JP3281733B2 - 低カフェイン茶ポリフェノールの製造法 - Google Patents
低カフェイン茶ポリフェノールの製造法Info
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法に関し、詳しくは低カフェイン茶ポリフェノールの製
造法に関する。
フェノールは抗酸化作用(特開昭59−219384号
公報、特開平1−268683号公報)、抗菌・静菌作
用(特開平2−276562号公報、特開平3−246
227号公報)、抗毒素効果(特開平2−304079
号公報、特開平2−306915号公報)などのほか、
生体機能を調節する作用としてコレステロール上昇抑制
作用(特開昭60−156614号公報)、血圧上昇抑
制作用(特開昭63−214183号公報)、血糖上昇
抑制作用(特開平4−253918号公報)を有してお
り、食品をはじめ医薬農薬等の各種分野で利用が期待さ
れている。
ており、一般的には茶葉から熱水や有機溶媒で抽出され
ることが多く、この場合茶抽出物の中に多量のカフェイ
ンが含まれてしまうことが避けられない。カフェインは
中枢神経興奮作用、強心作用、利尿作用等の生理活性を
有しており、頭痛、感冒等の医薬品に汎用されている。
ところが、摂取量や個人差によってはカフェインのもつ
強い生理活性作用により、めまい、不眠、心悸亢進、悪
心等が起こり、カフェイン過敏症の人々にとっては飲食
物中のカフェイン含有量が重大な問題となる。また、カ
フェインには上記急性中毒症のほか、動脈硬化や心筋梗
塞の原因となる血中コレステロール上昇作用があるとの
疑いもあり、現在研究が行われている(加藤、吉田(198
1).Nutr.Rep.Inter.,23:825.)。加えて、カフェイン摂
取によりカルシウム分の体外排泄量が増加し、カルシウ
ム尿症になるとの報告もある(Heaney,R.P. and Recke
r,R.R.(1982). J.Lab.Clin.Med.,99:46)。このような
理由から茶抽出物に於いてもカフェイン含有量の少ない
ものが望まれている。
表的な方法には、塩素系溶媒により抽出除去する方法
(特公平2−22755号公報、特公平2−12474
号公報)、超臨界二酸化炭素により抽出除去する方法
(特開昭48−4692号公報、特開平1−28944
8号公報)、活性炭等により吸着除去する方法(特公平
1−45345号公報)、酸水溶液により抽出除去する
方法(特開平7−179489号公報)などがある。
溶媒を用いる方法は、含塩素溶媒を使用する点で安全上
及び残留性の問題がある上、環境上も好ましくなく、超
臨界二酸化炭素により抽出除去する方法は、大規模な設
備を要すため、イニシアルコストが高く、且つ生産性が
低いという問題がある。活性炭等により吸着除去する方
法は、除去すべきカフェインとともに茶ポリフェノール
も吸着され、茶ポリフェノールの損失が大きいという欠
点がある。また、酸水溶液により抽出除去する方法は、
酢酸エチル等の有機溶媒を必要とする上、茶ポリフェノ
ールの回収率が低いという問題がある。
解決すべく鋭意研究を重ねた結果、茶抽出物中のカフェ
インを簡便で効率的、且つ安全な手段で減少させる方法
を見出し、本発明を完成した。
水有機溶媒中に溶解または懸濁し、これをpH9〜11
のアルカリ性条件下、合成吸着剤と接触させてカフェイ
ンを吸着させ、茶ポリフェノールと分離することを特徴
とする低カフェイン茶ポリフェノールの製造法に関す
る。
の別を問わず、緑茶、紅茶、ウーロン茶、プアール茶等
の茶を示し、その種別を問わない。また、これから抽出
して得た茶抽出物とは、例えば常法による茶の熱水抽出
物、有機溶媒抽出物のほか、これら抽出物の各種有機溶
媒処理物、膜処理物、樹脂や吸着剤による処理物等があ
る。これら抽出物中のカフェイン含有量は通常、5〜1
5%程度である。ここで、茶の熱水抽出とは、茶葉重量
に対し数倍量の熱水や沸騰水を用いて茶葉を浸漬、抽出
する方法であり、有機溶媒抽出とは、茶葉重量に対し数
倍量の有機溶媒、例えばアセトニトリル、メタノール、
エタノール、酢酸エチル、アセトン、メチルエチルケト
ン、メチルイソブチルケトン、テトラヒドロフラン、ジ
オキサン等の茶ポリフェノール可溶性有機溶媒若しくは
これらの含水溶媒や混合溶媒を用いて茶葉を浸漬、抽出
する方法である。
物や有機溶媒抽出物を、さらに前記の如き有機溶媒で再
抽出したものや、クロロホルム、ジクロロメタン、ヘキ
サン等の有機溶媒で茶ポリフェノール以外の成分を抽
出、除去したものを言い、膜処理物とは、熱水抽出物や
有機溶媒抽出物を膜濾過したり、透析処理したものを言
う。樹脂や吸着剤による処理物とは、上記熱水抽出物や
有機溶媒抽出物を合成吸着剤や活性炭等に接触させて茶
ポリフェノールを着脱させるか、茶ポリフェノール以外
の成分を吸着除去したものである。
ール、メタノール、アセトン、テトラヒドロフラン、ジ
オキサン等の茶ポリフェノール可溶性含水有機溶媒また
はそれらの混合溶媒に溶解または懸濁したのち、これを
アルカリ性とし、合成吸着剤と接触させる。ここでいう
含水有機溶媒はその種類を問わないが、エタノール、メ
タノールが好ましく、特にはエタノールが好ましい。ま
た、有機溶媒の濃度は0〜50%(V/V)が好まし
く、0〜30%(V/V)が好適である。合成吸着剤と
しては、その母体がスチレン系、例えばXAD−16
(ローム・アンド・ハース社製)、スチレンジビニルベ
ンゼン系、例えばSEPABEADS HP21(三菱
化成(株)製)、アクリル系、例えばDIAION W
K20(三菱化成(株)製)、メタクリル系、例えばS
EPABEADS HP2MG(三菱化成(株)製)、
アクリル酸エステル系、例えばXAD−7(ローム・ア
ンド・ハース社製)、アミド系、例えばXAD−11
(ローム・アンド・ハース社製)、デキストラン系、例
えばSEPHADEX LH−20(ファルマシア社
製)、セルロース系、例えばINDION DS−3
(フェニックスケミカルズ社製)、ポリビニル系、例え
ばSEPABEADS FP−HG(三菱化成(株)
製)等が使用でき、その種類を問わない。アルカリ度に
ついてはpH7〜14で有効であるが、pH9〜11が
至適である。接触方法は、バッチ式、カラム式等いかな
る方法でもよい。
ない茶ポリフェノール溶液が得られる。即ち、該茶ポリ
フェノール溶液中のカフェイン含有量は固形分の0.1
〜1.0%程度である。カフェイン含有量の少ない茶ポ
リフェノール溶液は、そのままあるいは酸による中和
後、または常法により脱塩濃縮乾燥して用いられる。ま
た、これを更に高純度の茶ポリフェノールを製造するた
めの原料として利用することもできる。
ルは、カフェインを殆ど含有していないために、前述し
たカフェインのもつマイナス効果を懸念することなく、
ポリフェノール類本来の作用、例えばコレステロール上
昇抑制作用、生体内抗酸化作用などの生理活性機能をも
たせた健康増進食品、健康維持食品、健康快復食品など
として有利に利用できる。
ルの利用分野を列挙すれば、調味料、和菓子、洋菓子、
氷菓子、シロップ類、果実加工品、野菜加工品、漬物
類、畜肉製品、魚肉製品、珍味類、缶・ビン詰類、酒
類、清涼飲料、即席飲食物などの食品類、タバコ、練り
歯磨き、口紅、リップクリーム、内服薬、トローチ、肝
油ドロップ、口中清涼剤、口中香錠、うがい薬など各種
固形状、ペースト状、液状の嗜好品、化粧品、医薬品な
どである。
が、本発明はこれらにより何等制限されるものではな
い。 実施例1 緑茶抽出物10g(カフェイン含率7%、カテキン含率
30%)を水20mlに溶解し、ガラスカラム(40m
m I.D.×300mm)に充填した合成吸着剤SP
−207(三菱化成(株)製)300mlに通液した。
これにpH10の緩衝液1500mlを通液し(SV=
2)、溶離した茶ポリフェノール画分を回収した。これ
を脱塩濃縮乾燥し、粉末2.9gを得た。
ロマトグラフにより分析した結果、カフェイン含率0.
2%、カテキン含率64%であった。なお、分析条件を
以下に示す。また、図1に脱カフェイン処理前と処理後
のサンプルのクロマトグラムを示す。
ODS4.6mm I.D.×250mm 溶離液:アセトニトリル:酢酸エチル:0.05%リン
酸水=12:2:86 流 速:1ml/分 検出器:紫外部検出器 280nm 温 度:40℃
30%)を水100mlに溶解し、ガラスカラム(40
mm I.D.×300mm)に充填した合成吸着剤H
P−20(三菱化成(株)製)300mlに通液した。
これにpH11の緩衝液とエタノールが4:1(V/
V)となるよう調製した液1500mlを通液し(SV
=2)、溶離した茶ポリフェノール画分を回収した。こ
れを脱塩濃縮乾燥し、粉末8.3gを得た。このように
して得られたサンプルを実施例1と同様の方法で分析し
た結果、カフェイン含率0.6%、カテキン含率56%
であった。また、図2に脱カフェイン処理前と処理後の
サンプルのクロマトグラムを示す。
%、カテキン含率66%)を20%エタノール30ml
に溶解し、ガラスカラム(40mm I.D.×300
mm)に充填した合成吸着剤HP−2MG(三菱化成
(株)製)300mlに通液した。これを実施例2と同
様の溶媒で溶出し、粉末11.6gを得た。このように
して得られたサンプルを実施例1と同様の方法で分析し
た結果、カフェイン含率0.7%、カテキン含率73%
であった。また、図3に脱カフェイン処理前と処理後の
サンプルのクロマトグラムを示す。
でカフェイン含有量の少ない茶ポリフェノールを効率よ
く製造することができる。
イン処理前のサンプルのクロマトグラムを示し、下段は
処理後のサンプルのクロマトグラムを示す。
イン処理前のサンプルのクロマトグラムを示し、下段は
処理後のサンプルのクロマトグラムを示す。
イン処理前のサンプルのクロマトグラムを示し、下段は
処理後のサンプルのクロマトグラムを示す。
す。
Claims (3)
- 【請求項1】 茶抽出物を水または含水有機溶媒中に溶
解または懸濁し、これをpH9〜11のアルカリ性条件
下、合成吸着剤と接触させてカフェインを吸着させ、茶
ポリフェノールと分離することを特徴とする低カフェイ
ン茶ポリフェノールの製造法。 - 【請求項2】 茶抽出物が茶の熱水抽出物、有機溶媒抽
出物あるいはこれら抽出物の有機溶媒処理物、膜処理物
または樹脂や吸着剤による処理物のいずれかである請求
項1記載の茶ポリフェノールの製造法。 - 【請求項3】 合成吸着剤の母体がスチレン系、スチレ
ンジビニルベンゼン系、アクリル系、メタクリル系、ア
クリル酸エステル系、アミド系、デキストラン系、セル
ロース系及びポリビニル系のいずれかである請求項1記
載の茶ポリフェノールの製造法。
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