JP2009146187A

JP2009146187A - オーダデータ処理装置

Info

Publication number: JP2009146187A
Application number: JP2007323267A
Authority: JP
Inventors: Isao Takahashi; 勲高橋
Original assignee: Toshiba TEC Corp
Current assignee: Toshiba TEC Corp
Priority date: 2007-12-14
Filing date: 2007-12-14
Publication date: 2009-07-02
Anticipated expiration: 2027-12-14
Also published as: JP4836089B2

Abstract

【課題】客から注文を受けたコース料理などについて、まだ厨房に対して調理開始の指示が行われていないメニューを、厨房において知ることが課題であった。
【解決手段】ハンディターミナル６により入力され、オーダステーション４に記憶された客の注文情報に含まれる各メニューを配膳順序にしたがってオーダターミナル１４から調理開始の指示を受けるキッチン端末１３に、まだ調理開始が未指示となっている調理未指示メニューリストをプリント出力可能としたキッチンプリンタ１１を備えたオーダデータ処理装置１である。
【選択図】図１４

Description

本発明は、レストラン等の厨房に設置されたキッチン端末において、コース料理などの料理メニューを出力可能なオーダデータ処理装置に関する。

従来のオーダデータ処理装置は、例えば特許文献１に示されるように、コース料理を提供するレストラン等において、オーダデータ入力手段と、オーダー管理手段と、会計手段と、キッチンプリンタとを備えたものがある。そして、オーダー管理手段に備えた顧客オーダー管理手段により管理されているオーダデータの中から、コース料理を構成する各メニューの調理指示出力が可能となっている。

そして、コース料理の注文を受けた際に、常連客などによって各メニューの配膳順番が異なることがある。このため、注文を受けて顧客オーダー管理手段に各メニューの調理指示順位が記憶されたコース料理について、店員は顧客から指定された配膳の順番に従うとともに、必要なタイミングで各厨房室に順次各メニューの調理指示を行っていく必要がある。そして、各オーダデータ入力手段を用いてオーダー管理手段から調理指示が行われた各メニューは、それぞれのメニューを担当する厨房室のキッチンプリンタから、調理指示伝票が印刷発行されるようになっている。
特開平１１−１８４９１７号公報（第６頁、図８、図９）

従来技術においては、すでに顧客からコース料理の注文を受けて顧客オーダー管理手段に記憶されている各メニューの中から、その後各厨房室のキッチンプリンタに順次調理指示が行われることになっているまだ調理未指示のメニューを、事前に各厨房室において知ることができなかった。

すなわち、例えばコース料理を提供するレストランなどにおいては、コース料理など客の注文内容をオーダデータ処理装置の記憶部に記憶させた状態から、客の食事速度などに合せてコース料理を一品ずつ提供していくためには、状況判断により適時店員が厨房室に次の料理の調理開始を指示していく必要がある。そのようなレストランにおいては、調理人がその厨房室における下準備のためなどにより、客からすでに受注済であり今後調理開始の指示を受けると見込まれるメニューを知りたい場合があっても、それを知ることができなかった。

本発明は、上記事情によりなされたものであって、厨房に備えたキッチンプリンタなどのキッチン端末において、客から受注済みであってもまだ厨房が調理開始の指示を受けていないメニューデータを出力できるようにすることを目的とする。

本発明は、客から注文された料理メニューを入力するハンディターミナルと、このハンディターミナルから入力された料理メニューを注文情報として記憶するオーダステーションと、このオーダステーションに記憶された注文情報に含まれる各メニューの配膳順序にしたがって調理開始の指示を行うオーダターミナルと、このオーダターミナルから調理開始を指示された各メニューを順次出力するキッチン端末と、前記オーダステーションに記憶された注文情報の会計処理を行うＰＯＳターミナルとを備えたオーダデータ処理装置において、前記オーダステーションに記憶された注文情報は、メニュー毎に調理指示済状態か調理未指示状態かを表わす調理指示状態データを含み、前記オーダステーションは、前記オーダターミナルによって調理開始の指示がされたメニューに対して、調理指示状態データの調理未指示状態を調理指示済状態に変更して更新し、更新された注文情報から調理指示状態データが調理未指示状態であるメニューを抽出して調理未指示メニューリストを作成し、前記キッチン端末は、前記調理未指示メニューリストをプリントするオーダデータ処理装置としたことを特徴とする。

本発明は、厨房のキッチン端末によって、客から注文を受けたコース料理などについて、まだ厨房に調理開始の指示が行われていない調理未指示メニューリストが出力できるオーダデータ処理装置とした。

以下、本発明によるオーダデータ処理装置の実施態様について、図１から図１５を参照して説明する。

図１は、レストランなどの飲食店で使用される本発明のオーダデータ処理装置１を示すブロック図である。このオーダデータ処理装置１は、店員コーナ２に配置され店舗データを記憶するデータメモリ３を備えて、店舗管理に関する各種情報処理の中枢を担うサーバとしてのオーダステーション４が設けられている。また、店内フロア５には、接客担当者である複数の店員がそれぞれ携帯して、各客の注文内容などを入力するための端末である、無線回路を内蔵したハンディターミナル６を備えている。

さらに、店内フロア５の要所には、各ハンディターミナル６との間で無線による双方向通信が可能な無線機８が設けられている。この無線機８は、ＬＡＮ回線１０を介して店員コーナ２に設けられたオーダステーション４に接続し、各ハンディターミナル６によって入力され、無線送信された客の注文内容をオーダステーション４およびデータメモリ３に取り込めるようになっている。

また、オーダステーション４には、ＬＡＮ回線１０を介して、それぞれ異なったメニューの調理を行うそれぞれの厨房７に備えられたキッチンプリンタ１１（ＫＣＰ）およびキッチンディスプレイ１２（ＫＤＰ）からなるキッチン端末１３、ならびにカスタマチェックプリンタ１５に接続されたオーダターミナル１４が交信可能に接続されている。

このオーダターミナル１４は、そのキー操作によって、客が注文した各メニューの調理開始をオーダステーション４からキッチン端末１３に指示するとともに、カスタマチェックプリンタ１５に会計用の請求伝票を発行させることができる。

さらに、ＬＡＮ回線１０には、店舗の出入口に配置されたカウンタ９に設置され、オーダステーション４から送信された情報に基づいて、飲食を行った客との間で飲食費の会計処理を行うＰＯＳターミナル１６が接続されている。

この図１のブロック図で示した各構成を、図２から図５によりさらに具体的に説明する。図２は、ハンディターミナル６の主要部をブロック図で示したもので、無線機８と交信可能な無線部２０、キーボードを備えた操作部２１、液晶ディスプレイからなる表示部２２、店員情報２３およびメニュー情報２４ならびに注文情報２５などの各種データを記憶する記憶部２６が、それぞれ中央制御装置である制御部２７に接続されている。

図３は、オーダステーション４のブロック図を示しており、全体を制御する制御部３０が設けられるとともに、この制御部３０には無線機８に接続された無線Ｉ／Ｆ３２、時刻情報を発信する時計部３３、ＬＡＮ回線１０をコントロールする通信部３４が接続されている。また、モニター表示部３５は、オーダステーション４の動作状態を表示するモニターとして制御部３０に接続されている。さらに、このオーダステーション４のデータメモリ３には、データベース部３６を有し、店員情報３７、注文情報３８、単品料理３９、コース料理４０、識別情報４１、座席情報４２、厨房情報４３、などが記憶されている。

図４は、オーダターミナル１４のブロック図を示しており、ＬＡＮ回線１０との交信を行う通信部４５が接続された制御部４６には、画像情報４７などが記憶された記憶部４８が接続されている。この記憶部４８から供給された画像情報４７は、タッチパネル付表示部４９に供給されて表示され、このタッチパネル付表示部４９のいずれかの画像に店員がタッチした場合には、このタッチ情報をタッチパネル検知部５０により検出して制御部４６に送信されるように接続されている。

図５は、それぞれ調理内容の異なる各厨房７に設置されたキッチンプリンタ１１のブロック図を示しており、制御部５１にはキーボードを有する操作部５２、ＬＡＮ回線１０との交信を行う通信部５３が接続されている。また、同様に接続された記憶部５４には、その厨房およびキッチン端末１３を表す厨房コーナコード５５など情報が記憶されている。さらに表示部５６は、操作部５２により入力された情報などが表示され、プリント部５７は、この厨房が担当する料理の調理開始指示を受けた場合に、調理指示伝票をプリントして発行するなど各種伝票や一覧表が出力されるようになっている。

次に、図２および図６から図９によって、レストランなどの飲食店のオーダデータ処理装置１に、来客時の注文内容を入力して登録する場合について説明を行う。

飲食店に客が入ってきた場合、店員は図２に示したハンディターミナル６に有する操作部２１のキーボードを操作して客の予約席または空席のテーブル（卓）を検索し、該当するテーブルに客を案内する。そして、図６に示したステップに従ってハンディターミナル６の操作部２１からテーブル番号、客の人数を入力する。次に最初の一人について注文内容を聞き、それがコース料理であった場合は、客の希望するコース料理を入力する。また、注文内容が単品料理のみであった場合には、その単品メニューを入力する。

これらの注文内容の入力は、操作部２１の操作により記憶部２６のメニュー情報２４から供給されて表示器２２に表示された料理メニューを選択して行われ、入力された料理メニューは、一旦記憶部２６の注文情報２５に登録される。

次に図６に示したように、料理の各メニューの配膳順序が予め設定された標準で良いかどうかを客に聞き、客がこの順番の変更を希望した場合には、その配膳順序をハンディターミナル６から入力して記憶部２１の注文情報２５に登録する。

このようにして、次々とそのテーブルの全員から注文内容を聞き、その注文内容と配膳順位を決定して、記憶部２６の注文情報２５に登録する。

次に、記憶部２６に記憶されたそのテーブルの注文情報２５は、操作部２１の図示しない送信キーを操作することにより、ハンディターミナル６に内蔵された無線部２０から送信され、無線機８により受信されてから無線Ｉ／Ｆ３２を経由してオーダステーション４に取り込まれる。そして、このオーダステーション４のデータベース部３６に予め設定された店員情報３７、単品料理３９、コース料理４０、識別情報４１、座席情報４２、時計部３３の時刻情報からそれぞれ必要な情報を取り出して、データベース部３６の注文情報３８として記憶される。

図７は、オーダステーション４に有するデータベース部３６の単品料理３９、コース料理４０などに予め設定して記憶されたメニュー情報のマスタデータ４４を示したものであり、料理のメニュー毎にメニューコード、メニュー名称が付けられている。またメニュー種別のメインはコース料理であり、サブはコース料理の中の個別メニューを示している。客がコース料理でなく単品料理を注文した場合は、サブメニューとなり、メイン単価よりも高いサブ単価となる。また、ＫＰ印字優先順位が１となっているメニューは、オーダステーション４から調理開始指示があったときに、キッチンプリンタ１１が調理指示伝票をプリントするものである。

図８は、オーダステーション４に有するデータベース部３６の注文情報３８に記憶されたテーブル1個分の注文内容を示すメモリマップ５６であり、ヘッダ部情報５７とアイテム部情報５８とから構成されている。ヘッダ部情報５７は、伝票番号、テーブル（卓）番号、人数、店員の担当者、等が記憶される。また、アイテム部情報５８には、そのテーブルに着席した客のオーダメニュー（メニューコード、種別、数量、単価、指示状況、等）が１人ずつ記憶される。さらにアイテム部情報５８には、そのテーブル全体の注文点数、注文合計金額、オーダ時刻、処理区分が記憶される。

図９は、図８のメモリマップ５６に記憶された注文情報３８の内容を具体的に示している。この注文情報３８は、図６のフローチャートに従って入力され１テーブル毎に注文された料理の主要項目を示している。最初のデータは、ハンディターミナル６に登録された注文情報２５の送信によって図７のマスタデータから引き出されたもので、伝票番号１２、テーブル番号０５、人数４名の注文内容を示し、1名は０００１（ディナー梅）のコース料理（青サラダ、ミネストローネ、牛ステーキ、麦飯、赤身の刺身）、価格４０００円を１８時１５分に注文したことを示している。なお、調理指示状態は、別途後述するように厨房にメニューの調理開始を指示したか未指示かを示している。また、配膳が終了したメニューは、配膳済と入力される。

このテーブル番号０５は、このほかに２名がコース料理の０００７（ディナー竹）、１名がコース料理の００２５（野ご飯）を注文し、４名の追加単品料理として００５１（ミックスピザ）１個、００５３（バジルピザ）３個を注文したことを示している。

また、この図９には、上記４名とは別に、伝票番号１３、テーブル番号０８の２名が、コース料理００３５、その他を１８時２０分に注文したことが示されている。

次に、図１０、図１１、図１２により、テーブル番号０５の客から注文を受けたコース料理について、各メニューの調理を担当する厨房に順次調理開始を指示する場合について説明する。オーダターミナル１４の制御部４６は、店員によるタッチパネル付表示部４９の操作によって調理開始の指示が入力されると、その調理開始の指示信号をオーダステーション４に送信し、オーダステーション４の制御部３０は、キッチン端末１３に対し調理開始の指示を行う。

まず、タッチパネル付表示部４９では、記憶部４８の画像情報４７から図１０に示したフロア０１の座席情報画面６０を呼び出す。この座席情報画面６０は多数のタッチキー６１を有しており、これらのタッチキー６１を手で触れることにより操作を行っていくことができる。全てのタッチキー６１は、店員が操作し易いようにそのときの状態により背景色が色分け可能となっている。

座席情報画面６０に示されるフロア０１の座席は、カウンタ席５個（０１〜０５）、８名席４個（Ａ〜Ｄ）、個室３個（Ａ０１〜Ａ０３）、テラス席３個（ａ〜ｃ）、ＶＩＰ個室２個（１〜２）、テーブル席８個（０００１８〜０００２５）の計２５個に別れており、それぞれ座席の使用、不使用状態を表示している。

この画面により座席番号のカウンタ０５（４名１０，４００円）がタッチ操作されることにより、オーダターミナル１４の制御部４６は、オーダステーション４にカウンタ０５の注文情報３８を取得するための要求を行う。オーダステーション４の制御部３０は、この注文情報の取得要求に応じて、データベース部３６に記憶されている図９に示した内容の注文情報３８を読み出し、この読み出した注文情報３８を、オーダターミナル１４に送信する。オーダターミナル１４の制御部４６は、受信した注文情報３８の内容を、タッチパネル付表示部４９に図１１に示した調理指示画面６５として表示させる。

この調理指示画面６５は、図９に示した注文情報３８の内容を、個数と注文時間とを表示したコース料理タッチキー６６、配膳の順番にそれぞれ配置されて個数を表示した各メニュータッチキー６７、単品タッチキー６８、個数を表示した単品メニュータッチキー６９として表示される。更に、オーダターミナル１４の制御部４６は、注文を受けてからの経過時間により調理指示画面６５のそれぞれのタッチキーの背景色を変化させ、調理指示の操作がし易いようになっている。

この調理指示画面６５により、最初に調理開始の指示が必要となる青サラダキー７１、黄色サラダキー７２、野菜の前菜キー７３がタッチされると、制御部３０は、それぞれの背景色をさらに変化させる。その後指示キー７４がタッチされることにより、制御部３０は、その調理指示信号をオーダステーション４に送信し、オーダステーション４の制御部３０は、ＬＡＮ回線を介して、それらのメニューの調理を担当する厨房に配置されたキッチン端末１３を構成するキッチンディスプレイ１２およびキッチンプリンタ１１に調理指示信号を送信する。また、オーダステーション４の制御部３０は、図１１に示した指示キー７４がタッチされることによって実行された調理指示に従って、データベース部３６の注文情報３８における調理指示状態を未指示から指示済に更新する。

これによりキッチンディスプレイ１２には、担当料理のメニューと数量が表示され、キッチンプリンタ１１からはそのメニューの調理指示伝票が出力される。これにより調理人は、調理指示伝票の印字内容に従って調理を開始することができる。このような操作により、図９の注文情報３８に示した各メニューの調理指示状態は、未指示から指示済に変化する。また、テーブルに配膳が終了したメニューは、配膳済と表示される。

これらのテーブル毎の調理開始の指示は、図１２に示したフローチャートの手順のように繰り返し行われる。すなわち、注文された料理メニューおよび配膳順番に従って、メニュー調理開始時期がきた時点で次に配膳するメニューの調理開始を指示し、また、それらのメニューについて厨房から調理完了の連絡があったときに、店員がそれぞれテーブルに配膳を行う。そして、そのテーブルの全てのメニューの調理指示が完了するまで、次々とメニューの調理開始指示および配膳を行っていくことができる。

次に、図９、図１３、図１４、図１５により、料理材料の在庫を確保したり、調理の下準備などのために、客から注文済みの料理メニューの中で、まだ調理開始の指示を受けていないメニューを厨房のキッチンプリンタ１１から出力する場合について説明する。

図１３は、キッチンプリンタ１１の操作部５２および表示部５６を示している。最初に、その厨房が調理を担当するメニューに限らずに、全ての厨房が担当する調理未指示メニューの全リストを出力する場合について説明する。

まず、操作部５２の「調理未指示一覧」キー８０を押すことにより、液晶表示器からなる表示部５６に「チョウリミシジリストセンタク」と表示される。次にテンキー８２のうちの「１Ａ」キーを押すと、表示部５６には、「チョウリミシジリスト１」と表示される。さらに、「入力」キーを押すと「チョウリミシジリストハッコウ」と表示される。

キッチンプリンタの制御部５１は、前記「入力」キーが押されると、通信部５３を介して全てのオーダデータに対するメニュー調理未指示リスト発行要求信号をオーダステーション４に送信する。オーダステーション４の制御部３０は、無線Ｉ／Ｆ３２を介して受信した前記調理未指示リスト発行要求に基づき、データベース部３６に記憶された注文情報３８の全てのオーダデータにおいて、調理指示状態が未指示状態であるオーダデータを抽出して、調理未指示リストの発行データを作成する。そして、制御部３０は作成した調理未指示リストの発行データを、無線Ｉ／Ｆ３２を介してキッチン端末１３のキッチンプリンタ１１に送信する。

このキッチンプリンタ１１の制御部５１は、通信部５３を介して前記調理未指示リストの発行データを受信し、プリント部５７から、その厨房が担当するメニューに限らずに、図１５に示したような全ての調理未指示メニューリスト８５として出力する。この調理未指示メニューリスト８５には、オーダ時刻順に、テーブル番号、メニュー名称、数量がリストされる。従って、調理開始の指示が遅れているものは、この調理未指示メニューリスト８５に示されたメニューのオーダ時刻により直ちに知ることができる。

次に、特定のメニューコードを入力して、そのメニューのみの調理未指示メニューリストを出力する場合について説明する。これは、その厨房が調理を担当するメニューのみの調理未指示メニューを知りたい場合に出力する。

まず、操作部５２の「調理未指示一覧」キー８０を押すことにより、液晶表示器からなる表示部５６に「チョウリミシジリストセンタク」と表示される。次にテンキー８２のうちの「２Ａ」キーを押すと、表示部５６には、「チョウリミシジリスト２」と表示される。さらに、「入力」キーを押すと表示部５６には、「メニューコードニューリョク」と表示される。次に４桁のメニューコード「××××」をテンキー８２から入力すると、「メニューコード ××××」と表示される。

次いで、また「入力」キーを押すと「チョウリミシジリストハッコウ」と表示される。キッチンプリンタの制御部５１は、前記「入力」キーが押されると、通信部５３を介して、入力されたメニューコードのメニューデータに対するメニュー調理未指示リスト発行要求信号をオーダステーション４に送信する。オーダステーション４の制御部３０は、無線Ｉ／Ｆ３２を介して受信した前記調理未指示リスト発行要求に基づき、データベース部３６に記憶された注文情報３８の該当するメニューコードのオーダデータにおいて、調理指示状態が未指示状態であるオーダデータを抽出して、調理未指示リストの発行データを作成する。

そして、制御部３０は作成した調理未指示リストの発行データを、無線Ｉ／Ｆ３２を介してキッチンプリンタ１１に送信する。キッチンプリンタの制御部５１は、通信部５３を介して前記調理未指示リストの発行データを受信し、プリント部５７から、特定したメニューコードのみの図示しない調理未指示メニューリストとして出力する。

次に、特定のテーブル番号を指定して、そのテーブルのみの調理未指示メニューリストを出力する場合について説明する。これは、あるテーブルについて、調理未指示メニューを知りたい場合に出力する。

まず、操作部５２の「調理未指示一覧発行」キー８０を押すことにより、液晶表示器からなる表示部５６に「チョウリミシジリストセンタク」と表示される。次にテンキー８２のうちの「３Ａ」キーを押すと、表示部５６には、「チョウリミシジリスト３」と表示される。さらに、「入力」キーを押すと表示部５６には、「テーブルＮｏニューリョク」と表示される。次に５桁のテーブル番号をテンキー８２から入力すると、「テーブルＮｏ ×××××」と表示される。

次いで、また「入力」キーを押すと「チョウリミシジリストハッコウ」と表示される。キッチンプリンタの制御部５１は、前記「入力」キーが押されると、入力されたテーブル番号のメニューデータに対するメニュー調理未指示リスト発行要求信号をオーダステーション４に送信する。オーダステーション４の制御部３０は、受信した前記調理未指示リスト発行要求に基づき、データベース部３６に記憶された注文情報３８の該当するテーブル番号のオーダデータにおいて、調理指示状態が未指示状態であるオーダデータを抽出して、調理未指示リストの発行データを作成する。そして、制御部３０は作成した調理未指示リストの発行データを、キッチンプリンタ１１に送信する。このキッチンプリンタ１１の制御部５１は、受信した前記調理未指示リストの発行データを、プリント部５７から、指定したテーブルのみの図示しない調理未指示メニューリストとして出力する。

これらそれぞれの調理未指示メニューリストの出力は、図１４に示したフローチャートで示したように、図９に示した注文情報３８の調理指示状態およびその他データに対して検索および呼び出しを行い、全てのメニューに対する未指示メニューリスト、メニューを特定した未指示メニューリスト、テーブルを特定した未指示メニューリストをそれぞれ選択可能として、キッチンプリンタ１１によりプリントして出力することができる。

そして、そのテーブルの全てのコース料理および単品料理の調理開始を指示した後に、店員がオーダターミナル１４またはハンディターミナル６の操作部からテーブル番号を入力して終了キー押すことにより、カスタマチェックプリンタ１５からそのテーブルの請求書が発行される。この請求書を店員はテーブルに持参して客に提出する。客は、この請求書をカウンタ９に持参することにより、オーダステーション４から各客の注文情報が送信されているＰＯＳターミナル１６により、このテーブルの清算用データを呼出して、店員のキャッシャーは客との間で飲食費の清算処理を行うことができる。

上記実施例の店員が携帯するハンディターミナルとは別に、店内フロアの各テーブル上にハンディターミナルを設置して、客自身が料理の注文内容を入力する機能を持たせることもできる。

また、ハンディターミナルに、キッチン端末に調理開始の指示を行うことが可能な機能を持たせて、オーダターミナルを兼用させることもできる。

さらに、キッチンプリンタに調理未指示メニューリストを出力させるための操作部を、キッチンプリンタに限らずにハンディターミナル、またはオーダターミナルに設けることができる。これらの操作部を接客店員などが操作することにより、定時的または必要に応じて各厨房の調理人に今後調理開始の指示が行われる調理未指示メニューや数量を知らせることができる。

以上説明したように、本発明はその趣旨を逸脱しない範囲でいろいろな型式のオーダデータ処理装置に適用することができる。

本発明によるオーダデータ処理装置のブロック図である。（実施例１）図１に示すオーダデータ処理装置のハンディターミナルのブロック図である。図１に示すオーダデータ処理装置のオーダステーションのブロック図である。図１に示すオーダデータ処理装置のオーダターミナルのブロック図である。図１に示すオーダデータ処理装置のキッチンプリンタのブロック図である。図１に示すオーダデータ処理装置に注文内容を入力するフローチャート図である。図１に示すオーダデータ処理装置のオーダステーションに記憶されたメニューマスタデータ図である。図１に示すオーダデータ処理装置のオーダステーションのメモリマップ図である。図１に示すオーダデータ処理装置のオーダステーションに記憶された注文情報図である。図１に示すオーダデータ処理装置のオーダターミナルに表示された座席情報画面図である。図１に示すオーダデータ処理装置のオーダターミナルに表示された調理指示画面図である。図１に示すオーダデータ処理装置のオーダターミナルにより調理開始を指示するフローチャート図である。図１に示すオーダデータ処理装置のキッチンプリンタの操作部および表示部の平面図である。図１に示すオーダデータ処理装置のキッチンプリンタにより出力するフローチャート図である。図１に示すオーダデータ処理装置のキッチンプリンタから出力された全ての調理未指示メニューリスト図である。

符号の説明

１オーダデータ処理装置
４オーダステーション
６ハンディターミナル
１１キッチンプリンタ
１３キッチン端末
１４オーダターミナル
１６ＰＯＳターミナル

Claims

客から注文された料理メニューを入力するハンディターミナルと、このハンディターミナルから入力された料理メニューを注文情報として記憶するオーダステーションと、このオーダステーションに記憶された注文情報に含まれる各メニューの配膳順序にしたがって調理開始の指示を行うオーダターミナルと、このオーダターミナルから調理開始を指示された各メニューを順次出力するキッチン端末と、前記オーダステーションに記憶された注文情報の会計処理を行うＰＯＳターミナルとを備えたオーダデータ処理装置において、
前記オーダステーションに記憶された注文情報は、メニュー毎に調理指示済状態か調理未指示状態かを表わす調理指示状態データを含み、前記オーダステーションは、前記オーダターミナルによって調理開始の指示がされたメニューに対して、調理指示状態データの調理未指示状態を調理指示済状態に変更して更新し、更新された注文情報から調理指示状態データが調理未指示状態であるメニューを抽出して調理未指示メニューリストを作成し、前記キッチン端末は、前記調理未指示メニューリストをプリントすることを特徴とするオーダデータ処理装置
前記キッチン端末は、全ての調理未指示メニューリスト、指定メニューのみの調理未指示メニューリスト、指定テーブルのみの調理未指示メニューリストのいずれかを選択して出力するための操作部を設けたことを特徴とする請求項１記載のオーダデータ処理装置。
前記ハンディターミナルまたは前記オーダターミナルに、前記キッチン端末から調理未指示メニューリストを出力するための操作部を設けたことを特徴とする請求項１または請求項２記載のオーダデータ処理装置。
前記ハンディターミナルに調理開始の指示を行う機能を付加して、前記オーダターミナルを兼用させたことを特徴とする請求項１から請求項３のいずれかに記載のオーダデータ処理装置。