JP3512899B2

JP3512899B2 - ハタケシメジの人工栽培方法

Info

Publication number: JP3512899B2
Application number: JP08344895A
Authority: JP
Inventors: 克彦日下部; 義雄 ▲吉▼浜; 侑松井; 日出男森田
Original assignee: Takara Bio Inc
Current assignee: Takara Bio Inc
Priority date: 1994-03-17
Filing date: 1995-03-16
Publication date: 2004-03-31
Anticipated expiration: 2019-03-31
Also published as: JPH07303419A

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、食用きのことして有用
なハタケシメジ〔学名リオフィラムデカステス（Ly
ophyllum decastes)〕子実体の人工栽培方法、当該菌糸
体の培養方法、及びこれらの方法に使用するハタケシメ
ジ用培地に関する。

【０００２】

【従来の技術】ハタケシメジは、夏から秋にかけて人家
や、畑、林地等に広く発生するきのこで、形はホンジメ
ジに良く似ている。味は非常に良く、肉質はホンジメジ
より固くて歯切れのよいきのこであり、好んで食用とさ
れている。近年、エノキタケ、ヒラタケ、ブナシメジ、
ナメコ等において、主に鋸屑と米糠を混合した培地を用
いて行う菌床人工栽培方法が確立され、一年を通して四
季に関係なく、安定してきのこが収穫できるようになっ
ている。ハタケシメジについても食用きのことして有用
なことから、栽培方法が種々検討されている。例えば、
福島県林業試験場ではバーク堆肥を培地素材の主体と
し、それに栄養添加剤として米糠やフスマを加えた培地
を用いた袋栽培方法や、培養基を野外に埋め込む自然栽
培方法を検討している（福島県林業試験場研究報告Ｎ
ｏ．１９、Ｎｏ．２０）。しかしながら、これらの方法
では、発生が長期間にわたり、作業効率が著しく悪い。
また、特公平４−２５７６６号、同５−１５４０４号各
公報においても、ハタケシメジの栽培方法が開示されて
いるが、前者では、菌かき、注水処理後に瓶口を逆にし
て一週間程度栽培（逆向け栽培）し、あと瓶口を上とす
る元の状態に戻し、再び栽培する工程を行っており、後
者では、接種した種菌の菌糸が栽培容器内にまん延した
時期に、微細粒子からなる鉱物質で栽培容器の開口部を
被覆する工程（覆土工程）を行っている。しかしながら
逆向け栽培や覆土工程は、操作が煩雑で、作業性も悪
い。そこで、本発明者らは、各地よりハタケシメジの採
集を行い、鋭意検討し、逆向け栽培や覆土工程のない菌
床人工栽培方法で栽培を行っても、容易かつ高収量で良
好な子実体を形成する能力を有する菌株をスクリーニン
グすることに成功した（特開平４−２１１３０８号）。
しかしながら、これら菌株を用いても、使用する腐植性
基材によっては、ハタケシメジの発生を見ないことか
ら、本発明者らは、更に、培地の性質を改善し、安定し
てハタケシメジを発生させることのできる培地添加剤を
開発した（特開平５−１９２０３５号：以後この公報記
載の添加剤を発生率向上剤と称する）。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】前述のようにハタケシ
メジは腐生性菌であり、その培地の構成成分として、腐
葉土、バーク堆肥、麦わら堆肥、廃オガの堆肥、コンポ
ストなどの腐植性基材を加えることが望ましい。そし
て、特開平５−１９２０３５号公報記載の発生率向上剤
の使用により、菌株、腐植性基材の品質を問わず、ハタ
ケシメジを安定発生させることは可能となった。しか
し、これら腐植性基材の多くは、密度が高く、そのもの
の取扱いが困難な上、培地に混合すると、培地が重くな
り、培養基の取扱いにも支障を来す。腐植性基材を使用
しないハタケシメジの栽培方法としては、前述の特公平
５−１５４０４号公報記載の方法があり、また、特開平
５−１９２０３５号公報記載の発生率向上剤を使用して
も可能である。ただし、前者は、既に述べた理由によっ
て操作性に難があり、後者も、発生率向上剤の添加によ
って、菌廻りが著しく遅れ、その結果培養に必要な日数
も伸び、総栽培日数が長くなるという欠点を有する。な
お、本明細書において、菌廻りとは、培養基全体に菌糸
がまん延することをいい、培養基表面全体が菌糸に覆わ
れた時点が菌廻り終了時期である。また、菌廻り日数と
は、植菌から菌廻り終了までの日数をいい、試験区ごと
の菌廻り日数は、供試サンプルの過半数が菌廻りした日
数をもって代表させる。この菌廻りを改善する方法とし
て、無機酸あるいは有機酸を用いて、培地ｐＨを調整す
る方法（特開平５−２５２８２８号）なども開示されて
いるが、この方法はカンゾウタケの菌廻り改善効果が記
載されているのみである。本発明の目的は、上記現状に
かんがみて、ハタケシメジの人工栽培に際し、発生率向
上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法によって
も、菌廻りが遅れないハタケシメジの人工栽培方法、及
び該方法に使用する培地を提供することにある。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明を概説すれば、本
発明の第１の発明は、ハタケシメジ子実体の人工栽培方
法に関し、アルミニウム、アルミニウム化合物、及びア
ルカリ土類金属化合物からなる群から選択した１種以上
からなる発生率向上剤を含有する固形培地を用いるハタ
ケシメジの菌床人工栽培方法において、当該固形培地
が、クエン酸、リンゴ酸、アスコルビン酸、アルギン
酸、イタコン酸、ケイ酸、コハク酸、マレイン酸、酒石
酸、及び乳酸からなる群から選択される酸の１種類以上
を含有することを特徴とする。また、本発明の第２の発
明はハタケシメジ菌糸体の培養方法に関し、アルミニウ
ム、アルミニウム化合物、及びアルカリ土類金属化合物
からなる群から選択した１種以上からなる発生率向上剤
を含有する固形培地を用いるハタケシメジ菌糸体の培養
方法において、当該固形培地が、クエン酸、リンゴ酸、
アスコルビン酸、アルギン酸、イタコン酸、ケイ酸、コ
ハク酸、マレイン酸、酒石酸、及び乳酸からなる群から
選択される酸の１種類以上を含有することを特徴とす
る。更に、本発明の第３の発明はハタケシメジ用固形培
地に関し、アルミニウム、アルミニウム化合物、及びア
ルカリ土類金属化合物からなる群から選択した１種以上
からなる発生率向上剤を含有するハタケシメジ用固形培
地であって、当該固形培地がクエン酸、リンゴ酸、アス
コルビン酸、アルギン酸、イタコン酸、ケイ酸、コハク
酸、マレイン酸、酒石酸、及び乳酸からなる群から選択
される酸の１種類以上を含有することを特徴とする。

【０００５】本発明者らは、ハタケシメジの人工栽培に
おける従来法の欠点を改善するため、発生率向上剤を含
有する固形培地を用いた菌床人工栽培によって、種々の
栽培実験を行い、各種有機酸及び無機酸について広範囲
に検索、鋭意検討を重ねた結果、クエン酸、リンゴ酸、
アスコルビン酸、アルギン酸、イタコン酸、ケイ酸、コ
ハク酸、マレイン酸、酒石酸、及び乳酸が有効であるこ
とを発見し、本発明を完成した。

【０００６】以下、本発明を更に詳しく説明する。本発
明で使用するハタケシメジの菌床人工栽培方法とは、例
えば、エノキタケ、ヒラタケ、ナメコ、ブナシメジなど
の栽培と同様の方法であって、瓶栽培、袋栽培、箱栽培
等であるが、ここで一例として、瓶栽培について述べる
と、その方法とは通常、培地調製、瓶詰め、殺菌、接
種、培養、菌かき、芽だし、生育、収穫の各工程からな
る。

【０００７】培地調製とは、人工栽培に用いる各種基材
を計量、かくはんし、加水して水分調整する工程を言
う。本発明で用いられるハタケシメジの人工培養基は、
鋸屑、チップダスト、コーンコブ等の培地基材、米
糠、フスマ、大麦粉砕物等の栄養源、発生率向上剤、
クエン酸、リンゴ酸、アスコルビン酸、アルギン酸、
イタコン酸、ケイ酸、コハク酸、マレイン酸、酒石酸、
及び乳酸（以下、これらの酸を本発明の物質と称す）か
らなる群から選択される１種類以上の酸、の混合物に水
を適当量加えて調製するのが適当である。なお、本発明
では、腐植性基材を人工培養基に含有させても良いが、
腐植性基材は密度が高く、取扱いが困難なこと、培地に
混合すると、培地が重くなり、培養基の取扱いも支障を
来すこと等より、必ずしも人工培養基に含有させなくと
も良い。培地の水分含量は６０〜７５％、好ましくは６
５％以上付近が適当である。また、鋸屑としては、広葉
樹鋸屑あるいは針葉樹鋸屑をそれぞれ単独で用いてもよ
いが、混合して使用してもよい。

【０００８】発生率向上剤としては、特開平５−１９２
０３５号公報に記載のように、アルミニウム、アルミニ
ウム化合物、アルカリ土類金属化合物、及びオカラから
なる群から選択した材料を１種以上用いればよい。な
お、ここで、アルカリ土類金属には、ベリリウムとマグ
ネシウムを含む。瓶詰めとは、耐熱性広口瓶に、調製し
た培地を圧詰し、中央に穴を開け、打栓する工程を言
い、その例としては８００〜１０００ｍｌ容、好ましく
は８５０ｍｌ容の耐熱性広口瓶に、調製した培地を４５
０〜７５０ｇ、好ましくは５５０ｇ圧詰し、中央に３ｃ
ｍ程度の穴を開け、打栓する工程である。殺菌とは、蒸
気により培地中のすべての微生物を死滅させる工程で、
通常常圧殺菌では９８℃、４〜５時間、高圧殺菌では１
２０℃、３０〜９０分間行われる。以上の工程により培
養基が調製される。次に、接種とは、放冷された培養基
に種菌を無菌的に、植えつける工程で、種菌の例として
はハタケシメジ菌株を液体培地で２５℃、１０〜１５日
間培養したものを用いることもできるが、種菌接種済み
の培養基を、２５℃で３０〜４０日間培養し、培養基全
体にハタケシメジの菌糸がまん延したものを固体種菌と
して用いることが多い。接種量の例としては、１瓶当り
１５ｇほど植えつける。培養とは、接種済みの培養基を
適温適湿条件下で菌糸をまん延させ、更に熟成をさせる
工程をいい、通常温度２０〜２５℃、湿度４０〜７０％
で、菌廻り日数＋０〜６０日間程度行われる。菌かきと
は、種菌部分と培養基表面をかき取り、原基形成を促す
工程で、培養終了後に行う。菌かき後は、通常直ちに瓶
口まで水を入れ３〜５時間後排水する。芽だしとは、子
実体原基を形成させる工程で、通常温度１０〜２０℃、
好ましくは１５℃前後、湿度８０％以上、好ましくは８
５〜９５％前後、照度５００ルクス以下、好ましくは５
０ルクス以下で１０〜２０日間行う。生育とは、子実体
原基から成熟子実体を形成させる工程で、通常芽だし工
程とほぼ同条件但し照度５０ルクス以上、好ましくは２
００〜５００ルクスまで上げて、５〜１５日間行う。

【０００９】以上の工程により、ハタケシメジの成熟子
実体を得ることができ、収穫を行って栽培の全工程は終
了する。以上瓶栽培方法について詳細に説明したが、本
発明で使用する人工栽培は上記瓶栽培の方法に限定され
るものではない。また、瓶栽培においても培地基材の改
変、菌かき方法の変更、培養、芽だし、生育工程の条件
変更など、一連の工程内での変更は本発明の菌床人工栽
培方法の範囲内に入るものである。また、エノキタケの
ように、芽だし工程後に、抑制、紙巻き工程を有する方
法を適用しても良い。なお、逆向け栽培、覆土工程を要
する人工栽培においても、発生率向上剤を添加すること
は可能であり、したがって、本発明の物質を添加するこ
とは有効である。そして、発生率向上剤と、本発明の物
質を添加することにより、発生はより安定する。

【００１０】本発明の人工栽培方法によって、発生率向
上剤を添加すると、菌廻りの延長無しでは不可能であっ
たハタケシメジの栽培が短期間で可能となった。例とし
て、ポリプロピレン製広口瓶（８５０ｍｌ容）を使用
し、培地材料としては、杉鋸屑１００ｇ（乾重：以後、
培地材料については、すべて乾重表示とする）と米糠８
６ｇを用い、発生率向上剤として、メタケイ酸アルミン
酸マグネシウム〔富士化学工業（株）製、商品名ノイシ
リン〕８ｇ、本発明の物質として、無水クエン酸〔ナカ
ライテスク（株）製、試薬一級〕３ｇを使用して、前述
の工程に従って、ハタケシメジＫ−３３０３株（ＦＥＲ
ＭＢＰ−４３４７）を栽培した結果を表１に示す。

【００１１】

【表１】

【００１２】表１に示すように、無水クエン酸のみの使
用では、子実体の発生は認められないが、発生率向上剤
との組合せ使用により、発生率向上剤単独使用と比べ菌
廻り日数が著しく改善され、その結果総栽培日数が顕著
に短縮されている。なお、発生率や収率への影響は全く
ない。

【００１３】次に、本人工栽培方法によって栽培可能な
ハタケシメジの菌株の例としては、前述のＫ−３３０３
株（ＦＥＲＭＢＰ−４３４７）のほかに、ハタケシメ
ジＫ−３３０４株（ＦＥＲＭＢＰ−４３４８）、同Ｋ
−３３０５株（ＦＥＲＭＢＰ−４３４９）、同Ｆ−６
２３株（ＦＥＲＭＰ−１３１６５）、同Ｆ−１１５４
株（ＦＥＲＭＰ−１３１６６）、同Ｆ−１４８８株
（ＦＥＲＭＰ−１３１６７）、ＩＦＯ３０１６１
株、ＩＦＯ３０２６０株、ＩＦＯ３２１８４株、Ｉ
ＦＯ３２１８５株などがある。しかしながら、使用で
きる菌株は、上記１０菌株に限られるものではない。

【００１４】次に、本発明の物質の主要基材への添加の
例を述べる。本発明の物質の主要基材への添加量は、用
いる主要培地基材、栄養源の種類や、発生率向上剤の種
類や添加量によっても異なるが、例として、一瓶当り、
杉鋸屑１００ｇ、米糠８６ｇ、発生率向上剤として、メ
タケイ酸アルミン酸マグネシウム〔富士化学工業（株）
製、商品名ノイシリン〕８ｇを使用した培地の場合、ク
エン酸、リンゴ酸、コハク酸、イタコン酸、マレイン
酸、酒石酸、及び乳酸では、それぞれ１〜５ｇ、アスコ
ルビン酸、アルギン酸、及びケイ酸では、それぞれ１〜
１０ｇ使用するのがよい。しかしながら、本発明の物質
の添加量は、上記の数値によって特に制約されるもので
はない。また、本発明の物質は、単独で用いてもよい
が、混合して用いてもよい。また、添加方法は問わな
い。このため、固体のものを溶液にして添加してもよ
く、液体のものを希釈して添加してもよい。なお、本発
明で使用される物質は無水物でも、含水物でもよい。ま
た、不可避不純物を含有してもよい。

【００１５】以上詳細に説明したように、本発明の物質
からなる群から選択される１種類以上の酸を含有する固
形培地を用いることによって、発生率向上剤を含有する
培地を用いた菌床人工栽培方法でありながら、菌廻りの
遅れをもたらすことなく、ハタケシメジを栽培すること
が可能となった。

【００１６】本発明の方法により得られるハタケシメジ
菌糸体は、きのこの交配又は変異に有用なプロトプラス
トを作るために用いることもでき、また菌糸体自体も、
紫外線等による変異を生じさせるために用いることもで
きる。更に、菌糸体を培養した固形培地、又は菌糸体よ
り生理活性物質を探索、単離することもできる。なお、
培養菌糸体を含有する固形培地は種菌として使用するこ
とができる。

【００１７】次に本発明の子実体栽培方法は、雑菌汚染
の無い胞子を得るために有用である。また、人工栽培時
の子実体形態とその安定性をみるためにも有用である。
更に、子実体自体は当然食用として有用であり、また子
実体より生理活性物質を探索、単離することもできる。

【００１８】

【実施例】以下、本発明を実施例により説明するが、本
発明は以下の実施例の範囲のみに限定されるものではな
い。

【００１９】実施例１ＰＧＹ液体培地（組成：グルコース２．０％、ペプトン
０．２％、酵母エキス０．２％、ＫＨ₂ＰＯ₄０．０５
％及びＭｇＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ０．０５％、ｐＨ６．０）
１２０ｍｌにハタケシメジＫ−３３０３株を接種して、
２５℃で１０日間培養し液体種菌とした。一方、ポリプ
ロピレン製の広口培養瓶（８５０ｍｌ）に、鋸屑（杉
材）１００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、水分含有率を
６３％に調整した固形培養基を８本準備した。これに上
記の液体培養種菌を植菌し、２５℃で４０日間培養し固
体種菌とした。一方、鋸屑（杉材）１００ｇ、米糠８６
ｇをよく混合し、これに、メタケイ酸アルミン酸マグネ
シウム〔富士化学工業（株）製、商品名ノイシリン〕を
０又は８ｇ添加し、更に、無水クエン酸〔ナカライテス
ク（株）製、試薬一級〕を０又は３ｇ添加し、水分含有
率を６３％に調整した固形培養基を各区３２本準備し
た。これに上記の固体種菌を植菌し、暗所にて、温度２
５℃、湿度５５％の条件下で培養し、菌廻り日数を測定
した。更に３０日間同じ条件下で培養を続け熟成させ
た。次に、菌かきをして培養基の上部から約１ｃｍほど
の菌糸層を除いてから、水道水を瓶口まで加えて３時間
放置後排水し、照度２０ルクス、温度１５℃、湿度９０
％の条件下で１１日間培養を続け、子実体原基を形成さ
せた。原基が形成された培養基は、次に照度５００ルク
ス、温度１５℃、湿度９０％の条件下１２日間培養を続
け、成熟子実体が得られた瓶数、及び１瓶当りの子実体
収量を測定し、クエン酸が、腐植性基材を含有せず発生
率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法によ
るハタケシメジ栽培において、ハタケシメジＫ−３３０
３株の菌廻り日数、発生率、及び収量に与える影響を調
べた。結果は前出表１の通りであった。表１で明らかな
ように、人工培養基に、クエン酸を添加することによ
り、腐植性基材を含有せず発生率向上剤を含有する培地
を用いた菌床人工栽培方法によるハタケシメジ栽培にお
いて、ハタケシメジＫ−３３０３株の菌廻り日数が、発
生率及び収量を低下させることなく、著しく改善され、
その結果総栽培日数も短縮された。

【００２０】実施例２実施例１と同様にして、ハタケシメジＫ−３３０４株の
固体種菌を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑
（杉材）１００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、
メタケイ酸アルミン酸マグネシウム〔富士化学工業
（株）製、商品名ノイシリン〕を０又は８ｇ添加し、更
に、無水クエン酸〔ナカライテスク（株）製、試薬一
級〕及び／又はＤＬ−リンゴ酸〔ナカライテスク（株）
製、試薬一級〕を０、２．５、又は５ｇ添加し、水分含
有率を６３％に調整した固形培養基を各区３２本準備し
た。これに上記の固体種菌を植菌し、実施例１と同様に
栽培し、菌廻り日数、成熟子実体が得られた瓶数及び１
瓶当りの子実体収量を測定し、クエン酸及び／又はリン
ゴ酸が、腐植性基材を含有せず発生率向上剤を含有する
培地を用いた菌床人工栽培方法によるハタケシメジ栽培
において、ハタケシメジＫ−３３０４株の菌廻り日数、
発生率、及び収量に与える影響を調べた。結果を表２に
示す。

【００２１】

【表２】

【００２２】表２で明らかなように、人工培養基に、ク
エン酸及び／又はリンゴ酸を添加することにより、腐植
性基材を含有せず発生率向上剤を含有する培地を用いた
菌床人工栽培方法によるハタケシメジ栽培において、ハ
タケシメジＫ−３３０４株の菌廻り日数が、発生率及び
収量を低下させることなく、著しく改善され、その結果
総栽培日数も短縮された。

【００２３】対照例１実施例１と同様にして、ハタケシメジＫ−３３０４株の
固体種菌を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑
（杉材）１００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、
メタケイ酸アルミン酸マグネシウム〔富士化学工業
（株）製、商品名ノイシリン〕を０又は８ｇ添加し、更
に、塩酸〔ナカライテスク（株）製、試薬特級、塩化水
素３５％含有〕又は硝酸〔ナカライテスク（株）製、試
薬特級、硝酸６０％含有〕を０又は２．５ｇ添加し、水
分含有率を６３％に調整した固形培養基を各区３２本準
備した。これに上記の固体種菌を植菌し、実施例１と同
様に栽培し、菌廻り日数、成熟子実体が得られた瓶数及
び１瓶当りの子実体収量を測定し、塩酸又は硝酸が、腐
植性基材を含有せず発生率向上剤を含有する培地を用い
た菌床人工栽培方法によるハタケシメジ栽培において、
ハタケシメジＫ−３３０４株の菌廻り日数、発生率、及
び収量に与える影響を調べた。結果を表３に示す。

【００２４】

【表３】

【００２５】表３で明らかなように、人工培養基に、塩
酸又は硝酸を添加することにより、腐植性基材を含有せ
ず発生率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方
法によるハタケシメジ栽培において、ハタケシメジＫ−
３３０４株の菌廻り日数は短縮されたが、収量が低下し
た。

【００２６】対照例２実施例１と同様にして、ハタケシメジＫ−３３０４株の
固体種菌を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑
（杉材）１００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、
メタケイ酸アルミン酸マグネシウム〔富士化学工業
（株）製、商品名ノイシリン〕を０又は８ｇ添加し、更
に、無水シュウ酸〔ナカライテスク（株）製、一級〕を
０、２．５、又は５ｇ添加し、水分含有率を６３％に調
整した固形培養基を各区３２本準備した。これに上記の
固体種菌を植菌し、実施例１と同様に栽培し、菌廻り日
数、成熟子実体が得られた瓶数及び１瓶当りの子実体収
量を測定し、シュウ酸が、腐植性基材を含有せず発生率
向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法による
ハタケシメジ栽培において、ハタケシメジＫ−３３０４
株の菌廻り日数、発生率、及び収量に与える影響を調べ
た。結果を表４に示す。

【００２７】

【表４】

【００２８】表４で明らかなように、人工培養基に、シ
ュウ酸を添加することにより、腐植性基材を含有せず発
生率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法に
よるハタケシメジ栽培において、ハタケシメジＫ−３３
０４株の菌廻り日数は短縮されなかった。

【００２９】実施例３実施例１と同様にして、ハタケシメジＫ−３３０５株の
固体種菌を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑
（杉材）１００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、
メタケイ酸アルミン酸マグネシウム〔富士化学工業
（株）製、商品名ノイシリン〕を０又は２ｇ及び炭酸カ
ルシウム〔ナカライテスク（株）製、試薬一級〕を０又
は３ｇ、更に、無水クエン酸〔ナカライテスク（株）
製、試薬一級〕又はＤＬ−リンゴ酸〔ナカライテスク
（株）製、試薬一級〕を０、２．５、又は５ｇ添加し、
水分含有率を６３％に調整した固形培養基を各区３２本
準備した。これに上記の固体種菌を植菌し、実施例１と
同様に栽培し、菌廻り日数、成熟子実体が得られた瓶
数、及び１瓶当りの子実体収量を測定し、クエン酸又は
リンゴ酸が、腐植性基材を含有せず発生率向上剤を含有
する培地を用いた菌床人工栽培方法によるハタケシメジ
栽培において、ハタケシメジＫ−３３０５株の菌廻り日
数、発生率、及び収量に与える影響を調べた。結果を表
５に示す。

【００３０】

【表５】

【００３１】表５で明らかなように、人工培養基に、ク
エン酸又はリンゴ酸を添加することにより、腐植性基材
を含有せず発生率向上剤を含有する培地を用いた菌床人
工栽培方法によるハタケシメジ栽培において、ハタケシ
メジＫ−３３０５株の菌廻り日数が、発生率及び収量を
低下させることなく、著しく改善され、その結果総栽培
日数も短縮された。

【００３２】実施例４実施例１と同様にして、ハタケシメジＦ−６２３株の固
体種菌を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑（杉
材）１００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、Ａｌ
₂Ｏ₃、ＣａＯ、ＳｉＯ₂を下記式（化１）：

【００３３】

【化１】（Ａｌ₂Ｏ₃）₁（ＣａＯ）₂（ＳｉＯ₂）₁

【００３４】で表される重量比で含有するケイアルミン
酸カルシウム化合物〔協和化学工業（株）製、試作品、
分析値：Ａｌ₂Ｏ₃１６．０％、ＣａＯ３３．７％、Ｓ
ｉＯ₂１７．３％〕を０又は４ｇ添加し、更に、無水ク
エン酸〔ナカライテスク（株）製、試薬一級〕を０、
２．５、又は５ｇ添加し、水分含有率を６３％に調整し
た固形培養基を各区３２本準備した。これに上記の固体
種菌を植菌し、実施例１と同様に栽培し、菌廻り日数、
成熟子実体が得られた瓶数、及び１瓶当りの子実体収量
を測定し、クエン酸が、腐植性基材を含有せず発生率向
上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法によるハ
タケシメジ栽培において、ハタケシメジＦ−６２３株の
菌廻り日数、発生率、及び収量に与える影響を調べた。
結果を表６に示す。

【００３５】

【表６】

【００３６】表６で明らかなように、人工培養基に、ク
エン酸を添加することにより、腐植性基材を含有せず発
生率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法に
よるハタケシメジ栽培において、ハタケシメジＦ−６２
３株の菌廻り日数が、発生率及び収量を低下させること
なく、著しく改善され、その結果総栽培日数も短縮され
た。

【００３７】実施例５実施例１と同様にして、ハタケシメジＦ−１１５４株の
固体種菌を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑
（杉材）１００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、
Ａｌ₂Ｏ₃、ＣａＯ、ＳｉＯ₂を式（化１）で表される
重量比で含有するケイアルミン酸カルシウム化合物〔協
和化学工業（株）製、試作品〕を０又は２ｇ及び炭酸カ
ルシウム〔ナカライテスク（株）製、試薬一級〕を０又
は３ｇ、更に、無水クエン酸〔ナカライテスク（株）
製、試薬一級〕を０、２．５、又は５ｇ添加し、水分含
有率を６３％に調整した固形培養基を各区３２本準備し
た。これに上記の固体種菌を植菌し、実施例１と同様に
栽培し、菌廻り日数、成熟子実体が得られた瓶数、及び
１瓶当りの子実体収量を測定し、クエン酸が、腐植性基
材を含有せず発生率向上剤を含有する培地を用いた菌床
人工栽培方法によるハタケシメジ栽培において、ハタケ
シメジＦ−１１５４株の菌廻り日数、発生率、及び収量
に与える影響を調べた。結果を表７に示す。

【００３８】

【表７】

【００３９】表７で明らかなように、人工培養基に、ク
エン酸を添加することにより、腐植性基材を含有せず発
生率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法に
よるハタケシメジ栽培において、ハタケシメジＦ−１１
５４株の菌廻り日数が、発生率及び収量を低下させるこ
となく、著しく改善され、その結果総栽培日数も短縮さ
れた。

【００４０】実施例６実施例１と同様にして、ハタケシメジＦ−１４８８株の
固体種菌を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑
（杉材）１００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、
メタケイ酸アルミン酸マグネシウム〔富士化学工業
（株）製、商品名ノイシリン〕を０又は８ｇ添加し、更
に、クエン酸一水塩〔ナカライテスク（株）製、試薬一
級〕を０、２．５、又は５ｇ添加し、水分含有率を６３
％に調整した固形培養基を各区３２本準備した。これに
上記の固体種菌を植菌し、実施例１と同様に栽培し、菌
廻り日数、成熟子実体が得られた瓶数、及び１瓶当りの
子実体収量を測定し、クエン酸が、腐植性基材を含有せ
ず発生率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方
法によるハタケシメジ栽培において、ハタケシメジＦ−
１４８８株の菌廻り日数、発生率、及び収量に与える影
響を調べた。結果を表８に示す。

【００４１】

【表８】

【００４２】表８で明らかなように、人工培養基に、ク
エン酸を添加することにより、腐植性基材を含有せず発
生率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法に
よるハタケシメジ栽培において、ハタケシメジＦ−１４
８８株の菌廻り日数が、発生率及び収量を低下させるこ
となく、著しく改善され、その結果総栽培日数も短縮さ
れた。

【００４３】実施例７実施例１と同様にして、（財）発酵研究所より分譲され
たハタケシメジ菌株、ＩＦＯ３０１６１株の固体種菌
を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑（杉材）１
００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、メタケイ酸
アルミン酸マグネシウム〔富士化学工業（株）製、商品
名ノイシリン〕を０又は８ｇ添加し、更に、無水クエン
酸〔ナカライテスク（株）製、試薬一級〕を０、２．
５、又は５ｇ添加し、水分含有率を６３％に調整した固
形培養基を各区３２本準備した。これに上記の固体種菌
を植菌し、実施例１と同様に栽培し、菌廻り日数、成熟
子実体が得られた瓶数、及び１瓶当りの子実体収量を測
定し、クエン酸が、腐植性基材を含有せず発生率向上剤
を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法によるハタケ
シメジ栽培において、ＩＦＯ３０１６１株の菌廻り日
数、発生率、及び収量に与える影響を調べた。結果を表
９に示す。

【００４４】

【表９】

【００４５】表９で明らかなように、人工培養基に、ク
エン酸を添加することにより、腐植性基材を含有せず発
生率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法に
よるハタケシメジ栽培において、ＩＦＯ３０１６１株
の菌廻り日数が、発生率及び収量を阻害することなく、
著しく改善され、その結果総栽培日数も短縮された。

【００４６】実施例８実施例１と同様にして、（財）発酵研究所より分譲され
たハタケシメジ菌株、ＩＦＯ３０２６０株の固体種菌
を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑（杉材）１
００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、メタケイ酸
アルミン酸マグネシウム〔富士化学工業（株）製、商品
名ノイシリン〕を０又は８ｇ添加し、更に、無水クエン
酸〔ナカライテスク（株）製、試薬一級〕を０、２．
５、又は５ｇ添加し、水分含有率を６３％に調整した固
形培養基を各区３２本準備した。これに上記の固体種菌
を植菌し、実施例１と同様に栽培し、菌廻り日数、成熟
子実体が得られた瓶数、及び１瓶当りの子実体収量を測
定し、クエン酸が、腐植性基材を含有せず発生率向上剤
を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法によるハタケ
シメジ栽培において、ＩＦＯ３０２６０株の菌廻り日
数、発生率、及び収量に与える影響を調べた。結果を表
１０に示す。

【００４７】

【表１０】

【００４８】表１０で明らかなように、人工培養基に、
クエン酸を添加することにより、腐植性基材を含有せず
発生率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法
によるハタケシメジ栽培において、ＩＦＯ３０２６０
株の菌廻り日数が、発生率及び収量を阻害することな
く、著しく改善され、その結果総栽培日数も短縮され
た。

【００４９】実施例９実施例１と同様にして、（財）発酵研究所より分譲され
たハタケシメジ菌株、ＩＦＯ３２１８４株の固体種菌
を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑（杉材）１
００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、メタケイ酸
アルミン酸マグネシウム〔富士化学工業（株）製、商品
名ノイシリン〕を０又は８ｇ添加し、更に、無水クエン
酸〔ナカライテスク（株）製、試薬一級〕を０、２．
５、又は５ｇ添加し、水分含有率を６３％に調整した固
形培養基を各区３２本準備した。これに上記の固体種菌
を植菌し、実施例１と同様に栽培し、菌廻り日数、成熟
子実体が得られた瓶数、及び１瓶当りの子実体収量を測
定し、クエン酸が、腐植性基材を含有せず発生率向上剤
を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法によるハタケ
シメジ栽培において、ＩＦＯ３２１８４株の菌廻り日
数、発生率、及び収量に与える影響を調べた。結果を表
１１に示す。

【００５０】

【表１１】

【００５１】表１１で明らかなように、人工培養基に、
クエン酸を添加することにより、腐植性基材を含有せず
発生率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法
によるハタケシメジ栽培において、ＩＦＯ３２１８４
株の菌廻り日数が、発生率及び収量を阻害することな
く、著しく改善され、その結果総栽培日数も短縮され
た。

【００５２】実施例１０実施例１と同様にして、（財）発酵研究所より分譲され
たハタケシメジ菌株、ＩＦＯ３２１８５株の固体種菌
を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑（杉材）１
００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、メタケイ酸
アルミン酸マグネシウム〔富士化学工業（株）製、商品
名ノイシリン〕を０又は８ｇ添加し、更に、無水クエン
酸〔ナカライテスク（株）製、試薬一級〕を０、２．
５、又は５ｇ添加し、水分含有率を６３％に調整した固
形培養基を各区３２本準備した。これに上記の固体種菌
を植菌し、実施例１と同様に栽培し、菌廻り日数、成熟
子実体が得られた瓶数、及び１瓶当りの子実体収量を測
定し、クエン酸が、腐植性基材を含有せず発生率向上剤
を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法によるハタケ
シメジ栽培において、ＩＦＯ３２１８５株の菌廻り日
数、発生率、及び収量に与える影響を調べた。結果を表
１２に示す。

【００５３】

【表１２】

【００５４】表１２で明らかなように、人工培養基に、
クエン酸を添加することにより、腐植性基材を含有せず
発生率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法
によるハタケシメジ栽培において、ＩＦＯ３２１８５
株の菌廻り日数が、発生率及び収量を阻害することな
く、著しく改善され、その結果総栽培日数も短縮され
た。

【００５５】実施例１１実施例１と同様にして、ハタケシメジＫ−３３０４株の
固体種菌を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑
（杉材）１００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、
Ａｌ₂Ｏ₃、ＣａＯ、ＳｉＯ₂を式（化１）で表される
重量比で含有するケイアルミン酸カルシウム化合物〔協
和化学工業（株）製、試作品〕を０又は４ｇ添加し、更
に、Ｌ−アスコルビン酸〔ナカライテスク（株）製、試
薬特級〕、無水二酸化ケイ素〔ナカライテスク（株）
製、沈降性無水ケイ酸、試薬特級〕、又はアルギン酸
〔ナカライテスク（株）製、化学用〕を０、５、又は１
０ｇ添加し、水分含有率を６３％に調整した固形培養基
を各区３２本準備した。これに上記の固体種菌を植菌
し、実施例１と同様に栽培し、菌廻り日数、成熟子実体
が得られた瓶数、及び１瓶当りの子実体収量を測定し、
アスコルビン酸、ケイ酸、又はアルギン酸が、腐植性基
材を含有せず発生率向上剤を含有する培地を用いた菌床
人工栽培方法によるハタケシメジ栽培において、ハタケ
シメジＫ−３３０４株の菌廻り日数、発生率、及び収量
に与える影響を調べた。結果を表１３に示す。

【００５６】

【表１３】

【００５７】表１３で明らかなように、人工培養基に、
アスコルビン酸、ケイ酸、又はアルギン酸を添加するこ
とにより、腐植性基材を含有せず発生率向上剤を含有す
る培地を用いた菌床人工栽培方法によるハタケシメジ栽
培において、ハタケシメジＫ−３３０４株の菌廻り日数
が、発生率及び収量を低下させることなく、著しく改善
され、その結果総栽培日数も短縮された。

【００５８】実施例１２実施例１と同様にして、ハタケシメジＫ−３３０４株の
固体種菌を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑
（杉材）１００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、
Ａｌ₂Ｏ₃、ＣａＯ、ＳｉＯ₂を式（化１）で表される
重量比で含有するケイアルミン酸カルシウム化合物〔協
和化学工業（株）製、試作品〕を０又は４ｇ添加し、更
に、イタコン酸〔ナカライテスク（株）製、試薬特
級〕、コハク酸〔ナカライテスク（株）製、試薬特
級〕、又はマレイン酸〔ナカライテスク（株）製、試薬
特級〕を０、２．５、又は５．０ｇ添加し、水分含有率
を６３％に調整した固形培養基を各区３２本準備した。
これに上記の固体種菌を植菌し、実施例１と同様に栽培
し、菌廻り日数、成熟子実体が得られた瓶数、及び１瓶
当りの子実体収量を測定し、イタコン酸、コハク酸、又
はマレイン酸が、腐植性基材を含有せず発生率向上剤を
含有する培地を用いた菌床人工栽培方法によるハタケシ
メジ栽培において、ハタケシメジＫ−３３０４株の菌廻
り日数、発生率、及び収量に与える影響を調べた。結果
を表１４に示す。

【００５９】

【表１４】

【００６０】表１４で明らかなように、人工培養基に、
イタコン酸、コハク酸、又はマレイン酸を添加すること
により、腐植性基材を含有せず発生率向上剤を含有する
培地を用いた菌床人工栽培方法によるハタケシメジ栽培
において、ハタケシメジＫ−３３０４株の菌廻り日数
が、発生率及び収量を低下させることなく、著しく改善
され、その結果総栽培日数も短縮された。

【００６１】実施例１３実施例１と同様にして、ハタケシメジＫ−３３０４株の
固体種菌を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑
（杉材）１００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、
Ａｌ₂Ｏ₃、ＣａＯ、ＳｉＯ₂を式（化１）で表される
重量比で含有するケイアルミン酸カルシウム化合物〔協
和化学工業（株）製、試作品〕を０又は４ｇ添加し、更
に、Ｌ−（＋）−酒石酸〔ナカライテスク（株）製、試
薬特級〕又は乳酸〔ナカライテスク（株）製、試薬一
級〕を０、２．５、又は５．０ｇ添加し、水分含有率を
６３％に調整した固形培養基を各区３２本準備した。こ
れに上記の固体種菌を植菌し、実施例１と同様に栽培
し、菌廻り日数、成熟子実体が得られた瓶数、及び１瓶
当りの子実体収量を測定し、酒石酸又は乳酸が、腐植性
基材を含有せず発生率向上剤を含有する培地を用いた菌
床人工栽培方法によるハタケシメジ栽培において、ハタ
ケシメジＫ−３３０４株の菌廻り日数、発生率、及び収
量に与える影響を調べた。結果を表１５に示す。

【００６２】

【表１５】

【００６３】表１５で明らかなように、人工培養基に、
酒石酸又は乳酸を添加することにより、腐植性基材を含
有せず発生率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽
培方法によるハタケシメジ栽培において、ハタケシメジ
Ｋ−３３０４株の菌廻り日数が、発生率及び収量を低下
させることなく、著しく改善され、その結果総栽培日数
も短縮された。

【００６４】実施例１４実施例１と同様にして、ハタケシメジＫ−３３０４株の
固体種菌を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑
（杉材）１００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、
水酸化カルシウム〔ナカライテスク（株）製、試薬特
級〕を０又は６ｇ、酸化カルシウム〔ナカライテスク
（株）製、試薬特級〕を０又は６ｇ、ケイ酸カルシウム
〔ナカライテスク（株）製、化学用〕を０又は８ｇ、又
は炭酸カルシウム〔ナカライテスク（株）製、試薬一
級〕を０又は８ｇ、更に、無水クエン酸〔ナカライテス
ク（株）製、試薬一級〕を０又は２．５ｇ添加し、水分
含有率を６３％に調整した固形培養基を各区３２本準備
した。これに上記の固体種菌を植菌し、実施例１と同様
に栽培し、菌廻り日数、成熟子実体が得られた瓶数、及
び１瓶当りの子実体収量を測定し、クエン酸が、腐植性
基材を含有せず発生率向上剤を含有する培地を用いた菌
床人工栽培方法によるハタケシメジ栽培において、ハタ
ケシメジＫ−３３０４株の菌廻り日数、発生率、及び収
量に与える影響を調べた。結果を表１６に示す。

【００６５】

【表１６】

【００６６】表１６で明らかなように、人工培養基に、
クエン酸を添加することにより、腐植性基材を含有せず
発生率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法
によるハタケシメジ栽培において、ハタケシメジＫ−３
３０４株の菌廻り日数が、発生率及び収量を低下させる
ことなく、著しく改善され、その結果総栽培日数も短縮
された。

【００６７】実施例１５実施例１と同様にして、ハタケシメジＫ−３３０４株の
固体種菌を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑
（杉材）１００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、
Ａｌ₂Ｏ₃、ＣａＯ、ＳｉＯ₂を下記式（化２）：

【００６８】

【化２】（Ａｌ₂Ｏ₃）_W（ＣａＯ）_X（ＳｉＯ₂）_Y

【００６９】で表される重量比で含有する化合物につい
て、表１７の組合せのもの〔協和化学工業（株）製、試
作品〕をそれぞれ０又は６ｇ添加し、更に、無水クエン
酸〔ナカライテスク（株）製、試薬特級〕を０、２．５
又は５．０ｇ添加し、水分含有率を６３％に調整した固
形培養基を各区３２本準備した。これに上記の固体種菌
を植菌し、実施例１と同様に栽培し、菌廻り日数、成熟
子実体が得られた瓶数、及び１瓶当りの子実体収量を測
定し、クエン酸が、腐植性基材を含有せず発生率向上剤
を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法によるハタケ
シメジ栽培において、ハタケシメジＫ−３３０４株の菌
廻り日数、発生率、及び収量に与える影響を調べた。結
果を表１８に示す。

【００７０】

【表１７】

【００７１】

【表１８】

【００７２】表１８で明らかなように、人工培養基に、
クエン酸を添加することにより、腐植性基材を含有せず
発生率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法
によるハタケシメジ栽培において、ハタケシメジＫ−３
３０４株の菌廻り日数が、発生率及び収量を低下させる
ことなく、著しく改善され、その結果総栽培日数も短縮
された。

【００７３】実施例１６実施例１と同様にして、ハタケシメジＫ−３３０４株の
固体種菌を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑
（杉材）１００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、
草木灰〔市販品、分析例：石灰全量１１．７％〕を０又
は１０ｇ添加し、更に、無水クエン酸〔ナカライテスク
（株）製、試薬一級〕を０、２．５、又は５ｇ添加し、
水分含有率を６３％に調整した固形培養基を各区３２本
準備した。これに上記の固体種菌を植菌し、実施例１と
同様に栽培し、菌廻り日数、成熟子実体が得られた瓶
数、及び１瓶当りの子実体収量を測定し、クエン酸が、
腐植性基材を含有せず発生率向上剤を含有する培地を用
いた菌床人工栽培方法によるハタケシメジ栽培におい
て、ハタケシメジＫ−３３０４株の菌廻り日数、発生
率、及び収量に与える影響を調べた。結果を表１９に示
す。

【００７４】

【表１９】

【００７５】表１９で明らかなように、人工培養基に、
クエン酸を添加することにより、腐植性基材を含有せず
発生率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法
によるハタケシメジ栽培において、ハタケシメジＫ−３
３０４株の菌廻り日数が、発生率及び収量を低下させる
ことなく、著しく改善され、その結果総栽培日数も短縮
された。

【００７６】対照例３実施例１と同様にして、ハタケシメジＫ−３３０４株の
固体種菌を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑
（杉材）１００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、
Ａｌ₂Ｏ₃、ＣａＯ、ＳｉＯ₂を式（化１）で表される
重量比で含有するケイアルミン酸カルシウム〔協和化学
工業（株）製、試作品〕を０又は４ｇ添加し、更に、安
息香酸〔ナカライテスク（株）製、試薬一級〕を０、
０．５、又は２ｇ、酢酸〔キシダ化学（株）製、試薬特
級〕を０、１、又は２ｇ、又はホウ酸〔ナカライテスク
（株）製、試薬一級〕を０、１、又は４ｇ添加し、水分
含有率を６３％に調整した固形培養基を各区３２本準備
した。これに上記の固体種菌を植菌し、実施例１と同様
に栽培し、菌廻り日数、成熟子実体が得られた瓶数及び
１瓶当りの子実体収量を測定し、安息香酸、酢酸、又は
ホウ酸が、腐植性基材を含有せず発生率向上剤を含有す
る培地を用いた菌床人工栽培方法によるハタケシメジ栽
培において、ハタケシメジＫ−３３０４株の菌廻り日
数、発生率、及び収量に与える影響を調べた。結果を表
２０に示す。

【００７７】

【表２０】

【００７８】表２０で明らかなように、人工培養基に、
安息香酸、酢酸、又はホウ酸を添加することにより、腐
植性基材を含有せず発生率向上剤を含有する培地を用い
た菌床人工栽培方法によるハタケシメジ栽培において、
ハタケシメジＫ−３３０４株は菌廻りせず、発生操作に
移せなかった。

【００７９】対照例４実施例１と同様にして、ハタケシメジＫ−３３０４株の
固体種菌を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑
（杉材）１００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、
Ａｌ₂Ｏ₃、ＣａＯ、ＳｉＯ₂を式（化１）で表される
重量比で含有するケイアルミン酸カルシウム化合物〔協
和化学工業（株）製、試作品〕を０又は４ｇ添加し、更
に、アクリル酸〔ナカライテスク（株）製、試薬特級、
モノマー〕を０、１、又は２ｇ、ギ酸〔キシダ化学
（株）製、試薬特級〕を０、０．５、又は１ｇ、ソルビ
ン酸〔ナカライテスク（株）製、試薬一級〕を０、０．
５、又は２ｇ、又はプロピオン酸〔ナカライテスク
（株）製、試薬一級〕を０、０．５、又は２ｇ添加し、
水分含有率を６３％に調整した固形培養基を各区３２本
準備した。これに上記の固体種菌を植菌し、実施例１と
同様に栽培し、菌廻り日数、成熟子実体が得られた瓶数
及び１瓶当りの子実体収量を測定し、アクリル酸、ギ
酸、ソルビン酸、又はプロピオン酸が、腐植性基材を含
有せず発生率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽
培方法によるハタケシメジ栽培において、ハタケシメジ
Ｋ−３３０４株の菌廻り日数、発生率、及び収量に与え
る影響を調べた。結果を表２１に示す。

【００８０】

【表２１】

【００８１】表２１で明らかなように、人工培養基に、
アクリル酸、ギ酸、ソルビン酸、又はプロピオン酸を少
量添加すると、腐植性基材を含有せず発生率向上剤を含
有する培地を用いた菌床人工栽培方法によるハタケシメ
ジ栽培において、ハタケシメジＫ−３３０４株は菌廻り
が遅れ、更に収量が低下した。また、添加量が増える
と、菌廻りせず、発生操作に移せなかった。

【００８２】対照例５実施例１と同様にして、ハタケシメジＫ−３３０４株の
固体種菌を準備した。一方、実施例１と同様に、鋸屑
（杉材）１００ｇ、米糠８６ｇをよく混合し、これに、
Ａｌ₂Ｏ₃、ＣａＯ、ＳｉＯ₂を式（化１）で表される
重量比で含有するケイアルミン酸カルシウム化合物〔協
和化学工業（株）製、試作品〕を０又は４ｇ添加し、更
に、Ｌ−グルタミン酸〔ナカライテスク（株）製、試薬
特級〕、アジピン酸〔ナカライテスク（株）製、試薬一
級〕、グリコール酸〔ナカライテスク（株）製、化学
用、７０％含有〕、フタル酸〔和光純薬工業（株）製、
試薬特級〕、又はフマル酸〔ナカライテスク（株）製、
試薬特級〕を０又は２ｇ添加し、水分含有率を６３％に
調整した固形培養基を各区３２本準備した。これに上記
の固体種菌を植菌し、実施例１と同様に栽培し、菌廻り
日数、成熟子実体が得られた瓶数及び１瓶当りの子実体
収量を測定し、グルタミン酸、アジピン酸、グリコール
酸、フタル酸、又はフマル酸が、腐植性基材を含有せず
発生率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法
によるハタケシメジ栽培において、ハタケシメジＫ−３
３０４株の菌廻り日数、発生率、及び収量に与える影響
を調べた。結果を表２２に示す。

【００８３】

【表２２】

【００８４】表２２で明らかなように、人工培養基に、
グルタミン酸、アジピン酸、グリコール酸、フタル酸、
又はフマル酸を添加すると、腐植性基材を含有せず発生
率向上剤を含有する培地を用いた菌床人工栽培方法によ
るハタケシメジ栽培において、ハタケシメジＫ−３３０
４株は菌廻りが遅れ、グリコール酸とフタル酸では収量
も低下した。

【００８５】

【発明の効果】以上本発明によれば、発生率向上剤を含
有した培地を用いた菌床人工栽培方法においても、菌廻
りの遅れをもたらすことなく、ハタケシメジを栽培する
ことが可能となり、簡便かつ、高収量の工業的ハタケシ
メジ子実体、菌糸体の生産方法、及び該方法を用いる効
率の良い培地が提供される。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者森田日出男滋賀県大津市瀬田３丁目４番１号寳酒造株式会社中央研究所内 (56)参考文献特開平５−192035（ＪＰ，Ａ) 特開平６−22644（ＪＰ，Ａ) 特開昭62−278922（ＪＰ，Ａ) 特開平３−160926（ＪＰ，Ａ) 特開昭60−149321（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) A01G 1/04

Claims

(57)【特許請求の範囲】

【請求項１】アルミニウム、アルミニウム化合物、及
びアルカリ土類金属化合物からなる群から選択した１種
以上からなる発生率向上剤を含有する固形培地を用いる
ハタケシメジの菌床人工栽培方法において、当該固形培
地が、クエン酸、リンゴ酸、アスコルビン酸、アルギン
酸、イタコン酸、ケイ酸、コハク酸、マレイン酸、酒石
酸、及び乳酸からなる群から選択される酸の１種類以上
を含有することを特徴とするハタケシメジ子実体の人工
栽培方法。
【請求項２】アルミニウム、アルミニウム化合物、及
びアルカリ土類金属化合物からなる群から選択した１種
以上からなる発生率向上剤を含有する固形培地を用いる
ハタケシメジ菌糸体の培養方法において、当該固形培地
が、クエン酸、リンゴ酸、アスコルビン酸、アルギン
酸、イタコン酸、ケイ酸、コハク酸、マレイン酸、酒石
酸、及び乳酸からなる群から選択される酸の１種類以上
を含有することを特徴とするハタケシメジ菌糸体の培養
方法。
【請求項３】アルミニウム、アルミニウム化合物、及
びアルカリ土類金属化合物からなる群から選択した１種
以上からなる発生率向上剤を含有するハタケシメジ用固
形培地であって、当該固形培地が、クエン酸、リンゴ
酸、アスコルビン酸、アルギン酸、イタコン酸、ケイ
酸、コハク酸、マレイン酸、酒石酸、及び乳酸からなる
群から選択される酸の１種類以上を含有することを特徴
とするハタケシメジ用固形培地。