CN105942500B - 一种富硒酵母片及其制备方法 - Google Patents
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- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种富硒酵母片及其制备方法，每1000片富硒酵母片含富硒酵母28‑32g、麦芽糊精205‑210g、微晶纤维素58‑62g、硬脂酸镁2‑4g、包衣粉5‑7g；其制备方法经过筛、称量、混合、制软材、制粒、干燥、整粒、总混、压片、包衣、挑选、包装等工艺步骤制成的具有补充硒功能的富硒酵母片，可有效提高体内硒元素水平，工艺简单，使用方便、起效快，便于消费者携带，而且添加剂少，适合硒缺乏人群长期服用。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品领域，尤其涉及一种富硒酵母片及其制备方法。
背景技术
随着人们的物质生活水平的提高，各种各样保健食品也相继出现，膳食硒摄入成为人们关注的一个焦点，长期以来，人们多是通过食品来摄取硒元素，但含量、吸收利用率都较低，富含硒酵母类的保健食品开始进入人们的视线里。硒是人体必需微量元素，在体内总量为 14～20mg，参与谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的合成，并可清除细胞质内的自由基，保护机体组织免受氧化损伤，具有延缓衰老、增强免疫力、预防癌症等功效；缺硒不但会影响机体的氧化还原状态，还会引起细胞DNA损伤。近数十年，随着硒的动物实验及人类研究的增多提供了充分的证据证实硒是一种重要的膳食成分，具有广泛的生物学作用，一旦硒在体内的平衡被打破，会造成新陈代谢异常，引发一系列生理变化，对疾病发生发展产生严重影响。缺硒与下列疾病密切相关：(1)克山病，大骨节病，与缺碘有关的地方病；(2)各种癌症； (3)心血管病；(4)补体活化和流行性出血热；(5)男性不育症和妊娠高血压；(6)免疫功能损伤与艾滋病；(7)辐射损伤、重金属中毒与职业病[2]等。由此可见硒对健康有着重要意义。
目前全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区。我国是1个缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占我国国土面积的72％地区存在1条低硒地带，其中30％为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区。我国22个省市的部分地区，约7亿人生活在低硒地区[3]。大部分地区食物中硒含量在0.02mg/kg 以下，东南沿海是我国富硒地区，也只有0.10mg/kg，是联合国卫生组织规定的最低限。我国人群食物中尚达不到每人40μg/d以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区人群，更难从食物中达到补硒的目的。联合国组织(FAO/WHO/IEA)制定了人体日常膳食供给量中应有 400μg硒，而北京市民人均每日硒摄入量仅为60μg。东北大部分地区人均每日硒摄入量仅有10μg，是心脏病、克山病、大骨节病的高发区。中国大部分地区人均每日硒摄入量仅在50～250μg之间，从而造成全国性缺硒的现象[4]。总体而言，缺硒现象如果得不到有效缓解，会给人们的身体健康带来更大的的危险，严重影响人们的工作和学习。
1973年联合国卫生组织宣布：硒是人体生命必需的微量元素。它能够调节核酸和蛋白质代谢，促进DNA、RNA的生成，调节维生素A、C、E、K的吸收与消耗，促进增加机体中的免疫球蛋白含量，具有提高人体免疫机能、保护肝脏、延缓衰老、改善亚健康症状等多种功效。有“生命的火种”、“抗癌之王”、“心脏守护神”、“天然解毒剂”之称。因此坚持适量补硒，是增强人体健康、防备疾病、延年益寿的有效办法。目前市面上常见的补硒保健品的种类很多，如硒麦芽、硒酵母、硒蛋、富硒藻类等。这些含硒保健品从服用的方式和服用的效果上还存在一些缺陷，未能将硒的作用发挥到最大限度，从长远来看，中国缺硒的人群数量庞大，随着人们的保健意识增强，会有越来越多的人通过选择增强硒功能的保健食品来保持自身的身体健康。
发明内容
针对上述存在的问题，本发明旨在提供一种富硒酵母片及其制备方法，该富硒酵母片采用新的制备方法制备而成，主要是以富硒酵母为原料，可有效提高体内硒元素水平，工艺简单，使用方便、起效快，便于消费者携带，而且添加剂少，适合硒缺乏人群长期服用。
为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下：
一种富硒酵母片，每1000片富硒酵母片含富硒酵母28-32g、麦芽糊精205-210g、微晶纤维素58-62g、硬脂酸镁2-4g、包衣粉5-7g。
优选方案为：每1000片富硒酵母片含富硒酵母30g、麦芽糊精 207g、微晶纤维素60g、硬脂酸镁3g、包衣粉6g。
进一步的，所述包衣粉包括羟丙甲纤维素、聚葡萄糖、聚乙二醇、甘油、二甲基硅油。
富硒酵母：富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，在富硒酵母中，有机硒含量可达总硒量的90％以上；富硒酵母本身富含蛋白质糖类和B族维生素，除可作为硒源使用外，还同时提供其它有益的营养。所以“富硒酵母”是人们可有效增强体内硒含量的重要来源。因此我们选用富硒酵母为原料。
富硒酵母的质量标准
| 项目 | 指标 |
| 性状 | 黄色粉末 |
| 硒，mg/kg≥ | 2000 |
| 蛋白质，％≥ | 35％ |
| 杂质 | 无肉眼可见异物 |
| 菌落总数，cfu/g≤ | 30000 |
| 大肠菌群，MPN/100g≤ | 90 |
| 霉菌总数，cfu/g≤ | 25 |
| 沙门氏菌 | 不得检出 |
| 志贺氏菌 | 不得检出 |
| 金黄色葡萄球菌 | 不得检出 |
| 溶血性链球菌 | 不得检出 |
麦芽糊精：填充剂。麦芽糊精是通过酶水解淀粉而得到葡萄糖值 20以下的产物，具有粘度大、载体性好、发酵性小、填充效果好、不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特点，可用作填充剂填充片剂的重量和体积，便于压片，降低成本。本品麦芽糊精用量为69％。
麦芽糊精的质量标准质量应符合GB/T 20884麦芽糊精的规定.
微晶纤维素：粘合剂。微晶纤维素是天然纤维素的水解产物，别称有微晶质、微晶体、纤维素粉等，为白色或类白色粉末，是一种晶形粉末产品，无臭，无味。在水、乙醇、丙酮或甲苯中不溶。常温常压下稳定，与主原料不发生化学反应，能使无粘性或粘性较小的物料聚集粘结成颗粒或压缩成型的具粘性的固体粉末。在片剂生产中也可用作填充剂、崩解剂等。本品微晶纤维素使用量为20％。
微晶纤维素的质量标准质量应符合《中华人民共和国药典》2015 版四部的规定。
硬脂酸镁：疏水性润滑剂。硬脂酸镁有良好的附着性，易与颗粒混匀，与颗粒混合后不分离，润滑性强，压片后表面光滑美观。一般量：0.25-1％。本品硬脂酸镁用量为1％。
硬脂酸镁的质量标准质量应符合《中华人民共和国药典》2015 版四部的规定。
包衣粉：包衣粉可以保护片剂防潮、避光、掩味、耐磨，而且不易霉变，容易崩解，增加稳定性，同时使片剂外观颜色均匀、美观。本品包衣粉用量为素片增重2％。
包衣粉的质量标准
| 项目 | 指标 |
| 色泽、性状 | 色泽均匀的颗粒和粉末 |
| 霉菌数，cfu/g≤ | 25 |
| 酵母菌数，cfu/g≤ | 25 |
| 菌落总数，cfu/g≤ | 1000 |
| 大肠菌群MPN/100g≤ | 40 |
| 沙门氏菌 | 不得检出 |
| 志贺氏菌 | 不得检出 |
| 金黄色葡萄球菌 | 不得检出 |
| 溶血性链球菌 | 不得检出 |
一种富硒酵母片的制备方法，包括以下步骤：
(1)过筛：将检验合格的富硒酵母、麦芽糊精、微晶纤维素三种原料先后通过40目筛、60目筛以及80目筛进行三级过筛筛分，去除较大颗粒得细粉，备用；
(2)称量：按配方比例称量富硒酵母细粉、麦芽糊精细粉、微晶纤维素细粉、硬脂酸镁、包衣粉；
(3)混合：先将富硒酵母细粉与微晶纤维素细粉混合10min，得混合粉一，再加入麦芽糊精细粉混合30min，得总混合粉；
(4)制软材：将50％的乙醇加入上述总混合粉中搅拌制软材，得软材；
(5)制粒：将软材过12目、14目、16目筛制粒，得湿颗粒；
(6)干燥整粒：将湿颗粒在50-70℃干燥，干燥过程中将温度从 50℃开始，每隔5分钟温度升高5℃，温度升高到70℃时保温干燥，至水分≤5％，依次用12目、14目、16目进行三级筛选整粒，得干颗粒；
(7)总混：将干颗粒与硬脂酸镁混合10min，得混合物；
(8)压片：将混合物压片，得素片0.3g/片，温度18-25℃，相对湿度≤65％；
(9)包衣：将包衣粉与75％乙醇食品级配制成8％浓度包衣液，对素片进行包衣，得到薄膜衣片；
(10)挑选、内包装、外包装、质检以及入库。
本发明的进一步改进在于：所述步骤(3)“混合”过程和所述步骤(7)“总混”过程均采用V型混料设备进行混合，在所述V型混料设备的罐体上中间位置设置至少一个辅料进口。
本发明的进一步改进在于：每个所述辅料进口均为正六边形结构，在所述正六边形结构内配合设置与所述V型混料设备一体的正六边形磁铁框，并在所述V型混料设备上设置与所述正六边形磁铁框对应密封闭合的活动盘，所述活动盘上设置与所述正六边形磁铁框相吸的正六边形卡接凸起。
本发明的进一步改进在于：在所述辅料进口上方还设置过渡漏斗，所述过渡漏斗的下料口处设置进料软管。
本发明的进一步改进在于：所述步骤(6)“干燥整粒”过程采用干燥设备进行干燥，在所述干燥设备内部设有通气管道，所述通气管道分布在圆形布气盘上，每个通气管道与外部的通气设备密封连接。
本发明的有益效果是：本发明选用富硒酵母为原料，适宜制成片剂，片剂具有生产工艺较为简单，易生产、剂量容易控制、成本低的优点。便于服用，便于消费者携带；其次，本发明富硒酵母片采用新的制备方法，先将富硒酵母细粉与微晶纤维素细粉混合，得混合粉一，再加入麦芽糊精细粉进行混合，最后一次加入硬脂酸镁，分阶段性进行主料和辅料的有序添加，能够使得主料的混合更加充分，辅料的辅助作用更加明显，而且为了提高混料效果，故采用V型混料设备，并为了提高辅料的有序加入和加料效率，故在V型混料设备上还设置自动开合的辅料进口装置，这样能够较大限度的节省人力，提高加料效率，而且还能对加料进行监控，方便控制加料；此外，在干燥过程中为了提高干燥效果，向干燥设备中通过通气，这样能够提高热气体在干燥设备中的扩散速度，而且通过通气管道通入的气体还能对湿颗粒进行翻滚搅拌，实现湿颗粒各个面的干燥，使得湿颗粒的干燥更加的彻底。
附图说明
图1为本发明工艺流程图。
图2为本发明V型混料设备结构示意图。
图3为本发明圆形布气盘的示意图。
其中：1-混料筒，2-辅料进口，3-正六边形磁铁框，4-活动盘， 5-正六边形卡接凸起，6-过渡漏斗，7-进料软管，8-密封圈，9-吊环， 10-吊钩，11-圆形布气盘，12-通气管道。
具体实施方式
为了使本领域的普通技术人员能更好的理解本发明的技术方案，下面结合附图和实施例对本发明的技术方案做进一步的描述。
实施例：一种富硒酵母片，每1000片富硒酵母片含富硒酵母30g、麦芽糊精207g、微晶纤维素60g、硬脂酸镁3g、包衣粉6g；所述包衣粉包括羟丙甲纤维素、聚葡萄糖、聚乙二醇、甘油、二甲基硅油。
从原辅料除去外包装到内包装生产过程均在三十万级洁净区内进行。
一种富硒酵母片的制备方法，包括以下步骤：
(1)过筛：将检验合格的富硒酵母、麦芽糊精、微晶纤维素三种原料先后通过40目筛、60目筛以及80目筛进行三级过筛筛分，去除较大颗粒得细粉，备用，本发明通过三种不同网目的离心振动筛对富硒酵母、麦芽糊精、微晶纤维素三种原料进行三级的筛选，筛选出的原料粒度的均匀度高，产品制备后的质量高，易于后续更好的进行压片；
(2)称量：按配方比例称量富硒酵母细粉、麦芽糊精细粉、微晶纤维素细粉、硬脂酸镁、包衣粉；
(3)混合：先将富硒酵母细粉与微晶纤维素细粉混合10min，得混合粉一，再加入麦芽糊精细粉混合30min，得总混合粉；
(4)制软材：将50％的乙醇加入上述总混合粉中搅拌制软材，得软材；
(5)制粒：将软材过12目、14目、16目筛制粒，得湿颗粒；
(6)干燥整粒：将湿颗粒在50-70℃干燥，干燥过程中将温度从 50℃开始，每隔5分钟温度升高5℃，温度升高到70℃时保温干燥，干燥时间4-5小时，该过程采用的是逐渐式升温模式，这样湿颗粒中的结构会有一个逐渐吸收的过程，而不至于由于突然的升温而导致其内部结构发生微观的变化，故采用该种方式进行逐渐式升温，能够大大提高产品的额干燥效果，至水分≤5％，依次用12目、14目、16 目进行三级筛选整粒，得干颗粒；
(7)总混：将干颗粒与硬脂酸镁混合10min，得混合物；
(8)压片：将混合物压片，得素片0.3g/片，温度18-25℃，相对湿度≤65％；
(9)包衣：将包衣粉与75％乙醇食品级配制成8％浓度包衣液，对素片进行包衣，得到薄膜衣片；
(10)挑选、内包装、外包装、质检以及入库。
进一步改进在于：所述步骤(3)“混合”过程和所述步骤(7) “总混”过程均采用V型混料设备进行混合，结合附图2-3所示，在所述V型混料设备的罐体上中间位置设置四个辅料进口2，该辅料进口2分别设置在两个混料筒1的前后侧面上；每个所述辅料进口2均为正六边形结构，在所述正六边形结构内配合设置与所述V型混料设备一体的正六边形磁铁框3，并在所述V型混料设备上设置与所述正六边形磁铁框3对应密封闭合的活动盘4，活动盘4通过活动轴活动连接在V型混料设备上，V型混料设备的闭合面中心位置设置与所述正六边形磁铁框3相吻合的铁质材料制成的正六边形卡接凸起5，在所述辅料进口2上方还设置过渡漏斗6，所述过渡漏斗6的下料口处设置进料软管7；为了提高制备方法的效率以及制备成品的质量，故在V型混料设备的罐体上中间位置设置四个辅料进口2，进料时，称量的定量辅料从过渡漏斗6中下料，并通过进料软管7进料，防止了在进料过程中辅料受到外界杂质的感染，在过渡漏斗6上设置环保型的保护罩体，将辅料与外界隔绝，进料完成后，卡接凸起与正六边形磁铁框3快速自动的紧紧吸住，完成自动开合，在卡接凸起的四周还设置一圈密封圈8，保证V型混料设备的密闭性，为了进一步的提高闭合效果，在活动盘4的边缘上设置吊钩10，并在V型混料设备上设置与吊钩10吊挂的吊环9，形成双重闭合系统，通过上述结构的设置不仅能够实现方便进料，节省人力，而且还能对辅料进行保护，实现有序上料。
进一步改进在于：所述步骤(6)“干燥整粒”过程采用干燥设备进行干燥，在所述干燥设备内部设有通气管道12，所述通气管道12 分布在圆形布气盘11上，每个通气管道12与外部的通气设备密封连接，在干燥过程中为了提高干燥效果，向干燥设备中通过通气，这样能够提高热气体在干燥设备中的扩散速度，而且通过通气管道12通入的气体还能对湿颗粒进行翻滚搅拌，实现湿颗粒各个面的干燥，使得湿颗粒的干燥更加的彻底，本发明技术方案干燥步骤需要时间为 4-5小时，而现有技术的干燥时间需要6-8小时，明显采用本发明的技术方案后干燥的时间缩短。
《维生素、矿物质种类和用量》中规定成人每天硒用量为15～100 μg，本产品富硒酵母片中硒的日服用量是55.8μg，属于安全剂量；本产品中原料安全无毒副作用，是一种优良的补充硒的保健食品，适合缺硒人群长期食用。
表一：投料量分别按处方量放大18倍、18倍、18倍，进行中试放大试验，三组平行实验的结果如下：
表二：第一组平行实验中试生产检验报告
表三：第二组平行实验中试生产检验报告
表四 ：第三组平行实验中试生产检验报告
经三批中试生产及相关试验验证，以上工艺制得的产品各项指标均符合相关要求，故此工艺是合理可行的。
Claims (5)
1.一种富硒酵母片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)过筛：将检验合格的富硒酵母、麦芽糊精、微晶纤维素三种原料先后通过40目筛、60目筛以及80目筛进行三级过筛筛分，去除较大颗粒得细粉，备用；
(2)称量：按配方比例称量富硒酵母细粉、麦芽糊精细粉、微晶纤维素细粉、硬脂酸镁、包衣粉；每1000片富硒酵母片含富硒酵母28-32g、麦芽糊精205-210g、微晶纤维素58-62g、硬脂酸镁2-4g、包衣粉5-7g；
(3)混合：先将富硒酵母细粉与微晶纤维素细粉混合10min，得混合粉一，再加入麦芽糊精细粉混合30min，得总混合粉；
(4)制软材：将50％的乙醇加入上述总混合粉中搅拌制软材，得软材；
(5)制粒：将软材过12目、14目、16目筛制粒，得湿颗粒；
(6)干燥整粒：将湿颗粒在50-70℃干燥，干燥过程中将温度从50℃开始，每隔5分钟温度升高5℃，温度升高到70℃时保温干燥，至水分≤5％，依次用12目、14目、16目进行三级筛选整粒，得干颗粒；
(7)总混：将干颗粒与硬脂酸镁混合10min，得混合物；
所述步骤(3)“混合”过程和所述步骤(7)“总混”过程均采用V型混料设备进行混合，在所述V型混料设备的罐体上中间位置设置至少一个辅料进口；每个所述辅料进口均为正六边形结构，在所述正六边形结构内配合设置与所述V型混料设备一体的正六边形磁铁框，并在所述V型混料设备上设置与所述正六边形磁铁框对应密封闭合的活动盘，所述活动盘上设置与所述正六边形磁铁框相吸的正六边形卡接凸起；
(8)压片：将混合物压片，得素片0.3g/片，温度18-25℃，相对湿度≤65％；
(9)包衣：将包衣粉与75％乙醇食品级配制成8％浓度包衣液，对素片进行包衣，得到薄膜衣片；
(10)挑选、内包装、外包装、质检以及入库。
2.根据权利要求1所述的一种富硒酵母片的制备方法，其特征在于：每1000片富硒酵母片含富硒酵母30g、麦芽糊精207g、微晶纤维素60g、硬脂酸镁3g、包衣粉6g。
3.根据权利要求2所述的一种富硒酵母片的制备方法，其特征在于：所述包衣粉包括羟丙甲纤维素、聚葡萄糖、聚乙二醇、甘油、二甲基硅油。
4.根据权利要求3所述的一种富硒酵母片的制备方法，其特征在于：在所述辅料进口上方还设置过渡漏斗，所述过渡漏斗的下料口处设置进料软管。
5.根据权利要求1-4任一项所述的一种富硒酵母片的制备方法，其特征在于：所述步骤(6)“干燥整粒”过程采用干燥设备进行干燥，在所述干燥设备内部设有通气管道，所述通气管道分布在圆形布气盘上，每个通气管道与外部的通气设备密封连接。
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