JP2013239136A - 寿司セルフサービス方式のカウンターシステム - Google Patents
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Abstract
【解決手段】専用寿司コイン、寿司コイン購入機の設置、寿司受け皿自動供給器の設置、寿司ロボット7、及び作業機能をユニット化した構造体を連結して寿司店舗を建築する。
【選択図】図2
Description
立ち寿司店舗のセルフ寿司(呼称、セルサ寿司)システムの概略構成例を説明する。
図1は寿司セルフサービス方式のカウンターシステムにおける基本1ユニットの断面図です
1ユニットの断面である。
2.寿司ネタの冷蔵ショーケースである。
3.寿司セルフサービス用食材入れバット(わさび、ねぎ、のり、醤油、ガリ、等)
4.寿司ネタ 5.寿司コイン購入機
6.寿司皿供給器 7.寿司ロボット
8.厨房設備 9.厨房設備空間
10.わさび、ねぎ、のり、醤油、ガリ、等顧客のセルサ寿司作製食材
Claims (8)
- 寿司職人が対面して顧客の注文に応じて寿司を提供するカウンター式にぎり寿司システムであって、顧客が前記寿司職人と対面して座る(又は立った)にぎり寿司カウンターはにぎり寿司皿供給器ユニットと寿司皿供給器から皿の供給を受ける手段とにぎり寿司シャリ玉を供給するにぎり寿司ロボットユニットとにぎり寿司ロボットを作動管理する手段と顧客の注文でにぎり寿司ネタを提供するにぎり寿司ネタユニットとにぎり寿司ネタ提供手段と顧客の飲食代金会計処理手段と厨房機器設備を設置するユニットと厨房機器を稼動管理する手段とを一体的に有機連結してなる寿司カウンターシステムを構成して形成する立ち寿司店舗
- 前記にぎり寿司店舗は、顧客が前記各ユニットをセルフサービス作動手段で、にぎり寿司構成食材の提供を受けて顧客好みのにぎり寿司を創作するにぎり寿司の店舗システムで従来の寿司職人が対面して顧客の注文に応じて寿司を提供するカウンター式にぎり寿司システムをセルフサービス式で構築したことを特徴とする請求項1記載のにぎり寿司セルフサービス方式の寿司カウンターシステム
- 顧客は寿司セルフサービスカウンターを形成するユニットに付設されたにぎり寿司皿供給器を所定の決済手段(電子マネー、プリカード、通貨等)で寿司コイン(呼称、セルサ寿司コイン)を獲得後、寿司操作してにぎり寿司皿の提供を受けると、にぎり寿司シャリ玉をにぎり寿司ロボットからのシャリ玉供給と寿司ネタを注文できる飲食代金会計処理手段が実行されるキャッシュレスを特徴とする請求項1、2記載の寿司カウンターシステム
- 顧客は寿司セルフサービスカウンターを形成するユニットに付設されたシャリ玉を自動形成するにぎり寿司ロボットをセルフ操作して前記会計処理済の寿司皿にしゃり玉の提供を受けると、前記寿司職人にネタの注文が出来る為、注文した寿司ネタの提供を受けた後、顧客は寿司セルフサービスカウンターに用意された、わさび、種々薬味等をトッピングしたり、のりを巻いたりして、注文した寿司ネタをのせ、顧客自身の好みで創作寿司ができることを特徴とした請求項1,2,3記載の寿司セルフサービス方式のカウンターシステム
- 寿司セルフサービスカウンターに付設された前記寿司ロボットは前記寿司職人または店員が顧客が飲食した際の会計処理の代替機能を前記顧客が電子マネー清算処理システムの作動、専用寿司コインの購入、またはプリペイドカード購入、通貨貨幣の投入等で決済システムが応答受理すると、寿司皿収納部が作動、寿司皿が用意されてシャリ玉の提供を可能にすることでキャッスレスを実現し、金銭管理の無人化と衛生管理の向上を特徴とする請求項1、2,3,4記載の寿司セルフサービス方式のカウンターシステム
- 寿司セルフサービスカウンターは給茶供給器サービス等対面式寿司職人を配した寿司店と同じ飲食物供給を受けられるサービスを用意しており、アルコール類、ソフトドリンク類も専用寿司コインで自動販売機から供給サービスを受けることが出来ることを特徴とする請求項1、2,3,4、5記載の寿司セルフサービス方式のカウンターシステム
- 寿司セルフサービスカウンターにシステム組み込みした寿司ロボットはにぎり寿司シャリ玉の他に五目寿司シャリ、おむすびシャリの供給サービスにも対応し、顧客はテイクアウト用の容器にセルフサービスで作製して持ち帰りを出来る機能を付加出来ることを特徴とする請求項1、2,3,4、5、6記載の寿司セルフサービス方式のカウンターシステム
- 寿司セルフサービスカウンターは、寿司製作に必要な最小作業工程機能並びに飲食店舗に必要な水回り設備等を集約した1単位を1ユニット化し、業態に応じた必要作業工程機能の1ユニットを複数ユニットの繋ぎ合わせで厨房空間を包囲する組立て方式により設計した、種々の飲食物等を製造提供できる店舗を構築するユニット工法で、寿司または飲食業態全体に対応した、店舗規模、店舗種別を自在にユニット数と種別設計で設営運営できることを特徴とする請求項1、2、3、4,5、7記載の寿司セルフサービス方式のカウンターシステム及び飲食セルフサービス方式のカウンターシステム
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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JP2020174567A (ja) * | 2019-04-17 | 2020-10-29 | 元気寿司株式会社 | 寿司提供システム及び寿司ロボット |
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2012
- 2012-05-16 JP JP2012126522A patent/JP5932493B2/ja not_active Expired - Fee Related
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