JP2021023255A - 燻製枝豆の調味料の製造方法 - Google Patents
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Abstract
【課題】本発明は、１単位の枝豆という原材料の重量割合で、配合された最適な調味料によって作られた枝豆は最適な燻製風味を有することができる燻製枝豆の調味料の製造方法を提供する。【解決手段】水、食塩、味の素、二号蔗糖、グリシン、燻製香料及び醤油という原材料が含まれ、それに蒸煮した枝豆２６０ＫＧを１単位として合せられ、本発明に必要な調味料が配合されるが、１単位の枝豆という原材料の重量割合で、配合されて調味料が製造される。最適な調味料によって作られた枝豆は最適な燻製風味を有する。【選択図】なし
Description
本発明は、燻製枝豆の調味料の製造方法に関わり、特に、一種の燻製枝豆の調味料の製造方法で作られ、最適な燻製風味の枝豆を得られることに関する。
従来よく知られる市販の枝豆は、湯で茹でて、火が通ったあと、胡椒などの調味料で味付け、または、他の食材と一緒に炒められ、枝豆入り料理の一品として出来上がるものだが、単一な味で特に斬新なる食感がない枝豆である。
それゆえ、オリジナルな食感のある枝豆を開発し、枝豆そのものの食感を豊かにするのが、業者が積極的に取り組むべき課題である。
従来の枝豆の味や食感は上述した欠点があるため、本発明者はそれについて、絶え間なく考え続け、試験を繰返して行い、長年に亙り関連分野の開発経験を生かし、積極的に解決の道を探り、長い間努力して研究や試験を行なってから、ようやく本発明を完成し、それを以て、従来の欠点を改善し、更に進歩性や実用性を有するものである。
それゆえ、本発明は、１単位の枝豆という原材料の重量割合で、配合された最適な調味料によって作られた枝豆は最適な燻製風味を有することができる燻製枝豆の調味料の製造方法を提供することを目的とする。
本発明は、水、食塩、味の素、二号蔗糖、グリシン、燻製香料及び醤油からなる原材料が含まれ、
水は、占める重量割合が０．２２８０７〜０．４５６１４で、主に５°Ｃ以下の冷水であり、
食塩は、占める重量割合が０．００７５〜０．０１５、
味の素は、占める重量割合が０．０００３７５〜０．０００７５、
二号蔗糖は、占める重量割合が０．０１４５８５〜０．０２９１７、
グリシンは、占める重量割合が０．００２５〜０．０００５、
燻製香料は、占める重量割合が０．００１０８〜０．００２０８、；
醤油は、占める重量割合が０．００２〜０．００４であり、
上述した原材料に、必要とされるベースである蒸煮した枝豆２６０ＫＧを１単位として合せられ、上述した原材料の水、食塩、味の素、二号蔗糖、グリシン、燻製香料と醤油からなる調味液は総重量が１５５ＫＧ〜３１０ＫＧであり、１単位のベースとなる枝豆に必要な調味液として合せて、燻製枝豆の調味料を製造することを特徴とする燻製枝豆の調味料の製造方法を提供する。
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上述した原材料に、必要とされるベースである蒸煮した枝豆２６０ＫＧを１単位として合せられ、上述した原材料の水、食塩、味の素、二号蔗糖、グリシン、燻製香料と醤油からなる調味液は総重量が１５５ＫＧ〜３１０ＫＧであり、１単位のベースとなる枝豆に必要な調味液として合せて、燻製枝豆の調味料を製造することを特徴とする燻製枝豆の調味料の製造方法を提供する。
本発明によれば、１単位の枝豆という原材料の重量割合で、配合された最適な調味料によって作られた枝豆は最適な燻製風味を有することができる燻製枝豆の調味料の製造方法を提供することができる。
本発明の目的、効果及びその構造、特徴を更に詳しく明確に理解していただくため、図面を合せて好適な実施例を挙げ、次のように説明する。
まず、図１に示すように、本発明は、燻製枝豆の調味料の製造方法であり、次のように、水、食塩、味の素（登録商標）、二号蔗糖、グリシン、燻製香料及び醤油という原材料が含まれ、それに、ベースとなる蒸煮した枝豆２６０ＫＧを１単位として合せてなり、前記水、食塩、味の素、二号蔗糖、グリシン、燻製香料と醤油からなる調味液は、総重量が１５５ＫＧ〜３１０ＫＧである。
水は、前記調味液の原材料に占める重量割合が０．２２８０７〜０．４５６１４で、主に５℃以下の冷水である。
食塩は、前記調味液の原材料に占める重量割合が０．００７５〜０．０１５である。
味の素は、前記調味液の原材料に占める重量割合が０．０００３７５〜０．０００７５である。
二号蔗糖は、前記調味液の原材料に占める重量割合が０．０１４５８５〜０．０２９１７である。
グリシンは、前記調味液の原材料に占める重量割合が０．００２５〜０．０００５である。
燻製香料は、前記調味液の原材料に占める重量割合が０．００１０８〜０．００２０８である。
醤油は、前記調味液の原材料に占める重量割合が０．００２〜０．００４である。
上述した１単位に必要な蒸煮した枝豆２６０ＫＧに、総重量１５５ＫＧ〜３１０ＫＧの調味液を加え、かき混ぜて、燻製風味のある枝豆が作られる。
上述した内容をまとめると、本発明における燻製枝豆の調味料の製造方法は、本発明の発明者が苦心して発明されたものであり、最適な割合で配合され、独特な食感があり、かつ、オリジナルなアイデアを有するという特徴を有することから、特許出願の要件に一致することで、規定により特許出願を行った。
上述したのは、本発明の好適な実施形態のみであり、それを以て、本発明の特許請求範囲を制限してはならないものとし、本発明の明細書または特許請求範囲に基づいて、それと同等な効果を得て行なわれた変化や改造は全て、本発明の範囲に含まれる。
Claims (1)
- 水、食塩、味の素、二号蔗糖、グリシン、燻製香料及び醤油からなる原材料が含まれ、
水は、占める重量割合が０．２２８０７〜０．４５６１４で、主に５°Ｃ以下の冷水であり、
食塩は、占める重量割合が０．００７５〜０．０１５、
味の素は、占める重量割合が０．０００３７５〜０．０００７５、
二号蔗糖は、占める重量割合が０．０１４５８５〜０．０２９１７、
グリシンは、占める重量割合が０．００２５〜０．０００５、
燻製香料は、占める重量割合が０．００１０８〜０．００２０８、；
醤油は、占める重量割合が０．００２〜０．００４であり、
上述した原材料に、必要とされるベースである蒸煮した枝豆２６０ＫＧを１単位として合せられ、上述した原材料の水、食塩、味の素、二号蔗糖、グリシン、燻製香料と醤油からなる調味液は総重量が１５５ＫＧ〜３１０ＫＧであり、１単位のベースとなる枝豆に必要な調味液として合せて、燻製枝豆の調味料を製造することを特徴とする燻製枝豆の調味料の製造方法。
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2019
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