JP2022190653A - 情報処理装置、情報処理システム及び情報処理方法 - Google Patents

Abstract

【課題】厨房設備を有する店舗で料理を調理して顧客に配送する場合に、様々な料理を迅速かつ効率的に顧客に提供することを課題とする。【解決手段】注文者が店舗Ａに料理を注文したならば（Ｓ１）、店舗Ａは、注文された料理のレシピから調理工程を抽出し（例えば、調理工程１及び調理工程２）、各調理工程に対する自店舗での実施の可否を判定する。店舗Ａは、自店舗で実施不可となる調理工程（例えば、調理工程２）について、他の店舗に対してこの調理工程の実施の可否について問合せ、実施可能な店舗（例えば、店舗Ｂ）に対してこの調理工程を依頼する。店舗Ａでは必要な食材に対して調理工程１を行い、調理工程１完了後の調理部材を店舗Ｂに搬送する（Ｓ２）。店舗Ｂでは調理工程２を行い、調理工程２完了によりでき上がった料理を注文者に配達する（Ｓ３）。【選択図】図１

Description

本発明は、厨房設備を有する店舗で料理を調理して顧客に配送する場合に、様々な料理を迅速かつ効率的に顧客に提供することができる情報処理装置、情報処理システム及び情報処理方法に関する。

従来、客席、店舗内装及び接客スタッフを設けず、厨房設備と料理人で構成される形態の飲食店が知られている。この種のゴーストレストラン等と呼ばれる店舗は、昨今のデリバリーのニーズの高まりとともに注目されつつある。

かかる店舗では、様々な料理の調理を可能にするために、サーバ装置から料理のレシピを受けて調理を行う場合も多い。調理家電にレシピを読み込ませ、調理家電にレシピ通りの動作をさせるキッチンＯＳを活用して、調理効率を改善する先行技術も存在する（例えば、特許文献１を参照）。

特開２０２１－０２６５０２号公報

しかしながら、上記特許文献１のものは、一つの店舗が、レシピを形成する全ての調理工程を実施できることを前提としている。このため、店舗がレシピの一部の調理工程を実施できない場合には、この店舗は料理の注文を受け付けることができないという問題が生ずる。

このように、比較的小規模の店舗は、料理の注文を受けることができず、様々な調理工程に対応できる大型の店舗に料理の注文が殺到し、顧客が料理を受け取るまでの待ち時間が長くなるという課題が生ずる。

本発明は、上記従来技術による課題を解決するためになされたものであって、厨房設備を有する店舗で料理を調理して顧客に配送する場合に、様々な料理を迅速かつ効率的に顧客に提供することができる情報処理装置、情報処理システム及び情報処理方法を提供することを目的とする。

上記課題を解決するため、本発明は、複数の調理工程を含む料理のレシピを記憶する記憶部と、前記料理の注文を受け付ける受付部と、前記受付部が所定の料理の注文を受け付けた場合に、該注文を受け付けた料理のレシピを前記記憶部から検索する検索部と、所定の店舗に関する情報に基づき、前記検索部によって検索されたレシピに含まれる複数の調理工程を前記所定の店舗で実施可能であるか否かを判定する判定部と、前記判定部による判定結果に応じて、前記複数の調理工程を複数の店舗に割り振る分配部とを備える。

また、本発明は、上記発明において、前記判定部は、前記複数の調理工程の少なくともいずれかが前記所定の店舗で実施不可であると判定した場合に、前記所定の店舗とは異なる１又は複数からなる第２の店舗に関する情報に基づき、実施不可であると判定した調理工程が前記第２の店舗で実施可能であるか否かをさらに判定し、前記分配部は、前記判定部により前記第２の店舗で実施可能であると判定された調理工程を前記第２の店舗に割り振る。

また、本発明は、上記発明において、前記判定部は、複数の所定の店舗に関する情報に基づき、前記検索部によって検索されたレシピに含まれる複数の調理工程を前記複数の所定の店舗で実施可能であるか否かを判定し、前記分配部は、前記判定部による判定結果に応じて、前記複数の調理工程を前記複数の所定の店舗の少なくともいずれかに割り振る。

また、本発明は、上記発明において、前記所定の店舗に関する情報は、前記所定の店舗が備える厨房設備に関する情報を少なくとも含み、前記第２の店舗に関する情報は、前記第２の店舗が備える厨房設備に関する情報を少なくとも含む。

また、本発明は、上記発明において、前記検索部は、前記受付部が複数の料理の注文を受け付けた場合、前記複数の料理それぞれに対応するレシピを前記記憶部から検索し、前記判定部は、前記検索部によって検索された複数のレシピそれぞれに含まれる複数の調理工程が実施可能であるか否かを判定する。

また、本発明は、上記発明において、前記受付部が受け付けた注文先の住所および前記分配部が調理工程を分配した店舗の住所に基づき、前記所定の店舗又は前記第２の店舗で調理された料理の配達経路を決定する決定部をさらに備える。

また、本発明は、上記発明において、前記分配部は、前記レシピの調理工程が割り振られた前記所定の店舗又は前記第２の店舗に料理の売上を按分して計上する。

また、本発明は、料理の注文を受け付ける受付部と、前記受付部が注文を受け付けた料理のレシピを外部装置から取得する取得部と、所定の店舗に関する情報に基づき、前記取得部によって取得されたレシピに含まれる複数の調理工程を前記所定の店舗で実施可能であるか否かを判定する判定部と、前記判定部による判定結果に応じて、前記複数の調理工程を複数の店舗に割り振る分配部とを備える。

また、本発明は、複数の調理工程を含む料理のレシピを記憶する記憶部と、前記料理の注文を受け付ける受付部と、前記受付部が所定の料理の注文を受け付けた場合に、該注文を受け付けた料理のレシピを前記記憶部から検索する検索部と、所定の店舗に関する情報に基づき、前記検索部によって検索されたレシピに含まれる複数の調理工程を前記所定の店舗で実施可能であるか否かを判定する判定部と、前記判定部による判定結果に応じて、前記複数の調理工程を複数の店舗に割り振る分配部と、前記分配部によって割り振られた調理工程を実行する実行部とを備える。

また、本発明は、複数の調理工程を含む料理のレシピを記憶する記憶部を有する情報処理装置における情報処理方法であって、前記情報処理装置が、所定の料理の注文を受け付けた場合に、該注文を受け付けた料理のレシピを前記記憶部から検索する検索ステップと、前記情報処理装置が、所定の店舗に関する情報に基づき、前記検索ステップによって検索されたレシピに含まれる複数の調理工程を前記所定の店舗で実施可能であるか否かを判定する判定ステップと、前記情報処理装置が、前記判定ステップによる判定結果に応じて、前記複数の調理工程を複数の店舗に割り振る分配ステップとを含む。

本発明によれば、厨房設備を有する店舗で料理を調理して顧客に配送する場合に、様々な料理を迅速かつ効率的に顧客に提供することができる。

図１は、実施形態１に係る情報処理システムの概要を説明するための説明図である。 図２は、実施形態１に係る情報処理システムのシステム構成を示す図である。 図３は、図２に示した注文者端末の構成を示す図である。 図４は、図３に示した注文者データ及びメニューデータの一例を示す図である。 図５は、図２に示した情報処理装置の構成を示す図である。 図６は、図５に示したメニューデータ、レシピデータ及び自店舗データの一例を示す図である。 図７は、図５に示した他店舗データ及び売上データの一例を示す図である。 図８は、図２に示した調理装置の構成を示す図である。 図９は、図８に示した調理データの一例を示す図である。 図１０は、実施形態１に係る調理工程を複数の店舗に割り振る要領を示す図である。 図１１は、実施形態１に係る料理の注文から配達までの処理手順を示すフローチャートである。 図１２は、実施形態２に係る情報処理システムの概要を説明するための説明図である。 図１３は、実施形態２に係る情報処理システムのシステム構成を示す図である。 図１４は、図１３に示した情報処理装置の構成を示す図である。 図１５は、図１４に示した店舗データの一例を示す図である。 図１６は、図１３に示した調理者端末の構成を示す図である。 図１７は、図１６に示した店舗データの一例を示す図である。 図１８は、実施形態２に係る料理の注文から配達までの処理手順を示すフローチャートである。 図１９は、実施形態３に係る情報処理システムの概要（その１）を説明するための説明図である。 図２０は、実施形態３に係る情報処理システムの概要（その２）を説明するための説明図である。 図２１は、実施形態３に係る情報処理システムのシステム構成を示す図である。 図２２は、図２１に示したレシピサーバの構成を示す図である。 図２３は、図２１に示した情報処理装置の構成を示す図である。 図２４は、図２１に示した調理者端末の構成を示す図である。 図２５は、実施形態３に係るレシピ閲覧から店舗への調理指示までの処理手順を示すフローチャートである。

［実施形態１］
以下に、本実施形態１に係る情報処理装置、情報処理システム及び情報処理方法について詳細に説明する。

＜実施形態１に係る情報処理システムの概要＞
本実施形態１に係る情報処理システムの概要について説明する。図１は、本実施形態１に係る情報処理システムの概要を説明するための説明図である。

図１に示すように、本実施形態１に係る情報処理システムでは、注文者が店舗Ａに料理を注文したならば（Ｓ１）、店舗Ａは、注文された料理のレシピから調理工程を抽出する。ここでは、料理のレシピが調理工程１と調理工程２とからなるものとする。店舗Ａは、各調理工程に対する自店舗での実施の可否を判定する。図１では、店舗Ａが調理工程１の調理はできるものの、調理工程２の調理はできない状況を示している。

店舗Ａは、自店舗で実施不可となる調理工程２について、他の店舗Ｂに対してこの調理工程の実施可否を問合せ、店舗Ｂが調理工程２の実施が可能である場合には、店舗Ｂに対して調理工程２の実施を依頼する。

店舗Ａは、必要な食材に対して調理工程１の調理を行い、調理工程１の調理を完了したならば、調理部材を店舗Ｂに搬送する（Ｓ２）。店舗Ｂは、調理工程２の調理を行い、調理工程２を完了したならば、配送業者を用いて料理を注文者に配達する（Ｓ３）。

このように、本実施形態１に係る情報処理システムは、厨房設備を有する店舗で料理を調理して顧客に配送する場合に、店舗Ａで対応できない調理工程２が料理のレシピに存在していたとしても、店舗Ｂが調理工程２の調理を行って料理を提供するため、様々な料理を迅速かつ効率的に顧客に提供することができる。

＜情報処理システムのシステム構成＞
次に、本実施形態１に係る情報処理システムのシステム構成について説明する。図２は、本実施形態１に係る情報処理システムのシステム構成を示す図である。ここでは、店舗Ａには情報処理装置２０を設置し、店舗Ｂには調理装置３０を設置した場合を示している。また、料理の注文者は注文者端末１０を所持し、料理の配達者は配達者端末４０を所持するものとする。注文者端末１０、情報処理装置２０、調理装置３０及び配達者端末４０は、インターネットを介して通信可能に接続される。

注文者端末１０は、注文者が料理を注文する場合に利用するスマートフォン又はタブレット等の端末装置である。注文者端末１０は、注文する料理が選択されたならば、選択された料理を注文情報（注文者の氏名、住所、料理名）として情報処理装置２０に通知する。

注文者端末１０に対して料理を注文するための専用アプリをあらかじめインストールすることができる。専用アプリをインストールした場合には、この専用アプリを介して料理の注文が行われる。かかる専用アプリは、情報処理装置２０等からダウンロードすることができる。なお、かかる専用アプリは、スマートフォン等にインストールされる一般的なアプリケーションであるため、ここではその詳細な説明を省略する。また、注文者端末１０に専用アプリがインストールされていない場合には、注文者端末１０のＷＥＢブラウザを用いて情報処理装置２０の注文ページにアクセスし、料理の注文を行うことができる。

情報処理装置２０は、注文された料理の受付、他店舗への調理工程の依頼及び料理の配達の依頼などを行う装置である。情報処理装置２０は、メニューに関する情報（料理名及び料金）を記憶するとともに、専用アプリからのリクエストに応じてメニューに関する情報を注文者端末１０に通知する。

また、情報処理装置２０は、レシピに関する情報（料理名、材料及び調理工程）を記憶する。また、情報処理装置２０は、自店舗に関する情報（店舗名、厨房設備、住所等）と、他店舗に関する情報（店舗名、厨房設備、住所等）とを記憶する。

また、情報処理装置２０は、注文情報（注文者の氏名、住所、料理名）を注文者端末１０から受け付けたならば、この注文情報に含まれる料理名に該当するレシピをレシピデータの中から検索する。情報処理装置２０は、検索したレシピに含まれる調理工程を自店舗で全て実施可能であるか否か判定する。情報処理装置２０は、調理工程の一部又は全部を実施できないと判定された場合には、実施できない調理工程を実施することができる他店舗を他店舗データから検索する。

また、情報処理装置２０は、調理工程を実施できる他店舗を検索したならば、検索された他店舗に対して、対象となる調理工程が実施可能であるか否かの問合せを行う。情報処理装置２０は、問合せた他店舗から実施可能である旨の回答を受け取ったならば、この他店舗に対して対象となる調理工程の調理を依頼する。

また、情報処理装置２０は、対象となる調理工程の調理を依頼した他店舗の住所、注文者の住所及び地図データを用いて、自店舗から注文者までの配達経路を決定し、この配達経路及び注文情報を配達依頼情報として配達者端末４０に通知する。

また、情報処理装置２０は、配達者端末４０から配達完了通知を受け取ったならば、配達された料理名及び売上金額等を売上データに記憶する。情報処理装置２０は、調理工程を他店舗に依頼した場合、自店舗と他店舗がそれぞれ実施した調理工程に応じて売上を按分し、この按分した金額を店舗ごとに売上データに記憶する。

調理装置３０は、調理器具の役割を果たす装置である。ここでは説明の便宜上、単に「調理装置」と示したが、情報処理装置２０との通信が可能であり、調理器具に調理指示を行う端末装置の機能を内在する。なお、調理器具と別体で端末装置を設けることもできる。調理装置３０は、図示しない調理データ管理センターから調理データを受け取ったならば、この調理データを記憶する。

また、調理装置３０は、情報処理装置２０から料理の調理工程が実施可能であるか否かの問合せを受け付けたならば、調理データを用いて調理工程の実施の可否を判定し、判定結果を情報処理装置２０に通知する。また、調理装置３０は、情報処理装置２０から調理工程の実施依頼を受け付けたならば、実施依頼に対応する調理データに基づいて調理を行う。

配達者端末４０は、配達依頼の受付及び配達完了の通知を行う装置である。配達者端末４０は、情報処理装置２０から配達依頼を受け付けたならば、配達の可否を情報処理装置２０に通知する。配達者端末４０は、料理の配達完了の操作を受け付けたならば、配達完了の旨を情報処理装置２０に通知する。

＜注文者端末１０の構成＞
次に、図２に示した注文者端末１０の構成について説明する。図３は、図２に示した注文者端末１０の構成を示す図である。図３に示すように、注文者端末１０は、操作表示部１１、マイク１２、スピーカ１３、通信部１４、記憶部１５及び制御部１６を有する。

操作表示部１１は、液晶タッチパネル等の入出力デバイスである。マイク１２は、注文者端末１０に設けられた音声入力デバイスである。スピーカ１３は、注文者端末１０に設けられた音声出力デバイスである。通信部１４は、無線通信網を介してインターネットに接続するためのインターフェース部である。

記憶部１５は、ハードディスク装置や不揮発性メモリ等からなる記憶デバイスである。記憶部１５は、注文者データ１５ａ及びメニューデータ１５ｂを記憶する。注文者データ１５ａは、注文者の氏名及び住所を示すデータである。メニューデータ１５ｂは、注文可能な料理名及びその料金を示すデータである。

制御部１６は、注文者端末１０を全体制御する制御部であり、注文者管理部１６ａ、メニュー管理部１６ｂ及び注文部１６ｃを有する。実際には、これらのプログラムをＣＰＵ（Central Processing Unit）にロードして実行することにより、注文者管理部１６ａ、メニュー管理部１６ｂ及び注文部１６ｃにそれぞれ対応するプロセスを実行させることになる。

注文者管理部１６ａは、注文者データ１５ａを管理する処理部である。注文者管理部１６ａは、操作表示部１１で受け付けた氏名及び住所を注文者データ１５ａに記憶する。

メニュー管理部１６ｂは、メニューデータ１５ｂを管理する処理部である。メニュー管理部１６ｂは、情報処理装置２０からメニューデータを受信したならば、このメニューデータをメニューデータ１５ｂに記憶する。

注文部１６ｃは、受け付けた料理の注文を情報処理装置２０に通知する処理部である。注文部１６ｃは、メニューデータ１５ｂに記憶されたメニューを操作表示部１１に表示する。注文部１６ｃは、操作表示部１１において注文する料理が選択されたならば、この選択された料理名及び注文者データ１５ａを合わせて注文情報として情報処理装置２０に通知する。

次に、図３に示した注文者端末１０の記憶部１５に記憶されたデータの一例について説明する。図４は、図３に示した注文者データ１５ａ及びメニューデータ１５ｂの一例を示す図である。

図４（ａ）に示す注文者データ１５ａは、注文者の氏名が「特許太郎」、住所が「東京都新宿区・・・」であることを示している。図４（ｂ）に示すメニューデータ１５ｂは、「鶏唐揚げ（１人分）」の料金が「４００円」であり、「親子丼」の料金が「５００円」であることを示している。

＜情報処理装置２０の構成＞
次に、図２に示した情報処理装置２０の構成について説明する。図５は、図２に示した情報処理装置２０の構成を示す図である。図５に示すように、情報処理装置２０は、表示部２１及び入力部２２と接続され、通信部２３、記憶部２４及び制御部２５を有する。

表示部２１は、液晶パネルやディスプレイ装置等からなる表示デバイスである。入力部２２は、キーボードやマウス等の入力デバイスである。通信部２３は、インターネットを介して注文者端末１０、調理装置３０及び配達者端末４０と通信するためのインターフェース部である。

記憶部２４は、ハードディスク装置や不揮発性メモリ等の記憶デバイスであり、メニューデータ２４ａ、レシピデータ２４ｂ、自店舗データ２４ｃ、他店舗データ２４ｄ、売上データ２４ｅ及び地図データ２４ｆを記憶する。

メニューデータ２４ａは、注文可能なメニューを示すデータである。レシピデータ２４ｂは、メニューデータ２４ａに記憶された料理のレシピを示すデータである。自店舗データ２４ｃは、自店舗の厨房設備、住所等を示すデータである。他店舗データ２４ｄは、他店舗の厨房設備、住所等を示すデータである。売上データ２４ｅは、店舗ごとの売上を示すデータである。地図データ２４ｆは、料理の配達経路を決定するために使用する地図データである。

制御部２５は、情報処理装置２０の全体制御を行う制御部であり、メニュー管理部２５ａ、レシピ管理部２５ｂ、店舗管理部２５ｃ、受付部２５ｄ、検索部２５ｅ、判定部２５ｆ、分配部２５ｇ、決定部２５ｈ及び売上管理部２５ｉを有する。実際には、これらのプログラムをＣＰＵにロードして実行することにより、メニュー管理部２５ａ、レシピ管理部２５ｂ、店舗管理部２５ｃ、受付部２５ｄ、検索部２５ｅ、判定部２５ｆ、分配部２５ｇ、決定部２５ｈ及び売上管理部２５ｉにそれぞれ対応するプロセスを実行させることになる。

メニュー管理部２５ａは、メニューデータ２４ａを管理する処理部である。メニュー管理部２５ａは、メニューに関する情報（料理名及び料金）を入力部２２で受け付けたならば、このメニューに関する情報をメニューデータ２４ａに記憶する。メニュー管理部２５ａは、メニューデータ２４ａの内容を更新したならば、メニューデータ２４ａを注文者端末１０に通知する。

レシピ管理部２５ｂは、レシピデータ２４ｂを管理する処理部である。レシピ管理部２５ｂは、レシピに関する情報（料理名、材料及び調理工程）を入力部２２で受け付けたならば、このレシピに関する情報をレシピデータ２４ｂに記憶する。

店舗管理部２５ｃは、自店舗データ２４ｃ及び他店舗データ２４ｄを管理する処理部である。店舗管理部２５ｃは、自店舗及び他店舗に関する情報（店舗名、厨房設備、住所等）を入力部２２で受け付けたならば、この自店舗及び他店舗に関する情報をそれぞれ自店舗データ２４ｃ及び他店舗データ２４ｄに記憶する。

受付部２５ｄは、料理の注文を受け付ける処理部である。受付部２５ｄは、注文者の氏名、住所及び注文された料理名を含む注文情報を注文者端末１０から受け付ける。

検索部２５ｅは、注文された料理のレシピを検索する処理部である。検索部２５ｅは、受付部２５ｄが注文情報を受け付けたならば、この注文情報に含まれる料理名に該当するレシピをレシピデータ２４ｂの中から検索する。

判定部２５ｆは、調理工程の自店舗での実施の可否の判定と、実施可能な他店舗の抽出を行う処理部である。具体的には、検索部２５ｅによりレシピデータ２４ｂから検索されたレシピに含まれる調理工程を自店舗で全て実施可能か否かを自店舗データ２４ｃの厨房設備を用いて判定する。判定部２５ｆは、調理工程の一部又は全部の判定結果が不可であった場合には、この不可であった調理工程について、実施可能な他店舗を他店舗データ２４ｄから抽出する。

分配部２５ｇは、調理工程を複数の店舗に分配する処理部である。分配部２５ｇは、判定部２５ｆにより調理工程を実施可能な他店舗が抽出された場合に、抽出された他店舗に対して、対象となる調理工程が実施可能であるか否かの問合せを行う。分配部２５ｇは、問合せを行った他店舗から実施可能であり旨の回答を受け取ったならば、この他店舗に対象となる調理工程を依頼する。なお、実施可能の回答を複数の店舗から受け取った場合には、自店舗に一番近い店舗を選択して調理工程を依頼する。

決定部２５ｈは、料理の配達経路を決定する処理部である。決定部２５ｈは、分配部２５ｇにより調理工程が依頼された他店舗の住所と、自店舗の住所と、注文者の住所と、地図データ２４ｆとを用いて、自店舗から注文者までの配達経路を決定する。決定部２５ｈは、配達経路を決定したならば、この配達経路及び注文情報を配達依頼情報として配達者端末４０に通知する。

売上管理部２５ｉは、売上データ２４ｅを管理する処理部である。売上管理部２５ｉは、配達者端末４０から配達完了通知を受け取ったならば、配達された料理の注文日時、配達日時、料理名及び売上金額を売上データ２４ｅに記憶する。売上管理部２５ｉは、分配部２５ｇが調理工程を他店舗に依頼した場合に、実施した調理工程に応じて売上を按分し、この按分した金額を店舗ごとに売上データ２４ｅに記憶する。

次に、図５に示した情報処理装置２０の記憶部２４が記憶するデータの一例について説明する。図６及び図７は、図５に示したメニューデータ２４ａ、レシピデータ２４ｂ、自店舗データ２４ｃ、他店舗データ２４ｄ及び売上データ２４ｅの一例を示す図である。

図６（ａ）に示すメニューデータ２４ａは、「鶏唐揚げ（１人分）」の料金が「４００円」であり、「親子丼」の料金が「５００円」である状況を示している。図６（ｂ）に示すレシピデータ２４ｂは、料理名「鶏唐揚げ（１人分）」に対して、材料「鶏肉２００ｇ、酒１５ｃｃ、醤油１０ｃｃ、片栗粉３ｇ、塩胡椒１ｇ」、調理工程１「鶏肉を切り、塩胡椒を振る」、調理工程２「酒、醤油を合わせ、鶏肉をつける」、調理工程３「鶏肉に片栗粉をまぶす」、調理工程４「鶏肉を油で揚げる」を対応付けた状況を示している。

図６（ｃ）に示す自店舗データ２４ｃは、店舗名「店舗Ａ」に対して、厨房設備「電子オーブン、発酵器、電子炊飯器」、住所「東京都新宿区・・・」、従業員「有」、調理ロボット「無」を対応付けている。図７（ａ）に示す他店舗データ２４ｄは、店舗名「店舗Ｂ」に対して、厨房設備「ガスコンロ、フライヤー」、住所「東京都新宿区・・・」、従業員「有」、調理ロボット「無」を対応付け、店舗名「店舗Ｃ」に対して、厨房設備「電子レンジ、蒸し器」、住所「東京都渋谷区・・・」、従業員「無」、調理ロボット「有」を対応付けた状況を示している。

図７（ｂ）に示す売上データ２４ｅは、注文日時「２０２１／０６／０１ １０：００」、配達日時「２０２１／０６／０１ １２：００」、料理名「鶏唐揚げ」に対して、売上金額「店舗Ａ ４００円」を対応付け、注文日時「２０２１／０６／０１ １０：３０」、配達日時「２０２１／０６／０１ １２：２０」、料理名「親子丼」に対して、売上金額「店舗Ａ ３００円、店舗Ｂ ２００円」を対応付けた状況を示している。

＜調理装置３０の構成＞
次に、図２に示した調理装置３０の構成について説明する。図８は、図２に示した調理装置３０の構成を示す図である。図８に示すように、調理装置３０は、操作表示部３１、通信部３２、記憶部３３、制御部３４及び調理部３５を有する。

操作表示部３１は、液晶タッチパネル等の入出力デバイスである。通信部３２は、インターネットに接続するためのインターフェース部である。

記憶部３３は、ハードディスク装置や不揮発性メモリ等からなる記憶デバイスである。記憶部３３は、調理データ３３ａを記憶する。調理データ３３ａは、調理工程の内容を示すデータである。

制御部３４は、調理装置３０を全体制御する制御部であり、調理データ管理部３４ａ、受付部３４ｂ、判定部３４ｃ及び調理制御部３４ｄを有する。実際には、これらのプログラムをＣＰＵにロードして実行することにより、調理データ管理部３４ａ、受付部３４ｂ、判定部３４ｃ及び調理制御部３４ｄにそれぞれ対応するプロセスを実行させることになる。

調理データ管理部３４ａは、調理データ３３ａを管理する処理部である。調理データ管理部３４ａは、図示しない調理データ管理センターから調理データを受け取ったならば、この調理データを調理データ３３ａに記憶する。

受付部３４ｂは、情報処理装置２０からの問合せ及び依頼を受け付ける処理部である。受付部３４ｂは、情報処理装置２０から、料理の調理工程が実施可能か否かの問合せを受け付ける。受付部３４ｂは、情報処理装置２０から、料理の調理工程の実施依頼を受け付ける。

判定部３４ｃは、情報処理装置２０からの問合せ内容が実施可能か否かを判定する処理部である。判定部３４ｃは、受付部３４ｂが受け付けた情報処理装置２０からの問合せに含まれる調理工程の実施可否について、調理データ３３ａを用いて判定する。判定部３４ｃは、判定結果を情報処理装置２０に通知する。

調理制御部３４ｄは、調理部３５の制御を行う処理部である。調理制御部３４ｄは、受付部３４ｂが情報処理装置２０から調理工程の実施依頼を受け付けたならば、受け付けた調理工程の実施を調理部３５に指示する。

調理部３５は、調理を行う調理機構である。調理部３５は、調理制御部３４ｄから調理実施の指示を受けたならば、指示を受けた調理データ３３ａに基づいて調理を行う。

次に、図８に示した調理装置３０の記憶部３３が記憶するデータの具体例について説明する。図９は、図８に示した調理データ３３ａの一例を示す図である。

図９に示す調理データ３３ａは、料理名「ピザ」に対して、調理工程「焼き」、機能「オーブン」、時間「１０分」を対応付け、料理名「焼き魚」に対して、調理工程「焼き」、機能「グリル」、時間「５分」を対応付け、料理名「シューマイ」に対して、調理工程「蒸し」、機能「スチームレンジ」、時間「４分」を対応付けている。

＜複数の店舗への調理工程の割り振り＞
次に、本実施形態１に係る調理工程を複数の店舗に割り振る要領について説明する。図１０は、本実施形態１に係る調理工程を複数の店舗に割り振る要領について説明する説明図である。

図１０（ａ）は、鶏唐揚げ及び親子丼の料理が調理工程１～４の４個の調理工程に区分され、店舗Ａ～Ｃの店舗で実施可能な調理工程を示している。具体的には、店舗Ａは、鶏唐揚げの全ての調理工程を実施可能であるが、親子丼については調理工程１及び２のみが実施可能である。店舗Ｂは、鶏唐揚げ及び親子丼の全ての調理工程を実施可能である。店舗Ｃは、鶏唐揚げの調理工程４のみが実施可能であり、親子丼については調理工程３及び４のみが実施可能である。

ここで、店舗Ａに鶏唐揚げ及び親子丼の注文が入った場合の調理工程の複数店舗への割り振りについて具体的に説明する。図１０（ｂ）に示すように、鶏唐揚げについては、自店舗で全ての調理工程が実施可能であるため、他店舗への割り振りはしない。すなわち、自店舗である店舗Ａのみで実施する。

親子丼については、自店舗である店舗Ａで実施不可となる調理工程３及び４について、他店舗に実施の可否を問合せ、店舗Ｂ及びＣから実施可能との回答を受け取る。複数店舗で調理工程を割り振る場合には、調理途中の調理部材を店舗間で搬送する必要があるため、自店舗に近い店舗を割り振りの対象とする。店舗Ｂ及びＣとでは、店舗Ｂが自店舗に近いため、店舗Ｂを割り振りの対象店舗として選択する。すなわち、親子丼については、調理工程１及び２を自店舗である店舗Ａで実施し、調理工程３及び４を店舗Ｂで実施する。

＜料理の注文から配達までの処理手順＞
次に、本実施形態１に係る料理の注文から配達までの処理手順について説明する。図１１は、本実施形態１に係る料理の注文から配達までの処理手順を示すフローチャートである。

情報処理装置２０は、注文者端末１０から料理の注文を受け付けたならば（ステップＳ１０１；Ｙｅｓ）、レシピデータ２４ｂを検索して調理工程を抽出する（ステップＳ１０２）。抽出した調理工程が自店舗内で全て実施可能か否か、自店舗データ２４ｃを用いて判定する（ステップＳ１０３）。

調理工程が自店舗内で全て実施可能であるならば（ステップＳ１０３；Ｙｅｓ）、ステップＳ１１４に移行する。調理工程のうち一つでも実施不可であるならば（ステップＳ１０３；Ｎｏ）、自店舗で実施不可の調理工程の実施の可否を他店舗に問合せを行う（ステップＳ１０４）。

他店舗に設置されている調理装置３０は、情報処理装置２０からの問合せを受信したならば（ステップＳ１０５）、問合せを受けた調理工程が実施可能か否を判定し（ステップＳ１０６）、判定結果を情報処理装置２０に回答する（ステップＳ１０７）。

情報処理装置２０は、調理装置３０から判定結果を受信し（ステップＳ１０８）、受信した判定結果が「実施可能」でなければ（ステップＳ１０９；Ｎｏ）、ステップＳ１０４に移行する。受信した判定結果が「実施可能」であれば（ステップＳ１０９；Ｙｅｓ）、「実施可能」と回答した他店舗に対して調理工程の実施を依頼し（ステップＳ１１０）、ステップＳ１１４に移行する。

調理装置３０は、情報処理装置２０から調理工程の依頼を受信し（ステップＳ１１１）、その後、調理部材を引き受けたならば（ステップＳ１１２；Ｙｅｓ）、調理を実施する（ステップＳ１１３）。

情報処理装置２０は、調理工程を依頼した他店舗の住所、注文者の住所及び地図データ２４ｆを用いて、自店舗から注文者までの配達経路を決定する（ステップＳ１１４）。

情報処理装置２０は、決定した配達経路及び注文情報を合わせて、配達者端末４０に料理の配達を依頼する（ステップＳ１１５）。配達者端末４０からの回答が「配達可能」でなければ（ステップＳ１１６；Ｎｏ）、ステップＳ１１５に移行する。

配達者端末４０からの回答が「配達可能」であり（ステップＳ１１６；Ｙｅｓ）、その後、配達者端末４０から「配達完了」の通知を受け取ったならば（ステップＳ１１７；Ｙｅｓ）、各店舗の実施した料理工程に応じて、料理の売上を按分して売上データ２４ｅに記憶し（ステップＳ１１８）、処理を終了する。

上述してきたように、本実施形態１に係る情報処理システムでは、複数の調理工程を含む料理のレシピを記憶し、記憶したレシピの中から注文を受け付けた料理のレシピを検索し、所定の店舗に関する情報に基づき、検索されたレシピに含まれる複数の調理工程が所定の店舗で実施可能であるか否かを判定し、この判定結果に応じて調理工程を複数の店舗に割り振り、調理装置が割り振られた調理工程を実行するよう構成したので、様々な料理を迅速かつ効率的に顧客に提供することができる。

なお、上記の実施形態１では、注文された料理に基づいてレシピを利用する場合を示したが、本発明はこれに限定されるものではなく、売上実績に基づいた売れ筋予測を行い、この売れ筋予測に沿ったレシピを提案するよう構成することもできる。具体的には、売れ筋予測に沿った新たなレシピをインターネット上のレシピ提供サイト等から取得して情報処理装置に表示するとともに、注文者端末に通知して注文者に提案する。この際、新たなレシピに必要な材料は他店舗から配送し、レシピの変更により自店舗での材料が余る場合には、余った材料を他店舗に配送するよう構成することもできる。

また、上記の実施形態１では、注文された料理に基づいてレシピを利用する場合を示したが、本発明はこれに限定されるものではなく、購入した材料の価格に応じて、安価な材料を使用するレシピを情報処理装置に表示するよう構成することもできる。

また、上記の実施形態１では、注文された料理に基づいてレシピを利用する場合を示したが、本発明はこれに限定されるものではなく、当日の従業員の職能や人数に応じて、効率的に調理をできるレシピを情報処理装置に表示するよう構成することもできる。

また、上記の実施形態１では、注文された料理に基づいてレシピを利用する場合を示したが、本発明はこれに限定されるものではなく、廃棄予定の近い材料を使用したレシピを情報処理装置に表示するよう構成することもできる。この際、情報処理装置に表示した料理の料金を通常価格から割引してもよい。

また、上記の実施形態１では、他店舗が調理工程を実施可能か否かで、調理工程の割り振りを行う店舗を選定する場合を示したが、本発明はこれに限定されるものではなく、他店舗の住所によって、注文者の配達希望時刻に間に合うか否かを考慮し、調理工程の割り振りを行う店舗を選定するよう構成することもできる。

また、上記の実施形態１では、他店舗が調理工程を実施可能か否かで、調理工程の割り振りを行う店舗を選定する場合を示したが、本発明はこれに限定されるものではなく、最終の調理工程又は配達直前の温めを注文者の住所の近傍の店舗で行うよう構成することもできる。

また、上記の実施形態１では、他店舗に調理工程を依頼した場合に、調理結果の判定は行わない方法を示したが、本発明はこれに限定されるものではなく、他店舗が実施した調理の結果を判定し、自店舗に通知するよう構成することもできる。具体的には、調理結果を撮影し、レシピに含まれる画像と比較して判定する、あるいは、他店舗で使用された調理装置で検知可能な食材等の種類及び重量、調理装置の操作情報及びエラー情報に基づいて判定を行い、判定結果を自店舗に通知するよう構成することもできる。

［実施形態２］
ところで、上記の実施形態１では、自店舗で受け付けた料理の注文に関して、調理工程の一部を他店舗に割り振る場合を示したが、本発明はこれに限定されるものではなく、受付センターにおいて料理の注文を受け付け、登録された店舗に調理工程を割り振るよう構成することもできる。本実施形態２では、受付センターにおいて料理の注文を受け付け、登録された店舗に調理工程を割り振る構成について説明する。

＜実施形態２に係る情報処理システムの概要＞
まず、本実施形態２に係る情報処理システムの概要について説明する。図１２は、本実施形態２に係る情報処理システムの概要を説明するための説明図である。

図１２に示すように、本実施形態２に係る情報処理システムでは、注文者が受付センターに料理を注文したならば（Ｓ１１）、受付センターの情報処理装置１００は、注文された料理のレシピから調理工程１及び調理工程２を抽出し、登録された店舗に対してこの調理工程の実施の可否について問合せ、実施可能な店舗Ａ及び店舗Ｂに対してこの調理工程を依頼する（Ｓ１２）。

店舗Ａでは必要な食材に対して調理工程１を行い、調理工程１の調理完了後の調理部材を店舗Ｂに搬送する（Ｓ１３）。店舗Ｂでは調理工程２を行い、調理工程２の調理完了後の料理を注文者に配達する（Ｓ１４）。

したがって、本実施形態２に係る情報処理システムは、様々な料理を迅速かつ効率的に顧客に提供することができる。

＜情報処理システムのシステム構成＞
次に、本実施形態２に係る情報処理システムのシステム構成について説明する。図１３は、本実施形態２に係る情報処理システムのシステム構成を示す図である。図１３に示すように、受付センターには情報処理装置１００が設置され、店舗Ｂには調理装置３０が設置される。店舗Ａの従業員は調理者端末２００を所持し、料理の注文者は注文者端末１０を所持し、料理の配達者は配達者端末４０を所持する。注文者端末１０、情報処理装置１００、調理者端末２００、調理装置３０及び配達者端末４０は、インターネットを介して通信可能に接続される。なお、図２に示したシステム構成と同様の装置についての説明は省略する。

情報処理装置１００は、注文された料理の受付、登録店舗への調理工程の依頼及び料理の配達の依頼を行う装置である。調理者端末２００は、情報処理装置１００から料理の調理工程の依頼を受け付ける端末である。

＜情報処理装置１００の構成＞
次に、図１３に示した情報処理装置１００の構成について説明する。図１４は、図１３に示した情報処理装置１００の構成を示す図である。図１４に示すように、情報処理装置１００は、表示部２１及び入力部２２と接続され、通信部２３、記憶部１１０及び制御部１２０を有する。なお、図５に示した情報処理装置２０と同様の機能部についての説明は省略する。

記憶部１１０は、ハードディスク装置や不揮発性メモリ等の記憶デバイスであり、メニューデータ２４ａ、レシピデータ２４ｂ、店舗データ１１１、売上データ２４ｅ及び地図データ２４ｆを記憶する。店舗データ１１１は、登録店舗の厨房設備、住所等を示すデータである。

制御部１２０は、情報処理装置１００の全体制御を行う制御部であり、メニュー管理部２５ａ、レシピ管理部２５ｂ、店舗管理部１２１、受付部２５ｄ、検索部２５ｅ、判定部１２２、分配部２５ｇ、決定部２５ｈ及び売上管理部２５ｉを有する。実際には、これらのプログラムをＣＰＵにロードして実行することにより、メニュー管理部２５ａ、レシピ管理部２５ｂ、店舗管理部１２１、受付部２５ｄ、検索部２５ｅ、判定部１２２、分配部２５ｇ、決定部２５ｈ及び売上管理部２５ｉにそれぞれ対応するプロセスを実行させることになる。

店舗管理部１２１は、店舗データ１１１を管理する処理部である。店舗管理部１２１は、登録店舗に関する情報（店舗名、厨房設備、住所等）を入力部２２で受け付けたならば、この登録店舗に関する情報を店舗データ１１１に記憶する。

判定部１２２は、検索部２５ｅがレシピデータ２４ｂの中から検索したレシピに含まれる調理工程について、実施可能な店舗を店舗データ１１１から抽出する。

次に、図１４に示した情報処理装置１００の記憶部１１０が記憶するデータの具体例について説明する。図１５は、図１４に示した店舗データ１１１の一例を示す図である。

図１５に示す店舗データ１１１は、店舗名「店舗Ａ」に対して、厨房設備「電子オーブン、発酵器、電子炊飯器」、住所「東京都新宿区・・・」、従業員「有」、調理ロボット「無」を対応付け、店舗名「店舗Ｂ」に対して、厨房設備「ガスコンロ、フライヤー」、住所「東京都新宿区・・・」、従業員「有」、調理ロボット「無」を対応付け、店舗名「店舗Ｃ」に対して、厨房設備「電子レンジ、蒸し器」、住所「東京都渋谷区・・・」、従業員「無」、調理ロボット「有」を対応付けている。

＜調理者端末２００の構成＞
次に、図１３に示した調理者端末２００の構成について説明する。図１６は、図１３に示した調理者端末２００の構成を示す図である。図１６に示すように、調理者端末２００は、操作表示部２０１、マイク２０２、スピーカ２０３、通信部２０４、記憶部２０５及び制御部２０６を有する。

操作表示部２０１は、液晶タッチパネル等の入出力デバイスである。マイク２０２は、調理者端末２００に設けられた音声入力デバイスである。スピーカ２０３は、調理者端末２００に設けられた音声出力デバイスである。通信部２０４は、無線通信網を介してインターネットに接続するためのインターフェース部である。

記憶部２０５は、ハードディスク装置や不揮発性メモリ等からなる記憶デバイスである。記憶部２０５は、店舗データ２０５ａを記憶する。店舗データ２０５ａは、自店舗の厨房設備、住所等を示すデータである。

制御部２０６は、調理者端末２００を全体制御する制御部であり、店舗データ管理部２０６ａ及び受付部２０６ｂを有する。実際には、これらのプログラムをＣＰＵにロードして実行することにより、店舗データ管理部２０６ａ及び受付部２０６ｂにそれぞれ対応するプロセスを実行させることになる。

店舗データ管理部２０６ａは、店舗データ２０５ａを管理する処理部である。店舗データ管理部２０６ａは、操作表示部２０１で受け付けた自店舗の厨房設備、住所等を店舗データ２０５ａに記憶する。

受付部２０６ｂは、情報処理装置１００からの問合せ及び依頼を受け付ける処理部である。受付部２０６ｂは、情報処理装置１００からの料理の調理工程が実施可能か否かの問合せを受け付ける。受付部２０６ｂは、操作表示部２０１で調理工程が実施可能か否かの操作を受け付け、受け付けた実施の可否を情報処理装置１００に通知する。受付部２０６ｂは、情報処理装置１００からの料理の調理工程の実施依頼を受け付ける。

次に、図１６に示した調理者端末２００の記憶部２０５が記憶するデータの具体例について説明する。図１７は、図１６に示した店舗データ２０５ａの一例を示す図である。

図１７に示す店舗データ２０５ａは、店舗名「店舗Ａ」に対して、厨房設備「電子オーブン、発酵器、電子炊飯器」、住所「東京都新宿区・・・」、従業員「有」、調理ロボット「無」を対応付けている。

＜料理の注文から配達までの処理手順＞
次に、本実施形態２に係る料理の注文から配達までの処理手順について説明する。図１８は、本実施形態２に係る料理の注文から配達までの処理手順を示すフローチャートである。

情報処理装置１００は、注文者端末１０から料理の注文を受け付けたならば（ステップＳ２０１；Ｙｅｓ）、レシピデータ２４ｂを検索して調理工程を抽出する（ステップＳ２０２）。抽出した調理工程を実施可能な店舗を店舗データ１１１から抽出し（ステップＳ２０３）、この抽出した店舗に対して調理工程の実施の可否の問合せを行う（ステップＳ２０４）。

問合せを受けた店舗に設置されている調理装置３０は、情報処理装置１００からの問合せを受信したならば（ステップＳ２０５）、問合せを受けた調理工程が実施可能か否を判定し（ステップＳ２０６）、判定結果を情報処理装置１００に回答する（ステップＳ２０７）。

情報処理装置１００は、調理装置３０から判定結果を受信し（ステップＳ２０８）、受信した判定結果の全てが「実施可能」でなければ（ステップＳ２０９；Ｎｏ）、ステップＳ２０４に移行する。受信した判定結果の全てが「実施可能」であれば（ステップＳ２０９；Ｙｅｓ）、「実施可能」と回答した各店舗に対して調理工程の実施を依頼し（ステップＳ２１０）、ステップＳ２１４に移行する。

調理装置３０は、情報処理装置１００から調理工程の依頼を受信し（ステップＳ２１１）、その後、調理部材を引き受けたならば（ステップＳ２１２；Ｙｅｓ）、調理を実施する（ステップＳ２１３）。

情報処理装置１００は、ステップＳ２１４として、調理工程を依頼した店舗の住所、注文者の住所及び地図データ２４ｆを用いて、自店舗から注文者までの配達経路を決定する（ステップＳ２１４）。

情報処理装置１００は、決定した配達経路及び注文情報を合わせて、配達者端末４０に料理の配達を依頼する（ステップＳ２１５）。配達者端末４０からの回答が「配達可能」でなければ（ステップＳ２１６；Ｎｏ）、ステップＳ２１５に移行する。

配達者端末４０からの回答が「配達可能」であり（ステップＳ２１６；Ｙｅｓ）、その後、配達者端末４０から「配達完了」の通知を受け取ったならば（ステップＳ２１７；Ｙｅｓ）、各店舗の実施した料理工程に応じて、料理の売上を按分して売上データ２４ｅに記憶し（ステップＳ２１８）、処理を終了する。

このように、本実施形態２に係る情報処理システムでは、厨房設備を有する店舗で料理を調理して顧客に配送する場合に、様々な料理を迅速かつ効率的に顧客に提供することができる。

［実施形態３］
ところで、上記の実施形態２では、受付センターにおいて料理の注文を受け付ける場合について説明したが、本発明はこれに限定されるものではなく、受付センターにおいてレシピの調理工程に基づく調理を実施できる店舗を選択し、この店舗に調理を割り振るよう構成することもできる。このため、本実施形態３では、受付センターにおいてレシピの調理工程に基づく調理を実施できる店舗を選択し、この店舗に調理を割り振る場合を示すこととする。なお、本実施形態３では、説明の便宜上、店舗Ａで調理工程１を実施し、店舗Ｂで調理工程２を実施する場合を示すこととする。

＜実施形態３に係る情報処理システムの概要＞
まず、本実施形態３に係る情報処理システムの概要について説明する。図１９及び図２０は、実施形態３に係る情報処理システムの概要を説明するための説明図である。ここでは、注文者端末１０に所定のレシピ閲覧アプリがインストールされており、このレシピ閲覧アプリを介してレシピサーバ３００にアクセスして、レシピサーバ３００が提供するレシピデータを取得するものとする。なお、かかるレシピ閲覧アプリは、レシピサーバ３００又は所定のサーバからダウンロードするものとする。

図１９に示すように、レシピサーバ３００は、定期的に（例えば、毎日０時）、受付センターに配設された情報処理装置４００に対してレシピデータを送信する。レシピデータに変更が無い場合には、変更無い旨のデータを情報処理装置４００に対して送信する。そして、情報処理装置４００はレシピデータを管理する。このレシピデータについては、図６（ｂ）において説明したため、ここではその詳細な説明を省略する。

また、調理者端末５００Ａは、店舗Ａの店舗データが生じたならば、情報処理装置４００に対して店舗データを送信し、調理者端末５００Ｂは、店舗Ｂの店舗データが生じたならば、店舗Ｂの店舗データを情報処理装置４００に対して送信する。そして、情報処理装置４００は各店舗の店舗データを管理する。この店舗データについては、図６（ｃ）において説明したため、ここではその詳細な説明を省略する。

情報処理装置４００は、かかるレシピデータ及び店舗データを管理することにより、レシピのうちのどの調理工程をどの店舗が行うことができるのかを判定することができる。なお、以下では調理者端末５００Ａ及び５００Ｂを調理者端末５００と総称する場合がある。

そして、注文者端末１０の所定のレシピ閲覧アプリが起動されたならば、注文者端末１０がレシピサーバ３００にアクセスするため、注文者によるレシピの閲覧を可能になる（Ｓ２１）。ここで、注文者によるレシピ選択操作を受け付けたならば（Ｓ２２）、受付センターの情報処理装置４００に対して検索依頼が行われる（Ｓ２３）。

情報処理装置４００は、注文者端末１０から検索依頼を受け付けたならば、このレシピに含まれる調理工程を実行できる一又は複数の店舗を特定し、特定した店舗に対して問合せを行う（Ｓ２４）。ここでは、調理工程１と調理工程２とがレシピに含まれ、店舗データによれば店舗Ａが調理工程１に対応可能であり、店舗Ｂが調理工程２に対応可能であるものとする。このため、調理者端末５００Ａ及び５００Ｂに対して問合せが行われる。

そして、調理者端末５００Ａ及び５００Ｂは、情報処理装置４００から問合せを受け付けたならば、それぞれ値付けを行い（Ｓ２５）、情報処理装置４００に対してこの値段を含む応答を行う（Ｓ２６）。

情報処理装置４００は、各店舗から応答を受け付けたならば、値段を含むリストを作成し、作成したリストを注文者端末１０に送信する（Ｓ２７）。このリストには、レシピに含まれる調理工程を実行する店舗とその値段を一覧にしたリストである。ここでは、このリストに「店舗Ａ、店舗Ｂ、合計の値段」が含まれるものとする。

その後、注文者端末１０が、リストに複数の選択肢が含まれている場合に、その中から店舗の選択を受け付けたならば（Ｓ２８）、図２０に示すように、注文者端末１０から情報処理装置４００に対して調理依頼が行われる（Ｓ２９）。ここでは、リストに「店舗Ａ、店舗Ｂ、合計の値段」が含まれており、この店舗が選択されるものとする。

そして、情報処理装置４００は、店舗Ａに対して調理工程１の調理を指示し、店舗Ｂに対して調理工程２の調理を指示する（Ｓ３０）。店舗Ａにおいて調理工程１の調理が行われ（Ｓ３１）、配送者が調理済みの食材などを店舗Ｂに配送し（Ｓ３２）、店舗Ｂにおいて調理工程２の調理が行われる（Ｓ３３）。そして、配送者が、調理された飲食物を注文者のもとに配送する（Ｓ３４）。このため、本実施形態３に係る情報処理システムは、注文者がレシピをもとに調理の依頼を行うことができる。

＜実施形態３に係る情報処理システムのシステム構成＞
次に、本実施形態３に係る情報処理システムのシステム構成について説明する。図２１は、本実施形態３に係る情報処理システムのシステム構成を示す図である。図２１に示すように、注文者端末１０、配送者端末４０、レシピサーバ３００、情報処理装置４００、調理者端末５００Ａ及び調理者端末５００Ｂがインターネットを介して通信可能に接続される。

注文者端末１０は、注文者が所持するスマートフォン又はタブレットなどの端末装置であり、配送者端末４０は、配送者が所持するスマートフォン又はタブレットなどの端末装置である。

レシピサーバ３００は、インターネットを介してレシピデータを注文者に提供するＨＴＴＰ（Hypertext Transfer Protocol）サーバである。このレシピサーバ３００には、注文者端末１０からアクセス可能である。また、レシピサーバ３００内のレシピデータは定期的に情報処理装置４００に送信される。

情報処理装置４００は、受付センターに設置された管理装置であり、レシピデータ及び店舗データを管理する。注文者端末１０から検索依頼（レシピデータを含む）を受け付けたならば、このレシピの調理工程を実行できる店舗を特定し、特定した店舗に対して問合せを行う。この問合せの応答（値段を含む）を各店舗から受け取ったならば、その結果を含むリストを注文者端末１０に送信する。

また、情報処理装置４００は、注文者端末１０から調理依頼を受け付けたならば、調理依頼に含まれる店舗に対して調理指示を行う。複数の店舗で調理を行う場合には、各店舗に対して調理指示を行う。

調理者端末５００Ａは、店舗Ａの調理者が所持するスマートフォン又はタブレット等の端末装置であり、情報処理装置４００に対して店舗Ａの店舗データを送信する。情報処理装置４００から問合せを受け付けたならば、値付けを行い、値付けを行った値段を含む応答を情報処理装置４００に返信する。また、情報処理装置４００から調理指示を受け付けたならば、該当する調理を行う。

調理者端末５００Ｂは、店舗Ｂの調理者が所持するスマートフォン又はタブレット等の端末装置であり、情報処理装置４００に対して店舗Ｂの店舗データを送信する。情報処理装置４００から問合せを受け付けたならば、値付けを行い、値付けを行った値段を含む応答を情報処理装置４００に返信する。また、情報処理装置４００から調理指示を受け付けたならば、該当する調理を行う。

＜レシピサーバ３００の構成＞
次に、図２１に示したレシピサーバ３００の構成について説明する。図２２は、図２１に示したレシピサーバ３００の構成を示す図である。図２２に示すように、レシピサーバ３００は、表示部３０１及び入力部３０２と接続され、通信部３０３、記憶部３０４及び制御部３０５を有する。

表示部３０１は、液晶パネルやディスプレイ装置等からなる表示デバイスである。入力部３０２は、キーボードやマウス等の入力デバイスである。通信部３０３は、インターネットを介して注文者端末１０及び情報処理装置４００と通信するためのインターフェース部である。

記憶部３０４は、ハードディスク装置や不揮発性メモリ等の記憶デバイスであり、レシピデータ３０４ａを記憶する。なお、レシピデータ３０４ａは、各種の料理の食材及び調理工程を含むＨＴＭＬデータ又はＸＭＬデータなどのデータである。

制御部３０５は、情報処理装置２０の全体制御を行う制御部であり、レシピ管理部３０５ａ、レシピ通知部３０５ｂ及びレシピ提供部３０５ｃを有する。実際には、これらのプログラムをＣＰＵにロードして実行することにより、レシピ管理部３０５ａ、レシピ通知部３０５ｂ及びレシピ提供部３０５ｃにそれぞれ対応するプロセスを実行させることになる。

レシピ管理部３０５ａは、記憶部３０４に記憶されたレシピデータを管理する管理部である。レシピ通知部３０５ｂは、所定の時間（例えば、毎日０時）に情報処理装置４００に対してレシピデータを通知する処理部である。レシピデータが変更されていない場合には、その旨を情報処理装置４００に通知する。なお、前日のレシピデータと当日のレシピデータの差分を通知することもできる。

レシピ提供部３０５ｃは、注文者端末１０からアクセスされた場合に、レシピ管理部３０５ａで管理されたレシピデータ３０４ａを注文者端末１０に提供する処理部である。注文者端末１０の操作に応答して提供するレシピを更新する。

＜情報処理装置４００の構成＞
次に、図２１に示した情報処理装置４００の構成について説明する。図２３は、図２１に示した情報処理装置４００の構成を示す図である。図２２に示すように、情報処理装置４００は、表示部２１及び入力部２２と接続され、通信部２３、記憶部４１０及び制御部４２０を有する。なお、図１４に示した情報処理装置１００と同様の機能部についての説明は省略する。

記憶部４１０は、ハードディスク装置や不揮発性メモリ等の記憶デバイスであり、レシピデータ２４ｂ及び店舗データ１１１を記憶する。店舗データ１１１は、登録店舗の厨房設備、住所等を示すデータである。

制御部４２０は、情報処理装置４００の全体制御を行う制御部であり、レシピ管理部４２１、店舗管理部４２２、特定部４２３、問合せ部４２４、リスト提供部４２５、調理指示部４２６及び配送指示部４２７を有する。実際には、これらのプログラムをＣＰＵにロードして実行することにより、レシピ管理部４２１、店舗管理部４２２、特定部４２３、問合せ部４２４、リスト提供部４２５、調理指示部４２６及び配送指示部４２７にそれぞれ対応するプロセスを実行させることになる。

レシピ管理部４２１は、レシピサーバ３００から通知されたレシピデータを管理する処理部である。店舗管理部４２２は、店舗から通知された店舗データ１１１を管理する処理部である。店舗管理部４２２は、登録店舗に関する情報（店舗名、厨房設備、住所等）を入力部２２で受け付けたならば、この登録店舗に関する情報を店舗データ１１１に記憶する。

特定部４２３は、注文者端末１０から検索依頼を受け付けた場合に、この検索依頼のレシピデータの調理工程を実施可能な店舗を特定する処理部である。１店舗で全ての調理工程を実施可能である場合にはこの店舗を特定する。また、複数の店舗が分担して全ての調理工程を実施可能である場合にはこの店舗を特定する。このようにして、レシピデータの全ての調理工程を実施できる多数の店舗を特定する。

問合せ部４２４は、特定部４２３により特定された各店舗に対して調理の問合せを行う処理部である。

リスト提供部４２５は、各店舗からの応答を並べたリスト（値段を含む）を注文者端末１０に提供する処理部である。このリストには、全ての調理工程を実施できる店舗や、協力して調理工程を実施できる複数店舗の組み合わせなどが含まれる。

調理指示部４２６は、注文者端末１０から調理依頼を受け付けた場合に、この調理依頼に含まれる店舗（複数の店舗の組み合わせの場合もある）に対して調理指示を行う処理部である。

配送指示部４２７は、調理された飲食部を注文者に配送するよう配送者端末４０に指示する処理部である。複数の店舗が協力して調理を行う場合には、ある店舗で調理した食材などを次の店舗に配送するよう指示する。

＜調理者端末５００の構成＞
次に、図２１に示した調理者端末５００の構成について説明する。図２４は、図２１に示した調理者端末５００の構成を示す図である。なお、図１６に示した調理者端末２００と同一の機能部については同一の符号を付すこととしてその詳細な説明を省略する。

図２４に示すように、調理者端末５００の記憶部２０５には、値付け用データ５０２が記憶され、制御部２０６には値付け処理部５０４が設けられている。値付け用データ５０２は、調理工程の実施に要する値段を算定するための基礎データであり、人件費、食材費用、光熱代などが含まれる。

値付け処理部５０４は、情報処理装置４００から問合せを受け付けた場合に、値付け用データ５０２に基づいて、問合せを受けた調理工程を実施する場合の値付け処理を行う処理部である。

＜レシピ閲覧から店舗への調理指示までの処理手順＞
次に、実施形態３に係るレシピ閲覧から店舗への調理指示までの処理手順について説明する。図２５は、実施形態３に係るレシピ閲覧から店舗への調理指示までの処理手順を示すフローチャートである。

図２５に示すように、注文者端末１０は、レシピ閲覧アプリの起動操作を受け付けたならば、レシピサーバ３００にアクセスしてレシピデータを受信し、注文者によるレシピの閲覧を可能にする（ステップＳ３０１）。そして、注文者によりレシピが選択されたならば（ステップＳ３０２）、情報処理装置４００に対して検索依頼を行う（ステップＳ３０３）。

情報処理装置４００は、検索依頼待ちの状態にあり（ステップＳ３０４；Ｎｏ）、注文者端末１０から検索依頼を受け付けたならば（ステップＳ３０４；Ｙｅｓ）、レシピに含まれる調理工程を抽出した後（ステップＳ３０５）、調理工程を実施可能な店舗を特定する（ステップＳ３０６）。

その後、情報処理装置４００は、特定した店舗に対して調理工程の実施可否を問合せ（ステップＳ３０７）、応答（値段を含む）を受信する（ステップＳ３０８）。かかる処理を各店舗に対して繰り返し（ステップＳ３０９；Ｎｏ）、全ての店舗に対して問合せ済みとなったならば（ステップＳ３０９；Ｙｅｓ）、リスト（値段を含む）を作成する（ステップＳ３１０）。

そして、情報処理装置４００は、リスト（値段を含む）を注文者端末１０に送信する（ステップＳ３１１）。注文者端末１０は、情報処理装置４００からリスト（値段を含む）を受信したならば（ステップＳ３１２）、リストを表示して店舗を選択させる。

注文者端末１０は、店舗の選択を受け付けたならば（ステップＳ３１３）、情報処理装置４００に対して調理依頼を行う（ステップＳ３１４）。情報処理装置４００は、調理依頼を受け付けたならば（ステップＳ３１５；Ｙｅｓ）、各店舗の調理工程に応じて調理指示を行う（ステップＳ３１６）。

上述してきたように、本実施形態３では、注文者端末１０は、レシピサーバ３００が提供するレシピから注文者が望むレシピを受け付け、情報処理装置４００に検索依頼を行う。情報処理装置４００は、レシピに基づいて調理工程を抽出し、抽出した調理工程を実施できる店舗を特定し、特定した店舗に対して問合せを行い、応答（値段を含む）に基づいてリストを作成して注文者端末１０に通知する。情報処理装置４００は、注文者端末１０から調理依頼を受け付けたならば、店舗に対して調理指示を行う。これにより、レシピデータを用いた調理を行わせることができる。

なお、本実施形態３では、レシピサーバ３００が提供するレシピの中から所望のレシピを選択する場合を示したが、注文者オリジナルのレシピを情報処理装置４００に通知して同様の処理を実施させることもできる。

また、本実施形態３では、注文者の元に料理を配送する場合を示したが、本発明はこれに限定されるものではなく、ユーザが店舗に来店するよう構成することもできる。さらに、本実施の形態の概要説明において、店舗Ａと店舗Ｂが調理工程を分担する場合を示したが、本発明はこれに限定されるものではなく、一店舗で全ての調理を行うこともできる。

また、上記の実施形態３では、注文者が店舗から離れた場所（自宅や会社など）にいることを想定しているが、本発明はこれに限定されるものではない。ユーザは店舗内に所在しており、店舗のメニューから料理を選ぶように、店舗のタブレットからレシピサイトのレシピを選ぶよう構成することもできる。この場合、ユーザの選んだレシピが店舗で調理可能かどうか、店舗に関する情報を使って判定することになる。ユーザの選んだレシピが店舗で調理可能である場合、そのまま注文することが可能となる。レシピサイトからの注文数が所定値を超えた場合、店舗のメニューに掲載することを店舗に勧めてもよい。

また、上記の実施形態３では、レシピサイト３００におけるレシピの検索要領についての説明を省略したが、ユーザが料理名でレシピを検索することができる。また、一般的なレシピサイトと同様に、料理名だけではなく、材料名、カテゴリ名、シーン、擬音語・擬態語、これらの組合せで検索するよう構成することもできる。さらに、検索ワードがビッグワードの場合、店舗は、応答（値段を含む）を送信する際、料理に使用する予定の食材や調理法、料理の完成形のイメージ写真など、料理に関する具体的な内容をあわせて送信するよう構成することもできる。例えば、「チャンプル そうめん」、「大皿料理 ハロウィン」「パクパク 野菜」とすることができる。

また、上記の実施形態３では、店舗が注文を受けることを想定しているが、本発明はこれに限定されるものではない。店舗ではなく、個人が注文を受けるよう構成することもできる。さらに、注文を受ける店舗や個人の経歴や注文を受けた回数などがレシピサイトに掲載されるようにし、経歴や注文回数に関するキーワード検索ができるようにしてもよい。また、ユーザがレビューを星の数で付けることができるようにし、レビューの星の数で検索できるようにしてもよい。さらに、レビューを文章で記入できるようにし、レビューをキーワード検索できるようにしてもよい。例えば、「ミシュラン シェフ」、「フランス ショコラティエ」とすることができる。

また、上記の実施形態３では、テキストベースのレシピデータを提供するレシピサイト３００を想定したが、本発明はこれに限定されるものではない。動画ベースのレシピサイトにおいてユーザがレシピを選択したならば、周知技術を用いて動画からテキストを抽出し、抽出したテキストから調理工程を示す部分を抜き出してもよい。また、レシピサイトではなく料理本（電子書籍）においてユーザがレシピを選択できるようにしてもよい。

また、レシピが注文されるに至った場合、レシピ作成者に手数料が入るようにしてもよい。例えば、レシピの注文を受けたことにより生じた売上に所定の比率を乗じた額を手数料として支払われるようにしてもよい。

なお、上記の各実施形態で図示した各構成は機能概略的なものであり、必ずしも物理的に図示の構成をされていることを要しない。すなわち、各装置の分散・統合の形態は図示のものに限られず、その全部又は一部を各種の負荷や使用状況などに応じて、任意の単位で機能的又は物理的に分散・統合して構成することができる。

以上のように、本発明に係る情報処理装置、情報処理システム及び情報処理方法は、厨房設備を有する店舗で料理を調理して顧客に配送する場合に、様々な料理を迅速かつ効率的に顧客に提供する場合に適している。

１０ 注文者端末
１１ 操作表示部
１２ マイク
１３ スピーカ
１４ 通信部
１５ 記憶部
１５ａ 注文者データ
１５ｂ メニューデータ
１６ 制御部
１６ａ 注文者管理部
１６ｂ メニュー管理部
１６ｃ 注文部
２０ 情報処理装置
２１ 表示部
２２ 入力部
２３ 通信部
２４ 記憶部
２４ａ メニューデータ
２４ｂ レシピデータ
２４ｃ 自店舗データ
２４ｄ 他店舗データ
２４ｅ 売上データ
２４ｆ 地図データ
２５ 制御部
２５ａ メニュー管理部
２５ｂ レシピ管理部
２５ｃ 店舗管理部
２５ｄ 受付部
２５ｅ 検索部
２５ｆ 判定部
２５ｇ 分配部
２５ｈ 決定部
２５ｉ 売上管理部
３０ 調理装置
３１ 操作表示部
３２ 通信部
３３ 記憶部
３３ａ 調理データ
３４ 制御部
３４ａ 調理データ管理部
３４ｂ 受付部
３４ｃ 判定部
３４ｄ 調理制御部
３５ 調理部
４０ 配達者端末
１００ 情報処理装置
１１０ 記憶部
１１１ 店舗データ
１２０ 制御部
１２１ 店舗管理部
１２２ 判定部
２００ 調理者端末
２０１ 操作表示部
２０２ マイク
２０３ スピーカ
２０４ 通信部
２０５ 記憶部
２０５ａ 店舗データ
２０６ 制御部
２０６ａ 店舗データ管理部
２０６ｂ 受付部
３００ レシピサーバ
３０１ 表示部
３０２ 入力部
３０３ 通信部
３０４ 記憶部
３０４ａ レシピデータ
３０５ 制御部
３０５ａ レシピ管理部
３０５ｂ レシピ通知部
３０５ｃ レシピ提供部
４００ 情報処理装置
４１０ 記憶部
４２０ 制御部
４２１ レシピ管理部
４２２ 店舗管理部
４２３ 特定部
４２４ 問合せ部
４２５ リスト提供部
４２６ 調理指示部
４２７ 配送指示部
５００，５００ａ，５００ｂ 調理者端末
５０２ 値付け用データ
５０４ 値付け処理部

Claims (10)

1. 複数の調理工程を含む料理のレシピを記憶する記憶部と、
   前記料理の注文を受け付ける受付部と、
   前記受付部が所定の料理の注文を受け付けた場合に、該注文を受け付けた料理のレシピを前記記憶部から検索する検索部と、
   所定の店舗に関する情報に基づき、前記検索部によって検索されたレシピに含まれる複数の調理工程を前記所定の店舗で実施可能であるか否かを判定する判定部と、
   前記判定部による判定結果に応じて、前記複数の調理工程を複数の店舗に割り振る分配部と
   を備える情報処理装置。
2. 前記判定部は、
   前記複数の調理工程の少なくともいずれかが前記所定の店舗で実施不可であると判定した場合に、前記所定の店舗とは異なる１又は複数からなる第２の店舗に関する情報に基づき、実施不可であると判定した調理工程が前記第２の店舗で実施可能であるか否かをさらに判定し、
   前記分配部は、
   前記判定部により前記第２の店舗で実施可能であると判定された調理工程を前記第２の店舗に割り振る
   請求項１に記載の情報処理装置。
3. 前記判定部は、
   複数の所定の店舗に関する情報に基づき、前記検索部によって検索されたレシピに含まれる複数の調理工程を前記複数の所定の店舗で実施可能であるか否かを判定し、
   前記分配部は、
   前記判定部による判定結果に応じて、前記複数の調理工程を前記複数の所定の店舗の少なくともいずれかに割り振る
   請求項１又は２に記載の情報処理装置。
4. 前記所定の店舗に関する情報は、前記所定の店舗が備える厨房設備に関する情報を少なくとも含み、
   前記第２の店舗に関する情報は、前記第２の店舗が備える厨房設備に関する情報を少なくとも含む
   請求項２に記載の情報処理装置。
5. 前記検索部は、
   前記受付部が複数の料理の注文を受け付けた場合、前記複数の料理それぞれに対応するレシピを前記記憶部から検索し、
   前記判定部は、
   前記検索部によって検索された複数のレシピそれぞれに含まれる複数の調理工程が実施可能であるか否かを判定する
   請求項１～４のいずれか一つに記載の情報処理装置。
6. 前記受付部が受け付けた注文先の住所および前記分配部が調理工程を分配した店舗の住所に基づき、前記所定の店舗又は前記第２の店舗で調理された料理の配達経路を決定する決定部をさらに備える請求項２に記載の情報処理装置。
7. 前記分配部は、
   前記レシピの調理工程が割り振られた前記所定の店舗又は前記第２の店舗に料理の売上を按分して計上する請求項２に記載の情報処理装置。
8. 料理の注文を受け付ける受付部と、
   前記受付部が注文を受け付けた料理のレシピを外部装置から取得する取得部と、
   所定の店舗に関する情報に基づき、前記取得部によって取得されたレシピに含まれる複数の調理工程を前記所定の店舗で実施可能であるか否かを判定する判定部と、
   前記判定部による判定結果に応じて、前記複数の調理工程を複数の店舗に割り振る分配部と
   を備える情報処理装置。
9. 複数の調理工程を含む料理のレシピを記憶する記憶部と、
   前記料理の注文を受け付ける受付部と、
   前記受付部が所定の料理の注文を受け付けた場合に、該注文を受け付けた料理のレシピを前記記憶部から検索する検索部と、
   所定の店舗に関する情報に基づき、前記検索部によって検索されたレシピに含まれる複数の調理工程を前記所定の店舗で実施可能であるか否かを判定する判定部と、
   前記判定部による判定結果に応じて、前記複数の調理工程を複数の店舗に割り振る分配部と、
   前記分配部によって割り振られた調理工程を実行する実行部と
   を備える情報処理システム。
10. 複数の調理工程を含む料理のレシピを記憶する記憶部を有する情報処理装置における情報処理方法であって、
    前記情報処理装置が、所定の料理の注文を受け付けた場合に、該注文を受け付けた料理のレシピを前記記憶部から検索する検索ステップと、
    前記情報処理装置が、所定の店舗に関する情報に基づき、前記検索ステップによって検索されたレシピに含まれる複数の調理工程を前記所定の店舗で実施可能であるか否かを判定する判定ステップと、
    前記情報処理装置が、前記判定ステップによる判定結果に応じて、前記複数の調理工程を複数の店舗に割り振る分配ステップと
    を含む情報処理方法。

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