JP2024010263A - 調理支援システム、サーバ装置、及び調理支援方法 - Google Patents

Abstract

【課題】調理現場において、調理に関わる表示を調理者に対して適確に行うことで、調理を支援し、作業の効率化を図る。【解決手段】本発明は、注文端末からの、メニューと数量、及び座席番号を含む注文情報を受け付ける注文受付部１１ａと、注文情報、及びステータス情報を少なくとも記憶する記憶部１３と、全ての座席にわたり、メニュー及び数量の合計数量を算出し、各メニューの調理を担当する調理部門ごとに、注文の順番と合計数量とに基づいて、調理対象に関わるメニュー及び合計数量を優先順に従って出力する調理順番演算部１１ｂと、ディスプレイ端末より調理の開始又は終了の指示を受けると、調理の前記ステータス情報を更新するステータス管理部１１ｃと、表示データを生成する生成部１１ｇと、表示データを、調理を担当する調理部門のディスプレイ端末に送信する送信部１１ｈとを有するサーバ装置である。【選択図】図２

Description

本発明は、調理支援システム、サーバ装置、及び調理支援方法に関する。

従来、調理の現場では、調理に関わる各種表示を行うことで、スタッフによる調理作業の効率化が図られている。

ここで、特許文献１では、サーバが、レシピ情報を記憶する記憶部と、ユーザの調理環境情報を所定の装置から取得する調理環境情報取得部と、記憶されたレシピ情報の中からユーザが指定したレシピ情報を選択するレシピ選択部と、取得した調理環境情報に応じて選択されたレシピ情報に基づく調理手順の指示情報を生成する指示情報生成部とを備える調理支援システムが開示されている。

一方、特許文献２では、ハンバーガーの材料の候補となる材料候補群から、パテ、前記バンズ、及び任意にトッピングを選択する材料選択部と、材料選択部により選択された前記パテ、バンズ、及び任意のトッピングをプレートに並べた配置状態を調理者に説明する配置状態説明部と、パテ、バンズ、及び任意のトッピングの調理手順を説明する手順説明部とを備えるハンバーガー提供システムが開示されている。

特開２０２１－０５６６８７号公報 特開２０２２－００７９１７号公報

しかしながら、特許文献１、特許文献２では、調理者に単に調理手順を表示するだけであり、複数のメニューについて注文を受けた場合の提供間隔をふまえた調理タイミングの教示等はなされていない。

本発明は、このような課題に鑑みてなされたものであり、その目的とするところは、調理現場において、調理に関わる表示を調理者に対して適確に行うことで、調理を支援し、作業の効率化を図ることにある。

上記課題を解決するため、本発明の一態様に係るサーバ装置は、注文端末及び調理部門ごとに設けられたディスプレイ端末と通信するサーバ装置であって、前記注文端末からの、メニューと数量、及び座席番号を含む注文情報を受け付ける注文受付部と、前記注文情報、メニュー情報、及びステータス情報を少なくとも記憶する記憶部と、全ての座席にわたり、メニュー及び数量の合計数量を算出し、各メニューの調理を担当する調理部門ごとに、少なくとも注文されたメニューのカテゴリに基づく優先度、標準提供時間（注文から何分以内に提供すべきか）、注文順番、及び合計数量に基づいて、調理対象に関わるメニュー及び合計数量を優先順に従って出力する調理順番演算部と、前記ディスプレイ端末より調理の開始又は終了の指示を受けると、前記調理の前記ステータス情報を更新するステータス管理部と、前記調理順番演算部の出力情報に基づいて表示データを生成する生成部と、前記表示データを、調理を担当する調理部門の前記ディスプレイ端末に送信する送信部と、を有する。

本発明の他の態様に係る調理支援システムは、注文端末と調理部門ごとに設けられたディスプレイ端末とサーバ装置とを有する調理支援システムであって、前記注文端末は、メニューと数量、及び座席番号を含む注文情報を前記サーバ装置に送信する第１送信部、を有し、前記サーバ装置は、前記注文端末からの注文情報を受け付ける注文受付部と、前記注文情報、及びステータス情報を少なくとも記憶する記憶部と、全ての座席にわたり、前記メニュー及び数量の合計数量を算出し、各メニューの調理を担当する調理部門ごとに、少なくとも注文されたメニューのカテゴリに基づく優先度、標準提供時間（注文から何分以内に提供すべきか）、注文順番、及び合計数量に基づいて、調理対象に関わるメニュー及び合計数量を優先順に従って出力する調理順番演算部と、前記ディスプレイ端末より調理の開始又は終了の指示を受けると、前記調理の前記ステータス情報を更新するステータス管理部と、前記調理順番演算部の出力情報に基づいて表示データを生成する生成部と、前記表示データを、調理を担当する調理部門の前記ディスプレイ端末に送信する第２送信部と、を有し、前記ディスプレイ端末は、前記表示データを受信する受信部と、前記表示データに基づいて表示を行う表示部と、を有する。

本発明の他の態様に係る調理支援方法は、店員又は座席に設けられた注文端末と、調理部門ごとに設けられたディスプレイ端末と、サーバ装置とを有する調理支援システムによる方法であって、前記注文端末では、第１送信部が、メニューと数量、及び座席番号を含む注文情報を前記サーバ装置に送信し、前記サーバ装置では、注文受付部が、前記注文端末からの注文情報を受け付け、記憶部が、前記注文情報、及びステータス情報を少なくとも記憶し、調理順番演算部が、全ての座席にわたり、前記メニュー及び数量の合計数量を算出し、各メニューの調理を担当する調理部門ごとに、少なくとも注文されたメニューのカテゴリに基づく優先度、標準提供時間（注文から何分以内に提供すべきか）、注文順番、及び合計数量に基づいて、調理対象に関わるメニュー及び合計数量を優先順に従って出力し、ステータス管理部が、前記ディスプレイ端末より調理の開始又は終了の指示を受けると、前記調理の前記ステータス情報を更新し、生成部が、前記調理順番演算部の出力情報に基づいて表示データを生成し、第２送信部が、前記表示データを、調理を担当する調理部門の前記ディスプレイ端末に送信し、前記ディスプレイ端末では、受信部が、前記表示データを受信し、表示部が、前記表示データに基づいて表示を行う。

本発明によれば、調理現場において、調理に関わる表示を調理者に対して適確に行うことで、調理を支援し、作業の効率化を図る技術を提供することができる。

本発明の実施形態に係る調理支援システムの構成図である。 同システムのサーバ装置の構成図である。 記憶部の各種テーブルの一例を示す図である。 同システムの情報端末の構成図である。 同システムによる調理順番演算に係る処理を示すフローチャートである。 同システムによる表示切替に係る処理を示すフローチャートである。 調理者のレベルを踏まえた表示切替の様子を示す画面表示例である。 提供間隔に基づく作業タイミングを教示する画面表示例である。

以下、図面を参照しつつ本発明の実施形態について説明する。

図１には、本発明の実施形態に係る調理支援システムの構成を示し説明する。

同図に示されるように、調理支援システムは、サーバ装置１と、座席に置かれた注文端末２と、店員の注文端末３と、キッチンディスプレイ端末４とが、インターネット等の通信網５を介して通信自在に接続され、構成されている。注文端末２，３としては、スマートフォンやタブレット端末等、各種のものを採用することができる。

このような構成において、サーバ装置１は、注文端末２，３からの、メニューと数量及び座席番号を含む注文情報を受け付けると、全ての座席にわたり、メニュー及び数量の合計数量を算出し、各メニューの調理を担当する調理部門ごとに、少なくとも注文されたメニューのカテゴリに基づく優先度、標準提供時間（注文から何分以内に提供すべきか）、注文順番、及び合計数量を総合的に勘案して、調理対象に関わるメニュー及び合計数量を優先順に従って調理順番演算結果を出力する。サーバ装置１は、キッチンディスプレイ端末４より調理の開始又は終了の指示を受けると、調理のステータス情報を更新し、調理順番演算結果に基づいて表示データを生成し、調理を担当する調理部門のキッチンディスプレイ端末４に送信する。キッチンディスプレイ端末４は、この表示データを受信すると、調理情報を表示する。

また、サーバ装置１は、店員の調理の技量レベルが平均以下である場合、調理対象、材料、及び調理手順を、所定のキャラクタにより提示する表示態様を選択し、選択された表示態様の表示データを生成し、キッチンディスプレイ端末4に送信する。この場合、調理対象や材料、手順等がキャラクタで表示されるので、不慣れな店員にとっては、調理内容の理解を助けとなる。

図２には、調理支援システムのサーバ装置の構成を示し説明する。

同図に示されるように、サーバ装置１は、制御部１１と、通信部１２と、記憶部１３とを有する。制御部１１と、通信部１２と、記憶部１３とは、制御バス１９を介して通信可能に接続されている。これら構成のほか、キーボードやマウス等の入力部や、各種表示を行う液晶ディスプレイ等の表示部を有してもよい。

通信部１２は、例えば、ネットワークインタフェースカード（NIC；Network Interface Card）等により実現されるもので、インターネット等の通信網５と有線又は無線で接続され、注文端末２，３等との間で通信を行う通信インタフェースである。

記憶部１３は、例えば、ＲＡＭ（Random Access Memory）やフラッシュメモリ（Flash Memory）等の半導体メモリ素子、ハードディスクドライブ（HDD；Hard Disc Drive）、または光ディスク装置等で実現されるもので、制御部１１で実行されるプログラムを予め記憶している。また、記憶部１３は、ユーザ情報記憶部１４、メニュー情報記憶部１５、注文情報記憶部１６、店員情報記憶部１７、及びシフト情報記憶部１８を有する。

ユーザ情報記憶部１４は、ユーザＩＤと紐づけて、ユーザの氏名、会社名、住所、電話番号、メールアドレス等の属性情報や、過去の来店履歴情報等を記憶している。メニュー情報記憶部１５は、図３（ａ）に示されるようなテーブル形式で、メニューＩＤと紐づけて、調理の名称、カテゴリ（前菜、副菜、主菜、デザート等）、調理方法や材料等の補助情報、調理時間、標準提供時間（注文から何分以内に提供するか）、残数／残量、及び適正在庫（数量等）等を記憶している。さらに、ユーザ情報記憶部１４は、図３（ｂ）に示されるようなテーブル形式で、コースＩＤと紐づけて、座席ＩＤ、開始時間、終了時間、前菜情報、副菜情報、主菜情報、デザート情報等を記憶している。前菜、副菜、主菜、デザートの各情報には、提供するメニューのメニューＩＤと、提供すべき時間（開始時間から何分経過後に提供するか）が含まれている。

注文情報記憶部１６は、図３（ｃ）に示されるように、注文ＩＤに紐づけて、メニューＩＤ、数量、座席ＩＤ、及びステータスを記憶している。

店員情報記憶部１７は、図３（ｄ）に示されるように、店員ＩＤと紐づけて、店員の氏名、調理ポジション、及び調理の熟練レベル等を記憶している。尚、熟練レベルについては、例えば、Ａ～Ｄ等、レベルに応じた階級で定義してもよいし、その調理に関わっている年月により定義してもよい。そして、シフト情報記憶部１８は、図３（ｅ）に示されるように、シフトＩＤと紐づけて、店員ＩＤ、時間帯、調理ポジション、及びステータス（担当前、担当中など）を記憶している。

制御部１１は、ＣＰＵ（Central Processing Unit）やＭＰＵ（Micro Processing Unit）等で実現され、記憶部１３に記憶されているプログラムを実行することで、注文受付部１１ａ、調理順番演算部１１ｂ、ステータス管理部１１ｃ、表示態様選択部１１ｄ、表示制御部１１ｅ、補充管理部１１ｆ、生成部１１ｇ、及び送信部１１ｈとして機能する。制御部１１は、ＡＳＩＣ（Application Specific Integrated Circuit）やＦＰＧＡ（Field Programmable Array）等の集積回路で構成されてよい。

このような構成において、注文受付部１１ａは、注文端末２，３からの、メニューと数量、及び座席ＩＤを含む注文情報を受け付ける。注文情報には、注文ＩＤが付与され、注文情報記憶部１６に記憶される。

調理順番演算部１１ｂは、全ての座席にわたり、メニュー及び数量の合計数量を算出し、各メニューの調理を担当する調理部門ごとに、少なくとも注文されたメニューのカテゴリに基づく優先度、標準提供時間（注文から何分以内に提供すべきか）、注文順番、及び合計数量を総合的に勘案して、調理対象に関わるメニュー及び合計数量を優先順に従って調理順番演算結果を出力する。より具体的には、調理順番演算部１１ｂは、予め定められた所定時間内に受け付けた注文を、注文情報記憶部１６より読み出し、メニュー情報記憶部１５を参照して、注文されたメニューのカテゴリ、標準提供時間、注文の順番、合計数量を総合的に勘案して、何をいくついつまでに調理すべきかを求め、それらを調理の優先度順に並べることになる。このとき、当該ユーザが、コースを予約している場合には、メニュー情報記憶部１５を参照して、コースのスケジュールに従って、前菜、副菜、主菜、デザートを設定された時間に提供することを前提としつつ、追加注文については、そのコースの中に取り込むように、調理の優先度順に調理対象、数量を並べる。

ステータス管理部１１ｃは、キッチンディスプレイ端末４より調理の開始又は終了の指示を受けると、注文情報記憶部１６のステータス情報を更新する。表示態様選択部１１ｄは、店員情報記憶部１７とシフト情報記憶部１８を参照して、店員の調理の技量レベルが平均以下である場合には、調理対象、材料、及び調理手順を、所定のキャラクタにより提示する表示態様を選択し、平均より上である場合には、テキストデータにより提示する表示態様を選択する。表示制御部１１ｅは、この選択された態様で、キッチンディスプレイ端末４側で表示するように表示態様を制御する。

生成部１１ｇは、表示データを生成し、送信部１１ｈは、表示データを、調理を担当する調理部門のキッチンディスプレイ端末４に送信する。

このほか、補充管理部１１ｆは、メニュー情報記憶部１５を定期的に参照して、残数／残量が適正在庫を下回った場合に、キッチンディスプレイ端末４に対して、在庫の補充を行うように指示をする。

図４には、調理支援システムの情報端末２（３）、及びキッチンディスプレイ端末４の構成を示し、説明する。

同図に示されるように、情報端末２（３，４）は、制御部２１と、通信部２２と、操作部２３と、表示部２４と、記憶部２５とを有する。各部２１～２５は、制御バス２６を介して通信自在に接続されている。通信部２２は、例えば、ＮＩＣ等により実現されるもので、インターネット等の通信網５と有線又は無線で接続され、サーバ装置１等との間で通信を行う通信インタフェースである。

操作部２３は、マウスやキーボード等で実現され、ユーザによる各種操作入力を受け付ける。表示部２４は、液晶ディスプレイ等により実現され、各種表示を行う。尚、操作部２３と表示部２４とをタッチパネルとして一体に構成してもよい。記憶部２５は、例えばＲＡＭやフラッシュメモリ等の半導体メモリ素子、ＨＤＤ、または光ディスク装置等で実現されるもので、制御部２１で実行されるプログラムを記憶している。

制御部２１は、例えばＣＰＵやＭＰＵ等で実現され、記憶部２５に記憶されているプログラムを実行することで、受信部２１ａ、表示制御部２１ｂ、及び送信部２１ｃとして機能する。なお、制御部１１は、ＡＳＩＣやＦＰＧＡ等の集積回路で構成されてよい。

このような構成において、受信部２１ａは、サーバ装置１から送られてきた表示データを受信する。表示制御部２１ｂは、表示データに基づいて、表示部２４に表示を行うよう制御する。送信部２１ｃは、注文情報等をサーバ装置１に送信する。

以下、図５のフローチャートを参照して、調理支援システムによる調理順番演算に係る処理の流れを詳細に説明する。ここでは、図７（ａ）、図７（ｂ）の画面表示例を適宜参照する。

処理を開始すると、注文受付部１１ａは、注文端末２，３からの、メニューと数量、及び座席ＩＤを含む注文情報を受け付ける（Ｓ１）。注文情報には、注文ＩＤが付与され、注文情報記憶部１６に記憶される。

続いて、調理順番演算部１１ｂは、全ての座席にわたり、メニュー及び数量の合計数量を算出し、各メニューの調理を担当する調理部門ごとに、少なくとも注文されたメニューのカテゴリに基づく優先度、標準提供時間（注文から何分以内に提供すべきか）、注文順番、及び合計数量を総合的に勘案して、調理対象に関わるメニュー及び合計数量を優先順に従って調理順番演算結果を出力する（Ｓ２）。より具体的には、調理順番演算部１１ｂは、予め定められた所定時間内に受け付けた注文を、注文情報記憶部１６より読み出し、メニュー情報記憶部１５を参照して、注文されたメニューのカテゴリ、標準提供時間、注文の順番、合計数量を総合的に勘案して、何をいくついつまでに調理すべきかを求め、それらを調理の優先度順に並べることになる。このとき、当該ユーザが、コースを予約している場合には、メニュー情報記憶部１５を参照して、コースのスケジュールに従って、前菜、副菜、主菜、デザートを設定された時間に提供することを前提としつつ、追加注文については、そのコースの中に取り込むように、調理の優先度順に調理対象、数量を並べる。そして、生成部１１ｇが表示データを生成し、送信部１１ｈが表示データをキッチンディスプレイ端末４に送信する（Ｓ３）。この表示データを受信したキッチンディプレイ端末４では、図７（ａ）や図７（ｂ）に示されるような表示が行われる。

すなわち、図７（ａ）に示される画面１００では、領域１００ａに調理ポジションが表示され、領域１００ｂに調理対象及び数量、並びにステータスが表示され、領域１００ｃに各座席毎の注文内容が表示され、領域１００ｄの一般／ビギナーボタンにより、自己のレベルに合わせた表示に切り替えることが可能となっている。図７（ａ）は調理ポジション「焼き場」の表示内容を示している。領域１００ｂでは、先頭、２巡目、３巡目と調理に着手すべき調理対象とその数量が、全ての座席にわたりまとめた数量、及び優先順で列挙されている。図７（ｂ）の画面１０１は、調理ポジション「揚げ場」の表示内容を示している。基本的な画面の構成は、図７（ａ）と同様である。

そして、キッチンディスプレイ端末４より、調理の開始／終了の指示を受け付けると（Ｓ４をＹｅｓに分岐）、ステータス管理部１１ｃは、注文情報記憶部１６のステータス情報を更新する（Ｓ５）。そして、補充管理部１１ｆは、メニュー情報記憶部１５を参照して、残数／残量が適正在庫を下回った場合に、キッチンディスプレイ端末４に対して、在庫の補充を行うように指示をする（Ｓ６）。こうして一連の処理を終了する。

次に、図６のフローチャートを参照して、調理支援システムによる表示切替に係る処理の流れを詳細に説明する。ここでは、図８（ａ）、図８（ｂ）の画面表示例を適宜参照する。

処理を開始すると、表示態様選択部１１ｄは、シフト情報記憶部１８を参照して、各調理ポジションを担当している店員を確認し（Ｓ１１）、店員情報記憶部１７を参照して担当している店員の技量レベルを確認し（Ｓ１２）、店員の調理の技量レベルが平均以下である場合には、調理対象、材料、及び調理手順を、所定のキャラクタにより提示する表示態様を選択し、平均より上である場合には、テキストデータにより提示する表示態様を選択する。表示制御部１１ｅは、この選択された態様で、キッチンディスプレイ端末４側で表示するように表示態様を制御する（Ｓ１３）。そして、生成部１１ｇが表示データを生成し、送信部１１ｈが表示データをキッチンディスプレイ端末4に送信する（Ｓ１４）。

これにより、キッチンディスプレイ端末４では、図８（ａ）又は図８（ｂ）に示されるような表示が行われる。即ち、図８（ａ）は一般的な表示画面１０２、図８（ｂ）はビギナー向けの表示画面１０３を示している。ビギナー向けの表示画面１０３では、三角印をタップすることで補助情報が表示可能となっている。

こうして、キッチンディスプレイ端末４側で補助情報の表示指示がなされると（Ｓ１５をＹｅｓに分岐）、サーバ装置１では、表示制御部１１ｅの制御の下、表示態様が制御されて、生成部１１ｇが表示データを生成し、送信部１１ｈが表示データをキッチンディスプレイ端末4に送信する（Ｓ１６）。これにより、キッチンディスプレイ端末４側での表示が切り替えられることになる。こうして一連の処理を終了する。

以上説明したように、本発明の実施形態によれば、注文順、及び調理対象及び数量に基づいて、優先して調理すべき対象を特定し、まとめて提示することができるので、調理現場において何を優先して調理すべきかが明確となり、調理の効率が向上する。さらに、担当する店員の技量レベルに基づいて、表示をテキスト／キャラクタで切り替えて表示できるようにしているので、ビギナーであれば、キャラクタで特定された調理の材料、手順等に基づいて、視覚的に理解しながら、調理を進めることが可能となる。

以上、本発明の実施形態について説明したが、本発明はこれに限定されることなくその趣旨を逸脱しない範囲で種々の改良・変更が可能であることは勿論である。

例えば、上記実施形態では、調理者のレベルにより表示態様を切り替える実施形態を一例として示したが、これには限定されず、他のファクターにより表示態様を切り替えるようにしてもよい。

１…サーバ装置、２…情報端末、３…情報端末、４…キッチンディスプレイ端末、５…通信網、１１…制御部、１１ａ…注文受付部、１１ｂ…調理順番演算部、１１ｃ…ステータス管理部、１１ｄ…表示態様選択部、１１ｅ…表示制御部、１１ｆ…補充管理部、１１ｇ…生成部、１１ｈ…送信部、１２…通信部、１３…記憶部、１４…ユーザ情報記憶部、１５…メニュー情報記憶部、１６…注文情報記憶部、１７…店員情報記憶部、１８…シフト情報記憶部、２１…制御部、２１ａ…受信部、２１ｂ…表示制御部、２１ｃ…送信部、２２…通信部、２３…操作部、２４…表示部、２５…記憶部。

上記課題を解決するために、本発明の一態様に係るサーバ装置は、注文端末及び調理部門ごとに設けられたディスプレイ端末と通信するサーバ装置であって、前記注文端末からの、メニューと数量、及び座席番号を含む注文情報を受け付ける注文受付部と、前記注文情報、及びステータス情報を少なくとも記憶する記憶部と、全ての座席にわたり、メニュー及び数量の合計数量を算出し、各メニューの調理を担当する調理部門ごとに、少なくとも注文されたメニューのカテゴリに基づく優先度、標準提供時間、注文順番、及び合計数量に基づいて、調理対象に関わるメニュー及び合計数量を優先順に従って出力する調理順番演算部と、前記ディスプレイ端末より調理の開始又は終了の指示を受けると、前記調理の前記ステータス情報を更新するステータス管理部と、前記記憶部を参照して、前記メニューの残数又は残量が適正在庫を下回った場合に、在庫補充指示を出力する補充管理部と、前記調理順番演算部の出力情報、又は前記補充管理部の出力情報に基づいて表示データを生成する生成部と、前記表示データを、調理を担当する調理部門の前記ディスプレイ端末に送信する送信部と、を有する。

本発明の他の態様に係る調理支援システムは、注文端末と調理部門ごとに設けられたディスプレイ端末とサーバ装置とを有する調理支援システムであって、前記注文端末は、メニューと数量、及び座席番号を含む注文情報を前記サーバ装置に送信する第１送信部、を有し、前記サーバ装置は、前記注文端末からの注文情報を受け付ける注文受付部と、前記注文情報、及びステータス情報を少なくとも記憶する記憶部と、全ての座席にわたり、前記メニュー及び数量の合計数量を算出し、各メニューの調理を担当する調理部門ごとに、少なくとも注文されたメニューのカテゴリに基づく優先度、標準提供時間、注文順番、及び合計数量に基づいて、調理対象に関わるメニュー及び合計数量を優先順に従って出力する調理順番演算部と、前記ディスプレイ端末より調理の開始又は終了の指示を受けると、前記調理の前記ステータス情報を更新するステータス管理部と、前記記憶部を参照して、前記メニューの残数又は残量が適正在庫を下回った場合に、在庫補充指示を出力する補充管理部と、前記調理順番演算部の出力情報、又は前記補充管理部の出力情報に基づいて表示データを生成する生成部と、前記表示データを、調理を担当する調理部門の前記ディスプレイ端末に送信する第２送信部と、を有し、前記ディスプレイ端末は、前記表示データを受信する受信部と、前記表示データに基づいて表示を行う表示部と、を有する。

本発明の他の態様に係る調理支援方法は、店員又は座席に設けられた注文端末と、調理部門ごとに設けられたディスプレイ端末と、サーバ装置とを有する調理支援システムによる方法であって、前記注文端末では、第１送信部が、メニューと数量、及び座席番号を含む注文情報を前記サーバ装置に送信し、前記サーバ装置では、注文受付部が、前記注文端末からの注文情報を受け付け、記憶部が、前記注文情報、及びステータス情報を少なくとも記憶し、調理順番演算部が、全ての座席にわたり、前記メニュー及び数量の合計数量を算出し、各メニューの調理を担当する調理部門ごとに、少なくとも注文されたメニューのカテゴリに基づく優先度、標準提供時間、注文順番、及び合計数量に基づいて、調理対象に関わるメニュー及び合計数量を優先順に従って出力し、ステータス管理部が、前記ディスプレイ端末より調理の開始又は終了の指示を受けると、前記調理の前記ステータス情報を更新し、補充管理部が、前記記憶部を参照して、前記メニューの残数又は残量が適正在庫を下回った場合に、在庫補充指示を出力し、生成部が、前記調理順番演算部の出力情報、又は前記補充管理部の出力情報に基づいて表示データを生成し、第２送信部が、前記表示データを、調理を担当する調理部門の前記ディスプレイ端末に送信し、前記ディスプレイ端末では、受信部が、前記表示データを受信し、表示部が、前記表示データに基づいて表示を行う。

Claims (7)

1. 注文端末及び調理部門ごとに設けられたディスプレイ端末と通信するサーバ装置であって、
   前記注文端末からの、メニューと数量、及び座席番号を含む注文情報を受け付ける注文受付部と、
   前記注文情報、メニュー情報、及びステータス情報を少なくとも記憶する記憶部と、
   全ての座席にわたり、メニュー及び数量の合計数量を算出し、各メニューの調理を担当する調理部門ごとに、少なくとも注文されたメニューのカテゴリに基づく優先度、標準提供時間、注文順番、及び合計数量に基づいて、調理対象に関わるメニュー及び合計数量を優先順に従って出力する調理順番演算部と、
   前記ディスプレイ端末より調理の開始又は終了の指示を受けると、前記調理の前記ステータス情報を更新するステータス管理部と、
   前記調理順番演算部の出力情報に基づいて表示データを生成する生成部と、
   前記表示データを、調理を担当する調理部門の前記ディスプレイ端末に送信する送信部と、を有する
   サーバ装置。
2. 前記調理順番演算部は、コースの予約がある場合には、前記記憶部を参照して、コースのスケジュールに従って、前菜、副菜、主菜、デザートを設定された時間に提供することを前提としつつ、追加注文については、そのコースの中に取り込むように、調理の優先度順に調理対象、数量を並べる
   請求項１に記載のサーバ装置。
3. 前記調理部門の店員の調理の技量レベルに基づいて表示態様を選択する表示態様選択部、
   を更に備え、
   前記記憶部は、各店員の調理の技量レベルを更に記憶しており、
   前記調理態様選択部は、前記記憶部を参照して、前記店員の調理の技量レベルが平均以下である場合には、調理対象、材料、及び調理手順を、所定のキャラクタにより提示する表示態様を選択し、
   前記生成部は、前記選択された表示態様の表示データを生成する
   請求項１又は請求項２に記載のサーバ装置。
4. 注文端末と調理部門ごとに設けられたディスプレイ端末とサーバ装置とを有する調理支援システムであって、
   前記注文端末は、
   メニューと数量、及び座席番号を含む注文情報を前記サーバ装置に送信する第１送信部、
   を有し、
   前記サーバ装置は、
   前記注文端末からの注文情報を受け付ける注文受付部と、
   前記注文情報、及びステータス情報を少なくとも記憶する記憶部と、
   全ての座席にわたり、前記メニュー及び数量の合計数量を算出し、各メニューの調理を担当する調理部門ごとに、少なくとも注文されたメニューのカテゴリに基づく優先度、標準提供時間、注文順番、及び合計数量に基づいて、調理対象に関わるメニュー及び合計数量を優先順に従って出力する調理順番演算部と、
   前記ディスプレイ端末より調理の開始又は終了の指示を受けると、前記調理の前記ステータス情報を更新するステータス管理部と、
   前記調理順番演算部の出力情報に基づいて表示データを生成する生成部と、
   前記表示データを、調理を担当する調理部門の前記ディスプレイ端末に送信する第２送信部と、
   を有し、
   前記ディスプレイ端末は、
   前記表示データを受信する受信部と、
   前記表示データに基づいて表示を行う表示部と、
   を有する
   調理支援システム。
5. 前記サーバ装置は、
   前記調理部門の店員の調理の技量レベルに基づいて表示態様を選択する表示態様選択部、
   を更に備え、
   前記記憶部は、各店員の調理の技量レベルを更に記憶しており、
   前記調理態様選択部は、前記記憶部を参照して、前記店員の調理の技量レベルが平均以下である場合には、調理対象、材料、及び調理手順を、所定のキャラクタにより提示する表示態様を選択し、
   前記生成部は、前記選択された表示態様の表示データを生成する
   請求項４に記載の調理支援システム。
6. 店員又は座席に設けられた注文端末と、調理部門ごとに設けられたディスプレイ端末と、サーバ装置とを有する調理支援システムによる方法であって、
   前記注文端末では、
   第１送信部が、メニューと数量、及び座席番号を含む注文情報を前記サーバ装置に送信し、
   前記サーバ装置では、
   注文受付部が、前記注文端末からの注文情報を受け付け、
   記憶部が、前記注文情報、及びステータス情報を少なくとも記憶し、
   調理順番演算部が、全ての座席にわたり、前記メニュー及び数量の合計数量を算出し、各メニューの調理を担当する調理部門ごとに、少なくとも注文されたメニューのカテゴリに基づく優先度、標準提供時間、注文順番、及び合計数量に基づいて、調理対象に関わるメニュー及び合計数量を優先順に従って出力し、
   ステータス管理部が、前記ディスプレイ端末より調理の開始又は終了の指示を受けると、前記調理の前記ステータス情報を更新し、
   生成部が、前記調理順番演算部の出力情報に基づいて表示データを生成し、
   第２送信部が、前記表示データを、調理を担当する調理部門の前記ディスプレイ端末に送信し、
   前記ディスプレイ端末では、
   受信部が、前記表示データを受信し、
   表示部が、前記表示データに基づいて表示を行う
   調理支援方法。
7. 前記サーバ装置では、
   前記記憶部は、各店員の調理の技量レベルを更に記憶しており、
   前記調理態様選択部は、前記記憶部を参照して、前記店員の調理の技量レベルが平均以下である場合には、調理対象、材料、及び調理手順を、所定のキャラクタにより提示する表示態様を選択し、
   前記生成部は、前記選択された表示態様の表示データを生成する
   請求項６に記載の調理支援方法。

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