JP2013037405A - 飲食店用オーダシステム及び飲食店用オーダ方法 - Google Patents

Abstract

【課題】顧客が登録した退店時刻に合わせてラストオーダの飲食メニューを提示し、注文した飲食物を退店時刻までに提供して飲食し、退店時刻に確実に退店できるようにする。
【解決手段】飲食メニューを選択して注文するＴＴＯ端末１−１と、表示部１２−１に各種情報を提示するオーダサーバ２とがＬＡＮ６を介して接続され、オーダサーバ２は、飲食メニューと、飲食メニュー毎に設定されたラストオーダの基準となるオーダ制限時間と、テーブル毎の退店時刻とを記憶する記憶部２４と、テーブル毎に入力された退店時刻と飲食メニュー毎のオーダ制限時間に基づいて、飲食メニュー毎のラストオーダ時刻を算出し、記憶部２４に記憶させるラストオーダ時刻算出部２２と、計時部２１による計時時刻が、記憶部に記憶された飲食メニュー毎のラストオーダ時刻になると、オーダ端末装置に対してメニュー毎にラストオーダであることを表示させる制御部２３とを備えている。
【選択図】 図１

Description

本発明は、居酒屋やカラオケ店などの飲食店において、顧客が設定した退店時刻に合せてラストオーダの飲食メニューを提示し、退店時刻には余裕をもって退店できる飲食店用オーダシステム及び飲食店用オーダ方法に関する。

現在、カラオケ店などを利用する際に、飲食を伴うことから時間の観念が薄らぎ、最終電車の時刻を失念するようなことがある。そこで、カラオケ店などでは、顧客の会員情報に基づいて最終電車や最終バスの発車時刻が近づくと、それをモニタ上に表示して、顧客に注意を促すものが開示されている（特許文献１、２を参照）。

また、最近の飲食店では、顧客がテーブルにあるオーダ端末（ＴＴＯ端末）を使って、表示部に表示されたメニュー画面を見ながら飲食を注文することが行われている（特許文献３参照）。

特開平１１−１５４８５号公報 特開２００７−１０９９８号公報 特開２００９−１５７４２１号公報

しかしながら、上記特許文献３にあっては、顧客が退店時刻を登録しオーダ端末の表示部に顧客の退店時刻を表示する機能を持っていなかった。また、仮に、特許文献１及び２に基づいて、特許文献３のオーダ端末の表示部に退店時刻まで表示させることができたとしても、顧客が飲食をしながら話していると、表示部に表示されている退店時刻を見忘れてしまい、退店時刻を過ぎてしまうという問題があった。

さらに、顧客は、前記モニタや前記表示部に表示された退店時刻を確認できれば、退店時刻通りに店を出ることも可能である。しかし、飲食店の場合、顧客は、退店時刻前に注文していた飲食物が退店時刻到来時にまだ提供されていないか、あるいは、既に提供されているがまだ飲食し終わっていない状況では、直ちに退店することができないという問題があった。

本発明は、上記に鑑みてなされたものであって、顧客が登録した退店時刻に合わせてラストオーダの飲食メニューを提示し、注文した飲食物が退店時刻までに提供され、飲食し終ることができ、退店時刻に確実に退店することが可能な飲食店用オーダシステム及び飲食店用オーダ方法を提供することを目的とする。

上述した課題を解決し、目的を達成するために、本発明の飲食店用オーダシステムは、各テーブルに備えつけられ、表示部に表示された飲食メニューを選択して注文を行うと共に、退店時刻及び各種情報の入力が可能な入力部を有するオーダ端末装置と、前記オーダ端末装置の前記表示部に各テーブルの顧客に対して各種情報を提示するオーダ制御装置とが回線で接続された飲食店用オーダシステムであって、前記オーダ制御装置は、計時部と、前記飲食メニューと、前記飲食メニュー毎に設定されたラストオーダの基準となるオーダ制限時間と、前記オーダ端末装置から入力された前記テーブル毎の退店時刻と、を記憶する記憶部と、前記テーブル毎に入力された前記退店時刻と前記飲食メニュー毎の前記オーダ制限時間に基づいて、前記注文可能な最終時刻である前記飲食メニュー毎のラストオーダ時刻を算出し、前記記憶部に記憶させるラストオーダ時刻算出部と、前記計時部による計時時刻が、前記飲食メニュー毎のラストオーダ時刻となった場合、前記オーダ端末装置に対して前記メニュー毎にラストオーダであることを表示させる制御部と、を備えていることを特徴とする。

また、本発明の飲食店用オーダシステムは、前記制御部は、前記計時部による計時時刻が、前記記憶部に記憶された前記退店時刻になった場合、前記オーダ端末に対して退店時刻が到来したことを表示させることが好ましい。

また、本発明の飲食店用オーダシステムは、前記制御部は、前記飲食メニューのラストオーダ時刻が到来すると、事前に設定した退店時刻を延長するか否かを選択する選択画面を表示させると共に、延長が選択された場合には延長時間の設定を行う設定画面を前記オーダ端末装置に表示させて希望する延長時間を入力させ、前記ラストオーダ時刻算出部は、前記オーダ端末装置から入力された延長時間に基づいて、前記飲食メニューのラストオーダ時刻を算出し直すことが好ましい。

また、本発明の飲食店用オーダシステムは、前記制御部は、前記ラストオーダ時刻算出部によって算出された前記飲食メニュー毎のラストオーダ時刻となった場合、前記オーダ端末に表示させる前記飲食メニューのうち、既にラストオーダ時刻が過ぎたメニューの表示を非活性化して選択できないようにすることが好ましい。

また、本発明の飲食店用オーダ方法は、各テーブルに備えつけられ、表示部に表示された飲食メニューを選択して注文を行うと共に、退店時刻及び各種情報の入力が可能な入力部を有するオーダ端末装置と、前記オーダ端末装置の前記表示部に各テーブルの顧客に対して各種情報を提示するオーダ制御装置とが回線で接続された飲食店用オーダシステムで実行される飲食店用オーダ方法であって、前記飲食店用オーダシステムの前記オーダ制御装置は、計時部と、記憶部と、ラストオーダ時刻算出部と、制御部とを備え、前記制御部は、前記オーダ端末装置から入力された前記テーブル毎の退店時刻を前記記憶部に記憶させる工程と、前記ラストオーダ時刻算出部が、前記退店時刻と前記記憶部に記憶されている前記飲食メニュー毎のラストオーダの基準となるオーダ制限時間に基づいて、前記飲食メニューの注文可能な最終時刻であるラストオーダ時刻を算出する工程と、算出された前記ラストオーダ時刻とを前記記憶部に記憶させる工程と、前記制御部は、前記計時部による計時時刻が、前記記憶部に記憶された前記飲食メニュー毎のラストオーダ時刻となった場合、前記オーダ端末装置に対してラストオーダであることを知らせる表示を行う工程と、を含むことを特徴とする。

本発明によれば、オーダ端末装置とオーダ制御装置とが回線で接続され、オーダ制御装置の記憶部が、飲食メニューと、飲食メニュー毎に設定されたラストオーダの基準となるオーダ制限時間と、オーダ端末装置から入力されたテーブル毎の退店時刻とを記憶し、オーダ制御装置のラストオーダ時刻算出部が、テーブル毎に入力された退店時刻と飲食メニュー毎のオーダ制限時間とに基づき、飲食メニュー毎のラストオーダ時刻を算出して記憶部に記憶させ、オーダ制御装置の制御部が、計時部によって飲食メニュー毎のラストオーダ時刻になると、オーダ端末装置に対しメニュー毎にラストオーダであることを表示させるため、顧客が登録した退店時刻に合わせてラストオーダの飲食メニューを提示し、注文した飲食物が退店時刻までに提供され、飲食し終ることができ、退店時刻に確実に退店することができるという効果を奏する。

図１は、本発明の一実施形態にかかる飲食店用オーダシステムの構成を示す図である。 図２は、図１のＴＴＯ端末の表示部に表示される退店時刻登録開始画面例を示す図である。 図３は、図１のＴＴＯ端末の表示部に表示される退店時刻の登録画面例を示す図である。 図４は、図１のＴＴＯ端末の表示部に表示される飲食メニューの表示画面例を示す図である。 図５は、図１のＴＴＯ端末の表示部に表示される退店時刻の延長選択画面例を示す図である。 図６は、図１のＴＴＯ端末の表示部に表示される退店時刻の延長時間の選択画面例を示す図である。 図７は、図１のＴＴＯ端末の表示部に表示される会計画面例を示す図である。 図８は、本発明の一実施形態にかかる飲食店用オーダシステムの動作を説明するフローチャートである。 図９は、図８の注文登録動作におけるサブルーチンを説明するフローチャートである。

以下に、本発明にかかる飲食店用オーダシステム及び飲食店用オーダ方法の実施例を図面に基づいて詳細に説明する。なお、この実施例によりこの発明が限定されるものではない。

［構成説明］
図１は、本発明の一実施形態にかかる飲食店用オーダシステムの構成を示す図である。本実施例にかかる飲食店用オーダシステムのハードウェア構成としては、図１に示すように、顧客が注文等で使用するオーダ端末装置としてのテーブル・トップ・オーダ端末（以下、ＴＴＯ端末という）１−１，１−２、飲食メニュー、顧客からの注文、精算などの管理を行うオーダ制御装置としてのオーダサーバ２、店舗従業員が携帯して顧客からの注文を入力するハンディ・ターミナル（以下、ＨＴという）３、各種情報を印字するオーダプリンタ４−１〜４−３、及びオーダサーバ２からのオーダ情報に基づいて会計処理を行うレジスタＰＯＳ（以下、ＰＯＳと略称する）５などを備えている。そして、上記各部は、店舗内における回線として、有線あるいは無線のＬＡＮ（ローカル・エリア・ネットワーク）６を介してそれぞれが接続されている。

［ＴＴＯ端末の構成］
ＴＴＯ端末１−１（ＴＴＯ端末１−２も同様に構成されているため、対応する符号を括弧内に記載し、重複説明を省略する。）は、居酒屋やカラオケ店等の飲食店舗内の客席である第１テーブル１３−１（第２テーブル１３−２）に配置され、顧客が表示された飲食メニュー画面の中から希望のメニューを選択して注文を行うものである。このＴＴＯ端末１−１（１−２）には、飲食メニュー画面等を表示する表示部１２−１（１２−２）と、その表示画面にタッチ（押下）することで入力を行うタッチパネルなどからなる入力部１１−１（１１−２）とを備えている。表示部１２−１（１２−２）には、後述するように、飲食メニュー画面の他、退店時刻登録画面、退店時刻の延長選択画面、延長時間の選択画面、あるいは会計画面などを表示することができる。

［オーダサーバの構成］
オーダサーバ２は、店舗内のＴＴＯ端末１−１（１−２）、ＰＯＳ５、ＨＴ３、及びオーダプリンタ４−１〜４−３を管理する。オーダサーバ２は、計時部２１、ラストオーダ時刻算出部２２、制御部２３、ＨＤＤなどを使用した記憶部２４の他、表示部２５と入力部２６を具備している。

計時部２１は、現時刻を計時するタイマなどで構成されている。

ラストオーダ時刻算出部２２は、登録された退店時刻に基づいて、飲食メニューの注文が可能な最終時刻であるラストオーダ時刻を算出するところである。

記憶部２４は、主にオーダサーバ２とＴＴＯ端末１−１（１−２）との間で管理される情報を記憶するところである。例えば、店舗で用いられる飲食メニューの情報ファイル、入力された退店時刻が記憶されるテーブル毎の退店時刻ファイル、あるいは、ラストオーダ時刻算出部２２で算出されたラストオーダ時刻ファイルなどが記憶されている。

制御部２３は、オーダサーバ２の各部の制御を行うとともに、ＬＡＮ６を介してＴＴＯ端末１−１、１−２、ＨＴ３、オーダプリンタ４−１〜４−３、ＰＯＳ５とも連携している。そして、制御部２３は、計時部２１と記憶部２４に記憶されたラストオーダ時刻とに基づいて、飲食メニューの注文が可能な最終時刻が到来すると、ＴＴＯ端末１−１（１−２）の表示部１２−１（１２−２）に対してラストオーダであることを知らせる表示を行ったり、飲食メニューの画面表示、退店時刻の登録表示、退店時刻の延長表示、あるいは会計結果表示などを表示させたりする。また、制御部２３は、ラストオーダ後は注文を受け付けないように制御する他、後述するように、ラストオーダ時刻を注文状況に応じて一時的にシフトさせることにより、ラストオーダ時刻の調整を行っている。

オーダサーバ２の表示部２５と入力部２６とは、店舗内における現在の注文状況や顧客の来店状況といった管理情報を表示したり、店舗側から各種設定を行ったりする際に用いられる。

［ＨＴの構成］
ＨＴ３は、表示部３１と入力部３２とを備えており、ＬＡＮ６に接続された無線中継器３３を介して無線で接続されている。ＨＴ３は、オーダサーバ２の制御部２３によって飲食メニュー画面を表示部３１に表示させ、店舗従業員が顧客からの注文を聞いて入力部３２から入力する他、退店時刻、あるいは、退店時刻の延長を顧客から聞いて入力部３２から入力することができる。また、ＨＴ３は、表示部３１にテーブル毎のラストオーダ時刻や退店時刻を表示させることで、店舗従業員がそれを見ながら、該当する顧客に対してラストオーダ時刻が到来しているメニュー、あるいは、退店時刻が到来していることなどを伝えることができる。

本実施例におけるＨＴ３とＴＴＯ端末１−１，１−２との関係は、飲食メニューの注文、退店時刻の登録、退店時刻の延長、退店時刻の表示、ラストオーダ時刻の表示などが行える点で機能的に同じである。しかし、ＨＴ３は、店舗従業員を介して情報を入力し、店舗従業員が顧客に対して情報を通知する必要があるのに対し、ＴＴＯ端末１−１（１−２）は、顧客自身で情報を入力し、表示部に表示された情報を顧客自身で確認できる点で異なっている。以下の実施例では、主にオーダサーバとＴＴＯ端末との間の処理で説明するが、本発明はこれに限定されず、オーダサーバに対してＨＴとＴＴＯ端末の少なくとも一方を用いて実施することが可能である。

［オーダプリンタの構成］
オーダプリンタ４−１〜４−３は、店舗内の飲食メニューを調理するための厨房、所定テーブル数毎に配置する他、ＰＯＳ５の近辺などに配置されている。厨房に設置されたオーダプリンタは、オーダサーバ２からの指示により、顧客からの注文メニューが入ると印字し、調理、配膳に利用される。厨房以外に設置されたオーダプリンタは、注文情報、退店時刻、ラストオーダ時刻、あるいは、会計結果等を用紙に印字し、顧客に渡すことができる。これにより、注文情報を印字した用紙は、顧客自身に注文内容を確認させることができ、退店時刻やラストオーダ時刻を印字した用紙は、それぞれの時刻を確実に通知することができ、さらに、会計結果を印字した用紙は、会計処理をスムーズに行うことができる。

［ＰＯＳの構成］
ＰＯＳ５は、会計時においてオーダサーバ２によりテーブル毎の注文情報を取得して、会計処理することができる。そして、オーダサーバ２は、記憶部２４内において会計処理の済んだテーブルの注文情報、退店時刻情報、及び、ラストオーダ時刻情報等を消去することにより、退店済み（空席）となる。

［動作説明］
以上のように構成された本実施例の飲食店用オーダシステムを用いて、以下具体的な動作を説明する。図２〜図７は、図１のＴＴＯ端末の表示部に表示される各種の表示画面例を示した図であり、図８は、飲食店用オーダシステムの動作を説明するフローチャートであり、図９は、図８の注文登録動作におけるサブルーチンを説明するフローチャートである。以下では、図８及び図９に示す動作の流れに基づいて、各動作中に表示される図２〜図７の表示画面例を引用しながら説明する。

図１に示す飲食店用オーダシステムでは、オーダサーバ２の記憶部２４内の所定領域に予めオーダ制限時間を登録しておく（ステップＳ１００）。オーダ制限時間とは、店舗閉店時の一定時間前に設定された一般的なラストオーダとは異なる概念である。つまり、ここでいうオーダ制限時間とは、テーブル毎に顧客が退店時刻を設定した場合（ステップＳ１０１）、退店時刻から逆算して飲食メニューの注文可能な最終時刻を算出するため、各飲食メニューの調理時間と、その飲食メニューを飲食するのに必要な時間との合計時間のことである。このように、飲食メニュー毎のオーダ制限時間を予め登録しておくことで、設定された退店時刻から逆算して、どの飲食メニューを何時までに注文すれば退店時刻に合わせて飲食し終えることができるかを容易に算出することができる。これにより、顧客は、退店時刻が近づくに従って、注文できる飲食メニューが少なくなり、ある一定時刻を過ぎると飲食メニューの注文が一切できなくなることから、退店時刻が近いことを容易に理解することができる。また、顧客が既に注文した飲食物については、当該飲食メニューの調理時間と、飲食に要する時間が考慮されてラストオーダ時刻が設定されるため（ステップＳ１０２）、退店時刻までに確実に飲食を済ませることができる。ステップＳ１００のオーダ制限時間の登録は、例えば、図１に示すオーダサーバ２の表示部２５にオーダ制限時間の登録画面を表示させ（図示省略）、表示された各飲食メニューに対して、入力部２６を用いてメニュー内容に応じたオーダ制限時間をセットし、登録ボタン（図示省略）を押下することで、飲食メニュー毎のオーダ制限時間を登録することができる。

本実施例におけるオーダ制限時間の一例として、例えば、「ほっけの干物」は３０分、「肉じゃが」は２０分、「焼酎（米、芋、麦）のボトル」は６０分、「焼酎（米、芋、麦）のグラス」、「生ビール」は２０分といったように、オーダサーバ２の記憶部２４内に飲食メニュー毎のオーダ制限時間を予め登録しておくものとする。

まず、顧客が来店し、図１の第１テーブル１３−１に座り、ＴＴＯ端末１−１を見ると、図２に示すような画面が表示部１２−１に表示されている。ここで、顧客は、終電などを考慮して「２２：３０」までに退店する場合は、図２に示す「はい」ボタン５０を押下すると、図３に示す退店時刻の登録画面に移行し、退店時刻を登録する（ステップＳ１０１）。退店時刻の登録は、図３に示す「上矢印」ボタン５２を押下すると数字５４がインクリメントされ、「下矢印」ボタン５３を押下すると数字５４がデクリメントされる。これにより、退店時刻を任意の時刻に合わせることができる。ここでは、図３に示すように、「２２：３０」に時刻を合わせた後、「登録」ボタン５５を押下することでオーダサーバ２の記憶部２４内の退店時刻を格納する領域に登録される。この登録動作は、図１に示すオーダサーバ２の制御部２３がＴＴＯ端末１−１の表示部１２−１に退店時刻登録画面を表示させる。顧客が画面に従って退店時刻を入力し、「登録」ボタン５５が押下されると、退店時刻登録部２２は、ＴＴＯ端末１−１からの入力情報を退店時刻として、オーダサーバ２の記憶部２４内の退店時刻を格納する領域に登録させる。

そして、オーダサーバ２のラストオーダ時刻算出部２２は、記憶部２４に格納した退店時刻と、予め登録されている飲食メニュー毎のオーダ制限時間とに基づいて、飲食メニュー毎の注文が可能な最終時刻、つまり飲食メニュー毎のラストオーダ時刻を算出し、算出されたラストオーダ時刻をオーダサーバ２の記憶部２４内に格納する（ステップＳ１０２）。

続いて、オーダサーバ２の制御部２３は、計時部２１による現時刻と、記憶部２４に格納されている退店時刻とを照合することにより、退店時刻が到来したか否かを判断する（ステップＳ１０３）。制御部２３は、退店時刻が到来していなければ（ステップＳ１０３でＮｏ）、飲食メニューのラストオーダ時刻が１つでも到来していなければ（ステップＳ１０４でＮｏ）、飲食メニューの注文登録が行われる（ステップＳ１０５）。

制御部２３は、飲食メニューを注文後（または、注文が行われない場合もある）、ステップＳ１０３に戻り、計時部２１による現時刻と、記憶部２４に格納されている退店時刻とを照合し、退店時刻が到来するまでは（現時刻＜退店時刻）ステップＳ１０３とステップＳ１０５の間で処理が繰り返される。

また、ステップＳ１０３において、オーダサーバ２の制御部２３は、現時刻と退店時刻とを照合し、退店時刻になった場合（ステップＳ１０３でＹｅｓ）、ＨＴ３の表示部３１、及びＴＴＯ端末１−１の表示部１２−１に対して退店時刻が到来したことを示す、例えば「第１テーブルのお客様、お帰りの時間になりました。退店時刻を延長されますか？」というアナウンス表示を行い、退店時刻が到来したことを顧客に知らせる。この時、図示しないスピーカからブザー音を鳴動させてもよい（ステップＳ１０６）。そして、制御部２３は、退店時刻を延長するか否かを顧客に選択させる選択画面（図示しない）をＴＴＯ端末１−１の表示部１２−１に表示させる（ステップＳ１０７）。

顧客が退店時刻の延長を行わない場合（ステップＳ１０７でＮｏ）、制御部２３は、ＨＴ３の表示部３１、ＴＴＯ端末１−１の表示部１２−１、及び最寄りのオーダプリンタ４−３に対して「第１テーブルのお客様、お忘れ物の無いよう、会計伝票をお持ちになってレジへお進み下さい。」というアナウンス表示を行い、最寄りのオーダプリンタ４−３から図７に示すような会計伝票を自動出力する（ステップＳ１０８）。この自動出力した会計伝票は、店舗従業員が顧客へ渡し、ＰＯＳ５のあるレジで会計処理を済ませる。

また、上記ステップＳ１０７において、顧客が退店時刻を延長する場合（ステップＳ１０７でＹｅｓ）、退店時刻をどの程度延長するかを顧客に選択させ、退店時刻を更新する（ステップＳ１０９）。ここで、退店時刻が更新されると、上記ステップＳ１０２で退店時刻に基づいて設定されたラストオーダ時刻も更新される（ステップＳ１１０）。このように、退店時刻が更新されると、ステップＳ１０３に戻り、退店時刻が到来するまで上記処理が繰り返される。

また、上記ステップＳ１０３において、退店時刻は到来していないが（ステップＳ１０３でＮｏ）、各飲食メニューの一つでもラストオーダ時刻が到来した場合（ステップＳ１０４でＹｅｓ）、制御部２３は、ＨＴ３の表示部３１、及びＴＴＯ端末１−１の表示部１２−１に対して「第１テーブルのお客様、ラストオーダ時刻が到来したメニューがあります。」というアナウンス表示を行い、この時図示しないスピーカからブザー音を鳴動させてもよい。そして、制御部２３は、顧客に対して図４に示すような「ドリンク」ボタン５６の色（ハッチング表示）を他のメニューボタンの色（白バック表示）と変えて表示することで、ラストオーダ時刻の到来したメニューがあることを知らせる（ステップＳ１１１）。

図４に示す飲食メニューの選択画面例では、顧客が「ドリンク」ボタン５６を押下すると、下欄に「生ビール、瓶ビール、（焼酎の）米グラス、（焼酎の）芋グラス、（焼酎の）麦グラス、（焼酎の）米ボトル、（焼酎の）芋ボトル、（焼酎の）麦ボトル」といった８種類のドリンクのメニューが表示される。このうち、「生ビール、瓶ビール、（焼酎の）米グラス、（焼酎の）芋グラス、（焼酎の）麦グラス」の５種類のボタンの色を変えて表示する（ハッチング表示：活性化したメニューボタンを意味する）ことで、ラストオーダであることが分かる。また、「（焼酎の）米ボトル、（焼酎の）芋ボトル、（焼酎の）麦ボトル」の３種類のメニューボタンについては、ボトル全部を飲み終えるまでに時間がかかるため、オーダ制限時間が長めに登録されている（例えば、６０分）。このため、比較的短時間で飲み終える「生ビール、瓶ビール、（焼酎の）米グラス、（焼酎の）芋グラス、（焼酎の）麦グラス」など（オーダ制限時間２０分）と比べると、ボトルのメニューボタンの方が先にラストオーダ時刻が到来する。その結果、「（焼酎の）米ボトル、（焼酎の）芋ボトル、（焼酎の）麦ボトル」の３種類については、ラストオーダ時刻を既に過ぎており、メニューボタンの色が変わっている（砂地表示：非活性化したボタンを意味する）ため、退店時刻の延長を行わない限り注文することができない。また、「生ビール、瓶ビール、（焼酎の）米グラス、（焼酎の）芋グラス、（焼酎の）麦グラス」の５種類については、ラストオーダ時刻が到来しているが、所定の注文可能な時間（例えば３分）を経過し、その前に退店時刻の延長を行わなかった場合（ステップＳ１１２でＮｏ）、ステップＳ１１３でメニューボタンの色が（ハッチング表示から砂地表示に）変わると、ボタンが非活性化され、注文ができなくなる。

ここで、顧客は、メニューボタンが既に非活性化されている「（焼酎の）米ボトル」を注文したい場合は、図４に示す飲食メニューの下段に表示された退店時刻を延長するための「延長」ボタン５７を押下する。すると、オーダサーバ２の制御部２３は、図５に示すように、退店時刻を延長するか否かの選択画面を表示させる（ステップＳ１１２）。顧客が「延長する」ボタン５９を押下すると（ステップＳ１１２でＹｅｓ）、制御部２３は、図６に示すような延長時間の選択画面を表示させる。顧客は、この中から任意の延長時間を選択すれば良いが、図３に示すように、当初の退店時刻の設定が「２２：３０」であり、店の閉店時刻が例えば「２３：３０」の場合には、最大でも６０分しか延長できないため、「１時間半」以上の延長時間は選択できないように非活性化表示してもよい。顧客は、「１時間」の延長ボタン６１を押下すると、オーダサーバ２の退店時刻登録部２２は、１時間延長したことにより、退店時刻が更新されると共に（ステップＳ１０９）、ラストオーダ時刻も更新される（ステップＳ１１０）。そして、オーダサーバ２の制御部２３は、退店時刻とラストオーダ時刻が更新されたことにより、非活性化されていた「（焼酎の）米ボトル、（焼酎の）芋ボトル、（焼酎の）麦ボトル」の３種類のメニューボタンが再び活性化され（砂地表示が解除）、注文が可能となる。また、今回ラストオーダ時刻の到来したメニューボタンの色が通常の色に戻る（ハッチング表示が解除）。なお、３０分延長した場合では、退店時刻までの時間が５０分しかないため、「（焼酎の）米ボトル、（焼酎の）芋ボトル、（焼酎の）麦ボトル」の３種類のメニューボタンは活性化されない。

一方、制御部２３は、ＴＴＯ端末１−１の表示部１２−１に図５に示すような退店時刻を延長するか否かの選択画面を表示させ、顧客が「延長しない」ボタン６０を押下すると（ステップＳ１１２でＮｏ）、ラストオーダ時刻が到来したラストオーダ対象商品のメニューボタンを非活性化（ハッチング表示から砂地表示に）して注文できなくする（ステップＳ１１３）。そして、ステップＳ１０３に戻り、ラストオーダ時刻にかかっていないメニューボタンを使って、退店時刻が到来するまで上記処理が繰り返される。

続いて、図８のステップＳ１０５における注文登録処理の動作を、図９のフローチャートを用いて説明する。オーダサーバ２の制御部２３は、ＨＴ３の表示部３１、及びＴＴＯ端末１−１の表示部１２−１に対して図４に示すような飲食メニューを表示させる（ステップＳ２００）。顧客は、飲食メニューを見ながら注文したいメニューボタンを押下する（ステップＳ２０１）。ここで、顧客は、図４の「ドリンク」ボタン５６を押下すると、その下欄にドリンク関連の「生ビール、瓶ビール、（焼酎の）米グラス、（焼酎の）芋グラス、（焼酎の）麦グラス、（焼酎の）米ボトル、（焼酎の）芋ボトル、（焼酎の）麦ボトル」のドリンクメニューが表示される。この時、「（焼酎の）米ボトル、（焼酎の）芋ボトル、（焼酎の）麦ボトル」の３種類は、既にラストオーダ時刻が過ぎているので、注文できないように非活性化表示（砂地表示）になっている。ここで、顧客は、表示されたメニューボタンの中から「生ビールボタン」を押下したとする。この時、オーダサーバ２の制御部２３は、「生ビール」の現在の注文状況に基き、生ビールの注文が集中して実際に提供されるまでに相当時間がかかり、ステップＳ１０２で設定された「生ビール」のラストオーダ時刻の変更を要するか否かを判断する（ステップＳ２０２）。ラストオーダ時刻の変更を要しない場合は（ステップＳ２０２でＮｏ）、注文登録処理により注文を受け付けて（ステップＳ２０４）、図８に戻る。ラストオーダ時刻の変更を要する場合は（ステップＳ２０２でＹｅｓ）、注文状況に応じて一時的にラストオーダ時刻を早める方向にシフトさせて（ステップＳ２０３）、図８に戻る。

図８でステップＳ１０３に戻り、一時的にシフトさせた「生ビール」のラストオーダ時刻に基づいて、ステップＳ１０３以下の処理が行われる。ラストオーダ時刻は、注文が集中したことにより一時的にシフトさせたものであり、ラストオーダ時刻は早く到来することになる。このため、ラストオーダ時刻を一時的にシフトさせたメニューについては、図８のステップＳ１０４からステップＳ１１１に移行し、退店時刻の延長を行わないと（ステップＳ１１２）、ラストオーダ対象商品となり、メニューボタンが非活性化される（ステップＳ１１３）。このように、制御部２３は、通常時であれば注文可能なメニューであっても、特定のメニューに注文が集中している状況下では退店時刻に間に合わなくなる可能性があるため、ラストオーダ時刻を注文状況に応じて一時的にシフトさせることで、メニューを非活性化させ、注文できないように調整することができる。

このように、本実施例によれば、テーブル毎に顧客の退店時刻を登録することができ、その登録された退店時刻に基づいて、自動的に飲食メニューの注文が可能な最終時刻であるラストオーダ時刻が設定されるため、退店時刻の到来前でもラストオーダ時刻を過ぎた飲食メニューから注文できなくなるので、退店時刻までに食べ終わることができ、退店時刻に余裕をもって退店することができるという効果を奏する。

また、本実施例によれば、テーブル毎に顧客の退店時刻が登録されているため、退店時刻が到来するのと同時に、自動的に精算処理を行うことができ、会計処理がスムーズに行われることから、登録された退店時刻に店を出ることが可能となる。

また、本実施例によれば、テーブル毎に顧客の退店時刻が登録されているため、次に待っている客に待ち時間を正確に伝えることができると共に、店舗従業員は退店時間の到来しているテーブルを把握して退店を促すことができるという効果を奏する。

また、本実施例によれば、当初設定したメニューのラストオーダ時刻が到来していなくても、注文が集中するなど注文対象メニューが提供されるまでに時間のかかる状況が生じた場合は、ラストオーダ時刻を注文状況に応じてシフトさせることで、実際の状況に則してラストオーダ時刻を設定することができるという効果を奏する。

なお、上記実施例では、予め登録しておくオーダ制限時間として、各飲食メニューの調理時間に、その飲食メニューを飲食するのに要する時間を加えた合計時間としたが、必ずしもこれに限定されず、全ての飲食メニューの中から最も長い時間を要するメニューを基準として一律のオーダ制限時間を設定しても良い。また、これ以外にも、飲食メニューを飲み物と食べ物に分け、飲み物の中から最も長い時間を要するメニューを飲み物のオーダ制限時間として設定し、食べ物の中から最も長い時間を要するメニューを食べ物のオーダ制限時間として設定しても良い。

以上のように、本発明にかかる飲食店用オーダシステム及び飲食店用オーダ方法は、飲食店の顧客が退店時刻を予め登録できる場合に有用であり、特に、店舗情報を管理するオーダサーバとＨＴやＴＴＯ端末との間で飲食メニューを電子的に注文することのできる飲食店用オーダシステム及び飲食店用オーダ方法に適している。

１−１，１−２ テーブル・トップ・オーダ（ＴＴＯ）端末
１１−１，１１−２ 入力部
１２−１，１２−２ 表示部
２ オーダサーバ
２１ 計時部
２２ 退店時刻登録部
２３ ラストオーダ時刻算出部
２４ 表示制御部
２５ 制御部
２６ 記憶部（ＨＤＤ）
２７ 表示部
２８ 入力部
３ ハンディ・ターミナル（ＨＴ）
３１ 表示部
３２ 入力部
３３ 無線中継器
４−１〜４−３ オーダプリンタ
５ レジスタＰＯＳ
６ ＬＡＮ

Claims (5)

1. 各テーブルに備えつけられ、表示部に表示された飲食メニューを選択して注文を行うと共に、退店時刻及び各種情報の入力が可能な入力部を有するオーダ端末装置と、前記オーダ端末装置の前記表示部に各テーブルの顧客に対して各種情報を提示するオーダ制御装置とが回線で接続された飲食店用オーダシステムであって、
   前記オーダ制御装置は、
   計時部と、
   前記飲食メニューと、前記飲食メニュー毎に設定されたラストオーダの基準となるオーダ制限時間と、前記オーダ端末装置から入力された前記テーブル毎の退店時刻と、を記憶する記憶部と、
   前記テーブル毎に入力された前記退店時刻と前記飲食メニュー毎の前記オーダ制限時間に基づいて、前記注文可能な最終時刻である前記飲食メニュー毎のラストオーダ時刻を算出し、前記記憶部に記憶させるラストオーダ時刻算出部と、
   前記計時部による計時時刻が、前記飲食メニュー毎のラストオーダ時刻となった場合、前記オーダ端末装置に対して前記メニュー毎にラストオーダであることを表示させる制御部と、
   を備えていることを特徴とする飲食店用オーダシステム。
2. 前記制御部は、
   前記計時部による計時時刻が、前記記憶部に記憶された前記退店時刻になった場合、前記オーダ端末に対して退店時刻が到来したことを表示させることを特徴とする請求項１に記載の飲食店用オーダシステム。
3. 前記制御部は、
   前記飲食メニューのラストオーダ時刻が到来すると、事前に設定した退店時刻を延長するか否かを選択する選択画面を表示させると共に、延長が選択された場合には延長時間の設定を行う設定画面を前記オーダ端末装置に表示させて希望する延長時間を入力させ、
   前記ラストオーダ時刻算出部は、
   前記オーダ端末装置から入力された延長時間に基づいて、前記飲食メニューのラストオーダ時刻を算出し直すことを特徴とする請求項１または２に記載の飲食店用オーダシステム。
4. 前記制御部は、
   前記ラストオーダ時刻算出部によって算出された前記飲食メニュー毎のラストオーダ時刻となった場合、前記オーダ端末に表示させる前記飲食メニューのうち、既にラストオーダ時刻が過ぎたメニューの表示を非活性化して選択できないようにすることを特徴とする請求項１〜３のいずれか一つに記載の飲食店用オーダシステム。
5. 各テーブルに備えつけられ、表示部に表示された飲食メニューを選択して注文を行うと共に、退店時刻及び各種情報の入力が可能な入力部を有するオーダ端末装置と、前記オーダ端末装置の前記表示部に各テーブルの顧客に対して各種情報を提示するオーダ制御装置とが回線で接続された飲食店用オーダシステムで実行される飲食店用オーダ方法であって、
   前記飲食店用オーダシステムの前記オーダ制御装置は、計時部と、記憶部と、ラストオーダ時刻算出部と、制御部とを備え、
   前記制御部は、前記飲食メニューと、前記飲食メニュー毎に設定されたラストオーダの基準となるオーダ制限時間と、前記オーダ端末装置から入力された前記テーブル毎の退店時刻とを前記記憶部に記憶させる工程と、
   前記ラストオーダ時刻算出部は、前記退店時刻と前記記憶部に記憶されている前記飲食メニュー毎のラストオーダの基準となるオーダ制限時間とに基づいて、前記飲食メニューの注文可能な最終時刻であるラストオーダ時刻を算出し、該算出された前記ラストオーダ時刻を前記記憶部に記憶させる工程と、
   前記制御部は、前記計時部による計時時刻が、前記記憶部に記憶された前記飲食メニュー毎のラストオーダ時刻となった場合、前記オーダ端末装置に対してラストオーダであることを知らせる表示を行う工程と、
   を含むことを特徴とする飲食店用オーダ方法。

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