JP2009517026A - Ｃ反応性タンパク質還元物質を含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 - Google Patents

Ｃ反応性タンパク質還元物質を含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 Download PDF

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Abstract

開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを有する甘味料組成物を提供する。
【課題】
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、Ｃ反応性タンパク質還元物質を含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。
【選択図】図１

Description

本発明は、概して、機能性甘味料及びそれを含有する経口摂取可能な組成物に関する。
栄養学は、普通、健康及び満足感を最大限にするために、確実に全ての必須栄養分が十分に供給され、利用されるようにする観点から、食品と人間の健康との関係に焦点をあてる。通常、栄養欠損に関係する疾病を管理するにつれ、多くの栄養素が基本的栄養を超えた健康上の利益を有することが認識されている。したがって、機能性成分が個人の全体的健康に主要な役割を果たしていると特定されている。
「機能性成分」は、食品、飲料及びその他の経口摂取製品に取り込むと、基本的栄養を超えた健康上の潜在的利益を提供する。このような成分は、癌、心臓及び心臓血管の疾患、胃腸の健康、更年期症状、骨粗鬆症、及び視力などのいくつかの健康上の問題の危険性を低減させるか、抑制するのに役立つことが分かっている。１９９３年以来、米国食品医薬品局（ＦＤＡ：Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｄｒｕｇ Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ）は、機能性食品の健康上の利益に関連する情報で食品を内容表示するための数多くの健康促進効能表示（ｈｅａｌｔｈ ｃｌａｉｍｓ）を認可している（Ａ Ｆｏｏｄ Ｌａｂｅｌｉｎｇ Ｇｕｉｄｅ （２０００）；米国食品医薬品局）。
Figure 2009517026
内容表示の目的で、ＦＤＡからの認可はまだ受けてはいないが、多数のその他の機能性食品が、炎症の軽減などの上記列挙した利益を上回る健康上の利益を提供すると考えられている。
機能性成分は、通常、カロチノイド、食物繊維、脂肪酸、フラボノイド、イソチオシアネート、フェノール、植物ステロール及びスタノール（フィトステロール及びフィトスタノール）；ポリオール；プレバイオティクス／プロバイオティクス；フィトエストロゲン；大豆タンパク質；スルフィド／チオール；アミノ酸；タンパク質；ビタミン類；及びミネラル類などのカテゴリに分類される。また、機能性成分は、心臓血管、コレステロール低減、及び抗炎症性などの健康上の利益に基づいて分類することもできる。
また、消費者の食物における健康指向が、ノンカロリー高甘味度甘味料の使用増加を促進している。ショ糖、果糖及びブドウ糖などのカロリーがある天然甘味料組成物は、消費者に最も望ましい食味を提供するが、これらにはカロリーがある。多くの天然及び合成高甘味度甘味料はノンカロリーであるが、砂糖とは異なる経時的プロファイル、最大知覚、香味プロファイル、ボディ感及び／又は知覚的順応性を有する甘味を呈する。
例えば、天然及び合成高甘味度甘味料の甘味は、砂糖によって生じる甘味より、甘味の立ち上がりが遅く、後味の切れが悪いため、食品組成物の味のバランスを変化させる。これらの違いのせいで、食品又は飲料中の砂糖などの大量の甘味料に代わって天然及び合成高甘味度甘味料を使用すると、経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルのバランスが崩れる。経時的プロファイルの違いに加えて、高甘味度甘味料は、通常、（ｉ）砂糖より低い最大知覚、（ｉｉ）苦味、金属味、涼味、渋味、甘草様の味などの異味、及び／又は（ｉｉｉ）繰り返し味わうと減少する甘味を呈する。組成物中の甘味料を変更するには、香味及び他の味覚構成要素（例えば酸味料）のバランスを変更する必要があることは、食品／飲料配合の当業者には周知である。より砂糖に似た特定の望ましい味覚特徴を与えるために、天然及び合成高甘味度甘味料の味覚プロファイルを変更できれば、その甘味料で調製できる組成物のタイプ及び種類が大幅に拡大する。したがって、天然及び合成高甘味度甘味料の味覚特徴を選択的に変更することが望ましい。
また、その使用及び結果となる健康上の利益を促進するために、機能性成分を含む摂取可能な組成物の食味を改善することが望ましい。
一般的に、本発明は、改善された経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを有する機能性甘味料組成物、及び機能性甘味料組成物の経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを改善する方法を提供することにより、上述した課題を解決する。別の特定の実施形態では、本発明は、改善された経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを有する機能性甘味料組成物と組み合わせて甘味付与可能な組成物を含む機能性甘味料入り組成物、及び機能性甘味料入り組成物の経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを改善する方法を提供する。特に、本発明は、より砂糖に似た経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを与えることにより、経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを改善する。特に、本発明は、少なくとも１つのＣ反応性タンパク質還元物質、少なくとも１つの高甘味度甘味料；及び少なくとも１つの甘味改善組成物を含む機能性甘味料組成物又は機能性甘味料入り組成物を含む。
本発明の目的及び利点は、以下に記載されているか、記載から明らかであるか、本発明の実施例を通して理解することができる。他で定義していない限り、本明細書で使用する全ての専門用語及び科学用語及び略語は、本発明の当業者が通常理解しているものと同じ意味を有する。本明細書で説明するものと類似した、又はこれと均等な方法及び組成物を本発明を実施する際に使用することができるが、本明細書では適切な方法及び組成物が説明され、このような方法及び組成物は本発明を限定するものではない。
次に、本発明の現在好ましい実施形態について詳細に述べる。各実施例は、本発明の実施形態を説明するために示されるものであって、本発明を限定するものではない。実際、本発明の精神又は範囲から逸脱することなく、本発明の様々な変更及び変形が可能であることは当業者にとって明白であろう。例えば、１つの実施態様の一部として図示又は説明する特徴を別の実施形態において採用することができ、これによりさらなる実施形態とすることができる。したがって、本発明は、添付の特許請求の範囲及びその均等物の範囲内で、このような変更及び変形を包含するものとする。
本発明の実施形態は、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分を含む、機能性甘味料組成物及び機能性甘味料入り組成物を含む。また、本発明では、機能性甘味料組成物及び機能性甘味料入り組成物を製造する方法も実施される。
Ｉ．機能性成分
特定の実施形態では、甘味料組成物は、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分を含む。機能性成分は、少なくとも１つのＣ反応性タンパク質還元物質を含むことが望ましい。
人体内で、Ｃ反応性タンパク質は、肝臓によって生成される急性期タンパク質である。Ｃ反応性タンパク質が急性期タンパク質と見なされるのは、急性傷害、感染、又は他の炎症性刺激に反応して体内に放出されるからである。したがって、Ｃ反応性タンパク質は、炎症のマーカとして使用されてきた。また、Ｃ反応性タンパク質は、リウマチ性関節炎（すなわち、リウマチ病）の活動を監視する際に、及び心臓血管疾患（例えば、アテローム発生）の危険マーカとして使用されている。さらに最近では、Ｃ反応性タンパク質が、心臓血管疾患のマーカばかりでなく、アテローム発生を引き起こすのに役割を果たすこともあると示唆されている。例えば、Ｃ反応性タンパク質は、内皮細胞上の様々な接着分子の発現に役割を果たし、斑内で人間の補体を活性化することができる。
したがって、Ｃ反応性タンパク質又は体内でのその生成を減少、ブロック又は阻止するために、Ｃ反応性タンパク質還元物質を使用することが望ましい。本明細書において、「Ｃ反応性タンパク質還元物質」とは、Ｃ反応性タンパク質、その生成、又はその有害な影響の低減、調整、ブロック、又は抑制等の組織、システム、又は患者の生体応答を引き起こすのに効果的な任意の物質を指す。
本発明の実施形態で使用するのに適切したＣ反応性タンパク質還元物質としては、フィトステロール類、３−ヒドロキシ−３−メチルグルタリルコエンザイムＡ還元酵素阻止剤（すなわち、スタチン類）、ペルオキシソーム増殖剤活性化受容体−αアゴニスト（すなわち、フィブラート類）、ペルオキシソーム増殖剤活性化受容体−αアゴニスト（すなわち、グリタゾン類）、アスピリン、ＲＲＲ−α−トコフェロール、ポリコサノール、ロイコトリエン阻害剤、抗ヒスタミン薬、コルチコステロイド類、２−アリル−３−アロイルベンゾ［ｂ］チオフェン類、類似のタイプの物質、及びこれらの組合せが挙げられるが、これに限定されない。例えば、本発明の実施形態で使用するのに適したフィトステロールとしては、シトステロール、カンペステロール、スチグマステロール、スピノステロール、タラクサステロール、ブラシカステロール、デモステロール、カリノステロール、ポリフェラステロール、クリオナステロール、エルゴステロール、シトスタノール、カンペスタノール、スチグマスタノール、スピノスタノール、タンポポ属スタノール、アブラナ属スタノール、デスモスタノール、カリノスタノール、ポリフェラスタノール、クリオナスタノール、エルゴスタノール、及び類似のタイプの物質、及びこれらの組合せが挙げられるが、これに限定されない。本発明の実施形態に適したフィトステロールは、例えば、米ぬか、コーンブラン、トウモロコシの胚芽、小麦胚芽油、コーン油、ヒマワリ油、オート麦油、オリーブオイル、綿実油、大豆油、ピーナツ油、紅茶、緑茶、里芋、ケール、ブロッコリー、ごま油、シアバターノキ油、ブドウの種子油、菜種油、亜麻仁油、キャノーラ油、トール油、木材パルプから得た他の油、及び類似のタイプの源からも由来する。本明細書において、「フィトステロール類」とは、遊離及びエステル化した形態の植物ステロール及び植物スタノールを指す。他の実施形態では、適切なＣ反応性タンパク質還元物質は、１−テトラコサノール、１−ヘキサコサノール、１−ヘプタコサノール、１−オクタコサノール、１−トリアコンタノール、１−ドトリアコンタノール、１−テトラコンタノール、２０から３６の炭素原子数から選択された任意の他の高分子量直鎖第１級アルコール、及びこれらの組合せからなる群から選択されるポリコサノールを含む。
適切なＣ反応性タンパク質還元物質は、硫酸アルブテロール、アミノフィリン、アモキシシリン、アンピシリン、アステミゾール、弱毒結核菌、アジスロマイシン、バカンピシリン、二プロピオン酸ベクロメタゾン、ブデソニド、塩酸ブプロピオン、セファクロル、セファドロキシル、セフィキシム、セフプロジル、セフロキシムアキセチル、セファレキシン、塩酸シプロフロキサシン、クラリスロマイシン、クリンダマイシン、クロキサシリン、ドキシサイクリン、エリスロマイシン、エタンブトール、臭化水素酸フェノテロール、フルコナゾール、フルニソリド、プロピオン酸フルチカゾン、フマル酸フォルモテロール、ガチフロキサシン、臭化イプラトロピウム、イソニアジド、塩酸イソプロテレノール、イトラコナゾール、ケトコナゾール、ケトチフェン、レボフロキサシン、ミノサイクリン、モンテルカストナトリウム、モキシフロキサシン、ネドクロミルナトリウム、ナイスタチン、オフロキサシン、オルシプレナリン、オセルタミビール、硫酸オセルタミビール、オクストリフィリン、ペニシリン、酢酸ピルブテロール、ピバンピシリン、プレドニゾン、ピラジンアミド、リファンピン、サルブタモール、サルメテロールシナフォエート、クロモグリク酸ナトリウム（すなわち、クロモリンナトリウム）、硫酸テルブタリン、テルフェナジン、テオフィリン、トリアムシノロンアセトニド、ザフィールルカスト、ザナミビールなど、及びこれらの組合せからなる群から選択されるロイコトリエン阻害剤も含むことができる。
一般に、機能性甘味料組成物中に存在するＣ反応性タンパク質還元物質の量は、特定の機能性甘味料組成物及び所望のＣ反応性タンパク質還元物質に応じて大きく変化する。当業者には、各機能性甘味料組成物に適切なＣ反応性タンパク質還元物質の量が、容易に認識される。例えば、Ｃ反応性タンパク質還元物質がフィトステロールを含む実施形態では、フィトステロールは、機能性甘味料組成物中に１日の用量当たり約１グラムから約１０グラムの量で存在することができる。特に、フィトステロールは、機能性甘味料組成物中に機能性甘味料組成物の０．５重量％から約８０重量％の範囲の量で存在することができる。Ｃ反応性タンパク質還元物質がポリコサノールを含む実施形態では、ポリコサノールは、機能性甘味料組成物中に１日の用量当たり約１から１００ｍｇの量で存在することができる。別の実施形態では、Ｃ反応性タンパク質還元物質は、機能性甘味料組成物中に１日の用量で約１から約２０ｍｇの量で存在するロイコトリエン阻止剤でよい。
一般に、機能性甘味料入り組成物中に存在するＣ反応性タンパク質還元物質の量は、特定の機能性甘味料入り組成物及び所望のＣ反応性タンパク質還元物質に応じて大きく変化する。当業者には、各機能性甘味料入り組成物に適切なＣ反応性タンパク質還元物質の量が、容易に認識される。例えば、Ｃ反応性タンパク質還元物質がフィトステロールを含む実施形態では、フィトステロールは、機能性甘味料入り組成物中に１日の用量当たり約１グラムから約１０グラムの量で存在することができる。特に、フィトステロールは、機能性甘味料入り組成物中に機能性甘味料入り組成物の０．５重量％から約８０重量％の範囲の量で存在することができる。Ｃ反応性タンパク質還元物質がポリコサノールを含む実施形態では、ポリコサノールは、機能性甘味料入り組成物中に１日の用量当たり約１から１００ｍｇの量で存在することができる。別の実施形態では、Ｃ反応性タンパク質還元物質は、機能性甘味料入り組成物中に１日の用量で約１から約２０ｍｇの量で存在するロイコトリエン阻止剤であってもよい。
植物栄養素、植物抽出物、及びハーブ組成物を、その自然の形態及び／又は変性形態で使用できることは、当業者にとって周知である。変性した植物栄養素、植物抽出物及びハーブ組成物としては、自然に変化した植物栄養素、植物抽出物及びハーブ組成物が挙げられる。例えば、変性した植物栄養素としては、発酵、酵素と接触、又は誘導又は置換した植物栄養素が挙げられるが、これに限定されない。１つの実施形態では、変性した植物栄養素は、単独で、又は変性していない植物栄養素と組み合わせて使用することができる。しかし、本発明の実施形態の説明では、簡潔にするために、変性した植物栄養素を変性していない植物栄養素の代替物として明記していないが、本明細書で開示するいずれの実施形態においても、植物栄養素は、変性した植物栄養素で置換するか、又はそれと組み合わせることができることを理解されたい。同じ実施形態が植物抽出物及び他のハーブ組成物にも適用することができる。植物抽出物としては、葉、茎、樹皮、果実、種子、及び任意の他の植物物質からの抽出物が挙げられる。
また、本発明の組成物の実施形態には、様々なポリフェノールを含むことができる。概して、ポリフェノール類（「ポリフェノール性類」としても知られる）は、植物中に見られる化学物質の群であり、分子毎に複数のフェノール基が存在することを特徴とする。様々な健康上の利益がポリフェノールに由来し、例えば、癌、心臓病、及び慢性炎症性疾患の予防、及び精神的強さ及び肉体的強さの改善などが挙げられる。本発明の実施形態に適切なポリフェノールとしては、カテキン類、プロアントシアニジン類、プロシアニジン類、アントシアニン類、ケルセチン、ルチン、レセルバトール、イソフラボン類、クルクミン、プニカラギン、エラギタンニン、ヘスペリジン、ナリンギン、柑橘系フラボノイド類、クロロゲン酸、他の類似の物質、及びこれらの組合せが挙げられる。
特定の実施形態では、非制限的にエピガロカテキンガレート（ＥＧＣＧ）などのカテキン類は、例えば、腫瘍細胞の成長を阻止したり、脂質、ブドウ糖及び／又はインスリンを減少させたり、抗炎症剤として作用したり、持久力を向上させたり、及び／又は神経保護として作用することができる。本発明の実施形態に適したカテキンの源としては、緑茶、白茶、紅茶、ウーロン茶、チョコレート、ココア、赤ワイン、ブドウの種子、赤ブドウの皮、紫ブドウの皮、赤ブドウ果汁、紫ブドウ果汁、ベリー類、ピクノゲノール、及び赤リンゴの皮が挙げられるが、これに限定されない。本発明の特定の実施形態によると、ＥＧＣＧは、本発明の組成物中に２４０ｍＬの１回の摂取量当たり約９０ｍｇから約２７０ｍｇの範囲の量で存在する。他の実施形態では、緑茶抽出物は、本発明の組成物中に２４０ｍＬの１回の摂取量中に約５００ｍｇから約６００ｍｇの範囲の量で存在する。
いくつかの実施形態では、プロアントシアニジン類、プロシアニジン類、又はこれらの組合せは、腫瘍細胞の成長を阻止したり、脂質、ブドウ糖及び／又はインスリンを減少させたり、抗炎症剤として作用したり、持久力を向上させたり、及び／又は神経保護として作用することができる。本発明の実施形態に適したプロアントシアニジン類及びプロシアニジン類の源としては、赤ブドウ、紫ブドウ、ココア、チョコレート、ブドウの種子、赤ワイン、カカオ豆、クランベリー、リンゴの皮、プラム、ブルーベリー、クロスグリ、ザイフリボク、緑茶、モロコシ、シナモン、大麦、赤インゲン豆、ぶちインゲン豆、ホップ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピーカン、ピスタチオ、ピクノゲノール、及び色彩豊富なベリー類が挙げられるが、これに限定されない。本発明の特定の実施形態によると、ブドウの種子抽出物は、本発明の組成物中に２４０ｍＬの１回の摂取量当たり約１００ｍｇから約２００ｍｇの範囲の量で存在する。他の実施形態では、カカオ抽出物は、本発明の組成物中に２４０ｍＬの１回の摂取量当たり約４００ｍｇから約５００ｍｇの範囲の量で存在する。
特定の実施形態では、アントシアニジン類は、例えば、腫瘍細胞の成長を阻止したり、脂質、ブドウ糖及び／又はインスリンを減少させたり、抗炎症剤として作用したり、血管拡張作用を引き起こしたり、及び／又は神経保護として作用することができる。本発明の実施形態に適切なアントシアニジン類の源としては、レッドベリー、ブルーベリー、ビルベリー、クランベリー、ラズベリー、サクランボウ、ザクロ、イチゴ、エルダーベリー、ザイフリボク、赤ブドウの皮、紫ブドウの皮、ブドウの種子、赤ワイン、クロスグリ、アカスグリ、ココア、プラム、リンゴの皮、桃、赤い西洋なし、赤キャベツ、赤タマネギ、赤いオレンジ、及びブラックベリーが挙げられるが、これに限定されない。本発明の特定の実施形態によると、ブルーベリー抽出物は、本発明の組成物中に２４０ｍＬの１回の摂取量当たり約４００ｍｇから約５００ｍｇの範囲の量で存在する。
いくつかの実施形態では、ケルセチン、ルチン、又はこれらの組合せは、例えば腫瘍細胞の成長を阻止したり、脂質、ブドウ糖及び／又はインスリンを減少させたり、抗炎症剤として作用したり、血管拡張作用を引き起こしたり、及び／又は神経保護として作用することができる。本発明の実施形態に適切なケルセチン及びルチンの源としては、赤リンゴ、タマネギ、ケール、クロミノナツハゼ、コケモモ、ザイフリボク、クランベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、イチゴ、ラズベリー、クロスグリ、緑茶、紅茶、プラム、アプリコット、パセリ、リーキ、ブロッコリー、トウガラシ、ベリーワイン、及びイチョウが挙げられるが、これに限定されない。本発明の特定の実施形態によると、リンゴの皮抽出物は、本発明の組成物中に２４０ｍＬの１回の摂取量当たり約０．５ｇから約１ｇの範囲の量で存在する。他の実施形態では、イチョウ抽出物は、本発明の組成物中に２４０ｍＬの１回の摂取量当たり約１２０ｍｇから３２０ｍｇの範囲の量で存在する。
いくつかの実施形態では、レスベラトロールは、例えば、腫瘍細胞の成長を阻止したり、脂質、ブドウ糖及び／又はインスリンを減少させたり、抗炎症剤として作用したり、心臓病を予防したり、及び／又は神経保護として作用することができる。本発明の実施形態に適切なレスベラトロールの源としては、赤ブドウ、ピーナツ、クランベリー、ブルーベリー、ビルベリー、桑、イタドリ茶、及び赤ワインが挙げられるが、これに限定されない。本発明の特定の実施形態によると、ブドウの種子抽出物は、本発明の組成物中に２４０ｍＬの１回の摂取量当たり約１００ｍｇから約２００ｍｇの範囲の量で存在する。
特定の実施形態では、イソフラボン類は、例えば、腫瘍細胞の成長を阻止したり、脂質、ブドウ糖及び／又はインスリンを減少させたり、抗炎症剤として作用したり、神経保護として作用したり、骨を保護したり、及び／又は熱産生を向上させることができる。本発明の実施形態に適したイソフラボン類の源としては、大豆、大豆製品、豆果、アルファルファの新芽、ひよこ豆、ピーナツ、及びムラサキツメクサが挙げられるが、これに限定されない。本発明の特定の実施形態によると、イソフラボンは、本発明の組成物中に２４０ｍＬの１回の摂取量当たり約５０ｍｇから約１３０ｍｇの範囲の量で存在する。他の実施形態では、大豆タンパクは、本発明の組成物中に２４０ｍＬの１回の摂取量当たり約０．１ｇから１０ｇの範囲の量で存在する。
いくつかの実施形態では、クルクミンは、例えば、腫瘍細胞の成長を阻止したり、脂質、ブドウ糖及び／又はインスリンを減少させたり、抗炎症剤として作用したり、及び／又は神経保護として作用することができる。本発明の実施形態に適したクルクミンの源としては、ウコン及びマスタードが挙げられるが、これに限定されない。本発明の特定の実施形態によると、クルクミンは、本発明の組成物中に２４０ｍＬの１回の摂取量当たり約２００ｍｇから４００ｍｇの範囲の量で存在する。他の実施形態では、ウコン抽出物は、本発明の組成物中に２４０ｍＬの１回の摂取量当たり約４００ｍｇから約５００ｍｇの範囲の量で存在する。
特定の実施形態では、プニカラギン、エラギタンニン、又はこれらの組合せは、例えば、腫瘍細胞の成長を阻止したり、脂質、ブドウ糖及び／又はインスリンを減少させたり、抗炎症剤として作用したり、及び／又は神経保護として作用することができる。本発明の実施形態に適したプニカラギン及びエラギタンニンの源としては、ザクロ、ラズベリー、イチゴ、クルミ、及びオークで熟成した赤ワインが挙げられるが、これに限定されない。本発明の特定の実施形態によると、ザクロ抽出物は、本発明の組成物中に２４０ｍＬの１回の摂取量当たり約４００ｍｇから約５００ｍｇの範囲の量で存在する。
いくつかの実施形態では、ヘスペリジン又はナリンギンなどの柑橘系フラボノイド類は、例えば、腫瘍細胞の成長を阻止したり、脂質、ブドウ糖及び／又はインスリンを減少させたり、抗炎症剤として作用したり、神経保護として作用したり、及び／又は骨を保護することができる。本発明の実施形態に適したヘスペリジン又はナリンギンなどの柑橘系フラボノイド類の源としては、オレンジ、グレープフルーツ、及び柑橘果汁が挙げられるが、これに限定されない。本発明の特定の実施形態によると、柑橘系ポリフェノールは、本発明の組成物中に２４０ｍＬの１回の摂取量当たり約１３０ｍｇから約２６０ｍｇの範囲の量で存在する。
特定の実施形態では、クロロゲン酸は、例えば、腫瘍細胞の成長を阻止したり、脂質、ブドウ糖及び／又はインスリンを減少させたり、抗炎症剤として作用したり、及び／又は神経保護として作用することができる。本発明の実施形態に適したクロロゲン酸の適切な源としては、グリーンコーヒー、マテ茶、赤ワイン、ブドウの種子、赤ブドウの皮、紫ブドウの皮、赤ブドウ果汁、紫ブドウ果汁、リンゴ果汁、クランベリー、ザクロ、ブルーベリー、イチゴ、ヒマワリ、エキナセア、ピクノゲノール、及びリンゴの皮が挙げられるが、これに限定されない。本発明の特定の実施形態によると、グリーンコーヒー抽出物は、本発明の組成物中に２４０ｍＬの１回の摂取量当たり約２００ｍｇから約３００ｍｇの範囲の量で存在する。本発明の特定の実施形態によると、リンゴの皮抽出物は、本発明の組成物中に２４０ｍＬの１回の摂取量当たり約０．５ｇから約１ｇの範囲の量で存在する。
本発明の特定の実施形態によると、本明細書で提供される甘味料組成物は、さらに、上記Ｃ反応性タンパク質還元物質とは異なる少なくとも１つの機能性成分を含むことができる。本発明の特定の実施形態によると、このような機能性成分の非制限的な例としては、自然に栄養素が豊富であるか、又は医薬的に活性の食物、例えば、ニンニク、大豆、酸化防止剤、繊維質、グルコサミン、硫酸コンドロイチン、朝鮮人参、イチョウ、エキナセアなど；健康上の利益を提供する他の栄養素、例えばアミノ酸、ビタミン、ミネラル、カロチノイド、食物繊維、オメガ−３又はオメガ−６脂肪酸などの脂肪酸、植物又は動物源（例えば、鮭及び他の冷水魚又は藻類）に由来するＤＨＡ、ＥＰＡ、又はＡＬＡ、フラボノイド、フェノール、ポリオール、プレバイオティクス／プロバイオティクス、フィトエストロゲン、硫化物／チオール、ポリコサノール、サポニン、ルビスコ、ペプチド、食欲抑制剤、水和剤、自己免疫剤、フィトステロール、ポリフェノール（例えば、カテキン、プロアントシアニジン、プロシアニジン、アントシアニン、ケルセチン、レスベラトロール、イソフラボン、クルクミン、プニカラギン、エラギタンニン、柑橘系フラボノイド、例えばヘスペリジン及びナリンギン、及びクロロゲン酸）、又は抗炎症剤；又は糖尿病、骨粗鬆症、炎症又はコレステロールなどの特定の病気又は状態の治療に有益な任意の他の機能性成分が挙げられる。
ＩＩ．天然及び／又は合成高甘味度甘味料
提供される甘味料組成物は、また、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む。本明細書において「天然高甘味度甘味料」、「ＮＨＰＳ」、「ＮＨＰＳ組成物」、及び「天然高甘味度甘味料組成物」という用語は、同義である。「ＮＨＰＳ」は、天然に存在する甘味料であって、生、抽出物、精製物、又はその他の任意の形態の単独又は組み合せであってもよく、ショ糖、果糖、又はブドウ糖より大きい甘味度を有するが、それでもカロリーは少ないことを特徴とする任意の甘味料を意味する。本発明の実施形態に適切なＮＨＰＳの非制限的な例としては、レバウディオシドＡ、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＤ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ズルコサイドＡ、ズルコサイドＢ、ルブソサイド、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、シアメノサイド、モナチン及びその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸及びその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノサイド、オスラジン、ポリポドサイドＡ、プテロカリオサイドＡ、プテロカリオサイドＢ、ムクロジオサイド、フロミソサイドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソサイドＡ及びシクロカリオサイドＩが挙げられる。ＮＨＰＳは変性ＮＨＰＳも含む。変性ＮＨＰＳは、自然に変化したＮＨＰＳを含む。例えば、変性ＮＨＰＳは、発酵するか、酵素と接触するか、ＮＨＰＳから誘導されるか、又は置換されたＮＨＰＳを含むが、これに限定されない。１つの実施形態では、少なくとも１つの変性ＮＨＰＳは、少なくとも１つのＮＨＰＳとの組合せで使用することができる。別の実施形態では、ＮＨＰＳがない状態で、少なくとも１つの変性ＮＨＰＳを使用することができる。したがって、変性ＮＨＰＳは、本明細書で説明する実施形態のいずれにおいても、ＮＨＰＳを置換するか、又はＮＨＰＳと組み合わせて使用することができる。しかし、本発明の実施形態の説明では、簡潔にするために、変性ＮＨＰＳを変性していないＮＨＰＳの代替物として明記していないが、本明細書で開示するいずれの実施形態においても、変性ＮＨＰＳはＮＨＰＳを置換できることを理解されたい。
１つの実施形態では、ＮＨＰＳの抽出物を任意の純度割合で使用することができる。別の実施形態では、非抽出物としてＮＨＰＳを使用する場合、ＮＨＰＳの純度は、例えば約２５％から約１００％の範囲であってもよい。他の実施形態では、ＮＨＰＳの純度は、約５０％から約１００％、約７０％から約１００％、約８０％から約１００％、約９０％から約１００％、約９５％から約１００％、約９５％から約９９．５％、約９６％から約１００％、約９７％から約１００％、約９８％から約１００％、及び約９９％から約１００％の範囲であってもよい。
本明細書において純度とは、生又は精製した形態のＮＨＰＳの抽出物中に存在する各ＮＨＰＳ化合物の重量パーセンテージを表す。１つの実施形態では、ステビオールグリコシド抽出物は、特定の純度の特定のステビオールグリコシドを含み、残部は他のステビオールグリコシドの混合物である。
レバウディオシドＡなどのＮＨＰＳの特に純粋な抽出物を得るには、原料抽出物を実質的に純粋な形態にまで精製する必要がある場合がある。このような方法は、通常、当業者にとって周知である。
レバウディオシドＡなどのＮＨＰＳを精製する例示的方法が、ＤｕＢｏｉｓ他の発明者によって２００６年６月１９日に出願され、「Ｒｅｂａｕｄｉｏｓｉｄｅ Ａ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ａｎｄ Ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ Ｐｕｒｉｆｙｉｎｇ Ｒｅｂａｕｄｉｏｓｉｄｅ Ａ」と題した共願の特許出願第６０／８０５，２１６号に記載され、その開示は参照により全体を本明細書に組み込むものとする。
簡単に説明すると、実質的に純粋なレバウディオシドＡは、約１０重量％から約２５重量％、特に約１５重量％から約２０重量％の量の少なくとも１つの有機溶媒と水を含む水性有機溶液から１段階で結晶化される。有機溶媒は、アルコール、アセトン及びアセトニトリルを含むことが望ましい。アルコールの非制限的な例としては、エタノール、メタノール、イソプロパノール、１−プロパノール、１−ブタノール、２−ブタノール、ｔ−ブタノール、及びイソブタノールが挙げられる。少なくとも１つの有機溶媒は、有機水溶液中にエタノール及びメタノールが、重量比でエタノール約２０から約１に対してメタノールが１、さらに望ましくは、エタノール約３から約１に対してメタノールが１の割合で存在する混合物であることが望ましい。
水性有機溶液と原料レバウディオシドＡとの重量比は、水性有機溶液約１０から約４に対して原料レバウディオシドＡが１、特に水性有機溶液約５から約３に対して原料レバウディオシドＡが１の割合であることが望ましい。
例示的実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、ほぼ室温で実行される。別の実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、レバウディオシドＡ溶液を約２０℃から約４０℃の範囲の温度まで、又は別の実施形態では、還流温度まで約０．２５時間から約８時間加熱する工程をさらに含む。別の例示的実施形態では、レバウディオシドＡ溶液を精製する方法がレバウディオシドＡ溶液を加熱する工程を含む場合、この方法は、レバウディオシドＡを約４℃から約２５℃の範囲の温度まで約０．５時間から約２４時間冷却する工程をさらに含む。
特定の実施形態によると、レバウディオシドＡの純度は、約５０％から約１００％、約７０％から約１００％、約８０％から約１００％、約９０％から約１００％、約９５％から約１００％、約９５％から約９９．５％、約９６％から約１００％、約９７％から約１００％、約９８％から約１００％、及び約９９％から約１００％の範囲であってもよい。特に望ましい実施形態によると、原料レバウディオシドＡが結晶化した後、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、乾燥ベースで約９５重量％から約１００重量％の純度のレバウディオシドＡを含む。別の例示的実施形態では、実質的に純粋なレバウディオシドＡは、乾燥ベースで約９７重量％のレバウディオシドＡから約１００重量％のレバウディオシドＡ、乾燥ベースで約９８重量％から約１００重量％、又は乾燥ベースで約９９重量％から約１００重量％の純度レベルを含む。１つの結晶化工程中、レバウディオシドＡの溶液は攪拌しても攪拌しなくてもよい。
例示的実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、レバウディオシドＡの溶液に、適切な温度で、純粋なレバウディオシドＡを形成するためにレバウディオシドＡの結晶化を促進するのに十分な量の高純度のレバウディオシドＡ結晶でシード添加する工程（任意選択の工程）をさらに含む。実質的に純粋なレバウディオシドＡの結晶化を促進するのに十分なレバウディオシドＡの量は、溶液中に存在するレバウディオシドＡの約０．０００１重量％から約１重量％、特に約０．０１重量％から約１重量％の量のレバウディオシドＡを含む。シード添加する工程の適切な温度は、約１８℃から約３５℃の範囲の温度である。
別の例示的実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を分離する工程と、洗浄する工程とをさらに含む。実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、固体と液体の様々な分離技術によって有機水溶液から分離することができ、これは垂直及び水平穴あきバスケット遠心分離器、固体ボウル遠心分離器、デカンタ遠心分離器、ピーラ型遠心分離器、推進器型遠心分離器、ハインケル型遠心分離器、ディスクスタック遠心分離器、及びサイクロン分離器などの遠心分離力を使用するが、これに限定されない。また、分離は、圧力、真空、及び重力濾過方法のいずれによっても強化することができ、このような方法としてはベルト、ドラム、ヌッチェ型、薄片、板、ローゼンムント型、スパークラー型、及びバッグフィルタ及びフィルタプレスが挙げられるが、これに限定されない。レバウディオシドＡの固体と液体を分離する装置の動作は、連続的、半連続的又はバッチモードであってもよい。実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、種々の水性有機溶液及びその混合物を使用して分離装置で洗浄することもできる。実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、窒素及びアルゴン等（これに限定されない）の任意の数のガスを使用して、残留液体溶媒を蒸発させる分離装置で、一部又は全体を乾燥することができる。実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、固体を溶解するか、又は固体形態を維持することによって、液体、気体又は機械的手段を使用して、分離装置から自動的に、又は手動で取り出すことができる。
さらに別の例示的実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、当業者にとって周知のものである技術を使用して、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を乾燥する工程をさらに含み、その非制限的な例としては、回転真空乾燥機、流動層乾燥機、回転トンネル乾燥機、プレート形乾燥機、棚型乾燥機ノータ型乾燥機、噴霧乾燥機、フラッシュ乾燥機、ミクロン乾燥機、パン乾燥機、高低速パドル乾燥機及びマイクロ波乾燥機の使用が挙げられる。例示的実施形態では、乾燥工程は、約４０℃から約６０℃の範囲の温度で約５時間から約１００時間、残留溶媒を除去するために、窒素又はアルゴンのパージガスを使用して、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を乾燥することを含む。
さらに別の例示的実施形態では、原料レバウディオシドＡ混合物が、レバウディオシドＤ不純物を実質的に含まない場合、レバウディオシドＡを精製する方法は、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を乾燥する工程の前に、水性有機溶媒で実質的に純粋なレバウディオシドＡの組成物をスラリーにする工程をさらに含む。スラリーは、固体及び水性有機溶媒又は有機溶媒を含む混合物であり、固体は実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を含み、水性有機溶媒又は有機溶媒中ではわずかしか溶解可能ではない。ある実施形態では、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物及び水性有機溶媒が、スラリー中に、水性有機溶媒約１５から１に対して実質的に純粋なレバウディオシドＡが１の範囲の重量比で存在する。１つの実施形態では、スラリーは室温に維持される。別の実施形態では、スラリーにする工程は、スラリーを約２０℃から約４０℃の範囲の温度に加熱することを含む。実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、約０．５時間から約２４時間でスラリーにされる。
さらに別の例示的実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を乾燥する工程の前に、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物をスラリーの水性有機溶媒又は有機溶媒から分離する工程と、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を洗浄する工程とをさらに含む。
さらなる精製が望ましい場合、本明細書で説明するレバウディオシドＡを精製する方法を繰り返すか、又はカラムクロマトグラフィなどの代替精製方法を使用して、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物をさらに精製することができる。
当業者に周知のわずかな実験を必要とするだけで、本明細書で説明する精製方法を使用して、他のＮＨＰＳを精製することも想定される。
上述したように結晶化によってレバウディオシドＡを精製した結果、少なくとも４つの異なる多形が形成される。すなわち、フォーム１：レバウディオシドＡ水和物、フォーム２：無水レバウディオシドＡ、フォーム３：レバウディオシドＡ溶媒化合物、フォーム４：非晶質レバウディオシドＡである。有機水溶液及び精製プロセスの温度が、結果となる実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物の多形に影響を及ぼす。図１から図５は、それぞれ多形フォーム１（水和物）、フォーム２（無水物）、フォーム３Ａ（メタノール溶媒化合物）、フォーム３Ｂ（エタノール溶媒化合物）、及びフォーム４（非晶質）の例示的な粉末Ｘ線回折（ＸＲＰＤ）走査である。
４つのレバウディオシドＡ多形の材料特性が、下表に要約されている。
Figure 2009517026
形成される多形のタイプは、有機水溶液の組成物、結晶化工程の温度、及び乾燥工程中の温度に依存する。フォーム１及びフォーム３は、１回の結晶化工程中に形成され、フォーム２は、フォーム１又はフォーム３から転化した後、乾燥工程中に形成される。
結晶化工程中に約２０℃から約５０℃の範囲の低温で、水性有機溶媒中の有機溶媒に対する水の比率が低いと、フォーム３が形成される。結晶化工程中に約５０℃から約８０℃の範囲の高温で、水性有機溶媒中の有機溶媒に対する水の比率が高いと、フォーム１が形成される。フォーム１は、無水溶媒中で室温で（２〜１６時間）スラリーにするか、又は約（０．５〜３時間）で還流して、フォーム３に転化することができる。フォーム３は、室温で約１６時間、水中で多形をスラリーにするか、又は約２〜３時間の還流で、フォーム１に転化することができる。フォーム３は、乾燥プロセス中にフォーム２に転化することができるが、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物の乾燥温度を７０℃より上に上げるか、又は乾燥時間を延長すると、レバウディオシドＡが分解し、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物中に残るレバウディオシドＢ不純物を増加させることがある。フォーム２は、水を加えてフォーム１に転化することができる。
フォーム４は、当業者にとって周知の方法を使用して、フォーム１、２、３又はその組合せから形成することができる。このような方法の非制限的な例としては、溶融加工、ボールミル粉砕、結晶化、凍結乾燥、低温研削、及び噴霧乾燥が挙げられる。特定の実施形態では、フォーム４は、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物の溶液を噴霧乾燥することによって、上述した精製方法によって得た実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物から調製することができる。
本明細書において「合成甘味料」という用語は、天然には存在せず、ショ糖、果糖、又はブドウ糖より大きい甘味度を有するが、カロリーが低いことを特徴とする任意の組成物を指す。本発明の実施形態にとって適切な合成甘味料の非制限的な実施例としては、スクラロース、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン、ジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、その塩などが挙げられる。
ＮＨＰＳ及び合成甘味料は、個別に、又は他のＮＨＰＳ及び／又は合成甘味料と組み合わせて使用することができる。例えば、甘味料組成物は、単一のＮＨＰＳ又は単一の合成甘味料、単一の合成甘味料と組み合わせた単一のＮＨＰＳ、単一の合成甘味料と組み合わせた１つ又は複数のＮＨＰＳ、１つ又は複数の合成甘味料と組み合わせた単一のＮＨＰＳ、又は１つ又は複数の合成甘味料と組み合わせた１つ又は複数のＮＨＰＳを含むことができる。組み合わせた効果が甘味料組成物又は経口甘味料入り組成物の味に悪影響を及ぼさない限り、複数の天然及び／又は合成高甘味度甘味料を使用することができる。
例えば、特定の実施形態は、ステビオールグリコシドなどのＮＨＰＳの組合せを含む。組み合わせてもよい適切なステビオールグリコシドの非制限的な例としては、レバウディオシドＡ、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＤ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ズルコサイドＡ、ズルコサイドＢ、ルブソサイド、ステビオサイド又はステビオールビオサイドが挙げられる。本発明の特に望ましい実施形態によると、高甘味度甘味料の組合せには、レバウディオシドＡと、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ステビオサイド、ステビオールビオサイド、ズルコサイドＡ、又はこれらの組合せとの組合せが含まれる。
一般的に、特定の実施形態によると、レバウディオシドＡは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約５０から約９９．５重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約７０から約９０重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約７５から約８５重量パーセントの範囲の量で存在する。
別の特定の実施形態では、レバウディオシドＢが、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約１から約８重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約２から約５重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約２から約３重量パーセントの範囲の量で存在する。
別の特定の実施形態では、レバウディオシドＣは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約１から約１０重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約３から約８重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約４から約６重量パーセントの範囲の量で存在する。
さらに別の特定の実施形態では、レバウディオシドＦは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約０．１から約重量４パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．１から約２重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．５から約１重量パーセントの範囲で存在する。
さらに別の特定の実施形態では、ズルコサイドＡは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約０．１から約４重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．１から約２重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．５から約１重量パーセントの範囲の量で存在する。
さらに別の特定の実施形態では、ズルコサイドＢは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約０．１から約４重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．１から約２重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．５から約１重量パーセントの範囲の量で存在する。
別の特定の実施形態では、ステビオサイドは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約０．５から約１０重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約１から約６重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約１から約４重量パーセントの範囲の量で存在する。
さらに別の特定の実施形態では、ステビオールビオサイドは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約０．１から約４重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．１から約２重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．５から約１重量パーセントの範囲の量で存在する。
特に望ましい実施形態によると、高甘味度甘味料組成物は、レバウディオシドＡ、ステビオサイド、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、及びレバウディオシドＦの組合せを含み、レバウディオシドＡは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの総重量に基づく約７５から約８５重量パーセントの範囲の量で存在し、ステビオサイドは約１から約６重量パーセントの範囲の量で存在し、レバウディオシドＢは約２から約５重量パーセントの範囲の量で存在し、レバウディオシドＣは約３から約８重量パーセントの範囲の量で存在し、レバウディオシドＦは約０．１から約２重量パーセントの範囲の量で存在する。
また、当業者であれば、甘味料組成物は、所望のカロリーを得るためにカスタマイズできることを理解されたい。例えば、低カロリー又はゼロカロリーのＮＨＰＳを、カロリーがある天然甘味料及び／又は他のカロリーがある添加物と組み合わせて、好ましいカロリーの甘味料組成物を生成することができる。
ＩＩＩ．甘味改善組成物
甘味料組成物は、また、甘味改善組成物を含み、その非制限的な例としては、炭水化物、ポリオール、アミノ酸及びその対応する塩、ポリアミノ酸及びその対応する塩、糖酸及びその対応する塩、ヌクレオチド、有機酸、無機酸、有機酸塩及び有機塩基酸などの有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料及び香味成分、渋味化合物、タンパク質又はタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、ポリマー、このような砂糖様の特徴を与える他の甘味改善添加剤、及びこれらの組合せが挙げられる。
１つの実施形態では、単一の甘味改善組成物が単一の天然及び／又は合成高甘味度甘味料と組み合わせて使用される。本発明の別の実施形態では、単一の甘味改善組成物が、１つ又は複数の天然及び／又は合成高甘味度甘味料と組み合わせて使用される。さらに別の実施形態では、１つ又は複数の甘味改善組成物を単一の天然及び／又は合成高甘味度甘味料と組み合わせて使用される。さらなる実施形態としては、１つ又は複数の天然及び／又は合成高甘味度甘味料と組み合わせて使用する複数の甘味改善組合せがある。
特定の実施形態では、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と少なくとも１つの甘味改善組成物との組合せは、望ましくない味を抑制、低減、又は除去し、砂糖様の特徴を甘味料に与える。本明細書において「望ましくない味」という用語は、例えばブドウ糖、ショ糖、果糖、又は同様の糖類などの砂糖によって与えられない任意の食味特性を含む。望ましくない味の非制限的な例としては、甘味開始の遅れ、長引く甘味の後味、金属味、苦味、涼味又はメントール様の味、甘草様の味などが挙げられる。
１つの実施形態では、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含むが、甘味改善組成物を含まない甘味料組成物よりも、砂糖様の経時的プロファイル及び／又は砂糖様の香味プロファイルを呈する甘味料組成物が提供される。本明細書において「砂糖様の特徴」、「砂糖様の味」、「砂糖様甘味」、「砂糖のような」、及び「砂糖様」という用語は同義である。砂糖様の特徴は、ショ糖の特徴と同様の全ての特徴を含み、最大知覚、香味プロファイル、経時的プロファイル、知覚的順応性、ボディ感、濃度／反応機能作用、味覚剤（ｔａｓｔａｎｔ）と香味／甘味との相互作用、空間パターンの選択性、及び温度効果を含むが、これに限定されない。これらの特徴は、ショ糖の味が天然及び合成高甘味度甘味料の味とは異なる尺度である。特徴がより砂糖様であるか否かは、砂糖と、甘味改善組成物を含んでも含まなくてもよい少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む組成物の専門家集団の官能評価によって決定される。このような評価は、甘味改善組成物を含んでも含まなくてもよい少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む組成物の特徴の類似性を、砂糖を含む組成物で定量化する。組成物がより砂糖様の味を有するか否かを判定する適切な方法は、当技術分野で周知である。
特定の実施形態では、評価者集団により、甘味の残味の減少を測定する。簡潔に述べると、評価者集団（通常は、８人から１２人）は、甘味の知覚を評価し、サンプルを最初に口に入れた時から吐き出した３分後まで、いくつかの時点で甘味を測定するように訓練される。統計的分析を使用し、その結果を添加剤を含むサンプルと添加剤を含まないサンプルとで比較する。サンプルが口からなくなった後測定する時点での点数の減少は、甘味知覚の減少があったことを示す。
評価者集団は、当業者にとって周知の方法を使用して訓練することができる。特定の実施形態では、評価者集団は、Ｓｐｅｃｔｒｕｍ（商標）記述的分析方法（Ｍｅｉｌｇａａｒｄ他の、「Ｓｅｎｓｏｒｙ Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ」、第３版、第１１章）を使用して訓練することができる。訓練の焦点は、基本的な味、特に甘味の認識及び測定であることが望ましい。結果の正確さと再現性を確保するために、各評価者はサンプル毎に約３回から約５回、甘味の残味の減少測定を繰り返し、各繰り返し及び／又はサンプル間で少なくとも５分の間隔をとり、水で十分に洗って口をすっきりさせなければならない。
一般的に、甘味の測定方法は、１０ｍＬのサンプルを口に入れ、サンプルを口中で５秒保持し、サンプルを口中でゆっくりと旋回させ、５秒で感知した甘味強度の等級を付け、サンプルを吐き出し（サンプルを吐き出した後に飲み込まない）、一口分の水で洗い（例えば、口腔洗浄液のように口中で水を勢いよく動かす）、洗浄水を吐き出し、洗浄水を吐き出した直後に感知した甘味強度の等級を付け、４５秒待ち、このように４５秒待っている間に、感知した最大甘味強度の時間を識別し、その時の甘味強度の等級を付け（口を普通に動作させ、必要に応じて飲み込む）、さらに１０秒後に甘味強度の等級を付け、さらに６０秒（洗浄後、累積１２０秒）後に甘味強度の等級を付け、さらに６０秒（洗浄後、累積１８０秒）後に甘味強度の等級を付けることを含む。サンプル間に５分の休憩を入れ、水で十分に洗浄し、口をすっきりさせる。
本明細書において「炭水化物」という用語は、通常、一般式（ＣＨ２Ｏ）ｎで表されｎが３〜３０である、複数のヒドロキシル基で置換された、アルデヒド又はケトン化合物、さらにそのオリゴマー及びポリマーを指す。また、本発明の炭水化物は、１つ又は複数の位置で置換又は脱酸素化することができる。本明細書において炭水化物は、未変性炭水化物、炭水化物誘導体、置換炭水化物、及び変性炭水化物を含む。本明細書において「炭水化物誘導体」、「置換炭水化物」及び「変性炭水化物」という用語は、同義である。変性炭水化物とは、少なくとも１つの原子の追加、除去、置換、又はその組合せが実行された任意の炭水化物を意味する。したがって、炭水化物誘導体又は置換炭水化物は、置換した、及び置換していない単糖、二糖、オリゴ糖、及び多糖を含む。炭水化物誘導体又は置換炭水化物は、炭水化物誘導体又は置換炭水化物が、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料の甘味を改善する機能を果たす限り、任意に、任意の対応するＣ位置で脱酸素化し、及び／又は、１つ又は複数の水素、ハロゲン、ハロアルキル、カルボキシル、アシル、アシルオキシ、アミノ、アミド、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ、ジアルキルアミノ、アリルアミノ、アルコキシ、アリルオキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、メルカプト、イミノ、スルホニル、スルフェニル、スルフィニル、スルファモイル、カルボアルコキシ、カルボキサミド、フォスフォニル、フォスフィニル、フォスフォリル、フォスフィノ、チオエステル、チオエーテル、オキシミノ、ヒドラジノ、カルバミル、ホスホ、ホスホネート、又は任意のその他の使用可能な官能基などの部分で置換することができる。
本発明の実施形態の炭水化物の非制限的な例としては、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えばα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、結合糖、大豆オリゴ糖、及びブドウ糖シロップが挙げられる。また、本明細書で使用する炭水化物は、Ｄ−又はＬ−配置であってもよい。
本明細書において「ポリオール」という用語は、２個以上のヒドロキシル基を含む分子を指す。ポリオールは、それぞれ２個、３個及び４個のヒドロキシル基を含むジオール、トリオール又はテトラオールであってもよい。また、ポリオールは、それぞれ５個、６個又は７個のヒドロキシル基を含むペンタオール、ヘキサオール、ヘプタオールなど、５個以上のヒドロキシル基を含むことができる。また、ポリオールは、炭水化物の還元形態である糖アルコール、多価アルコール、又はポリアルコールであってもよく、ここでカルボニル基（アルデヒド又はケトン、還元糖）は１次又は２次ヒドロキシル基に還元されている。
本発明の実施形態の甘味改善ポリオール添加剤の非制限的な例としては、エリトリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、還元ブドウ糖シロップ、及び糖アルコール又は還元でき、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料又は経口摂取可能な組成物の味に悪影響を及ぼさない任意のその他の炭水化物が挙げられる。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善アミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リシン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、又はガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、及びナトリウム又はカリウム塩又は酸塩などのその塩の形態を含むが、これに限定されない。また、甘味改善アミノ酸添加剤は、同じ又は異なるアミノ酸のＤ又はＬ構成、及びモノ−、ジ−又はトリ−の形態であってもよい。また、アミノ酸は、適宜α−、β−、γ−、δ−及びε−異性体であってもよい。以上のアミノ酸とその対応する塩（例えばナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム塩、又は他のアルカリ又はそのアルカリ土類金属塩、又は酸塩）の組合せも、本発明の実施形態で適切な甘味改善添加剤である。アミノ酸は天然又は合成であってもよい。また、アミノ酸は変性してもよい。変性アミノ酸とは、少なくとも１つの原子の追加、除去、置換、又はその組合せが実行された任意のアミノ酸を指す（例えば、Ｎ−アルキルアミノ酸、Ｎ−アシルアミノ酸、又はＮ−メチルアミノ酸）。変性アミノ酸の非制限的な例としては、トリメチルグリシン、Ｎ−メチル−グリシン、及びＮ−メチル−アラニンなどのアミノ酸誘導体が挙げられる。本明細書においてアミノ酸には、変性アミノ酸と未変性アミノ酸の両方を含む。また、本明細書において変性アミノ酸には、グルタチオン及びＬ−アラニル−Ｌ−グルタミンなどのペプチド及びポリペプチド（例えばジペプチド、トリペプチド、テトラペプチド及びペンタペプチド）を含むことができる。
適切な甘味改善ポリアミノ酸添加剤としては、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−リジン（例えばポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えばポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリ−Ｌ−アルギニン、アミノ酸の他のポリマー形態、及びその塩の形態（例えば、マグネシウム、カルシウム、カリウム、又はＬ−グルタミン酸モノナトリウム塩などのナトリウム塩）が挙げられる。甘味改善ポリアミノ酸添加剤は、Ｄ又はＬ配置であってもよい。また、ポリアミノ酸は適宜、α−、β−、γ−、δ−及びε−異性体であってもよい。以上のポリアミノ酸とその対応する塩（例えばナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム塩、又は他のアルカリ又はそのアルカリ土類金属塩、又は酸塩）の組合せも、本発明の実施形態で適切な甘味改善添加剤である。また、本明細書で説明するポリアミノ酸には、様々なアミノ酸の共重合体を含むことができる。ポリアミノ酸は天然又は合成であってもよい。ポリアミノ酸は、少なくとも１つの原子の追加、除去、置換、又はその組合せを実行するように変性してもよい（例えば、Ｎ−アルキルポリアミノ酸又はＮ−アシルポリアミノ酸）。本明細書で使用するポリアミノ酸は、変性及び未変性ポリアミノ酸の両方を含む。特定の実施形態によると、変性ポリアミノ酸は、様々な分子量（ＭＷ）のポリアミノ酸、例えば１，５００のＭＷ、６，０００のＭＷ、２５，２００のＭＷ、６３，０００のＭＷ、８３，０００のＭＷ、又は３００，０００のＭＷのポリ−Ｌ−α−リジンを含むが、これに限定されない。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善糖酸添加剤としては、アルドン酸、ウロン酸、アルダン酸、アルギン酸、グルコン酸、グルクロン酸、グルカン酸、ガラクタル酸、ガラクツロン酸、及びその塩（例えばナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム塩又は他の生理学的に容認できる塩）、及びこれらの組合せが挙げられるが、これに限定されない。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善ヌクレオチド添加剤としては、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イソシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウラシル２リン酸、イソシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、及びそのアルカリ又はアルカリ土類金属塩、及びこれらの組合せが挙げられるが、これに限定されない。また、本明細書においてヌクレオチドには、ヌクレオシド又は核酸塩基（例えばグアニン、シトシン、アデニン、チミン、ウラシル）などのヌクレオチド関連添加剤を含むことができる。
適切な甘味改善有機酸添加剤としては、−ＣＯＯＨ部分を含む任意の化合物が挙げられる。本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善有機酸添加剤としては、Ｃ２−Ｃ３０カルボン酸、置換ヒドロキシルＣ１−Ｃ３０カルボン酸、安息香酸、置換安息香酸（例えば２，４−ジヒドロキシ安息香酸）、置換ケイ皮酸、ヒドロキシ酸、置換ヒドロキシ安息香酸、置換シクロヘキシルカルボン酸、タンニン酸、乳酸、酒石酸、クエン酸、グルコン酸、グルコヘプトン酸、アジピン酸、ヒドロキシクエン酸、リンゴ酸、果実の酸（リンゴ酸、フマル酸、及び酒石酸の混合物）、フマル酸、マレイン酸、コハク酸、クロロゲン酸、サリチル酸、クレアチン、塩酸グルコサミン、グルコノ−δ−ラクトン、カフェ酸、胆汁酸、酢酸、アスコルビン酸、アルギン酸、エリソルビン酸、ポリグルタミン酸、及びそのアルカリ又はそのアルカリ土類金属塩誘導体が挙げられるが、これに限定されない。また、甘味改善有機酸添加剤はＤ又はＬ配置のいずれであってもよい。
適切な甘味改善有機酸塩添加剤としては、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、乳酸（例えば乳酸ナトリウム）、アルギン酸（例えばアルギン酸ナトリウム）、アスコルビン酸（例えばアスコルビン酸ナトリウム）、安息香酸（例えば安息香酸ナトリウム又は安息香酸カリウム）、及びアジピン酸などの全有機酸のナトリウム、カルシウム、カリウム、及びマグネシウム塩が挙げられるが、これに限定されない。上記の甘味改善有機酸塩添加剤の例は、置換有機酸塩添加剤が少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料の甘味を改善する機能を果たす限り、任意に、水素、アルキル、アルケニル、アルキニル、ハロゲン、ハロアルキル、カルボキシル、アシル、アシルオキシ、アミノ、アミド、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ、ジアルキルアミノ、アリルアミノ、アルコキシ、アリルオキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、チオール、イミン、スルフォニル、スルフェニル、スルフィニル、スルファミル、カルボキシアルコキシ、カルボキシアミド、ホスフォニル、ホスフィニル、ホスフォリル、ホスフィノ、チオエステル、チオエーテル、無水物、オキシミノ、ヒドラジノ、カルバミル、ホスフォ、ホスホネート、及び任意の他の様々な使用可能な官能基からなる群から選択される１つ又は複数の部分（ｍｏｉｅｔｙ）で置換することができる。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善無機酸添加剤としては、リン酸、亜リン酸、ポリリン酸、塩酸、硫酸、炭酸、リン酸２水素ナトリウム、及びその対応するアルカリ又はそのアルカリ土類金属塩（例えばイノシトール６リン酸Ｍｇ／Ｃａ）が挙げられるが、これに限定されない。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善苦味化合物添加剤としては、カフェイン、キニーネ、尿素、苦橙皮油、ナリンギン、苦木、及びその塩が挙げられるが、これに限定されない。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善香味料及び香味成分添加剤としては、バニリン、バニラ抽出物、マンゴー抽出物、シナモン、柑橘類、ココナツ、ショウガ、ビリジフロロール、アーモンド、メントール（ミント無しのメントールを含む）、ブドウ皮抽出物、及びブドウ種抽出物が挙げられるが、これに限定されない。「香味料」及び「香味成分」は同義であり、天然又は合成物質又はその組合せを含む。香味料は、香味を与える任意の他の物質も含み、一般的に容認された範囲で使用された場合に人間又は動物にとって安全である天然又は非天然（合成）物質も含むことができる。知的所有権下にある香味料の非制限的な例としては、Ｄｏｈｌｅｒ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ Ｆｌａｖｏｒｉｎｇ Ｓｗｅｅｔｎｅｓｓ Ｅｎｈａｎｃｅｒ Ｋ１４３２３（ドイツＤａｒｍｓｔａｄｔのＤｏｈｌｅｒ（商標））、Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒｓ １６１４５３及び１６４１２６のＳｙｍｒｉｓｅ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ Ｆｌａｖｏｒ Ｍａｓｋ（ドイツのＳｙｍｒｉｓｅ、Ｈｏｌｚｍｉｎｄｅｎ（商標））、Ｎａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標）Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ Ｂｌｏｃｋｅｒｓ １、２、９及び１０（米国ニュージャージー州フリーホールドのＮａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標））、及びＳｕｃｒａｍａｓｋ（商標）（米国カリフォルニア州ストックトンのＣｒｅａｔｉｖｅ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ）が挙げられる。
本発明の実施形態で使用するために適切な甘味改善ポリマー添加剤としては、キトサン、ペクチン、ペクチン酸、ペクチニン酸、ポリウロン酸、ポリガラクツロン酸、澱粉、食物親水コロイド又はその原料抽出物（例えば、アラビアゴムセネガル（Ｆｉｂｅｒｇｕｍ（商標））アラビアゴムセヤル、カラギーナン）、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリアルギニン、ポリプロピレングリコール、ポリエチレングリコール、ポリ（エチレングリコールメチルエーテル）、ポリアスパラギン酸、ポリグルタミン酸、ポリエチレンイミン、アルギン酸、アルギン酸ナトリウム、アルギン酸プロピレングリコール、ヘキサメタリン酸ソーダ（ＳＨＭＰ）及びその塩、及びポリエチレングリコールアルギン酸ナトリウム及び他の陽イオン及び陰イオンポリマーが挙げられるが、これに限定されない。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤としては、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、乳清タンパク質（９０％インスタント乳清タンパク質分離物、３４％乳清タンパク質、５０％乳清タンパク質加水分解物、及び８０％乳清タンパク質濃縮物など、その画分又は濃縮物を含む）、可溶性米タンパク質、大豆タンパク質、タンパク質分離物、タンパク質加水分解物、タンパク質加水分解物の反応生成物、糖タンパク質及び／又はアミノ酸（例えばグリシン、アラニン、セリン、トレオニン、アスパラギン、グルタミン、アルギニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、ノルバリン、メチオニン、プロリン、チロシン、ヒドロキシプロリンなど）、コラーゲン（例えばゼラチン）、部分的に加水分解したコラーゲン（例えば加水分解魚コラーゲン）及びコラーゲン加水分解物（例えばブタコラーゲン加水分解物）を含むプロテオグリカンが挙げられるが、これに限定されない。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善界面活性剤添加剤としては、ポリソルベート（例えば、ツイーン（ポリソルベート８０）、ポリソルベート２０、ポリソルベート６０）、ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウム、ドクセート又はスルホコハク酸ジオクチルナトリウム、ドデシル硫酸ナトリウム、塩化セチルピリジニウム（塩化ヘキサデシルピリジニウム）、臭化ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、塩素酸ナトリウム、カルバミル、塩化コリン、グリココール酸ナトリウム、タウロデオキシコール酸ナトリウム、ラウリルアルギン酸、ステアロイルラクチラート塩ナトリウム、タウロコール酸ナトリウム、レシチン、ショ糖オレイン酸エステル、ショ糖ステアリン酸エステル、ショ糖パルミチン酸エステル、ショ糖ラウリン酸エステル、及び他の乳化剤などが挙げられるが、これに限定されない。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善フラボノイド添加剤は、通常、フラボノール、フラボン、フラバノン、フラバン−３−オール、イソフラボン又はアントシアニジンに分類される。フラボノイド添加剤の非制限的な例としては、カテキン（例えば、Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｎ（商標）６０、Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｎ（商標）３０、及びＰｏｌｙｐｈｅｎｏｎ（商標）２５（日本のＭｉｔｓｕｉ Ｎｏｒｉｎ Ｃｏ．， Ｌｔｄ．）などの緑茶抽出物）、ポリフェノール、ルチン（例えば酵素で変性したルチンのＳａｎｍｅｌｉｎ（商標）ＡＯ（日本大阪のＳａｎ−Ｅｉ Ｇｅｎ Ｆ．Ｆ．Ｉ．， Ｉｎｃ．））、ネオヘスペリジン、ナリンギン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコンなどが挙げられる。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善アルコール添加剤としては、エタノールが挙げられるが、これに限定されない。
適切な甘味改善渋味化合物添加剤としては、タンニン酸、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、ミョウバン、タンニン酸、及びポリフェノール（例えば茶ポリフェノール）が挙げられるが、これに限定されない。
適切な甘味改善ビタミンとしては、ニコチンアミド（ビタミンＢ３）及び塩酸ピリドキシン（ビタミンＢ６）が挙げられる。
また、甘味改善組成物は、他の天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含むことができる。例えば、機能性甘味料組成物は少なくとも１つのＮＨＰＳを含み、少なくとも１つの甘味改善組成物は、合成高甘味度甘味料を含み、その非制限的な例としては、スクラロース、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン、ジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、その塩などが挙げられる。
また、甘味改善組成物は、当技術分野で周知である標準的な方法を使用して得ることができる塩の形態であってもよい。「塩」という用語は、本発明の甘味改善組成物の望ましい化学的活性を保持し、人間又は動物が一般的に許容できる範囲で消費するのに安全である錯体も指す。アルカリ金属（例えば、ナトリウム又はカリウム）又はアルカリ土類金属（例えば、カルシウム又はマグネシウム）塩も作成することができる。また、塩には、アルカリとアルカリ土類金属の組合せを含むことができる。このような塩の非制限的な例としては、（ａ）無機酸と、有機酸から形成された塩で形成された酸添加塩、（ｂ）カルシウム、ビスマス、バリウム、マグネシウム、アルミニウム、銅、コバルト、ニッケル、カドミウム、ナトリウム、カリウムなどの金属カチオン、又はアンモニア、Ｎ，Ｎ−ジベンジルエチレンジアミン、Ｄ−グルコサミン、テトラエチルアンモニウム、又はエチレンジアミンから形成されるカチオンで形成される塩基添加塩、又は（ｃ）（ａ）と（ｂ）の組合せが挙げられる。したがって、甘味改善添加剤の塩が、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、又は少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む経口摂取可能な組成物の味に悪影響を及ぼさない限り、甘味改善組成物から誘導できるいかなる塩の形態も、本発明の実施形態で使用することができる。添加剤の塩の形態は、その酸又は塩基形態と同量で、天然及び／又は合成甘味料組成物に添加することができる。
特定の実施形態では、甘味改善添加剤として有用な適切な甘味改善無機塩としては、塩化ナトリウム、塩化カリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩酸ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸の１−、２−、３−塩基ナトリウム又はカリウム塩（例えば無機リン）、塩酸の塩（例えば無機塩化物）、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、及び重炭酸ナトリウムが挙げられるが、これに限定されない。さらに、特定の実施形態では、甘味改善添加剤として有用な適切な有機塩としては、塩化コリン、アルギン酸ナトリウム塩（アルギン酸ナトリウム）、グルコヘプトン酸ナトリウム塩、グルコン酸ナトリウム塩（ナトリウムグルコネート）、グルコン酸カリウム塩（カリウムグルコネート）、グアニジンＨＣｌ、グルコサミンＨＣｌ、アミロライドＨＣｌ、グルタミン酸ナトリウム（ＭＳＧ）、アデノシン１リン酸塩、グルコン酸マグネシウム、酒石酸カリウム（一水和物）、及び酒石酸ナトリウム（二水和物）が挙げられるが、これに限定されない。
少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と少なくとも１つの甘味改善組成物とを組み合わせると、浸透性食味などの経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルが改善され、より砂糖に類似することが分かった。当業者であれば、本発明の教示により、天然及び／又は合成高甘味度甘味料と甘味改善組成物との全ての可能な組合せに到達することができる。例えば、天然及び／又は合成高甘味度甘味料と甘味改善組成物の非制限的な組合せとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と少なくとも１つの炭水化物
２．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と少なくとも１つのポリオール
３．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と少なくとも１つのアミノ酸
４．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と少なくとも１つのい他の甘味改善添加剤
５．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
６．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのポリオール
７．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのアミノ酸。
８．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
９．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つのポリオール、及び少なくとも１つのアミノ酸
１０．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つのポリオール、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１１．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１２．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリオール、及び少なくとも１つのアミノ酸
１３．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリオール、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１４．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１５．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
これらの１５の主要な組合せは、さらに、天然及び／又は合成高甘味度甘味料、又は天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む経口摂取可能な組成物の全体的な味を改善するために、さらなる組合せに分割することができる。
以上で説明したように、甘味改善組成物は、ポリオール、炭水化物、アミノ酸、他の甘味改善添加剤、及びこれらの組合せからなる群から選択される。本発明の実施形態で有用な他の甘味改善添加剤は、前述したとおりである。１つの実施形態では、１つの甘味改善組成物を、１つの天然又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの機能性成分とともに使用することができる。本発明の別の実施形態では、１つの甘味改善組成物を、１つ又は複数の天然及び／又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの機能性成分とともに使用することができる。さらに別の実施形態では、１つ又は複数の甘味改善組成物を、１つの天然又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの機能性成分とともに使用することができる。さらなる実施形態では、１つ以上の天然及び／又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの機能性成分と組合せて使用される、複数の甘味改善組成物がある。したがって、本発明の実施形態の甘味改善組成物の組合せの非制限的な例としては、以下のものが挙げられる。
ｉ．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
ｉｉ．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
ｉｉｉ．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
ｉｖ．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの炭水化物
ｖ．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの甘味改善添加剤
ｖｉ．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのアミノ酸
ｖｉｉ．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのアミノ酸
ｖｉｉｉ．少なくとも１つのアミノ酸及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
本発明の実施形態による他の甘味改善組成物の組合せとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのアミノ酸
２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのポリアミノ酸
３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの糖酸
４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのヌクレオチド
５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの有機酸
６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの無機酸
７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの苦味化合物
８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの香味料又は香味成分
９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのポリマー
１０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、又はアミノ酸の分子量が小さいタンパク質又はタンパク質加水分解物
１１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの界面活性剤
１２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのフラボノイド
１３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのアルコール
１４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの乳化剤
１５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの無機塩
１６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの有機塩
１７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの有機酸、お及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの香味料又は香味成分、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのアルコール、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
３０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのポリアミノ酸
３１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
３２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
３３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの有機酸
３４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの無機酸
３５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
３６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
３７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
３８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
３９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
４０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
４１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
４２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
４３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
４４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
４５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
４６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
４７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
４８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
４９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
５０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
５１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
５２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
５３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
５４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
５５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
５６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
５７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
５８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
５９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
６０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
６１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
６２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの有機酸
６３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの無機酸
６４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
６５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのポリマー
６６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
６７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
６８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
６９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのアルコール
７０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの有機酸
７１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの無機酸
７２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの苦味化合物
７３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのポリマー
７４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
７５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの界面活性剤
７６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのフラボノイド
７７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのアルコール
７８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの無機酸
７９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのポリマー
８１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
８２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
８３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
８４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのアルコール
８５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのポリマー
８７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
８８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
８９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
９０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのアルコール
９１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
９２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの界面活性剤
９４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのフラボノイド
９５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのアルコール
９６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの界面活性剤
９８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのフラボノイド
９９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのアルコール
１００．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
１０１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのアルコール
１０４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
本発明の実施形態による他の甘味改善組成物の組合せとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのアミノ酸
２．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのポリアミノ酸
３．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの糖酸
４．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのヌクレオチド
５．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの有機酸
６．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの無機酸
７．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの苦味化合物
８．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの香味料又は香味成分
９．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのポリマー
１０．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
１１．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの界面活性剤
１２．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのフラボノイド
１３．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのアルコール
１４．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの乳化剤
１５．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの無機塩
１６．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの有機塩
１７．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、又は分子量が小さいアミノ酸の混合物
１８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの香味料又は香味成分、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
３０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアルコール、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
３１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのポリアミノ酸
３２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
３３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
３４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの有機酸
３５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの無機酸
３６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
３７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
３８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
３９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
４０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
４１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
４２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
４３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
４４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
４５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
４６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
４７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
４８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
４９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
５０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
５１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
５２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
５３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
５４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
５５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの有機塩
５６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
５７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの無機塩
５８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
５９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
６０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
６１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
６２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
６３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
６４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
６５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの有機酸
６６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの無機酸
６７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
６８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのポリマー
６９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
７０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
７１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
７２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのアルコール
７３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの有機酸
７４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの無機酸
７５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの苦味化合物
７６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのポリマー
７７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
７８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの界面活性剤
７９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのフラボノイド
８０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのアルコール
８１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの無機酸
８２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのポリマー
８４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
８５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
８６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
８７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのアルコール
８８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのポリマー
９０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
９２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
９３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのアルコール
９４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
９５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの界面活性剤
９７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのフラボノイド
９８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのアルコール
９９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
１００．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの界面活性剤
１０１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのアルコール
１０３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
１０４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのアルコール
１０７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
１０８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びエリトリトール
１０９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルチトール
１１０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマンニトール
１１１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びソルビトール
１１２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラクチトール
１１３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びキシリトール
１１４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイソマルト
１１５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びプロピレングリコール
１１６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びグリセロール
１１７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びパラチノース
１１８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び還元イソマルトオリゴ糖
１１９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び還元キシロオリゴ糖
１２０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び還元ゲンチオオリゴ糖
１２１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び還元麦芽糖シロップ
１２２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び還元ブドウ糖シロップ
１２３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、エリトリトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルチトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マンニトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ソルビトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラクチトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシリトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルト、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、プロピレングリコール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、グリセロール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、パラチノース、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元イソマルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元キシロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元ゲンチオオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元麦芽糖シロップ、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元ブドウ糖シロップ、及び少なくとも１つの他のポリオール
本発明の実施形態による他の甘味改善組成物の組合せとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つのポリオール及びタガトース
２．少なくとも１つのポリオール及びトレハロース
３．少なくとも１つのポリオール及びガラクトース
４．少なくとも１つのポリオール及びラムノース
５．少なくとも１つのポリオール及びデキストリン
６．少なくとも１つのポリオール及びシクロデキストリン
７．少なくとも１つのポリオール及びα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン、又はγ−シクロデキストリン
８．少なくとも１つのポリオール及びマルトデキストリン
９．少なくとも１つのポリオール及びデキストラン
１０．少なくとも１つのポリオール及びショ糖
１１．少なくとも１つのポリオール及びブドウ糖
１２．少なくとも１つのポリオール及び果糖
１３．少なくとも１つのポリオール及びトレオース
１４．少なくとも１つのポリオール及びアラビノース
１５．少なくとも１つのポリオール及びキシロース
１６．少なくとも１つのポリオール及びリキソース
１７．少なくとも１つのポリオール及びアロース
１８．少なくとも１つのポリオール及びアルトロース
１９．少なくとも１つのポリオール及びマンノース
２０．少なくとも１つのポリオール及びイドース
２１．少なくとも１つのポリオール及びタロース
２２．少なくとも１つのポリオール及びラクトース
２３．少なくとも１つのポリオール及び麦芽糖
２４．少なくとも１つのポリオール及び転化糖
２５．少なくとも１つのポリオール及びトレハロース
２６．少なくとも１つのポリオール及びイソトレハロース
２７．少なくとも１つのポリオール及びネオトレハロース
２８．少なくとも１つのポリオール及びパラチノース
２９．少なくとも１つのポリオール及びガラクトース
３０．少なくとも１つのポリオール及びビートオリゴ糖
３１．少なくとも１つのポリオール及びイソマルトオリゴ糖
３２．少なくとも１つのポリオール及びイソマルトース
３３．少なくとも１つのポリオール及びイソマルトトリオース
３４．少なくとも１つのポリオール及びパノース
３５．少なくとも１つのポリオール及びキシロオリゴ糖
３６．少なくとも１つのポリオール及びキシロトリオース
３７．少なくとも１つのポリオール及びキシロビオース
３８．少なくとも１つのポリオール及びゲンチオオリゴ糖
３９．少なくとも１つのポリオール及びゲンチオビオース
４０．少なくとも１つのポリオール及びゲンチオトリオース
４１．少なくとも１つのポリオール及びゲンチオテトラオース
４２．少なくとも１つのポリオール及びソルボース
４３．少なくとも１つのポリオール及びニゲロオリゴ糖
４４．少なくとも１つのポリオール及びパラチノースオリゴ糖
４５．少なくとも１つのポリオール及びフコース
４６．少なくとも１つのポリオール及びフラクトオリゴ糖
４７．少なくとも１つのポリオール及びケストース
４８．少なくとも１つのポリオール及びニストース
４９．少なくとも１つのポリオール及びマルトテトラオール
５０．少なくとも１つのポリオール及びマルトトリオール
５１．少なくとも１つのポリオール及びマルトオリゴ糖
５２．少なくとも１つのポリオール及びマルトトリオース
５３．少なくとも１つのポリオール及びマルトテトラオース
５４．少なくとも１つのポリオール及びマルトペンタオース
５５．少なくとも１つのポリオール及びマルトヘキサオース
５６．少なくとも１つのポリオール及びマルトヘプタオース
５７．少なくとも１つのポリオール及びラクツロース
５８．少なくとも１つのポリオール及びメリビオース
５９．少なくとも１つのポリオール及びラフィノース
６０．少なくとも１つのポリオール及びラムノース
６１．少なくとも１つのポリオール及びリボース
６２．少なくとも１つのポリオール及び異性化液糖
６３．少なくとも１つのポリオール及び高フルクトースコーンシロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）又は水飴
６４．少なくとも１つのポリオール及びカップリングシュガー
６５．少なくとも１つのポリオール及び大豆オリゴ糖
６６．少なくとも１つのポリオール及びブドウ糖シロップ
６７．少なくとも１つのポリオール、タガトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
６８．少なくとも１つのポリオール、トレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
６９．少なくとも１つのポリオール、ガラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７０．少なくとも１つのポリオール、ラムノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７１．少なくとも１つのポリオール、デキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７２．少なくとも１つのポリオール、シクロデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７３．少なくとも１つのポリオール、β−シクロデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７４．少なくとも１つのポリオール、マルトデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７５．少なくとも１つのポリオール、デキストラン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７６．少なくとも１つのポリオール、ショ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７７．少なくとも１つのポリオール、ブドウ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７８．少なくとも１つのポリオール、果糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７９．少なくとも１つのポリオール、トレオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８０．少なくとも１つのポリオール、アラビノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８１．少なくとも１つのポリオール、キシロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８２．少なくとも１つのポリオール、リキソース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８３．少なくとも１つのポリオール、アロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８４．少なくとも１つのポリオール、アルトロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８５．少なくとも１つのポリオール、マンノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８６．少なくとも１つのポリオール、イドース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８７．少なくとも１つのポリオール、タロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８８．少なくとも１つのポリオール、ラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８９．少なくとも１つのポリオール、麦芽糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９０．少なくとも１つのポリオール、転化糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９１．少なくとも１つのポリオール、トレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９２．少なくとも１つのポリオール、イソトレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９３．少なくとも１つのポリオール、ネオトレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９４．少なくとも１つのポリオール、パラチノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９５．少なくとも１つのポリオール、ガラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９６．少なくとも１つのポリオール、ビートオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９７．少なくとも１つのポリオール、イソマルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９８．少なくとも１つのポリオール、イソマルトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９９．少なくとも１つのポリオール、イソマルトトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１００．少なくとも１つのポリオール、パノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０１．少なくとも１つのポリオール、キシロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０２．少なくとも１つのポリオール、キシロトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０３．少なくとも１つのポリオール、キシロビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０４．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０５．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０６．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０７．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオテトラオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０８．少なくとも１つのポリオール、ソルボース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０９．少なくとも１つのポリオール、ニゲロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１０．少なくとも１つのポリオール、パラチノースオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１１．少なくとも１つのポリオール、フコース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１２．少なくとも１つのポリオール、フラクトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１３．少なくとも１つのポリオール、ケストース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１４．少なくとも１つのポリオール、ニストース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１５．少なくとも１つのポリオール、マルトテトラオール、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１６．少なくとも１つのポリオール、マルトトリオール、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１７．少なくとも１つのポリオール、マルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１８．少なくとも１つのポリオール、マルトトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１９．少なくとも１つのポリオール、マルトテトラオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２０．少なくとも１つのポリオール、マルトペンタオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２１．少なくとも１つのポリオール、マルトヘキサオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２２．少なくとも１つのポリオール、マルトヘプタオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２３．少なくとも１つのポリオール、ラクツロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２４．少なくとも１つのポリオール、メリビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２５．少なくとも１つのポリオール、ラフィノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２６．少なくとも１つのポリオール、ラムノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２７．少なくとも１つのポリオール、リボース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２８．少なくとも１つのポリオール、異性化液糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２９．少なくとも１つのポリオール、高フルクトースコーンシロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）又は水飴、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１３０．少なくとも１つのポリオール、結合糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１３１．少なくとも１つのポリオール、大豆オリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１３２．少なくとも１つのポリオール、ブドウ糖シロップ、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１３３．少なくとも１つの炭水化物及びエリトリトール
１３４．少なくとも１つの炭水化物及びマルチトール
１３５．少なくとも１つの炭水化物及びマンニトール
１３６．少なくとも１つの炭水化物及びソルビトール
１３７．少なくとも１つの炭水化物及びラクチトール
１３８．少なくとも１つの炭水化物及びキシリトール
１３９．少なくとも１つの炭水化物及びイソマルト
１４０．少なくとも１つの炭水化物及びプロピレングリコール
１４１．少なくとも１つの炭水化物及びグリセロール
１４２．少なくとも１つの炭水化物及びパラチノース
１４３．少なくとも１つの炭水化物及び還元イソマルトオリゴ糖
１４４．少なくとも１つの炭水化物及び還元キシロオリゴ糖
１４５．少なくとも１つの炭水化物及び還元ゲンチオオリゴ糖
１４６．少なくとも１つの炭水化物及び還元麦芽糖シロップ
１４７．少なくとも１つの炭水化物及び還元ブドウ糖シロップ
１４８．少なくとも１つの炭水化物、エリトリトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１４９．少なくとも１つの炭水化物、マルチトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５０．少なくとも１つの炭水化物、マンニトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５１．少なくとも１つの炭水化物、ソルビトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５２．少なくとも１つの炭水化物、ラクチトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５３．少なくとも１つの炭水化物、キシリトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５４．少なくとも１つの炭水化物、イソマルト、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５５．少なくとも１つの炭水化物、プロピレングリコール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５６．少なくとも１つの炭水化物、グリセロール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５７．少なくとも１つの炭水化物、パラチノース、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５８．少なくとも１つの炭水化物、還元イソマルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５９．少なくとも１つの炭水化物、還元キシロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１６０．少なくとも１つの炭水化物、還元ゲンチオオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１６１．少なくとも１つの炭水化物、還元麦芽糖シロップ、及び少なくとも１つの他のポリオール
１６２．少なくとも１つの炭水化物、還元ブドウ糖シロップ、及び少なくとも１つの他のポリオール
本発明の実施形態による他の甘味改善組成物の組合せとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのアミノ酸
２．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのポリアミノ酸
３．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの糖酸
４．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのヌクレオチド
５．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの有機酸
６．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの無機酸
７．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの苦味化合物
８．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの香味料又は香味成分
９．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのポリマー
１０．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
１１．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの界面活性剤
１２．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのフラボノイド
１３．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのアルコール
１４．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物又は分子量が小さいアミノ酸の混合物
１５．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの乳化剤
１６．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの無機塩
１７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの香味料又は香味成分、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアルコール、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
３０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
３１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
３２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
３３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの有機酸
３４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの有機酸
３５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
３６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
３７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
３８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
３９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
４０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
４１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
４２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
４３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
４４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
４５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
４６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
４７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
４８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
４９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
５０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
５１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
５２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
５３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
５４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
５５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
５６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
５７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
５８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
５９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
６０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
６１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
６２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの有機酸
６３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの無機酸
６４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
６５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのポリマー
６６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
６７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
６８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
６９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのアルコール
７０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの有機酸
７１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの無機酸
７２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの苦味化合物
７３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのポリマー
７４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
７５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも界面活性剤
７６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのフラボノイド
７７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのアルコール
７８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの無機酸
７９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのポリマー
８１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
８２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
８３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
８４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのアルコール
８５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのポリマー
８７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
８８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
８９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
９０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのアルコール
９１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
９２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの界面活性剤
９４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのフラボノイド
９５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのアルコール
９６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの界面活性剤
９８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのフラボノイド
９９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのアルコール
１００．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
１０１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのアルコール
１０４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
１０５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びＤ−タガトース
１０６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びトレハロース
１０７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びＤ−ガラクトース
１０８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラムノース
１０９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びシクロデキストリン
１１０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びシクロデキストリン
１１１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びβ−シクロデキストリン
１１２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトデキストリン
１１３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びデキストラン
１１４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びショ糖
１１５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びブドウ糖
１１６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び果糖
１１７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びトレオース
１１８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びアラビノース
１１９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びキシロース
１２０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びリキソース
１２１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びアロース
１２２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びアルトロース
１２３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマンノース
１２４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイドース
１２５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びタロース
１２６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラクトース
１２７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び麦芽糖
１２８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び転化糖
１２９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びトレハロース
１３０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイソトレハロース
１３１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びネオトレハロース
１３２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びパラチノース
１３３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びガラクトース
１３４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びビートオリゴ糖
１３５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイソマルトオリゴ糖
１３６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイソマルトース
１３７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイソマルトトリオース
１３８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びパノース
１３９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びキシロオリゴ糖
１４０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びキシロトリオース
１４１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びキシロビオース
１４２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びゲンチオオリゴ糖
１４３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びゲンチオビオース
１４４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びゲンチオトリオース
１４５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びゲンチオテトラオース
１４６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びソルボース
１４７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びニゲロオリゴ糖
１４８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びパラチノースオリゴ糖
１４９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びフコース
１５０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びフラクトオリゴ糖
１５１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びケストース
１５２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びニストース
１５３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトテトラオール
１５４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトトリオール
１５５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトオリゴ糖
１５６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトトリオース
１５７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトテトラオース
１５８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトペンタオース
１５９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトヘキサオース
１６０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトヘプタオース
１６１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラクツロース
１６２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びメリビオース
１６３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラフィノース
１６４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラムノース
１６５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びリボース
１６６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び異性化液糖
１６７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び高フルクトースコーンシロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）又は水飴
１６８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び結合糖
１６９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び大豆オリゴ糖
１７０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びブドウ糖シロップ
１７１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、Ｄ−タガトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、トレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、Ｄ−ガラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラムノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、デキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、シクロデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、β−シクロデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、デキストラン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ショ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ブドウ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、果糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、トレオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、アラビノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、リキソース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、アロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、アルトロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マンノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イドース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、タロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、麦芽糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、転化糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、トレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソトレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ネオトレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、パラチノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ガラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２００．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ビートオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルトトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、パノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオテトラオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ソルボース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ニゲロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、パラチノースオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、フコース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、フラクトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ケストース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ニストース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトテトラオール、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトトリオール、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトテトラオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトペンタオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトヘキサオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトヘプタオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラクツロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、メリビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラフィノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラムノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、リボース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、異性化液糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、高フルクトースコーンシロップ（例えばＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）又は水飴、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、結合糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、大豆オリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ブドウ糖シロップ、及び少なくとも１つの他の炭水化物
別の実施形態では、機能性甘味料組成物は、複数の甘味改善添加剤、望ましくは３つ以上の甘味改善添加剤、さらに望ましくは、４つ以上の甘味改善添加剤と組み合わせた少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの機能性成分を含み、各甘味改善添加剤は、どの甘味改善添加剤も機能性甘味料組成物に有意の異味を与えないような量で存在する。すなわち、機能性甘味料組成物中の甘味改善添加剤の量は、いずれの甘味改善添加剤も、機能性甘味料組成物に有意の異味を与えないようにバランスがとられる。
本発明の特定の実施形態によると、本明細書における機能性甘味料組成物は、機能性甘味料組成物が機能性甘味料組成物の水溶液に少なくとも１０ミリオスモル／Ｌの浸透圧を与えるのに有効な量で、機能性甘味料組成物中に少なくとも１つの甘味改善組成物を含み、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料が水溶液中に、１０重量％のショ糖水溶液と同等の最大甘味強度を与えるのに十分な量で存在する。本明細書において「ミリオスモル／Ｌ」とは、ミリオスモル／リットルを指す。別の実施形態によると、機能性甘味料組成物は機能性甘味料組成物が機能性甘味料組成物の水溶液に１０から５００ミリオスモル／Ｌ、好ましくは２５から５００ミリオスモル／Ｌ、さらに好ましくは１００から５００ミリオスモル／Ｌ、さらに好ましくは２００から５００ミリオスモル／Ｌ、さらに好ましくは３００から５００ミリオスモル／Ｌの浸透圧を与えるのに有効な量で、少なくとも１つの甘味改善組成物を含み、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料が水溶液中に、１０重量％のショ糖水溶液と同等の最大甘味強度を与えるのに十分な量で存在する。複数の甘味改善組成物を、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの機能性成分と組み合わせる場合、与えられる浸透圧は、複数の甘味改善組成物を組み合わせた合計の浸透圧である。
浸透圧とは、溶液１リットル当たりの溶質のオスモル数の尺度を指し、理想溶液中にある浸透圧活性粒子のモル数に等しく（例えば、ブドウ糖の１モルは１オスモルである）、塩化ナトリウムの１モルは２オスモルである（１モルのナトリウムと１モルの塩素）。したがって、機能性甘味料組成物の味の品質を改善するためには、浸透圧活性化合物又はオスモル濃度を与える化合物は、配合に有意の異味を導入してはならない。
１つの実施形態では、本発明に適切な甘味改善炭水化物添加剤は、５００以下の分子量を有し、望ましくは５０から５００の分子量を有する。特定の実施形態では、分子量が５００以下の適切な炭水化物としては、ショ糖、果糖、ブドウ糖、マルトース、ラクトース、マンノース、ガラクトース、及びタガトースが挙げられるが、これに限定されない。一般的に、本発明の望ましい実施形態によると、甘味改善炭水化物添加剤は、機能性甘味料組成物中に約１，０００から約１００，０００ｐｐｍの量で存在する。（本明細書を通して、ｐｐｍという用語は、重量又は体積で百万分率を意味する。例えば、５００ｐｐｍは、１リットル中に５００ｍｇ存在することを意味する。）本発明の他の望ましい実施形態によると、甘味改善炭水化物添加剤は、甘味料入り組成物中に約２，５００から約１０，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善炭水化物添加剤としては、分子量が約５０から約５００の範囲の甘味改善炭水化物添加剤が挙げられるが、これに限定されない。
１つの実施形態では、適切な甘味改善ポリオール添加剤は、５００以下の分子量を有し、望ましくは７６から５００の分子量を有する。特定の実施形態では、分子量が５００以下の適切な甘味改善ポリオール添加剤としては、エリトリトール、グリセロール、及びプロピレングリコールが挙げられるが、これに限定されない。一般的に、本発明の望ましい実施形態によると、甘味改善ポリオール添加剤は、機能性甘味料組成物中に約１００ｐｐｍから約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。本発明の他の望ましい実施形態によると、甘味改善ポリオール添加剤は、甘味料入り組成物中に約４００から約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。下位の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善ポリオール添加剤として、分子量が約７６から約５００の範囲の甘味改善ポリオール添加剤が挙げられるが、これに限定されない。
本発明のさらに他の望ましい実施形態によると、甘味改善ポリオール添加剤は、甘味料組成物中に甘味料組成物の総量の約４００から約８０，０００、特に約５，０００から約４０，０００ｐｐｍ、さらに特に約１０，０００から約３５，０００ｐｐｍの量で存在する。少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、甘味料組成物中にそれぞれ約１：４から約１：８００、特に約１：２０から約１：６００、さらに特に約１：５０から約１：３００、さらに特に約１：７５から約１：１５０の比率で存在することが望ましい。
一般的に、本発明の別の実施形態によると、適切な甘味改善アルコール添加剤は、機能性甘味料組成物中に約６２５から約１０，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善アルコール添加剤としては、分子量が約４６から約５００の範囲の甘味改善アルコール添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約４６から約５００の範囲の甘味改善アルコール添加剤の非制限的な例としては、エタノールが挙げられる。
１つの実施形態では、適切な甘味改善アミノ酸添加剤は、２５０以下の分子量を有し、望ましくは７５から２５０の分子量を有する。特定の実施形態では、分子量が２５０以下の適切な甘味改善アミノ酸添加剤としては、グリシン、アラニン、セリン、バリン、ロイシン、イソロイシン、プロリン、テアニン、及びトレオニンが挙げられるが、これに限定されない。好ましい甘味改善アミノ酸添加剤には、高濃度で甘味があるものを含むが、本発明の実施形態では、甘味検出閾値より下又は上の量で存在することが望ましい。さらに好ましいのは、甘味検出閾値より下又は上の量の甘味改善アミノ酸添加剤の混合物である。一般的に、本発明の望ましい実施形態によると、甘味改善アミノ酸添加剤は、機能性甘味料組成物中に約１００ｐｐｍから約２５，０００ｐｐｍ、特に約１，０００から約１０，０００ｐｐｍ、さらに特に約２，５００から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。本発明の他の望ましい実施形態によると、甘味改善アミノ酸添加剤は、甘味料入り組成物中に約２５０から約７５，０００ｐｐｍの量で存在する。下位の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善アミノ酸添加剤として、分子量が約７５から約２５０の範囲の甘味改善アミノ酸添加剤が挙げられるが、これに限定されない。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善アミノ酸塩添加剤は、機能性甘味料組成物中に約２５から約１０，０００ｐｐｍ、特に約１，０００から約７，５００ｐｐｍ、さらに特に約２，５００から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善アミノ酸塩添加剤としては、分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善アミノ酸塩添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善アミノ酸塩添加剤の非制限的な例としては、グリシン、アラニン、セリン、テアニン、及びトレオニンが挙げられる。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤は、機能性甘味料組成物中に約２００から約５０，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物アルコール添加剤としては、分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤の非制限的な例としては、アラニン、セリン、及びトレオニンが挙げられる。
一般的に、本発明の別の実施形態によると、適切な甘味改善無機酸添加剤は、機能性甘味料組成物中に約２５から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善無機酸添加剤には、リン酸、ＨＣｌ、及びＨ２ＳＯ４、及び一般的に許容可能な範囲で使用した場合に人間又は動物が消費するのに安全な任意の他の無機酸添加剤を含むが、これに限定されない。下位の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善無機酸酸加剤には、分子量が約３６から約９８の範囲の甘味改善無機酸添加剤を含むが、これに限定されない。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善無機酸塩添加剤は、機能性甘味料組成物中に約２５から約５００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善無機酸塩添加剤としては、無機酸の塩、例えばリン酸のナトリウム、カリウム、カルシウム、及びマグネシウム塩、及び一般的に許容可能な範囲で使用した場合に人間又は動物が消費するのに安全な他の無機酸の他のアルカリ又はアルカリ土類金属塩（例えば重硫酸ナトリウム）が挙げられるが、これに限定されない。下位実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善無機酸塩添加剤には、分子量が約５８から約１２０の範囲の甘味改善無機酸塩添加剤を含むが、これに限定されない。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善有機酸添加剤は、機能性甘味料組成物中に約１０から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善有機酸添加剤としては、クレアチン、クエン酸、リンゴ酸、コハク酸、ヒドロキシクエン酸、酒石酸、フマル酸、グルコン酸、グルタル酸、アジピン酸、及び一般的に許容可能な範囲で使用した場合に人間又は動物が消費するのに安全な他の甘味改善有機酸添加剤が挙げられるが、これに限定されない。１つの実施形態では、甘味改善有機酸添加剤は、約６０から約２０８の範囲の分子量のものを含む。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善有機酸塩添加剤は、機能性甘味料組成物中に約２０から約１０，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善有機酸塩添加剤としては、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、グルコン酸、グルタル酸、アジピン酸、ヒドロキシクエン酸、コハク酸のナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、及び他のアルカリ又はアルカリ土類金属塩、及び一般的に許容可能な範囲で使用した場合に人間又は動物が消費するために安全な他の甘味改善有機酸添加剤の塩が挙げられるが、これに限定されない。１つの実施形態では、甘味改善有機酸添加剤は、約１４０から約２０８の範囲の分子量のものを含む。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善有機塩基塩添加剤は、機能性甘味料組成物中に約１０から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善有機塩基塩添加剤としては、グルコサミン塩、コリン塩、及びグアニジン塩などの有機塩基の無機及び有機酸塩が挙げられるが、これに限定されない。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善渋味添加剤は、機能性甘味料組成物中に約２５から約１，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善渋味添加剤としては、タンニン酸、茶ポリフェノール、カテキン、硫酸アルミニウム、ＡｌＮａ（ＳＯ４）２、ＡｌＫ（ＳＯ４）２、及び他の形態のミョウバンが挙げられるが、これに限定されない。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善ヌクレオチド添加剤は、機能性甘味料組成物中に約５から約１，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善ヌクレオチド添加剤としては、アデノシン１リン酸が挙げられるが、これに限定されない。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善ポリアミノ酸添加剤は、機能性甘味料組成物中に約３０から約２，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善ポリアミノ酸添加剤としては、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、及びポリ−Ｌ−アルギニンが挙げられるが、これに限定されない。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善ポリマー添加剤は、機能性甘味料組成物中に約３０から約２，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善ポリマー添加剤としては、キトサン、ヘキサメタリン酸ソーダ及びその塩、ペクチン、アラビアゴムなどの親水コロイド、プロピレングリコール、ポリエチレングリコール、及びポリ（エチレングリコールメチルエーテル）が挙げられるが、これに限定されない。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善界面活性剤添加剤は、機能性甘味料組成物中に約１から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善界面活性剤添加剤としては、ポリソルベート、塩化コリン、タウロコール酸ナトリウム、レシチン、ショ糖オレイン酸エステル、ショ糖ステアリン酸エステル、ショ糖パルミチン酸エステル、及びショ糖ラウリン酸エステルが挙げられるが、これに限定されない。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善フラボノイド添加剤は、機能性甘味料組成物中に約０．１から約１，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善フラボノイド添加剤としては、ナリンギン、カテキン、ルチン、ネオヘスペリジン、及びネオヘスペリジンジヒドロカルコンが挙げられるが、これに限定されない。
好ましい実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を強化して、より糖に似せる甘味改善組成物の非制限的な例としては、甘味改善炭水化物添加剤、甘味改善アルコール添加剤、甘味改善ポリオール添加剤、甘味改善アミノ酸添加剤、甘味改善アミノ酸塩添加剤、甘味改善無機酸塩添加剤、甘味改善ポリマー添加剤、及び甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤が挙げられる。
別の実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を改善して、より糖に似せる甘味改善組成物炭水化物添加剤としては、分子量が約５０から約５００の範囲の甘味改善炭水化物添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約５０から約５００の範囲の甘味改善炭水化物添加剤の非制限的な例としては、果糖、ブドウ糖、麦芽糖、ラクトース、マンノース、ガラクトース、リボース、ラムノース、トレハロース、ＨＦＣＳ、及びタガトースが挙げられる。
別の実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を改善して、より糖に似せる甘味改善ポリオール添加剤としては、分子量が約７６から約５００の範囲の甘味改善ポリオール添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７６から約５００の範囲の甘味改善ポリオール添加剤の非制限的な例としては、エリトリトール、グリセロール、及びプロピレングリコールが挙げられる。下位実施形態では、他の適切な甘味改善ポリオール添加剤には糖アルコールが含まれる。
別の実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を改善して、より糖に似せる甘味改善アルコール添加剤としては、分子量が約４６から約５００の範囲の甘味改善アルコール添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約４６から約５００の範囲の甘味改善アルコール添加剤の非制限的な例としては、エタノールが挙げられる。
別の実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を改善して、より糖に似せる甘味改善アミノ酸添加剤としては、分子量が約７５から約２５０の範囲の甘味改善アミノ酸添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７５から約２５０の範囲の甘味改善アミノ酸添加剤の非制限的な例としては、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、テアニン、及びトレオニンが挙げられる。
別の実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を改善して、より糖に似せる甘味改善アミノ酸塩添加剤としては、分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善アミノ酸塩添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善アミノ酸塩添加剤の非制限的な例は、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、テアニン、及びトレオニンの塩を含む。
別の実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を改善して、より糖に似せる甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤としては、分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤の非制限的な例としては、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、及びトレオニンを含むタンパク質又はタンパク質加水分解物が挙げられる。
別の実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を改善して、より糖に似せる甘味改善無機酸塩添加剤としては、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化マグネシウム、ＫＨ２ＰＯ４及びＮａＨ２ＰＯ４が挙げられるが、これに限定されない。浸透味を改善する適切な甘味改善無機酸塩添加剤には、約５８から約１２０の分子量のものが含まれる。
別の実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を改善して、より糖に似せる甘味改善苦味添加剤としては、カフェイン、キニーネ、尿素、苦木、タンニン酸、及びナリンギンが挙げられるが、これに限定されない。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウラシル２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、そのヌクレオシド、その核酸塩基、又はその塩から選択される少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、ブドウ糖、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、結合糖、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択される少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、エリトリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択される少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リシン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、又はガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はその塩から選択される少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−リジン（例えばポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えばポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリ−Ｌ−アルギニン、アミノ酸の他のポリマー形態、又はその塩から選択される少なくとも１つの甘味改善ポリアミノ酸添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、アルドン酸、ウロン酸、アルダン酸、アルギン酸、グルコン酸、グルクロン酸、グルカン酸、ガラクタル酸、ガラクツロン酸、又はその塩から選択される少なくとも１つの甘味改善糖酸添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、Ｃ２−Ｃ３０カルボン酸、置換ヒドロキシルＣ１−Ｃ３０カルボン酸、安息香酸、置換安息香酸（例えば２，４−ジヒドロキシ安息香酸）、置換ケイ皮酸、ヒドロキシ酸、置換ヒドロキシ安息香酸、置換シクロヘキシルカルボン酸、タンニン酸、乳酸、酒石酸、クエン酸、グルコン酸、グルコヘプトン酸、グルタル酸、クレアチン、アジピン酸、ヒドロキシクエン酸、リンゴ酸、果実の酸、フマル酸、マレイン酸、コハク酸、クロロゲン酸、サリチル酸、カフェ酸、胆汁酸、酢酸、アスコルビン酸、アルギン酸、エリソルビン酸、ポリグルタミン酸、又はその塩から選択される少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、リン酸、亜リン酸、ポリリン酸、塩酸、硫酸、炭酸、リン酸２水素ナトリウム、又はその塩から選択される少なくとも１つの甘味改善無機酸添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、カフェイン、キニーネ、尿素、橙皮油、ナリンギン、苦木、又はその塩から選択される少なくとも１つの甘味改善苦味化合物添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、バニリン、バニラ抽出物、マンゴー抽出物、シナモン、柑橘類、ココナツ、ショウガ、ビリジフロロール、アーモンド、メントール、ブドウ皮抽出物、又はブドウ種抽出物から選択した少なくとも１つの甘味改善香味料添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。別の特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善香味料添加剤には、Ｄｏｈｌｅｒ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ Ｆｌａｖｏｒｉｎｇ Ｓｗｅｅｔｎｅｓｓ Ｅｎｈａｎｃｅｒ Ｋ１４３２３（ドイツのＤｏｈｌｅｒ（商標）Ｄａｒｍｓｔａｄｔ）、Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒｓ １６１４５３及び１６４１２６のＳｙｍｒｉｓｅ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ Ｆｌａｖｏｒ Ｍａｓｋ（ドイツのＳｙｍｒｉｓｅ、Ｈｏｌｚｍｉｎｄｅｎ（商標））、Ｎａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標）Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ Ｂｌｏｃｋｅｒｓ １、２、９及び１０（米国ニュージャージー州フリーホールドのＮａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標））、及びＳｕｃｒａｍａｓｋ（商標）（米国カリフォルニア州ストックトンのＣｒｅａｔｉｖｅ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ）から選択された知的所有権下にある香味料が含まれる。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、キトサン、ペクチン、ペクチン酸、ペクチニン酸、ポリウロン酸、ポリガラクツロン酸、澱粉、食物親水コロイド又はその原料抽出物（例えば、アラビアゴム、アラビアゴムセヤル、カラギーナン）、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリプロピレングリコール、ポリエチレングリコール、ポリ（エチレングリコールメチルエーテル）、ポリアルギニン、ポリアスパラギン酸、ポリグルタミン酸、ポリエチレンイミン、アルギン酸、アルギン酸ナトリウム、アルギン酸プロピレングリコール、ポリエチレングリコールアルギン酸ナトリウム、ヘキサメタリン酸ナトリウム及びその塩、又は他の陽イオン及び陰イオンポリマーから選択される少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、乳清タンパク質（９０％インスタント乳清タンパク質分離物、３４％乳清タンパク質、５０％乳清タンパク質加水分解物、及び８０％乳清タンパク質濃縮物など、その画分又は濃縮物を含む）、可溶性米タンパク質、大豆タンパク質、タンパク質分離物、タンパク質加水分解物、タンパク質加水分解物の反応生成物、糖タンパク質及び／又はアミノ酸（例えば、グリシン、アラニン、セリン、トレオニン、テアニン、アスパラギン、グルタミン、アルギニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、ノルバリン、メチオニン、プロリン、チロシン、ヒドロキシプロリンなど）を含むプロテオグリカンから選択される少なくとも１つの甘味改善タンパク質加水分解物添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、ポリソルベート（例えば、ポリオキシエチレンソルビタンモノオレート（ポリソルベート８０）、ポリソルベート２０、ポリソルベート６０）、ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウム、ドクセート又はスルホコハク酸ジオクチルナトリウム、ドデシル硫酸ナトリウム、塩化セチルピリジニウム、臭化ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、塩素酸ナトリウム、カルバミル、塩化コリン、グリココール酸ナトリウム、タウロコール酸ナトリウム、タウロデオキシコール酸ナトリウム、ラウリルアルギン酸、ステアロイルラクチラート塩ナトリウム、レシチン、ショ糖オレイン酸エステル、ショ糖ステアリン酸エステル、ショ糖パルミチン酸エステル、ショ糖ラウリン酸エステル、又は他の乳化剤などから選択される少なくとも１つの甘味改善界面活性剤添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、カテキン、ポリフェノール、ルチン、ネオヘスペリジン、ナリンギン、ネオヘスペリジン、ジヒドロカルコンなどから選択される少なくとも１つの甘味改善フラボノイド添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、エタノールと組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、タンニン酸、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、ミョウバン、タンニン酸、及びポリフェノール（例えば、茶ポリフェノール）から選択される少なくとも１つの甘味改善渋味化合物添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、塩化ナトリウム、塩化カリウム、リン酸２水素ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩酸ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸の１−、２−、３−塩基ナトリウム又はカリウム塩、塩酸の塩、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、及び重炭酸ナトリウムから選択した少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組合て含む機能性甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、塩化コリン、グルコン酸ナトリウム塩、グルコン酸カリウム塩、グアニジンＨＣｌ、アミロライドＨＣｌ、グルコサミンＨＣｌ、グルタミン酸ナトリウム（ＭＳＧ）、アデノシン１リン酸塩、グルコン酸マグネシウム、酒石酸カリウム、及び酒石酸ナトリウムから選択される少なくとも１つの甘味改善有機塩添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤と、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤と、及び１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのヌクレオチド添加剤は、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、そのヌクレオシド、その核酸塩基、又はその塩から選択され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、ブドウ糖、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、結合糖、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リシン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、又はガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はその塩から選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤及び少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのヌクレオチド添加剤は、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウラシル２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、そのヌクレオシド、その核酸塩基、又はその塩から選択から選択され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、ブドウ糖、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、結合糖、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤及び少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのヌクレオチド添加剤は、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウラシル２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、そのヌクレオシド、その核酸塩基、又はその塩から選択から選択され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリトリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤及び少なくとも１つの甘味改善アミノ酸と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのヌクレオチド添加剤は、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウラシル２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、そのヌクレオシド、その核酸塩基、又はその塩から選択から選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リシン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、又はガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はその塩から選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、及び少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、ブドウ糖、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、結合糖、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリトリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リシン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、又はガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はその塩から選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤及び少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤との組合せて含む機能性甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、ブドウ糖、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、結合糖、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリトリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの炭水化物添加剤及び少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、ブドウ糖、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、結合糖、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リシン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、又はガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はその塩から選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤及び少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリトリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リシン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、又はガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はその塩から選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤及び少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリトリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つの無機塩添加剤は、塩化ナトリウム、塩化カリウム、リン酸２水素ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩酸ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸の１−、２−、３−塩基ナトリウム又はカリウム塩、塩酸の塩、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、及び重炭酸ナトリウムから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味炭水化物添加剤及び少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、ブドウ糖、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えばＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、結合糖、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つの無機塩添加剤は、塩化ナトリウム、塩化カリウム、リン酸２水素ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩酸ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸の１−、２−、３−塩基ナトリウム又はカリウム塩、塩酸の塩、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、及び重炭酸ナトリウムから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、及び少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、ブドウ糖、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、結合糖、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リシン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、又はガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はその塩から選択され、少なくとも１つの無機塩添加剤は、塩化ナトリウム、塩化カリウム、リン酸２水素ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩酸ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸の１−、２−、３−塩基ナトリウム又はカリウム塩、塩酸の塩、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、及び重炭酸ナトリウムから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤及び少なくとも１つの甘味改善ポリアミノ酸添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリトリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのポリアミノ酸添加剤は、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリ−Ｌ−アルギニン、及びアミノ酸の他のポリマー形態、又はその塩から選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤及び少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤は、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、乳清タンパク質（９０％インスタント乳清タンパク質分離物、３４％乳清タンパク質、５０％乳清タンパク質加水分解物、及び８０％乳清タンパク質濃縮物などの、その画分や濃縮物を含む）、可溶性米タンパク質、大豆タンパク質、タンパク質分離物、タンパク質加水分解物、タンパク質加水分解物の反応生成物、糖タンパク質及び／又はアミノ酸（例えば、グリシン、アラニン、セリン、トレオニン、テアニン、アスパラギン、グルタミン、アルギニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、ノルバリン、メチオニン、プロリン、チロシン、ヒドロキシプロリンなど）を含むプロテオグリカン、コラーゲン（例えば、ゼラチン）、部分的に加水分解したコラーゲン（例えば、加水分解魚コラーゲン）及びコラーゲン加水分解物（例えば、ブタコラーゲン加水分解物）から選択され、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤は、塩化ナトリウム、塩化カリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩酸ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、リン酸マグネシウム、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸の１−、２−、３−塩基ナトリウム又はカリウム塩、塩酸の塩、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、及び重炭酸ナトリウムから選択される。
別の特定の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡを、レバウディオシドＡ以外の少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と少なくとも１つの甘味改善組成物と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡを、少なくとも１つの合成高甘味度甘味料と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの合成高甘味度甘味料が甘味改善組成物として機能する。適切な甘味を改善する合成甘味料添加剤の非制限的な例としては、スクラロース、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン、ジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、その塩などが挙げられる。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、シクラマート、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤及び少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合せて含む少なくとも１つの機能性成分及び甘味料を含む機能性甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００ｐｐｍから約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約４００から約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。さらに特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤はグリシン又はアラニンであり、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、エリトリトールである。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤及び少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤と組合せて含む少なくとも１つの機能性成分及び甘味料を含む機能性甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００ｐｐｍから約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤は、組成物の約２００ｐｐｍから約５０，０００ｐｐｍの量で存在する。さらに特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤はグリシン又はリジンであり、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤は、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、又はトレオニンを含むタンパク質、加水分解物、又はタンパク質の加水分解物の反応生成物である。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤及び少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組合せて含む少なくとも１つの機能性成分及び甘味料を含む機能性甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤は、組成物の約２００ｐｐｍから約５０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約４００ｐｐｍから約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。さらに特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤は、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、又はトレオニンを含むタンパク質、加水分解物、又はタンパク質加水分解物の反応生成物であり、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、エリトリトールである。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤と組合せて含む少なくとも１つの機能性成分及び甘味料を含む機能性甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は、組成物の約１，０００ｐｐｍから約１００，０００ｐｐｍの量で存在する。さらに特定の実施形態では、組成物は、組成物の約１０，０００ｐｐｍから約８０，０００ｐｐｍの量でＲＥＢＡ及びブドウ糖、ショ糖、ＨＦＣＳ、又はＤ−フルクトースを含む。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組合せて含む少なくとも１つの機能性成分及び甘味料を含む機能性甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約４００ｐｐｍから約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。別の特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、機能性甘味料組成物の約５，０００から約６０，０００ｐｐｍの量で存在する。非制限的な例としては、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームと、プロピレングリコール、エリトリトール、又はこれらの組合せとを組合せて含む少なくとも１つの機能性成分及び甘味料が挙げられる。
１つの実施形態では、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）（少なくとも５０％のＲＥＢＡをステビオールグリコシド混合物中に含む）を、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、エリトリトールを含むことが望ましい。機能性甘味料組成物の特定の実施形態では、レバウディオシドＡが甘味料組成物合計の約１００から約３，０００ｐｐｍの量で存在し、エリトリトールが約４００から約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。機能性甘味料組成物の別の実施形態では、レバウディオシドＡが甘味料組成物合計の約１００から約３，０００ｐｐｍの量で存在し、エリトリトールが約５，０００からから約４０，０００ｐｐｍの量で存在する。機能性甘味料組成物のさらに別の実施形態では、レバウディオシドＡが甘味料組成物合計の約１００から約３，０００ｐｐｍの量で存在し、エリトリトールが約１０，０００から約３５，０００ｐｐｍの量で存在する。機能性甘味料組成物の別の特定の実施形態では、レバウディオシドＡ及びエリトリトールがそれぞれ、約１：４から約１：８００の比率で甘味料組成物中に存在する。機能性甘味料組成物のさらに別の特定の実施形態では、レバウディオシドＡ及びエリトリトールがそれぞれ、約１：２０から約１：６００、特に約１：５０から約１：３００、さらに特に約１：７５から約１：１５０の比率で甘味料組成物中に存在する。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、又はクルクリンを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味を改善する合成甘味料添加剤とを組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、機能性甘味料組成物は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）を含む甘味料を、組成物の約１０ｐｐｍから約１００ｐｐｍの量のサッカリン又はアセサルファームカリウム又は他の塩と組合せて含むを含む。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤及び少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は、組成物の約１，０００ｐｐｍから約１００，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約４００から約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、タガトース、果糖又はショ糖及びエリトリトールと組合せて含む。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料と、ＮａＣｌ、ＫＣｌ、ＮａＨＳＯ４・Ｈ２Ｏ、ＮａＨ２ＰＯ４、ＭｇＳＯ４、ＫＡｌ（ＳＯ４）２（ミョウバン）、リン酸マグネシウム、塩化マグネシウム、ＫＣｌ及びＫＨ２ＰＯ４、又はそれらの他の組合せとの組合せが挙げられる。特に望ましい実施形態は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、ナトリウム、マグネシウム、カリウム及びカルシウムの塩化物、燐酸塩及び硫酸塩（例えば、塩化ナトリウム及び塩化カリウム、リン酸カリウム及び塩化カリウム、塩化ナトリウム及びリン酸ナトリウム、リン酸カルシウム及び硫酸カルシウム、塩化マグネシウム及びリン酸マグネシウム、及び燐酸カルシウム、硫酸カルシウム及び硫酸カリウム）などの無機塩添加剤の混合物と組合せて含む。
特定の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と甘味料とを含む機能性甘味料組成物は、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、及びスクラロースと、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤とを組合せて含む。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤は、組成物の約２５から約５，０００ｐｐｍの範囲の量で存在する。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、アスパルテーム、アセスルファムカリウム及びスクラロースを含む甘味料を、硫酸マグネシウムとの組合せで含む；又は、少なくとも１つの機能性成分と、アスパルテーム、アセスルファムカリウム及びスクラロースを含む甘味料を、硫酸マグネシウム及び塩化ナトリウムとの組合せで含む。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、クエン酸塩緩衝剤中の塩化コリン、Ｄ−グルコン酸ナトリウム塩、グアニジンＨＣｌ、Ｄ−グルコサミンＨＣｌ、アミロライドＨＣｌ、又はこれらの組合せと組合せて含む。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、フマル酸、リンゴ酸、酒石酸、クエン酸、アジピン酸、アスコルビン酸、タンニン酸、コハク酸、グルタル酸、又はこれらの組合せと組合せて含む。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００から約２５，０００ｐｐｍの量で存在する。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、グリシン、Ｌ−アラニン、Ｌ−セリン、Ｌ−トレオニン、β−アラニン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、又はガンマ−異性体）、Ｌ−アスパラギン酸、Ｌ−グルタミン酸、Ｌ−リジン、グリシンとＬ−アラニンの混合物、その塩の誘導体、又はこれらの組合せと組合せ含む。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善界面活性剤添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、スルホコハク酸ジオクチルナトリウム、塩化セチルピリジニウム、臭化ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、ショ糖オレイン酸、ポリソルベート２０、ポリソルベート８０、レシチン、又はこれらの組合せと組合せて含む。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、ポリエチレンイミン、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−アルファ−オルニチン又はポリ−Ｌ−イプシロン−オルニチン）、キトサンなどのカチオンポリマー、又はこれらの組合せと組合せて含む。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤及び少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤は、組成物の約３０から約２，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約４００から約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、アラビアゴムセヤルなどの親水コロイド、及びエリトリトールと組合せて含む。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、乳清タンパク質又はこれらの組合せと組合せて含む。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤及び少なくとも１つの甘味改善無機酸塩と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００から約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤は、組成物の約２５から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、グリシン及びミョウバンと組み合わせて含む；レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、グリシン及び塩化カリウムと組み合わせて含む；レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、グリシン及び塩化ナトリウムと組み合わせて含む；ＲＥＢＡを、グリシン、リン酸２水素カリウム及び塩化ナトリウムと組み合わせて含む；レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームとを含む甘味料を、グリシン、塩化ナトリウム及び塩化カリウムと組み合せて含む。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤及び少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は、組成物の約１，０００から約１００，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤は、約２５ｐｐｍから約５，０００ｐｐｍの量で存在する。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、果糖、ショ糖、又はブドウ糖及びミョウバンと組み合わせて含む；少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、果糖、ショ糖、又はブドウ糖及び塩化カリウムと組み合わせて含む；少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、果糖、ショ糖、又はブドウ糖及び塩化ナトリウムと組み合わせて含む；少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料と、果糖、ショ糖、又はブドウ糖、リン酸カリウム及び塩化カリウムと組み合わせて含む；少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、果糖、ショ糖、又はブドウ糖、塩化ナトリウム、及び塩化カリウムと組み合わせて含む。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善苦味添加剤及び少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、尿素及び塩化ナトリウムと組合せて含む。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤及び少なくとも１つの甘味改善ポリアミノ酸添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００から約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリアミノ酸添加剤は、組成物の約３０から約２，０００ｐｐｍの量で存在する。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、グリシン及びポリ−Ｌ−α−リジンと組み合わせて含む；少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、グリシン及びポリ−Ｌ−ε−リジンと組み合わせて含む。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤及び少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００から約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤は、組成物の約１０から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、グリシン及びグルコン酸ナトリウムと組み合わせて含む。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤及び少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００から約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は、組成物の約１，０００から約１００，０００ｐｐｍの量で存在する。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、Ｌ−アラニン及び果糖と組み合わせて含む。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤、及び少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００から約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約４００から約８０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤は、組成物の約２５から約５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤は、組成物の約２０から約１０，０００ｐｐｍの量で存在する。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、エリトリトール、グリシン、ＫＣｌ、ＫＨ２ＰＯ４、及び塩化コリンと組み合わせて含む。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、及び少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００から約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は、組成物の約１，０００から約１００，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約４００から約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、Ｌ−アラニン、果糖及びエリトリトールと組み合わせて含む。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、及び少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤と組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００から約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約４００から約８０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤は、組成物の約２５から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、エリトリトール、グリシン、ＫＣｌ及びＫＨ２ＰＯ４と組み合わせて含む。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、グリシルリジン酸モノアンモニウム塩水和物などのグリシルリジン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、甘味改善無機酸塩添加剤との組合せて含む機能性甘味料組成物が提供される。非制限的な例は、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、グリシルリジン酸モノアンモニウム塩水和物などのグリシルリジン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料を、塩化ナトリウムと組み合せて含む。
１つの実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、グリシルリジン酸モノアンモニウム塩水和物などのグリシルリジン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、甘味改善ポリオール添加剤及び少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組合せて含む組成物が提供される。少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約２０，０００から約５０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤は、組成物の約１０から約５，０００ｐｐｍの量で存在することが望ましい。組成物中に２つ以上の甘味改善有機酸添加剤が存在する場合には、複数の甘味改善有機酸添加剤は、組成物の約５００から約２，５００ｐｐｍの量で、より詳細には組成物の約５００から約１，５００ｐｐｍの量で存在する。特定の実施形態では、上述した組成物はさらに、少なくとも１つの甘味改善無機酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤、少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤、又はこれらの組合せを含む。
別の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分と、ＲＥＢＡを含む甘味料組成物、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤及び少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組合せて含む組成物が提供される。ＲＥＢＡは、ステビオールグリコシド混合物中のＲＥＢＡの重量で約５０から約１００％、さらに望ましくは、ＲＥＢＡの重量で約８０から約９９．５％、最も望ましくはＲＥＢＡの重量で約９７から約９９．５％の純度を有することが望ましい。特定の実施形態では、ＲＥＢＡは組成物中に約１００から約３，０００ｐｐｍの量で、さらに望ましくは、約２００から約２，０００ｐｐｍの量で、さらに望ましくは、組成物の約２５０から約７５０ｐｐｍの量で存在する。少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約２０，０００から約５０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤は、組成物の約１０から約５，０００ｐｐｍの量で存在することが望ましい。特に望ましい実施形態では、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、約３０，０００から約４０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤は、組成物の約５００から約２，５００ｐｐｍの量で存在する。特定の実施形態では、甘味料組成物中に、複数の甘味改善有機酸添加剤は組成物の約５００から約２，５００ｐｐｍの量で、乳酸の混合物を含む複数の有機酸添加剤は約４０から約２５０ｐｐｍの量で、クエン酸では約１５０から約４６０ｐｐｍの量で、リンゴ酸では約１５０から約４６０ｐｐｍの量で、酒石酸では約１５０から約４６０ｐｐｍの量で存在する。非制限的な例は、ＲＥＢＡを、エリトリトール、乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、又はこれらの組合せと組み合わせて含む。特定の実施形態では、組成物は３４，０００ｐｐｍのエリトリトール、８０ｐｐｍの乳酸、３１０ｐｐｍのクエン酸、３１０ｐｐｍのリンゴ酸、３１０ｐｐｍの酒石酸、及び５５０ｐｐｍのＲＥＢＡを含む。ＲＥＢＡは、ステビオールグリコシド混合物中のＲＥＢＡの重量で約８０から約９９．５％、さらに望ましくは、ＲＥＢＡの重量で約９７から約９９．５％の純度を有することが望ましい。組成物は任意選択で、カラメル、バニラなどの香味料、又は本明細書で説明するような他のこのような香味料、又はこれらの組合せを含むことができる。特定の実施形態では、このような組成物は、コーラなどの炭酸ソフトドリンクであるが、他のタイプの飲料も想定される。当業者であれば、炭酸飲料中の甘味改善有機酸の量を、約２．３から約３．５のｐＨを得るように変更できることを理解することができるだろう。また、当業者であれば、約２．３から約３．５のｐＨを得るために、リン酸、安息香酸、及びソルビン酸などの甘味改善無機酸添加剤を、炭酸飲料中で個別に、又は組み合わせて使用できることを理解することができるだろう。
別の実施形態では、上述した、少なくとも１つの機能性成分と、ＲＥＢＡを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤及び少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組み合わせて含む組成物は、さらに、少なくとも１つの甘味改善無機酸添加剤を含む。少なくとも１つの甘味改善無機酸添加剤は、組成物の約２５から約５，０００ｐｐｍの量で存在することが望ましい。甘味改善無機酸添加剤の非制限的な例としては、リン酸、安息香酸、ソルビン酸、及びこれらの組合せが挙げられる。
さらに別の実施形態では、上述した、少なくとも１つの機能性成分と、ＲＥＢＡを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤及び少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組み合わせて含む、少なくとも１つの機能性成分及び甘味料を含む組成物は、さらに、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤及び／又は少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤を含む。少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤は、組成物の約２５から約５，０００ｐｐｍの量で、さらに望ましくは、約５０から約２５０ｐｐｍの量で、最も望ましくは約１５０ｐｐｍの量で存在することが望ましい。少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤は、組成物中に約２０から約１０，０００ｐｐｍの量で、さらに望ましくは、約５０から約３５０ｐｐｍの量で、最も望ましくは約１４８ｐｐｍの量で存在することが望ましい。非制限的な例は、ＲＥＢＡをエリトリトール、塩化ナトリウム又は塩化マグネシウム、及び乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、又はこれらの組合せと組み合わせて含む；ＲＥＢＡを、エリトリトール、クエン酸カリウム又はクエン酸ナトリウム、及び乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、又はこれらの組合せと組み合わせて含む；ＲＥＢＡを、又はエリトリトール、塩化ナトリウム及びクエン酸ナトリウム、乳酸、クエン酸、リンゴ酸、及び酒石酸、又はこれらの組合せと組み合わせて含む。
別の実施形態では、上述した、少なくとも１つの機能性成分と、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機酸添加剤、及び少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組み合わせて含む組成物は、さらに、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤及び／又は少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤を含む。少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤は、組成物の約２５から約５，０００ｐｐｍの量で、さらに望ましくは、約５０から約２５０ｐｐｍの量で、最も望ましくは約１５０ｐｐｍの量で存在することが望ましい。少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤は、組成物中に約２０から約１０，０００ｐｐｍの量で、さらに望ましくは、約５０から約３５０ｐｐｍの量で、最も望ましくは約１４８ｐｐｍの量で存在することが望ましい。非制限的な例は、ＲＥＢＡを、エリトリトール、リン酸、塩化ナトリウム又は塩化マグネシウム、及び乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、又はこれらの組合せと組み合わせて含む；ＲＥＢＡを、エリトリトール、リン酸、クエン酸カリウム又はクエン酸ナトリウム、及び乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、又はこれらの組合せと組み合わせて含む；ＲＥＢＡを、エリトリトール、リン酸、塩化ナトリウム及びクエン酸ナトリウム、乳酸、クエン酸、リンゴ酸、及び酒石酸、又はこれらの組合せと組み合わせて含む。
機能性甘味料組成物中の天然及び／又は合成高甘味度甘味料の甘味改善組成物に対する望ましい重量比は、特定の天然及び／又は合成高甘味度甘味料、及び最終製品又は経口摂取可能な組成物に望まれる甘味や他の特徴に依存する。天然及び／又は合成高甘味度甘味料の甘味度は、重量を基準としてショ糖の約３０倍からショ糖の約８，０００倍まで、大きく変動する。一般的に、甘味改善組成物に対する天然及び／又は合成高甘味度甘味料の重量比は、選択された特定の天然及び／又は合成高甘味度甘味料に応じて、例えば１０，０００：１と１：１０，０００の間の範囲、さらなる非制限的な例は約９，０００：１から約１：９，０００の範囲、さらに別の例は、約８，０００：１から約１：８，０００の範囲でよく、さらなる例は約７，０００：１から約１：７，０００の範囲、別の例は約６，０００：１から約１：６，０００の範囲、さらに別の例は、約５，０００：１から約１：５，０００の範囲、さらに別の例は、約４，０００：１から約１：４，０００の範囲、さらに別の例は、約３，０００：１から約１：３，０００の範囲、さらに別の例は、約２，０００：１から約１：２，０００の範囲、さらに別の例は、約１，５００：１から約１：１，５００の範囲、さらに別の範囲は約１，０００：１から約１：１，０００の範囲、さらに別の例は、約９００：１から約１：９００の範囲、さらに別の例は、約８００：１から約１：８００の範囲、さらに別の例は、約７００：１から約１：７００の範囲、さらに別の例は、約６００：１から約１：６００の範囲、さらに別の例は、約５００：１から約１：５００の範囲、さらに別の例は、約４００：１から約１：４００の範囲、さらに別の例は、約３００：１から約１：３００の範囲、さらに別の例は、約２００：１から約１：２００の範囲、さらに別の例は、約１５０：１から約１：１５０の範囲、さらに別の例は、約１００：１から約１：１００の範囲、さらに別の例は、約９０：１から約１：９０の範囲、さらに別の例は、約８０：１から約１：８０の範囲、さらに別の例は、約７０：１から約１：７０の範囲、さらに別の例は、約６０：１から約１：６０の範囲、さらに別の例は、約５０：１から約１：５０の範囲、さらに別の例は、約４０：１から約１：４０の範囲、さらに別の例は、約３０：１から約１：３０の範囲、さらに別の例は、約２０：１から約１：２０の範囲、さらに別の例は、約１５：１から約１：１５の範囲、さらに別の例は、約１０：１から約１：１０の範囲、さらに別の例は、約９：１から約１：９の範囲、さらに別の例は、約８：１から約１：８の範囲、さらに別の例は、約７：１から約１：７の範囲、さらに別の例は、約６：１から約１：６の範囲、さらに別の例は、約５：１から約１：５の範囲、さらに別の例は、約４：１から約１：４の範囲、さらに別の例は、約３：１から約１：３の範囲、さらに別の例は、約２：１から約１：２の範囲、さらに別の例は、約１：１であってもよい。
少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と少なくとも１つの甘味改善組成物の組合せは、機能性甘味料組成物又は機能性甘味料入り組成物の味に大きい影響を与えたり、悪影響を与えたりしない任意のｐＨの範囲で実行することができる。ｐＨ範囲の非制限的な例は、約２から約８であってもよい。さらなる例は約２から約５のｐＨ範囲を含む。
当業者は、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と、少なくとも１つの甘味改善組成物と、少なくとも１つの機能性成分とを、任意の方法で混合することができる。例えば、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの機能性成分を、少なくとも１つの甘味改善組成物の前に、機能性甘味料組成物に添加することができる。別の例では、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの機能性成分を、少なくとも１つの甘味改善組成物の後に、機能性甘味料組成物に添加することができる。さらに別の例では、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの機能性成分を、少なくとも１つの甘味改善組成物と同時に、機能性甘味料組成物に添加することができる。別の例では、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料は、少なくとも１つの甘味改善組成物及び少なくとも１つの機能性成分の前に、機能性甘味料組成物に添加することができる。さらに別の例では、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善組成物及び少なくとも１つの機能性成分の後に、機能性甘味料組成物に添加することができる。
さらに別の実施形態では、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料は、経口摂取可能な組成物に添加する前に、少なくとも１つの甘味改善組成物及び少なくとも１つの機能性成分と混合することができる。例えば、液体（例えば、溶液）、固体（例えば、粉末、塊、ペレット、粒、ブロック、結晶質など）、懸濁液、気体状態、又はこれらの組合せとして、純粋な形態、希釈した形態、又は濃縮した形態であってもよい少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料は、全部を経口摂取可能な組成物と接触させる前に、液体（例えば、溶液）、固体（例えば、粉末、塊、ペレット、粒、ブロック、結晶質など）、懸濁液、気体状態、又はこれらの組合せとして、純粋な形態、希釈形態、又は濃縮形態であってもよい少なくとも１つの甘味改善組成物と、及び液体（例えば容器）、固体（例えば粉末、塊、ペレット、粒、ブロック、結晶質など）、懸濁、気体状態、又はこれらの組合せとして、純粋な形態、希釈形態、又は濃縮形態であってもよい少なくとも１つの機能性成分と接触させてもよい。さらに別の実施形態では、２つ以上の天然及び／又は合成高甘味度甘味料、２つ以上の甘味改善組成物、又は２つ以上の機能性成分がある場合、機能性甘味料組成物の各成分を同時に、交互のパターンで、ランダムなパターンで、又は任意の他のパターンで添加することができる。
ＩＶ．卓上用機能性甘味料組成物
本発明の特定の実施形態では、機能性甘味料組成物は、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、（ｉ）少なくとも１つの機能性成分、（ｉｉ）少なくとも１つの増量剤、及び（ｉｉｉ）任意選択で少なくとも１つの甘味改善組成物、及び／又は、経時的及び／又は香味プロファイルを改善した固化防止剤と組合せて含む卓上用機能性甘味料組成物を含む。特定の実施形態によると、適切な「増量剤」としては、マルトデキストリン（１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固体（２０又は３６ＤＥ）ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリトリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキシトロース、セルロース及びセルロース誘導体、フラクトオリゴ糖など、及びこれらの混合物が挙げられる。また、本発明のさらに他の実施形態によると、有意のカロリーを追加せずに良好な含有量の均一性を提供するので、グラニュー糖（ショ糖）や結晶質果糖などの他のカロリーがある甘味料、他の炭水化物、又は糖アルコールを増量剤として使用することができる。１つの実施形態では、増量剤を甘味改善組成物として使用してもよい。
本明細書において「固化防止剤」及び「流動剤」という用語は、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料分子が別の天然及び／又は合成高甘味度甘味料分子に付着、結合、又は接触するのを防止、低減、阻止、又は抑制する任意の組成物を指す。あるいは、固化防止剤は、含有率の均一性及び均一な溶解を補助する任意の組成物を指すことがある。特定の実施形態によると、固化防止剤の非制限的な例としては、酒石クリーム、珪酸カルシウム、二酸化珪素、微結晶性セルロース（ペンシルバニア州フィラデルフィアのＦＭＣ ＢｉｏＰｏｌｙｍｅｒのＡｖｉｃｅｌ）、及びリン酸３カルシウムが挙げられる。１つの実施形態では、固化防止剤は、卓上用機能性甘味料組成物中に、卓上用機能性甘味料組成物の重量の約０．００１から約３％の量で存在する。
卓上用機能性甘味料組成物は、多くの異なる形態で製品化されて包装され、本発明の卓上用機能性甘味料組成物は、当技術分野で周知である任意の形態をとれるよう意図される。特定の実施形態によると、非制限的な例としては、粉末形態、粒状形態、パケット、錠剤、サッシェ、ペレット、キューブ、固体、及び液体が挙げられる。
実施形態では、卓上用機能性甘味料組成物は、機能性甘味料配合物のドライブレンドを含む1回摂取量（規定量）の小包を含む。ドライブレンドの配合物は、通常、粉末又は顆粒を含む。卓上用機能性甘味料の小包は任意のサイズであってよいが、従来通りの規定量の卓上用甘味料の小包の例示的な非限定的例としては、約２．５×１．５インチであり、ティースプーン２杯分のグラニュー糖（約８ｇ）と等価の甘味を有する約１グラムの甘味料組成物を保持する。ドライブレンド卓上用機能性甘味料配合物中の天然及び／又は合成高甘味度甘味料の量は、様々な天然及び／又は合成高甘味度甘味料の様々な甘味度によって異なる。特定の実施形態では、ドライブレンド卓上用機能性甘味料配合物は、卓上用機能性甘味料組成物の約１％（ｗ／ｗ）から約１０％（ｗ／ｗ）の量で天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含むことができる。
固体の卓上用機能性甘味料の実施形態は、キューブ及び錠剤を含む。従来通りのキューブの非限定的例としては、サイズがグラニュー糖の標準的キューブと等しく、これは約２．２×２．２×２．２ｃｍ３であり、約８ｇの重量である。１つの実施形態では、固体の卓上用甘味料は、錠剤又は当業者であれば周知の任意の他の形態である。
卓上用機能性甘味料組成物は、ＮＨＰＳを液体キャリアと組み合わせた液体の形態で製品化することもできる。液体の卓上用機能性甘味料のキャリア剤の適切な非限定的例としては、水、アルコール、ポリオール、水中に溶解したグリセリン塩基又はクエン酸塩基、及びその混合物が挙げられる。高甘味度甘味料の種類によって甘味度が異なるので、液体の卓上用機能性甘味料配合物中の高甘味度甘味料の量も変化する。所望の甘味プロファイルを得るために、本明細書で説明するか、又は当技術分野で知られている形態のいずれについても、卓上用機能性甘味料組成物の甘味当量を変動させることができる。例えば、卓上用機能性甘味料組成物は、等しい量の標準的な糖に匹敵する甘味を含むことができる。別の実施形態では、卓上用機能性甘味料組成物は、等しい量の糖の最大１００倍の甘味を含むことができる。別の実施形態では、卓上用機能性甘味料組成物は、等しい量の糖の最大９０倍、８０倍、７０倍、６０倍、５０倍、４０倍、３０倍、２０倍、１０倍、９倍、８倍、７倍、６倍、５倍、４倍、３倍及び２倍の甘味を含むことができる。
１つの実施形態では、卓上用機能性甘味料組成物は、目的とする用途、例えば、飲料、食品、薬品、化粧品、ハーブ／ビタミン、タバコ、及び甘味を付与することができる任意の他の製品、に合わせて配合することができる。例えば、ベーキング用の卓上用機能性甘味料組成物は、カプセル剤などの追加の保護剤を有する配合物にすることができる。卓上用甘味料の当業者には、他の形態が直ちに明らかになるだろう。
小包用に粉末又は顆粒状機能性甘味料配合物を製造するために一般的に使用されている方法としては、流動層凝集プロセスが挙げられる。卓上用甘味料組成物を製造する他の方法は、当業者にとって周知のものである。
当業者であれば、卓上用甘味料組成物の味を所望のプロファイル及び最終用途に合わせて調整するために、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の量、及び甘味改善組成物、増量剤及び／又は固化防止剤の量及び種類を修正できることを理解することができるだろう。
卓上用甘味料組成物及び卓上用機能性甘味料組成物を作成する方法の特定の実施形態が、ＤｕＢｏｉｓ他の２００６年６月１９日出願の米国仮特許出願第６０／８０５，２０９号に開示され、その開示は参照により全体を本明細書に組み込むものとする。
Ｖ．経口摂取可能な組成物
本明細書において「経口摂取可能な組成物」と「甘味付与可能な組成物」は、同義であり、人又は動物の口と接触する物質を意味し、口に入れられて、その後に排出される物質、及び飲む、食べる、飲み込む、又は他の方法で摂取して、一般的に許容可能な範囲で使用した場合に、人又は動物が消費するために安全である物質を含む。これらの組成物には食品、飲料、薬品、タバコ、機能性食品、口腔衛生／化粧品などが含まれる。これらの製品の非制限的な例としては、コーラ、ジンジャエール、ルートビア、サイダ、果実風味のソフトドリンク（例えば、レモンライム又はオレンジなどの柑橘類風味のソフトドリンク）、粉末状ソフトドリンクなどの非炭酸及び炭酸飲料；果実又は野菜由来の果汁、絞った汁などを含む果汁、果実の粒子を含む果汁、果実飲料、果汁飲料、果汁を含む飲料、果実風味の飲料、野菜ジュース、野菜を含むジュース、及び果実及び野菜を含むミックスジュース；スポーツドリンク、エネルギードリンク、水に近い飲料及び同様の飲料（例えば天然又は合成香味料入りの水）；コーヒー、ココア、紅茶、緑茶、ウーロン茶などの茶様式又は嗜好品様式の飲料；乳飲料、乳成分を含むコーヒー、カフェオレ、ミルクティー、果実乳飲料、飲むヨーグルト、乳酸菌飲料などの乳成分を含む飲料；酪農製品；ベーカリ製品；ヨーグルト、ゼリー、飲むゼリー、プリン、ババロア、ブランマンジェ、ケーキ、ブラウニ、ムースなど、ティータイム時又は食後に食する甘味料入り食料品などのデザート；冷凍食品；アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスなどの様々なタイプのアイスクリームなどの冷菓（甘味料及び様々な他のタイプの原料を乳製品に添加し、その結果の混合物を攪拌して、冷凍した食品）、及びシャーベット、デザートアイスなどの冷菓（様々な他のタイプの原料を糖状の液に添加し、その結果の混合物を攪拌して、冷凍した食品）；アイスクリーム；ケーキ、クラッカ、ビスケット、あんパンのような焼き菓子又は蒸し菓子などの一般的な菓子；餅及びスナック；卓上用製品；チューインガム（例えばｊｅｔｕｌｏｎｇ、ｇｕｔｔａｋａｙゴム又は特定の食用天然／合成樹脂又は蝋を含むチクル又はその代用品などの実質的に不溶性の噛み砕けるガムベースを含む組成物など）、飴玉、ソフトキャンディ、ミント、ヌガーキャンディ、ゼリービーンなどの一般的な糖菓；果実風味のソース、チョコレートソースなどのソース、食用ゲル；バタークリーム、パスタ、ホィップクリームなどのクリーム；イチゴジャム、マーマレードなどのジャム；甘いパンなどのパン又は他のトウモロコシ製品；香辛料；焼き肉、焼き鳥、バーベキュー肉などに使用する調味料入り醤油、さらに、トマトケチャップ、ソース、めんつゆなどの一般的な調味料；加工した農産物、畜産物又は海産物；ソーセージなどの加工肉製品；レトルト食品、ピクルス、醤油で煮込んだ保存食品、珍味、付け合わせ；ポテトチップス、クッキーなどのスナック；シリアル製品；経口投与するか口腔内で使用し、ピル、錠剤、スプレー、カプセル、シロップ、ドロップ、トローチ剤、粉末などの固体、液体、ゲル、又は気体であってもよい薬品又は医薬部外品（例えばビタミン類、咳止めシロップ、咳止めドロップ、咀嚼薬錠剤、アミノ酸、苦い味の薬品又は薬剤、酸味料など）；マウスフレッシュ、うがい薬、口腔洗浄剤、練り歯磨き、歯磨き粉、歯磨き剤、マウススプレ、トゥースホワイトニング剤などの口腔内で使用する他の口腔組成物などのパーソナルケア製品；ダイエット用サプリメント；かぎタバコ、紙巻きタバコ、パイプ及び葉巻タバコ、及びあらゆる形態のタバコ、例えば刻んだ芯葉、葉、茎、柄、均質化した乾葉、再生した中巻き葉及びタバコのダストから再生したタバコ、シート、ペレット又は他の形態の微粉又はエーテル源、タバコ以外の材料から配合したタバコ代用品、かぎタバコ又はかみタバコを含む煙を発生するタバコ及び無煙タバコ製品などのタバコ；家畜飼料；病気（例えば循環器病、血中の高コレステロール値、糖尿病、骨粗鬆症、炎症、又は自己免疫異常）の予防及び治療を含む医療又は健康上の利点を提供することができる任意の食品又は食品の一部を含む機能性食品が挙げられる。
一般的に、甘味料入り組成物中に存在する天然及び／又は合成高甘味度甘味料の量は、甘味料入り組成物の種類と所望される甘味に応じて大きく変化する。当業者は、甘味料入り組成物に入れる甘味料の適切な量を容易に識別することができる。特定の実施形態では、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料が、甘味料入り組成物中に甘味料入り組成物の約１から約５，０００ｐｐｍの範囲の量で存在し、少なくとも１つの甘味改善組成物は、甘味料入り組成物中に甘味料入り組成物の約０．１から約１００，０００ｐｐｍの範囲の量で存在する。
特定の実施形態によると、甘味付与可能な組成物のために適切な天然高甘味度甘味料の量は、レバウディオシドＡでは約１００ｐｐｍから約３，０００ｐｐｍ、ステビアでは約５０ｐｐｍから約３，０００ｐｐｍ、ステビオサイドでは約５０ｐｐｍから約３，０００ｐｐｍ、モグロサイドＩＶでは約５０ｐｐｍから約３，０００ｐｐｍ、モグロサイドＶでは約５０ｐｐｍから約３，０００ｐｐｍ、羅漢果甘味料では約５０ｐｐｍから約３，０００ｐｐｍ、モナチンでは約５ｐｐｍから約３００ｐｐｍ、タウマチンでは約５ｐｐｍから約２００ｐｐｍ、グリシルリジン酸モノアンモニウム塩水和物では約５０ｐｐｍから約３，０００ｐｐｍの範囲の量を含む。
特定の実施形態によると、甘味付与可能な組成物のために適切な合成高甘味度甘味料の量は、アリテームでは約１ｐｐｍから約６０ｐｐｍ、アスパルテームでは約１０ｐｐｍから約６００ｐｐｍ、ネオテームでは約１ｐｐｍから約２０ｐｐｍ、アセスルファムカリウムでは約１０ｐｐｍから約５００ｐｐｍ、シクラマートでは約５０ｐｐｍから約５，０００ｐｐｍ、サッカリンでは約１０ｐｐｍから約５００ｐｐｍ、スクラロースでは約５ｐｐｍから約２５０ｐｐｍ、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステルでは約１ｐｐｍから約２０ｐｐｍ、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステルでは約１ｐｐｍから約２０ｐｐｍ、及び、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステルでは約１ｐｐｍから約２０ｐｐｍの範囲を含む。
１つの実施形態では、経口摂取可能な組成物は、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分を含む炭酸飲料を含み、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料は、レバウディオシドＡ、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＤ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ズルコサイドＡ、ズルコサイドＢ、ルブソサイド、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、シアメノサイド、モナチン及びその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸及びその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノサイド、オスラジン、ポリポドサイドＡ、プテロカリオサイドＡ、プテロカリオサイドＢ、ムクロジオサイド、フロミソサイドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソサイドＡ、シクロカリオサイドＩ、スクラロース、アセスルファムカリウム又は他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン、ジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、その塩、又はこれらの組合せを含み、少なくとも１つの甘味改善組成物は、炭水化物、ポリオール、アミノ酸及びその対応する塩、ポリアミノ酸及びその対応する塩、糖酸及びその対応する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料、渋味化合物、ポリマー、タンパク質又はタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、及びこれらの組合せからなる群から選択され、少なくとも１つの機能性成分は、少なくとも１つのＣ反応性タンパク質還元物質を含む。甘味改善組成物の特定の組合せは、米国仮特許出願第６０／７３９，３０２号及び第６０／７３９，１２４号に開示されている。
特定の実施形態では、少なくとも１つの機能性成分は、機能性甘味料入り組成物に組み込むために、特殊な処理を必要とすることがある。これは特に、機能性甘味料入り組成物が水性であり、少なくとも１つの機能性成分が疎水性である場合に該当する。疎水性組成物を水溶液に組み込む技術は当業者によく知られており、その非制限的な例としては、均質化、カプセル化、乳剤、及び安定剤、ガムなどの添加が挙げられる。
特定の実施形態では、機能性甘味料入りの水性組成物中に少なくとも１つの機能性成分のほぼ安定した分散を生成させるプロセスは、少なくとも１つの機能性成分を経口摂取可能な水性組成物と混合して、第１の粒子分散物を形成し、第１の粒子分散物を加熱し、加熱した第１の粒子分散物を均質化して、約０．１ミクロンから約５０ミクロンのサイズの範囲の少なくとも１つの機能性成分の粒子を含む機能性甘味料入り水性組成物を得ることを含む。この方法は、さらに、それぞれ２００３年１０月２４日及び２００５年１２月２３日出願の米国特許出願第１０／４５８，６９２号及び第１１／３１５，２０６号に開示され、その開示は参照により全体を本明細書に組み込むものとする。
機能性甘味料組成物及びこれを含む経口摂取可能な組成物は、基本的栄養素以上の健康上の利益を提供するために有用である。例えば、このような利益は、心臓血管、例えば血中コレステロールレベルの低減、及び心疾患（例えばアテローム硬化症、再狭窄、及び血栓症）の防止又は治療である。
本発明について、決して本発明の範囲を限定するものではない以下の実施例でさらに例示する。逆に、本明細書の説明を読んだ後、本発明の精神及び／又は請求の範囲から逸脱することなく当業者に想起されるような本発明の様々な他の実施形態、修正、及び均等物があることが明白に理解される。他で規定しない限り、％は重量％である。
実施例セットＡ
実施例Ａ１
レバウディオシドＡのダイエットコーラ飲料（甘味レベルは１０％ショ糖当量）を、１杯分（約２４０ｍＬ）当たり１ｇの植物スタノール、４００ｐｐｍのレバウディオシドＡ、及び３．５％のエリトリトールで調製する。
実施例Ａ２
レバウディオシドＡのダイエットレモンライム飲料（甘味レベルは１０％ショ糖当量）を、１杯分（約２４０ｍＬ）当たり１ｇの植物スタノール、４００ｐｐｍのレバウディオシドＡ、及び３．５％のエリトリトールで調製する。
実施例Ａ３
市販されているミニッツメードのオレンジ果汁（１００％果汁の製品）を、３６０ｐｐｍのレバウディオシドＡ／クエン酸組成物で１：１に希釈する。生成物は、１杯分（約２４０ｍＬ）当たり１ｇの植物スタノール及び１８０ｐｐｍのレバウディオシドＡ（５％ショ糖当量）を含む。
実施例Ａ４
市販のネスティクールレモンのアイスティー製品を、３６０ｐｐｍのレバウディオシドＡ／クエン酸組成物で１：１に希釈した。生成物は、１杯分（約２４０ｍＬ）当たり１ｇの植物スタノール及び１８０ｐｐｍのレバウディオシドＡ（５％ショ糖当量）を含む。
実施例Ａ５
飲料の第１の分散を形成する工程の前に、以下の成分を組み合わせて、フィトステロールと水系材料のベースミックスを得る。

組成物を配合して、以下を得ることができる：ベース成分：
所望の体積 ０．７５ガロン
水 １８０．３グラム
オレンジ濃縮物 ３２４３．０グラム
（屈折計°ブリックス、６５（酸について補正）；酸３７．１％（ｗｔ．／ｗｔ．））
オレンジ香味料 ５３．１グラム
オレンジ油 ２．７グラム
フィトステロール ７６．７グラム
レバウディオシドＡ １０グラム
エリトリトール １１０グラム
合計 ３６７５．８グラム

完成品の成分：
所望の体積 ４．８ガロン
水 ４．０５ガロン
ベース ０．７５ガロン
混合物は、Ａｒｄｅ−Ｂａｒｉｎｃｏ Ｍｏｄｅｌ Ｎｏ． ＣＪ−４高剪断混合機を使用して７０００ｒｐｍで約１５分間攪拌し、８秒で８２．２℃（１８０°Ｆ）まで加熱して、約５秒で約４３．３℃〜約６０℃（約１１０°Ｆ〜１４０°Ｆ）に冷却し、約１０ミクロンの平均粒子サイズ、及び約０．５ミクロンから約３０ミクロンの粒子サイズ分布を有し、最大粒子サイズが約３０ミクロンである第１の分散を生成することができる。
第１の分散を、ＡＰＶ Ｈｏｍｏｇｅｎｉｚｅｒ Ｇｒｏｕｐ（Ｉｎｖｅｎｓｙｓ Ｃｏ．）のＡＰＶホモジナイザ、モデルＮｏ． ＡＰＶ １０００中で６０℃（１４０°Ｆ）において、３４００ｐｓｉ次いで６００ｐｓｉで均質化すると、第２の分散を生成することができる。
第２の分散は、少なくとも１つのＣ反応性タンパク質還元物質（すなわち、フィトステロール）及び水性材料としてのオレンジ果汁濃縮物を含むほぼ安定した分散を含むことができる。ほぼ安定した分散に水を添加すると、１２．００°ブリックスのオレンジ果汁製品を生成することができる。
以下の実施例Ｂ１〜Ｂ３、Ｃ１〜Ｃ３、Ｄ、及びＥ１〜Ｅ３は、本発明の特定の実施形態により精製レバウディオシドＡを作成する方法を示す。
実施例セットＢ
Figure 2009517026
実施例Ｂ１
商業的供給源から原料レバウディオシドＡ（純度７７．４％）の混合物を取得した。含水率４．７％の乾燥ベースのＨＰＬＣを使用して、不純物（６．２％のステビオサイド、５．６％のレバウディオシドＣ、０．６％のレバウディオシドＦ、１．０％の他のステビオールグリコシド、３．０％のレバウディオシドＤ、４．９％のレバウディオシドＢ、０．３％のステビーオルビオサイド）を同定し、定量した。
原料レバウディオシドＡ（４００ｇ）、エタノール（９５％、１２００ｍＬ）、メタノール（９９％、４００ｍＬ）及び水（３２０ｍＬ）を混合し、１０分間で５０℃に加熱した。透明溶液を１６時間で２２℃に冷ました。白い結晶を濾過して、エタノール（２×２００ｍＬ、９５％）で２回洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）、５０℃で１６〜２４時間乾燥した。
実質的に純粋なレバウディオシドＡ（１３０ｇ）の最終生成物は、全て重量で９８．９１％のレバウディオシドＡ、０．０６％のステビオサイド、０．０３％のレバウディオシドＣ、０．１２％のレバウディオシドＦ、０．１３％の他のステビオールグリコシド、０．１％のレバウディオシドＤ、０．４９％のレバウディオシドＢ、及び０．０３％のステビオールビオサイドを含んでいた。
実施例Ｂ２
商業的供給源から原料レバウディオシドＡ（８０．３７％）を取得した。含水率３．４％の乾燥ベースのＨＰＬＣを使用して、不純物（６．２２％のステビオサイド、２．２８％のレバウディオシドＣ、０．３５％のズルコサイド、０．７８％のレバウディオシドＦ、０．７２％の他のステビオールグリコシド、３．３３％のレバウディオシドＢ、０．０７％のステビオールビオサイド）を同定した。
原料レバウディオシドＡ（１００ｇ）、エタノール（９５％、３２０ｍＬ）、メタノール（９９％、１２０ｍＬ）及び水（５０ｍＬ）を混合し、１０分間で３０〜４０℃に加熱した。透明溶液を１６時間で２２℃に冷ました。白い結晶を濾過して、エタノール（２×５０ｍＬ、９５％）で２回洗浄した。ウェットフィルタケーク（８８ｇ）をエタノール（９５％、１３２０ｍＬ）で１６時間スラリー化し、濾過して、エタノール（９５％、２×１００ｍＬ）で洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で、６０℃で１６〜２４時間乾燥した。
実質的に純粋なレバウディオシドＡ（７２ｇ）の最終組成物は、９８．２９％のレバウディオシドＡ、０．０３％のステビオサイド、０．０２％のレバウディオシドＣ、０．１７％のレバウディオシドＦ、０．０６％のレバウディオシドＤ、及び１．０９％のレバウディオシドＢを含んでいた。ステビオールビオサイドはＨＰＬＣでは検出されなかった。
実施例Ｂ３
商業的供給源から原料レバウディオシドＡ（８０．３７％）を取得した。含水率３．４％の乾燥ベースのＨＰＬＣを使用して、不純物（６．２２％のステビオサイド、２．２８％のレバウディオシドＣ、０．３５％のズルコサイド、０．７８％のレバウディオシドＦ、０．７２％の他のステビオールグリコシド、３．３３％のレバウディオシドＢ、０．０７％のステビオールビオサイド）を同定した。
原料レバウディオシドＡ（５０ｇ）、エタノール（９５％、１６０ｍＬ）、メタノール（９９％、６０ｍＬ）及び水（２５ｍＬ）を混合し、１０分間で約３０℃に加熱した。透明溶液を１６時間で２２℃に冷ました。白い結晶を濾過して、エタノール（２×２５ｍＬ、９５％）で２回洗浄した。ウェットフィルタケーク（４０ｇ）をメタノール（９９％、６００ｍＬ）で１６時間スラリー化し、濾過して、メタノール（９９％、２×２５ｍＬ）で洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で、６０℃で１６〜２４時間乾燥した。
実質的に純粋なレバウディオシドＡ（２７．３ｇ）の最終組成物は、９８．２２％のレバウディオシドＡ、０．０４％のステビオサイド、０．０４％のレバウディオシドＣ、０．１８％のレバウディオシドＦ、０．０８％のレバウディオシドＤ、及び１．０３％のレバウディオシドＢを含んでいた。ステビオールビオサイドはＨＰＬＣでは検出されなかった。
実施例セットＣ
Figure 2009517026
実施例Ｃ１
原料レバウディオシドＡ（純度８０．３７％、５ｇ）、エタノール（９５％、１５ｍＬ）、メタノール（５ｍＬ）及び水（３．５ｍＬ）の混合物を混合して加熱し、１０分間還流した。透明溶液を攪拌しながら、１６時間で２２℃まで冷ました。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール：メタノール（５．０ｍＬ、３：１、ｖ／ｖ）の混合物で２回洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で、５０℃で１６〜２４時間乾燥して、２．６ｇの精製した生成物（ＨＰＬＣで＞９９％）を得た。
実施例Ｃ２
原料レバウディオシドＡ（純度８０．３７％、５ｇ）、エタノール（９５％、１５ｍＬ）、メタノール（５ｍＬ）及び水（４．０ｍＬ）の混合物を混合して加熱し、１０分間還流した。透明溶液を攪拌しながら、１６時間で２２℃まで冷ました。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール：メタノール（５．０ｍＬ、３：１、ｖ／ｖ）の混合物で２回洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で、５０℃で１６〜２４時間乾燥して、２．３ｇの精製した生成物（ＨＰＬＣで＞９９％）を得た。
実施例Ｃ３
原料レバウディオシドＡ（純度８０．３７％、５ｇ）、エタノール（９５％、１６ｍＬ）、メタノール（１６ｍＬ）及び水（２．５ｍＬ）の混合物を混合して加熱し、１０分間還流した。透明溶液を、２時間で２２℃まで冷ました。この間に、結晶が現れ始めた。混合物を室温で１６時間攪拌する。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール：メタノール（５．０ｍＬ、８：３、ｖ／ｖ）の混合物で２回洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で、５０℃で１６〜２４時間乾燥して、３．２ｇの精製した生成物（ＨＰＬＣで＞９８％）を得た。
実施例Ｄ
Figure 2009517026
原料レバウディオシドＡ（純度８０．３７％、５０ｇ）、エタノール（９５％、１６０ｍＬ）及び水（４０ｍＬ）の混合物を混合して加熱し、３０分間還流した。次に、混合物を、１６〜２４時間で周囲温度まで冷ました。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール（９５％、２５ｍＬ）で２回洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で６０℃で１６〜２４時間乾燥して、１９．８ｇの精製した生成物（ＨＰＬＣで＞９９．５％）を得た。
実施例Ｅ
Figure 2009517026
実施例Ｅ１
原料レバウディオシドＡ（純度４１％、５０ｇ）、エタノール（９５％、１６０ｍＬ）、メタノール（９９．８％、６０ｍＬ）及び水（２５ｍＬ）の混合物を２２℃で攪拌して混合した。白い生成物が５〜２０時間で結晶化した。混合物をさらに４８時間攪拌した。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール（９５％、２５ｍＬ）で２回洗浄した。次に、白い結晶質生成物のウェットケークを、メタノール（９９．８％、２００ｍＬ）中で１６時間スラリー化し、濾過して、メタノール（９９．８％、２５ｍＬ）で２回洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で６０℃で１６〜２４時間乾燥して、１８．６ｇの精製した生成物（ＨＰＬＣで＞９７％）を得た。
実施例Ｅ２
原料レバウディオシドＡ（純度４８％、５０ｇ）、エタノール（９５％、１６０ｍＬ）、メタノール（９９．８％、６０ｍＬ）及び水（２５ｍＬ）の混合物を２２℃で攪拌して混合した。白い生成物は３〜６時間で結晶化した。混合物をさらに４８時間攪拌した。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール（９５％、２５ｍＬ）で２回洗浄した。次に、白い結晶質生成物のウェットケークを、メタノール（９９．８％、３００ｍＬ）中で１６時間スラリー化し、濾過して、メタノール（９９．８％、２５ｍＬ）で２回洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で６０℃で１６〜２４時間乾燥して、１８．６ｇの精製した生成物（ＨＰＬＣで＞９７％）を得た。
実施例Ｅ３
原料レバウディオシドＡ（純度５５％、５０ｇ）、エタノール（９５％、１６０ｍＬ）、メタノール（９９．８％、６０ｍＬ）及び水（２５ｍＬ）の混合物を２２℃で攪拌して混合した。白い生成物が１５〜３０分間で結晶化した。混合物をさらに４８時間攪拌した。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール（９５％、２５ｍＬ）で２回洗浄した。次に、白い結晶質生成物のウェットケークを、メタノール（９９．８％、３５０ｍＬ）中で１６時間スラリー化し、濾過して、メタノール（９９．８％、２５ｍＬ）で２回洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で６０℃で１６〜２４時間乾燥して、２２．２ｇの精製した生成物（ＨＰＬＣで＞９７％）を得た。
実施例Ｆ
混合物を４０℃で５分間攪拌することによって、再蒸留水中でレバウディオシドＡ（ＨＰＬＣで純度、＞９７％）の溶液（５０ｍＬ中に１２．５ｇｍ、濃度２５％）を調製した。直ちに、該透明溶液を使用して、Ｌａｂ−Ｐｌａｎｔ噴霧乾燥機ＳＤ−０４機器（英国西ヨークシャーＬａｂ−Ｐｌａｎｔ Ｌｔｄ．）で噴霧乾燥して、非晶質レバウディオシドＡ多形を形成した。溶液は供給ポンプに通してノズル噴霧器に供給され、噴霧器において一定流の窒素／空気の助けにより小滴の噴霧に霧化される。乾燥室内の制御された温度（約９０から約９７℃）及び空気流の条件下で、小滴から水分を蒸発させると、乾燥粒子が形成された。この乾燥粉末（１１〜１２ｇ、Ｈ２Ｏ、６．７４％）を乾燥室から連続的に排出し、瓶に採集した。室温における水に対する溶解度は、＞３５．０％と測定された。
実施例セットＧ
実施例セットＧで調製したサンプルの官能評価を、上述したものに類似した以下のプロトコルで実行した。この検査プロトコルでは、どのサンプルも嚥下しなかった。味見の後に全サンプルを吐き出し、口を洗浄した。最大甘味を感知した直後に、サンプルを吐き出し、口を水で洗浄して、甘味減衰率（「甘味の残味」）を測定した。その際、水で洗浄した後、３〜４分間の甘味に焦点を絞った。サンプルの味見が終了した後、塩味のオイスタークラッカーを噛んで、その後に水で洗浄し、少なくとも５分間たってから次のサンプルを味見した。甘味の残味は、以下の基準を使用して、食品及び飲料の官能評価の専門家集団によって評価された。すなわち、０＝甘味の残味なし、１＝非常にわずかな甘味の残味、２＝わずかな甘味の残味、３＝適度の甘味の残味、４＝適度に高い甘味の残味、５＝高い甘味の残味である。
このプロトコルで観察したショ糖の「甘味の残味」の等級は、０と規定された。５００ｐｐｍのＲＥＢＡ対照標準サンプルの甘味の残味は、５と規定された。実験サンプルを同じプロトコルで味見し、官能システムの再平衡を確保するために、常にサンプル間に十分な時間をとった。実験中、対照標準サンプルの再味見は、許可され、推奨された。
比較味見試験は、２つの対照標準と、甘味の立ち上がり及び／又は甘味の残味に対する甘味改善添加剤を添加したものとの間で実施された。
対照標準サンプル
ＲＥＢＡは、香味プロファイルが非常にクリーン（すなわち、甘味だけ）で、開始時には許容可能な甘味であるが、炭水化物甘味料よりも非常に顕著な残味があるノンカロリーの天然甘味料である。
ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物中の４００ｐｐｍのＲＥＢＡ（８ｇのショ糖に相当）の甘味の残味に及ぼす配合変更の影響を評価した。この溶液の甘味の残味等級は、５と判定された。
８ｇの砂糖を、１００ｍｌのクエン酸緩衝液に溶解させた。この対照標準サンプルの甘味の残味等級は、０と判定された。
以下の実施例Ｇ１〜５１は、本発明の特定の実施形態によるレバウディオシドＡと甘味改善組成物との組合せを示す。
実施例Ｇ１
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１，２５０ｐｐｍのトレハロースをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
実施例Ｇ２
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１０，０００ｐｐｍのフラクトオリゴ糖（５５％）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｇ３
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２００ｐｐｍのアラビアゴムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｇ４
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２，５００ｐｐｍのβ−シクロデキストリンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｇ５
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、５，０００ｐｐｍのグリセロールをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｇ６
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２，５００ｐｐｍのＦｉｂｅｒｓｏｌ−２をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、１と判定された。
実施例Ｇ７
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１２５ｐｐｍのコラーゲン（無香料ゼラチン）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｇ８
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２，０００ｐｐｍのコラーゲン（無香料ゼラチン）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｇ９
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１０，０００ｐｐｍのＤ−タガトースをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
実施例Ｇ１０
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１５０ｐｐｍの塩化ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｇ１１
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１５０ｐｐｍの塩化カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｇ１２
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、３００ｐｐｍのリン酸２水素カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｇ１３
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１０，０００ｐｐｍから２０，０００ｐｐｍのＫＨ２ＰＯ４をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
実施例Ｇ１４
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、５００ｐｐｍのグルコン酸ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。
実施例Ｇ１５
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１２５〜５００ｐｐｍの酒石酸カリウム一水和物をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｇ１６
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、５００ｐｐｍの酒石酸ナトリウム二水和物をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
実施例Ｇ１７
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、３１０〜１，２５０ｐｐｍのグルコヘプト酸ナトリウム塩をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
実施例Ｇ１８
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２５０〜５００ｐｐｍのＬ−乳酸ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合物は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｇ１９
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１，０００ｐｐｍのＬ−乳酸ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合物は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｇ２０
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、６００〜８００ｐｐｍのリンゴ酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｇ２１
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、５００ｐｐｍのヒドロキシクエン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｇ２２
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、５００ｐｐｍのサリチル酸をこのベース基礎液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｇ２３
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１，０００ｐｐｍのサリチル酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
実施例Ｇ２４
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１１２ｐｐｍのカフェ酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、１と判定された。
実施例Ｇ２５
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２５０ｐｐｍのコハク酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｇ２６
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、８０：２０（ｗｔ／ｗｔ）の比率のクエン酸／リンゴ酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。
実施例Ｇ２７
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１２５ｐｐｍの２，４−ジヒドロキシ安息香酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
実施例Ｇ２８
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２５０ｐｐｍの２，４−ジヒドロキシ安息香酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、１と判定された。
実施例Ｇ２９
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１００ｐｐｍのＤ／Ｌアラニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｇ３０
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１００ｐｐｍのテアニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、１と判定された。
実施例Ｇ３１
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、５，０００ｐｐｍから１０，０００ｐｐｍのグリシンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｇ３２
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２，５００ｐｐｍのクレアチンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｇ３３
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、６２０ｐｐｍから５，０００ｐｐｍのＬ−セリンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｇ３４
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１，２５０ｐｐｍから２，５００ｐｐの塩酸グルコサミンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｇ３５
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２，５００ｐｐｍから５，０００ｐｐｍのタウリンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｇ３６
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１，０００ｐｐｍから２，０００ｐｐｍのアルギン酸ポリプロピレングリコール（ＰＧＡ）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、５と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｇ３７
２つの溶液を準備した。それぞれで、４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、７８ｐｐｍから１５６ｐｐｍ及び１，２５０ｐｐｍの可溶性米タンパク質を各ベース液と混合した。これらの溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｇ３８
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、３１２ｐｐｍから６２５ｐｐｍの可溶性米タンパク質をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
実施例Ｇ３９
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２５ｐｐｍのナリンギンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
実施例Ｇ４０
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１．２ｐｐｍのキニーネをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。
実施例Ｇ４１
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１２５ｐｐｍの酵素で変性したルチンであるＳａｎｍｅｌｉｎ（商標）ＡＯ（大阪（日本）の三栄源エフ・エフ・アイ株式会社）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｇ４２
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２５０ｐｐｍの酵素で変性したルチンであるＳａｎｍｅｌｉｎ（商標）ＡＯ（大阪（日本）の三栄源エフ・エフ・アイ株式会社）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｇ４３
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１．２ｐｐｍのビリジフロロールをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
実施例Ｇ４４
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、６２５ｐｐｍのブドウ皮抽出物をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｇ４５
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、６２５ｐｐｍのＳｙｍｒｉｓｅ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ Ｆｌａｖｏｒ Ｍａｓｋ ｆｏｒ Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒｓ、１６４１２６（ドイツＨｏｌｚｍｉｎｄｅｎのＳｙｍｒｉｓｅ（商標））をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｇ４６
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１，２５０ｐｐｍから２，５００ｐｐｍのＳｙｍｒｉｓｅ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ Ｆｌａｖｏｒ Ｍａｓｋ ｆｏｒ Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒｓ、１６４１２６（ドイツＨｏｌｚｍｉｎｄｅｎのＳｙｍｒｉｓｅ（商標））をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｇ４７
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２ｐｐｍのＮａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標）Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ Ｂｌｏｃｋｅｒ ９（米国ニュージャージー州フリーホールドのＮａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｇ４８
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１ｐｐｍから２ｐｐｍのＮａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標）Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ Ｂｌｏｃｋｅｒ ２（米国ニュージャージー州フリーホールドのＮａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
実施例Ｇ４９
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２ｐｐｍのＮａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標）Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ Ｂｌｏｃｋｅｒ １（米国ニュージャージー州フリーホールドのＮａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｇ５０
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、４ｐｐｍから８ｐｐｍのＮａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標）Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ Ｂｌｏｃｋｅｒ １０（米国ニュージャージー州フリーホールドのＮａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
実施例Ｇ５１
４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２５ｐｐｍのＡＭＰをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例セットＨ
甘味改善組成物をＲＥＢＡ溶液と混合して、甘味の残味に与えるその効果を判定した。初期サンプルをスクリーニング、又はさらなる希釈をすることによって、閾値のちょうど上の濃度を識別することができた。本明細書ではこれを「閾値近接濃度」と定義する。閾値近接添加剤濃度、（異味の強度に応じて）６倍から１００倍高い添加剤濃度、及び中レベルの添加剤濃度（閾値近接添加剤濃度と高い方の添加剤濃度との中間）を評価して、ＲＥＢＡ溶液の甘味の残味に与える効果を判定した。
３つの濃度レベルで添加剤を添加する前に、リン酸でｐＨ２．５にするか、又はクエン酸及びクエン酸カリウムでｐＨ３．１にしたリン酸溶液（７５％）に５００ｐｐｍのＲＥＢＡを添加した配合物を調製した。
次に、実施例セットＧで説明したプロトコルを使用した官能評価を使用して、ＲＥＢＡ溶液の甘味の残味を評価した。
対照標準
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。この対照標準サンプルの甘味の残味等級は５と判定された。
１０ｇの砂糖を、１００ｍＬの炭素処理した水に溶解させ、２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。この対照標準サンプルの甘味の残味等級は０と判定された。
以下の実施例Ｈ１〜４１は、本発明の特定の実施形態によるレバウディオシドＡと甘味改善組成物との組合せを例示する。
実施例Ｈ１
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５，０００ｐｐｍのＤ−フルクトースをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ２
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１，０００ｐｐｍのフラクトオリゴ糖（５５％）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ３
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５，０００ｐｐｍのＤ−フルクトースをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
実施例Ｈ４
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、４５０ｐｐｍのＫＣｌ及び６８０ｐｐｍのＫＨ２ＰＯ４をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ５
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、２５０ｐｐｍから２，５００ｐｐｍの安息香酸カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。
実施例Ｈ６
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１５０ｐｐｍから２００ｐｐｍのリンゴ酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｈ７
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５０ｐｐｍから２００ｐｐｍのクエン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｈ８
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１，１７１ｐｐｍのクエン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
実施例Ｈ９
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５０ｐｐｍから１，４００ｐｐｍのアジピン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ１０
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１，４００ｐｐｍのアジピン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ１１
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、６０８ｐｐｍの６．２ｍＭのリン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、１と判定された。
実施例Ｈ１２
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、６６６ｐｐｍの６．８ｍＭのリン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、１と判定された。
実施例Ｈ１３
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５００ｐｐｍから２，０００ｐｐｍの安息香酸カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。
実施例Ｈ１４
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５，０００ｐｐｍのＬ−αアミノブチル酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ１５
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５，０００ｐｐｍの４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ１６
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５，０００ｐｐｍのＬ−グルタミンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ１７
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１５，０００ｐｐｍのグリシンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、１と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ１８
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３，７５０ｐｐｍのグリシンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３．５と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ１９
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、７，０００ｐｐｍのグリシンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ２０
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５，０００ｐｐｍのＬ−アラニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ２１
２つの溶液を準備した。それぞれで、５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、２，５００ｐｐｍ及び７，０００ｐｐｍから１０，０００ｐｐｍのＬ−アラニンを個々のベース液と混合した。これらの溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ２２
２つの溶液を準備した。それぞれで、５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、２，５００ｐｐｍ及び１０，０００ｐｐｍのβ−アラニンを個々のベース液と混合した。これの溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ２３
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５，０００ｐｐｍのβ−アラニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ２４
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５，０００ｐｐｍのグリシン及び２，５００ｐｐｍのＬ−アラニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ２５
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３，７５０ｐｐｍのグリシン及び３，７５０ｐｐｍのＬ−アラニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ２６
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、７，５００ｐｐｍのＬ−アラニル−Ｌ−グルタミンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ２７
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１５，０００ｐｐｍのグリシン及び３７５ｐｐｍのＫＡｌ（ＳＯ４）２・１２Ｈ２Ｏ（ミョウバン）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ２８
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１，５００ｐｐｍの尿素及び５８４ｐｐｍの塩化ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ２９
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３，７５０ｐｐｍのグリシン及び６０ｐｐｍから９０ｐｐｍのポリ−Ｌ−α−リジンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ３０
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３，７５０ｐｐｍのグリシン及び１０ｐｐｍのポリ−Ｌ−ε−リジンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ３１
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３，７５０ｐｐｍのグリシン及び１１９ｐｐｍの塩化カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ３２
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１５，０００ｐｐｍのグリシン及び２３９ｐｐｍの塩化カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ３３
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３，７５０ｐｐｍのグリシン及び２３８ｐｐｍの塩化ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ３４
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３，７５０ｐｐｍのグリシン、４３ｐｐｍのＮａＣｌ及び５１ｐｐｍのＫＣｌをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ３５
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１５，０００ｐｐｍのグリシン及び５０１ｐｐｍのグルコン酸ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ３６
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、２，５００ｐｐｍのＬ−アラニン及び５，０００ｐｐｍの果糖をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ３７
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３，７５０ｐｐｍのグリシン及び３５，０００ｐｐｍのエリトリトールをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ３８
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３５，０００ｐｐｍのエリトリトール、３，７５０ｐｐｍのグリシン、４５０ｐｐｍのＫＣｌ、６８０ｐｐｍのＫＨ２ＰＯ４、及び１，１７５ｐｐｍの塩化コリンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、１と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ３９
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、２，５００ｐｐｍのＬ−アラニン、５，０００ｐｐｍの果糖、及び３５，０００ｐｐｍのエリトリトールをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ４０
５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３５，０００ｐｐｍのエリトリトール、３，７５０ｐｐｍのグリシン、４５０ｐｐｍのＫＣｌ、及び６８０ｐｐｍのＫＨ２ＰＯ４をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
実施例Ｈ４１
３６０ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、４００ｐｐｍのＦｉｂｅｒｇｕｍ及び３５，０００ｐｐｍのエリトリトールをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
本発明をその特定の実施形態に関して詳細に説明してきたが、以上の理解が得られれば、当業者であれば、これらの実施形態の代替物、変形及び均等物が容易に想定されることを理解することができるだろう。したがって、本発明の範囲は、請求の範囲及びその均等物として評価される。
本発明の実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに示したレバウディオシドＡ多形フォーム１の粉末Ｘ線回折走査である。 本発明の実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに示したレバウディオシドＡ多形フォーム２の粉末Ｘ線回折走査である。 本発明の実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに示したレバウディオシドＡ多形フォーム３Ａの粉末Ｘ線回折走査である。 本発明の実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに示したレバウディオシドＡ多形フォーム３Ｂの粉末Ｘ線回折走査である。 本発明の実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに示したレバウディオシドＡ多形フォーム４の粉末Ｘ線回折走査である。

Claims (92)

  1. 少なくとも１つのＣ反応性タンパク質還元物質と、
    少なくとも１つの高甘味度甘味料と、
    少なくとも１つの甘味改善組成物と、
    を含む機能性甘味料組成物。
  2. 前記少なくとも１つのＣ反応性タンパク質還元物質が、フィトステロール類、３−ヒドロキシ−３−メチルグルタリルコエンザイムＡ還元酵素阻止剤（すなわち、スタチン類）、ペルオキシソーム増殖剤活性化受容体−αアゴニスト（すなわち、フィブラート類）、ペルオキシソーム増殖剤活性化受容体−αアゴニスト（すなわち、グリタゾン類）、アスピリン、ＲＲＲ−α−トコフェロール、ポリコサノール、ロイコトリエン阻害剤、抗ヒスタミン薬、コルチコステロイド類、２−アリル−３−アロイルベンゾ［ｂ］チオフェン類、又はこれらの組合せを含む、請求項１に記載の機能性甘味料組成物。
  3. 前記少なくとも１つのＣ反応性タンパク質還元物質が、シトステロール、カンペステロール、スチグマステロール、スピノステロール、タラクサステロール、ブラシカステロール、デモステロール、カリノステロール、ポリフェラステロール、クリオナステロール、エルゴステロール、シトスタノール、カンペスタノール、スチグマスタノール、スピノスタノール、タンポポ属スタノール、アブラナ属スタノール、デスモスタノール、カリノスタノール、ポリフェラスタノール、クリオナスタノール、エルゴスタノール、及びこれらの組合せからなる群から選択されるフィトステロールを含む、請求項１に記載の機能性甘味料組成物。
  4. 前記少なくとも１つのＣ反応性タンパク質還元物質が、１−テトラコサノール、１−ヘキサコサノール、１−ヘプタコサノール、１−オクタコサノール、１−トリアコンタノール、１−ドトリアコンタノール、１−テトラコンタノール、及びこれらの組合せからなる群から選択されるポリコサノールを含む、請求項１に記載の機能性甘味料組成物。
  5. 前記少なくとも１つのＣ反応性タンパク質還元物質が、硫酸アルブテロール、アミノフィリン、アモキシシリン、アンピシリン、アステミゾール、弱毒結核菌、アジスロマイシン、バカンピシリン、二プロピオン酸ベクロメタゾン、ブデソニド、塩酸ブプロピオン、セファクロル、セファドロキシル、セフィキシム、セフプロジル、セフロキシムアキセチル、セファレキシン、塩酸シプロフロキサシン、クラリスロマイシン、クリンダマイシン、クロキサシリン、ドキシサイクリン、エリスロマイシン、エタンブトール、臭化水素酸フェノテロール、フルコナゾール、フルニソリド、プロピオン酸フルチカゾン、フマル酸フォルモテロール、ガチフロキサシン、臭化イプラトロピウム、イソニアジド、塩酸イソプロテレノール、イトラコナゾール、ケトコナゾール、ケトチフェン、レボフロキサシン、ミノサイクリン、モンテルカストナトリウム、モキシフロキサシン、ネドクロミルナトリウム、ナイスタチン、オフロキサシン、オルシプレナリン、オセルタミビール、硫酸オセルタミビール、オクストリフィリン、ペニシリン、酢酸ピルブテロール、ピバンピシリン、プレドニゾン、ピラジンアミド、リファンピン、サルブタモール、サルメテロールシナフォエート、クロモグリク酸ナトリウム（すなわち、クロモリンナトリウム）、硫酸テルブタリン、テルフェナジン、テオフィリン、トリアムシノロンアセトニド、ザフィールルカスト、ザナミビール、及びこれらの組合せからなる群から選択されるロイコトリエン阻害剤を含む、請求項１に記載の機能性甘味料組成物。
  6. 前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、レバウディオシドＡ、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＤ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ズルコサイドＡ、ズルコサイドＢ、ルブソサイド、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、シアメノサイド、モナチン及びその塩類（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸及びその塩類、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノサイド、オスラジン、ポリポドサイドＡ、プテロカリオサイドＡ、プテロカリオサイドＢ、ムクロジオサイド、フロミソサイドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソサイドＡ、シクロカリオサイドＩ、及びこれらの組合せからなる群から選択される天然高甘味度甘味料を含む、請求項１に記載の機能性甘味料組成物。
  7. 前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウム又は他の塩類、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン、ジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、その塩類、及びこれらの組合せからなる群から選択される合成高甘味度甘味料を含む、請求項１に記載の機能性甘味料組成物。
  8. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩類、ポリアミノ酸類及びその対応する塩類、糖酸類及びその対応する塩類、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される第１の甘味改善組成物を含む、請求項１に記載の機能性甘味料組成物。
  9. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が前記少なくとも１つの甘味改善組成物を含まない場合に呈するであろう経時的プロファイルより糖様の経時的プロファイルを前記甘味料組成物に与える、請求項１に記載の機能性甘味料組成物。
  10. 前記少なくとも１つの第１の甘味改善組成物と異なる、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩類、ポリアミノ酸類及びその対応する塩類、糖酸類及びその対応する塩類、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される少なくとも１つの第２の甘味改善組成物をさらに含む、請求項８に記載の機能性甘味料組成物。
  11. 前記少なくとも１つの第１の甘味改善組成物及び前記少なくとも１つの第２の甘味改善組成物と異なる、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩類、ポリアミノ酸類及びその対応する塩類、糖酸類及びその対応する塩類、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される少なくとも１つの第３の甘味改善組成物をさらに含む、請求項１０に記載の機能性甘味料組成物。
  12. 前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、レバウディオシドＡ、ステビオサイド、ステビア、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の機能性甘味料組成物。
  13. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つのポリオールを含む、請求項１２に記載の機能性甘味料組成物。
  14. 前記少なくとも１つのポリオールが、エリトリトールを含む、請求項１３に記載の機能性甘味料組成物。
  15. 前記少なくとも１つのポリオールが、キシリトールを含む、請求項１３に記載の機能性甘味料組成物。
  16. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つのアミノ酸を含む、請求項１２に記載の機能性甘味料組成物。
  17. 前記少なくとも１つのアミノ酸が、グリシン、アラニン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、又はこれらの組合せを含む、請求項１６に記載の機能性甘味料組成物。
  18. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つのポリアミノ酸を含む、請求項１２に記載の機能性甘味料組成物。
  19. 前記少なくとも１つのポリアミノ酸が、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−α−リジン、ポリ−Ｌ−ε−リジン、ポリ−Ｌ−α−オルニチン、ポリ−Ｌ−ε−オルニチン、ポリ−Ｌ−アルギニン、その塩類、又はこれらの組合せを含む、請求項１８に記載の機能性甘味料組成物。
  20. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つの無機塩を含む、請求項１２に記載の機能性甘味料組成物。
  21. 前記少なくとも１つの無機塩が、ナトリウム、カリウム、カルシウム、又はマグネシウム塩を含む、請求項２０に記載の機能性甘味料組成物。
  22. 少なくとも１つの無機リン酸塩をさらに含む、請求項２０に記載の機能性甘味料組成物。
  23. 前記少なくとも１つの無機リン酸塩が、リン酸ナトリウム、リン酸カリウム、リン酸カルシウム、又はリン酸マグネシウムを含む、請求項２２に記載の機能性甘味料組成物。
  24. 少なくとも１つの無機塩化物をさらに含む、請求項２０に記載の機能性甘味料組成物。
  25. 前記少なくとも１つの無機塩化物が、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、又は塩化マグネシウムを含む、請求項２４に記載の機能性甘味料組成物。
  26. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つの炭水化物を含む、請求項１２に記載の機能性甘味料組成物。
  27. 前記少なくとも１つの炭水化物が、ショ糖、高フルクトースコーンシロップ、ブドウ糖、又はショ糖を含む、請求項２６に記載の機能性甘味料組成物。
  28. 前記少なくとも１つの炭水化物が、前記機能性甘味料組成物中に、該組成物の約１０，０００ｐｐｍから約８０，０００ｐｐｍの量で存在する、請求項２７に記載の機能性甘味料組成物。
  29. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つの合成高甘味度甘味料を含む、請求項１２に記載の機能性甘味料組成物。
  30. 前記少なくとも１つの合成高甘味度甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウム又は他の塩類、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン、ジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、その塩類、及びこれらの組合せを含む、請求項２９に記載の機能性甘味料組成物。
  31. 前記少なくとも１つの合成高甘味度甘味料が、サッカリン又はアセスルファムカリウム又は他の塩類を含む、請求項２９に記載の機能性甘味料組成物。
  32. 前記少なくとも１つの合成甘味料が、前記機能性甘味料組成物中に、該組成物の約１０ｐｐｍから約１００ｐｐｍの量で存在する、請求項３１に記載の機能性甘味料組成物。
  33. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約７０重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項１２に記載の機能性甘味料組成物。
  34. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約８０重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項１２に記載の機能性甘味料組成物。
  35. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９０重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項１２に記載の機能性甘味料組成物。
  36. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９７重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項１２に記載の機能性甘味料組成物。
  37. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９８重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項１２に記載の機能性甘味料組成物。
  38. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９９重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項１２に記載の機能性甘味料組成物。
  39. 甘味付与可能な組成物と、
    少なくとも１つのＣ反応性タンパク質還元物質と、
    少なくとも１つの高甘味度甘味料と、
    少なくとも１つの甘味改善組成物と、
    を含む機能性甘味料入り組成物。
  40. 前記少なくとも１つのＣ反応性タンパク質還元物質が、フィトステロール類、３−ヒドロキシ−３−メチルグルタリルコエンザイムＡ還元酵素阻止剤（すなわち、スタチン類）、ペルオキシソーム増殖剤活性化受容体−αアゴニスト（すなわち、フィブラート類）、ペルオキシソーム増殖剤活性化受容体−αアゴニスト（すなわち、グリタゾン類）、アスピリン、ＲＲＲ−α−トコフェロール、ポリコサノール、ロイコトリエン阻害剤、抗ヒスタミン薬、コルチコステロイド類、２−アリル−３−アロイルベンゾ［ｂ］チオフェン類、又はこれらの組合せを含む、請求項３９に記載の機能性甘味料入り組成物。
  41. 前記少なくとも１つのＣ反応性タンパク質還元物質が、シトステロール、カンペステロール、スチグマステロール、スピノステロール、タラクサステロール、ブラシカステロール、デモステロール、カリノステロール、ポリフェラステロール、クリオナステロール、エルゴステロール、シトスタノール、カンペスタノール、スチグマスタノール、スピノスタノール、タンポポ属スタノール、アブラナ属スタノール、デスモスタノール、カリノスタノール、ポリフェラスタノール、クリオナスタノール、エルゴスタノール、及びこれらの組合せからなる群から選択されるフィトステロールを含む、請求項３９に記載の機能性甘味料入り組成物。
  42. 前記少なくとも１つのＣ反応性タンパク質還元物質が、１−テトラコサノール、１−ヘキサコサノール、１−ヘプタコサノール、１−オクタコサノール、１−トリアコンタノール、１−ドトリアコンタノール、１−テトラコンタノール、及びこれらの組合せからなる群から選択されるポリコサノールを含む、請求項３９に記載の機能性甘味料入り組成物。
  43. 前記少なくとも１つのＣ反応性タンパク質還元物質が、硫酸アルブテロール、アミノフィリン、アモキシシリン、アンピシリン、アステミゾール、弱毒結核菌、アジスロマイシン、バカンピシリン、二プロピオン酸ベクロメタゾン、ブデソニド、塩酸ブプロピオン、セファクロル、セファドロキシル、セフィキシム、セフプロジル、セフロキシムアキセチル、セファレキシン、塩酸シプロフロキサシン、クラリスロマイシン、クリンダマイシン、クロキサシリン、ドキシサイクリン、エリスロマイシン、エタンブトール、臭化水素酸フェノテロール、フルコナゾール、フルニソリド、プロピオン酸フルチカゾン、フマル酸フォルモテロール、ガチフロキサシン、臭化イプラトロピウム、イソニアジド、塩酸イソプロテレノール、イトラコナゾール、ケトコナゾール、ケトチフェン、レボフロキサシン、ミノサイクリン、モンテルカストナトリウム、モキシフロキサシン、ネドクロミルナトリウム、ナイスタチン、オフロキサシン、オルシプレナリン、オセルタミビール、硫酸オセルタミビール、オクストリフィリン、ペニシリン、酢酸ピルブテロール、ピバンピシリン、プレドニゾン、ピラジンアミド、リファンピン、サルブタモール、サルメテロールシナフォエート、クロモグリク酸ナトリウム（すなわち、クロモリンナトリウム）、硫酸テルブタリン、テルフェナジン、テオフィリン、トリアムシノロンアセトニド、ザフィールルカスト、ザナミビール、及びこれらの組合せからなる群から選択されるロイコトリエン阻害剤を含む、請求項３９に記載の機能性甘味料入り組成物。
  44. 前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、レバウディオシドＡ、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＤ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ズルコサイドＡ、ズルコサイドＢ、ルブソサイド、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、シアメノサイド、モナチン及びその塩類（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸及びその塩類、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノサイド、オスラジン、ポリポドサイドＡ、プテロカリオサイドＡ、プテロカリオサイドＢ、ムクロジオサイド、フロミソサイドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソサイドＡ、シクロカリオサイドＩ、及びこれらの組合せからなる群から選択される天然高甘味度甘味料を含む、請求項３９に記載の機能性甘味料入り組成物。
  45. 前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウム及び他の塩類、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン、ジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、その塩類、及びこれらの組合せからなる群から選択される合成高甘味度甘味料を含む、請求項３９に記載の機能性甘味料入り組成物。
  46. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩類、ポリアミノ酸類及びその対応する塩類、糖酸類及びその対応する塩類、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される第１の甘味改善組成物を含む、請求項３９に記載の機能性甘味料入り組成物。
  47. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が前記少なくとも１つの甘味改善組成物を含まない場合に呈するであろう経時的プロファイルより糖様の経時的プロファイルを前記甘味料入り組成物に与える、請求項３９に記載の機能性甘味料入り組成物。
  48. 前記少なくとも１つの第１の甘味改善組成物と異なる、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩類、ポリアミノ酸類及びその対応する塩類、糖酸類及びその対応する塩類、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される少なくとも１つの第２の甘味改善組成物をさらに含む、請求項４６に記載の機能性甘味料入り組成物。
  49. 前記少なくとも１つの第１の甘味改善組成物及び前記少なくとも１つの第２の甘味改善組成物と異なる、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩類、ポリアミノ酸類及びその対応する塩類、糖酸類及びその対応する塩類、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される少なくとも１つの第３の甘味改善組成物をさらに含む、請求項４８に記載の機能性甘味料入り組成物。
  50. 前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、レバウディオシドＡ、ステビア、ステビオサイド、又はこれらの組合せである、請求項３９に記載の機能性甘味料入り組成物。
  51. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つのポリオールを含む、請求項５０に記載の機能性甘味料入り組成物。
  52. 前記少なくとも１つのポリオールが、エリトリトールを含む、請求項５１に記載の機能性甘味料入り組成物。
  53. 前記少なくとも１つのポリオールが、キシリトールを含む、請求項５１に記載の機能性甘味料入り組成物。
  54. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つのアミノ酸を含む、請求項５０に記載の機能性甘味料入り組成物。
  55. 前記少なくとも１つのアミノ酸が、グリシン、アラニン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、又はこれらの組合せを含む、請求項５４に記載の機能性甘味料入り組成物。
  56. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つのポリアミノ酸を含む、請求項５０に記載の機能性甘味料入り組成物。
  57. 前記少なくとも１つのポリアミノ酸が、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−α−リジン、ポリ−Ｌ−ε−リジン、ポリ−Ｌ−α−オルニチン、ポリ−Ｌ−ε−オルニチン、ポリ−Ｌ−アルギニン、その塩類、又はこれらの組合せを含む、請求項５６に記載の機能性甘味料入り組成物。
  58. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つの無機塩を含む、請求項５０に記載の機能性甘味料入り組成物。
  59. 前記少なくとも１つの無機塩が、ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、又はマグネシウム塩を含む、請求項５８に記載の機能性甘味料入り組成物。
  60. 少なくとも１つの無機リン酸塩をさらに含む、請求項５８に記載の機能性甘味料入り組成物。
  61. 前記少なくとも１つの無機燐酸塩が、リン酸ナトリウム、リン酸カリウム、リン酸カルシウム、又はリン酸マグネシウムを含む、請求項６０に記載の機能性甘味料入り組成物。
  62. 少なくとも１つの無機塩化物をさらに含む、請求項５８に記載の機能性甘味料入り組成物。
  63. 記少なくとも１つの無機塩化物が、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、又は塩化マグネシウムを含む、請求項６２に記載の機能性甘味料入り組成物。
  64. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つの炭水化物を含む、請求項５０に記載の機能性甘味料入り組成物。
  65. 前記少なくとも１つの炭水化物が、ショ糖、高フルクトースコーンシロップ、ブドウ糖、又はショ糖を含む、請求項６４に記載の機能性甘味料入り組成物。
  66. 前記少なくとも１つの炭水化物が、前記機能性甘味料組成物中に、前記組成物の約１０，０００ｐｐｍから約８０，０００ｐｐｍの量で存在する、請求項６５に記載の機能性甘味料入り組成物。
  67. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つの合成高甘味度甘味料を含む、請求項５０に記載の機能性甘味料入り組成物。
  68. 前記少なくとも１つの合成高甘味度甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウム又は他の塩類、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン、ジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、その塩類、及びこれらの組合せを含む、請求項６７に記載の機能性甘味料入り組成物。
  69. 前記少なくとも１つの合成高甘味度甘味料が、サッカリン又はアセスルファムカリウム又は他の塩類を含む、請求項６７に記載の機能性甘味料入り組成物。
  70. 前記少なくとも１つの合成甘味料が、前記機能性甘味料組成物中に、該組成物の約１０ｐｐｍから約１００ｐｐｍの量で存在する、請求項６９に記載の機能性甘味料入り組成物。
  71. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約７０重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項５０に記載の機能性甘味料入り組成物。
  72. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約８０重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項５０に記載の機能性甘味料入り組成物。
  73. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９０重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項５０に記載の機能性甘味料入り組成物。
  74. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９７重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項５０に記載の機能性甘味料入り組成物。
  75. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９８重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項５０に記載の機能性甘味料入り組成物。
  76. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９９重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項５０に記載の機能性甘味料入り組成物。
  77. 前記甘味料入り組成物が、食品、飲料、薬品、タバコ、機能性食品、口腔衛生品、又は化粧品である、請求項５０に記載の機能性甘味料入り組成物。
  78. 請求項３９に記載の前記甘味料入り組成物を含む機能性飲料。
  79. 前記飲料が、非炭酸飲料又は炭酸飲料である、請求項７８に記載の機能性飲料。
  80. 前記炭酸飲料が、コーラである、請求項７９に記載の機能性飲料。
  81. 前記炭酸飲料が、果実風味の飲料である、請求項７９に記載の機能性飲料。
  82. 前記炭酸飲料が、柑橘系風味の飲料である、請求項７９に記載の機能性飲料。
  83. 前記柑橘系風味の飲料が、レモンライム風味の飲料又はオレンジ風味の飲料である、請求項８２に記載の機能性飲料。
  84. 前記炭酸飲料が、ルートビアである、請求項７９に記載の機能性飲料。
  85. 前記飲料が、果汁、果実風味又は果実含有飲料である、請求項７８に記載の機能性飲料。
  86. 前記飲料が、野菜ジュース又は野菜含有飲料である、請求項７８に記載の機能性飲料。
  87. 前記飲料が、茶である、請求項７８に記載の機能性飲料。
  88. 前記飲料が、コーヒーである、請求項７８に記載の機能性飲料。
  89. 前記飲料が、乳成分を含む、請求項７８に記載の機能性飲料。
  90. 前記飲料が、スポーツドリンクである、請求項７８に記載の機能性飲料。
  91. 前記飲料が、栄養飲料である、請求項７８に記載の機能性飲料。
  92. 前記飲料が、フレーバー水である、請求項７８に記載の機能性飲料。
JP2008542360A 2005-11-23 2006-11-17 Ｃ反応性タンパク質還元物質を含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 Withdrawn JP2009517026A (ja)

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