JP3363871B2 - 揚油の濾過装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 【０００１】 【発明の属する技術分野】この発明は、レストランや仕
出し料理屋などにおいて、食材揚げ調理に使用される揚
げ物機の揚油等の液体を回収して濾過する揚油の濾過装
置に関する。 【０００２】 【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】上記の
ような揚油の濾過装置として、従来より、揚げ物機へ揚
油を戻すためのポンプを備えた濾過装置本体と、揚げ物
機の油槽から揚油を回収して収容するタンク部と、揚油
を濾過する濾過手段とを備えたものが知られている。 【０００３】このような濾過装置において、前記濾過手
段としては、タンク部内に設けられ揚げ物機からの揚油
をタンク部に回収する際に通過させるフィルタなどが使
用されているが、従来の濾過装置は、前記タンク部の底
部にタンク部の油を取り出す配管部が設けられていて、
タンク部が濾過装置本体と一体構成で取り外しが不可能
であった。 【０００４】このため、濾過作業の途中で前記ポンプが
故障したときには、タンク部内の揚油を手作業で揚げ物
機の油槽に戻してやる必要があるが、濾過装置の全体重
量が重いために、濾過装置全体を持ち上げて油槽に戻し
てやる作業はとうてい困難であり、実際上油戻しの手段
がなかった。また、濾過終了後に揚げ滓などがタンク内
壁に付着している場合の洗浄作業も厄介であった。 【０００５】この発明は、このような技術的背景に鑑み
てなされたものであって、濾過の途中でポンプが故障し
ても、タンク部内の揚油の取り出し処理を簡単に行うこ
とができる揚油の濾過装置の提供を課題とする。 【０００６】 【課題を解決するための手段】上記課題は、ポンプを備
えた濾過装置本体と、揚油を収容するとともに、前記濾
過装置本体に着脱可能に設けられたタンク部と、該タン
ク部に収容した揚油を前記ポンプによってタンク部の上
方から吸い上げるとともに、先端部がタンク部内方に位
置した吸い上げ位置と、前記タンク部の濾過装置本体か
らの取り外しを妨げない退避位置との間で、姿勢転換可
能に配置された吸い上げ管と、液体を濾過する濾過手段
と、を備えたことを特徴とする濾過装置によって解決さ
れる。 【０００７】この濾過装置によれば、回収した揚油を収
容するタンク部が濾過装置本体に着脱可能に設けられて
おり、しかも、タンク部に収容した揚油を前記ポンプに
よってタンク部の上方から吸い上げる吸い上げ管が、そ
の先端部がタンク部内方に位置した吸い上げ位置と、前
記タンク部の本体からの取り外しを妨げない退避位置と
の間で、姿勢転換可能に配置されているから、濾過の途
中でポンプが故障した場合等には、吸い上げ管を退避位
置に姿勢転換させてタンク部を濾過装置本体から分離さ
せることができる。このため、例えばタンク部を持ち上
げてタンク部内の揚油を揚げ物機の油槽等に戻すことが
できる。また、タンク部を濾過装置本体から分離した状
態でタンク部の清掃も行うことができる。 【０００８】 【発明の実施の形態】以下、この発明の実施形態を図面
に基づいて説明する。 【０００９】図１〜図４は、この発明の一実施形態にか
かる揚油の濾過装置を示すものである。 【００１０】同図において、濾過装置１は、濾過装置本
体２とタンク部３を備えている。前記濾過装置本体２
は、ステンレス製の平板状のベース部２１と、該ベース
部２１の一側部にベース部２１と一体に設けられた箱状
のポンプ収容部２２を備えており、該ポンプ収容部２２
内にポンプＰが配設されている。 【００１１】一方、前記ベース部２１には記ポンプ収容
部２２に併設して、ステンレスからなる上面開口の矩形
状の前記タンク部３が配置されている。このタンク部３
は、揚げ物機の油槽等から排出される揚油を回収するも
のであり、ベース部２１上に取り外し可能に載置され、
濾過装置本体２とは分離できるようになっている。 【００１２】前記ポンプ収容部２２の上面には、直方体
形状のフィルタ収容部２３が設けられている。このフィ
ルタ収容部２３の内部には、フィルタ収容部２３を水平
に横断する態様で密閉状のカートリッジ収容室２４が形
成されると共に、フィルタ収容部２３の正面には、方形
のフィルタカートリッジ４を前記カートリッジ収容室２
４に挿入するための挿入孔２４ａが前記カートリッジ収
容室２４に連通して設けられており、この挿入孔２４ａ
を介して、フィルタカートリッジ４を前記カートリッジ
収容室２４に取り出し可能に格納しうるものとなされて
いる。前記フィルタカートリッジ４には、濾過手段の一
つである第３フィルタ７が備えられているが、この第３
フィルタ７については後述する。 【００１３】前記濾過装置本体２には、フィルタ収容部
２３の上方に、Ｔ形の配管継手８が設けられている。こ
のＴ形配管継手８の垂直管８１はフィルタ収容部２３の
上面を貫通して前記カートリッジ収容室２４に連通して
いる。また、Ｔ形配管継手８の水平管８２の一端８２ａ
には、タンク部３に収容された揚油Ｗを吸い上げる吸い
上げ管９が連結されている。この吸い上げ管９は、逆向
きフック形状をなすとともに、Ｔ形配管継手８側の端部
に端筒状の水平連結部９１が形成され、この水平連結部
９１が液密性を保持しながらＴ形配管継手８に所定範囲
で回転可能に連結されている。そして、水平連結部９１
をタンク部３の方向に最大回動させたとき、吸い上げ管
９は図３（ａ）に示すように、その先端部が前記タンク
部３の内方底部近傍に位置する吸い上げ姿勢となる一
方、水平連結部９１を逆方向に最大回動させたとき、吸
い上げ管９は図３（ｂ）に示すように、その先端がタン
ク部３の上方に跳ね上がって退避姿勢となり、タンク部
３を吸い上げ管９に邪魔されることなく濾過装置本体２
から分離できるようになっている。 【００１４】また、図３に示すように、前記ベース部２
１は、前記タンク部３の載置面が一端からポンプ収容部
２２側に近付くに従って低位となる傾斜面に形成される
と共に、タンク部３の底壁部はこの傾斜面に沿って傾斜
するように設定されている。これにより、タンク部３を
ベース部２１に載置した状態で、タンク部３の内底面が
吸い上げ管９側に傾斜して、タンク部３内の揚油が吸い
上げ管９側に片寄るようになっており、タンク部３内の
揚油がほとんど残ることなく最後まで十分に吸い上げ管
９で吸い上げられるようになっている。なお、タンク部
３の内底面の傾斜は上記手段による実現のみに限定され
ることはなく、要はタンク部３のベース部２１への設置
状態で、タンク部３の内底面が吸い上げ管９側に傾斜し
ていればよい。 【００１５】さらにまた、図４に詳しく示すように、吸
い上げ管９の先端部周縁には、１個または複数個の切り
欠き部９ａが形成されており、吸い上げ姿勢の吸い上げ
管９の先端部がタンク部３の内底面に当接したとして
も、タンク部３の内底面との間に隙間を確実に確保して
タンク部内の揚油の吸い上げを良好に行いうるものとな
されている。 【００１６】一方、前記Ｔ形配管継手８の水平管８２の
他端８２ｂは開放状態となされ、該他端部に必要に応じ
て揚げ物機の揚油循環用配管部等をワンタッチジョイン
トで接続できるようになっている。さらに、Ｔ形配管継
手８には、切り替えレバー８３が設けられており、該レ
バー８３の操作によって、前記吸い上げ管９側か開放側
のいずれかと垂直管８１とを切替接続できるようになっ
ている。 【００１７】前記ポンプ収容部２２に収容されたポンプ
Ｐは、前記カートリッジ収容室２４に格納されたフィル
タカートリッジ４を挟んで前記Ｔ形配管継手８の垂直管
８１と反対側の位置において、カートリッジ収容室２４
に連通されており、従って、該ポンプＰによる吸い上げ
路上に前記カートリッジ４の第３フィルタ７が存在する
ものとなされている。 【００１８】前記ポンプ収容部２２には、上面隅部を貫
通してＩ形継手配管１０が設けられている。このＩ形継
手配管１０の一端は前記ポンプＰに接続される一方、Ｉ
形継手配管１０の他端（上端）にはフレキシブルホース
１１の一端がワンタッチジョイント方式で接続されてい
る。また、フレキシブルホース１１の他端には所定形状
に曲成された揚油噴出ノズル１２が接続されており、さ
らにノズル１２には、該ノズル１２を支持するための握
りレバー１３が設けられている。 【００１９】前記タンク部３の上部には、第１、第２の
各フィルタ５，６が配置されている。第１，第２の各フ
ィルタ５，６はいずれもタンク部３の上縁部に支持され
ており、第２フィルタ６は第１フィルタ５の下方つまり
下流側に配置されている。そして、この実施形態では、
第１，第２の各フィルタ５，６と前述したフィルタカー
トリッジ４内の第３フィルタ７とで、濾過手段を構成し
ており、第１フィルタ５から第３フィルタ７へと順にメ
ッシュが大（目が細かい）となっている。 【００２０】前記第１，第２のフィルタ５，６は、金属
製の網状物等からなり、揚物機から排出される揚油がタ
ンク部３に自重落下する際に濾過を行う。なお、網状物
ではなく発泡シートのようなものであっても良い。ま
た、第１，第２のフィルタ５，６の間には所定の隙間が
設けられており、第２のフィルタ６に十分な量の揚げ滓
が余裕を持って溜まり得るように設定されている。 【００２１】前記第３フィルタ７は、活性炭やセラミッ
クス製フィルタ等の各種材料を選択可能であるが、ここ
では、セラミックス製フィルタを使用してあり、前記第
１，第２フィルタ５，６で濾過されてタンク部３に溜ま
った揚油が、前記ポンプ収容部内のポンプにより強制給
送される際に濾過する機能を有する。なお、カーボンフ
ィルタのような脱色・脱臭機能を有するフィルタとして
もよい。この第３フィルタ７は、前述したように、ポン
プＰによる吸い上げ路上つまり吸い上げ力が作用するカ
ートリッジ収容室２４に対して、取り出し可能に格納さ
れるフィルタカートリッジ４として構成されている。 【００２２】前記セラミックス製の第３フィルタ７は、
この実施形態では、顆粒状物の集合したフィルタ層と網
状のフィルタ層との多段構成となっている。顆粒状物の
集合したフィルタ層は、揚油との接触面積が大きく化学
的改質作用を付与しやすく、一方網状のフィルタ層は濾
過機能に優れる。なお、どちらか一方のみを使用しても
良い。また、ハニカム構造のセラミック製フィルタを用
いて、さらに接触面積の増大による改質作用の増大効果
を付与しても良い。 【００２３】このように、揚油の自重を利用した自重式
の第１，第２フィルタ５，６と、ポンプＰによる吸い上
げ力を利用したポンプ式の第３フィルタ７とを組み合わ
せたのは、すべてを自重式フィルタとすると、メッシュ
の大きな後段側のフィルタでの濾過速度が遅く、濾過処
理に時間がかかりすぎて実用的ではなく、一方、すべて
をポンプ式とすると、大きな揚げ滓も前段のフィルタを
通過してしまい、メッシュの大きな後段のフィルタが早
期に目詰まりを起こしてしまう。そこで、前段の第１，
第２フィルタ５，６を自重式とし、後段の第３フィルタ
７をポンプ式とすることで、各フィルタの濾過能力を有
効に発揮させ、全体の処理能力の向上を図ったものであ
る。 【００２４】なお、第３フィルタ７は、前記第２フィル
タ６の下流側において、タンク部３に支持させてもよい
が、この実施形態のように、カートリッジ式として構成
してあれば、任意時に濾過装置本体２から引き抜いて、
手を汚すことなく、揚油などを洗浄・除去することがで
きるうえ、紙製フィルタのように使い捨てすることな
く、繰り返し使用が可能で、経済的である。 【００２５】上記揚油の濾過手段は、３段構成するもの
に限らず、２段や１段でも良く、さらに段数を増数して
もよい。また、濾過手段の配置位置も、濾過装置１への
揚油の流入から流出に到る経路中のいずれかの部位に設
置すればよい。 【００２６】なお、図１及び図２に示す１４は把手であ
り、不使用時の電源コード１５の巻き取り収容部をも兼
ねている。また、１６はポンプの駆動スイッチである。 【００２７】図５は図１〜４に示した濾過装置を用いて
揚げ物機の揚油を濾過している状態を示す概略図であ
る。 【００２８】同図において、揚げ物機Ａの油槽１００で
大量の食材を揚げると、揚油Ｗ中の揚げ滓が増えてくる
ので、この揚げ滓を排除する必要がある。その場合、弁
操作ハンドル１０１を回動操作して、切り替え弁１０２
を開放する。これにより、油槽１００内の揚油Ｗが排出
管１０３を流下して、タンク部３に溜められる。なお、
１０４は揚油Ｗを加熱するための加熱源である。 【００２９】この時、油槽１００からの揚油Ｗは、第１
および第２のフィルタ５，６をこの順で通過することに
より、揚げ滓が捕集されて清浄化される。 【００３０】油槽内の揚油がタンク部３に回収される
と、揚げ物機Ａの弁操作ハンドル１０１を回動操作し
て、切り替え弁１０２を閉塞する。次に、濾過装置１の
駆動スイッチ１６をオンしてポンプＰを駆動する。な
お、濾過装置１のＴ形継手配管８は、切り替えレバー８
３の操作により吸い上げ管９と垂直管８１とが接続され
るように予め切り替えておく。また、吸い上げ管９は、
その先端部がタンク部３の揚油Ｗ内に浸積している状態
の吸い上げ姿勢に保持しておく。 【００３１】ポンプＰの駆動により、タンク部３内の揚
油Ｗは吸い上げ管９により吸い上げられ、Ｔ形継手配管
８を通り、さらに第３フィルタ７からフレキシブルホー
ス１１を通って噴出ノズル１２に到る。第３フィルタ７
がセラミックス製であることにより、揚油Ｗはこの第３
フィルタ７を通過するときに化学的改質作用を受けて一
層効果的に浄化される。 【００３２】作業者は、握りレバー１３を持って前記ノ
ズル１２の先端を揚げ物機Ａの油槽１００内に臨ませ
る。すると、ノズル１２の先端から濾過済みの揚油が噴
出され、油槽１００内に供給される。 【００３３】こうして、揚げ物機Ａの油槽１００内の揚
油が濾過装置１で濾過され、再び油槽１００に戻され
る。 【００３４】ところで、濾過途中で、何らかの原因によ
り濾過装置１のポンプが故障して、タンク部３内に揚油
が残存したままとなることがある。この場合には、吸い
上げ管９をその水平連結部９１とＴ形継手配管８との連
結部において回転させてタンク部３の上方へ回動退避さ
せる。そして、タンク部３を濾過装置本体２から移動分
離させ、例えばタンク部３を持ち上げるなどしてタンク
部３内の揚油を油槽１００内に戻せばよい。吸い上げ管
９の退避状態では、吸い上げ管９はタンク部３を濾過装
置本体２から移動分離させるのに妨げとはならないか
ら、タンク部３を濾過装置本体２から容易に移動分離さ
せることができる。 【００３５】また、濾過終了後、タンク部３を清掃する
場合にも、吸い上げ管９を退避姿勢に回動転換させて、
タンク部３のみを濾過装置本体２から取り外せば良く、
清掃作業が楽になる。また、タンク部３に回収した揚油
Ｗを廃棄する場合にも、その作業が容易になる。 【００３６】図６は、図１〜４に示した濾過装置１を他
の揚げ物機Ａの揚油Ｗの濾過に用いた場合の図である。 【００３７】この揚げ物機Ａは、先端が油槽１００内に
配設された揚油取り出し用の配管部１１０と、同じく先
端が油槽１００内に配設された揚油供給用の配管部１１
１とを備えている。なお、揚げ物機Ａの他の構成は図４
に示したものと同じである。 【００３８】この揚げ物機の揚油の濾過は、前記揚油取
り出し用の配管部１１０の他端を濾過装置１のＴ形継手
配管８における水平管８２の開放端８２ｂ側に接続する
とともに、揚油供給用の配管部１１１の他端をＩ形継手
配管１０の上端部に接続する。なお、濾過装置１のＴ形
継手配管８は、切り替えレバー８３の操作により、前記
揚油取り出し用の配管部１１０と垂直管８１とが連通す
るように予め切り替えておく。 【００３９】この状態で、濾過装置１のポンプ駆動スイ
ッチ１６をオンにしてポンプＰを駆動する。すると、前
記揚油取り出し用の配管部１１０を介して、油槽１００
内の揚油Ｗが吸い上げられ、濾過装置１のＴ形継手配管
８を通り、さらに第３フィルタ７から揚油供給用の配管
部１１１を通って揚げ物機Ａの油槽１００に戻される。
第３フィルタ７がセラミックス製であることにより、揚
油Ｗはこの第３フィルタ７を通過するときに化学的改質
作用を受けて効果的に浄化される。このような濾過を行
うことで、揚げ物機Ａを使用しながら、揚げ油Ｗの循環
濾過が可能となる。 【００４０】このように、本実施形態の濾過装置１によ
れば、揚げ物機１の機種に応じて、種々の態様での揚油
の濾過が可能となる。 【００４１】 【発明の効果】以上のように、この発明によれば、濾過
の途中でポンプが故障した場合等には、吸い上げ管を退
避位置に姿勢転換させてタンク部を濾過装置本体から分
離させることができるから、例えばタンク部を持ち上げ
てタンク部内の揚油を揚げ物機の油槽等に戻すことがで
き、油戻しの作業を容易に行うことができる。しかも、
タンク部を濾過装置本体から分離した状態でタンク部の
清掃も行うことができるから、素野作業も極めて簡単に
なり、実用的価値の高い揚油の濾過装置を提供できる。

【図面の簡単な説明】 【図１】この発明の一実施形態にかかる濾過装置を示す
斜視図である。 【図２】同じく、タンク部を取り外した状態の濾過装置
の斜視図である。 【図３】同じく、（ａ）は吸い上げ管を吸い上げ位置に
保持した状態の濾過装置の一部断面図、（ｂ）は吸い上
げ管を退避位置に保持した状態の濾過装置の一部断面図
である。 【図４】（ａ）は吸い上げ管の先端部の拡大斜視図、
（ｂ）は吸い上げ姿勢における吸い上げ管周辺の断面図
である。 【図５】濾過装置を用いて、揚げ物機の揚油を濾過して
いる状態の概略構成図である。 【図６】濾過装置を用いて、別の揚げ物機の揚油を濾過
している状態の概略構成図である。 【符号の説明】 １・・・・・・・・・・・濾過装置 ２・・・・・・・・・・・濾過装置本体 ３・・・・・・・・・・・タンク部 ４・・・・・・・・・・・フィルタカートリッジ ５・・・・・・・・・・・第１フィルタ ６・・・・・・・・・・・第２フィルタ ７・・・・・・・・・・・第３フィルタ ９・・・・・・・・・・・吸い上げ管 ９ａ・・・・・・・・・・切り欠き部 Ａ・・・・・・・・・・・揚げ物機 Ｐ・・・・・・・・・・・ポンプ Ｗ・・・・・・・・・・・揚油

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 平５−317192（ＪＰ，Ａ) 実開 昭48−32687（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭48−52667（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭58−58428（ＪＰ，Ｕ) 実公 昭44−8394（ＪＰ，Ｙ１) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) A47J 37/12 391 B01D 35/02

Claims (1)

1. (57)【特許請求の範囲】 【請求項１】 ポンプを備えた濾過装置本体と、 揚油を収容するとともに、前記濾過装置本体に着脱可能
   に設けられたタンク部と、 該タンク部に収容した揚油を前記ポンプによってタンク
   部の上方から吸い上げるとともに、先端部がタンク部内
   方に位置した吸い上げ位置と、前記タンク部の濾過装置
   本体からの取り外しを妨げない退避位置との間で、姿勢
   転換可能に配置された吸い上げ管と、 揚油を濾過する濾過手段と、 を備えたことを特徴とする揚油の濾過装置。