JP4552157B2 - 餃子などの具の供給装置 - Google Patents

Description

本発明は、餃子、シューマイ、春巻などの具を皮に包んで作られる食品の製造装置に関するもので、特に、粘着性を有する食品の具の所定量を計量して皮の上に供給するための供給装置に関する。

一般に、この種の具を計量して次工程へ供給する供給装置１０として、図１で示すように、上方のホッパー１２から供給される具Gの所定量を、側方から進入する押出しロッド１４により下方に配置した短冊状のスライド板１６に設けた計量孔１８に押し込み、前記計量孔１８を皮Kの上に移動させたところで、上方から押出し部材２０により皮Kの上に押し出すものが知られている（特許文献１参照）。

しかし、供給される具Gの粘着性のため、前記計量孔１８から下方へ押し出される具Gの一部が、前記押出し部材２０に付着して残ることがあり、皮Kの上に供給される具Gの量にばらつきを生じることがあったので、前記特許文献１には圧縮空気を使って強制的に押出し部材２０から剥離させるアイデアが提案されている。

また、空気で押し出す場合、食品の一部が周辺へ飛散することがあったので、前記押出し部材の下降終端で急速に上下動させ、振り落とすものも提案されている（特許文献２参照）が、機械の振動が増す不具合があった。

さらに、押出し部材２０と具Ｇとの接触面積を減らして分離し易くするべく、先端部のみ筒形にすることも考慮された（特許文献３参照）が、接触面積が大き過ぎれば効果がなく、小さ過ぎると押出し部材２０の先端が具Ｇの中に喰い込んで具Ｇの形を崩してしまったり、分離しなくなったりする逆効果を生む不具合があった。
特公昭６１−３１９９９号公報 特公平６−２８５５３号公報 実公昭６３−３２６３９号公報

解決しようとする問題点は、餃子の具その他の粘着性を有する食品の、所定量を計量して皮の上に供給するための供給装置において、計量孔に充填された前記食品が、その食品を計量孔から押出すための押出し材に粘着する不具合を除くことであり、さらに具体的には押出し部材２０の機能を、具Ｇを計量孔１８から押し出す機能と、押出し部材２０の先端に粘着した具Ｇを剥離させる機能とに分化して、それぞれの機能を構造簡単な手段によって実用性を高めることにある。

本発明は、水平方向に摺動する摺動板に計量孔を設け、その計量孔を上方に開くホッパーの供給孔と下方の皮の上に開く取出し口との間を移動可能に構成するとともに、前記取出し口の上方に前記計量孔の内部へ進入可能な押出し部材を設け、その押出し部材の下端部を内外に配置された外側部材と内側部材とによって二重筒に構成し、かつ前記内側部材を外側部材に対して摺動可能に構成するとともに、前記内側部材の当初の位置を外側部材の下端より内側へ退去した位置に設定したことを最も主要な特徴とする。

本発明に係る餃子などの具の供給装置は、計量孔１８によって移送された具Ｇが、押出し部材の要部をなす外側部材２６によって下方へ押し出されたとき、その外側部材２６の下面に具Ｇが粘着して落下しないときでも、次いで、内側部材２４が外側部材２６の内面に沿って下方へ進出することにより粘着している具Ｇを押圧して剥離させ下方へ落下させる。

よって、計量孔１８によって皮Ｋの上方へ移送された具Ｇは、押出し部材２０によって自動的に、かつ、具Ｇの形が崩れることなく、確実に計量孔１８から皮Ｋの上へ落下供給させることができる効果がある。

以下、図示した本願発明の一実施例を説明する。図１は餃子の具Ｇの供給装置１０の概略の構成を示す断面図である。図中、供給装置１０は枠体１１に前記具Gを充填したホッパー１２と計量手段１３とを有し、計量手段１３は餃子１個分の具Gを計量して下方を移動する餃子の皮Kの上に落下させるものである。１５は前記餃子の皮Kを支持する餃子の型であり、紙面方向に移動可能に構成されている。

計量手段１３はよく知られているように、前記ホッパー１２の下方と餃子の皮Kの上方との間を略水平方向へ移動するスライド板１６を有し、スライド板１６には上下面を連通する計量孔１８が設けられている。その計量孔１８は上方に開くホッパー１２の供給孔１２ａと下方を移動する餃子の皮Ｋの上に開く取出し口１１ｂとの間を移動可能に構成されている。

そして、スライド板１６は計量孔１８をホッパー１２の下方に移動させ具Gを満たした後に、計量孔１８を餃子の皮Kの上方へ移動させ上方から下降してくる押出し部材２０によって皮Kの上へ押し出して自然落下させるようになっている。

なお、前記押出し部材２０は従来と同様に、前記供給孔１１ａへ摺動可能に挿通されており、カムで作動する駆動リンク（図示してない）によって、ばね２２に抗して下方へ押し下げる構成となっている。また、供給孔１１ａは餃子の皮Kの上方に開く取出し口１１ｂ内を指向している。

前記押出し部材２０の要部は、内側部材２４と外側部材２６とによって構成され、摩擦係数の極めて小さい四弗化エチレン（登録商標テフロン）で作られている。それらの下端部２４ａ、２６ａは筒状をなし、図５で示すように、その断面形状がスライド板１６の進退方向と直交する方向を長辺とする略長方形をなし、かつ、厚さ１．５ｍｍ前後の薄い板状に切削加工して作られていて、その隅角部２３には外側へ凸の丸面取り２７、２７が施してある。それらは内外に配置されて二重筒をなしている。

外側部材２６は下端部２６ａが前記略長方形をした筒状をなし、その上側の端部に上面板３４が一体に形成されている。前記上面板３４の外周縁は筒状の部分から外方へ張り出し前記ばね２２の上端を支承している。

前記内側部材２４は下端部２４ａの頂部から上方へ突設された吊り軸２８を有し、吊り軸２８は上端に設けたリテーナ３０と前記外側部材２６の頂部に設けられた上面板３４との間に縮設した吊りばね３２によって上方へ付勢されており、その下端部２４ａは前記外側部材２６の下端面２６ａから、やや内側に退去した位置に設定されている。

３４ａは上面板３４の外周縁から外方へ突設された突起であり、前記枠体１１の一部をなすストッパ面１１ｃに当接可能となっている。よって、押出し部材２０が前記図示してない駆動リンクによって下方へ移動するとき、前記突起３４ａとストッパ面１１ｃとが当接する位置が計量孔１８へ進出する下降限度が決められる。

次に、上記実施例の作動を説明する。図２は、スライド板１６の計量孔１８がホッパー１２の下面から取出し口１１ｂの上方に移動した状態を示す。スライド板１６がこの位置で停止すると、図３で示すように、上方から押出し部材２０が計量孔１８の中へ進出し、押出し部材２０の一部をなす外部部材２６が計量孔１８の内面に粘着した具Ｇを下方の取出し口１１ｂの中へ押し出す。このとき、外部部材２６は計量孔１８の内面に強く粘着している具Ｇを押し出す。

押出し部材２０はその後も降下を続けるが、前記突起３４ａがストッパ面１１ｃへ当接すると、外側部材２６のみ下降が停止し、リテーナ３０が引き続き下方へ押圧される。よって、リテーナ３０の下降に伴って下降を阻止された外部部材２６が残されて内側部材２４のみが単独で下降を続け、図４、図６で示すように、外部部材２６の下面２６ａからさらに下方へ突出する。

そして、外側部材２６の下面に粘着する具Ｇを面積の小さい内側部材２４の下端部２４ａによって押圧し、外部部材２６の下端部２６ａから剥離させ落下させる。

本願発明の一実施例を示す具の供給装置の断面図である。 本発明装置の作動を示す動作説明図である。 図２相当の動作説明図である。 図２相当の他の動作説明図である。 図２中のＶ−Ｖ断面図である。 押出し部材の作動状態を示す工程図である。

符号の説明

１０ 供給装置
１１ 枠体
１１ａ 案内孔
１１ｂ 取出し口
１１ｃ ストッパ面
１２ ホッパー
１３ 計量手段
１４ 押出しロッド
１５ 餃子の型
１６ スライド板
１８ 計量孔
２０ 押出し部材
２２ ばね
２４ 内側部材
２４ａ 下端部（下面）
２６ 外側部材
２６ａ 下端部（下面）
２７ 丸面取り
２８ 吊り軸
３０ リテーナ
３２ 吊りばね
３４ 上面板
３４ａ 突起
G 具（餃子の具）
K 皮（餃子の皮）

Claims (4)

1. 水平方向に摺動する摺動板に計量孔を設け、その計量孔を上方に開くホッパーの供給孔と下方の皮の上に開く取出し口との間を移動可能に構成するとともに、前記取出し口の上方に前記計量孔の内部へ進入可能な押出し部材を設け、その押出し部材の下端部を内外に配置された外側部材と内側部材とによって二重筒に構成し、かつ前記内側部材を外側部材に対して摺動可能に構成するとともに、前記内側部材の当初の位置を外側部材の下端より内側へ退去した位置に設定してなる餃子などの具の供給装置。
2. 請求項１において、前記内側部材と外側部材の下端部の形状を、摺動方向と直交する断面において略長方形とし、その隅角部には外側へ凸の円弧状の面取りが施されている餃子などの具の供給装置。
3. 請求項１において、前記外側部材の内面と内側部材の外面との間には均一な幅の微小な隙間が設けてある餃子などの具の供給装置。
4. 請求項１において、前記内側部材と外側部材との少なくとも下端部表面が四弗化エチレンで形成されている餃子などの具の供給装置。

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