JP2001120224A - パパイヤを用いた健康食品の製造方法 - Google Patents

パパイヤを用いた健康食品の製造方法

Info

Publication number
JP2001120224A
JP2001120224A JP31015599A JP31015599A JP2001120224A JP 2001120224 A JP2001120224 A JP 2001120224A JP 31015599 A JP31015599 A JP 31015599A JP 31015599 A JP31015599 A JP 31015599A JP 2001120224 A JP2001120224 A JP 2001120224A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
papaya
yeast
acid bacteria
lactic acid
health food
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
JP31015599A
Other languages
English (en)
Other versions
JP3370302B2 (ja
Inventor
Takashi Kondo
堯 近藤
Minoru Hirano
▲みのる▼ 平野
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to JP31015599A priority Critical patent/JP3370302B2/ja
Publication of JP2001120224A publication Critical patent/JP2001120224A/ja
Application granted granted Critical
Publication of JP3370302B2 publication Critical patent/JP3370302B2/ja
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

(57)【要約】 【課題】 健康作用に秀れたパパイヤを主原料とし、乳
酸菌，クエン酸菌，酪酸菌，酵母菌など多種多様の微生
物が存在し、これら微生物及びパパイヤに含まれる健康
作用物質の相乗効果によって人間本来の持っている自然
治癒力を数段高めることができる実用性に秀れたパパイ
ヤを用いた健康食品の製造方法を提供するものである。 【解決手段】 パパイヤに酵母菌を加え、該酵母菌とパ
パイヤに元々付着している野生酵母菌とによって該パパ
イヤを発酵させ、所定日数発酵させた後、該発酵物に乳
酸菌を加えて前記酵母菌，野生酵母菌及び乳酸菌を共生
培養するパパイヤを用いた健康食品の製造方法を提供す
るものである。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、パパイヤを用いた
健康食品の製造方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】パパイ
ヤ（パパイヤ科）は熱帯植物で強い紫外線に耐えて生長
しており、このパパイヤの果実中には多種多様の酵素，
アミノ酸，ビタミン，ミネラル等が含まれ、これら栄養
素や該パパイヤに元々付着している野生微生物によって
人体に秀れた健康作用を与えることが知られている。
【０００３】本発明は、この健康作用に秀れたパパイヤ
を主原料とし、乳酸菌，クエン酸菌，酪酸菌，酵母菌な
ど多種多様の微生物が存在し、これら微生物及びパパイ
ヤに含まれる健康作用物質の相乗効果によって人間本来
の持っている自然治癒力を数段高めることができる実用
性に秀れたパパイヤを用いた健康食品の製造方法を提供
するものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明の要旨を説明す
る。
【０００５】パパイヤに酵母菌を加え、該酵母菌とパパ
イヤに元々付着している野生酵母菌とによって該パパイ
ヤを発酵させ、所定日数発酵させた後、該発酵物に乳酸
菌を加えて前記酵母菌，野生酵母菌及び乳酸菌を共生培
養することを特徴とするパパイヤを用いた健康食品の製
造方法に係るものである。
【０００６】また、パパイヤをスライス若しくはミンチ
により細分化し、続いて、糖類を加えてパパイヤ細胞中
のエキスをパパイヤ細胞外に抽出し、続いて、酵母菌を
加え毎日１回以上撹拌操作して該酵母菌及びパパイヤに
元々付着している野生酵母菌を６乃至８日間発酵繁殖さ
せ、続いて、乳酸菌を加えｐＨ３.５乃至４.０に保持し
つつ１０乃至１５日間前記酵母菌，野生酵母菌及び乳酸
菌を共生培養することを特徴とするパパイヤを用いた健
康食品の製造方法に係るものである。
【０００７】また、請求項２記載のパパイヤを用いた健
康食品の製造方法において、酵母菌，野生酵母菌及び乳
酸菌を共生培養した後、プレスにより液分を区分し、該
液分に更に酵母菌及び乳酸菌を加えつつ２０乃至６０日
の発酵熟成を行い、当該発酵液分を４０℃未満で乾燥す
ることを特徴とするパパイヤを用いた健康食品の製造方
法に係るものである。
【０００８】
【発明の作用及び効果】明確ではないが、パパイヤに付
着している野生酵母菌と，該パパイヤに加えた酵母菌及
び乳酸菌とが共生した状態となり、体内摂取すると、こ
れら微生物とパパイヤに付着しているクエン酸菌や酪酸
菌との相乗効果により、腸内細菌のバランス、即ち、善
玉細菌（代表的なものは乳酸菌）と悪玉細菌（代表的な
ものはウェルシュ菌）とのバランスが良好になり、人間
本来の持っている自然治癒力が数段高められるものと考
えられる。
【０００９】具体的な効果として確認されているもの
は、血液の浄化、細胞の活性化、血液循環の改善、動脈
硬化の予防、消化吸収代謝の向上（即ち、栄養循環の向
上）、病原菌，有害菌の増殖抑制及び感染抑制、免疫系
の賦活、ホルモン，ビタミンの生産増大、有害物質，発
ガン物質の分解及び排泄促進、腸内ｐＨの安定、腸の蠕
動運動の活性化、脂質代謝，糖代謝の改善、肝腎機能の
活性化及び保全などが挙げられる。
【００１０】
【発明の実施の形態】本発明の一実施例について、以下
に説明する。
【００１１】使用するパパイヤは国産品とする。輸入品
の場合、パパイヤに多量の防腐剤や殺虫剤が使用されて
おり、これら防腐剤や殺虫剤は健康食品を製造する上で
好ましくない。また、無農薬品であることが望ましい。
【００１２】このパパイヤをスライス若しくはミンチに
より細分化し、続いて、糖類を加えて浸透圧を変化せし
め、パパイヤ細胞中のエキスをパパイヤ細胞外に抽出す
る。
【００１３】尚、エキス中には、多種多様の酵素（カタ
ラーゼ，アミラーゼ，リパーゼ，プロテアーゼ，トレハ
ラーゼ等），アミノ酸（必須アミノ酸各種），ビタミン
（ビタミンＣ，ビタミンＥ，ベータカロチン等），ミネ
ラル（必須ミネラル各種）その他栄養素（カテキン，フ
ラボノイド，尿酸，金属結合タンパク質）が含まれる。
【００１４】また、パパイヤの細分化物と糖類とを少し
づつ交互に加え、パパイヤ細胞に可及的に均一に浸透圧
を加えるようにすると良い。
【００１５】また、糖類としては、ブドウ糖を使用する
と良い。ブドウ糖は、パパイヤの酸化を防止する作用を
発揮し、しかも、カロリーが少なく、体内で直ぐにエネ
ルギー源となる等の長所を有する。
【００１６】続いて、酵母菌を加え毎日１回以上撹拌操
作して該酵母菌及びパパイヤに元々付着している野生酵
母菌を６乃至８日間発酵繁殖する。この発酵繁殖によ
り、パパイヤに元々付着している野生酵母菌と加えられ
た酵母菌とがなじむ。
【００１７】続いて、乳酸菌を加えｐＨ３.５乃至４.０
に保持しつつ１０乃至１５日間前記酵母菌，野生酵母菌
及び乳酸菌を共生培養する。
【００１８】乳酸菌は乳酸を生成してｐＨを下げる性質
を有するが、ｐＨを上記数値に保持する為、酸成分を可
及的に生成しない乳酸菌を使用すると良い。
【００１９】尚、共生培養を行う期間は、パパイヤ細胞
中のエキスがパパイヤ細胞外に７０％程度抽出される時
期（設備等により異なる為、予備実験しておくと良
い。）とすると良い。
【００２０】続いて、プレスにより果肉分と液分とを区
分する。
【００２１】続いて、液分を発酵タンクに移し、適時に
おいて酵母菌及び乳酸菌を加えつつ２０乃至６０日の発
酵熟成を行い、ＳＯＤ（スーパーオキシドディスムター
ゼ）作用の強い液分とする。
【００２２】続いて、液分を乾燥機に入れ乾燥する。こ
の乾燥は一気に水分を蒸散させる乾燥方法とはせず、５
日くらいを要して徐々に乾燥させる乾燥方法とする（従
って、この乾燥工程中でも発酵熟成が進行する。）。ま
た、乾燥温度は、有効成分の分解を防止する為、４０℃
未満、好ましくは３５℃未満とする。
【００２３】続いて、更に風力乾燥を行い、乾燥後、乾
燥物を粉砕し、粉末状，顆粒状若しくは錠剤状の製品を
製造する。
【００２４】尚、医薬品の錠剤等を製造する場合、アル
コールが使用されるが、本実施例では有効微生物を殺菌
してしまわないようにアルコールを使用しない。
【００２５】ところで、プレスにより果肉分からも、液
分に行う処理と同様の処理を行うことにより、本実施例
と同様の製品を製造することができる。しかし、果肉分
から製造された製品は味覚が乏しく（エキスが抽出され
た抽出カスの状態になっている為と考えられる。）、そ
のままでは製品としにくい。
【００２６】本実施例により得られた製品は体内におい
て下記の作用効果を発揮するものと考えられる。
【００２７】パパイヤに含まれる各種酵素及びアミノ酸
により、腸内の細菌バランスが、善玉細菌が多く悪玉細
菌が少ない状態となる。従って、善玉細菌が多い状態と
なることにより、例えば、乳酸菌の病原菌感染防止効果
や発ガン性物質分解効果等が増大し、悪玉細菌が少ない
状態となることにより、例えば、ウェルシュ菌の発ガン
性物質生成量が少なくなる等の効果が発揮される。
【００２８】また、発酵培養された野生酵母菌，酵母菌
及び乳酸菌はいずれも善玉細菌であり、このことによっ
ても腸内の細菌バランスが、善玉細菌が多く悪玉細菌が
少ない状態となる。
【００２９】また、パパイヤに含まれる食物繊維が、悪
玉細菌が生成した有害物質を吸着し、且つ、腸の蠕動作
用を促進して排便作用を活発化し、排便をスムーズにす
る為、善玉細菌が住みやすい腸内環境が形成される。
【００３０】また、パパイヤに含まれる各種酵素によ
り、デンプンや脂肪等の有効物質が体内での有効形態に
スムーズに分解され、且つ、不要となった老廃物や有害
物質が分解，解毒される。従って、老廃物や有害物質に
よって血液中の血球が傷つけられたりせず、傷つけられ
た血液が減少し、血液が清浄化される。よって、血液中
の前記老廃物等が減少する為、血液循環が良好となる。
【００３１】また、ＳＯＤ作用が強くなる（酸化力の強
い酵素が強い状態となる）ことにより、白血球中のマク
ロファージの細菌攻撃作用が高まる。
【００３２】また、パパイヤに含まれる各種抗酸化物質
（カタラーゼ等）により、心筋梗塞，狭心症，ガン等病
気の９０％以上に関与しているといわれる体内の活性酸
素が分解される。
【００３３】上記作用効果の相乗効果により、全身の細
胞が活性化され、人間本来の持っている自然治癒力が数
段高められることになる。
【００３４】本実施例は上述のようにするから、上記作
用効果の相乗効果が発揮されて全身の細胞が活性化さ
れ、人間本来の持っている自然治癒力が数段高められる
実用性に秀れたパパイヤを用いた健康食品を得ることが
できる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 平野 ▲みのる▼ 東京都立川市幸町６丁目16番地の17 Ｆターム(参考） 4B016 LG01 LK18 4B018 LB03 MD52 MD81 MD86 MD91 MF06 MF13

Claims (3)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 パパイヤに酵母菌を加え、該酵母菌とパ
    パイヤに元々付着している野生酵母菌とによって該パパ
    イヤを発酵させ、所定日数発酵させた後、該発酵物に乳
    酸菌を加えて前記酵母菌，野生酵母菌及び乳酸菌を共生
    培養することを特徴とするパパイヤを用いた健康食品の
    製造方法。
  2. 【請求項２】 パパイヤをスライス若しくはミンチによ
    り細分化し、続いて、糖類を加えてパパイヤ細胞中のエ
    キスをパパイヤ細胞外に抽出し、続いて、酵母菌を加え
    毎日１回以上撹拌操作して該酵母菌及びパパイヤに元々
    付着している野生酵母菌を６乃至８日間発酵繁殖させ、
    続いて、乳酸菌を加えｐＨ３.５乃至４.０に保持しつつ
    １０乃至１５日間前記酵母菌，野生酵母菌及び乳酸菌を
    共生培養することを特徴とするパパイヤを用いた健康食
    品の製造方法。
  3. 【請求項３】 請求項２記載のパパイヤを用いた健康食
    品の製造方法において、酵母菌，野生酵母菌及び乳酸菌
    を共生培養した後、プレスにより液分を区分し、該液分
    に更に酵母菌及び乳酸菌を加えつつ２０乃至６０日の発
    酵熟成を行い、当該発酵液分を４０℃未満で乾燥するこ
    とを特徴とするパパイヤを用いた健康食品の製造方法。
JP31015599A 1999-10-29 1999-10-29 パパイヤを用いた健康食品の製造方法 Expired - Lifetime JP3370302B2 (ja)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP31015599A JP3370302B2 (ja) 1999-10-29 1999-10-29 パパイヤを用いた健康食品の製造方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP31015599A JP3370302B2 (ja) 1999-10-29 1999-10-29 パパイヤを用いた健康食品の製造方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JP2001120224A true JP2001120224A (ja) 2001-05-08
JP3370302B2 JP3370302B2 (ja) 2003-01-27

Family

ID=18001831

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP31015599A Expired - Lifetime JP3370302B2 (ja) 1999-10-29 1999-10-29 パパイヤを用いた健康食品の製造方法

Country Status (1)

Country Link
JP (1) JP3370302B2 (ja)

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2001299276A (ja) * 2000-04-20 2001-10-30 Enajikku Kk 血糖値降下食品
EP1731044A1 (en) * 2005-06-10 2006-12-13 MARFARMA HOLDING S.p.A. A process for the fermentation of papaya pulp and juice in the presence of selenium soluble compounds, the product obtainable by this process and compositions containing it
JP2007302664A (ja) * 2006-05-10 2007-11-22 Stefano Sala パパイアに依拠した外用美容剤または薬剤
JP2008199931A (ja) * 2007-02-19 2008-09-04 Saido:Kk パパイア果実発酵物の製造方法
JP2008200026A (ja) * 2007-09-27 2008-09-04 Saido:Kk パパイア果実発酵物及びパパイア加工食品
JP2011000027A (ja) * 2009-06-17 2011-01-06 Loasis Et Dune Co Ltd 透明嗜好飲料用豆エキス及びこれより調製されてなる菓子、飲料
JP2011041478A (ja) * 2009-08-19 2011-03-03 Osato International Inc パパイヤ発酵食品
JP2016054744A (ja) * 2016-01-13 2016-04-21 株式会社王樹製薬 イグサ加工食品
JP2016102097A (ja) * 2014-11-29 2016-06-02 株式会社ジョージオリバー 腸内環境改善物質
KR101807081B1 (ko) * 2015-12-22 2017-12-08 박민선 사카로미세스속 효모분해 추출물 및 그의 제조방법

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP4521447B2 (ja) * 2008-01-30 2010-08-11 株式会社 ミヤトウ野草研究所 酵素含有の健康食品の製造方法及び健康食品
JP4599426B2 (ja) * 2008-03-31 2010-12-15 株式会社 ミヤトウ野草研究所 ニンニクを主成分とする健康食品の製造方法

Cited By (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2001299276A (ja) * 2000-04-20 2001-10-30 Enajikku Kk 血糖値降下食品
EP1731044A1 (en) * 2005-06-10 2006-12-13 MARFARMA HOLDING S.p.A. A process for the fermentation of papaya pulp and juice in the presence of selenium soluble compounds, the product obtainable by this process and compositions containing it
JP2007302664A (ja) * 2006-05-10 2007-11-22 Stefano Sala パパイアに依拠した外用美容剤または薬剤
JP2008199931A (ja) * 2007-02-19 2008-09-04 Saido:Kk パパイア果実発酵物の製造方法
JP2008200026A (ja) * 2007-09-27 2008-09-04 Saido:Kk パパイア果実発酵物及びパパイア加工食品
JP4694547B2 (ja) * 2007-09-27 2011-06-08 株式会社済度 パパイア果実発酵物及びパパイア加工食品
JP2011000027A (ja) * 2009-06-17 2011-01-06 Loasis Et Dune Co Ltd 透明嗜好飲料用豆エキス及びこれより調製されてなる菓子、飲料
JP2011041478A (ja) * 2009-08-19 2011-03-03 Osato International Inc パパイヤ発酵食品
JP2016102097A (ja) * 2014-11-29 2016-06-02 株式会社ジョージオリバー 腸内環境改善物質
KR101807081B1 (ko) * 2015-12-22 2017-12-08 박민선 사카로미세스속 효모분해 추출물 및 그의 제조방법
JP2016054744A (ja) * 2016-01-13 2016-04-21 株式会社王樹製薬 イグサ加工食品

Also Published As

Publication number Publication date
JP3370302B2 (ja) 2003-01-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Pathak et al. Waste to wealth: a case study of papaya peel
Lee et al. Biomolecules from municipal and food industry wastes: an overview
JP4521447B2 (ja) 酵素含有の健康食品の製造方法及び健康食品
CN107212195B (zh) 一种富含sod果蔬汁及其加工方法
Shashirekha et al. Enhancement of bioconversion efficiency and chemistry of the mushroom, Pleurotus sajor-caju (Berk and Br.) Sacc. produced on spent rice straw substrate, supplemented with oil seed cakes
BRPI0611535A2 (pt) métodos para processar células de microorganismos e células de levedura, composição, suplemento alimentar, produto farmacêutico, cosmético ou produto nutracêutico e ração animal
JP3370302B2 (ja) パパイヤを用いた健康食品の製造方法
CN106901363A (zh) 一种油橄榄果渣酵素的制备方法
KR101439321B1 (ko) 배 가공 부산물을 이용한 기능성 배 발효액 및 이의 사용 방법
CN109662322A (zh) 一种保肝护心血管的组合物及其制备方法
KR101039381B1 (ko) 스피루리나(Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ)를 이용한 술 및 그의 제조방법
CN110613113A (zh) 一种功能性生物发酵蜂花粉的制备方法
KR102565192B1 (ko) 쌍별귀뚜라미 추출물 함유 조성물의 제조방법, 이에 의해 제조된 곤충 추출물 함유 조성물 및 이를 포함하는 식품
JP4126053B2 (ja) 鹿角霊芝を含有した健康食品の製造方法
CN109430634A (zh) 一种发酵饮料的制作方法
JP3762364B2 (ja) ミミズと蟻を用いた健康食品の製造方法
CN109699860A (zh) 一种酵素饮品及其制备方法
de Souza Araújo et al. Changes in biochemical composition of cassava and beet residues during solid state bioprocess with Pleurotus ostreatus
JP2001231591A (ja) マンノース及び／又はマンノオリゴ糖の製造方法
KR20180106968A (ko) 허브식초 및 그 제조 방법
KR101713176B1 (ko) 항산화 활성을 갖는 한방발효 조성물 및 이의 제조방법
CN107594074A (zh) 一种湿态发酵蛋白的肉牛饲料及其制备方法
KR101672098B1 (ko) 발효 쌀뜨물을 함유하는 숙취해소용 조성물
KR102217456B1 (ko) 미생물을 이용한 꿀의 발효방법, 이에 의해 제조된 발효꿀 및 이를 원료로 하는 제품
JP2018074912A (ja) 食品用組成物

Legal Events

Date Code Title Description
TRDD Decision of grant or rejection written
R150 Certificate of patent or registration of utility model

Ref document number: 3370302

Country of ref document: JP

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20081115

Year of fee payment: 6

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20091115

Year of fee payment: 7

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20101115

Year of fee payment: 8

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20111115

Year of fee payment: 9

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20121115

Year of fee payment: 10

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20131115

Year of fee payment: 11

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

S111 Request for change of ownership or part of ownership

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313117

S531 Written request for registration of change of domicile

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313532

S631 Written request for registration of reclamation of domicile

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313631

R350 Written notification of registration of transfer

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

EXPY Cancellation because of completion of term