JP2012515537A5

JP2012515537A5 -

Info

Publication number: JP2012515537A5
Application number: JP2011546594A
Authority: JP
Filing date: 2010-01-27
Publication date: 2013-03-14
Anticipated expiration: 2030-01-27

Claims

ａ）乳誘導体を供給し、
ｂ）前記乳誘導体から微生物を物理的に分離し、従って、部分的に殺菌された乳誘導体を入手し、そして
ｃ）前記部分的に殺菌された乳誘導体を含んで成る第１組成物を、高温（HT）−処理に暴露し、ここで前記第１組成物は、140〜180℃の範囲の温度に加熱され、長くとも200ｍ秒の期間、前記温度範囲で維持し、そして次に最終的に冷却する、段階を含んで成る、ml当たり０個のコロニー形成単位を含む乳又は乳−関連製品の生成方法。
ｄ）前記HT−処理された第１組成物を含んで成る第２組成物を包装する段階をさらに含んで成る、請求項１記載の方法。
段階ａ）の前記乳誘導体が多くとも60％w/wの乳脂肪を含んで成る、請求項１〜２のいずれか１項記載の方法。
段階ａ）の前記乳誘導体が多くとも４％w/wの乳脂肪を含んで成る、請求項１〜３のいずれか１項記載の方法。
段階ａ）の前記乳誘導体が、ラクトースを低められた乳を含んで成る、請求項１〜４のいずれか１項記載の方法。
前記第１組成物の加熱、維持及び冷却を包含するHT−処理の接続時間が、長くとも500m秒である、１〜５のいずれか１項記載の方法。
前記HT−処理の冷却の持続期間が、長くとも50m秒である、請求項１〜６のいずれか１項記載の方法。
段階ｄ）の前記包装が、無菌包装である、請求項２〜７のいずれか１項記載の方法。
処理される液体を、70〜90℃の範囲の温度で、30〜500秒の間、維持することを含んで成る酵素不活性化段階をさらに含んで成る、請求項１〜８のいずれか１項記載の方法。
前記第１組成物が、段階ｃ）のHT−処理の前、前記酵素不活性化段階に暴露される、請求項９記載の方法。
前記第２組成物が、段階ｄ）の包装の前、前記酵素不活性化段階に暴露される、請求項９又は10記載の方法。
請求項１〜11のいずれか１項記載の方法により得られる乳又は乳−関連製品であって、多くとも40％(w/w)のβ−ラクトグロブリンが変性された及び変性されていないβ−ラクトグロブリンの両者の合計量に対して変性されており、そして前記乳又は乳−関連製品がml当たり０個のコロニー形成単位を含むことを特徴とする乳又は乳−関連製品。
前記乳又は乳−関連製品の貯蔵寿命が、包装の後、最初の21日、25℃で及び続く時間、５℃で保持される場合、少なくとも49日である、請求項12記載の乳又は乳−関連製品。
前記乳又は乳−関連製品の貯蔵寿命が、5℃で保持される場合、少なくとも70日である、請求項12記載の乳又は乳−関連製品。
前記乳又は乳−関連製品の貯蔵寿命が、25℃で保持される場合、少なくとも119日である、請求項12記載の乳又は乳−関連製品。
前記乳又は乳−関連製品の貯蔵寿命が、25℃で保持される場合、少なくとも182日である、請求項12記載の乳又は乳−関連製品。
乳誘導体を、長い貯蔵寿命を有する乳又は−関連製品に転換するための乳加工プラントであって、
−乳誘導体から微生物を除去するよう適合された物理的分離セクション、
−前記物理的分離セクションと液体伝達下にあるHT−処理セクション、ここで前記HT−処理セクションは前記物理的分離セクションの液体製品を140〜180℃の範囲の温度に、長くとも200m秒の間、加熱し、そして続いて、液体製品を冷却するよう適合され、そして
−前記乳加工プラントの製品を包含するために前記HT−処理セクションと、液体伝達下にある包装セクションを含んで成るプラント。