JP2014505684A - 超音波によりコラーゲンを抽出する方法及びその装置 - Google Patents
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Abstract
本発明によるコラーゲンの抽出方法は、魚皮に対して、0.01〜0.5Mの酢酸溶液下で0.1〜10時間超音波処理を行い、コラーゲン抽出物を得る第1ステップと、前記コラーゲン抽出物からコラーゲンと超音波処理された魚皮とを分離する第2ステップと、を含み、前記超音波処理された魚皮に対して、前記第1ステップ及び第2ステップを繰り返して遂行する。
本発明によるコラーゲン分離装置は、魚皮が収容される試料タンクと、前記試料タンクから前記魚皮を供給されてコラーゲンに分離し、分離された前記コラーゲンを前記試料タンクに再供給する分離ユニットと、前記魚皮を前記コラーゲンに分離するための超音波を発生させるように前期分離ユニットに接続される超音波発生ユニットと、を含む。
Description
前記超音波発生ユニットは、前記処理部の外周面に結合され、超音波を発生させる少なくとも一つの振動子と、前記振動子の出力レベルを調節する振動調節コントローラとを含むことができる。
試料は、(株)オソン養魚場からスズキの冷凍魚皮を提供され、使用した。魚皮は、内側に残存するスズキ筋肉と鱗を取り除いた後、氷水で洗浄して不純物を除去し、1.0cm×1.0cmの大きさに細切りした。魚皮についている塩溶性たんぱく質を完全に取り除くために、魚皮重量に対して20倍の0.5MNaCl溶液を加えた後、よく攪拌して、6,000rpmで10分間遠心分離し、上澄液を除去した。このような操作を3回繰り返し、すべての操作は4℃以下で行った。
2−1 超音波処理によるコラーゲンの抽出
上記実施例1で用意された魚皮に約200倍の重量の0.01〜0.5Mの酢酸を加えた後、4℃で下記表1の条件にて超音波処理を行った。パルスon/offは、20sec/20secとした。超音波処理後、得られた粘性の溶液を6,000rpmで10分間遠心分離した後、上澄液を分離し、上澄液にNaClを5wt%となるように添加し、白色沈殿を得た。上記白色沈殿を遠心分離し、精製水で透析した後、凍結乾燥してコラーゲンを抽出した。
試料重量に対して、下記表2の条件にて200倍量の0〜0.5M酢酸を添加し、4℃で24時間攪拌しながら抽出した。得られた粘性の溶液を6,000rpmで10分間遠心分離した後、上澄液を分離し、上澄液にNaClを5wt%となるように添加し、白色沈殿を得た。上記白色沈殿を遠心分離し、精製水で透析した後、凍結乾燥をしてコラーゲンを抽出した。
前記実施例1で用意された魚皮に約200倍の重量の0.01Mの酢酸を加えた後、4℃で3時間40%〜80%の増幅に超音波処理を行った。パルスon/offは20sec/20secにした。超音波処理後、得られた粘性の溶液を6,000rpmで10分間遠心分離した後、上澄液(コラーゲン)を分離し、沈殿(残渣)に更に200倍重量の0.01Mの酢酸を加えた後、4℃で3時間40%〜80%の増幅に超音波処理を行った。遠心分離でコラーゲンを分離し、残りの残渣に再び0.01M酢酸を加えて繰り返す作業を合計4回〜8回を行ってコラーゲンを分離した。上記のように合計4回〜8回の作業にかけて集められた上澄液を凍結乾燥してコラーゲンを抽出した(図12参照)。
前記製造例および比較例で得られた試料を15,000×gで20分間遠心分離して得た上澄液をBiuret法(Gornall、A、G.等、1949)を利用して、たんぱく質含有量を測定した。コラーゲン収率は、総たんぱく質含有量に対する超音波処理後のたんぱく質含有量の比であって、次のような式によって算出した。
処理時間に応じたコラーゲン収率を図1〜図5に示した。図1〜4は、製造例1〜4の酢酸濃度によるコラーゲンの収率を示し、図5は、比較例1〜5の酸濃度に応じたコラーゲンの収率を示したものである。図1〜4によれば、超音波処理を行うことにより、超音波処理を行っていない図5と比較して、コラーゲンの収率が急速に増加することが分かった。さらに、増幅が大きくなるにつれて、増加する速度が速くなった。図5によれば、超音波処理をせずに、0.01Mの低濃度の酢酸での処理のみする場合には、コラーゲンがほとんど分離されなかったが、図1によれば、20kHzにおいて増幅20%の超音波で処理した場合、0.01Mの低濃度の酢酸の下でも、コラーゲンの分離量が増加し始めた。また、図2〜4によれば、濃度が高くなればなるほど、コラーゲンの増加幅もより大きくなり、同じ条件下で増幅が大きければ大きいほど、その増加速度はさらに速くなった。したがって、コラーゲンの分離能は、酢酸の濃度と超音波増幅に依存して増加するものと見られる。
上記製造例1と同様の方法でコラーゲンの収率を測定し、収率が増加すると、その速度(ki)を次の式で算出した。
nt:超音波処理t時間後の溶解度
no:超音波処理前の溶解度
t:超音波処理時間
その結果は、図6および図7に示す。図6は、製造例1〜4の酸性溶媒下で超音波で処理した場合と、比較例1〜4の酸性溶媒のみで処理した場合とのコラーゲン最大収率を示す。図6において、それぞれの記号は、0%(●)、20%(○)、40%(▼)、60%(▽)および80%(■)の増幅を示す。図7は、コラーゲン収率の増加率を示したものである。
上記製造例および比較例によって得られたコラーゲンのサブユニット(subunit)組成をSDS電気泳動(SDS−PAGE)で検討した。SDS−PAGEは、Lammli法(Lammli、V.K.等、1970)により7.5%slab gelを用いて行った。上記製造例および比較例から分離されたコラーゲン試料に、8M要素(urea)、2%メルカプトエタノール(mercaptoethanol)、2%SDS、20mM Tris-HCl(pH8.0)を添加して溶解し、100℃で2分間加熱した。Fixingとstainingは、Neuhoff(Neuhoff V.等1988)の方法によりクマシブリリアントブルー(Coomassie brilliant blue)を利用して実施した。増幅40%の超音波で処理した製造例の結果は図8に示し、酢酸の濃度を変えて処理した比較例2〜4の結果は、図9に示した。
製造例において、酸性溶媒下で超音波処理を並行して分離したコラーゲンが、コラーゲンの形で分離されたか又はゼラチンの形で分離されたかを確認するために、ペプシン(1:10,000、Yakuri pure chem、co.,ltd. Japan)によるコラーゲンの消化力を検討した。コラーゲンの特性は、その構造が強固で一般的な消化酵素では分解が起こらず、コラゲナーゼ(Collagenase)で分解が起こることが知られている。しかし、コラーゲンが熱によってゼラチン化されると、消化酵素で分解が起こる。したがって、このような特性を利用して、超音波によって分離されたコラーゲンをペプシン処理し、消化が起こると、ゼラチンの形で分離されたと、消化が起こらないと、コラーゲンの形で分離されたと判断することができる。
S:molecular weight marker
No.1:I type collagen(acid soluble)
No.2:Collagen of fish skin Isolated by sonication with acetic acid
No.3,4,5:Collagen treated with pepsin for 10、20 and 30mim
No.6:Gelatin obtained from collagen(No.2)by heating at 100℃
No.7,8,9:Gelatin(No.6)treated with pepsin for 10、20 and 30mim
図11によると、酸性溶媒下で超音波によって分離されたコラーゲン(No.2)は、ペプシン処理を行っても、コラーゲンの主要成分であるαおよびβ鎖の変化が起こらなかった(No.3、4および5)。しかし、コラーゲンを熱処理してゼラチン化(No.6)させた後、ペプシン処理を行うと、コラーゲンの主要成分であるαおよびβ鎖が完全に消失し、低分子成分が増加することが観察された(No.7、8および9)。したがって、以上の結果から、超音波によって分離された成分は、ゼラチンやコラーゲンの加水分解物ではなく、コラーゲンであることが確認された。
第2冷却水流出入部113は、第2冷却水流入管175aに沿って冷却水が冷却本体171から流入されるか、第2冷却水流出管175bに沿って冷却水が冷却本体171側へ流出されるためのスペースを提供する構成である。
側へ冷却水が流出する構成である。
110 試料タンク
111 格納部
113 第2冷却水流出入部
130 分離ユニット
131 処理部
133 第1冷却水流出入部
150 超音波発生ユニット
151 振動子
153 振動調節コントローラ
170 冷却部
171 冷却本体
180a 試料供給管
180b 試料排出管
191 循環ポンプ
192 循環量調節コントローラ
Claims (18)
- 魚皮に対して、0.01〜0.5Mの酢酸溶液下で0.1〜10時間超音波処理を行い、コラーゲン抽出物を得る第1ステップと、
前記コラーゲン抽出物からコラーゲンと超音波処理された魚皮とを分離する第2ステップと、を含み、
前記超音波処理された魚皮に対して、前記第1ステップ及び第2ステップを繰り返して遂行するコラーゲンの抽出方法。 - 前記超音波処理は20kHzの周波数で行われることを特徴とする請求項1に記載のコラーゲンの抽出方法。
- 前記超音波処理時に超音波の振幅が75〜85%であることを特徴とする請求項1に記載のコラーゲンの抽出方法。
- 前記超音波処理は0〜10℃で行われることを特徴とする請求項1に記載のコラーゲンの抽出方法。
- 前記第1ステップと第2ステップを8回遂行した場合に、超音波の振幅が20〜40%であることを特徴とする請求項1に記載のコラーゲンの抽出方法。
- 前記超音波処理は24時間行われることを特徴とする請求項5に記載のコラーゲンの抽出方法。
- 請求項1から請求項6のいずれか一項の方法によって抽出されたコラーゲン。
- 魚皮に対して、酸性溶液下で超音波処理を行い、コラーゲン抽出物を得る第1ステップと、
前記コラーゲン抽出物からコラーゲンと超音波処理された魚皮とを分離する第2ステップと、を含み、
前記超音波処理された魚皮に対して、前記第1ステップ及び第2ステップを繰り返して遂行するコラーゲンの抽出方法。 - 魚皮が収容される試料タンクと、
前記試料タンクから前記魚皮を供給されてコラーゲンに分離し、分離された前記コラーゲンを前記試料タンクに再供給する分離ユニットと、
前記魚皮を前記コラーゲンに分離するための超音波を発生させるように前期分離ユニットに接続される超音波発生ユニットと、
を含むことを特徴とする超音波を利用したコラーゲン分離装置。 - 前記コラーゲンの分離時に発生する熱を遮断できるように前記分離ユニット側へ冷却水を供給する冷却部をさらに備え、
前記分離ユニットは、
前記試料タンクから魚皮を供給され、これをコラーゲンに分離する処理部と、
前記処理部の外周面から一定間隔離隔され、前記処理部の外部を密閉することにより、前記冷却部から供給される前記冷却水が流入および流出する空間を提供する第1冷却水流出入部と、
を含むことを特徴とする請求項9に記載の超音波を利用したコラーゲン分離装置。 - 前記試料タンクは、
前記魚皮が格納される格納部と、
前記格納部の外周面から一定間隔離隔され、前記格納部の外部を密閉することにより、前記冷却部から供給される前記冷却水が流入および流出する空間を提供する第2冷却水流出入部と、
を含むことを特徴とする請求項10に記載の超音波を利用したコラーゲン分離装置。 - 前記超音波発生ユニットは、
前記処理部の外周面に結合され、超音波を発生させる少なくとも一つの振動子と、
前記振動子の出力レベルを調節する振動調節コントローラと、
を含むことを特徴とする請求項10に記載の超音波を利用したコラーゲン分離装置。 - 前記振動子は、相互間で超音波の影響を受けないように、互いに5〜6cm離隔して配置される複数の振動子であることを特徴とする請求項12に記載の超音波を利用したコラーゲン分離装置。
- 前記振動子により発生する超音波の周波数は20kHzであることを特徴とする請求項12に記載の超音波を利用したコラーゲン分離装置。
- 前記振動調節コントローラの出力は0.1〜1000Wであることを特徴とする請求項12に記載の超音波を利用したコラーゲン分離装置。
- 前記冷却部は、
冷却本体と、
前記冷却本体から前記第1冷却水流出入部側へ冷却水が流入するように、前記冷却本体の下側から前記第1冷却水流出入部の下側に延長する第1冷却水流入管と、
前記第1冷却水流出入部から前記冷却本体側へ冷却水が流出するように、前記第1冷却水流出入部の上側から前記冷却本体の上側に延長する第1冷却水流出管と、
前記冷却本体から前記第2冷却水流出入部側へ冷却水が流入するように、前記冷却本体の下側から前記第2の冷却水流出入部の下側に延長する第2冷却水流入管と、
前記第2冷却水流出入部から前記冷却本体側へ冷却水が流出するように、前記第2冷却水流出入部の上側から前記冷却本体の上側に延長する第2冷却水流出管と、
を含むことを特徴とする請求項11に記載の超音波を利用したコラーゲン分離装置。 - 前記格納部から前記処理部側へ魚皮を供給できるように、前記格納部の下側と前記処理部の下側とを相互接続する試料供給管と、
前記分離ユニットによって分離されたコラーゲンを前記試料タンク側に排出できるように、前記処理部の上側と前記格納部の上側とを相互に接続する試料排出管と、
をさらに含むことを特徴とする請求項16に記載の超音波を利用したコラーゲン分離装置。 - 前記魚皮および前記コラーゲンが前記試料供給管と前記試料排出管に沿って強制的に循環されるように、前記試料供給管の延長経路上に設けられる循環ポンプと、
前記魚皮および前記コラーゲンの循環量を調節できるように、前記循環ポンプの駆動レベルを調節する循環量調節コントローラと、
をさらに含むことを特徴とする請求項17に記載の超音波を利用したコラーゲン分離装置。
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