JP2011530300A - 酵母栄養食品及びその製造方法 - Google Patents
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Abstract
Description
酵母 5〜97、
粉乳 1〜20、
植物脂肪粉末 1〜50、
炭酸カルシウム 0.1〜50、
デンプン 1〜50、
麦芽デキストリン 0〜50、
乳糖 0〜50、
精白糖 0〜70、
葉酸 0〜1、
ビタミンB12 0〜1、
ビタミンB1 0〜10、
ビタミンB2 0〜10、
ビタミンA 0〜10、
ビタミンC 0〜20、
セレン強化酵母 0〜10、
亜鉛強化酵母 0〜40、
鉄強化酵母 0〜10、
クロム強化酵母 0〜10、及び
微晶セルロース 0〜20を含むことを特徴とする。
精白糖 1〜70、
葉酸 0.00001〜1、
ビタミンB12 0.00001〜1、
ビタミンB1 0.0001〜10、
ビタミンB2 0.0001〜10、
ビタミンA 0.0001〜10、
ビタミンC 0.0001〜20、
セレン強化酵母 0.0001〜10、
亜鉛強化酵母 1〜40、
鉄強化酵母 1〜10、
クロム強化酵母 0.0001〜10、及び
微晶セルロース 1〜20を含む。
脱水ネギスライス 1〜10、
ココアパウダー 1〜20、
果物・野菜粉末 1〜20、
ゴマ 1〜50、
ミルクティーパウダー 1〜20、
豆乳パウダー 1〜20、及び
燕麦片 1〜20を含む。
本発明の実施例1において、酵母栄養食品は、以下の重量部で、酵母 90、粉乳 18、植物脂肪粉末 45、炭酸カルシウム 5.3、デンプン 50、セレン強化酵母 2、亜鉛強化酵母 2、クロム強化酵母 2、葉酸 0.1、ビタミンB1 0.1、ビタミンB2 0.1、ビタミンB12 0.001、及び、鉄強化酵母 2を含む。
本発明の実施例2において、酵母栄養食品は、以下の重量部で、酵母 10、粉乳 10、植物脂肪粉末 10、炭酸カルシウム 10、デンプン 17.6、セレン強化酵母 8、亜鉛強化酵母 8、クロム強化酵母 8、鉄強化酵母 8、ビタミンB1 0.002、ビタミンB2 0.002、ビタミンB12 0.00005、精白糖 20、ココアパウダー 10、及び、麦芽デキストリン 10を含む。
本発明の実施例3において、酵母栄養食品は、以下の重量部で、酵母 50、粉乳 5、植物脂肪粉末 20、炭酸カルシウム 40、デンプン 30、セレン強化酵母 5、亜鉛強化酵母 10、クロム強化酵母 5、葉酸 0.05、ビタミンB1 5、ビタミンB2 5、ビタミンB12 0.001、及び、精白糖 4.95を含む。
1材料及び方法
1.1 被験物:本願発明の実施例1、2、3の酵母栄養食品(以下、酵母栄養食品A1、A2、A3と略称する)、及び発明特許「栄養酵母食品及びその製造方法(200510015005.2)」による酵母栄養食品(以下、酵母栄養食品Bと略称する。配合は、栄養酵母粉末 18g、全脂粉乳 44g、植物脂肪粉末 15g、ショ糖 9g、果糖 7.5g、β‐シクロデキストリン 2g、ココアパウダー 1.05g、コーヒーパウダー 0.05g、ココアパウダー香料 3.4g)。成人推奨量は10g/dであり、成人の体重60kgで換算すると、0.17g/kg.bwである。様々な所定濃度の溶液を調製して胃内に投与した。
1.5.1 カーボンクリアランス試験及び臓器/体重比測定:実験の最後において、マウスの体重を測定した後に、体重に応じて希釈したインドインク(100mg/kg)をマウスの尾静脈から注入し、インク注入の2分後、10分後に、それぞれ内眼角静脈叢から20μl採血し、即座に2mlの0.1% Na2CO3溶液中に加えた。Na2CO3溶液をブランクコントロールとし、721光学型分光計を用いて600nmにおける光学密度値(OD)を測定した。マウスを絶命させて解剖し、肝臓、脾臓及び胸腺を摘出して、ろ紙で血痕を吸収した後に重量を測定した。
2.1 二種類の酵母栄養食品のマウスの臓器/体重比への影響について、結果は表1を参照。
(2)P<0.05(対照群と比較)
(3)P<0.05(酵母栄養食品A1〜A3群を酵母栄養食品B群と比較)
本実験では、マウスに本発明の酵母栄養食品(酵母栄養食品A1〜A3)及び発明特許「栄養酵母食品及びその製造方法(特許文献1)」による栄養酵母食品(酵母栄養食品B)を投与し、マウスの細胞免疫機能実験(マウス脾臓リンパ細胞転化実験及びマウス遅発性過敏反応(DTH))、単核‐マクロファージ機能実験(マウスカーボンクリアランス試験、マウス腹腔マクロファージのニワトリ赤血球貪食能力)、NK細胞活性実験を行った。実験結果は、本発明の酵母栄養食品A1〜A3が、酵母栄養食品Bと比較して、マウスの各種免疫機能をより著しく向上させることを示した。
酵母 5〜97、
粉乳 1〜20、
植物脂肪粉末 1〜50、
炭酸カルシウム 0.1〜50、
デンプン 1〜50、
麦芽デキストリン 0〜50、
乳糖 0〜50、
精白糖 0〜70、
葉酸 0〜1、
ビタミンB12 0〜1、
ビタミンB1 0〜10、
ビタミンB2 0〜10、
ビタミンA 0〜10、
ビタミンC 0〜20、
セレン強化酵母 0〜10、
亜鉛強化酵母 0〜40、
鉄強化酵母 0〜10、
クロム強化酵母 0〜10、及び
微晶セルロース 0〜20を含むことを特徴とする。
Claims (8)
- 酵母を主原料とし、粉乳、麦芽デキストリン、乳糖、植物脂肪粉末、炭酸カルシウム、デンプン、精白糖、調味料、及び香料を含む酵母栄養食品において、
前記酵母栄養食品は、ビタミンB群及び微量元素を豊富に含む酵母をさらに含み、
前記成分は、以下の重量部で、
酵母 5〜97、
粉乳 1〜20、
植物脂肪粉末 1〜50、
炭酸カルシウム 0.1〜50、
デンプン 1〜50、
麦芽デキストリン 0〜50、
乳糖 0〜50、
精白糖 0〜70、
葉酸 0〜1、
ビタミンB12 0〜1、
ビタミンB1 0〜10、
ビタミンB2 0〜10、
ビタミンA 0〜10、
ビタミンC 0〜20、
セレン強化酵母 0〜10、
亜鉛強化酵母 0〜40、
鉄強化酵母 0〜10、
クロム強化酵母 0〜10、及び
微晶セルロース 0〜20を含む、酵母栄養食品。 - 前記成分は、以下の重量部で、
精白糖 1〜70、
葉酸 0.00001〜1、
ビタミンB12 0.00001〜1、
ビタミンB1 0.0001〜10、
ビタミンB2 0.0001〜10、
ビタミンA 0.0001〜10、
ビタミンC 0.0001〜20、
セレン強化酵母 0.0001〜10、
亜鉛強化酵母 1〜40、
鉄強化酵母 1〜10、
クロム強化酵母 0.0001〜10、及び
微晶セルロース 1〜20を含む、請求項1記載の酵母栄養食品。 - 以下の重量部で、
脱水ネギスライス 1〜10、
ココアパウダー 1〜20、
果物・野菜粉末 1〜20、
ゴマ 1〜50、
ミルクティーパウダー 1〜20、
豆乳パウダー 1〜20、及び
燕麦片 1〜20の一種または複数種をさらに含む、請求項1に記載の酵母栄養食品。 - 前記主原料である酵母は、酵母粉末または酵母ミルクである、請求項1に記載の酵母栄養食品。
- 前記鉄強化酵母はグルコン酸第一鉄、アミノ酸キレート鉄、硫酸第一鉄、フマル酸第一鉄、乳酸第一鉄またはそれらの任意の混合物で置換可能であり、
前記亜鉛強化酵母は硫酸亜鉛、グルコン酸亜鉛、乳酸亜鉛、クエン酸亜鉛、アミノ酸キレート亜鉛またはそれらの任意の混合物で置換可能であり、
前記セレン強化酵母は亜セレン酸ナトリウムで置換可能であり、
前記調味料はクエン酸、リンゴ酸である、請求項1に記載の酵母栄養食品。 - 請求項1に記載の酵母栄養食品を製造する方法であって、
前記酵母と他の原料とを配合比に応じて混合するステップと、
加水攪拌して均一にするステップと、
噴霧乾燥及び包装して、粉末状の酵母栄養食品を得るステップと、
を含む、酵母栄養食品の製造方法。 - 請求項1に記載の酵母栄養食品を製造する方法であって、
前記酵母を加水攪拌して均一にするステップと、
ドラム式乾燥機を用いて乾燥温度を180℃に制御して乾燥するステップと、
乾燥後に収集してふるいを用いて篩過するステップと、
前記酵母以外の成分を加えて混合して均一にするステップと、
包装し、フレーク状の酵母栄養食品を得るステップと、
を含む、酵母栄養食品の製造方法。 - 請求項1に記載の酵母栄養食品を製造する方法であって、
前記酵母と他の原料とを配合比に応じて混合するステップと、
造粒、乾燥、打錠等の工程により錠剤を製造するステップと、
包装して錠剤の酵母栄養食品を得るステップと、
を含む、酵母栄養食品の製造方法。
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