CN102960711A - 一种天然营养品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种天然营养品及其制备方法，其营养品以香菇柄和灵芝菌丝为原料制成，其制备方法是以香菇柄为原料制成培养基，通过培养灵芝菌丝可充分分解香菇柄的纤维素，使其有效成分和营养物质充分释放出来，所生产的营养品含有香菇和灵芝两种营养真菌中的蛋白质、氨基酸、核苷酸、多糖、三萜类、维生素、膳食纤维等营养物质和生物活性物质，味道鲜美、营养保健，且不含任何化学成分和有毒物质，安全环保，是一种新型、纯天然营养品，还可作为功能食品的添加剂。

Description

一种天然营养品及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种天然营养品及其制备方法。
背景技术
随着社会文明进步和经济高速发展，人类对自身的健康日益关注，全球居民的健康消费水平逐年攀升，对天然营养品的需求十分旺盛。天然营养保健品在欧美称为“保健食品”或“健康食品”，也称“营养食品”；德国称为“改良食品”；日本称为“特定保健用食品”，并纳入“特定营养食品”范畴。世界各国对保健食品的开发都非常重视，新功能、新产品、新造型和新的食用方法不断出现。
天然营养保健食品不以治病为目的，能调节人体机能、有特定保健功能，适合于特定人群食用。国家卫生部限定的保健食品功能，包括：增强免疫力、改善睡眠、改善营养性贫血、改善生长发育、缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力、对辐射危害有辅助保护功能、辅助改善记忆、辅助降血脂、辅助降血糖、辅助降血压、促进消化、减肥、抗氧化、调节肠道菌群、通便等27种。
香菇、灵芝均属药食两用真菌，香菇被誉为世界第二大食用菌，灵芝素有人间“仙草”之称。研究表明，香菇和灵芝除含有蛋白质、氨基酸、多糖、粗纤维、多种维生素和矿质元素外，香菇中还含有香菇素、香菇多糖、膳食纤维等，灵芝还含有灵芝多糖和三萜等多种生物活性物质。香菇多糖是一种具有免疫调节作用的抗肿瘤辅助药物，能促进T、B淋巴细胞增殖，提高NK细胞活性。灵芝多糖和灵芝酸等具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗过敏、抗衰老作用、抗神经衰弱作用、促进肝脏新陈代谢，有助防治心、血、脑疾病发生的作用。膳食纤维具有促进肠道蠕动、防止便秘、抑制肠道对脂肪的吸收、降低血清胆固醇、预防结肠癌等功能。
我国年产香菇40万吨，香菇柄占香菇总量的三分之一，其营养成分与香菇相近，但纤维素含量较高，不易加工，目前除了少量用于方便面调料或直接粉碎制作香菇柄肉松和饲料添加剂外，多数作为废弃物丢掉，造成了资源的浪费。经信息检索和市场调查，目前尚无采用灵芝与发酵香菇柄结合制备纯天然营养品的成品及文献报道。
发明内容
本发明目的在于针对现有技术的不足，提供一种天然营养品及其制备方法，本发明天然营养品含香菇、灵芝有效成分，所要解决的技术问题是以香菇柄发酵料为培养基培养灵芝菌丝的生长，通过分解香菇柄的纤维素，促进细胞中有效成分和营养物质的释放，同时增加灵芝的有效成分，本发明目的是通过如下技术手段实现的：
一种天然营养品，其特征在于以香菇柄和灵芝菌丝为原料制成。
一种天然营养品的制备方法，其特征在于工艺步骤如下：
(1)选取优质香菇柄，凉干至含水量为10％～15％；
(2)将凉干后的香菇柄粉碎至80～100目；
(3)将香菇柄粉与水混合，搅拌均匀，水量是香菇柄粉重量的2～2.5倍；
(4)将香菇柄粉与水的混合料在121℃温度、0.1MP压力下进行灭菌，时间为30～60分钟，生成香菇柄粉发酵料培养基；
(5)将灵芝菌丝接入香菇柄粉发酵料培养基中，在25-28℃温度下培养7-15天，至菌丝长满；
(6)将香菇柄粉发酵料培养基和菌丝一同在45℃温度下烘干后粉碎装袋。
本发明采用灵芝菌丝发酵香菇柄的方法，以纯香菇柄为原料，利用灵芝菌丝生长分解纤维素能力极高的特点，分解香菇柄的纤维素，使得香菇柄细胞中的有效成分充分释放出来，大大提高了营养品成品中香菇柄有效成分的释放；同时伴随着灵芝菌丝的生长，合成灵芝的有效成分，使得成品中包含香菇和灵芝两种保健真菌的营养成分和生物活性物质。在操作过程中，是直接将固体培养的灵芝菌丝接种于香菇柄发酵料中，利用灵芝菌丝生长，分解香菇柄中的纤维素，简单高效；本发明的另一优点在于发酵温度为25℃～28℃，是灵芝菌丝生长最好的温度范围。用本发明方法制备得到的含香菇、灵芝有效成分的纯天然营养品，不含任何化学成分和有毒物质，安全环保，并且蛋白质、氨基酸、核苷酸、多糖、三萜类以及膳食纤维的含量极高，是一种新型、纯天然的营养品。经检测，本发明蛋白质含量42％，必需氨基酸含量16％，多糖含量20％，三萜类成分含量16mg/kg，膳食纤维4.3％左右。
具体实施方式：
下面结合实施例对本发明进一步描述，但并非用以限定本发明。
一种天然营养品，以香菇柄和灵芝菌丝为原料制成，其制备方法如下：
(1)选取优质香菇柄，凉干至含水量为10％～15％；
(2)将凉干的香菇柄粉碎至80～100目；
(3)将100kg香菇柄粉与200kg～250kg的水混合后搅拌均匀；
(4)将香菇柄粉与水的混合料在121℃温度、0.1MP压力下进行灭菌，时间为30～60分钟，生成香菇柄粉发酵料培养基；
(5)将5-10kg灵芝菌丝接入香菇柄粉发酵料培养基中，在25-28℃温度下培养7-15天，至菌丝长满；
(6)将香菇柄粉发酵料培养基和菌丝一同在45℃温度下烘干后粉碎装袋。
灵芝菌丝可在马铃薯葡萄糖固体培养基上进行培养。

Claims (2)

1.一种天然营养品，其特征在于以香菇柄和灵芝菌丝为原料制成。
2.一种天然营养品的制备方法，其特征在于工艺步骤如下：
(1)选取优质香菇柄，凉干至含水量为10％～15％；
(2)将凉干后的香菇柄粉碎至80～100目；
(3)将香菇柄粉与水混合，搅拌均匀，水量是香菇柄粉重量的2～2.5倍；
(4)将香菇柄粉与水的混合料在121℃温度、0.1MP压力下进行灭菌，时间为30～60分钟，生成香菇柄粉发酵料；
(5)将灵芝菌丝接入香菇柄粉发酵料中，在25-28℃温度下培养7-15天，至菌丝长满；
(6)将香菇柄粉发酵料和菌丝一同在45℃温度下烘干后粉碎装袋。
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