CN101492971A - 一种新型餐厅的布局及销售方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种新型餐厅的布局及销售方法，主要包括厨房、包房、大厅、出入口、走廊、大门、前台，所述布局还包括超市区、PK竞赛区和饮食文化宣传区。采用本发明的新型餐厅的布局及销售方法，改变了传统的餐饮企业单一的布局和销售模式，形成了多元化的布局和销售模式，满足了消费者多元化的需求。

Description

一种新型餐厅的布局及销售方法

技术领域

本发明涉及到一种新型餐厅的布局及销售方法。

背景技术

目前，普通的餐饮企业销售模式比较单一，一般仅仅经营食品的销售，与消费者消费的多元化不相适应，采用这种模式的销售方法也给餐饮企业带来了一定的压力。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种新型餐厅的布局及销售方法，旨在解决现有技术中普通的餐饮企业布局和销售模式比较单一，与消费者消费的多元化不相适应。

一种新型餐厅的布局，主要包括厨房、包房、大厅、出入口、走廊、大门、前台，所述布局还包括超市区、PK竞赛区和饮食文化宣传区。

进一步的，所述前台包括智能自动化点餐系统和前台收银台。

再进一步的，所述超市区内设有超市收银台。

又进一步的，所述厨房内设有厨房摄像头，所述大厅内对应设有大厅电视，所述大厅显示器通过所述厨房摄像头显示厨房内的情景。

更进一步的，所述包房包括包房制作区和包房就餐区。

进一步的，所述包房制作区内设有包房整体厨房和包房摄像头包房摄像头，所述包房就餐区内对应设有包房显示器，所述包房电视通过所述包房摄像头显示包房制作区内的情景。

再进一步的，所述布局内装有电子信息管理系统。

又进一步的，所述的电子信息管理系统包括文件、基础数据、名录管理、菜品管理、采购管理、仓储管理、销售管理、统计分析、财务管理、促销管理、固定资产管理和系统管理。

更进一步的，所述文件包括新建主窗、打印设置、退出；所述基础数据包括公司信息设置、门店信息设置、配送楼宇设置、区域设置、员工信息设置、部门信息设置、人员类别设置、计量单位、餐台信息；所述名录管理包括客户名录、供商名录、联系人；所述菜品管理包括菜品信息录入、菜品分类、菜品接个体系设定、菜品BOM单；所述采购管理包括商品分类、采购询价单、采购订单、采购统计报表、采购合同；所述仓储管理包括入库单、出库单、商品调拨单、盘点管理、出入库汇总统计查询、仓存报表，其中盘点管理包括点仓单、损溢报表；所述销售管理包括POS收银管理、外卖管理、客户预定管理，其中外卖管理包括送餐登记、送餐缴费、送餐统计报表；所述统计分析包括销售排行、销售周期对比图表、用料核算对比；所述财务管理包括应收、应付管理，付款申请单、毛利分析报表、固定资产管理及折旧；所述促销管理包括促销方案设定、折扣统计报表；所述固定资产管理包括资产分类、设备及固定资产申购、资产采购、设备及固定资产申购入库、设备及固定资产申购领用出库、设备及固定资产申购调拨、设备及固定资产申购报损；所述系统管理包括权限管理、历史数据备份、数据库备份，其中权限管理包括组、用户设置和组、用户授权。

采用所述布局的销售方法，包括以下步骤：

s1、消费者通过电话或者网络订餐；

s2、超市区选材；

s3、选择包房或者大厅服务；

s4、通过智能自动化点餐系统选择自己喜爱的厨师、口味和服务人员或者自己动手。

s5、通过电子信息管理系统结帐；

s6、离开。

本发明的新型餐厅的布局及销售方法，改变了传统的餐饮企业单一的布局和销售模式，形成了多元化的布局和销售模式，满足了消费者多元化的需求。

附图说明

图1是本发明的新型餐厅的布局的示意图。

图2是本发明的电子信息管理系统的结构示意图。

图3是本发明的文件系统的结构示意图。

图4是本发明的基础数据系统的结构示意图。

图5是本发明的名录管理系统的结构示意图。

图6是本发明的菜品管理系统的结构示意图。

图7是本发明的采购管理系统的结构示意图。

图8是本发明的仓储管理系统的结构示意图。

图9是本发明的销售管理系统的结构示意图。

图10是本发明的统计分析系统的结构示意图。

图11是本发明的财务管理的结构示意图。

图12是本发明的促销管理系统的结构示意图。

图13是本发明的固定资产管理系统的结构示意图。

图14是本发明的系统管理系统的结构示意图。

具体实施方式

本具体实施方式的新型餐厅的布局，如图1所示，主要包括厨房7、包房、大厅4、出入口13、走廊3、大门11、前台、超市区6、PK竞赛区5和饮食文化宣传区8。

其中，前台包括智能自动化点餐系统12和前台收银台10，超市区6内设有超市收银台14，厨房7内设有厨房摄像头，大厅内对应设有大厅电视，大厅电视通过厨房摄像头显示厨房内的情景。包房包括包房制作区1和包房就餐区2。在包房制作区1内设有包房整体厨房和包房摄像头，包房就餐区内2对应设有包房电视，包房电视通过包房摄像头显示包房制作区内1的情景。

超市区的设置，改变了传统餐饮行业单纯销售食品的模式，把一些关于餐饮生产等环节的东西统一放在超市区来销售，比如有个性的餐具，厨具，酒类，整体厨房，食品类等。当消费者走进销售区，服务员来介绍产品的性能，及产地。这样可以把餐饮行业和超市结合起来，进行整合型销售。

包房的包房制作区1设有包房整体厨房，消费者可以自由选择自己喜欢的厨师和服务员，也可以自己大显身手，完全自己做，还可以通过包房显示器，按照已经存储的菜品制作方法制作。

PK竞赛区，通过定期举办的PK竞赛，可以让消费者都有机会显示自己的手艺，制作自己需求的菜品，并可以参加PK竞赛举办的各种活动。

另外，布局内装有电子信息管理系统。该电子信息管理系统包括文件、基础数据、名录管理、菜品管理、采购管理、仓储管理、销售管理、统计分析、财务管理、促销管理、固定资产管理和系统管理。

如图3所示，文件包括新建主窗、打印设置、退出；

如图4所示，基础数据包括公司信息设置、门店信息设置、配送楼宇设置、区域设置、员工信息设置、部门信息设置、人员类别设置、计量单位、餐台信息；

如图5所示，名录管理包括客户名录、供商名录、联系人；

如图6所示，菜品管理包括菜品信息录入、菜品分类、菜品接个体系设定、菜品BOM单；

如图7所示，采购管理包括商品分类、采购询价单、采购订单、采购统计报表、采购合同；

如图8所示，仓储管理包括入库单、出库单、商品调拨单、盘点管理、出入库汇总统计查询、仓存报表，其中盘点管理包括点仓单、损溢报表；

如图9所示，销售管理包括POS收银管理、外卖管理、客户预定管理，其中外卖管理包括送餐登记、送餐缴费、送餐统计报表；

如图10所示，统计分析包括销售排行、销售周期对比图表、用料核算对比；

如图11所示，财务管理包括应收、应付管理，付款申请单、毛利分析报表、固定资产管理及折旧；

如图12所示，促销管理包括促销方案设定、折扣统计报表；

如图13所示，固定资产管理包括资产分类、设备及固定资产申购、资产采购、设备及固定资产申购入库、设备及固定资产申购领用出库、设备及固定资产申购调拨、设备及固定资产申购报损；

如图14所示，系统管理包括权限管理、历史数据备份、数据库备份，其中权限管理包括组、用户设置和组、用户授权。

采用该布局的销售方法，包括以下步骤：

s1、消费者通过电话或者网络订餐；

s2、超市区选材；

s3、选择包房或者大厅服务；

s4、通过智能自动化点餐系统选择自己喜爱的厨师、口味和服务人员或者自己动手。

s5、通过电子信息管理系统结帐；

s6、离开。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应落在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1、一种新型餐厅的布局，主要包括厨房、包房、大厅、出入口、走廊、大门、前台，其特征在于，所述布局还包括超市区、PK竞赛区和饮食文化宣传区。

2、根据权利要求1所述的布局，其特征在于，所述前台包括智能自动化点餐系统和前台收银台。

3、根据权利要求2所述的布局，其特征在于，所述超市区内设有超市收银台。

4、根据权利要求3所述的布局，其特征在于，所述厨房内设有厨房摄像头，所述大厅内对应设有大厅显示器，所述大厅电视通过所述厨房摄像头显示厨房内的情景。

5、根据权利要求4所述的布局，其特征在于，所述包房包括包房制作区和包房就餐区。

6、根据权利要求5所述的布局，其特征在于，所述包房制作区内设有包房整体厨房和包房摄像头，所述包房就餐区内对应设有包房显示器，所述包房电视通过所述包房摄像头显示包房制作区内的情景。

7、根据权利要求1所述的布局，其特征在于，所述布局内装有电子信息管理系统。

8、根据权利要求7所述的布局，其特征在于，所述的电子信息管理系统包括文件、基础数据、名录管理、菜品管理、采购管理、仓储管理、销售管理、统计分析、财务管理、促销管理、固定资产管理和系统管理。

9、根据权利要求8所述的布局，其特征在于，所述文件包括新建主窗、打印设置、退出；所述基础数据包括公司信息设置、门店信息设置、配送楼宇设置、区域设置、员工信息设置、部门信息设置、人员类别设置、计量单位、餐台信息；所述名录管理包括客户名录、供商名录、联系人；所述菜品管理包括菜品信息录入、菜品分类、菜品接个体系设定、菜品BOM单；所述采购管理包括商品分类、采购询价单、采购订单、采购统计报表、采购合同；所述仓储管理包括入库单、出库单、商品调拨单、盘点管理、出入库汇总统计查询、仓存报表，其中盘点管理包括点仓单、损溢报表；所述销售管理包括POS收银管理、外卖管理、客户预定管理，其中外卖管理包括送餐登记、送餐缴费、送餐统计报表；所述统计分析包括销售排行、销售周期对比图表、用料核算对比；所述财务管理包括应收、应付管理，付款申请单、毛利分析报表、固定资产管理及折旧；所述促销管理包括促销方案设定、折扣统计报表；所述固定资产管理包括资产分类、设备及固定资产申购、资产采购、设备及固定资产申购入库、设备及固定资产申购领用出库、设备及固定资产申购调拨、设备及固定资产申购报损；所述系统管理包括权限管理、历史数据备份、数据库备份，其中权限管理包括组、用户设置和组、用户授权。

10、采用权利要求1所述布局的销售方法，其特征在于，包括以下步骤：

s1、消费者通过电话或者网络订餐；

s2、超市区选材；

s3、选择包房或者大厅服务；

s4、通过智能自动化点餐系统选择自己喜爱的厨师、口味和服务人员或者自己动手。

s5、通过权利要求8所述的电子信息管理系统结帐；

s6、离开。

Images