JP2019037591A - 圧力式炊飯器 - Google Patents
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Abstract
Description
鍋と、
前記鍋を加熱する加熱装置と、
前記鍋の開口部を塞ぐ蓋体と、
前記鍋内と前記蓋体とを連通する蒸気排出穴を開閉する圧力弁と、
前記蒸気排出穴を閉塞する閉塞位置と前記蒸気排出穴を開放する開放位置との間で前記圧力弁を移動させることにより、前記鍋内の圧力を調整する圧力弁移動機構と、
前記鍋内の圧力を検知する圧力検知部と、
米情報を取得する米情報取得部と、
前記加熱装置及び前記圧力弁移動機構を制御して、沸騰維持工程を含む炊飯工程を行う制御部と、
を備え、
前記制御部は、前記米情報取得部で取得した米情報に基づいて第1モードと第2モードとのいずれかを設定し、前記第1モードに設定した場合、前記沸騰維持工程において、前記鍋内の圧力を第1目標圧力まで上昇させた後に下降させ、前記第2モードに設定した場合、前記沸騰維持工程において、前記鍋内の圧力を前記第1目標圧力よりも低い第2目標圧力まで上昇させた後に下降させる。
本発明者らは、ご飯の食味を一層向上させるため、鋭意検討した結果、以下の新規な知見を得た。
鍋と、
前記鍋を加熱する加熱装置と、
前記鍋の開口部を塞ぐ蓋体と、
前記鍋内と前記蓋体とを連通する蒸気排出穴を開閉する圧力弁と、
前記蒸気排出穴を閉塞する閉塞位置と前記蒸気排出穴を開放する開放位置との間で前記圧力弁を移動させることにより、前記鍋内の圧力を調整する圧力弁移動機構と、
前記鍋内の圧力を検知する圧力検知部と、
米情報を取得する米情報取得部と、
前記加熱装置及び前記圧力弁移動機構を制御して、沸騰維持工程を含む炊飯工程を行う制御部と、
を備え、
前記制御部は、前記米情報取得部で取得した米情報に基づいて第1モードと第2モードとのいずれかを設定し、前記第1モードに設定した場合、前記沸騰維持工程において、前記鍋内の圧力を第1目標圧力まで上昇させた後に下降させ、前記第2モードに設定した場合、前記沸騰維持工程において、前記鍋内の圧力を前記第1目標圧力よりも低い第2目標圧力まで上昇させた後に下降させる。
前記第1モードにおいて、前記鍋内の圧力を目標圧力まで上昇させた後に下降させる圧力変化を複数回発生させ、
前記沸騰維持工程の初期において、前記鍋内の圧力を前記第1目標圧力まで上昇させた後に下降させる1回目の圧力変化を発生させ、
2回目以降の圧力変化における目標圧力を、前記第1目標圧力より低くしてもよい。
前記第2モードにおいて、前記鍋内の圧力を目標圧力まで上昇させた後に下降させる圧力変化を複数回発生させ、
前記沸騰維持工程の初期において、前記鍋内の圧力を前記第2目標圧力まで上昇させた後に下降させる1回目の圧力変化を発生させ、
2回目以降の圧力変化における目標圧力を、前記第2目標圧力より低くしてもよい。
前記制御部は、前記加熱装置、前記圧力弁移動機構、及び前記蒸気供給部を制御して追い炊き工程を行っており、前記追い炊き工程において、前記米情報取得部で取得した米情報と前記圧力検知部で検知された前記鍋内の圧力とに基づいて、前記蒸気供給部を制御してもよい。
前記鍋内の温度を検知する鍋温度検知部を備え、
前記圧力検知部は、前記鍋温度検知部の検知した前記鍋内の温度に基づいて、前記鍋内の圧力を推定してもよい。
[全体構成]
本発明の実施の形態に係る圧力式調理器の一例である圧力式炊飯器について説明する。図1は、本発明の実施形態に係る圧力式炊飯器の模式断面図である。図2は、図1の圧力式炊飯器の斜視図である。
本実施の形態に係る圧力式炊飯器の動作について説明する。図6は、本実施の形態に係る圧力式炊飯器を用いて炊飯工程の一例を行ったときの鍋2内の温度及び鍋2内の圧力を示すグラフである。また、図6は、古米の炊飯工程における、圧力弁11の開閉状態、スチームヒーターの動作状態、及び加熱装置5の動作状況の関係を示す。なお、図6に示す圧力値は、大気圧を基準(0kPa)として加圧された圧力値を示す。
まず、第1モードについて説明する。沸騰維持工程の初期において、制御部14は、圧力弁移動機構12により圧力弁11を開放位置から閉塞位置に移動し、鍋2内の圧力を第1目標圧力Pt1まで上昇させる。本実施の形態では、第1目標圧力Pt1は、例えば、20kPaである。これにより、鍋2内の水の沸点が約105℃に上昇する。
次に、第2モードについて説明する。沸騰維持工程の初期において、制御部14は、圧力弁移動機構12により圧力弁11を開放位置から閉塞位置に移動し、鍋2内の圧力を第2目標圧力Pt2まで上昇させる。第2目標圧力Pt2は、第1目標圧力Pt1よりも低く設定されている。本実施の形態では、第2目標圧力Pt2は、例えば、8kPaである。
まず、第3モードについて説明する。追い炊き工程において、制御部14は、圧力弁移動機構12により圧力弁11を開放位置から閉塞位置に移動する。また、制御部14は、蒸気供給部15を制御して、鍋2内へ蒸気を供給する。具体的には、制御部14は、スチームヒーターの火力を上昇させることによって、蒸気供給部15から鍋2内に蒸気を供給する。鍋2内に蒸気が供給されると、鍋2内の圧力が上昇する。
第4モードについて説明する。追い炊き工程において、制御部14は、圧力弁移動機構12により圧力弁11を開放位置から閉塞位置に移動する。蒸気供給部15を制御して、鍋2内へ蒸気を供給する。具体的には、制御部14は、スチームヒーターの火力を上昇させることによって、蒸気供給部15から鍋2内に蒸気を供給する。鍋2内に蒸気が供給されると、鍋2内の圧力が上昇する。
本実施の形態に係る圧力式炊飯器によれば、以下の効果を奏することができる。
1A ヒンジ部
1a 鍋収納部
1b 上枠
1ba 筒状部
1bb フランジ部
1bc タンク収納部
1c コイルベース
2 鍋
2a フランジ部
3 外蓋
3A ヒンジ軸
3a 上外郭部材
3b 下外郭部材
3c 貫通穴
3d 凹部
3da 蒸気逃がし穴
4 内蓋
4a,4b 蒸気排出穴
4c 蒸気供給孔
4d 貫通穴
5 鍋底加熱ユニット(加熱装置)
5a 底内加熱コイル
5b 底外加熱コイル
6 鍋温度センサ
7 ねじりコイルばね
8 蓋開放装置
8A フック軸
9 蒸気筒
9a 蒸気逃がし穴
10 圧力抑制弁
11 圧力弁
12 圧力弁移動機構
13 表示操作部(米情報取得部)
13A 液晶ディスプレイ
13B ボタン
14 制御部
15 蒸気供給部
16 蒸気導入管
17 蒸気排出管
18 水タンク
19 水タンク加熱コイル
21 圧力センサユニット(圧力検知部)
81 開蓋ボタン
Claims (9)
- 鍋と、
前記鍋を加熱する加熱装置と、
前記鍋の開口部を塞ぐ蓋体と、
前記鍋内と前記蓋体とを連通する蒸気排出穴を開閉する圧力弁と、
前記蒸気排出穴を閉塞する閉塞位置と前記蒸気排出穴を開放する開放位置との間で前記圧力弁を移動させることにより、前記鍋内の圧力を調整する圧力弁移動機構と、
前記鍋内の圧力を検知する圧力検知部と、
米情報を取得する米情報取得部と、
前記加熱装置及び前記圧力弁移動機構を制御して、沸騰維持工程を含む炊飯工程を行う制御部と、
を備え、
前記制御部は、前記米情報取得部で取得した米情報に基づいて第1モードと第2モードとのいずれかを設定し、前記第1モードに設定した場合、前記沸騰維持工程において、前記鍋内の圧力を第1目標圧力まで上昇させた後に下降させ、前記第2モードに設定した場合、前記沸騰維持工程において、前記鍋内の圧力を前記第1目標圧力よりも低い第2目標圧力まで上昇させた後に下降させる、圧力式炊飯器。 - 前記制御部は、前記第1モードにおいて、前記鍋内の圧力を前記第1目標圧力まで上昇させた後、前記鍋内の圧力を前記第1目標圧力に保持する、請求項1に記載の圧力式炊飯器。
- 前記制御部は、
前記第1モードにおいて、前記鍋内の圧力を目標圧力まで上昇させた後に下降させる圧力変化を複数回発生させ、
前記沸騰維持工程の初期において、前記鍋内の圧力を前記第1目標圧力まで上昇させた後に下降させる1回目の圧力変化を発生させ、
2回目以降の圧力変化における目標圧力を、前記第1目標圧力より低くする、
請求項1又は2に記載の圧力式炊飯器。 - 前記制御部は、
前記第2モードにおいて、前記鍋内の圧力を目標圧力まで上昇させた後に下降させる圧力変化を複数回発生させ、
前記沸騰維持工程の初期において、前記鍋内の圧力を前記第2目標圧力まで上昇させた後に下降させる1回目の圧力変化を発生させ、
2回目以降の圧力変化における目標圧力を、前記第2目標圧力より低くする、
請求項1〜3のいずれか一項に記載の圧力式炊飯器。 - 前記鍋内に蒸気を供給する蒸気供給部を備え、
前記制御部は、前記加熱装置、前記圧力弁移動機構、及び前記蒸気供給部を制御して追い炊き工程を行っており、前記追い炊き工程において、前記米情報取得部で取得した米情報と前記圧力検知部で検知された前記鍋内の圧力とに基づいて、前記蒸気供給部を制御する、請求項1〜4のいずれか一項に記載の圧力式炊飯器。 - 前記制御部は、前記米情報に基づいて第3モードと第4モードとのいずれかを設定し、前記第3モードに設定した場合、前記追い炊き工程において、前記蒸気供給部から前記鍋内へ供給する蒸気の量を制御して前記鍋内の圧力を第3目標圧力に保持し、前記第4モードに設定した場合、前記追い炊き工程において、前記鍋内の圧力を前記第3目標圧力よりも小さい第4目標圧力に保持する、請求項5に記載の圧力式炊飯器。
- 前記米情報は、新米、古米、及び銘柄のうち少なくとも1つの情報を含む、請求項1〜6のいずれか一項に記載の圧力式炊飯器。
- 前記米情報取得部は、ユーザによる入力によって前記米情報を取得する、請求項1〜7のいずれか一項に記載の圧力式炊飯器。
- 前記鍋内の温度を検知する鍋温度検知部を備え、
前記圧力検知部は、前記鍋温度検知部の検知した前記鍋内の温度に基づいて、前記鍋内の圧力を推定する、請求項1〜8のいずれか一項に記載の圧力式炊飯器。
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