JP2001299276A - 血糖値降下食品 - Google Patents
血糖値降下食品Info
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- JP2001299276A JP2001299276A JP2000119870A JP2000119870A JP2001299276A JP 2001299276 A JP2001299276 A JP 2001299276A JP 2000119870 A JP2000119870 A JP 2000119870A JP 2000119870 A JP2000119870 A JP 2000119870A JP 2001299276 A JP2001299276 A JP 2001299276A
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Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【課題】 血糖値降下に効果的な食品の提供。
【解決手段】 乳酸菌と酵母とを共生培養することによ
り生成された糖質分解酵素と、腸内細菌を増殖させるオ
リゴ糖と、植物繊維とが配合されてなる。前記乳酸菌
は、ラクトバシルス・ケフィラノフェシェンス、ラクト
バシルス・アシドフィルス、ラクトバシルス・ファメン
タム、ラクトコッカス・ラクチス、エンテロコッカス・
フェイカリス、ロイコノコッカス・メッセンテロィデス
の群の中から選ばれたものであり、また、前記酵母は、
サッカロミセス・デルブリキィー、サッカロミセス・セ
レビッシェ、カンジダ・ホルミィー、サッカロミセス・
フラギリス、キャンジダ・ケイフィアー、の群の中から
選ばれたものである。
り生成された糖質分解酵素と、腸内細菌を増殖させるオ
リゴ糖と、植物繊維とが配合されてなる。前記乳酸菌
は、ラクトバシルス・ケフィラノフェシェンス、ラクト
バシルス・アシドフィルス、ラクトバシルス・ファメン
タム、ラクトコッカス・ラクチス、エンテロコッカス・
フェイカリス、ロイコノコッカス・メッセンテロィデス
の群の中から選ばれたものであり、また、前記酵母は、
サッカロミセス・デルブリキィー、サッカロミセス・セ
レビッシェ、カンジダ・ホルミィー、サッカロミセス・
フラギリス、キャンジダ・ケイフィアー、の群の中から
選ばれたものである。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、血糖値降下食品に
関する。
関する。
【０００２】
【発明が解決しようとする課題】糖質分解酵素は、最近
では、生体の調節機能、免疫賦活作用、高血圧低下作
用、腸内脂肪排除、腸内糖質分解等を高める作用がある
ことが明らかになってきている。このことが消費者の間
にも深く浸透し、近年、健康食品等により摂取され始め
ている。
では、生体の調節機能、免疫賦活作用、高血圧低下作
用、腸内脂肪排除、腸内糖質分解等を高める作用がある
ことが明らかになってきている。このことが消費者の間
にも深く浸透し、近年、健康食品等により摂取され始め
ている。
【０００３】ところで、糖質分解酵素と言っても、これ
までの糖質分解酵素では、血糖値の降下作用が十分に発
揮されていないことが判って来た。すなわち、糖質分解
酵素を添加した食品を食しても、血糖値の降下に効果的
ではなかった。
までの糖質分解酵素では、血糖値の降下作用が十分に発
揮されていないことが判って来た。すなわち、糖質分解
酵素を添加した食品を食しても、血糖値の降下に効果的
ではなかった。
【０００４】従って、本発明が解決しようとする課題
は、血糖値の降下に効果的な食品を提供することであ
る。
は、血糖値の降下に効果的な食品を提供することであ
る。
【課題を解決するための手段】前記の課題に対する研究
開発が本発明者によって鋭意押し進められて行った結
果、乳酸菌と酵母とを共生培養することにより生成され
た糖質分解酵素と、腸内細菌を増殖させるオリゴ糖と、
植物繊維とを配合した食品が、血糖値の降下に極めて効
果的なことを見出すに至った。
開発が本発明者によって鋭意押し進められて行った結
果、乳酸菌と酵母とを共生培養することにより生成され
た糖質分解酵素と、腸内細菌を増殖させるオリゴ糖と、
植物繊維とを配合した食品が、血糖値の降下に極めて効
果的なことを見出すに至った。
【０００５】すなわち、前記の課題は、乳酸菌と酵母と
を共生培養することにより生成された糖質分解酵素と、
腸内細菌を増殖させるオリゴ糖と、植物繊維とが配合さ
れてなる血糖値降下食品によって解決される。
を共生培養することにより生成された糖質分解酵素と、
腸内細菌を増殖させるオリゴ糖と、植物繊維とが配合さ
れてなる血糖値降下食品によって解決される。
【０００６】本発明で用いられる乳酸菌は、如何なる乳
酸菌であっても良いが、例えばラクトバチルス類、スト
リプトコッカス属、ラクトコカッカス類、ロイコノスト
ク類に属する乳酸菌などが挙げられ、例えばラクトバチ
ルス・ケフィラノフェシェンス、ラクトバチルス・アシ
ドフェリス、ラクトバチルス・ファメンタム、ラクトコ
ッカス・ラクチス、エンテロコッカス・フェイカリス、
ロイコノコッカス・メッセンテロィデスの群の中から選
ばれた食品に供される乳酸菌が好ましいものとして挙げ
られる。
酸菌であっても良いが、例えばラクトバチルス類、スト
リプトコッカス属、ラクトコカッカス類、ロイコノスト
ク類に属する乳酸菌などが挙げられ、例えばラクトバチ
ルス・ケフィラノフェシェンス、ラクトバチルス・アシ
ドフェリス、ラクトバチルス・ファメンタム、ラクトコ
ッカス・ラクチス、エンテロコッカス・フェイカリス、
ロイコノコッカス・メッセンテロィデスの群の中から選
ばれた食品に供される乳酸菌が好ましいものとして挙げ
られる。
【０００７】本発明で用いられる酵母は、如何なる酵母
であっても良いが、例えばサッカロミセス属、カンジダ
等に属する酵母などが挙げられ、例えばサッカロマイセ
ス・デルフリキィー、サッカロマイセス・セレェヴィシ
ェー、キャンジダ・ホルミィー、サッカロマイセス・フ
ラギリス、キャンジダ・ケフィァー、アスペルギルス・
オリーゼの群の中から選ばれたものが好ましいものとし
て挙げられる。
であっても良いが、例えばサッカロミセス属、カンジダ
等に属する酵母などが挙げられ、例えばサッカロマイセ
ス・デルフリキィー、サッカロマイセス・セレェヴィシ
ェー、キャンジダ・ホルミィー、サッカロマイセス・フ
ラギリス、キャンジダ・ケフィァー、アスペルギルス・
オリーゼの群の中から選ばれたものが好ましいものとし
て挙げられる。
【０００８】そして、上記本発明の糖質分解酵素は、上
記したような乳酸菌と酵母とからなる複合共生群（糖質
分解酵素グレイン又は糖質分解酵素粒と呼ばれる）から
なるカリフラワー状の弾力を有する粒をスターターとし
て発酵させて作られる発酵生産物から得られたものであ
る。
記したような乳酸菌と酵母とからなる複合共生群（糖質
分解酵素グレイン又は糖質分解酵素粒と呼ばれる）から
なるカリフラワー状の弾力を有する粒をスターターとし
て発酵させて作られる発酵生産物から得られたものであ
る。
【０００９】本発明で用いられるオリゴ糖、特に腸内細
菌を増殖させるオリゴ糖としては、例えばフラクトオリ
ゴ糖、イソマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖（ラフィ
ノース、スタキオースを含む）、バラチノース、カップ
リングシュガー、ペクチンオリゴ等のオリゴ糖類が挙げ
られ、そして天然抽出物、発酵製品、化学合成品のいず
れのものであっても良い。
菌を増殖させるオリゴ糖としては、例えばフラクトオリ
ゴ糖、イソマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖（ラフィ
ノース、スタキオースを含む）、バラチノース、カップ
リングシュガー、ペクチンオリゴ等のオリゴ糖類が挙げ
られ、そして天然抽出物、発酵製品、化学合成品のいず
れのものであっても良い。
【００１０】又、例えばカゼインホスホペプチド（ＣＰ
Ｐ）が添加されていても良い。このＣＰＰは、一般に、
牛乳のたんぱく質に酵素を反応させ、製造されるペプチ
ドであり、カルシウム吸収を助長する働きが有るとされ
ている特定保健用食品素材の一つである。ＣＰＰは、市
販のものでもよく、植物性フラボノイドを添加すると腸
管での脂肪分解酵素活性が高くなる。これは、フラボノ
イドの持つ抗酸化性がダイエット向上菌体の保存性を高
め、腸内の大腸菌等の悪玉菌の増殖がフラボノイドの抗
菌活性のため抑制されるためであると推定される。フラ
ボノイドは、食用として許容される安全性の高いもので
あればよいが、その入手の容易さ、価格の安さ、効果の
高さから、フラボノイドがブドウ科、ミカン科、茶、バ
ラ科の植物から選択された植物より抽出されたフラボノ
イド類が好ましい。
Ｐ）が添加されていても良い。このＣＰＰは、一般に、
牛乳のたんぱく質に酵素を反応させ、製造されるペプチ
ドであり、カルシウム吸収を助長する働きが有るとされ
ている特定保健用食品素材の一つである。ＣＰＰは、市
販のものでもよく、植物性フラボノイドを添加すると腸
管での脂肪分解酵素活性が高くなる。これは、フラボノ
イドの持つ抗酸化性がダイエット向上菌体の保存性を高
め、腸内の大腸菌等の悪玉菌の増殖がフラボノイドの抗
菌活性のため抑制されるためであると推定される。フラ
ボノイドは、食用として許容される安全性の高いもので
あればよいが、その入手の容易さ、価格の安さ、効果の
高さから、フラボノイドがブドウ科、ミカン科、茶、バ
ラ科の植物から選択された植物より抽出されたフラボノ
イド類が好ましい。
【００１１】
【発明の実施の形態】〔実施例１〕先ず、熟して軟質化
したトマト２００ｇ、リンゴ２００ｇ、キュウリ２００
ｇ、ダイコン２００ｇ、カンショ２００ｇを洗浄した
後、精製水０．２Ｌを加えてジューサーを用いて細かく
粉砕し、ジュース状にした。これに植物重量に対し１％
のセルラーゼを添加し、３５℃で１０時間反応させた。
したトマト２００ｇ、リンゴ２００ｇ、キュウリ２００
ｇ、ダイコン２００ｇ、カンショ２００ｇを洗浄した
後、精製水０．２Ｌを加えてジューサーを用いて細かく
粉砕し、ジュース状にした。これに植物重量に対し１％
のセルラーゼを添加し、３５℃で１０時間反応させた。
【００１２】次に、このジュースをオートクレープで１
２１℃で２０分間煮沸し、酵素活性を失活させるととも
に滅菌した。この後、定法により乾操させ、水分が１
３．５％の植物繊維粉末を得た。
２１℃で２０分間煮沸し、酵素活性を失活させるととも
に滅菌した。この後、定法により乾操させ、水分が１
３．５％の植物繊維粉末を得た。
【００１３】この植物繊維粉末をさらにボールミルで粉
砕した後、ステンレス篩にて８０メッシュパスのパウダ
ーを得た。
砕した後、ステンレス篩にて８０メッシュパスのパウダ
ーを得た。
【００１４】又、上記乳酸菌と酵母とを共生培養するこ
とにより糖質分解酵素を生成した。又、フラクトオリゴ
糖２０ｗｔ％、イソマルトオリゴ糖２０ｗｔ％、ガラク
トオリゴ糖２０ｗｔ％、パラチノース２０ｗｔ％、カッ
プリングシュガー２０ｗｔ％からなるオリゴ塘を用意し
た。
とにより糖質分解酵素を生成した。又、フラクトオリゴ
糖２０ｗｔ％、イソマルトオリゴ糖２０ｗｔ％、ガラク
トオリゴ糖２０ｗｔ％、パラチノース２０ｗｔ％、カッ
プリングシュガー２０ｗｔ％からなるオリゴ塘を用意し
た。
【００１５】そして、上記植物繊維粉末のパウダーを３
０ｗｔ％、オリゴ塘を３０ｗｔ％、糖質分解酵素を４０
ｗｔ％の割合で配合し、本発明になる血糖値降下食品を
得た。
０ｗｔ％、オリゴ塘を３０ｗｔ％、糖質分解酵素を４０
ｗｔ％の割合で配合し、本発明になる血糖値降下食品を
得た。
【００１６】〔実施例２〕上記植物繊維粉末のパウダー
を３３ｗｔ％、オリゴ塘を２０ｗｔ％、糖質分解酵素を
３３ｗｔ％、ＣＰＰを１４ｗｔ％の割合で配合し、本発
明になる血糖値降下食品を得た。
を３３ｗｔ％、オリゴ塘を２０ｗｔ％、糖質分解酵素を
３３ｗｔ％、ＣＰＰを１４ｗｔ％の割合で配合し、本発
明になる血糖値降下食品を得た。
【００１７】〔実施例３〕上記植物繊維粉末のパウダー
を２０ｗｔ％、オリゴ塘を２０ｗｔ％、糖質分解酵素を
３０ｗｔ％、ＣＰＰを３０ｗｔ％の割合で配合し、本発
明になる血糖値降下食品を得た。
を２０ｗｔ％、オリゴ塘を２０ｗｔ％、糖質分解酵素を
３０ｗｔ％、ＣＰＰを３０ｗｔ％の割合で配合し、本発
明になる血糖値降下食品を得た。
【００１８】〔実施例４〕上記植物繊維粉末のパウダー
を２５ｗｔ％、オリゴ塘を２４ｗｔ％、糖質分解酵素を
３０ｗｔ％、ＣＰＰを２０ｗｔ％、ポリフェノール混合
物（ポリフェノール混合物とは、ブドウ抽出ポリフェノ
ール２０％、ミカン抽出ポリフェノール２０％、茶抽出
ポリフェノール４０％、リンゴ抽出ポリフェノール２０
％重量から成る。）を１ｗｔ％の割合で配合し、本発明
になる血糖値降下食品を得た。
を２５ｗｔ％、オリゴ塘を２４ｗｔ％、糖質分解酵素を
３０ｗｔ％、ＣＰＰを２０ｗｔ％、ポリフェノール混合
物（ポリフェノール混合物とは、ブドウ抽出ポリフェノ
ール２０％、ミカン抽出ポリフェノール２０％、茶抽出
ポリフェノール４０％、リンゴ抽出ポリフェノール２０
％重量から成る。）を１ｗｔ％の割合で配合し、本発明
になる血糖値降下食品を得た。
【００１９】〔特性〕年齢２５歳から５５歳までの男女
１００人を５０人ずつの２グループに分け、一方のグル
ープには本発明の血糖値降下食品を１日３回毎食前に３
ｇづつ摂取させ、他方のグループには本発明の血糖値降
下食品を摂取させず、１カ月後に血糖値を調べた処、本
発明の血糖値降下食品を摂取させたグループのものは血
糖値の降下が認められたものの、本発明の血糖値降下食
品を摂取させなかったグループのものは血糖値の降下が
認められなかった。
１００人を５０人ずつの２グループに分け、一方のグル
ープには本発明の血糖値降下食品を１日３回毎食前に３
ｇづつ摂取させ、他方のグループには本発明の血糖値降
下食品を摂取させず、１カ月後に血糖値を調べた処、本
発明の血糖値降下食品を摂取させたグループのものは血
糖値の降下が認められたものの、本発明の血糖値降下食
品を摂取させなかったグループのものは血糖値の降下が
認められなかった。
【００２０】
【発明の効果】本発明は、摂取により血糖値の降下に極
めて効果的である。
めて効果的である。
Claims (3)
- 【請求項１】 乳酸菌と酵母とを共生培養することによ
り生成された糖質分解酵素と、 腸内細菌を増殖させるオリゴ糖と、 植物繊維とが配合されてなる血糖値降下食品。 - 【請求項２】 乳酸菌は、ラクトバチルス・ケフィラノ
フェシェンス、ラクトバチルス・アシドフェリス、ラク
トバチルス・ファメンタム、ラクトコッカス・ラクチ
ス、エンテロコッカス・フェイカリス、ロイコノコッカ
ス・メッセンテロィデスの群の中から選ばれたものであ
ることを特徴とする請求項１記載の血糖値降下食品。 - 【請求項３】 酵母は、サッカロマイセス・デルフリキ
ィー、サッカロマイセス・セレェヴィシェー、キャンジ
ダ・ホルミィー、サッカロマイセス・フラギリス、キャ
ンジダ・ケフィァー、アスペルギルス・オリーゼの群の
中から選ばれたものであることを特徴とする請求項１記
載の血糖値降下食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000119870A JP2001299276A (ja) | 2000-04-20 | 2000-04-20 | 血糖値降下食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000119870A JP2001299276A (ja) | 2000-04-20 | 2000-04-20 | 血糖値降下食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2001299276A true JP2001299276A (ja) | 2001-10-30 |
Family
ID=18630783
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000119870A Pending JP2001299276A (ja) | 2000-04-20 | 2000-04-20 | 血糖値降下食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2001299276A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2003300900A (ja) * | 2002-04-11 | 2003-10-21 | Lotte Co Ltd | カルシウム吸収促進剤及びリン酸カルシウム結晶成長促進剤並びにこれらを含有してなる飲食物と飼料 |
| WO2005077390A1 (ja) * | 2004-02-16 | 2005-08-25 | Yasuo Kawai | 血糖値低下剤、糖尿病治療・予防剤及びその製造方法 |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63254961A (ja) * | 1987-04-13 | 1988-10-21 | Showa Sangyo Co Ltd | 健康食品の製造方法 |
| JPH03139266A (ja) * | 1989-10-24 | 1991-06-13 | Nippon Kayaku Co Ltd | ポタージュ |
| JPH05168432A (ja) * | 1991-12-19 | 1993-07-02 | Sunstar Inc | オリゴ糖含有飲食品用素材、該飲食品用素材含有飲食品および該飲食品用素材の製造方法 |
| JPH07155103A (ja) * | 1993-12-08 | 1995-06-20 | Shikoku Nyugyo Kk | 乳酸菌発酵液の製造方法 |
| JPH08294379A (ja) * | 1995-04-27 | 1996-11-12 | Hisae Toiba | ヤーコン発酵飲料の製造法 |
| JP2000050819A (ja) * | 1998-08-11 | 2000-02-22 | Ina Food Ind Co Ltd | 粥 |
| JP2000325045A (ja) * | 1998-07-02 | 2000-11-28 | Amano Pharmaceut Co Ltd | 酵素組成物及びその用途 |
| JP2001120224A (ja) * | 1999-10-29 | 2001-05-08 | Takashi Kondo | パパイヤを用いた健康食品の製造方法 |
-
2000
- 2000-04-20 JP JP2000119870A patent/JP2001299276A/ja active Pending
Patent Citations (8)
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Cited By (3)
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| WO2005077390A1 (ja) * | 2004-02-16 | 2005-08-25 | Yasuo Kawai | 血糖値低下剤、糖尿病治療・予防剤及びその製造方法 |
| JPWO2005077390A1 (ja) * | 2004-02-16 | 2007-08-02 | 康雄 河合 | 血糖値低下剤、糖尿病治療・予防剤及びその製造方法 |
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