CN113673960A - 基于智慧云和ai技术的智慧食堂服务系统 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统，包括智慧食堂中心服务器（1）、菜品管理模块（2）、大数据存储中心（3）、原材料采购模块（4）、跨平台数据接口（6）和福利超市系统（7）；所述智慧食堂中心服务器（1）分别和所述菜品管理模块（2）、大数据存储中心（3）、原材料采购模块（4）、跨平台数据接口（6）和福利超市系统（7）数据通信连接。本发明采用数据化的管理方式，采用大数据分析的方法，通过分析食堂用餐人员的特点去驱动原材料的采购方法和菜品制作的方法，使得原材料采购和菜品出餐更加合理，保证菜品的符合用户口味，而且尽可能减少浪费。

Description

基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统

技术领域

本发明涉及智慧食堂技术领域，具体为一种基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统。

背景技术

城市让生活更美好，而智能化的智慧城市建筑安全管理系统，让城市生活过得更舒心，更安全。随着信息技术的不断渗入到人们的居家生活中，使得家居产品更加智能化，人们生活的满意度也随着智能化的家居的出现不断提升。作为供餐给学校、政府机关、事业单位和企业来说，由于人员较多，因此通常会提供食堂给学生、职工就餐。而食堂由于提供用餐的人口多，而且由于人口的地区差异，可能导致口味不同，菜品的偏好不同，这对采购食材来说存在很大的困难，而且就算采购大部分人喜欢的菜品原材料，但是由于人员不同的出勤等特点，导致可能当天出勤的人，但是菜品并不是自己喜好的菜，可能导致菜品的多余，而使得浪费。这与中央“厉行节约反对浪费”的精神违背。

因此，如何提供创新、智能的餐饮服务，提升食堂服务水平和各环节的服务效率，有效降低运营成本、避免浪费，就显得十分重要。现有技术中，也存在类似利用现代化技术的食堂管理方法，如：

专利申请CN112819656A公开了一种基于UWB的智慧餐饮实现方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：根据食堂建筑结构设计UWB基站3布置数量和位置，使所述UWB基站3信号应能够有效覆盖整个取餐区域和就餐区域；步骤二：边缘计算终端6根据食堂取餐动线图和精准计量备餐终端5的UWB定位信息，建模确定有效取餐区范围；步骤三：所述边缘计算终端6根据就餐区域的实际大小提前预置有效的就餐范围；步骤四：UWB卡片发放装置1的人脸识别设备通过网络与边缘计算终端6通信。本发明涉及智慧餐饮领域，具体地讲，涉及一种基于UWB的智慧餐饮实现方法。本发明方便智慧餐饮实现。

专利申请CN113066242A公开了一种智慧食堂消费系统，包括硬件系统以及与硬件系统配合绑定使用的RFID餐盘，硬件系统包括身份识别餐盘绑定器以及智能称重售菜秤台，身份识别餐盘绑定器包括放置在食堂入口处的安卓终端机及餐盘身份识别读卡器，餐盘身份识别读卡器包括一用于识别RFID餐盘及使用者身份IC卡的智能读卡器，RFID餐盘放置在餐盘身份识别读卡器上并通过人脸识别或者刷身份IC卡实现用餐者与RFID餐盘的绑定，智能称重售菜秤台包括放置在桌面上的智能安卓平板终端、电热餐炉、智能通信电子秤以及智能餐盘感应读卡器，且智能托盘感应读卡器可识别出绑定后的RFID餐盘。

专利申请CN112381506A公开了基于物联网及智能预测推荐的智慧食堂管理系统，包括主服务器、数据采集模块、预测分析模块、通信模块、订单采购模块；所述主服务器分别连接数据采集模块、预测分析模块、通信模块和订单采购模块；所述数据采集模块包括人脸识别、射频识别、重量传感器和摄像头；所述数据采集模块用于通过人脸识别及RFID绑定技术。本发明研究了一套基于物联网的数据采集方案，可有效采集就餐过程中各行为数据，做到了线下模式的数据可管理化，为后续开展食堂用餐及用户行为研究提供了数据基础；通过对用户行为数据的统计、分析与建模，实现了食堂的菜品配备预测化、定制化，实现了智能化就餐配备、节约粮食、减少浪费。

专利申请CN110852465A公开了本发明提供一种预订式就餐食堂后台管理系统，预订式就餐食堂后台管理系统包括数据库，数据库包括用餐人员信息表、用餐人员账户表、订单信息表、菜品信息表、存储仓库信息表、工作人员信息表、餐柜信息表、扫码仪信息表、餐盘信息表；客户端通过预订式就餐食堂后台管理系统与数据库通信连接，客户端根据菜品信息表信息订餐并完成支付，预订式就餐食堂后台管理系统接收订餐信息并形成订单信息表。本发明客户端通过用餐人员提前确定菜品及用餐时间形成订单，工作人员依据订单准备菜品，并依据排单打餐后往餐柜储餐，食堂后台管理模块发送订单位置信息到客户端并验证客户取餐信息然后发送开柜门指令。食堂管理系统能够实现预订式就餐管理，减少高峰就餐的等待时间，减少饭菜浪费。

专利申请CN209601496U公开了一种智慧食堂的点餐装置，包括上菜装置、托盘运送装置、托盘存放架和筷、勺存取区，所述托盘运送装置前设置有用于隔离顾客的透明墙；所述托盘存放架和筷、勺存取区分别位于托盘运送装置的两端；所述上菜装置包括若干组盛放不同食物的柔性链板和机械手，所述柔性链板上设置有感应报警开关；所述机械手将顾客所点的餐食放置在顾客的餐盘中；所述托盘运送装置包括倍速链、倍速链轮、驱动链轮、电机、支架以及托盘升降机构。智慧食堂的自动点餐装置是一个从取托盘、点菜、上菜、结账均采用自动化，不发生突发情况无服务员参与，运送线为半封闭式全自动流水线，并设置了加热装置，可以使取菜过程达到快速、卫生、温暖效果。

专利申请CN112381692A公开了一种涉及学生校园内外教学及生活的综合管理评价系统，所述综合管理评价系统包含有智慧运营平台、数据集中模块、智慧预警算法数据库、ERP场景交互模块、运营中台、智能档案和接入访问，所述智慧运营平台通过前端软件对海量数据进行集中收集储存以及进行后续海量数据的处理，所述运营中台受控于ERP场景交互模块，所述智能档案和运营中台之间进行数据互通。该涉及学生校园内外教学及生活的综合管理评价系统，在系统工作的过程中通过数据交换服务为各平台推送数据能够有效的保障数据的完整和统一性，降低数据出现混淆的可能性，用时可以降低运维成本和进行快速部署，且可以对海量数据进行有效清洗、分析和输出。

可见，目前在传统的是食堂中，存在以下缺陷：

1.在食堂原材料的采购管理粗放，饭菜的菜品设置随意，并未考虑用户的需求。而且，虽然存在对食堂饭菜售卖采用新型技术实现网络化的运营，但是在食堂食材的采购方面、以及食堂菜品方面和食堂就餐的人员数量，就餐人员类型并无有效对接，从而割裂了食品的采购和用餐人员的关系，不能精准控制菜品原材料的采购。

2.目前在当天的准备中，基本上饭菜经验备餐，剩饭率高。通常，作为食堂，预测吃饭人数或者吃饭菜品的量是很头疼的时，一方面，可能由于特殊情况，如外出出差、或者其他活动，导致吃饭人员减少，从而导致剩饭；其次，对当天的菜品，不同的人对菜品的喜欢不同，而食堂的饭菜的各种类通常并不会依据吃饭人的口味而设置不同的饭菜量，这导致即使饭菜按人数合理，但是最后不被喜欢的菜依然导致饭菜剩下；

3.对于食堂，虽然现有技术中有存在利用大数据预测的技术，但是食堂由于用餐人数并不特别大，从而该数据分析的结构虽然具备一定的指导价值，但是如果突然的不用餐或临时原因，必然会导致预测不准确，从而导致饭菜浪费，不符合我国提倡的价值观。

3.现有技术中，对于食堂，通常采用饭卡/预存卡的形式提供，在用户吃饭时通过刷卡付费，但是饭卡容易丢失，而且携带麻烦。

4.现有技术中，基本都是去食堂吃饭，但是，由于食堂就餐人员较多，因此需要排队打饭，而在打饭时排队拥挤，等待时间长，就餐效率低。对饭菜的餐盘采用RFID标签以便确定菜的家阿哥，但这导致成本高，且容易损坏，或称重方式计费，这即不合理，也容易导致饭菜不容易卖出去。

5.现有食堂用餐过程中，用餐人员都没有对用餐的菜品进行反馈的机会，因此不利用饭菜的改进。

面对上述技术问题，人们希望提供一种更加智能化的食堂管理系统，从食品原材料的采购，菜品制作，中途反馈等进行优化循环的管理协调平台，但目前并未有效的解决方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统及应用，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统，包括智慧食堂中心服务器、菜品管理模块、大数据存储中心、原材料采购模块、跨平台数据接口和福利超市系统；所述智慧食堂中心服务器分别和所述菜品管理模块、大数据存储中心、原材料采购模块、跨平台数据接口和福利超市系统数据通信连接；

其中，所述菜品管理模块依据配置的原材料生成食堂能够提供的菜单和提供的菜品份额，所述大数据存储中心存储有食堂的菜品卖出的时间、卖出的各类菜品份数、通过的售卖平台方式、用户数和用户的账户余额；所述原材料采购模块依据存储于所述大数据存储中心存储的菜品售卖数据，通过大数据分析的方式，形成每日各类产品原材料的需求量，并以报表的形式形成原材料采购清单并输出；

所述跨平台数据接口连接有取餐设备端、所述餐厅饭菜核算模块、移动订餐端和订餐取餐一体设备端；其中，所述跨平台数据接口端用于接入各类设备以便实现跨平台的数据通信，从而实现多个平台的数据通信，并且可以扩展更多平台，实现跨平台的数据通信；所述取餐设备端在确认了订餐信息后，进行取餐工作；所述餐厅饭菜核算模块在用户完成点餐并出菜品后，所述餐厅饭菜核算模块对点餐的产品进行价格核算并计算总价，供用户结算，以完成用餐服务，所述移动订餐端通过所述跨平台数据接口接入所述智慧食堂中心服务器，从而实现通过所述移动订餐端完成订餐和取餐确认服务；所述订餐取餐一体设备端设置于食堂，从而实现在食堂直接下单和直接出餐使用；所述餐厅饭菜核算模块包括图像传感单元、显示单元、AI自动识别单元和核算单元；其中，所述图像传感单元用于获取用餐拖盘上的菜品图像和获取用餐买单人的头像，所述显示单元用于显示所述图像传感单元获取的菜品图像和获取用餐买单人的头像；所述AI自动识别单元自动识别菜品类型，所述核算单元依据识别的菜品类型核算菜价，并显示给所述用餐人员，所述用餐人员完成支付后即可取餐用餐；通过移动订餐端在线订餐的用餐人员直接前往取餐设备端进行身份识别即可取餐；所述食堂的支付方式包括人脸识别支付、预付卡支付和在线支付；

使用中，需要使用食堂用餐的用户通过移动订餐端、购餐取餐一体设备端或餐厅饭菜核算模块进行预报用餐情况，同时通过所述出勤获取模块获取出勤人员数量，从而所述原料采购模块针对进行了预报用餐人的数量和出勤人口数量用于所述食堂采购的食品原材料进行预估，从而提供给食堂服务人员进行食品原材料的采购；所述菜品管理模块依据食堂仓库存储、预报用餐人的数量和出勤人口数量进行计算，得出当天的食堂的菜品和菜品数量，以供食堂服务人员制作产品和数量，提供给用餐人员用餐；

当用餐人员通过取餐设备端、购餐取餐一体设备端完成食堂用餐服务时，所述用户的个人用餐时长、选择菜品的类型，形成数据记录存储于所述大数据存储中心；在收集到一定时间段的用餐数据后，所述智慧食堂中心服务器读取存储于所述大数据存中心的所述用餐数据，利用AI智能学习技术对用餐数据进行学习，从而得出各用户的就餐的偏好菜品类型、口味偏好和用餐时长数据；从而在后续食堂提供就餐服务中，所述原料采购模块针对进行了预报用餐人的人员和出勤人口，基于所述智慧食堂中心服务器得出的就餐的偏好菜品类型、用餐时长数据进行所述食堂采购的食品原材料进行预测，从而提供给食堂服务人员进行食品原材料的采购；所述菜品管理模块依据食堂仓库存储、预报用餐人员和出勤人口进行计算，得出当天的食堂的菜品和菜品数量，以供食堂服务人员制作产品和数量，提供给用餐人员用餐；

同时，所述智慧食堂中心服务器统计临时退订用餐人员、出勤但未就餐人员、剩余菜品的数量，并分析所述用餐人员的食堂用餐的频率，从而修正所述食品原材料的采购，并提供给所述菜品管理模块，进而调整当天的食堂的菜品和菜品数量，以减少饭菜多余；

所述智慧食堂中心服务器获取当季菜品上述特点，定期更换产品供用餐人员，并基于订餐人员的口味随机形成新菜品，以供用餐人员选择。

优选的，所述智慧食堂服务系统还包括餐补发放充值系统，所述餐补发放充值系统能够导入预先编辑好的EXCEL或其他标准表格数据，从而实现批量导入各用餐人员的餐补数据，实现快速的餐补发放，而用户需要自行充值时也通过所述餐补发放充值系统完成充值工作。

优选的，所述智慧食堂服务系统还包括福利超市系统，所述福利超市系统和所述智慧食堂中心服务器数据通信连接，从而所述福利超市系统读取所述大数据存储中心中的账户余额，从而用户在福利超市购物时，所述福利超市系统对用户的账户余额进行记账，同时将用户的购物流水信息记账至所述大数据存储中心；其中，所述福利超市系统支持商品出入库、商品维护和商品分类管理作业，还支持线上商品预定并且线下支付领取的方式。

优选的，当用餐人员因临时出差或其他原因不用食堂的饭菜时，用户通过所述移动订餐端或所述购餐取餐一体设备端进行临时取消，从而所述菜品管理模块调整食堂菜品和菜品数量；所述智慧食堂中心服务器对取消用餐的行为进行优惠奖励；当已经完成菜品的烹制时，多余的饭菜对外销售。

优选的，为了节省用餐人员的用餐等待时间，用户通过所述移动订餐端进行订餐时，可以选择就餐时间段，并选择菜品，在到达就餐时间段时，通过扫描所述取餐设备端或购餐取餐一体设备端并确认后即可完成取餐确认工作，继进而取得菜品；并且，所述智慧食堂中心服务器依据统计的个人用餐时长进而预估需要排队等候时长，以便提供用户合理安排就餐时间，节省等待时间；并且选择自选餐、档口就餐、预定取餐模式，已完成就餐。

优选的，所述显示单元能够以可视化的显示方式显示所述选择菜品的价格、口味信息；所述显示单元显示选择的菜品的图像，并在菜品图像上显示菜品的价格和口味信息，此外，所述显示单元还可以依据用户的用餐系统显示推荐菜品以供选择。

优选的，所述智慧食堂中心服务器还读取所述大数据存储中心中存储的用户用餐数据，分析用户的就餐特点和就餐金额，当用户的出勤特点，当用户的出勤和用户的就餐记录不符合时，所述智慧食堂中心服务器发出预警提醒，需要所述用户进行进一步输入异常交费密码才可以继续进行购买操作。

优选的，所述智慧食堂中心服务器在创建所述用户的食堂账号时，输入所述用餐人员的喜欢菜品、不喜欢的菜品、偏好菜系、口味，从而在后续的饭菜提供中提供用户喜欢的菜系推荐，并减少不喜欢的菜品推荐。

另外一方面，本申请还提供一种基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统的应用，包括基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统，所述智慧食堂就餐管理方法如下：

步骤S1，需要使用食堂用餐的用户通过移动订餐端、购餐取餐一体设备端或餐厅饭菜核算模块进行预报用餐情况，同时所述智慧食堂中心服务器通过所述出勤获取模块获取出勤人员数量，从而所述原料采购模块针对进行了预报用餐人的数量和出勤人口数量用于所述食堂采购的食品原材料进行预估，从而提供给食堂服务人员进行食品原材料的采购；

步骤S2，所述菜品管理模块依据食堂仓库存储、预报用餐人的数量和出勤人口数量进行计算，得出当天的食堂的菜品和菜品数量，以供食堂服务人员制作产品和数量，提供给用餐人员用餐；

步骤S3，当用餐人员通过取餐设备端、购餐取餐一体设备端完成食堂用餐服务时，所述用户的个人用餐时长、选择菜品的类型，形成数据记录存储于所述大数据存储中心；在收集到一定时间段的用餐数据后，所述智慧食堂中心服务器读取存储于所述大数据存中心的所述用餐数据，利用AI智能学习技术对用餐数据进行学习，从而得出各用户的就餐的偏好菜品类型、口味偏好和用餐时长数据；

步骤S4，在后续食堂提供就餐服务中，所述原料采购模块针对进行了预报用餐人的人员和出勤人口，基于所述智慧食堂中心服务器得出的就餐的偏好菜品类型、用餐时长数据进行所述食堂采购的食品原材料进行预测，从而提供给食堂服务人员进行食品原材料的采购；所述菜品管理模块依据食堂仓库存储、预报用餐人员和出勤人口进行计算，得出当天的食堂的菜品和菜品数量，以供食堂服务人员制作产品和数量，提供给用餐人员用餐；

步骤S5，所述智慧食堂中心服务器统计临时退订用餐人员、出勤但未就餐人员、剩余菜品的数量，并分析所述用餐人员的食堂用餐的频率，从而修正所述食品原材料的采购，并提供给所述菜品管理模块，进而调整当天的食堂的菜品和菜品数量，以减少饭菜多余；

步骤S6，所述智慧食堂中心服务器获取当季菜品上述特点，定期更换产品供用餐人员，并基于订餐人员的口味随机形成新菜品，以供用餐人员选择；

步骤S7，所述智慧食堂服务系统还包括福利超市系统，所述福利超市系统和所述智慧食堂中心服务器数据通信连接，从而所述福利超市系统读取所述大数据存储中心中的账户余额，从而用户在福利超市购物时，所述福利超市系统对用户的账户余额进行记账，同时将用户的购物流水信息记账至所述大数据存储中心；其中，所述福利超市系统支持商品出入库、商品维护和商品分类管理作业，还支持线上商品预定并且线下支付领取的方式；

步骤S8，所述用餐人员可以通过所述移动订餐端对所述菜品进行评价反馈，以便食堂进行改进。

优选的，所述智慧食堂中心服务器还读取所述大数据存储中心中存储的用户用餐数据，分析用户的就餐特点和就餐金额，当用户的出勤特点，当用户的出勤和用户的就餐记录不符合时，所述智慧食堂中心服务器发出预警提醒，需要所述用户进行进一步输入异常交费密码才可以继续进行购买操作。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1、本申请采用数据化的管理方式，采用大数据分析的方法，通过分析食堂用餐人员的特点去驱动原材料的采购方法和菜品制作的方法，使得原材料采购和菜品出餐更加合理，保证菜品的符合用户口味，而且尽可能减少浪费。

2、本发明的本系统包括饭菜临时取消模块，允许用户取消用餐，从而可以给食堂准备饭菜人员及早了解情况，合理准备饭菜，并对外出售，从而即保证了用餐，又减少了食品的浪费。

3、本发明的基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统及应用，而在本申请，提供多种支付方式，包括二维码、刷卡、AI刷脸支付。并通过可视化的方式显示饭菜的价格和口味，从使得用户购买菜品更加清楚。

4. 本申请基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统及应用中，采用多种排队打饭方式，智能排队，合理预期打饭，并提供多种订餐模式，实现快速取餐，从而实现快速便捷，提供等待时间等，以便用餐人员掌握用餐时间。同时采用AI识别技术，能自动识别菜品和进行菜价格标注和口味。

5. 本申请的基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统及应用，包括反馈评价过程，用户可以自行对用餐的环境、菜品等进行评价或提供建议，以便食堂进行改进，或者合理调整饭菜数量和口味。

附图说明

图1为本发明基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统的整体结构示意图；

图2为本发明基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统的跨平台数据接口的连接多平台的示意图。

图3为本发明基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统的餐厅饭菜核算模块的示意图。

图中：1、智慧食堂中心服务器；2、菜品管理模块；3、大数据存储中心；4、原材料采购模块；5、图像传感单元；6、跨平台数据接口；7、福利超市系统；8、取餐设备端；9、餐厅饭菜核算模块；10、移动订餐端；11、订餐取餐一体设备端；12、显示单元；13、AI自动识别单元；14、核算单元。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统，包括智慧食堂中心服务器1、菜品管理模块2、大数据存储中心3、原材料采购模块4、跨平台数据接口6和福利超市系统7；所述智慧食堂中心服务器1分别和所述菜品管理模块2、大数据存储中心3、原材料采购模块4、跨平台数据接口6和福利超市系统7数据通信连接；

其中，所述菜品管理模块2依据配置的原材料生成食堂能够提供的菜单和提供的菜品份额，所述大数据存储中心3存储有食堂的菜品卖出的时间、卖出的各类菜品份数、通过的售卖平台方式、用户数和用户的账户余额；所述原材料采购模块4依据存储于所述大数据存储中心3存储的菜品售卖数据，通过大数据分析的方式，形成每日各类产品原材料的需求量，并以报表的形式形成原材料采购清单并输出；

所述跨平台数据接口6连接有取餐设备端8、所述餐厅饭菜核算模块9、移动订餐端10和订餐取餐一体设备端11；其中，所述跨平台数据接口端6用于接入各类设备以便实现跨平台的数据通信，从而实现多个平台的数据通信，并且可以扩展更多平台，实现跨平台的数据通信；所述取餐设备端8在确认了订餐信息后，进行取餐工作；所述餐厅饭菜核算模块9在用户完成点餐并出菜品后，所述餐厅饭菜核算模块9对点餐的产品进行价格核算并计算总价，供用户结算，以完成用餐服务，所述移动订餐端10通过所述跨平台数据接口6接入所述智慧食堂中心服务器1，从而实现通过所述移动订餐端10完成订餐和取餐确认服务；所述订餐取餐一体设备端11设置于食堂，从而实现在食堂直接下单和直接出餐使用；所述餐厅饭菜核算模块9包括图像传感单元5、显示单元12、AI自动识别单元13和核算单元14；其中，所述图像传感单元5用于获取用餐拖盘上的菜品图像和获取用餐买单人的头像，所述显示单元12用于显示所述图像传感单元5获取的菜品图像和获取用餐买单人的头像；所述AI自动识别单元13自动识别菜品类型，所述核算单元14依据识别的菜品类型核算菜价，并显示给所述用餐人员，所述用餐人员完成支付后即可取餐用餐；通过移动订餐端10在线订餐的用餐人员直接前往取餐设备端8进行身份识别即可取餐；所述食堂的支付方式包括人脸识别支付、预付卡支付和在线支付；

使用中，需要使用食堂用餐的用户通过移动订餐端10、购餐取餐一体设备端11或餐厅饭菜核算模块9进行预报用餐情况，同时通过所述出勤获取模块12获取出勤人员数量，从而所述原料采购模块4针对进行了预报用餐人的数量和出勤人口数量用于所述食堂采购的食品原材料进行预估，从而提供给食堂服务人员进行食品原材料的采购；所述菜品管理模块2依据食堂仓库存储、预报用餐人的数量和出勤人口数量进行计算，得出当天的食堂的菜品和菜品数量，以供食堂服务人员制作产品和数量，提供给用餐人员用餐；

当用餐人员通过取餐设备端8、购餐取餐一体设备端11完成食堂用餐服务时，所述用户的个人用餐时长、选择菜品的类型，形成数据记录存储于所述大数据存储中心3；在收集到一定时间段的用餐数据后，所述智慧食堂中心服务器1读取存储于所述大数据存中心3的所述用餐数据，利用AI智能学习技术对用餐数据进行学习，从而得出各用户的就餐的偏好菜品类型、口味偏好和用餐时长数据；从而在后续食堂提供就餐服务中，所述原料采购模块4针对进行了预报用餐人的人员和出勤人口，基于所述智慧食堂中心服务器1得出的就餐的偏好菜品类型、用餐时长数据进行所述食堂采购的食品原材料进行预测，从而提供给食堂服务人员进行食品原材料的采购；所述菜品管理模块2依据食堂仓库存储、预报用餐人员和出勤人口进行计算，得出当天的食堂的菜品和菜品数量，以供食堂服务人员制作产品和数量，提供给用餐人员用餐；

同时，所述智慧食堂中心服务器1统计临时退订用餐人员、出勤但未就餐人员、剩余菜品的数量，并分析所述用餐人员的食堂用餐的频率，从而修正所述食品原材料的采购，并提供给所述菜品管理模块2，进而调整当天的食堂的菜品和菜品数量，以减少饭菜多余；

所述智慧食堂中心服务器1获取当季菜品上述特点，定期更换产品供用餐人员，并基于订餐人员的口味随机形成新菜品，以供用餐人员选择。

优选的，所述智慧食堂服务系统还包括餐补发放充值系统15，所述餐补发放充值系统15能够导入预先编辑好的EXCEL或其他标准表格数据，从而实现批量导入各用餐人员的餐补数据，实现快速的餐补发放，而用户需要自行充值时也通过所述餐补发放充值系统15完成充值工作。

优选的，所述智慧食堂服务系统还包括福利超市系统7，所述福利超市系统7和所述智慧食堂中心服务器1数据通信连接，从而所述福利超市系统7读取所述大数据存储中心3中的账户余额，从而用户在福利超市购物时，所述福利超市系统7对用户的账户余额进行记账，同时将用户的购物流水信息记账至所述大数据存储中心3；其中，所述福利超市系统7支持商品出入库、商品维护和商品分类管理作业，还支持线上商品预定并且线下支付领取的方式。

优选的，当用餐人员因临时出差或其他原因不用食堂的饭菜时，用户通过所述移动订餐端10或所述购餐取餐一体设备端11进行临时取消，从而所述菜品管理模块2调整食堂菜品和菜品数量；所述智慧食堂中心服务器1对取消用餐的行为进行优惠奖励；当已经完成菜品的烹制时，多余的饭菜对外销售。

优选的，为了节省用餐人员的用餐等待时间，用户通过所述移动订餐端5进行订餐时，可以选择就餐时间段，并选择菜品，在到达就餐时间段时，通过扫描所述取餐设备端8或购餐取餐一体设备端11并确认后即可完成取餐确认工作，继进而取得菜品；并且，所述智慧食堂中心服务器1依据统计的个人用餐时长进而预估需要排队等候时长，以便提供用户合理安排就餐时间，节省等待时间；并且选择自选餐、档口就餐、预定取餐模式，已完成就餐。

优选的，所述显示单元12能够以可视化的显示方式显示所述选择菜品的价格、口味信息；所述显示单元12显示选择的菜品的图像，并在菜品图像上显示菜品的价格和口味信息，此外，所述显示单元12还可以依据用户的用餐系统显示推荐菜品以供选择。

优选的，所述智慧食堂中心服务器1还读取所述大数据存储中心3中存储的用户用餐数据，分析用户的就餐特点和就餐金额，当用户的出勤特点，当用户的出勤和用户的就餐记录不符合时，所述智慧食堂中心服务器1发出预警提醒，需要所述用户进行进一步输入异常交费密码才可以继续进行购买操作。

优选的，所述智慧食堂中心服务器1在创建所述用户的食堂账号时，输入所述用餐人员的喜欢菜品、不喜欢的菜品、偏好菜系、口味，从而在后续的饭菜提供中提供用户喜欢的菜系推荐，并减少不喜欢的菜品推荐。

实施例二：

本申请还提供一种基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统的应用，包括如权利要求1-8中任意一项所述的基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统，所述智慧食堂就餐管理方法如下：

步骤S1，需要使用食堂用餐的用户通过移动订餐端10、购餐取餐一体设备端11或餐厅饭菜核算模块9进行预报用餐情况，同时所述智慧食堂中心服务器1通过所述出勤获取模块12获取出勤人员数量，从而所述原料采购模块4针对进行了预报用餐人的数量和出勤人口数量用于所述食堂采购的食品原材料进行预估，从而提供给食堂服务人员进行食品原材料的采购；

步骤S2，所述菜品管理模块2依据食堂仓库存储、预报用餐人的数量和出勤人口数量进行计算，得出当天的食堂的菜品和菜品数量，以供食堂服务人员制作产品和数量，提供给用餐人员用餐；

步骤S3，当用餐人员通过取餐设备端8、购餐取餐一体设备端11完成食堂用餐服务时，所述用户的个人用餐时长、选择菜品的类型，形成数据记录存储于所述大数据存储中心3；在收集到一定时间段的用餐数据后，所述智慧食堂中心服务器1读取存储于所述大数据存中心3的所述用餐数据，利用AI智能学习技术对用餐数据进行学习，从而得出各用户的就餐的偏好菜品类型、口味偏好和用餐时长数据；

步骤S4，在后续食堂提供就餐服务中，所述原料采购模块4针对进行了预报用餐人的人员和出勤人口，基于所述智慧食堂中心服务器1得出的就餐的偏好菜品类型、用餐时长数据进行所述食堂采购的食品原材料进行预测，从而提供给食堂服务人员进行食品原材料的采购；所述菜品管理模块2依据食堂仓库存储、预报用餐人员和出勤人口进行计算，得出当天的食堂的菜品和菜品数量，以供食堂服务人员制作产品和数量，提供给用餐人员用餐；

步骤S5，所述智慧食堂中心服务器1统计临时退订用餐人员、出勤但未就餐人员、剩余菜品的数量，并分析所述用餐人员的食堂用餐的频率，从而修正所述食品原材料的采购，并提供给所述菜品管理模块2，进而调整当天的食堂的菜品和菜品数量，以减少饭菜多余；

步骤S6，所述智慧食堂中心服务器1获取当季菜品上述特点，定期更换产品供用餐人员，并基于订餐人员的口味随机形成新菜品，以供用餐人员选择；

步骤S7，所述智慧食堂服务系统还包括福利超市系统7，所述福利超市系统7和所述智慧食堂中心服务器1数据通信连接，从而所述福利超市系统7读取所述大数据存储中心3中的账户余额，从而用户在福利超市购物时，所述福利超市系统7对用户的账户余额进行记账，同时将用户的购物流水信息记账至所述大数据存储中心3；其中，所述福利超市系统7支持商品出入库、商品维护和商品分类管理作业，还支持线上商品预定并且线下支付领取的方式；

步骤S8，所述用餐人员可以通过所述移动订餐端10对所述菜品进行评价反馈，以便食堂进行改进。

优选的，所述智慧食堂中心服务器1还读取所述大数据存储中心3中存储的用户用餐数据，分析用户的就餐特点和就餐金额，当用户的出勤特点，当用户的出勤和用户的就餐记录不符合时，所述智慧食堂中心服务器1发出预警提醒，需要所述用户进行进一步输入异常交费密码才可以继续进行购买操作。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (10)

1.一种基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统，包括智慧食堂中心服务器（1）、菜品管理模块（2）、大数据存储中心（3）、原材料采购模块（4）、跨平台数据接口（6）和福利超市系统（7）；所述智慧食堂中心服务器（1）分别和所述菜品管理模块（2）、大数据存储中心（3）、原材料采购模块（4）、跨平台数据接口（6）和福利超市系统（7）数据通信连接；

其特征在于：

所述菜品管理模块（2）依据配置的原材料生成食堂能够提供的菜单和提供的菜品份额，所述大数据存储中心（3）存储有食堂的菜品卖出的时间、卖出的各类菜品份数、通过的售卖平台方式、用户数和用户的账户余额；所述原材料采购模块（4）依据存储于所述大数据存储中心（3）存储的菜品售卖数据，通过大数据分析的方式，形成每日各类产品原材料的需求量，并以报表的形式形成原材料采购清单并输出；

所述跨平台数据接口（6）连接有取餐设备端（8）、所述餐厅饭菜核算模块（9）、移动订餐端（10）和订餐取餐一体设备端（11）；其中，所述跨平台数据接口端（6）用于接入各类设备以便实现跨平台的数据通信，从而实现多个平台的数据通信，并且可以扩展更多平台，实现跨平台的数据通信；所述取餐设备端（8）在确认了订餐信息后，进行取餐工作；所述餐厅饭菜核算模块（9）在用户完成点餐并出菜品后，所述餐厅饭菜核算模块（9）对点餐的产品进行价格核算并计算总价，供用户结算，以完成用餐服务，所述移动订餐端（10）通过所述跨平台数据接口（6）接入所述智慧食堂中心服务器（1），从而实现通过所述移动订餐端（10）完成订餐和取餐确认服务；所述订餐取餐一体设备端（11）设置于食堂，从而实现在食堂直接下单和直接出餐使用；所述餐厅饭菜核算模块(9)包括图像传感单元（5）、显示单元（12）、AI自动识别单元（13）和核算单元（14）；其中，所述图像传感单元（5）用于获取用餐拖盘上的菜品图像和获取用餐买单人的头像，所述显示单元（12）用于显示所述图像传感单元（5）获取的菜品图像和获取用餐买单人的头像；所述AI自动识别单元（13）自动识别菜品类型，所述核算单元（14）依据识别的菜品类型核算菜价，并显示给所述用餐人员，所述用餐人员完成支付后即可取餐用餐；通过移动订餐端（10）在线订餐的用餐人员直接前往取餐设备端（8）进行身份识别即可取餐；所述食堂的支付方式包括人脸识别支付、预付卡支付和在线支付；

使用中，需要使用食堂用餐的用户通过移动订餐端（10）、购餐取餐一体设备端（11）或餐厅饭菜核算模块（9）进行预报用餐情况，同时通过所述出勤获取模块（12）获取出勤人员数量，从而所述原料采购模块（4）针对进行了预报用餐人的数量和出勤人口数量用于所述食堂采购的食品原材料进行预估，从而提供给食堂服务人员进行食品原材料的采购；所述菜品管理模块（2）依据食堂仓库存储、预报用餐人的数量和出勤人口数量进行计算，得出当天的食堂的菜品和菜品数量，以供食堂服务人员制作产品和数量，提供给用餐人员用餐；

当用餐人员通过取餐设备端（8）、购餐取餐一体设备端（11）完成食堂用餐服务时，所述用户的个人用餐时长、选择菜品的类型，形成数据记录存储于所述大数据存储中心（3）；在收集到一定时间段的用餐数据后，所述智慧食堂中心服务器（1）读取存储于所述大数据存中心（3）的所述用餐数据，利用AI智能学习技术对用餐数据进行学习，从而得出各用户的就餐的偏好菜品类型、口味偏好和用餐时长数据；从而在后续食堂提供就餐服务中，所述原料采购模块（4）针对进行了预报用餐人的人员和出勤人口，基于所述智慧食堂中心服务器（1）得出的就餐的偏好菜品类型、用餐时长数据进行所述食堂采购的食品原材料进行预测，从而提供给食堂服务人员进行食品原材料的采购；所述菜品管理模块（2）依据食堂仓库存储、预报用餐人员和出勤人口进行计算，得出当天的食堂的菜品和菜品数量，以供食堂服务人员制作产品和数量，提供给用餐人员用餐；

同时，所述智慧食堂中心服务器（1）统计临时退订用餐人员、出勤但未就餐人员、剩余菜品的数量，并分析所述用餐人员的食堂用餐的频率，从而修正所述食品原材料的采购，并提供给所述菜品管理模块（2），进而调整当天的食堂的菜品和菜品数量，以减少饭菜多余；

所述智慧食堂中心服务器（1）获取当季菜品上述特点，定期更换产品供用餐人员，并基于订餐人员的口味随机形成新菜品，以供用餐人员选择。

2.根据权利要求1所述的一种基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统，其特征在于：所述智慧食堂服务系统还包括餐补发放充值系统（15），所述餐补发放充值系统（15）能够导入预先编辑好的EXCEL或其他标准表格数据，从而实现批量导入各用餐人员的餐补数据，实现快速的餐补发放，而用户需要自行充值时也通过所述餐补发放充值系统（15）完成充值工作。

3.根据权利要求1所述的一种基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统，其特征在于：所述智慧食堂服务系统还包括福利超市系统（7），所述福利超市系统（7）和所述智慧食堂中心服务器（1）数据通信连接，从而所述福利超市系统（7）读取所述大数据存储中心（3）中的账户余额，从而用户在福利超市购物时，所述福利超市系统（7）对用户的账户余额进行记账，同时将用户的购物流水信息记账至所述大数据存储中心（3）；其中，所述福利超市系统（7）支持商品出入库、商品维护和商品分类管理作业，还支持线上商品预定并且线下支付领取的方式。

4.根据权利要求1所述的一种基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统，其特征在于：当用餐人员因临时出差或其他原因不用食堂的饭菜时，用户通过所述移动订餐端（10）或所述购餐取餐一体设备端（11）进行临时取消，从而所述菜品管理模块（2）调整食堂菜品和菜品数量；所述智慧食堂中心服务器（1）对取消用餐的行为进行优惠奖励；当已经完成菜品的烹制时，多余的饭菜对外销售。

5.根据权利要求1所述的一种基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统，其特征在于：为了节省用餐人员的用餐等待时间，用户通过所述移动订餐端（5）进行订餐时，可以选择就餐时间段，并选择菜品，在到达就餐时间段时，通过扫描所述取餐设备端（8）或购餐取餐一体设备端（11）并确认后即可完成取餐确认工作，继进而取得菜品；并且，所述智慧食堂中心服务器（1）依据统计的个人用餐时长进而预估需要排队等候时长，以便提供用户合理安排就餐时间，节省等待时间；并且选择自选餐、档口就餐、预定取餐模式，已完成就餐。

6.根据权利要求1所述的一种基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统，其特征在于：所述显示单元（12）能够以可视化的显示方式显示所述选择菜品的价格、口味信息；所述显示单元（12）显示选择的菜品的图像，并在菜品图像上显示菜品的价格和口味信息，此外，所述显示单元（12）还可以依据用户的用餐系统显示推荐菜品以供选择。

7.根据权利要求1所述的一种基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统，其特征在于：所述智慧食堂中心服务器（1）还读取所述大数据存储中心（3）中存储的用户用餐数据，分析用户的就餐特点和就餐金额，当用户的出勤特点，当用户的出勤和用户的就餐记录不符合时，所述智慧食堂中心服务器（1）发出预警提醒，需要所述用户进行进一步输入异常交费密码才可以继续进行购买操作。

8.根据权利要求1所述的一种基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统，其特征在于：所述智慧食堂中心服务器（1）在创建所述用户的食堂账号时，输入所述用餐人员的喜欢菜品、不喜欢的菜品、偏好菜系、口味，从而在后续的饭菜提供中提供用户喜欢的菜系推荐，并减少不喜欢的菜品推荐。

9.一种基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统的应用，包括如权利要求1-8中任意一项所述的基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统，所述智慧食堂就餐管理方法如下：

步骤S1，需要使用食堂用餐的用户通过移动订餐端（10）、购餐取餐一体设备端（11）或餐厅饭菜核算模块（9）进行预报用餐情况，同时所述智慧食堂中心服务器（1）通过所述出勤获取模块（12）获取出勤人员数量，从而所述原料采购模块（4）针对进行了预报用餐人的数量和出勤人口数量用于所述食堂采购的食品原材料进行预估，从而提供给食堂服务人员进行食品原材料的采购；

步骤S2，所述菜品管理模块（2）依据食堂仓库存储、预报用餐人的数量和出勤人口数量进行计算，得出当天的食堂的菜品和菜品数量，以供食堂服务人员制作产品和数量，提供给用餐人员用餐；

步骤S3，当用餐人员通过取餐设备端（8）、购餐取餐一体设备端（11）完成食堂用餐服务时，所述用户的个人用餐时长、选择菜品的类型，形成数据记录存储于所述大数据存储中心（3）；在收集到一定时间段的用餐数据后，所述智慧食堂中心服务器（1）读取存储于所述大数据存中心（3）的所述用餐数据，利用AI智能学习技术对用餐数据进行学习，从而得出各用户的就餐的偏好菜品类型、口味偏好和用餐时长数据；

步骤S4，在后续食堂提供就餐服务中，所述原料采购模块（4）针对进行了预报用餐人的人员和出勤人口，基于所述智慧食堂中心服务器（1）得出的就餐的偏好菜品类型、用餐时长数据进行所述食堂采购的食品原材料进行预测，从而提供给食堂服务人员进行食品原材料的采购；所述菜品管理模块（2）依据食堂仓库存储、预报用餐人员和出勤人口进行计算，得出当天的食堂的菜品和菜品数量，以供食堂服务人员制作产品和数量，提供给用餐人员用餐；

步骤S5，所述智慧食堂中心服务器（1）统计临时退订用餐人员、出勤但未就餐人员、剩余菜品的数量，并分析所述用餐人员的食堂用餐的频率，从而修正所述食品原材料的采购，并提供给所述菜品管理模块（2），进而调整当天的食堂的菜品和菜品数量，以减少饭菜多余；

步骤S6，所述智慧食堂中心服务器（1）获取当季菜品上述特点，定期更换产品供用餐人员，并基于订餐人员的口味随机形成新菜品，以供用餐人员选择；

步骤S7，所述智慧食堂服务系统还包括福利超市系统（7），所述福利超市系统（7）和所述智慧食堂中心服务器（1）数据通信连接，从而所述福利超市系统（7）读取所述大数据存储中心（3）中的账户余额，从而用户在福利超市购物时，所述福利超市系统（7）对用户的账户余额进行记账，同时将用户的购物流水信息记账至所述大数据存储中心（3）；其中，所述福利超市系统（7）支持商品出入库、商品维护和商品分类管理作业，还支持线上商品预定并且线下支付领取的方式；

步骤S8，所述用餐人员可以通过所述移动订餐端（10）对所述菜品进行评价反馈，以便食堂进行改进。

10.根据权利要求9所述的一种基于智慧云和AI技术的智慧食堂服务系统的应用，其特征在于：所述智慧食堂中心服务器（1）还读取所述大数据存储中心（3）中存储的用户用餐数据，分析用户的就餐特点和就餐金额，当用户的出勤特点，当用户的出勤和用户的就餐记录不符合时，所述智慧食堂中心服务器（1）发出预警提醒，需要所述用户进行进一步输入异常交费密码才可以继续进行购买操作。

Images