JP2016521972A

JP2016521972A - ヤマブシタケを含有するシリアルおよびその製造方法

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Publication number: JP2016521972A
Application number: JP2016510604A
Authority: JP
Inventors: イ，デヒ
Original assignee: イ，デヒ
Priority date: 2013-04-26
Filing date: 2014-02-27
Publication date: 2016-07-28
Also published as: WO2014175545A1; CA2910192C; KR101320543B1; US9623060B2; AU2014258206A1; CN105142424A; CA2910192A1; EP3009008A4; EP3009008A1; US20160089406A1; AU2014258206B2

Abstract

本発明は、穀類または豆類、糖類、およびヤマブシタケを含むヤマブシタケ含有シリアル、並びにその製造方法に関し、本発明によるヤマブシタケ含有シリアルは、抗癌効果および脳機能活性化効果などに優れたヤマブシタケ成分を、老若男女を問わずに食事代替用または小腹満たし用として抵抗感なく気軽に摂取できるようにしたものである。

Description

本発明は、ヤマブシタケを含有するシリアルおよびその製造方法に関する。

ヤマブシタケは、一般のキノコに比べ多種の活性多糖を有しており、その中でも、ガラクトキシログルカンおよびマンノグルコキシランという特殊な活性多糖体を含有するため、抗腫瘍性に優れる。アガリクスの３倍以上含有されているヘテロβ‐Ｄ‐グルカンは、その含有量が３４．４ｇ／１００ｇもなって、ヒトの身中に持つ免疫機能を活性化させて癌細胞の増殖を抑制する。また、活性β‐Ｄ‐グルカンは、マウス実験によりその高い抗癌効果が既に立証されている。また、ヤマブシタケのみに含有されていると知られている多糖体であるヘリシウムポリサッカライド（ＨｅｒｉｃｉｕｍＰｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ）は、バクテリアやウイルスまたは欠陥のある細胞を攻撃してマクロファージやリンパ球を強化する作用をして、大腸癌や胃癌の発生を防止し、各種胃炎にも効果的であると調査されている。さらに、少数の薬用キノコにのみ含有されているオレアノール酸（ＯｌｅａｎｏｌｉｃＡｃｉｄ）が、ヤマブシタケに多く含有されていて、胃壁を保護し、胃潰瘍や胃炎に効果的であると知られている。特に、ヤマブシタケに、神経成長因子（ＮｅｒｖｅＧｒｏｗｔｈＦａｃｔｏｒ）の生合成を促進するヘリセノンＤとエリナシンＣが含有されていることが明らかになった。これは、老人の痴呆症の予防および治療効果に優れると知られている。日本のＫａｗａｇｉｓｈｉなどは、ヤマブシタケから生理活性物質を抽出してその構造を明らかにし、その物質を神経成長因子（ＮｅｒｖｅＧｒｏｗｔｈＦａｃｔｏｒ）として中枢神経の再生と痴呆症の治療剤として利用可能であることを報告した。また、神経成長因子（ＮｅｒｖｅＧｒｏｗｔｈＦａｃｔｏｒ）をアルツハイマー病患者の脳に直接注射すると、記憶を含むいくつかの機能が改善されたという研究結果が報告されている。しかし、脳に通じる入口である血液脳関門は、神経成長因子（ＮｅｒｖｅＧｒｏｗｔｈＦａｃｔｏｒ）のようにサイズの大きい分子を通過させないため、口腔投与または腕などに注射する方法では、神経成長因子（ＮｅｒｖｅＧｒｏｗｔｈＦａｃｔｏｒ）が脳まで到逹できない。しかし、ヤマブシタケに含有されているヘリセノンＤとエリナシンＣは、血液を介して脳まで伝達され、神経成長因子（Ｎｅｒｖｅ
ＧｒｏｗｔｈＦａｃｔｏｒ）の合成を促進するため、効果的な治療方法となり得る。また、脳中におけるホルモンのエピネフリンの４倍の神経成長因子合成促進作用により、神経細胞（ニューロン）の消失を沮止し、神経細胞（ニューロン）の合成を促進することで、成長期の子供や青少年の知能発達においても大きい役割を担うと考えられる。特に、ヤマブシタケに含有されているカリウム、カルシウム、マグネシウムなどの無機質が体内に入って酵素と相互作用しながら出すイオン化代謝信号に応じて、ペプチドなどの低分子物質が細胞内に吸収される結果、β細胞の機能を回復させ、インスリンを分泌させる。すなわち、このような一連の作用により、インスリンが正常に分泌され、血糖値が下がることで、糖尿病が改善すると知られており、このようなことから、肝機能改善剤としても広く知られている。ヤマブシタケにはスーパーオキシドジスムターゼ（ＳＯＤ）という酵素が８，９００単位／ｇの高い数値で含有されており、これは、細胞の酸化を抑え、老化および癌を防止するとともに、細胞を若返らせる効果もあると知られている。その他に、国際薬効キノコ研究会発行（株式会社早稲田出版、東京都新宿区西新宿８‐５‐３）から引用する効果は、循環器系統（高血圧、低血圧、狭心症、心筋梗塞、血栓症疾患、動脈硬化症、肺炎、白血病、悪性リンパ腫、敗血症など）、消化器系統（十二指腸潰瘍、肝肥大、慢性胃炎、胃潰瘍、肝硬変、Ｂ型肝炎、ウイルス性肝炎、便秘、口内炎、吹き出物、痔、歯槽膿漏、腎不全）、内分泌系統（アレルギー、糖尿病、高コレステロール症）、脳神経代謝系統（リウマチ、自律神経失調症、ノイローゼ）、呼吸器系統（慢性気管支炎、喘息）、生殖器系統（各種婦人病、更年期障害、生理不順）、泌尿器系統（膀胱炎、前立腺肥
大、ネフローゼ）、皮膚系統（水虫、湿疹、アトピー性皮膚炎）などと、その他、冷え性、五十肩、バセドー氏病、花粉症、二日酔い、腰痛、膠原病、虚弱体質、肩こり、各種眼病、精力減退、インフルエンザ、口臭、眩暈と吐き気、皮膚美容、偏頭痛、各種皮疹、蓄膿症、鼻炎、風疹などに効果があると記録されている。その他にも、ヤマブシタケの子実体にはｈｅｒｃｅｎｉｎｅｓ（Ｋａｗａｇｉｓｈｉｅｔａｌ．１９９０）などの様々な生理活性物質があると報告されており、病原性微生物に対しても抗菌物質を有していることが（Ａｎｋｅ、１９７７；Ｋｕｗａｈａｒａｅｔａｌ，１９９２；Ｋｉｍ，ｄ．ｍ，２０００）明らかになった。このような様々な効果を有するヤマブシタケは、通常、キノコを直接加工したり煎じたりして食べることもあり、粉や丸薬、抽出エキスまたは各種混合液体の形態として飲む。

このように、ヤマブシタケの多様な効果は既に多くの文献で明らかになっているが、このヤマブシタケを絶えず摂取することは容易ではない。一般人がヤマブシタケを直接買って煎じたり加工したりして食べることは煩わしく且つ困難なことであるため、加工会社が丸薬、エキス、または粉の形態として販売している。しかし、ヤマブシタケを丸薬またはエキスの形態に製造した場合、その臭が強くて食べにくい場合があり、ヤマブシタケを粉の形態に製造した場合には、水などの液体類とともに飲まなければならないが、粉末が微細でその扱いが非常に不便で且つ困難である。特に、脳機能活性化の効果に優れるとして子供に飲ませるときに、子供が薬に対して拒否感を表示する。

本発明は、穀類または豆類、糖類、およびヤマブシタケを含む、ヤマブシタケ含有シリアル、並びにその製造方法を提供することを目的とする。

しかし、本発明が達成しようとする技術的課題は上述の課題に制限されず、言及されていない他の課題は、以下の記載から当業者に明確に理解されるであろう。

本発明は、穀類または豆類、糖類、およびヤマブシタケを含むヤマブシタケ含有シリアルを提供する。

本発明は、一具現例において、（ａ）ヤマブシタケを準備するステップと、（ｂ）粉砕された穀類または豆類の粉末に、前記（ａ）で準備したヤマブシタケ、糖類、および水を添加して混捏した後、押出成形するステップと、（ｃ）前記（ｂ）で押出成形された混捏物を加熱するステップと、を含むヤマブシタケ含有シリアルの製造方法を提供する。

本発明は、他の具現例において、（ａ）ヤマブシタケを準備するステップと、（ｂ）粉砕された穀類または豆類の粉末に糖類および水を添加して混捏した後、押出成形するステップと、（ｃ）前記（ｂ）で押出成形された混捏物を加熱してシリアルを準備するステップと、（ｄ）前記準備したシリアルの表面に、前記（ａ）で準備したヤマブシタケ、糖類、増粘剤、および水を混合した組成物をコートするステップと、（ｅ）前記（ｄ）で組成物がコートされたシリアルを乾燥するステップと、を含むヤマブシタケ含有シリアルの製造方法を提供する。

本発明によるヤマブシタケ含有シリアルは、抗癌効果および脳機能活性化効果などに優れたヤマブシタケ成分を、老若男女を問わずに食事代替用または小腹満たし用として抵抗感なく気軽に摂取できるようにしたものである。

本発明者らは、抗癌効果および脳機能活性化効果に優れたヤマブシタケを気軽に摂取する方法について研究した結果、ヤマブシタケをシリアルに含有させることで、本発明を完成した。

以下、本発明について詳細に説明する。

具体的に、本発明は、穀類または豆類、糖類、およびヤマブシタケを含むヤマブシタケ含有シリアルを提供する。

本発明によるヤマブシタケ含有シリアルは、穀類または豆類、糖類、およびヤマブシタケを含む。

前記穀類としては、米、麦、玄米、トウモロコシ、エンバク、豆、モロコシ、キビ、粟、コムギ、およびこれらの組合せからなる群から選択される１つ以上が挙げられ、前記豆類としては、霜太（ソリテ）、フジマメ、緑豆、エダマメ、白豆、インゲンマメ、黒小豆、鼠目太（ソモクテ）、およびこれらの組合せからなる群から選択される１つ以上が挙げられる。

前記糖類としては、砂糖、水飴、ブドウ糖、果糖、マルトース、オリゴ糖、アスパルテーム、ステビオシド、およびこれらの組合せからなる群から選択される１つ以上が挙げられる。

前記ヤマブシタケは、抗癌効果および脳機能活性化効果などに優れたヤマブシタケ成分を含むものであり、前記ヤマブシタケは、ヤマブシタケ粉末またはヤマブシタケ抽出物であることができる。

前記ヤマブシタケ粉末は、全重量に対して０．０１重量％〜５０重量％で含有されることが好ましく、全重量に対して０．１重量％〜１５重量％で含有されることがより好ましいが、これに限定されるものではない。ヤマブシタケ粉末の含量が少なすぎる場合、ヤマブシタケ成分による効果が微少となる問題があり、ヤマブシタケ粉末の含量が多すぎる場合には、ヤマブシタケ成分の特有の臭のため摂取時に抵抗感が生じ、経済性に劣るという問題がある。

また、前記ヤマブシタケ抽出物は、全重量に対して０．００１重量％〜３０重量％で含有されることが好ましく、全重量に対して０．０５重量％〜２０重量％で含有されることがより好ましいが、これに限定されるものではない。ヤマブシタケ抽出物の含量が少なすぎる場合、ヤマブシタケ成分による効果が微少となる問題があり、ヤマブシタケ抽出物の含量が多すぎる場合には、ヤマブシタケ成分の特有の臭のため摂取時に抵抗感が生じ、経済性に劣るという問題がある。高濃度のヤマブシタケ抽出物を使用する場合、ヤマブシタケ粉末に比べ少量使用しても同等の効果が得られる利点がある。

前記ヤマブシタケ含有シリアルは、マツタケ、シイタケ、メシマコブ、霊芝、ヒラタケ、エリンギ、アガリクス、マイタケ、エノキタケ、ハナビラタケ、ブナシメジ、ヤナギマツタケ、イワタケ、シメジ、冬虫夏草、およびこれらの組合せからなる群から選択される１つ以上のキノコをさらに含むことができる。

また、前記ヤマブシタケ含有シリアルは、澱粉、食物繊維、乳蛋白、大豆蛋白、油脂、ミネラル、ビタミンなどの添加物をさらに含むことができる。

また、本発明は、（ａ）ヤマブシタケを準備するステップと、（ｂ）粉砕された穀類または豆類の粉末に、前記（ａ）で準備したヤマブシタケ、糖類、および水を添加して混捏した後、押出成形するステップと、（ｃ）前記（ｂ）で押出成形された混捏物を加熱するステップと、を含むヤマブシタケ含有シリアルの製造方法を提供する。

前記（ａ）ステップは、ヤマブシタケを準備するステップである。

前記（ａ）ステップにおけるヤマブシタケは、ヤマブシタケ粉末またはヤマブシタケ抽出物であることができる。

前記ヤマブシタケ粉末は、ヤマブシタケをきれいに洗浄した後、冷凍し、それを粉砕することで製造してもよく、ヤマブシタケをきれいに洗浄した後、水分含量が３％以下のヤマブシタケ乾燥体となるまで乾燥し、それを粉砕することで製造してもよい。

前記ヤマブシタケ抽出物は、ヤマブシタケをきれいに洗浄した後、直ちに溶剤で加熱抽出することで製造してもよく、ヤマブシタケをきれいに洗浄した後、水分含量が３％以下のヤマブシタケ乾燥体となるまで乾燥し、それをそのまま溶剤で加熱抽出するか、またはそれを粉砕して製造したヤマブシタケ粉末を溶剤で加熱抽出することで製造してもよい。ヤマブシタケ粉末を溶剤で加熱抽出してヤマブシタケ抽出物を製造する場合、前記ヤマブシタケ粉末は、溶剤に対して１重量％〜８０重量％で含有されることが好ましく、１０重量％〜５０重量％で含有されることがより好ましいが、これに限定されるものではない。また、ヤマブシタケ抽出物の製造に使用される前記溶剤は、炭素数１〜４の低級アルコール、エチルアセテート、アセトン、水、およびヘキサンからなる群から選択される１つ以上であることができる。

また、前記加熱抽出は、２５℃〜１００℃の温度、特に８０℃〜９８℃の温度で、１時間〜４８時間行うことができる。加熱抽出後には、減圧蒸留方式または常圧蒸留方式で溶剤を蒸留することで、ヤマブシタケ抽出物の濃度を高めることが好ましい。ヤマブシタケ抽出物の濃度を過度に高めて、ヤマブシタケ抽出物の粘度が高すぎるものとなるか流動性が低下すると、液体形態が維持されないため、適当な粘度および流動性が維持できる程度に溶剤を蒸留することが好ましい。

前記（ｂ）ステップは、粉砕された穀類または豆類の粉末に、前記準備したヤマブシタケ、糖類、および水を添加して混捏した後、押出成形するステップである。

前記穀類または豆類の粉末は、粉砕されたものであり、ピンミル（ｐｉｎｍｉｌｌ）、ボールミル（ｂａｌｌｍｉｌｌ）、アトリションミル（ａｔｔｒｉｔｉｏｎｍｉｌｌ）などの多様な粉砕機で粉砕することができる。

前記粉砕された穀類または豆類の粉末に、前記準備したヤマブシタケ、糖類および水を添加し、水分含量が２０〜５０重量％の混捏物が製造されるまで混捏することができる。

この際、マツタケ、シイタケ、メシマコブ、霊芝、ヒラタケ、エリンギ、アガリクス、マイタケ、エノキタケ、ハナビラタケ、ブナシメジ、ヤナギマツタケ、イワタケ、シメジ、冬虫夏草、およびこれらの組合せからなる群から選択される１つ以上のキノコをさらに添加するか、澱粉、食物繊維、乳蛋白、大豆蛋白、油脂、ミネラル、ビタミンなどの添加物をさらに添加して混捏することができる。

その後、前記混捏物を押出機により押出することで膨化させ、成形機により成形することができる。この際、押出は１５０〜２００℃の温度で行うことができる。

前記（ｃ）ステップは、前記押出成形された混捏物を加熱するステップである。

前記押出成形された混捏物を加熱して乾燥することで、水分含量が２〜４重量％のヤマブシタケ粉末を含有するシリアルを製造する。この際、加熱は１２０〜１５０℃の温度で行うことができる。

また、本発明は、（ａ）ヤマブシタケを準備するステップと、（ｂ）粉砕された穀類または豆類の粉末に糖類および水を添加して混捏した後、押出成形するステップと、（ｃ）前記（ｂ）で押出成形された混捏物を加熱してシリアルを準備するステップと、（ｄ）前記準備したシリアルの表面に、前記（ａ）で準備したヤマブシタケ、糖類、増粘剤、および水を混合した組成物をコートするステップと、（ｅ）前記（ｄ）で組成物がコートされたシリアルを乾燥するステップと、を含むヤマブシタケ含有シリアルの製造方法を提供する。

前記ヤマブシタケ抽出物は、ヤマブシタケをきれいに洗浄した後、直ちに溶剤で加熱抽出することで製造してもよく、ヤマブシタケをきれいに洗浄した後、水分含量が３％以下のヤマブシタケ乾燥体となるまで乾燥し、それをそのまま溶剤で加熱抽出するか、それを粉砕して製造したヤマブシタケ粉末を溶剤で加熱抽出することで製造してもよい。ヤマブシタケ粉末を溶剤で加熱抽出してヤマブシタケ抽出物を製造する場合、前記ヤマブシタケ粉末は、溶剤に対して１重量％〜８０重量％で含有されることが好ましく、１０重量％〜５０重量％で含有されることが好ましいが、これに限定されない。また、ヤマブシタケ抽出物の製造に使用される前記溶剤は、炭素数１〜４の低級アルコール、エチルアセテート、アセトン、水、およびヘキサンからなる群から選択される１つ以上であることができる。

前記（ｂ）ステップは、粉砕された穀類または豆類の粉末に、糖類および水を添加して混捏した後、押出成形するステップである。

前記粉砕された穀類または豆類の粉末に糖類および水を添加し、水分含量２０〜５０重
量％の混捏物が製造されるまで混捏することができる。

前記（ｃ）ステップは、前記押出成形された混捏物を加熱してシリアルを準備するステップである。

前記押出成形された混捏物を加熱することで、乾燥したシリアルを準備することができる。この際、加熱は１２０〜１５０℃の温度で行うことができる。

前記（ｄ）ステップは、前記準備したシリアルの表面に、前記準備したヤマブシタケ、糖類、増粘剤、および水を混合した組成物をコートするステップである。

前記増粘剤は、組成物の粘度を高めるために添加するものであって、キサンタンガム、カラギーナン、アルギン酸、寒天、ペクチン（ｐｅｃｔｉｎ）、ローカストビーンガム（ＬＢＧ）、およびこれらの組合せからなる群から選択される１つ以上であることができる。

この際、マツタケ、シイタケ、メシマコブ、霊芝、ヒラタケ、エリンギ、アガリクス、マイタケ、エノキタケ、ハナビラタケ、ブナシメジ、ヤナギマツタケ、イワタケ、シメジ、冬虫夏草、およびこれらの組合せからなる群から選択される１つ以上のキノコをさらに添加するか、澱粉、食物繊維、乳蛋白、大豆蛋白、油脂、ミネラル、ビタミンなどの添加物をさらに添加して混合することができる。

前記コートは、スプレー、スクリュー混合、注入、または含浸などの多様な形態に噴射することで行うことができる。

前記（ｅ）ステップは、前記組成物がコートされたシリアルを乾燥するステップである。

前記組成物がコートされたシリアルを乾燥することで、水分含量が３〜６重量％のヤマブシタケ粉末を含有するシリアルを製造することができる。この際、乾燥は４０〜１００℃の温度で行うことができる。

本発明によるヤマブシタケ抽出物含有シリアルは、抗癌効果および脳機能活性化効果などに優れたヤマブシタケ成分を、老若男女を問わずに食事代替用または小腹満たし用として抵抗感なく気軽に摂取できるようにしたものである。

以下、本発明の理解のために好ましい実施例を提示する。しかし、下記の実施例は本発明をより容易に理解するために提供されるものにすぎず、下記実施例により本発明の内容が限定されるものではない。

＜製造例＞
（１）ヤマブシタケ粉末の製造
ヤマブシタケ１０ｋｇをきれいに洗浄した後、円筒状のステンレス減圧乾燥機で４０〜６０℃の温度で２０時間以上乾燥することで、水分含量が３％以下のヤマブシタケ乾燥体を製造した。製造されたヤマブシタケ乾燥体をピンミル（ｐｉｎｍｉｌｌ）で粉砕して、約５０ｍｅｓｈのヤマブシタケ粉末を製造した。

（２）ヤマブシタケ抽出物の製造
前記製造例（１）で製造したヤマブシタケ粉末５ｋｇをエタノール２．５Ｌと水１０Ｌとの混合溶剤に入れ、還流（ｒｅｆｌｕｘ）装置付きのステンレス容器１００Ｌで９０〜９８℃の温度で２４時間加熱し、不織布フィルターでろ過した後、減圧蒸留方式で混合溶剤を蒸留することで、濃縮された液体状のヤマブシタケ抽出物５００ｍｌを製造した。

＜実施例１＞ヤマブシタケ粉末を含有するシリアルの製造
米１０ｋｇおよび麦２ｋｇをピンミルで粉砕し、約５０〜３００ｍｅｓｈの穀類粉末を製造した。粉砕された穀類粉末に、前記製造例（１）で準備したヤマブシタケ粉末０．３ｋｇおよび砂糖１ｋｇを添加し、ステンレスミキサーで精製水を添加しながら混捏することで、水分含量が２０〜５０重量％の混捏物を製造した。その後、混捏物を１５０〜２００℃の押出機により押出することで膨化させ、成形機により３〜１０ｍｍのサイズに成形した。押出成形された混捏物を１２０〜１５０℃に予熱されたオーブンで１０〜２０分間加熱することで、水分含量が２〜４重量％のヤマブシタケ粉末を含有するシリアルを製造した。

＜実施例２＞ヤマブシタケ抽出物を含有するシリアルの製造
米１０ｋｇおよび麦２ｋｇをピンミルで粉砕し、約５０〜３００ｍｅｓｈの穀類粉末を製造した。粉砕された穀類粉末に、前記製造例（２）で準備したヤマブシタケ抽出物０．２ｋｇおよび砂糖１ｋｇを添加し、ステンレスミキサーで精製水を添加しながら混捏することで、水分含量が２０〜５０重量％の混捏物を製造した。その後、混捏物を１５０〜２００℃の押出機により押出することで膨化させ、成形機により３〜１０ｍｍのサイズに成形した。押出成形された混捏物を１２０〜１５０℃に予熱されたオーブンで１０〜２０分間加熱することで、水分含量が２〜４重量％のヤマブシタケ抽出物を含有するシリアルを製造した。

＜実施例３＞ヤマブシタケ粉末をコートしたシリアルの製造
米１０ｋｇおよび麦２ｋｇをピンミルで粉砕し、約５０〜３００ｍｅｓｈの穀類粉末を製造した。粉砕された穀類粉末に砂糖１ｋｇを添加し、ステンレスミキサーで精製水を添加しながら混捏することで、水分含量が２０〜５０重量％の混捏物を製造した。その後、混捏物を１５０〜２００℃の押出機により押出することで膨化させ、成形機により３〜１０ｍｍのサイズに成形した。押出成形された混捏物を１２０〜１５０℃に予熱されたオーブンで１０〜２０分間加熱することで、シリアルを製造した。シリアルの表面に、前記製造例（１）で準備したヤマブシタケ粉末０．３ｋｇと、可溶性固形分の含量が２〜３重量％の水飴０．１ｋｇと、食用キサンタンガムを０．０２〜０．０５重量％の濃度に溶解させた精製水０．１ｋｇと、を混合し、スプレー状に噴射してコートした後、４０〜１００℃の熱風で１時間以上乾燥することで、水分含量が３〜６重量％の、ヤマブシタケ抽出物がコートされたシリアルを製造した。

＜実施例４＞ヤマブシタケ抽出物をコートしたシリアルの製造
米１０ｋｇおよび麦２ｋｇをピンミルで粉砕し、約５０〜３００ｍｅｓｈの穀類粉末を製造した。粉砕された穀類粉末に砂糖１ｋｇを添加し、ステンレスミキサーで精製水を添加しながら混捏することで、水分含量が２０〜５０重量％の混捏物を製造した。その後、混捏物を１５０〜２００℃の押出機により押出することで膨化させ、成形機により３〜１０ｍｍのサイズに成形した。押出成形された混捏物を１２０〜１５０℃に予熱されたオーブンで１０〜２０分間加熱することで、シリアルを製造した。シリアルの表面に、前記製造例（２）で準備したヤマブシタケ抽出物０．２ｋｇと、可溶性固形分の含量が２〜３重量％の水飴０．１ｋｇと、食用キサンタンガムを０．０２〜０．０５重量％の濃度に溶解させた精製水０．１ｋｇと、を混合し、スプレー状に噴射してコートした後、４０〜１０
０℃の熱風で１時間以上乾燥することで、水分含量が３〜６重量％の、ヤマブシタケ抽出物がコートされたシリアルを製造した。

実施例１〜実施例４で製造されたヤマブシタケ含有シリアルは、抗癌効果および脳機能活性化効果などに優れたヤマブシタケ成分を含有しており、老若男女を問わずに食事代替用または小腹満たし用としてヤマブシタケ成分を抵抗感なく気軽に摂取できる利点があることが確認された。

上述の本発明の説明は例示のためのものであり、本発明が属する技術分野において通常の知識を有する者は、本発明の技術的思想や必須特徴を変更せずに他の具体的な形態に容易に変形可能であるということが理解できるであろう。したがって、上述の実施例は全ての点で例示的なものであり、限定的ではないと理解するべきである。

Claims

穀類または豆類、糖類、およびヤマブシタケを含むヤマブシタケ含有シリアル。
前記ヤマブシタケは、ヤマブシタケ粉末またはヤマブシタケ抽出物である、請求項１に記載のヤマブシタケ含有シリアル。
前記ヤマブシタケ粉末は、全重量に対して０．０１重量％〜５０重量％で含有される、請求項２に記載のヤマブシタケ含有シリアル。
前記ヤマブシタケ抽出物は、全重量に対して０．００１重量％〜３０重量％で含有される、請求項２に記載のヤマブシタケ含有シリアル。
マツタケ、シイタケ、メシマコブ、霊芝、ヒラタケ、エリンギ、アガリクス、マイタケ、エノキタケ、ハナビラタケ、ブナシメジ、ヤナギマツタケ、イワタケ、シメジ、冬虫夏草、およびこれらの組合せからなる群から選択される１つ以上のキノコをさらに含む、請求項１に記載のヤマブシタケ含有シリアル。
（ａ）ヤマブシタケを準備するステップと、
（ｂ）粉砕された穀類または豆類の粉末に、前記（ａ）で準備したヤマブシタケ、糖類、および水を添加して混捏した後、押出成形するステップと、
（ｃ）前記（ｂ）で押出成形された混捏物を加熱するステップと、を含む、ヤマブシタケ含有シリアルの製造方法。
前記（ａ）ステップにおけるヤマブシタケは、ヤマブシタケ粉末またはヤマブシタケ抽出物である、請求項６に記載のヤマブシタケ含有シリアルの製造方法。
前記ヤマブシタケ抽出物は、ヤマブシタケ粉末を溶剤で加熱抽出したものである、請求項７に記載のヤマブシタケ含有シリアルの製造方法。
前記ヤマブシタケ粉末は、溶剤に対して１重量％〜８０重量％で含有される、請求項８に記載のヤマブシタケ含有シリアルの製造方法。
前記加熱抽出は、２５℃〜１００℃の温度で１時間〜４８時間行う、請求項８に記載のヤマブシタケ含有シリアルの製造方法。
（ａ）ヤマブシタケを準備するステップと、
（ｂ）粉砕された穀類または豆類の粉末に、糖類および水を添加して混捏した後、押出成形するステップと、
（ｃ）前記（ｂ）で押出成形された混捏物を加熱してシリアルを準備するステップと、
（ｄ）前記準備したシリアルの表面に、前記（ａ）で準備したヤマブシタケ、糖類、増粘剤、および水を混合した組成物をコートするステップと、
（ｅ）前記（ｄ）で組成物がコートされたシリアルを乾燥するステップと、を含む、ヤマブシタケ含有シリアルの製造方法。
前記（ａ）ステップにおけるヤマブシタケは、ヤマブシタケ粉末またはヤマブシタケ抽出物である、請求項１１に記載のヤマブシタケ含有シリアルの製造方法。
前記ヤマブシタケ抽出物は、ヤマブシタケ粉末を溶剤で加熱抽出したものである、請求項１２に記載のヤマブシタケ含有シリアルの製造方法。
前記ヤマブシタケ粉末は、溶剤に対して１重量％〜８０重量％で含有される、請求項１３に記載のヤマブシタケ含有シリアルの製造方法。
前記加熱抽出は、２５℃〜１００℃の温度で１時間〜４８時間行う、請求項１３に記載のヤマブシタケ含有シリアルの製造方法。