JP3125054B2 - 食品スライサーの搬送装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、生肉等の弾力性があ
り、かつほぐれやすい食品のスライスに適した食品スラ
イサーの搬送装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来の食品スライサーの搬送装置には、
生肉等の食品を底面で支持し搬送するための下部搬送装
置と、生肉を上面で下部搬送装置側に押えて搬送するた
めの上部搬送装置とで挟んで、刃物（以下、丸刃とい
う）に向けて送り出すものがある。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】上記従来の食品スライ
サーの搬送装置において、食品に対する搬送力を増大さ
せるために、搬送装置のベルトの表面に小突起を形成し
たものがある。そして生肉等の食品は滑り易いため、送
りも正確になりにくく、必要以上の押え力で食品を押え
ることがよくある。しかし上部搬送装置の押え力が強い
と押え力により生肉の中央部がふくらみ、この中央部分
が先に搬送されてしまう。逆に上部搬送装置の押え力が
弱いと、生肉の弾力性のため中央部分が遅れて搬送され
てしまう。いずれにしても食品の原形が崩れてしまうこ
とが頻繁に起こり、そして上記ような状態のままスライ
スすると、出来上がつたスライス片が変形してしまう。
特に、押え力が強い場合はふくらんだ生肉の先端部分
が、厚み調節板を押し広げてしまつてスライス片に厚み
不調を生じたり、生肉が丸刃に常に当たつて、丸刃の回
転で肉くずが飛散してロスが発生したり、スライス面を
汚したりして商品価値を損なうといつた課題がある。そ
こで、本発明は上記課題に鑑み、食品を理想的な押え力
で把持することができ、食品の形状をほぼ原形でスライ
スすることによりスライス片の厚みが一定し、丸刃の回
転による食品くずの飛散を防止してスライス片を汚さず
の商品価値を大巾に向上し得る食品スライサーの搬送装
置の提供を目的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
めに本発明は、縦に形成する食品の搬送方向の一側に沿
って、互いに平行に配置された上下一対の第一軸と、第
一軸にそれぞれ外嵌された第一スプロケットと、第一ス
プロケット間に掛巻された第一ローラーチエンとからな
る第一搬送体を備え、搬送方向の他側に沿って、上記第
一搬送体と互いに構成を等しくした上下一対の第二軸
と、第二軸にそれぞれ外嵌された第二スプロケットと、
第二スプロケット間に掛巻した第二ローラーチエンとか
らなる第二搬送体を配置して、両搬送体の高さを、上記
ローラーチエンの１ピッチ分だけ上下にずらせて、下端
部をスライス用刃物に接近させて設置するとともに、上
記両ローラーチエンを互いに等速で同方向に走行させ
て、両ローラーチエン間に食品の搬送面を形成し、両端
に、ローラーチエンの１ピッチを２分する長さをそれぞ
れ有して両ローラーチエンの進行方向と逆方向とに延長
された段付き部を具え、かつ、上記搬送面に向けて突出
する複数本の針状体を長さ方向に沿って配設した多数の
連結体を、上記ローラーチエン間に互いに平行に配置し
て、各連結体の一端の段付き部を一方のローラーチエン
の進行方向前位のローラーに、他端の各段付き部を他側
のローラーチエンの進行方向後位のローラーにそれぞれ
回転自在に軸支させ、第一スプロケットと第二スプロケ
ットの回転とともに連結体を循環させて、搬送面の上端
で針状体を自動的に食品に突き刺して一体に下降せし
め、下端で各針状体を食品から離脱させつつ前記スライ
ス用刃物に向けて食品を供給させるように構成したこと
を特徴とする食品スライサーの搬送装置を提供するもの
である。

【０００５】

【作用】上記課題解決手段において、搬送装置２０，２
１の第一軸２，２および第二軸６，６は同一平面内で食
品搬送方向Ａにローラー１０のピツチｔ分だけ相対的に
ずれて配置されているので、ローラーチエン４，８が駆
動して、連結体１１が第一鎖車３，第二鎖車７側に下降
移動して、反対側に移動するまでの間であつても、連結
体１１はローラー１０を中心に回転することなく移動
し、連結体１１に配置されて食品の搬送面１２に突出し
ている針状体１３は、搬送面１２に直角（水平方向）に
徐々に沈み込むので、食品を傷つけることなく円滑に離
れ、搬送装置２０，２１を丸刃５６に近接して配置して
も針状体１３が丸刃５６に当たることはなく、受け取搬
送装置６０で受取られたスライス片ｍが、適宜位置まで
搬送される。

【０００６】

【実施例】以下、本発明食品スライサーの搬送装置の実
施例を図１の側面図、図２の正面図、図３の底面図、図
４の取付部分の構成図、図５および図６の要部斜視図、
図７のスライス構造部分の正面図に基づいて説明する。
そして図１のように、本発明に係る食品スライサーの搬
送装置は、互いに食品搬送方向Ａ（上下方向）に離間し
て平行に配置され機台１に、後述の上回動部材３５およ
び下回動部材３６を介して支持された一対の第一軸２，
２と、該第一軸２，２のそれぞれに外嵌固定された第一
鎖車３，３と、該両第一鎖車３，３に掛巻された第一ロ
ーラーチエン４（ベルト）とから一側の搬送体５が構成
されている。

【０００７】前記両第一軸２，２の離間巾と等しく離間
して、両第一軸２，２と平行かつ同一平面内に配置され
た一対の第二軸６，６と、該両第二軸６，６のそれぞれ
に外嵌固定され前記第一鎖車３，３に同一径で上下一対
の第二鎖車７，７と、該両第二鎖車７，７に掛巻された
第二ローラーチエン８とから他側の搬送体９が構成され
ている。前記第一ローラーチエン４と第二ローラーチエ
ン８の対応する各ローラー１０に支持されて連結体１１
が設けられ、該連結体１１の表面に搬送面１２に突出す
る針状体１３が図２で示すようにねじ止めされ、前記第
一軸２，２と第二軸６，６とは同一平面内で食品搬送方
向Ａに、前記ローラー１０のピツチｔだけずれて配置さ
れている。

【０００８】前記連結体１１は両端にローラー１０のピ
ツチｔ分だけ食品搬送方向Ａにずれた平行な段付き部１
１ａと、該両段付き部１１ａに一体形成された差渡し部
１１ｂとから形成され、前記連結体１１の一端の段付き
部１１ａは搬送体５，９のローラー１０に支持されてい
る。

【０００９】図３に示すように、前記第一鎖車３，３お
よび第二鎖車７，７は、それぞれ外側に第一ギヤ１５、
第二ギヤ１６を有し、該両ギヤ１５，１６にそれぞれ噛
合する一対の第三ギヤ１７が機台１に支持された駆動軸
１８に外嵌固定され、前記第一ギヤ１５および第二ギヤ
１６と第三ギヤ１７とは着脱可能に噛合されている。

【００１０】このように構成された搬送装置２０，２１
が、機台１に、前記針状体１３を対向させて一対して縦
長に立てられ、前記両搬送装置２０，２１の立姿勢を保
持する保持装置２６が前記機台１に設けられている。そ
して、前記保持装置２６を図４ないし図６に示すと、こ
の保持装置２６は、前記搬送装置２０，２１のうち固定
側の搬送装置２０を保持する固定側保持装置２７と、前
記搬送装置２０，２１のうち食品押え側の搬送装置２１
を保持する押え側保持装置２８とから成つている。前記
固定側保持装置２７は次の構成からなる。図４および図
５に示すように前記機台１の上面一側に前後に一対して
縦長の立枠２９が立設固定され、該両立枠２９に差渡し
て上下一対の取付枠３０が固定され、該取付枠３０に、
前後一対の外枠３１，３１が固定され、該両外枠３１に
支持軸３１ａが貫通支持されている。また両外枠３１，
３１の下端部内側に対向して、前記搬送装置２０の第一
軸２、第二軸６を支持するためのＵ字溝３２を有する軸
受け体３３が固定されている。

【００１１】ところで、図５に示すように上側の第一軸
２および第二軸６は、前記支持軸３１ａに下端を回動自
在に支持されたＨ形の上回動部材３５の上端に向かい合
つて形成され、下側の第一軸２および第二軸６は、前記
支持軸３１ａに上端を回動自在に支持され前記上回動部
材３５より僅かに狭巾に形成されたＨ形の下回動部材３
６の下端に形成されている。

【００１２】前記押え側保持装置２８は、次の構成から
なる。すなわち前記機台１の上面他側に前後一対して座
体３７が固定され、該両座体３７にシリンダー３８受杆
３９が差渡して固定され、該受杆３９の搬送装置２１側
に、前記シリンダー３８の先を固定するためのシリンダ
ー固定板４０が固定され、前記受杆３９の前後端上面
と、前記立枠２９の側面とにレール４１が水平に横架固
定され、該両レール４１の上部に、対向する突条４２が
レール４１に沿つて形成され、該突条４２の上面および
下面を挟んで転動するローラー４３を有する移動枠４４
が設けられ、該両移動枠４４に、前記シリンダー３８の
ロツド３８ａが固定された案内板４５が水平に横架され
ている。

【００１３】図６に示すように、前記移動枠４４に駆動
軸１９が貫通支持され、前記両移動枠４４の内側に外枠
５０が対向して配置され該外枠５０は、駆動軸１９に揺
動自在に支持され、両外枠５０には上下一対のステー５
１が固定されている。前記案内板４５と外枠５０との間
に平面視Ｌ字形の押引体５２が介装され、該押引体５２
の基端は案内板４５に固定され、先端がＬ字形に形成さ
れてボルト５２ａが貫通され、該ボルト５２ａの先端
が、前記駆動軸１９より上に形成された外枠５０の切欠
孔５０ａの切欠面に当接されている。前記押引体５２の
基端上部と、前記下側のステー５１との間にアーム５３
が介装され、該アーム５３の基端にねじが形成されて押
引体５２の裏側からナツト５４で止められ、アーム５３
の先端はステー５１に外嵌され、前記押引体５２の表面
とアーム５３の先端部に形成されたばね座との間に圧縮
ばね５５が介装されている。

【００１４】ところで押え側搬送装置２１は、固定側搬
送装置２０と同様の構成であり、前記外枠５０に支持軸
３１ａを介して上回動部材３５、下回動部材３６が回動
自在に支持され、前記外枠５０の下端に固定された軸受
け体３３で下側の第一軸２および第二軸６が支持されて
いる。なお図示しないが固定側搬送装置２０の駆動軸１
８と、押え側搬送装置２１の駆動軸１９とはユニバーサ
ルジヨイント、チエン等を介して連結駆動されるよう構
成されている。図７に示すように固定側の搬送装置２０
および押え側の搬送装置２１との下側に、食品スライス
用の丸刃５６の刃先がスライス駆動時に位置するよう例
えばクランクを介して機台１に形成された縦軸に往復水
平揺動自在に構成されている。図７中の６０は受け取搬
送装置である。

【００１５】上記構成において、装置の駆動が停止して
いる状態で生肉等の食品を当板５７に当てて立て、固定
側の搬送装置２０および押え側の搬送装置２１で挟みこ
む。このとき、食品を固定側の搬送装置２０に設けられ
た針状体１３にある程度差込み、シリンダー３８を駆動
して押え側の搬送装置２１を固定側の搬送装置２０に適
当な位置まで近付けて、押え側の搬送装置２１の針状体
１３を食品に差込んで固定する。また、押引体５２に設
けられたねじ５３ａを適宜の方向に回転させることによ
り、外枠５０が駆動軸１９を中心に回動し、食品の押え
位置の中心を適宜に変化させることができる。すなわち
圧縮ばね５５は、外枠５０を図のシリンダー方向に駆動
軸１９を中心として逃げて、食品の形状に応じさせるも
のである。次に図示しない駆動スイツチをＯＮすると、
丸刃５６が自転しながら水平面内で揺動を開始するとと
もに、両駆動軸１８，１９が駆動して第一ローラーチエ
ン４および第二ローラーチエン８が間欠駆動を開始し、
食品を所定の厚みに水平面内スライスする。ところで上
述したように、搬送装置２０，２１の第一軸２，２およ
び第二軸６，６は互いに食品搬送方向Ａにずれて配置さ
れているので、連結体１１が第一鎖車３および第二鎖車
７に近付いて、反対側に移動するまでの間、連結体１１
は回転することなくローラー１０と同一の軌跡で移動す
る。

【００１６】従つて連結体１１に固定されている針状体
１３も回転することなく、図２に示すように食品の搬送
面１２に対して直角な方向に沈み込み、食品を傷つける
ことなく徐々に円滑に抜き取られる。連結体１１が上方
に運ばれて、再び搬送面１２に出るときも同様に、徐々
に搬送面１２に直角な方向に出る。

【００１７】本発明の実施態様は、上記実施例に限定さ
れるものではなく、本発明の範囲内で上記実施例に修正
を加え得ることは勿論である。例えば一方の搬送装置２
０，２１には針状体１３を設けたものではなく、従来か
ら用いられている搬送装置を用い、他方の搬送装置に本
発明のものを用いてもよく、前記針状体１３の個数、配
置の仕方も上記実施例に限定されるものではない。ま
た、前記連結体１１の形状は上記実施例に限定されるも
のではなく、差し渡し部１１ｂをたとえば他側のローラ
ー１０に向けて片上がりに傾斜させて配置してもよい。
また駆動軸１８，１９の設置については、第三ギヤ１７
を省略してチエン張設上のいずれかの位置にスプロケッ
トを設け、これに着脱自在に嵌合するように設置しても
上記実施例と同様の作用効果を奏し得る。

【００１８】

【発明の効果】前記のように構成され、上記のように用
いられるようにした本発明搬送装置によれば、搬送面上
の食品に対して針状体が常に直角に刺し込まれるので、
食品の損傷を最小限に回避させつつほぼ理想の押え力で
保持し、搬送途中における食品の滑り落ちを防止でき
る。また、本発明搬送装置は、搬送面の下端において針
状体がスライス用刃物に十分接近した位置で食品から直
角に離脱するので、原形を保ったままの状態でごく接近
した位置からスライス用刃物に食品を送り込むことがで
きる。そのため、実施例に示すように針状体の離脱方向
に回転面を沿わせて丸刃型の刃物を設置すれば、ほぼ原
形に近い断面を具えたスライス片を得ることができる。
また、実施例に示すように丸刃の下側に接近させて受取
用搬送装置を設ければ、原形に近く切断されたスライス
片の形状を崩さないで自動的に搬送させることも可能に
なるので、スライス、取り出し、配列の一貫した工程が
人手を要さずにできるようになり、省力化と生産性の向
上を達成し得る。さらに本発明装置によれば、上記のよ
うにほぼ原形に近いスライス片を得ることができるの
で、食品の商品価値が高まるとともに、従来の搬送装置
では困難であった搬送力の及ばない食品の末端の残量も
減少できるという効果を奏することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例を示す食品スライサーの搬送装
置の搬送体の側面図である。

【図２】本発明の実施例を示す食品スライサーの搬送装
置の搬送体の正面図である。

【図３】本発明の実施例を示す食品スライサーの搬送装
置の搬送体の底面図である。

【図４】本発明の実施例を示す食品スライサーの搬送装
置の保持装置の構成図である。

【図５】本発明の実施例を示す固定側の搬送装置の取付
け構造斜視図である。

【図６】本発明の実施例を示す押え側の搬送装置の取付
け構造斜視図である。

【図７】本発明の実施例を示すスライス構造部分の正面
図である。

【符号の説明】

Ａ 食品搬送方向 １ 機台 ２ 第一軸 ３ 第一鎖車 ４ 第一ローラーチエン ５ 一側の搬送体 ６ 第二軸 ７ 第二鎖車 ８ 第二ローラーチエン ９ 他側の搬送体 １０ ローラー １１ 連結体 １２ 搬送面 １３ 針状体 ｔ ローラーのピツチ １５ 第一ギヤ １６ 第二ギヤ １７ 第三ギヤ １８ 駆動軸 ２０ 搬送装置 ２６ 保持装置 ２７ 固定側保持装置

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) B26D 3/28 610 B65G 17/48

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】縦に形成する食品の搬送方向（Ａ）の一側
   に沿って、互いに平行に配置された上下一対の第一軸
   （２）、（２）と、第一軸（２）にそれぞれ外嵌された
   第一スプロケット（３）、（３）と、第一スプロケット
   （３）間に掛巻された第一ローラーチエン（４）とから
   なる搬送体（５）を備え、搬送方向（Ａ）の他側に沿っ
   て、上記第一搬送体（５）と互いに構成を等しくした上
   下一対の第二軸（６）、（６）と、第二軸（６）にそれ
   ぞれ外嵌された第二スプロケット（７）、（７）と、第
   二スプロケット（７）間に掛巻した第二ローラーチエン
   （８）とからなる第二搬送体（９）を配置して、両搬送
   体（５）、（９）の高さを、上記ローラーチエン
   （４）、（８）の１ピッチ（ｔ）分だけ上下にずらせ
   て、下端部をスライス用刃物（５６）に接近させて設置
   するとともに、上記両ローラーチエン（４）、（８）を
   互いに等速で同方向に走行させて、両ローラーチエン
   （４）、（８）間に食品の搬送面（１２）を形成し、両
   端に、ローラーチエン（４）、（８）の１ピッチ（ｔ）
   を２分する長さをそれぞれ有して両ローラーチエン
   （４）、（８）の進行方向と逆方向とに延長された段付
   き部（１１）ａを具え、かつ、上記搬送面（１２）に向
   けて突出する複数本の針状体（１３）を長さ方向に沿っ
   て配設した多数の連結体（１１）を、上記ローラーチエ
   ン（４）、（８）間に互いに平行に配置して、各連結体
   （１１）の一端の段付き部（１１）ａを一方のローラー
   チエン（４）の進行方向前位のローラー（１０）に、他
   端の各段付き部（１１）ａを他側のローラーチエン
   （８）の進行方向後位のローラー（１０）にそれぞれ回
   転自在に軸支させ、第一スプロケット（３）と第二スプ
   ロケット（７）の回転とともに連結体（１１）を循環さ
   せて、搬送面（１２）の上端で針状体（１３）を自動的
   に食品に突き刺して一体に下降せしめ、下端で各針状体
   （１３）を食品から離脱させつつ前記スライス用刃物
   （５６）に向けて食品を供給させるように構成したこと
   を特徴とする食品スライサーの搬送装置。