JP2022018594A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】冷凍保存した食材は解凍した後に加熱することが必要であるが、従来の方法では、加熱ムラが発生するという課題があった。この課題を鑑みて、冷凍保存した食材でも食材内部の解凍と食材外部の焼き上げを最適に行い、加熱ムラがなく焼き上げることができる加熱調理器を提供する。【解決手段】調理物を収納する加熱室と、加熱室にマイクロ波を照射するマイクロ波加熱手段と、加熱室に配置された輻射熱加熱手段と、マイクロ波加熱手段、及び輻射熱加熱手段の駆動を制御する制御手段と、制御手段に対し、マイクロ波加熱手段のみを駆動する第１工程と、第１工程に引き続き、マイクロ波加熱出段を駆動させるとともに輻射熱加熱手段を駆動させる第２工程と、第２工程に引き続き、マイクロ波加熱手段を停止し、輻射熱加熱手段を駆動させる第３工程とを実行させる制御メニューを設定できる操作手段と、を備えた。【選択図】図１３

Description

本開示は、レンジ加熱とグリル加熱が可能であり、加熱庫内に入れた調理物に対して自動で加熱制御できる加熱調理器に関するものである。

従来より、マグネトロンにより加熱するレンジ加熱と、電気ヒーターにより加熱するグリル加熱の機能を有し、それらを組み合わせて調理を行うことができる加熱調理器が存在している。例えば、特許文献１のものでは、メニューから焼き物料理を選択した場合には、レンジ加熱で被調理物内部を加熱した後、ヒーター加熱で調理が行えるようにしたもの（従来方法１）や、低出力でレンジ加熱とヒーター加熱の同時加熱、その後に、ヒーター加熱とオーブン加熱の同時加熱、その後に、高温スチーム加熱、その後に、ヒーター加熱を行うようにしたもの（従来方法２）が、記載されている。

特開２００７－１０１６４号公報

冷凍保存した食材の場合には、常温食材を焼き上げるのと同様に、加熱初期から焼き上げるように高出力でヒーター加熱を行ってしまうと、内部が冷たい状態（半生状態）で仕上がってしまう。そこで、最初に食材を解凍したのちに加熱することが必要になる。しかし、従来方法１の場合には、レンジ加熱で冷凍食材の内部を解凍した後に、ヒーター加熱を行うので、ヒーター加熱の初期段階、まだ加熱庫内部が温かくなっていない状況で食材内部の熱が逃げてしまい、加熱ムラが発生する課題がある。
また、従来方法２のように、レンジ加熱とヒーター加熱を最初から行ってしまうと、冷凍食材の内部が解凍されるまえに、食材の外部が温かくなり水分が発生してしまうので、加熱ムラが発生するという課題がある。

本開示は、このような課題を解決するもので、冷凍保存した食材でも食材内部の解凍と食材外部の焼き上げを最適に行い、加熱ムラがなく焼き上げることができる加熱調理器を提供することを目的としている。

本開示に関する加熱調理器は、調理物を収納する加熱室と、加熱室にマイクロ波を照射するマイクロ波加熱手段と、加熱室に配置された輻射熱加熱手段と、マイクロ波加熱手段、及び輻射熱加熱手段の駆動を制御する制御手段と、制御手段に対し、マイクロ波加熱手段のみを駆動する第１工程と、第１工程に引き続き、マイクロ波加熱出段を駆動させるとともに輻射熱加熱手段を駆動させる第２工程と、第２工程に引き続き、マイクロ波加熱手段を停止し、輻射熱加熱手段を駆動させる第３工程とを実行させる制御メニューを設定できる操作手段と、を備えたものである。

本開示の加熱調理器により、加熱ムラを抑制して、冷凍食材の解凍から焼き上げまでを効率的に行う事ができる。

実施の形態１に係る加熱調理器の設置例を説明する図である。 実施の形態１に係る加熱調理器の概略構成図である。 実施の形態１に係る加熱調理器の上面図である。 実施の形態１に係る左表示部、左火力表示部および左操作部を拡大した図である。 実施の形態１に係る右表示部、右火力表示部および右操作部を拡大した図である。 実施の形態１に係る中央表示部、中央操作部および中央加熱状況表示部を拡大した図である。 中央表示部に表示される調理メニューの一例である。 実施の形態１に係る加熱調理器の制御ブロック図である。 実施の形態１に係る加熱調理器の制御メニューを示す図である。 実施の形態１に係る中央表示部に表示される初期画面である。 実施の形態１に係る中央表示部に表示される調理メニューの一例である。 実施の形態１に係る中央表示部に表示される調理メニューの一例である。 実施の形態１に係るレンジグリル調理の制御を示すフローチャートである。 実施の形態１に係る内部加熱工程を示すフローチャートである。 実施の形態１に係る冷凍判定を示すフローチャートである。 実施の形態１に係る内部加熱工程での中央加熱状態表示部での表示を示す図である。 実施の形態１に係る内部加熱工程での中央表示部での表示を示す図である。 実施の形態１に係る内外加熱工程を示すフローチャートである。 実施の形態１に係る内外加熱工程での中央加熱状態表示部での表示を示す図である。 実施の形態１に係る内外加熱工程での中央表示部での表示を示す図である。 実施の形態１に係る外部加熱工程を示すフローチャートである。 実施の形態１に係る外部加熱工程での中央加熱状態表示部での表示を示す図である。 実施の形態１に係る外部加熱工程での中央表示部での表示を示す図である。 実施の形態１に係る外部加熱工程での中央表示部での表示を示す図である。 実施の形態１に係る調理終了後での中央表示部での表示を示す図である。 実施の形態１に係るレンジグリル調理での温度遷移を示す図である。 実施の形態１に係る内部加熱工程での温度遷移を示す図である。 実施の形態１に係る内外加熱工程での温度遷移を示す図である。 実施の形態１に係る内外加熱工程での電力遷移を示す図である。 実施の形態１に係る外部加熱工程での温度遷移を示す図である。 実施の形態１に係る外部加熱工程での電力遷移を示す図である。 実施の形態２に係る内部加熱工程を示すフローチャートである。 実施の形態２に係る冷凍判定を示すフローチャートである。 実施の形態３に係る内部加熱工程を示すフローチャートである。 実施の形態３に係る内外加熱工程を示すフローチャートである。 実施の形態３に係るレンジグリル調理での温度遷移を示す図である。 実施の形態３に係る内部加熱工程での温度遷移を示す図である。 実施の形態３に係る内部加熱工程での電力遷移を示す図である。 実施の形態３に係る内外加熱工程での温度遷移を示す図である。 実施の形態３に係る内外加熱工程での電力遷移を示す図である。

以下、本発明に係る加熱調理器について図面を参照して説明する。図面に示す加熱調理器は、本発明の加熱調理器が適用される機器の一例を示すものであり、図面に示された加熱調理器によって本発明の適用機器が限定されるものではない。また、以下の説明において、理解を容易にするために方向を表す用語（例えば「上」、「下」、「右」、「左」、「前」、「後」など）を適宜用いるが、これらは説明のためのものであって、本発明を限定するものではない。また、各図において、同一の符号を付したものは、同一の又はこれに相当するものであり、これは明細書の全文において共通している。

実施の形態１．
図１は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の設置例を説明する図である。本実施の形態の加熱調理器１００は、上部に調理台を備えたキッチン家具２００に組み込まれて使用されるビルトイン型（組込み型）のＩＨクッキングヒータである。加熱調理器１００は、本体１と、本体１の上に設置されたトッププレート２とを有する。トッププレート２は、キッチン家具２００の天面を構成するキッチン天板の上に露出している。

トッププレート２は、例えば、耐熱性のガラス板と、ガラス板の周囲に取り付けられた金属の枠体とにより構成される。トッププレート２の上面には、左加熱口２０Ｌと、右加熱口２０Ｒの２つの加熱口が設けられている。左加熱口２０Ｌと右加熱口２０Ｒは、鍋またはフライパンなどの調理容器が載置される領域を示すものである。トッププレート２の奥側には、排気口カバー４が設けられている。排気口カバー４は、通気性を有するパンチングメタル又は格子状の金属部材で構成されていて通気性があり、通気抵抗が少ない。加熱調理器１００からの排気は、排気口カバー４を通過して加熱調理器１００の外へ流出する。

加熱調理器１００の本体１の前面には、本体１の内部に配置される加熱室５（図２）の前面を開閉する加熱扉５０が設けられている。加熱扉５０には、加熱扉５０を開閉するための取っ手５１が設けられている。

図２は、実施の形態１に係る加熱調理器１００を側方から見た縦断面模式図である。図２に示すように、左加熱口２０Ｌの下方には、左誘導加熱手段３Ｌが設けられている。同様に、右加熱口２０Ｒの下方にも右誘導加熱手段３Ｒが設けられている。これら、誘導加熱手段は、例えば銅線またはアルミ線などの導線が巻回してなる円形の加熱コイルであり、高周波電流が供給されることで高周波磁界を発生する。これにより、左加熱口２０Ｌおよび右加熱口２０Ｒ上に配置された調理容器が誘導加熱される。

本体１の内部であって、誘導加熱手段３の下方には、加熱室５が設けられている。加熱室５は、加熱室５内に収容される調理容器内の調理物を加熱するための装置である。加熱室５の前面には、調理容器を出し入れするための開口が形成されている。加熱室５の開口は、加熱扉５０により開閉自在に覆われている。加熱扉５０は、本体１とヒンジおよびアーム（図示せず）により回動自在に支持されている。これにより、加熱扉５０は、下端部を支点（回動中心）として前方に開く構成となっている。なお、加熱扉５０は、スライドレールによって、調理容器を下方から支持する支持部材と一体的に引き出されてもよい。

加熱扉５０には、加熱扉５０の開閉を検知するための開閉検知部５２が設けられる。開閉検知部５２は、例えばマイクロスイッチまたは赤外線センサである。加熱室５の後方には、加熱室５内に収容される調理容器内の調理物を加熱するマイクロ波加熱手段６が設けられている。このマイクロ波加熱手段６は、加熱室５内にマイクロ波を照射することで、加熱庫に置かれた調理物を加熱する、いわゆるレンジ加熱を行う。

また、加熱室５には、調理物を上下から、いわゆるヒーター加熱をする上側輻射熱加熱手段８ａ、及び、下側輻射熱加熱手段８ｂが設けられている。なお、上側輻射熱加熱手段８ａは加熱室５内天井面に、下側輻射熱加熱手段８ｂは加熱室５内床面に配置されており、共に、シーズヒータである。

また、加熱室５には、加熱室５内の調理物の温度を非接触で検知する、非接触式温度センサである赤外線センサ５３が設けられる。この赤外線センサ５３によって検知される温度範囲は、例えば－２０℃～１００℃に設定される。これにより、調理物の加熱度合を、例えば１℃刻みで精度良く、リアルタイムで検出することができる。

また、加熱室５には、加熱室５内の雰囲気温度または加熱室５の壁面温度を検知する室内温度センサであるサーミスタセンサ５４も設けられている。サーミスタセンサ５４は、温度の変化を電気抵抗の変化で捉えて温度を検知するという特性から、検知できる温度の上限値は、２５０℃程度である。

図３は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の上面図である。図３に示すように、加熱調理器１００のトッププレート２の上面の手前側には、左操作部４０Ｌ、中央操作部４０Ｍおよび右操作部４０Ｒが設けられている。また、左操作部４０Ｌ、中央操作部４０Ｍおよび右操作部４０Ｒの奥側には、左表示部３０Ｌ、中央表示部３０Ｍおよび右表示部３０Ｒと、左火力表示部３１Ｌおよび右火力表示部３１Ｒと、中央加熱状況表示部３１Ｍが設けられている。

また、右操作部４０Ｒに隣接して、主電源キー４００が設けられている。主電源キー４００は、加熱調理器１００の主電源をＯＮまたはＯＦＦする際に操作されるキーである。加熱調理器１００の主電源がＯＦＦの状態で主電源キー４００が例えば数秒間押されることにより、主電源がＯＮとなる。また、加熱調理器１００の主電源がＯＮの状態で、主電源キー４００が例えば数秒間押されることにより、主電源がＯＦＦとなる。

図４は、実施の形態１に係る左表示部３０Ｌ、左火力表示部３１Ｌおよび左操作部４０Ｌを拡大した図である。左表示部３０Ｌは、左加熱口２０Ｌにおける加熱調理に関する情報を表示するものであり、例えば液晶ディスプレイで構成される。具体的には、左表示部３０Ｌは、左加熱口２０Ｌ上に載置された調理物に対するタイマー調理の設定時間、左加熱口２０Ｌでの加熱動作を開始してからの経過時間、またはタイマー設定時間が終了するまでの残時間などを表示する。または、左表示部３０Ｌは、左加熱口２０Ｌにおける予熱調理を選択した場合には、自動的に設定された温度（デフォルト温度）、または現在の温度などを表示する。

左火力表示部３１Ｌは、複数のＬＥＤから構成され、左加熱口２０Ｌの火力を複数段階に表示するものである。左火力表示部３１Ｌは、複数のＬＥＤの点灯状態（点灯、消灯、点滅等）を切り替える、あるいは点灯色を切り替えることにより、火力を表現する。これにより、使用者に直感的で分かりやすい火力の報知を行うことができる。

左操作部４０Ｌは、左加熱口２０Ｌにおける加熱調理に関する操作を入力するものである。図４に示すように、左操作部４０Ｌは、５つの入力キー４０１Ｌ、４０２Ｌ、４０３Ｌ、４０４Ｌおよび４０５Ｌを備える。入力キー４０１Ｌ、４０２Ｌ、４０３Ｌ、４０４Ｌおよび４０５Ｌは、例えば使用者が指等で軽く触れた時の静電容量の変化を利用して入力できる静電容量方式のタッチセンサである。また、入力キー４０１Ｌ、４０２Ｌ、４０３Ｌ、４０４Ｌおよび４０５Ｌに対応して、発光部４１０Ｌが設けられる。発光部４１０ＬはＬＥＤで構成され、入力キー４０１Ｌ、４０２Ｌ、４０３Ｌ、４０４Ｌおよび４０５Ｌの操作に応じて発光する。

入力キー４０１Ｌは、左加熱口２０Ｌにおけるタイマー調理を選択する際に操作されるキーである。タイマー調理は、使用者が調理時間を設定し、設定された時間の間だけ誘導加熱動作を行う調理方法である。
入力キー４０２Ｌは、左加熱口２０Ｌで実施する調理メニューを選択する際に操作されるキーである。入力キー４０２Ｌを押すごとに、複数の調理メニューの中から１つを選択することができる。調理メニューは、例えば、湯沸し、煮込み、揚げ物（自動調理）等である。調理メニューごとに、左誘導加熱手段３Ｌの駆動時間、火力または駆動パターン等が異なる。

入力キー４０３Ｌは、左加熱口２０Ｌにおける加熱調理を開始または停止するために操作されるキーである。すなわち、入力キー４０３Ｌが押されることにより、左加熱口２０Ｌの下方に配置される左誘導加熱手段３Ｌが駆動され、左誘導加熱手段３Ｌが駆動されている状態で入力キー４０３Ｌが押されることにより左誘導加熱手段３Ｌの駆動が停止され、加熱が停止される。

入力キー４０４Ｌおよび４０５Ｌは、左加熱口２０Ｌにおける加熱調理時の火力を指定する際に操作されるキーである。入力キー４０４Ｌを押すことで、１段階ずつ火力が下げられ、入力キー４０５Ｌを押すことで、１段階ずつ火力が上げられる。

図５は、実施の形態１に係る右表示部３０Ｒ、右火力表示部３１Ｒおよび右操作部４０Ｒを拡大した図である。右表示部３０Ｒは、右加熱口２０Ｒにおける加熱調理に関する情報を表示するものであり、例えば液晶ディスプレイで構成される。右表示部３０Ｒに表示される右加熱口２０Ｒにおける加熱調理に関する情報は、左加熱口２０Ｌにおける加熱調理に関する情報と同じである。

右火力表示部３１Ｒは、複数のＬＥＤから構成され、右加熱口２０Ｒの火力を複数段階に表示するものである。右火力表示部３１Ｒは、左火力表示部３１Ｌと同様に複数のＬＥＤの点灯状態（点灯、消灯、点滅等）を切り替える、あるいは点灯色を切り替えることにより、火力を表現する。

右操作部４０Ｒは、右加熱口２０Ｒにおける加熱調理に関する操作を入力するものである。図５に示すように、右操作部４０Ｒは、５つの入力キー４０１Ｒ、４０２Ｒ、４０３Ｒ、４０４Ｒおよび４０５Ｒを備える。入力キー４０１Ｒ、４０２Ｒ、４０３Ｒ、４０４Ｒおよび４０５Ｒは、例えば使用者が指等で軽く触れた時の静電容量の変化を利用して入力できる静電容量方式のタッチセンサである。また、入力キー４０１Ｒ、４０２Ｒ、４０３Ｒ、４０４Ｒおよび４０５Ｒに対応して、発光部４１０Ｒが設けられる。発光部４１０ＲはＬＥＤであり、入力キー４０１Ｒ、４０２Ｒ、４０３Ｒ、４０４Ｒおよび４０５Ｒの操作に応じて発光する。

入力キー４０１Ｒは、右加熱口２０Ｒにおけるタイマー調理を選択する際に操作されるキーである。入力キー４０２Ｒは、右加熱口２０Ｒで実施する調理メニューを選択する際に操作されるキーである。入力キー４０３Ｒは、右加熱口２０Ｒにおける加熱調理を開始または停止するために操作されるキーである。入力キー４０４Ｒおよび４０５Ｒは、右加熱口２０Ｒにおける加熱調理時の火力を指定する際に操作されるキーである。入力キー４０４Ｒを押すことで、１段階ずつ火力が下げられ、入力キー４０５Ｒを押すことで、１段階ずつ火力が上げられる。

図６は、実施の形態１に係る中央表示部３０Ｍ、中央操作部４０Ｍ、中央加熱状況表示部３１Ｍを拡大した図である。中央表示部３０Ｍは、加熱調理器１００全体の情報および警報を表示するものであり、液晶ディスプレイにより構成される。中央表示部３０Ｍは、
誘導加熱手段３、マイクロ波加熱手段６、輻射熱加熱手段８の選択結果、各加熱手段の動作状態、各加熱手段による加熱調理に対する注意情報、または警告情報を表示する。中央表示部３０Ｍは、ハードウェア上は１枚の液晶ディスプレイであるが、図６に示すように第１エリア３０１、第２エリア３０２および第３エリア３０３の３つの表示エリアを有し、表示エリアごとに異なる表示を行うこともできる。

中央加熱状況表示部３１Ｍは、２段になっており、下段には、レンジの文字表示の後方のレンジ用ＬＥＤ３１０、グリルの文字表示の後方のグリル用ＬＥＤ３１１、オーブンの文字表示の後方のオーブン用ＬＥＤ３１２と、上段には、高温注意の文字と、左加熱口、加熱室、右加熱口を表す図示の前方にそれぞれ設置された高温注意用ＬＥＤ群３１３とで構成されている。

中央操作部４０Ｍは、主に加熱室５における加熱調理に関する操作を入力するものである。図６に示すように、中央操作部４０Ｍは、９個の入力キー４１１、４１２、４１３、４１４、４１５、４１６、４１７、４１８、４１９を備える。入力キー４１１、４１２、４１３、４１４、４１５、４１６、４１７、４１８、４１９は、例えば使用者が指等で軽く触れた時の静電容量の変化を利用して入力できる静電容量方式のタッチセンサである。また、入力キー４１１、４１２、４１３、４１４、４１５、４１６、４１７、４１８、４１９に対応して、発光部４１０Ｍが設けられる。発光部４１０ＭはＬＥＤで構成され、入力キー４１１、４１２、４１３、４１４、４１５、４１６、４１７、４１８、４１９の操作に応じて発光する。

入力キー４１１は、加熱室５における加熱調理を開始するために操作されるキーであり、入力キー４１２は、加熱室５における加熱調理を停止または終了するために操作されるキーである。入力キー４１３は、加熱室５で実施する調理メニューを中央表示部３０Ｍに表示させる際に操作されるキーである。

入力キー４１４および４１５は、中央表示部３０Ｍの第１エリア３０１に隣接して配置され、中央表示部３０Ｍの第１エリア３０１に表示された画面を切り替えるためのキーである。図７の例で説明すると、入力キー４１４が操作されることにより、第１エリア３０１に表示される「レンジ手動」が前方に移動して、後方側に表示されている「あたため」が中央に表示される。また、入力キー４１５が操作されることにより、第１エリア３０１に表示される「レンジ手動」が後方に移動し、前方側に表示されている「葉菜下ゆで」が中央に表示される。使用者は、入力キー４１４および４１５を操作することで、加熱室５で実施する調理メニューを選択することができる。そして、入力キー４１１が操作されることで、中央に表示されている調理メニューが実施される。

入力キー４１６および４１７は、中央表示部３０Ｍの第２エリア３０２に隣接して配置され、中央表示部３０Ｍの第２エリア３０２に表示された画面を切り替えるためのキーである。図７の例で説明すると、入力キー４１６が操作されることにより、第２エリア３０２に表示されるワット数が一段階減少され、入力キー４１７が操作されることにより、第２エリア３０２に表示されるワット数が一段階増加される。使用者は、入力キー４１６および４１７を操作することで、加熱室５で実施するレンジ調理のワット数を選択することができる。

入力キー４１８および４１９は、中央表示部３０Ｍの第３エリア３０３に隣接して配置され、中央表示部３０Ｍの第３エリア３０３に表示された画面を切り替えるためのキーである。図７の例で説明すると、入力キー４１８が操作されることにより、第３エリア３０３に表示される時間が一段階増加され、入力キー４１９が操作されることにより、第３エリア３０３に表示される時間が一段階減少される。使用者は、入力キー４１８および４１９を操作することで、加熱室５で実施するレンジ調理の時間を選択することができる。

図８は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の制御ブロック図である。図８に示すように、加熱調理器１００は、加熱調理器１００の全体を制御する制御部７を備える。制御部７は、加熱調理器１００を構成する各部の動作を制御する制御回路などの電子部品が実装された電子回路基板である。制御部７は、左操作部４０Ｌおよび右操作部４０Ｒの操作、ならびにトッププレート２上の調理容器の温度に基づき、左誘導加熱手段３Ｌ、右誘導加熱手段３Ｒを駆動制御する。また、制御部７は、中央操作部４０Ｍの操作および赤外線センサ５３、サーミスタセンサ５４の検出結果に基づき、マイクロ波加熱手段６を駆動制御してマイクロ波を加熱庫６内に照射させ、上側輻射熱加熱手段８ａ、下側輻射熱加熱手段８ｂを駆動制御する。

また、制御部７は左操作部４０Ｌおよび右操作部４０Ｒの操作に基づき、左表示部３０Ｌ、右表示部３０Ｒ、左火力表示部３１Ｌおよび右火力表示部３１Ｒの表示を制御する。さらに、制御部７は、開閉検知部５２からの開放信号、ならびに左操作部４０Ｌ、右操作部４０Ｒおよび中央操作部４０Ｍの操作に基づき、中央表示部３０Ｍ、中央加熱状況表示部３１Ｍの表示を制御する。制御部７は、加熱調理器１００の制御に用いられる各種プログラムおよびパラメータ、ならびに各表示部に表示される画面のデータを記憶する記憶部（図示せず）を有する。また、制御部７は音声報知部７０を必要に応じて起動し、使用者に状況を音声で伝える。

次に、中央操作部４０Ｍによって中央表示部３０Ｍに表示され、選択できる制御メニューについて、図９を参照しながら説明する。

中央操作部４０Ｍによって選択できる制御メニューは、マイクロ波加熱手段６と上側輻射熱加熱手段８ａ、下側輻射熱加熱手段８ｂの一方又は双方を使用する。
中央操作部４０Ｍの入力キー４１３が操作されると、中央表示部３０Ｍの第１エリア３０１には、図９の「左表示エリア」に記載された「あたため」という制御メニューが必ず最初に表示される。この「あたため」という制御メニューがデフォルト設定してあるからである。

また、図９の「左表示エリア」に記載されているように、「あたため」以外には、「レンジ手動」、「葉菜下ゆで」、「根菜下ゆで」、「肉解凍」、「レンジグリル（ＲＧ）調理」、「レンジグリル（ＲＧ）再加熱」、「レンジグリル（ＲＧ）手動」、「グリル」、「オーブン」、「中央ヒーター」の１１個の制御メニューがある。但し、「中央ヒーター」は、右加熱部２０Ｒと左加熱部２０Ｌの間に、別の誘導加熱部を増設した場合に対応するものであり、本実施の形態では表示されない 。

図９の「中央表示エリア」に記載された内容は、中央表示部３０Ｍの第２エリア３０２に表示される内容であり、温度や時間、火力、「強め」、「弱め」など、調理中の加熱状況の調整に関するものである。この「中央表示エリア」のデフォルト設定の内容は、その「中央表示エリア」の右の列に列挙している。

図９の「右表示エリア」に記載された内容は、中央表示部３０Ｍの第３エリア３０３に表示される内容を示している。「右表示エリア」のデフォルト設定の内容は、その「右表示エリア」の右の列に列挙している。空白の部分は、変更が可能な数字ではなく、変更ができない空白や適宜の説明文などが表示されることを意味している。

次に、「左表示エリア」に表示されている制御メニューについて説明する。
（１）あたため：マイクロ波加熱手段６を使用して食品を加熱することをいう。食品の再加熱の場合も、この「あたため」が適する。デフォルト設定で「８０℃」となっているので、食品が加熱されて８０℃になった時点で自動的に停止する。なお、「８０℃」は、目標温度であり、この温度は加熱開始前にユーザーが調節できる。

（２）レンジ手動：マイクロ波加熱手段６を使用して食品を加熱することをいうが、加熱時間を設定して行うものである。

（３）葉菜下ゆで：マイクロ波加熱手段６を使用して食品、特に、葉を食用とする野菜、例えば、ほうれん草、白菜などの葉菜類を茹でることに適するものである。赤外線センサ５３が温度上昇を計測し、自動的に停止する。

（４）根菜下ゆで：マイクロ波加熱手段６を使用して食品、特に、根や地下茎、じゃが芋などの根菜類を茹でることに適するものである。

（５）肉解凍：冷凍した各種の肉類を解凍する場合に適する制御メニューである。
（６）レンジグリル（ＲＧ）調理：加熱室５を使用した調理に適するものであり、マイクロ波加熱手段６を使用したマイクロ波加熱と、上側輻射熱加熱手段８ａ、下側輻射熱加熱手段８ｂを使用したオーブン加熱とを組み合わせて加熱調理するものである。

（７）レンジグリル（ＲＧ）再調理：加熱室５を使用して、調理済の食品を再度加熱する場合に適するものである。
（８）レンジグリル（ＲＧ）手動：加熱室５を使用した調理に適するものであり、マ
イクロ波加熱とオーブン加熱を使用者が適宜選択して加熱調理するものである。

（９）グリル：加熱室５を使用して、食品を加熱するものであり、加熱源としては、上側輻射熱加熱手段８ａ、下側輻射熱加熱手段８ｂの一方又は両方が使用される。加熱室５の温度管理は行わず、また調理物の温度上昇を検知して加熱動作を停止するという制御も行わない。
（１０）オーブン：加熱室５を使用して、食品を加熱するものであり、加熱源としては、上側輻射熱加熱手段８ａ、下側輻射熱加熱手段８ｂの一方又は両方が使用される。加熱室５の温度は、サーミスタセンサ５４によって計測され、設定した目標温度になるように通電制御が行われる。

次に、中央操作部４０Ｍが操作された際の、中央表示部３０Ｍでの表示について、図１０、図１１の模式図に基づいて説明する。
まず、使用者が主電源キー４００を押下し主電源をオンすると、左操作部４０Ｌ，中央操作部４０Ｍ、右操作部４０Ｒの操作を受け付ける状態になり、中央表示部３０Ｍには、図１０に記載された画面が表示される。

この状態で、使用者が入力キー４１３を操作すると、図１１の表示画面４ＳＴが中央表示部３０Ｍに表示される。表示画面４ＳＴから明らかなように、第１エリア３００の前後方向の中央には、「あたため」という制御メニューの名称が大きく表示される。

第１エリア３００の中央に表示された「あたため」の後方には、「オーブン」という文字が、また逆に前方側には「レンジ手動」という文字が、少し小さく表示される。
これにより、ユーザーが制御メニューを選択する場合、次の候補は「オーブン」と「レンジ手動」であることが分かる。仮にこの段階で、入力キー４１４を１回押すと、「あたため」という文字の位置に「レンジ手動」が移動し大きく表示される。また、入力キー４１５を１回押すと、「あたため」という文字の位置に「オーブン」が移動し大きく表示される。

図１１において、表示画面４ＳＴは、第２エリア３０２に「８０℃」という目標温度が表示される。この目標温度でマイクロ波加熱した場合には、食品の温度が８０℃であることが、サーミスタセンサ５４によって検知された際に、マイクロ波加熱は自動的に停止される。

この第２エリア３０２の温度を変えたい場合には、入力キー４１６、又は４１７を操作すればよく、１回押すことに５℃上下する。

また、第２エリア３０２には、加熱源がマイクロ波加熱手段６であることを文字で表示した加熱源表示部３０Ｋがある。

次に、本開示のポイントであるレンジグリル調理を選択した場合の制御について説明する。
まず、使用者は、図１１の表示画面４ＳＴにおいて、入力キー４１４、或いは、入力キー４１５を複数回押すことで、第１エリア３０１の中央にＲＧ調理を表示した図１２の画面にすることができる。この状態では、第２エリア３０２には、「標準」が表示されている。なお、加熱する調理物の分量が少なかったり、調理物の厚みが薄い場合は火力を弱くし、調理物の量が多かったり、調理物の厚みが厚い場合は火力を強くしたりして出来栄えを調整したい場合もある。その場合には、入力キー４１６、又は、入力キー４１７を操作し、第２エリア３０２を「強め」、「やや強め」、「やや弱め」、「弱め」に変えることができる。
以下では、「強め」に設定した場合を想定しており、この状態で、入力キー４１１を押すことで、音声報知部７０から「ＲＧ調理、強めを開始します」と音声での報知を行い、レンジグリル調理を開始する。

図１３は、レンジグリル調理の制御を示すフローチャートであり、主に内部加熱工程（第１の工程：ＳＴ１）、内外加熱工程（第２の工程：ＳＴ２）、外部加熱工程（第３の工程：ＳＴ３）の３つの加熱工程からなっている。なお、内部加熱工程はマイクロ波加熱手段６のみで加熱、内外加熱工程はマイクロ波加熱手段６と上部輻射熱加熱手段８ａとを用いて加熱、外部加熱工程は上部輻射熱加熱手段８ａと下部輻射熱加熱手段８ｂとを用いて加熱である。
なお、例えば、鶏肉でも冷蔵状態にものと、冷凍状態にものがあるが、どちらであるかに関係なく、使用者が加熱室６に鶏肉を入れて調理することを、想定している。

図１４は、図１３の内部加熱工程を示すフローチャートである。
内部加熱工程では、冷凍判定（ＳＴ１１）を行って、マイクロ波加熱手段６での出力と、内部加熱工程終了温度を設定し、その後、赤外線センサ５３の検知温度が内部加熱工程終了温度以上になる（ＳＴ１３）、又は、サーミスタセンサ５４が８０℃以上になる（ＳＴ１４）まで、マイクロ波加熱手段６の駆動を継続し調理物の加熱を継続する。

なお、正常に加熱が行われた場合には、赤外線センサ５３の検知温度による内部加熱工程を終了することになるが、食材の配置や大きさにより赤外線センサ５３により食品の温度が正常に検知できていない場合もあり得る。そのため、サーミスタセンサ５４も使用し内部加熱工程を終了できるようにしている。

次に、図１４における冷凍判定ＳＴ１１に関し、図１５のフローチャートに基づいて説明する。
冷凍判定ＳＴ１１では、まず、赤外線センサ５３で加熱室５内にある調理物の温度を検知し（ＳＴ２１）、その温度が０℃未満か否かを判定する。（ＳＴ２２）。
なお、調理物が冷凍されている場合には、赤外線センサ５３での検知される温度は０℃未満になり、冷凍されていない場合には、赤外線センサ５３での検知される温度は０℃以上になるはずである。

ＳＴ２２で、赤外線センサ５３で検知した温度が０℃未満、すなわち、調理物が冷凍されている場合には、内部加熱工程終了温度として４０℃を設定（ＳＴ２３）し、マイクロ波加熱手段６の出力を２００Ｗに設定する（ＳＴ２４）。

また、ＳＴ２２で、赤外線センサ５３で検知した温度が０℃以上、すなわち、調理物が冷凍されていない場合には、内部加熱工程終了温度として３０℃を設定（ＳＴ２５）し、マイクロ波加熱手段６の出力を４００Ｗに設定する（ＳＴ２６）。

このため、ＳＴ２２で、赤外線センサ５３で検知した温度が０℃未満であった場合には、ＳＴ１２にて、マイクロ波加熱手段６を２００Ｗで、赤外線センサ５３の検知温度が４０℃以上になる（ＳＴ１３）、又は、サーミスタセンサ５４が８０℃以上になる（ＳＴ１４）まで、駆動させることになる。
また、ＳＴ２２で、赤外線センサ５３で検知した温度が０℃以上であった場合には、ＳＴ１２にて、マイクロ波加熱手段６を４００Ｗで、赤外線センサ５３の検知温度が３０℃以上になる（ＳＴ１３）、又は、サーミスタセンサ５４が８０℃以上になる（ＳＴ１４）まで、駆動させることになる。

なお、マイクロ波は食品の水分に吸収され振動し熱を発生するが、冷凍状態の食品の場合、食品の外側は解凍が進み水分があるが、食品の内部は水分が無く凍った状態のため、食品の内部が凍ってしまっているのに外側の温度が高いという状態になってしまう、いわゆる加熱ムラになってしまう場合がある。

そこで、ここでは、調理物が冷凍状態の場合は、マイクロ波加熱手段６の出力を低くし、ゆっくり加熱することで加熱ムラを低減している。また、調理物が冷凍状態の場合は、内部加熱工程終了温度を、調理物が冷蔵状態で加熱を開始した場合の内部加熱工程終了温度よりも高くし、調理物の温度を高めに加熱することで加熱ムラを低減している。

図１６は、内部加熱工程を実施している時間帯での中央加熱状態表示部３１Ｍでの表示である。この間は、高温注意用ＬＥＤ群３１３のうち、加熱室６を示す図の前方のＬＥＤが、使用者に加熱室６が高温であることを示すために点灯している。また、マイクロ波加熱手段６を稼働させているため、レンジ用ＬＥＤ３１０が点灯している。

図１７は、内部加熱工程を実施している時間帯での中央表示部３０Ｍの表示である。中央表示部３０Ｍの第１エリア３０１には、動作中の制御メニューである「ＲＧ調理」が表示され、第２エリア３０２には、「強め」が表示される。なお、第１エリア３０１、第２エリア３０２の表示は、レンジグリル調理の間は変化しない。

しかし、第３エリア３０３には、マイクロ波加熱手段６が駆動中であることを示す「レンジ加熱中・・・」という表示を行い、その下のインジケータ表示が、図１７（a）→図１７（b）→図１７（c）→図１７（a）→・・・の順で３種類の表示を１秒おきの表示を行う事で、内部加熱工程が実行中であることを表示（実行表示）している。

次に、内外加熱工程ＳＴ２に関し、図１８のフローチャートに基づいて説明する。
なお、内外加熱工程開始時には、音声報知部７０などを用いて、内外加熱工程が始まった旨を報知する。

内外加熱工程ＳＴ２は、内部加熱工程ＳＴ１が終了後に実施するもので、マイクロ波加熱手段６の稼働はそのまま継続する。

まず、上側輻射熱加熱手段８ａを駆動させ（ＳＴ２１）、マイクロ波加熱手段６と上側輻射熱加熱手段８ａの同時駆動を、予め定められた時間、すなわち、内外加熱工程加熱時間になるまで継続する。具体的には、内外加熱工程加熱時間から現在までの時間を引いて残時間を算出し、この残時間がゼロになるまで継続する。（ＳＴ２２）。

図１９は、内外加熱工程を実施している時間帯での中央加熱状態表示部３１Ｍでの表示である。この間は、高温注意用ＬＥＤ群３１３のうち、加熱室６を示す図の前方のＬＥＤが、使用者に加熱室６が高温であることを示すために点灯している。また、マイクロ波加熱手段６を稼働させているため、レンジ用ＬＥＤ３１０とグリル用ＬＥＤ３１１が点灯している。

図２０は、内外加熱工程を実施している時間帯での中央表示部３０Ｍの表示である。図２０に示すように、第１エリア３０１には「ＲＧ調理」が、第２エリア３０２には「強め」が表示される状態で、第３エリア３０３には、マイクロ波加熱手段６と上側輻射熱加熱手段８ａが駆動中であることを示す「レンジグリル加熱中・・・」という表示を行い、その下のインジケータ表示が、図２０（a）→図２０（b）→図２０（c）→図２０（ａ）→・・・の順で３種類の表示を１秒おきに変えることで、内外加熱工程が実行中であることを表示（実行表示）している。

次に、外部加熱工程ＳＴ３に関し、図２１のフローチャートに基づいて説明する。
なお、外部加熱工程開始時には、音声報知部７０などを用いて、外部加熱工程が始まった旨を報知する。

外部加熱工程では、まず、マイクロ波加熱手段６を停止し、上側輻射熱加熱手段８ａは駆動させたままで、下側輻射熱加熱手段８ｂを駆動させる（ＳＴ３１）。その後、サーミスタセンサ５４の出力が外部加熱工程開始から１０℃温度上昇するまでの時間（以降、△ＴＩＭＥ１とする）を計測し（ＳＴ３２）、その時間に応じて外部加熱工程時間を算出し（ＳＴ３３）、外部加熱工程時間から経過時間を差し引いた外部加熱工程残時間を算出し（ＳＴ３４）、この外部加熱工程残時間が０になったかを判定する（ＳＴ３５）。ＳＴ３５で、外部加熱工程残時間が０となったならば、上側輻射熱加熱手段８ａと下側輻射熱加熱手段８ｂとを停止させ（ＳＴ３６）、レンジグリル調理は終了する。

なお、外部加熱工程時間の算出方法は、下記の計算式（１）となる。
（α×△ＴＩＭＥ１＋β）×γ ・・・ （１）
計算式（１）αは△ＴＩＭＥ１に応じて外部加熱工程の時間を増幅する係数である。βは△ＴＩＭＥ１の時間に関係なく外部加熱工程の時間を確保する時間であり、外部加熱工程の時間の最小時間でもある。γは火力に応じて残時間を調整する係数である。「ＲＧ調理」の火力は「強め」、「やや強め」、「標準」、「やや弱め」、「弱め」の５つあり、各火力に対するγは「強め：１．５」「やや強め：１．２」「標準：１．０」「やや弱め：０．８」「弱め：０．５」となっている。

なお、ＳＴ３４で、外部加熱工程残時間算出後、外部加熱工程残時間が３分を下回ったら、音声報知部７０で調理が終了する旨を報知するようにしても良い。

図２２は、外部加熱工程を実施している時間帯での中央加熱状態表示部３１Ｍでの表示である。この間は、高温注意用ＬＥＤ群３１３のうち、加熱室６を示す図の前方のＬＥＤが、使用者に加熱室６が高温であることを示すために点灯している。また、上側輻射熱加熱手段８ａ、下側輻射熱加熱手段８ｂを稼働させているため、グリル用ＬＥＤ３１１が点灯している。

図２３、図２４は、外部加熱工程を実施している時間帯での中央表示部３０Ｍの表示である。まず、図２１のＳＴ３４にて残時間を算出するまで、すなわち、ＳＴ３１、３２、３３を実施している間は、図２３に示すように、第１エリア３０１には「ＲＧ調理」が、第２エリア３０２には「強め」が表示される状態で、第３エリア３０３には、上側輻射熱加熱手段８ａ、下側輻射熱加熱手段８ｂが駆動中であることを示す「グリル加熱中・・・」という外部加熱工程の表示を行い、その下のインジケータ表示が、図２４（a）→図２４（b）→図２４（c）→図２４（ａ）→・・・の順で３種類を１秒おきに表示し外部加熱工程が実行中であることを表示している。

また、図２１のＳＴ３４、ＳＴ３５にて残時間を算出しながら加熱を継続している間は、図２４に示すように、第１エリア３０１には「ＲＧ調理」が、第２エリア３０２には「強め」が表示される状態で、第３エリア３０３には、残時間を１秒毎に変更して表示させるとともに、その下のインジケータ表示が、図２４（a）→図２４（b）→図２４（c）→図２４（a）→・・・の順で３種類を１秒おきに表示し外部加熱工程が実行中であることを表示している。

図２５は、調理終了後の中央表示部３０Ｍの表示である。「調理終了」を表示し、食品の取り出しを知らせる「食品を取り出してください」を表示するようになる。食品を取り出した後、すなわちドアを開けた後、又は入力キー４１２を押下すると電源がオンであることを知らせる「電源が入っています」と、高温であることをしらせる「レンジグリル高温注意」を表示する。

なお、図示はしないが、各加熱工程にユーザーが加熱扉５０を開けるなどをして加熱が停止した際は、例えば、図１７では、「ＲＧ調理」と「強め」の表示はそのままで、「レンジ加熱中」とインジケータ表示の表示を消し、加熱を再開した際には再度「レンジ加熱中」とインジケータ表示の表示を行う。また、残時間を表示している場合は、残時間のカウントダウンを停止し表示する。

次に、レンジグルリ調理での加熱室５内の温度状態を図２６に基づいて説明する。
図２６では、初期時の赤外線センサ５３の検知温度が２５℃であり、０℃以上であるため、マイクロ波加熱手段６の出力４００Ｗで、３０℃になるまで内部加熱工程ＳＴ１を行う。なお、この内部加熱工程ＳＴ１での温度遷移を図２７に示す。この工程では、マイクロ波加熱を行い、肉内部を加熱し、冷蔵状態でも一度常温の状態に戻し温度をなじませることになる。

その後、内外加熱工程ＳＴ２に移行し、マイクロ波加熱手段６の出力４００Ｗ、上側輻射熱加熱手段８ａの出力１０００Ｗの合計１４００Ｗで稼働する。なお、内外加熱工程ＳＴ２での温度遷移を図２８に、電力遷移を図２９示す。この工程では、常温になった状態から上側輻射熱加熱手段８ａも加えて庫内温度を上げながら肉の内部・外部の温度を上げる（例えば、鶏もも肉であれば、５０～７０℃程度まで上げる）。肉内部の温度が５０～７０℃とすると肉のたんぱく質が凝固し始める温度となる。同時に、庫内温度も８０℃以上まで上げることで肉の温度変動がなくなり外部加熱工程へ移行したときの温度変動が小さくなる

その後、外部加熱工程ＳＴ３に移行し、マイクロ波加熱手段６を停止して、上側輻射熱加熱手段８ａの出力１０００Ｗ、下側輻射熱加熱手段８ｂの出力８００Ｗの合計１８００Ｗで駆動する。なお、外部加熱工程ＳＴ３での温度遷移を図３０に、電力遷移を図３１に示す。この工程では、肉内部温度、外部温度が５０～７０℃となった後に、加熱により鶏もも肉の外部から輻射加熱もしくは受け皿からの熱伝導による加熱で表面温度を１００℃以上にし、水分を飛ばすことでパリッとさせ、さらに褐変化して香ばしくなる（メイラード反応）。外部加熱工程では、食材内部の温度上昇はマイクロ波加熱に比較して緩やかに上がるため、乾燥によるパサつきをおさえ、肉のやわらかさを保持しジューシーに仕上がる。

実施の形態１では、マイクロ波加熱手段６による内部加熱工程の終了後、マイクロ波加熱手段６での駆動を維持したまま、上側輻射熱加熱手段８ａを駆動させるので、工程切り換えに伴う加熱室６内の温度低下を防ぐことができ、食材の温度ムラの発生を防止できる。

なお、実施の形態１では、内部加熱工程を終了するサーミスタセンサ５４の温度を１つとしているが、これを複数設けてもよい。
また、内部加熱工程での冷凍判定では、冷凍と冷蔵の２つを想定して、０度を基準に、内部加熱工程終了温度、マイクロ波出力を変更しているが、例えば、冷凍、冷蔵、常温の３つを想定して、もう一つ基準（例えば、２５度）をもうけ、マイクロ波出力と内部加熱工程終了温度を変更するようにしてもよい。

実施の形態２．
図３２は、実施の形態２における内部加熱工程を示すフローチャートであり、図１４と比較し、終了の条件が異なる。
すなわち、図３２では、内部加熱工程では、冷凍判定（ＳＴ４１）を行って、マイクロ波加熱手段６での出力と、内部加熱工程終了温度を設定し、その後、赤外線センサ５３の検知温度と、内部加熱工程開始時に検知した温度との差が内部加熱工程終了温度以上になる（ＳＴ４３）、又は、サーミスタセンサ５４の検知温度と、内部加熱工程開始時に検知した温度との差が２度以上になる（ＳＴ４４）まで、マイクロ波加熱手段６の駆動を継続し調理物の加熱を継続する。

図３３は、図３２の冷凍判定を示すフローチャートである。
冷凍判定ＳＴ４１では、まず、赤外線センサ５３で加熱室５内にある調理物の温度を検知し、それを制御部７に記憶し（ＳＴ５１）、サーミスタセンサ５４で加熱室５内の温度を検知し、それを制御部７に記憶し（ＳＴ５２）、赤外線センサ５３の温度が０℃未満か否かを判定する。（ＳＴ５３）。

ＳＴ５３で、赤外線センサ５３で検知した温度が０℃未満、すなわち、食材が冷凍されている場合には、内部加熱工程終了温度として１０℃を設定（ＳＴ５４）し、マイクロ波加熱手段６の出力を２００Ｗに設定する（ＳＴ５５）。

また、ＳＴ５３で、赤外線センサ５３で検知した温度が０℃以上、すなわち、調理物が冷凍されていない場合には、内部加熱工程終了温度として５℃を設定（ＳＴ５６）し、マイクロ波加熱手段６の出力を４００Ｗに設定する（ＳＴ５７）。

このため、ＳＴ５３で、赤外線センサ５３で検知した温度が０℃未満であった場合には、マイクロ波加熱手段６を２００Ｗで、赤外線センサ５３の検知温度とＳＴ５１で記憶した初期温度との差が１０℃以上になる（ＳＴ４３）、又は、サーミスタセンサ５４の検知温度とＳＴ５２で記憶した初期温度との差が２℃以上になる（ＳＴ４４）まで、駆動させることになる。

また、ＳＴ５３で、赤外線センサ５３で検知した温度が０℃以上であった場合には、マイクロ波加熱手段６を４００Ｗで、赤外線センサ５３の検知温度とＳＴ５１で記憶した初期温度との差が５℃以上になる（ＳＴ４３）、又は、サーミスタセンサ５４の検知温度とＳＴ５２で記憶した初期温度との差が２℃以上になる（ＳＴ４４）まで、駆動させることになる。

このように、加熱開始時の赤外線センサ５３の検知温度又はサーミスタセンサ５４の検知温度と加熱中の赤外線センサ５３の検知温度又はサーミスタセンサ５４の検知温度を比較し温度上昇を算出することで内部加熱工程を終了条件としても実施の形態１と同様の効果を得られる。

なお、図３２で、調理物への過加熱保護のため、内部加熱工程の最大加熱時間、例えば５分を設け、内部加熱工程が５分以上経過した場合は、図３２のフローチャート記載の終了条件を満たしていなくても内部加熱工程を終了しても良い。

実施の形態３．
図３４は、実施の形態３の内部加熱工程を示すフローチャートであり、図３５は、実施の形態３の内外加熱工程を示すフローチャートである。図３４では、図１４、図３２と異なり、冷凍判定を行っていない。

図３４では、まず、赤外線センサ５３で加熱室５内にある調理物の温度を検知し、それを制御部７に記憶し（ＳＴ６１）、サーミスタセンサ５４で加熱室５内の温度を検知し、それを制御部７に記憶し（ＳＴ６２）、マイクロ波出力を４００Ｗに設定し（ＳＴ６３）、マイクロ波加熱手段６を駆動（ＳＴ６４）、その後、赤外線センサ５３の検知温度が３０℃以上になるか：条件１（ＳＴ６５）、赤外線センサ５３の検知温度と、内部加熱工程開始時に検知した温度との差が１０℃以上になるか：条件２（ＳＴ６６）、サーミスタセンサ５４の検知温度と、内部加熱工程開始時に検知した温度との差が２度以上になるか：条件３（ＳＴ６７）、のいずれかの条件が満たされるまで、マイクロ波加熱手段６の駆動を継続し調理物の加熱を継続する。

図３４では、通常、冷蔵状態の調理物を加熱する場合、赤外線センサ５３の検知温度、すなわち、条件１を満たすことで内部加熱工程を終了する。しかし、冷凍状態の調理物を加熱する場合は、調理物の外側は解凍が進み水分があるが、調理物の内部は水分が無く凍った状態のため調理物の外側のみ加熱され調理物の内側は加熱されず加熱ムラができやすく、冷凍状態ではない調理物を加熱する場合と同じ赤外線センサ５３の検知温度まで加熱をすると調理物の外側部分の加熱量が多くなり水分が飛んでしまい、調理終了時にパサパサとした食感になってしまう。

そのため、冷凍状態の調理物を加熱する場合は、通常、条件２を満たすことで内部加熱工程を終了する。つまり、赤外線センサ５３の検知温度が規定の温度である３０℃に到達する前に内外加熱工程へ移行することで、調理物の解凍を促進し、加熱ムラを軽減することができる。また、実施の形態１と違い、冷凍状態の時のマイクロ波出力を冷蔵状態で同じマイクロ波出力にすることによって調理時間を短縮することができる。

また、調理物の配置や大きさにより赤外線センサ５３により食品の温度が正常に検知できていない場合の保護として、条件３で内部加熱工程をできるようにする。

図３５の内外加熱工程では、まず内外加熱工程の加熱時間の算出を行う（ＳＴ７１）。この、内外加熱工程の加熱時間の算出方法は、下記の計算式（２）により行う。
△ＴＩＭＥ２×ε ・・・ （２）
ここで、△ＴＩＭＥ２は内部加熱工程の加熱時間である。内外加熱工程の加熱時間は内部加熱工程の加熱時間△ＴＩＭＥ２に係数ε分増幅する。係数εは内部加熱工程の終了した条件によって異なる。各条件に対する係数εは「条件１：１．８」「条件２：２．０」「条件３：１．５」となっている。

冷凍された調理物は冷蔵された調理物より多く加熱する必要があるため、係数εは条件１で終了した場合より条件２で終了した場合の方が大きくなる。また、条件３は過加熱によりグリルサーミスタ７５の検知温度が上昇し加熱が終了している可能性があるため、係数εは他の条件の場合より低くなっている。

また、係数εを内部加熱工程の終了条件によって変更せず、条件１、条件２、条件３の終了条件である各温度の設定を調整することで内外加熱工程の加熱時間を調整してもよい。

ＳＴ７１にて、内外加熱工程の加熱時間算出後、上側輻射熱加熱手段８ａの駆動を開始して（ＳＴ７２）、マイクロ波加熱手段６と上側輻射熱加熱手段８ａの同時加熱を開始し、ＳＴ７１で算出した内外加熱工程加熱時間になると終了する（ＳＴ７３）。

次に、レンジグリル調理での加熱室５内の温度状態を図３６～４０に基づいて説明する。
図３７は図３６の内部加熱工程の部分を拡大したもので、調理物は冷凍されており、赤外線センサ５３は初期温度として、－９℃である。その後、マイクロ波加熱手段６が４００Ｗで図３８に示すように出力し、１０℃上昇した１℃に赤外線サンサ５３が検知した時点で終了している。マイクロ波加熱を行い肉内部を加熱し、冷凍状態から解凍する間、マイクロ波は水に吸収されるが氷には吸収されないため解凍が始まる表面側から、徐々に解凍される。肉の厚さにより解凍の進行具合が変わるため、ここでは、出力を高めに設定し解凍する。

図３９は図３６の内外加熱工程の部分を拡大したものである。ここでは、条件２で内部加熱工程が、開始から１９０秒で終了しているので、内外加熱工程の時間は３８０秒になり、図３９のように温度が上昇している。なお、出力は図４０に示すように、１４００Ｗと一定である。

このように、内部加熱工程において、調理物か冷凍か冷蔵であるかを考慮するようにしなくとも実施の形態１と同様の効果を得られる。

以上、実施の形態１～３に基づいて説明したが、開示の趣旨を逸脱しない範囲で、適宜工程の流れを変更したり、設定時間、温度を変更したりすることは当然に可能である。

１ 本体、２ トッププレート、３ 誘導加熱手段、４ 排気口カバー、５ 加熱室、６ マイクロ波加熱手段、７ 制御部、８ 輻射熱加熱手段、２０Ｌ 左加熱口、２０Ｒ 右加熱口、３０Ｌ 左表示部、３０Ｍ 中央表示部、３０Ｒ 右表示部、３１Ｌ 左火力表示部、３１Ｒ 右火力表示部、３１M 中央加熱状況表示部、４０Ｌ 左操作部、４０Ｍ 中央操作部、４０Ｒ 右操作部、５０ 加熱扉、５１ 取っ手、５２ 開閉検知部、５３ 赤外線センサ、５４ サーミスタセンサ、１００ 加熱調理器、２００ キッチン家具、３０１ 第１表示領域、３０２ 第２表示領域、３０３ 第３表示領域、３１０ レンジ用ＬＥＤ、３１１ グリル用ＬＥＤ、３１２ オーブン用ＬＥＤ、３１３ 高温注意用ＬＥＤ群、４００ 主電源キー、４０１Ｌ、４０１Ｒ、４０２Ｌ、４０２Ｒ、４０３Ｌ、４０３Ｒ、４０４Ｌ、４０４Ｒ、４０５Ｌ、４０５Ｒ、４１１、４１２、４１３、４１４、４１５、４１６、４１７、４１８、４１９ 入力キー、４１０ 発光部。

Claims (22)

1. 調理物を収納する加熱室と、
   前記加熱室にマイクロ波を照射するマイクロ波加熱手段と、
   前記加熱室に配置された輻射熱加熱手段と、
   前記マイクロ波加熱手段、及び前記輻射熱加熱手段の駆動を制御する制御手段と、
   前記制御手段に対し、マイクロ波加熱手段のみを駆動する第１工程と、前記第１工程に引き続き、前記マイクロ波加熱出段を駆動させるとともに前記輻射熱加熱手段を駆動させる第２工程と、前記第２工程に引き続き、前記マイクロ波加熱手段を停止し、前記輻射熱加熱手段を駆動させる第３工程とを実行させる制御メニューを設定できる操作手段と、を備えたことを特徴とする加熱調理器。
2. 輻射熱加熱手段は、加熱室の天井面に配置された上側輻射熱加熱手段と、前記加熱室の床面に配置された下側輻射熱加熱手段とからなり、第２の工程では前記上側輻射熱加熱手段が駆動し、第３の工程では前記上側輻射熱加熱手段と前記下側輻射熱加熱手段が駆動することを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
3. 加熱室に配置され、調理物の温度を検知する非接触式温度センサと、
   前記加熱室の温度を検知する室内温度センサとを備え、
   第１の工程は、前記非接触式温度センサで検知された温度が第１の温度以上になった時、又は、前記室内温度センサで検知された温度が第２の温度以上になった時に終了することを特徴とする請求項１又は２に記載の加熱調理器。
4. 第１の温度は、第１の工程の開始時に非接触式温度センサで検知された温度に基づいて変化することを特徴とする請求項３に記載の加熱調理器。
5. 加熱室に配置され、調理物の温度を検知する非接触式温度センサと、
   前記加熱室の温度を検知する室内温度センサとを備え、
   第１の工程は、前記非接触式温度センサで検知された温度と前記第１の工程の開始時に前記非接触式温度センサで検知された温度との差が、第３の温度以上になった時、又は、前記室内温度センサで検知された温度と前記第１の工程の開始時に前記室内温度センサで検知された温度との差が、第４の温度以上になった時に終了することを特徴とする請求項１又は２に記載の加熱調理器。
6. 第３の温度は、第１の工程の開始時に非接触式温度センサで検知された温度に基づいて変化することを特徴とする請求項５に記載の加熱調理器。
7. 第１の工程において、マイクロ波加熱手段から照射されるマイクロ波の出力は、前記第１の工程の開始時に非接触式温度センサで検知された温度に基づいて変化することを特徴とする請求項３～６のいずれかに記載の加熱調理器。
8. 加熱室に配置され、調理物の温度を検知する非接触式温度センサと、
   前記加熱室の温度を検知する室内温度センサとを備え、
   第１の工程は、前記非接触式温度センサで検知された温度が第５の温度以上になったという第１の条件、前記非接触式温度センサで検知された温度と前記第１の工程の開始時に前記非接触式温度センサで検知された温度との差が、第６の温度以上になったという第２の条件、前記室内温度センサで検知された温度と前記第１の工程の開始時に前記室内温度センサで検知された温度との差が、第７の温度以上になったという第３の条件、のいずれかが達成された時に終了することを特徴とする請求項１又は２に記載の加熱調理器。
9. 第２の工程は、開始から所定時間後に終了するものであり、前記所定時間は、第１の工程で達成した条件に応じて変化することを特徴とする請求項８に記載の加熱調理器。
10. 制御メニューを示す制御メニュー表示と、第１の工程、第２の工程、第３の工程のいずれかが実行中であることを示す実行表示とを行う表示手段を有することを特徴とする請求項１～９のいずれかに記載の加熱調理器。
11. 実行表示は、所定時間毎に変化することを特徴とする請求項１０に記載の加熱調理器。
12. 実行表示は、第１の工程、第２の工程、第３の工程のいずれの工程が実行中であるかを示す工程表示と、所定時間毎に変化するインジケータ表示とを有することを特徴とする請求項１０に記載の加熱調理器。
13. 実行表示は、第１の工程、第２の工程、第３の工程のいずれかの残時間を表示する残時間表示と、所定時間毎に変化するインジケータ表示とを有することを特徴とする請求項１０に記載の加熱調理器。
14. 実行表示は、第１の工程、第２の工程、第３の工程が中断している場合には、消滅又は変化が停止していることを特徴とする請求項１１～１３のいずれかに記載の加熱調理器。
15. 表示手段は、第１の表示エリアと第２の表示エリアとを有し、制御メニューは前記第１の表示エリアに表示されるとともに、実行表示は前記第２の表示エリアに表示されることを特徴とする請求項１１から１４のいずれかに記載に加熱調理器。
16. 第１の表示エリアと、第２の表示エリアと、第３の表示エリアとを有し、制御メニューは前記第１の表示エリアに表示され、前記制御メニューの火力の調整を示すものが前記第２の表示エリアに表示され、第１の工程、第２の工程、第３の工程のいずれかが実行中であることを示す実行表示が前記第３の表示エリアに表示される表示手段を有することを特徴とする請求項１～９のいずれかに記載の加熱調理器。
17. マイクロ波加熱手段の駆動中を示す第１の駆動表示手段と、輻射熱加熱手段の駆動中を示す第２の駆動表示手段を有することを特徴とする請求項１～１６のいずれかに記載の加熱調理器。
18. 第１の駆動表示手段、及び第２の駆動表示手段はＬＥＤであることを特徴とする請求項１７に記載の加熱調理器。
19. 第２の工程の開始、及び、第３の工程の開始を報知する報知手段を備えたことを特徴とする請求項１～１８のいずれかに記載の加熱調理器。
20. 第１の工程、第２の工程、第３の工程うちの少なくとも１つの工程での残時間を報知する報知手段を備えたことを特徴とする請求項１～１８のいずれかに記載の加熱調理器。
21. 第１の工程、第２の工程、第３の工程うちの少なくとも１つの工程での残時間が所定時間を下回ったことを報知する報知手段を備えたことを特徴とする請求項１～１８のいずれかに記載の加熱調理器。
22. 調理物を収納する加熱室と、
    前記調理物を加熱する加熱手段と、
    制御メニューを設定する操作手段と、
    前記制御メニューに応じて前記加熱手段を制御する制御手段と、
    表示面を第１の表示エリアと、第２の表示エリアと、第３の表示エリアとに区分けされた表示手段とを備え、
    前記制御メニューは前記第１の表示エリアに表示され、前記制御メニューの火力の調整を示すものが前記第２の表示エリアに表示され、加熱手段が駆動中であることを示す駆動表示が前記第３の表示エリアに表示されることを特徴とする加熱調理器。

Images