JP4168811B2 - 飲料組成物 - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、チアミン又はその塩を配合した内服液剤において経時的に発生する不快臭が軽減された飲料組成物に関するものであり、医薬品、医薬部外品、食品の分野に応用できるものである。
【０００２】
【従来の技術】
チアミンはビタミンＢ１として様々な薬効が知られており、医薬品、医薬部外品、食品などに広く配合されている。しかし、チアミン又はその塩は、溶液中において、経時的にチアミン類に固有の不快臭を発生させるため風味において満足できるものは得られなかった。このような難点への対策として、多価フェノール化合物をチアミン類含有水溶液に添加する方法（特許文献１参照）が提案されているが、不快臭が完全には抑制されておらず、特に飲料用とするためには、更なる技術の向上が望まれていた。
【特許文献１】
特開平５−１５５７５６号公報
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、チアミン又はその塩を配合した飲料組成物において、チアミン類に固有の経時的な不快臭を抑制し、チアミン配合飲料組成物の風味を改善することである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明者は、上記目的を達するため鋭意研究を進めた結果、チアミン又はその塩を配合した飲料組成物において、多価フェノール化合物及び特定の生薬を配合することにより、課題を解決することを見いだし、本発明を完成した。すなわち、本発明は（１）（ａ）チアミン又はその塩、（ｂ）多価フェノール化合物及び（ｃ）トウキ、カンゾウ、クコシ、トチュウ、エゾウコギから選ばれる一種又は二種以上を配合することを特徴とする飲料組成物、（２）上記（ｂ）成分が没食子酸及びその誘導体、緑茶ポリフェノール、リンゴポリフェノール、緑茶抽出物、リンゴ抽出物から選ばれる一種又は二種以上である上記（１）に記載の飲料組成物、（３）ｐＨが２〜６である上記（１）又は（２）に記載の飲料組成物、（４）チアミン又はその塩１質量部に対して多価フェノールを０．０３〜１０質量部、トウキを原生薬換算量で１〜６００質量部、カンゾウを原生薬換算量で１〜５００質量部、クコシを原生薬換算量で５〜２０００質量部、トチュウを原生薬換算量で２〜６００質量部、エゾウコギを原生薬換算量で５〜２０００質量部配合することを特徴とする上記（１）〜（３）のいずれか１つに記載の飲料組成物、（５）チアミン又はその塩を配合した飲料組成物において、上記（ｂ）成分及び（ｃ）成分を添加することを特徴とする、該飲料組成物の経時的な不快臭を低減させる方法、（６）チアミン又はその塩を配合した飲料組成物の不快臭を低減させるための上記（ｂ）成分及び（ｃ）成分の使用、（７）上記（ｂ）成分及び（ｃ）成分を配合することを特徴とする、チアミン又はその塩を配合した飲料組成物用の不快臭低減化剤、を提供するものである。
【０００５】
【発明の実施の形態】
本発明において、チアミン又はその塩とは、チアミン、塩酸チアミン、硝酸チアミンなどをあげることができる。チアミン又はその塩の配合量は、飲料組成物全量に対して通常０．０００１〜０．３Ｗ／Ｖ％である。
【０００６】
本発明に用いる多価フェノール化合物は、同一分子内に２個以上のフェノール性水酸基を持つ化合物を意味し、具体的には没食子酸、その酸の誘導体、例えば没食子酸メチル、エチル、プロピル、ブチルエステル及び没食子酸のナトリウム、カリウムなどのアルカリ金属塩，クロロゲン酸、エラグ酸、タンニン酸、タンニン（例えばプロアントシアニジン、ガロタンニン、エラグタンニン）、フラボノイド類（例えばフラボン、フラボノール、フラバノン、フラバノノール、イソフラボン、アントシアニン、フラバノール（カテキン、エピカテキン、ガロカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、エピガロカテキンガレート等））、カルコン、オーロンが挙げられる。特に飲料組成物全体の風味の面から、没食子酸及びその誘導体が好ましい。
【０００７】
上記の化合物は一種又は二種以上を任意組み合わせて用いることができ、チアミン又はその塩１質量部に対して、通常０．００１〜１００質量部、好ましくは０．０３〜１０質量部が添加される。
【０００８】
本発明に用いる多価フェノール化合物は、合成品だけでなく、植物抽出物、果汁等およびそれらの由来物として添加してもよく、具体的には緑茶ポリフェノール、赤ワインポリフェノール、リンゴポリフェノール、ブドウ種子ポリフェノール、ブドウ葉ポリフェノール、ウーロン茶ポリフェノール、シソポリフェノール、ソバポリフェノール、カカオポリフェノール、コーヒーポリフェノール、甜茶ポリフェノール、シソ抽出物、カカオ抽出物、ソバ抽出物、柑橘果皮抽出物、ブルーベリー抽出物、緑茶抽出物、コーヒー抽出物、リンゴ抽出物、月見草抽出物、ウーロン茶抽出物、ブドウ種子抽出物、ブドウ葉抽出物、ユーカリ抽出物、グァバ抽出物、甜茶抽出物、ライチ種子抽出物、クランベリー抽出物、大豆イソフラボンなどが挙げられる。特に飲料組成物全体の風味の面から、緑茶ポリフェノール、リンゴポリフェノール、緑茶抽出物、リンゴ抽出物が好ましい。
【０００９】
本発明に用いる生薬は、トウキ、カンゾウ、クコシ、トチュウ、エゾウコギであり、１種または２種以上を任意に組み合わせて用いることができる。
【００１０】
生薬の配合量は、チアミン又はその塩１質量部に対して、トウキが原生薬換算量で０．２〜６０００質量部、好ましくは１〜６００質量部、カンゾウが原生薬換算量で０．２〜５０００質量部、好ましくは１〜５００質量部、クコシが原生薬換算量で０．７〜２００００質量部、好ましくは５〜２０００質量部、トチュウが原生薬換算量で０．２〜６０００質量部、好ましくは２〜６００質量部、エゾウコギが原生薬換算量で０．７〜２００００質量部、好ましくは５〜２０００質量部が添加される。
【００１１】
配合する生薬は、エキスの形態での配合が好ましい。エキスの製造は通常の方法、例えば、抽出溶媒を用いて、適当な温度（低温又は加熱）にて、生薬原料から抽出する方法などにより行う。抽出溶媒は生薬に応じて適当に選択できるが、好ましくは、水、親水性溶媒（特にエタノール）およびこれらの混合溶媒が用いられる。本発明のエキスとは、液状抽出物をそのまま使用できるほか、水などで希釈したもの、液状抽出物の濃縮物、液状抽出物の乾固物としても使用できる。すなわち、本発明のエキスには、乾燥エキス、軟エキス、流エキス、チンキなどいずれのものも包含される。
【００１２】
本発明の飲料組成物は、不快臭の改善の効果からｐＨは酸性側が好ましく、ｐＨ２〜６の範囲がさらに好ましく、ｐＨ２．５〜５が特に好ましい。飲料組成物のｐＨ調整は、可食性の酸をｐＨ調整剤として用いることができる。ｐＨ調整剤としては、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、乳酸、コハク酸、アスコルビン酸、酢酸などの有機酸及びそれらの塩類、塩酸、リン酸などの無機酸及びそれらの塩類などが挙げられる。これらのｐＨ調整剤は一種又は二種以上使用できる。
【００１３】
また、本発明の飲料には、チアミン又はその塩以外のビタミン及びその塩類、アミノ酸及びその塩類、その他の生薬及び生薬抽出物、甘味剤、保存剤、矯味剤、着色剤，ｐＨ調整剤など飲料組成物一般に使用される成分を配合することができる。
【００１４】
本発明にかかわる飲料組成物は、常法により調製でき、その方法は特に制限はされないが、通常、各成分を規定量以下の精製水にて混合し、規定量に容量調整し、必要に応じて濾過、滅菌処理をすることにより得られる。なお、脂溶性ビタミンを含むときは、通常用いられる界面活性剤又は可溶化剤により乳化又は可溶化してもよく、また分散剤を用いて懸濁させても良い。
【００１５】
本発明の飲料組成物は、例えば健康飲料、栄養補給飲料などの各種飲料、ドリンク剤、シロップ剤などの医薬品や医薬部外品の内服液剤に適用できる。
【００１６】
【発明の効果】
本発明によって、チアミン又はその塩を配合した飲料において、多価フェノール化合物及び特定の生薬を添加することにより、チアミン類に固有の経時的な不快臭が低減された飲料組成物を提供することが可能となった。
【００１７】
【実施例】
以下に、実施例および試験例により本発明の効果を詳細に説明する。
【００１８】
実施例１〜５
表１の処方に従い混合溶解し、クエン酸でｐＨ３．０に調整後８０℃３０分滅菌して、飲料を得た。
【００１９】
【表１】

【００２０】
実施例６
ジオウエキス−Ａ ３００ｍｇ
タイソウ軟エキス ３００ｍｇ
オウセイ流エキス ６００ｍｇ
トウキ流エキス ５０ｍｇ
トシシエキス ３００ｍｇ
ニンジンエキスＭ ６００ｍｇ
ニクジュヨウエキス ２５０ｍｇ
カンゾウエキス ２００ｍｇ
シャクヤクエキス １２０ｍｇ
ゴミシ流エキス ３００ｍｇ
クコシ流エキス−Ａ ３００ｍｇ
オウギ流エキス ６００ｍｇ
ケイヒ流エキス １５０ｍｇ
トチュウエキス ３００ｍｇ
イカリソウエキス １０００ｍｇ
ショウキョウ流エキス ３００ｍｇ
ムイラプアマエキスＡ ３００ｍｇ
サンシュユ流エキス ５００ｍｇ
オンジエキス−Ａ １５０ｍｇ
サイコ流エキス １５０ｍｇ
エゾウコギ流エキス ６００ｍｇ
硝酸チアミン ５ｍｇ
リン酸リボフラビンナトリウム ５ｍｇ
塩酸ピリドキシン ５ｍｇ
ニコチン酸アミド ２５ｍｇ
無水カフェイン ５０ｍｇ
タウリン １０００ｍｇ
ポリオキシエチレン硬化ヒマシ油６０ ２００ｍｇ
ポリビニルピロリドンＫ９０ ３００ｍｇ
安息香酸ナトリウム ５０ｍｇ
パラオキシ安息香酸ブチル ３ｍｇ
パラオキシ安息香酸プロピル ３ｍｇ
ソルビトール液 ６０００ｍｇ
キシリトール ４０００ｍｇ
ステビア抽出物 １５ｍｇ
没食子酸プロピル ５ｍｇ
緑茶抽出物 ５ｍｇ
ミックスフルーツフレーバー １００ｍｇ
クエン酸 適量（ｐＨ４．０）
精製水 （全量） ５０ ｍＬ （ｐＨ４．０）
上記成分を混合溶解し、クエン酸でｐＨ４．０に調整後８０℃３０分滅菌して、飲料を得た。
【００２１】
比較例１〜１３
表２の処方に従い混合溶解し、クエン酸でｐＨ３．０に調整後８０℃３０分滅菌して、飲料を得た。
【００２２】
【表２】

【００２３】
試験例
上記の実施例１〜５、比較例１〜１３のチアミン類を配合した飲料について、６５℃３日間保存後の不快臭の程度を５人のパネラーにより、下記に示す６段階の官能評価を行い、それぞれ平均点を算出した。結果を表３に示した。表３よりも明らかなように、多価フェノール化合物および生薬の添加により、官能評価から、チアミン類を配合した飲料の経時的な不快臭は確かに顕著に軽減されることが確認された。
【００２４】
【表３】

Claims (6)

1. （ａ）チアミン又はその塩、（ｂ）没食子酸及びその誘導体から選ばれる一種又は二種以上、並びに（ｃ）トウキ、カンゾウ、クコシ、トチュウ、エゾウコギから選ばれる一種又は二種以上を配合することを特徴とする飲料組成物。
2. ｐＨが２〜６である請求項１に記載の飲料組成物。
3. チアミン又はその塩１質量部に対して没食子酸及びその誘導体から選ばれる一種又は二種以上を０．０３〜１０質量部、トウキを原生薬換算量で１〜６００質量部、カンゾウを原生薬換算量で１〜５００質量部、クコシを原生薬換算量で５〜２０００質量部、トチュウを原生薬換算量で２〜６００質量部、エゾウコギを原生薬換算量で５〜２０００質量部配合することを特徴とする請求項１又は２に記載の飲料組成物。
4. チアミン又はその塩を配合した飲料組成物において、上記（ｂ）成分及び（ｃ）成分を添加することを特徴とする、該飲料組成物の経時的な不快臭を低減させる方法。
5. チアミン又はその塩を配合した飲料組成物の不快臭を低減させるための上記（ｂ）成分及び（ｃ）成分の使用。
6. 上記（ｂ）成分及び（ｃ）成分からなる、チアミン又はその塩を配合した飲料組成物用の不快臭低減化剤。