JP2986671B2

JP2986671B2 - 注文表示装置及び配膳票管理装置及び注文管理装置

Info

Publication number: JP2986671B2
Application number: JP1049894A
Authority: JP
Inventors: 真理高橋
Original assignee: Mitsubishi Electric Corp
Current assignee: Mitsubishi Electric Corp
Priority date: 1994-02-01
Filing date: 1994-02-01
Publication date: 1999-12-06
Anticipated expiration: 2014-12-06
Also published as: JPH07219997A

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、飲食店などにおいて、
注文された複数のメニューの商品に対し、共通の属性を
付与することが可能なオーダエントリシステムに関する
ものである。

【０００２】

【従来の技術】飲食店などのように、客の注文に応じ、
所定の商品を提供する業務においては、客からの注文を
受け付ける作業が重要である。

【０００３】例えば、レストランなどの飲食業において
は、客からの注文を迅速にかつ正確に受け付ける必要が
ある。このように、客からの注文を的確に受け付けるた
めにいわゆるオーダエントリシステムが多くの飲食店な
どにおいて採用されている。このようなオーダエントリ
システムにおいては、まず店員が客から注文を聞き、ハ
ンディーターミナルなどによって客の注文したメニュー
をシステムに入力する。このようなハンディーターミナ
ルは、通常無線通信によってこのシステムのコントロー
ラに、注文されたメニューを送信する。そして、このコ
ントローラは、各テーブル毎に入力されたメニューを、
厨房へ知らせる。厨房においては、所定のディスプレイ
などを用いて、注文されたメニューが料理人に知らされ
る。

【０００４】そして、料理が完成すると、料理人はメニ
ューが完成した旨をコントローラヘ伝える。すると、上
記厨房内のディスプレイにおけるメニューはその表示が
消去され、同時にそのメニューの配膳票を店員に対して
出力する。そして、店員は係る配膳票を基にして、でき
上った料理を客のテーブルに運ぶのである。

【０００５】従来の飲食店などにおけるオーダエントリ
システムにおいては、各注文は、個別のメニュー毎に、
その数量や、料理を作るタイミング（例えば、メインデ
ィッシュの前に作るのか、あるいは後に作るのかなど）
の情報と共に、厨房へ知らされていた。このように、メ
ニューに付随する情報は、各メニュー毎に付与されてい
た。例えば、いわゆる「お持ち帰り」の商品が複数ある
場合においても、各メニュー毎に「お持ち帰り」との情
報を付与しなければならなかった。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】このように、従来のオ
ーダエントリシステムにおいては、それぞれのメニュー
の個数、及び付随する情報が各メニュー毎にしか管理で
きなかった。従って、複数のメニューを１つの器に盛る
などのような指示は、その店員が直接厨房へ出向き、直
接料理人に口頭で伝える必要があった。

【０００７】本発明は、上記課題を解決するためになさ
れたものであり、その目的は、複数の商品に共通の付加
情報、すなわち共通の属性がある場合に、注文を受け付
けた時にその共通の属性を容易に入力することが可能な
注文装置を実現し、又、その属性を厨房へ分り易く知ら
せることが可能なデータエントリシステムを実現するこ
とを目的とする。

【０００８】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に、第一の本発明は、実際の商品に対応し、その商品を
意味する実メニューと、注文された一個以上の実メニュ
ーに対し、所定のグループ属性を付与することを意味す
る属性メニューと、前記グループ属性が付与される実メ
ニューの個数と、を含む注文を受信し、その注文を商品
の準備者に表示する注文表示装置であって、表示すべき
メニューを記憶し、そのメニューに前記グループ属性が
付与されているか否かを表すグループフラグを含む記憶
手段を具備し、前記記憶手段に記憶されている、先行し
て受信した、前記個数分の実メニューのグループフラグ
を設定して表示することを特徴としている。

【０００９】上記課題を解決するために、第二の本発明
は、第一の本発明の注文表示装置において、前記グルー
プ属性が付与された実メニューは、前記グループ属性が
付与されていない実メニューとは異なる色で表示するこ
とを特徴としている。

【００１０】上記課題を解決するために、第三の本発明
は、第一の本発明の注文表示装置において、前記グルー
プ属性が付与された実メニューを、所定のマークを付し
て表示することを特徴としている。

【００１１】上記課題を解決するために、第四の本発明
は、第一の本発明の注文表示装置において、更に、表示
されているメニューの商品の準備が完了した際にそのメ
ニューの表示を消去する消去手段であって、前記準備者
によって所定の属性メニューが消去すべきメニューとし
て指定された場合には、前記所定の属性メニューによっ
て所定のグループ属性が付与された１個以上の実メニュ
ーも一括して消去する消去手段、を含むことを特徴とし
ている。

【００１２】上記課題を解決するために、第五の本発明
は、第四の本発明の注文表示装置と、前記注文表示装置
において所定のグループ属性が付与された１個以上の実
メニューが一括して消去された場合に、その１個以上の
実メニューに対応する配膳票が出力される配膳票出力手
段と、を含み、前記配膳票出力手段は、前記１個以上の
実メニューに対して１枚の配膳票を出力することを特徴
とする配膳票管理装置である。

【００１３】上記課題を解決するために、第六の本発明
は、実際の商品に対応し、その商品を意味する実メニュ
ーと、注文された一個以上の実メニューに対し、所定の
グループ属性を付与することのみを意味する属性メニュ
ーと、前記グループ属性が付与される実メニューの個数
と、を含む注文を送信する注文装置と、第四の本発明の
注文表示装置とを含むことを特徴とする注文管理装置で
ある。

【００１４】上記課題を解決するために、第七の本発明
は、実際の商品に対応し、その商品を意味する実メニュ
ーと、注文された一個以上の実メニューに対し、所定の
グループ属性を付与することのみを意味する属性メニュ
ーと、前記グループ属性が付与される実メニューの個数
と、を含む注文を送信する注文装置と、第五の本発明の
配膳票管理装置とを含むことを特徴とする注文管理装置
である。

【００１５】

【００１６】

【００１７】

【００１８】

【００１９】

【作用】第１の本発明の注文表示装置は、グループ属性
を表す属性メニューとグループ属性を付与する実メニュ
ーの個数とを含む注文を受信し、先行して受信した当該
個数分の実メニューのグループフラグを設定して表示す
る。従って、容易に共通の属性を付与して表示できる。

【００２０】第２の本発明によれば、第１の本発明にお
いて、グループ属性を付与した実メニューを、グループ
属性が付与されていない実メニューとは異なる色で表示
する。従って、グループ属性が付与されている実メニュ
ーを容易に判別することが可能である。

【００２１】第３の本発明によれば、第１の本発明にお
いて、グループ属性を付与した実メニューに所定のマー
クを付して表示する。従って、グループ属性が付与され
ている実メニューを容易に判別することが可能である。

【００２２】第４の本発明によれば、第１の本発明にお
いて、更に、表示されているメニューの商品の準備が完
了した際に、所定の属性メニューを消去すべきメニュー
として指定された場合には、当該所定の属性メニューに
よって所定のグループ属性が付与された１個以上の実メ
ニューも一括して消去する消去手段を含む。従って、グ
ループ属性が付与されたメニューを一度の操作で消去す
ることが可能である。

【００２３】第５の本発明によれば、第４の本発明の注
文表示装置において、所定のグループ属性が付与された
１個以上の実メニューが一括して消去された場合に、そ
の１個以上の実メニューに対応する１枚の配膳票が出力
される配膳票出力手段を含む。従って、そのグループ属
性が付与された実メニューに対して一括して共通の処理
を行うことが可能である。

【００２４】第６の本発明によれば、実際の商品に対応
し、その商品を意味する実メニューと、注文された一個
以上の実メニューに対し、所定のグループ属性を付与す
ることのみを意味する属性メニューと、前記グループ属
性が付与される実メニューの個数とを含む注文を送信す
る注文装置と、第四の本発明の注文表示装置とを含む。
従って、注文と、その注文内容の表示とを連動すること
が可能である。

【００２５】第７の本発明によれば、実際の商品に対応
し、その商品を意味する実メニューと、注文された一個
以上の実メニューに対し、所定のグループ属性を付与す
ることのみを意味する属性メニューと、前記グループ属
性が付与される実メニューの個数と、を含む注文を送信
する注文装置と、第五の本発明の配膳票管理装置とを含
む。従って、注文と表示とを連動し、かつ商品の完成に
よって表示が消去されたことと、配膳票の出力とを連動
させることが可能である。

【００２６】

【００２７】

【００２８】

【００２９】

【００３０】

【００３１】

【実施例】以下、本発明の好適な実施例を図面に基づい
て説明する。

【００３２】図１には、本発明の好適な実施例であるオ
ーダエントリシステムのブロック構成図が示されてい
る。図１に示されているように、入力端末１０から入力
された注文は、無線通信によって、ＰＯＳターミナル１
２に送出される。このＰＯＳターミナル１２において
は、入力された注文に応じてオーダ取引ファイル１４が
構築されると共に、注文に応じた伝票を出力するため、
オーダ伝票プリンタ１６に所定のデータが送出される。

【００３３】一方、ＰＯＳターミナル１２は入力端末１
０から注文が入力されたことをコントローラ１８に知ら
せる。そして、このコントローラ１８は、ＰＯＳターミ
ラル１２に入力された注文に基づき、オーダ管理ファイ
ル２０を構築する。

【００３４】このオーダ管理ファイル２０は、注文の内
容であるメニュー毎にレコードが作られたファイルであ
り、上記オーダ取引ファイル１４は、複数のメニューを
含む注文毎にレコードが作られているファイルである。
すなわち、オーダ管理ファイル２０は、各メニュー毎に
管理し、厨房に対し作成すべきメニューを指示するのに
用いられるファイルであり、オーダ取引ファイル１４
は、各テーブルの注文毎に管理するためのファイルであ
り、上述したオーダ伝票プリンタ１６へのデータを出力
する際に用いられるものである。なお、ＰＯＳターミナ
ル１２は、一般のＰＯＳシステムと同様にメニューマス
タを有しており、入力端末１０から送出される注文とこ
のメニューマスタとから上述したオーダ取引ファイル１
４が作成されるのである。コントローラ１８には、厨房
の料理人に作成すべき料理を指示するためのカラーディ
スプレイ２２が接続されている。このカラーディスプレ
イ２２には、オーダ管理ファイル２０に記憶されている
それぞれのメニューが表示される。コントローラ１８に
は、又、オーダ消し込みスイッチ２４が接続されてい
る。厨房における料理人は、カラーディスプレイ２２に
示されたメニューの作成を完了すると、このオーダ消し
込みスイッチ２４を用いて、完成したメニューをカラー
ディスプレイ２２から消去する。

【００３５】さらに、コントローラ１８には、配膳票プ
リンタ２６が接続されており、上述したオーダ消し込み
スイッチ２４により所定のメニューが消去されると、そ
のメニューに対応する配膳票が配膳票プリンタ２６から
出力されるのである。店員は、この配膳票が配膳票プリ
ンタ２６から出力されると、料理が完成したことを知
り、この料理を料理人から受け取った後、この配膳票に
基づきその料理を客のテーブルに運ぶのである。

【００３６】本実施例における入力端末１０の外観図が
図２に示されている。図２に示されているように、入力
端末１０は、各メニュー毎に設けられている複数のキー
３０を有している。又、入力端末１０は、この入力端末
１０の状態を表す入力画面３２を有している。この入力
画面３２は、例えば液晶などによって表示されている。
この入力端末１０を用いて、客から注文を取る際の動作
の例が図３に示されている。図３は、係る動作を説明す
る説明図である。図３の左列には入力画面３２の表示の
様子が示されており、中央の列には係る入力画面３２と
対応した操作を表すキーの種類が表されている。まず、
図３の（ａ）は、入力画面３２の初期状態である。この
初期画面の状態から、操作として「新規」キーを押すこ
とにより新規オーダ入力の画面となる。この新規オーダ
入力の画面が図３の（ｂ）に示されている。図３の
（ｂ）に示されているように、まずテーブル番号の入力
が促されている。ここで例えば、図３に示されているよ
うに「１」「２」「３」の順番でキーを押すことによ
り、テーブル番号として１２３が入力される。なお、こ
の「１」「２」「３」キーが押された場合の画面表示が
図３の（ｃ）に示されており、この状態でリターンキー
を押すと、テーブル番号の入力が終了したことなる。

【００３７】テーブル番号の入力が終了すると、図３の
（ｄ）に示されているようにそのテーブルの客の人数の
入力画面となる。ここで、図３に示されているように
「５」キーと、リターンキーとを押すことにより、客の
人数として５が入力されることになる。このように客の
人数として５が入力された場合の画面表示が図３の
（ｅ）に示されている。

【００３８】次に、実際のメニューの入力画面となる。
図３（ｅ）に示されている表示の状態から、「横綱」キ
ーと「２」キーとを押すことにより、「横綱」料理が２
人分注文されたことになる。このように「横綱」が２人
分注文された状態の画面表示が図３（ｆ）に示されてい
る。次に、この状態から「関脇」キーと「３」キーとが
押されると、図３（ｇ）に示されている画面表示とな
る。このようにして「関脇」料理が３人分注文される。

【００３９】本実施例において特徴的なことは、図３
（ｇ）に示されている表示画面の状態から、「盛り合わ
せ」キーを押すことにより、上記「横綱」と「関脇」と
が盛り合せのメニューであることが指示されることであ
る。すなわち、この「盛り合わせ」キーを押すことによ
り、所定のメニューが同一の器に盛り付けられるいわゆ
る盛り合わせであることが指定されるのである。さら
に、本実施例において特徴的なことは、この盛り合わせ
の指示の仕方である。すなわち、この「盛り合わせ」キ
ーは、通常の「横綱」や「関脇」などと同じメニューの
中のキーとして準備されていることである。このことに
よって、この「盛り合わせ」を指示するための特別な入
力画面や、またそれに応じた特別なコードを準備する必
要がなくなる。従って、後述するように、この「盛り合
わせ」は、上記「横綱」や「関脇」同様に注文を構成す
るメニューとしてＰＯＳターミナル１２へ送出されるの
である。このように、本実施例においては、複数のメニ
ューに対してその共通の属性（本実施例においては、
「盛り合わせ」という属性）を付与するのに、メニュー
の中の一部をその属性を表すものとして準備したのであ
る。これによって、従来の入力端末１０をそのまま用い
ることができ、単にメニューの数をこの属性の分だけ増
やすことにより容易に盛り合せを複数のメニューに対し
指示することが可能となるのである。

【００４０】さらに、本実施例において特徴的なこと
は、この「盛り合せ」の属性が付与されるべきメニュー
が、この「盛り合わせ」キーの後に数字キーを押すこと
により指示されることである。図３に示されているよう
に、「盛り合わせ」キーの後に「５」キーを押すことに
より、先行する５人分のメニューに対して盛り合わせと
いう属性が付与されることを意味する。これによって、
図３に示されているように、「横綱」の２人分と「関
脇」の３人分とに「盛り合わせ」という属性が付与され
ることになる。

【００４１】次に、全てのメニューの入力が完了したな
らば、図３に示されているように「送信」キーを押すこ
とにより、注文の終了が指示される。すると、図３の
（ｈ）に示されているように、これまでに入力されたメ
ニューを含む注文が、ＰＯＳターミナル１２へ無線送信
されるのである。そして、この無線送信が完了すると、
送信が完了した旨が図３の（ｉ）に示されているように
画面に表示される。

【００４２】このように、本実施例によれば所定のメニ
ューが「盛り合わせ」であることを容易に指示すること
が可能である。なお、本実施例においては「盛り合わ
せ」の例を示したが、これは複数のメニューに対して付
与される属性であればどのようなものでもかまわないこ
とは言うまでもない。又、図３の右列には、従来のオー
ダエントリシステムにおける操作の例が比較のために示
されている。図３に示されているように、この従来の操
作と、本実施例における操作との相違点は、「盛り合わ
せ」の指示の仕方である。すなわち、図３に示されてい
るように従来のオーダエントリシステムにおいては、
「盛り合わせ」というメニューがないため、この「盛り
合わせ」を指示することができず、店員が「盛り合わ
せ」であることを覚えておかなければならなかった。そ
して、この店員が厨房に出向き、その厨房において料理
人に対して「盛り合わせ」である旨を口頭で伝えなけれ
ばならなかった。本実施例によれば、メニューの一部と
して他のメニューに付与すべき属性を表すメニューを設
けたので、「盛り合わせ」などの複数のメニューに付与
されるべき属性を容易に指示することが可能である。

【００４３】図１において上述したように、入力端末１
０から入力された注文は、ＰＯＳターミナル１２へ送出
される。ＰＯＳターミナル１２においては、送出されて
きた複数のメニューを含む注文のデータに基づいて、オ
ーダ取引ファイル１４が作成される。このオーダ取引フ
ァイル１４の構造を表す説明図が図４に示されている。
図４に示されているように、このオーダ取引ファイル１
４は、各注文毎に、すなわち発行される伝票毎にレコー
ドが設けられているファイルである。図４においては、
１つの伝票に対して、１つの行が対応している。ＰＯＳ
ターミナル１２は、図４に示されているように、送出さ
れてきた注文のデータに基づいてテーブル番号や人数、
オーダ数などをファイルに記録することによりオーダ取
引ファイル１４を構築する。そして、各伝票に対応する
列において、オーダ内容も記録されており、このオーダ
内容は後述するように伝票において明細を作るのに用い
られる。例えば、図４に示されている例においては伝票
の１において、メニューとして「横綱」が２人分、又
「関脇」が３人分注文されている。そしてさらに「盛り
合わせ」が５人分注文されている。上述したように、こ
の「盛り合わせ」というメニューは実際の料理に対応し
たメニューではなく、他の実際に料理に対応するメニュ
ー、すなわち実メニューに対して、所定の属性を付与す
るためのいわば属性メニューである。そして、どの実メ
ニューに対する属性を付与するのかが「盛り合わせ」に
対応する人数で表されるのである。図４に示されている
ように、本実施例においては「盛り合わせ」メニューに
対して５人分と指示されている。このような指示を行う
ことにより、この「盛り合わせ」メニューに先行する５
人分のメニューに対してこの「盛り合わせ」という属性
が付与されるのである。

【００４４】オーダ取引ファイル１４が作成されると、
この内容に応じて、お客様オーダ伝票がオーダ伝票プリ
ンタ１６から出力される。このお客様オーダ伝票の説明
図が図５に示されている。図５の（ａ）には、本実施例
のオーダエントリシステムにおけるお客様オーダ伝票が
示されており、図５の（ｂ）には、従来のお客様オーダ
伝票が示されている。図５の（ｂ）に示されているによ
うに、従来のお客様オーダ伝票においては、テーブル番
号や、人数などの事項に加えて、各メニューと、その個
数、及び代金が明細として示されている。又、核メニュ
ーについての特別な指示、例えば焼き方の指示（レアや
ウェルダンなど）や、飲物などを出すタイミング、など
である。例えば、図５の（ｂ）には、「持ち帰り」の指
示がされている例が示されている。図５の（ｂ）に示さ
れているようにメニュー「ピザダイ」は記号の「Ｔ」が
付されており、このメニューが持ち帰りのメニューであ
ることが示されている。その他、お客様オーダ伝票に
は、メニューの合計数や、合計金額などが示されてお
り、オーダ伝票プリンタ１６から出力されるとすぐに客
の所へ配られるのである。客は、このお客様オーダ伝票
を参照することにより、自己の注文が確実に受理された
ことを確認すると共に、合計金額などを確認することが
可能となる。

【００４５】図５（ａ）には、本実施例におけるお客様
オーダ伝票が示されている。図５の（ａ）に示されてい
るように、テーブル番号や、人数などの記載は、従来の
お客様オーダ伝票と何ら変ることはない。そして、注文
された各メニューに対して、その個数と、料金とが明細
として示されることも同様である。本実施例において特
徴的なことは、メニューに対する特別の指示、すなわち
そのメニューの属性が、従来のような記号ではなく、メ
ニューの一部として示されていることである。すなわ
ち、図５の（ａ）に示されているように、「横綱」や、
「関脇」などの通常のメニューと、それらに対する「盛
り合わせ」という属性が、同様のメニューとして取扱わ
れているのである。そして、上述したように、この盛り
合わせに対する人数によって、この「盛り合わせ」とい
う属性がどのメニューに付与されるべきかが判別され
る。なお、この「盛り合わせ」は、実際の料理に対応す
るメニューではないので、料金の欄はブランクとなって
いる。なお、本実施例においては、このような属性を表
す属性メニューに対して、料金の欄をブランクとした
が、「０」とすることも好適であり、又、所定のサービ
ス料を取る場合にはそのサービス料を記入することも可
能である。

【００４６】このように、本実施例においては実際の料
理に対応する実メニューに付与されるべき属性のみを表
す属性メニューを、メニューの一部として取扱った。従
って、その属性が複数のメニューに付与されるべきもの
であっても容易に対応することができ、かつ特別の料金
を徴収する場合においてもお客様オーダ伝票にその旨を
容易に反映させることが可能である。なお、メニューの
合計数や、その合計金額が示されていることは、従来の
お客様オーダ伝票と同様である。

【００４７】一方、コントローラ１８は、ＰＯＳターミ
ナル１２を常に監視しており、このＰＯＳターミナル１
２がオーダ取引ファイル１４を更新した場合には、それ
に基づいてオーダ管理ファイル２０を作成する。オーダ
管理ファイル２０の構造を表す説明図が図６に示されて
いる。このオーダ管理ファイル２０が、上述したオーダ
取引ファイル１４と異なるところは、このオーダ管理フ
ァイル２０が注文された各メニュー毎にレコードが作成
されていることである。すなわち、図６に示されている
ように、「横綱」や「関脇」毎に１つのデータが形成さ
れている。例えば、「横綱」においては、その注文数
や、テーブル番号などが記録されている。このように、
各メニュー毎にレコードが設けられているのは、後述す
るように、これらの情報を基にして料理人に対する指示
や店員に対する指示が行われるからである。

【００４８】本実施例において特徴的なことは、このオ
ーダ管理ファイル２０に、盛り付けフラグが設けられて
いることである。この盛り付けフラグは、「盛り合わ
せ」メニューにより属性が付与されたメニューに対して
「１」が設定され、その他のメニューに対しては全て
「０」が設定される。この盛り付けフラグがどのように
設定されるかについて図７のフローチャートに基づいて
説明する。まず、ＰＯＳターミナル１２において注文に
応じた所定の処理が行われて、オーダ取引ファイル１４
が作成されると、その取引データはＰＯＳターミナル１
２からコントローラ１８へ送られる（ステップＳＴ７−
１）。コントローラ１８は、この受信したデータを各メ
ニュー毎に分解してオーダ管理ファイルを作成する。そ
の際、コントローラ１８は、その分解したメニューが盛
り合せメニューであるか否かを検査する（ステップＳＴ
７−２）。この検査の結果、「盛り合わせ」メニューで
あった場合には、ステップＳＴ７−３に処理が移行し、
「盛り合わせ」メニュー数を遡ることによって盛り付け
フラグを設定するのである。

【００４９】すなわち、例えば図６の３行目に示されて
いる「盛り合わせ」メニューにおいては、その個数とし
て「５」が指定されているが、この「５」に基づいて、
先行する５個分のメニューに対し盛り付けフラグが
「１」に設定されるのである。すなわち、図６に示され
ている例においては行ナンバーが「０２」の「関脇」が
３個分と、行ナンバーが「０１」の「横綱」が２個分に
対して盛り付けフラグが「１」に設定されるのである。

【００５０】上記ステップＳＴ７−２において「盛り合
わせ」メニューでなかった場合や、盛り合わせメニュー
であって盛り付けフラグが「１」に設定された場合（Ｓ
Ｔ７−３）とのいずれの場合においても、次にステップ
ＳＴ７−４においてオーダ管理ファイルへレーコードの
追加が行われるのである。

【００５１】次にステップＳＴ７−５においてＰＯＳタ
ーミナル１２からの取引データが終了したか否かが検査
され、終了していないならば上記ステップＳＴ７−１か
らの処理が続行される。取引が終了していた場合には、
ステップＳＴ７−６に処理が移行する。

【００５２】ステップＳＴ７−６においては、作成され
たオーダ管理ファイル２０に記憶されている内容に基づ
いて、カラーディスプレイ２２にオーダの内容が表示さ
れる。

【００５３】本実施例において特徴的なことは、このス
テップＳＴ７−６における内容表示の際、盛り付けフラ
グが「１」に設定されているメニューは、表示する色を
変更して表示されることである。

【００５４】カラーディスプレイ２２は、上述したよう
に、厨房に設けられ、料理人に対し作るべき料理を指示
する役割を果す。カラーディスプレイ２２の外観図が図
８に示されている。図８の（ａ）に示されているよう
に、このカラーディスプレイ２２は通常のＣＲＴを用い
たディスプレイであり、ここに表示される内容の例が図
９に示されている。図９の（ａ）に示されているよう
に、カラーディスプレイ２２には、オーダ管理ファイル
２０のメニューとそれぞれ対応して表示が行われてい
る。なお、図９の（ａ）に示されている表示例において
は上述した図６のメニューとは異なるメニューについて
の例が示されているが、「盛り合わせ」メニューを用い
て、複数の実メニューに対して属性を付与する点では同
一である。図９の（ａ）に示されているように、行０１
におけるビールと行０６におけるアイスクリームとは青
色で示されている。しかし、行０２の「肉セット」から
行０５の「盛り合わせ」までは、全て緑色で表示されて
いる。すなわち、本実施例において緑色で表示されてい
る「肉セット」と「魚セット」「野菜セット」とが１つ
の鍋に盛り付けられることが示されている。図９の
（ａ）に示されている例は、いわゆる寄せ鍋に供される
具を表しており、肉が１個分、魚が２個分、野菜が３個
分をそれぞれ表している。このように、行０５における
「盛り合わせ」メニューによって、上記「肉セット」か
ら「野菜セット」までが同一の鍋に入れられるべき具と
して属性が付与されるのである。そして、上述したよう
にオーダ管理ファイル２０においては、同一の鍋に盛ら
れるべきことを表す盛り付けフラグが「１」に設定され
ることにより、これらの属性が付与されているか否かを
判断することが容易となる。そして、カラーディスプレ
イ２２に表示する際には、この盛り付けフラグを参照す
ることにより、盛り合わせの属性が付与されているメニ
ューのみを通常のメニューとは異なる色で表示すること
が可能となる。本実施例においては、通常の表示色であ
る青色とは異なる緑色で「盛り合わせ」の属性が付与さ
れているメニューを表したので、料理人はどのメニュー
を同時に作らなければならないのかを容易に判断するこ
とが可能である。その結果、一緒に盛り付けられるべき
複数のメニューがばらばらに作成されることを防止する
ことができる。その結果、客は一種類のメニューのみが
来て、他のメニューができ上るのを唯待っているという
状態を防止することができ、さらに店員が一緒に盛り付
けられるべきメニューを何度もテーブルに運ぶという重
複した動作を防止することが可能である。

【００５５】なお、図９の（ｂ）には、従来のカラーデ
ィスプレイの表示の例が示されている。図９の（ｂ）に
示されているように、従来のカラーディスプレイ表示に
おいては、メニューに対する属性は、各メニュー毎に、
例えば備考のようにして表示されていた。例えば、図９
（ｂ）に示されているように、「サーロインステーキセ
ット」に対して、「レア」や「コーヒー」「パン」など
が属性として付されている。このように、従来の表示に
おいては、各メニュー毎に属性が表示されていたので、
複数のメニューに共通の属性が分り難いという問題があ
った。本実施例においては図９（ａ）に示されているよ
うに、一緒に盛り付けられるべきメニューを通常の表示
色とは異なる表示色で表示したので、この共通の属性を
料理人が容易に把握することが可能である。

【００５６】このように、カラーディスプレイ２２に表
示されている内容に従って、料理人は料理を作成し、そ
の料理が完成した場合には、オーダ消し込みスイッチ２
４（図１参照）を用いて、カラーディスプレイ２２から
完成したメニューを消す。このオーダ消し込みスイッチ
２４の外観図が図８の（ｂ）に示されている。図８の
（ｂ）に示されているように、オーダ消し込みスイッチ
２４は、数字キーと、所定の制御キーとから構成され、
カラーディスプレイ２２に表示されているメニューを消
去することができる。図１において述べたように、この
オーダ消し込みスイッチ２４を操作し、完成した料理の
消し込みを行うと、コントローラ１８の制御によりカラ
ーディスプレイ２２からそのメニューの消去が行われ
る。そして、この消去が行われると同時に、そのメニュ
ーに対応する配膳票が配膳票プリンタ２６から出力され
る。

【００５７】本実施例において特徴的なことは、オーダ
消し込みスイッチ２４によって「盛り合わせ」メニュー
が消去の対象として選択された場合には、その「盛り合
わせ」メニューによって「盛り合わせ」の属性が付与さ
れた実メニューの全てが同時に消去されることである。
すなわち、図９の（ａ）に示されていた例においては、
オーダ消し込みスイッチ２４によって行０５の「盛り合
わせ」が消去の対象として選択されると、行０２から行
０４までが一度に消去されるのである。このようにし
て、盛り合わせメニューを１つ選ぶだけで複数の実メニ
ューを同時に消去することが可能となり、操作の手間が
省けるという効果を有する。

【００５８】このように、「盛り合わせ」メニューが消
去の対象として選ばれた場合に、その「盛り合わせ」の
属性が付与された実メニューの全てが消去されるという
動作を、フローチャートに基づいて説明する。図１０に
は、オーダ消し込みスイッチ２４によってメニューの消
去が指示された場合のコントローラ１８の動作を表すフ
ローチャートが示されている。

【００５９】まず、オーダ消し込みスイッチ２４によっ
て、料理人は、調理が完了したメニューの行ナンバを入
力する。（ステップＳＴ１０−１）すると、コントロー
ラ１８は、この入力された行ナンバーが「盛り合わせ」
メニューであるか否かを判断する（ステップＳＴ１０−
２）。全て「盛り合わせ」メニューであった場合には、
ステップＳＴ１０−３に処理が移行し、「盛り合わせ」
メニューでなかった場合にはステップＳＴ１０−４に処
理が移行する。

【００６０】ステップＳＴ１０−３においては、行ナン
バーをキーとして、オーダ管理ファイル２０が検索され
る。そして、この「盛り合わせ」メニューによって「盛
り合わせ」が指定されている全てのメニューに対して調
理完了フラグを「１」に設定する。

【００６１】一方、「盛り合わせ」メニューでなかった
場合には、ステップＳＴ１０−４において、行ナンバー
をキーとしてやはりオーダ管理ファイル２０が検索され
る。そして検索の結果見い出された行ナンバーのメニュ
ーに対してのみ調理完了フラグが「１」に設定される。

【００６２】上述したステップＳＴ１０−３の場合も、
ステップＳＴ１０−４の場合も、次にステップＳＴ１０
−５において配膳票が出力される。このステップＳＴ１
０−５においては、コントローラ１８は、オーダ管理フ
ァイル２０の中から調理完了フラグが「１」であるメニ
ューを全て検索し、それらを１つの配膳票に含めて、配
膳票を出力するのである。すなわち、オーダ消し込みス
イッチ２４によって消去の対象となったメニューが「盛
り合わせ」メニューであって、複数の実メニューが同時
に消去された場合であっても、本実施例においてはその
複数の実メニューに対して１つの配膳票が出力されるの
である。

【００６３】本実施例において特徴的なことは同時に作
成が完了した料理に対しては１つの配膳票のみが出力さ
れるということである。この配膳票が出力されると、店
員は、この配膳票に基づき料理を客のテーブルのところ
まで運ぶのである。

【００６４】本実施例における配膳票の例が図１１の
（ａ）に示されている。図１１（ａ）に示されているよ
うに、本実施例における配膳票は、時刻やテーブル番号
と共に、メニュー名称とがしるされている。本実施例に
おいて特徴的なことはこのメニュー名称が複数個記載さ
れていることである。図１１の（ａ）には、例えば焼鳥
の盛り合わせの例が示されている。すなわち、ハツが２
個と、タンが３個とに対して盛り合わせが指定されてお
り、この盛り合わせの属性が付与されたハツ及びタンに
対して１枚の配膳票が出力されたのである。本実施例に
おいてはこのように盛り合わせの属性が付与され、同時
に作成が完了するメニューに対しては、各メニュー毎に
配膳票を出力するのではなく、盛り合わせの属性が付与
された複数のメニューの全体に対して１枚の配膳票を出
力した。従って、配膳票の枚数がいたずらに増えること
なく、店員は複数のメニューを確実に客の下へ運ぶこと
が可能となる。なお、図１１の（ｂ）には、従来の配膳
票の例が示されている。ここに示されているように、従
来の配膳票においては時刻やテーブル番号の他にメニュ
ー名称として１種類のメニューしか記載されていなかっ
た。すなわち、盛り合わせが指定されていた場合であっ
ても、配膳票としてはその複数のメニューの分だけ複数
枚出力されてしまうので、定員はそれら複数の配膳票を
常に関連付けて管理しなければならなかった。すなわ
ち、本実施例によれば、同一の客に運ばれるべきメニュ
ーが１枚の配膳票にまとめて記載されているので運搬を
し忘れるなどの不具合を未然に防止することが可能であ
る。

【００６５】最後に、会計がＰＯＳターミナル１２にお
いて行われる。その際に出力されるレシートの例が図１
２に示されている。図１２に示されているように、レシ
ートにおいても、そのメニュー明細において通常のメニ
ューの他に盛り合わせメニューも同時に示されている。
そして、本実施例においてはこの盛り合わせメニューは
属性のみを表すメニューであるのでその単価は「０」と
されている。なお、本実施例においてはこの盛り合わせ
の単価を「０」としたが、所定のサービス料を取るよう
にすることも容易に対応可能である。つまり、本実施例
においては他の実メニューに付与すべき属性を属性メニ
ューとして、メニューの一部として定義した。従って、
備考や、サブメニューなどの新たな項目を新たに設けな
くても、単にメニューの個数を増やすだけで、複数のメ
ニューに対し共通の属性を指示することが可能である。
又、会計の際には、この属性メニューに対し単価として
「０」を指定すれば、通常の会計の作業で係る属性メニ
ューに対応可能である。又、上述したように、この属性
に対し何らかのサービス料を徴収するようにした場合に
も、上記単価を０以外の値とすることにより極めて容易
に対応することができるという効果を有する。

【００６６】以上述べたように、本実施例によれば、複
数のメニューに対して共通の属性を容易に設定すること
が可能である。従って、複数のメニューを、その個数も
含めて自由に客が指定することができ、いわば全く新し
いメニューを創造することが可能なオーダエントリシス
テムが得られるという効果を有する。従来のいわゆるセ
ットメニューにおいては、予め組合わせが固定でありそ
の個数までも含めて完全に自由に客が注文できるわけで
はなかった。本実施例におけるオーダエントリシステム
によって、完全に自由なメニューの注文が可能となると
ともに、その旨を厨房に正確に伝えることができ、かつ
自動的にそれらのメニューが１枚の配膳票に記入される
ため、店員がその全く新しい組み合わせメニューを的確
に客のテーブルまで運ぶことが可能となる。

【００６７】

【発明の効果】以上述べたように、第１の本発明によれ
ば、グループ属性を表す属性メニューとグループ属性を
付与する実メニューの個数とを含む注文を受信し、先行
して受信した当該個数分の実メニューのグループフラグ
を設定して表示しているので、容易に共通の属性を付与
して表示可能な注文表示装置が提供できる。

【００６８】第２の本発明によれば、上記第１の本発明
において、グループ属性を付与した実メニューを、グル
ープ属性が付与されていない実メニューとは異なる色で
表示するので、グループ属性が付与されている実メニュ
ーを容易に判別することが可能な注文表示装置が得られ
る。

【００６９】第３の本発明によれば、上記第１の本発明
において、グループ属性を付与した実メニューに所定の
マークを付して表示するので、グループ属性が付与され
ている実メニューを容易に判別することが可能な注文表
示装置が得られる。

【００７０】第４の本発明によれば、上記第１の本発明
において、更に、表示されているメニューの商品の準備
が完了した際に、所定の属性メニューを消去すべきメニ
ューとして指定された場合には、消去手段が、当該所定
の属性メニューによって所定のグループ属性が付与され
た１個以上の実メニューも一括して消去する。従って、
共通の属性が付与されたメニューを一度の操作で消去す
ることができ、煩雑な操作の必要ない注文表示装置が提
供できる。

【００７１】第５の本発明によれば、上記第４の本発明
において、所定のグループ属性が付与された１個以上の
実メニューが一括して消去された場合に、その消去され
た複数の実メニューに対応する配膳票が出力される。従
って、一度に提供すべき商品を１枚の配膳票ですべて管
理することができ運搬などの際の誤りを効果的に防止す
ることが可能である。

【００７２】第６の本発明によれば、実際の商品に対応
し、その商品を意味する実メニューと、注文された一個
以上の実メニューに対し、所定のグループ属性を付与す
ることのみを意味する属性メニューと、前記グループ属
性が付与される実メニューの個数とを含む注文を送信す
る注文装置と上記第４の本発明の注文表示装置とを組み
合わせたので、複数の実メニューに共通の属性を付与す
る属性メニューを含んだ注文を自動的に表示することが
可能である。

【００７３】第７の本発明によれば、実際の商品に対応
し、その商品を意味する実メニューと、注文された一個
以上の実メニューに対し、所定のグループ属性を付与す
ることのみを意味する属性メニューと、前記グループ属
性が付与される実メニューの個数とを含む注文を送信す
る注文装置と上記第５の本発明の注文表示装置とを組み
合わせたので、複数の実メニューに共通の属性を付与す
る属性メニューを含んだ注文を自動的に表示すると共
に、商品が準備された場合には、自動的にその複数のメ
ニューに対応した１枚の配膳票を出力することができる
注文管理装置が得られる。

【００７４】

【００７５】

【００７６】

【００７７】

【００７８】

【００７９】

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の好適な実施例であるオーダエントリシ
ステムの構成ブロック図である。

【図２】本発明の好適な実施例であるオーダエントリシ
ステムにおける入力端末１０の外観図である。

【図３】入力端末１０における操作を表す説明図であ
る。

【図４】本実施例におけるオーダ取引ファイル１４の行
動を表す説明図である。

【図５】本実施例のお客様オーダ伝票を表す説明図であ
る。

【図６】本実施例のオーダ管理ファイル２０の構造を表
す説明図である。

【図７】本実施例において、コントローラ１８がオーダ
管理ファイル２０を作成する動作を表すフローチャート
である。

【図８】本実施例におけるカラーディスプレイ２２と、
オーダ消し込みスイッチ２４との外観図である。

【図９】本実施例におけるカラーディスプレイ２２に表
示される内容の例を示した説明図である。

【図１０】本実施例において、調理が完了し、消し込み
スイッチ２４によって所定のメニューが消去された場合
のコントローラ１８の動作を表すフローチャートであ
る。

【図１１】本実施例において、配膳票プリンタ２６から
出力される配膳票を表す説明図である。

【図１２】本実施例のオーダエントリシステムにおいて
出力されるレシートを表す説明図である。

【符号の説明】

１０入力端末１２ＰＯＳターミナル１４オーダ取引ファイル１６オーダ伝票プリンタ１８コントローラ２０オーダ管理ファイル２２カラーディスプレイ２４オーダ消し込みスイッチ２６配膳票プリンタ

Claims

(57)【特許請求の範囲】

【請求項１】実際の商品に対応し、その商品を意味す
る実メニューと、注文された一個以上の実メニューに対し、所定のグルー
プ属性を付与することを意味する属性メニューと、前記グループ属性が付与される実メニューの個数と、を含む注文を受信し、その注文を商品の準備者に表示す
る注文表示装置であって、表示すべきメニューを記憶し、そのメニューに前記グル
ープ属性が付与されているか否かを表すグループフラグ
を含む記憶手段を具備し、前記記憶手段に記憶されている、先行して受信した、前
記個数分の実メニューのグループフラグを設定して表示
することを特徴とする注文表示装置。
【請求項２】請求項１記載の注文表示装置において、
前記グループ属性が付与された実メニューは、前記グル
ープ属性が付与されていない実メニューとは異なる色で
表示することを特徴とする注文表示装置。
【請求項３】請求項１記載の注文表示装置において、
前記グループ属性が付与された実メニューを、所定のマ
ークを付して表示することを特徴とする注文表示装置。
【請求項４】請求項１記載の注文表示装置において、
更に、表示されているメニューの商品の準備が完了した際にそ
のメニューの表示を消去する消去手段であって、前記準
備者によって所定の属性メニューが消去すべきメニュー
として指定された場合には、前記所定の属性メニューに
よって所定のグループ属性が付与された１個以上の実メ
ニューも一括して消去する消去手段、を含むことを特徴とする注文表示装置。
【請求項５】請求項４記載の注文表示装置と、前記注文表示装置において所定のグループ属性が付与さ
れた１個以上の実メニューが一括して消去された場合
に、その１個以上の実メニューに対応する配膳票が出力
される配膳票出力手段と、を含み、前記配膳票出力手段は、前記１個以上の実メニ
ューに対して１枚の配膳票を出力することを特徴とする
配膳票管理装置。
【請求項６】実際の商品に対応し、その商品を意味す
る実メニューと、注文された一個以上の実メニューに対し、所定のグルー
プ属性を付与することのみを意味する属性メニューと、前記グループ属性が付与される実メニューの個数と、を含む注文を送信する注文装置と、請求項４記載の注文表示装置とを含むことを特徴とする
注文管理装置。
【請求項７】実際の商品に対応し、その商品を意味す
る実メニューと、注文された一個以上の実メニューに対し、所定のグルー
プ属性を付与することのみを意味する属性メニューと、前記グループ属性が付与される実メニューの個数と、を含む注文を送信する注文装置と、請求項５記載の配膳票管理装置とを含むことを特徴とす
る注文管理装置。