JP2009149542A

JP2009149542A - 透明乳化組成物およびそれを含有する化粧品、食品

Info

Publication number: JP2009149542A
Application number: JP2007327484A
Authority: JP
Inventors: Motoi Nasaka; 基名坂; Takashi Iwata; 孝史岩田
Original assignee: FOODTECH TRADING CO Ltd
Current assignee: FOODTECH TRADING CO Ltd
Priority date: 2007-12-19
Filing date: 2007-12-19
Publication date: 2009-07-09
Also published as: KR20090067005A; KR101508375B1

Abstract

【課題】油溶性物質を高含量でなおかつ高い透明性を有する油溶性物質透明乳化組成物を提供することにあり、更にはその油溶性物質透明乳化組成物を化粧品や飲食品に利用してもその透明性を維持して濁りのないものを提供することにある。
【解決手段】乳化助剤として果糖及びまたはぶどう糖を高濃度で利用することにより、油溶性物質を２０重量％以上の高濃度でかつ分光光度計で測定した６６０nmにおける水に対する透過率９７％以上の高い透明性の油溶性物質透明乳化組成物。
【選択図】なし

Description

本発明は、油溶性物質を糖を乳化助剤として利用し、高濃度で透明に乳化することにより得られる油溶性物質透明乳化組成物およびその製法。この油溶性物質透明乳化組成物を含有する化粧品、更にはこの油溶性物質透明乳化組成物を含有する飲食品に関する。

一般に油溶性物質は水に対して溶解せず、化粧品や食品に対して添加された際に分離しやすいという欠点がある。また、乳化剤、安定剤等を使用して均一にして利用することが一般に行われているが、その製品は白濁した状態である。白濁により商品価値が低下する物も多く見受けられ、油溶性物質を透明に乳化することが求められていた。また油溶性物質の含量は、商品設計の妨げにならないためにも自由に選択できることが望まれている。

この点を解決すべく種々の提案がなされてきた。特開平１０−８４４４７では高圧乳化機を利用することにより、油溶性物質の透明乳化が提案されているが、油溶性物質の含量が０．０５ないし２０重量％と低く利用用途が制限される上、分光光度計６６０nmにて測定した水に対する透過度も９５％前後と十分な透明度が得られているとは言い難い。また、特公平６−３６８６２では油溶性物質１〜１５重量％、ポリグリセリンに炭素数１６〜１８の不飽和脂肪酸をエステル化した乳化剤と糖及び糖アルコールと水を組み合わせることが提案されているが、やはり油溶性物質の含量が低い点、さらには１００倍に希釈した溶液の水に対する透過度が９６．８％と低い点、さらには糖に対する水の添加量が高いために、製品として保管時の微生物対策上好ましくない点等がある。

本発明の目的は油溶性物質を高含量でなおかつ高い透明性を有する油溶性物質透明乳化組成物を提供することにあり、更にはその油溶性物質透明乳化組成物を化粧品や飲食品に利用してもその透明性を維持して濁りのないものを提供することにある。

本発明者らは上記課題を解決するために鋭意研究の結果、乳化助剤として果糖及びまたはぶどう糖を高濃度で利用することにより、油溶性物質を２０重量％以上の高濃度でかつ分光光度計で測定した６６０nmにおける水に対する透過率９７％以上の高い透明性で油溶性物質透明乳化組成物を得ることができることを見出し、本発明を完成するにいたった。

すなわち、本発明は油溶性物質を２０ないし７０重量％、HLBが１０以上のポリグリセリン脂肪酸エステル及びまたはリゾレシチンを乳化剤として３ないし３０重量％、果糖及びまたはぶどう糖を６ないし６０重量％含有し、残余部が水より成り、かつ分光光度計にて測定した６６０nmにおける水に対する透過率が９７％以上であることを特徴とする油溶性物質透明乳化組成物であり、更にこの油溶性物質透明乳化組成物よりなるまたは油溶性物質透明乳化組成物を含む化粧品、飲食品を特徴とする。

本発明で得られた油溶性物質透明乳化組成物は高い油溶性物質含量でも極めて高い透明性の乳化液を提供できることにより、化粧品、飲食品において透明性の高い製品を得ることが可能となる。

本発明の油溶性物質透明乳化組成物は糖、水、乳化剤、および油溶性物質よりなり、油溶性物質が乳化剤と乳化助剤である糖水溶液により、糖水溶液中に透明に乳化されているものである。
本発明における透明乳化液とは、わずかの濁りも見受けられない状態で、分光光度計を用いて波長６６０nmにおける水に対する透過度が９７％以上のものを言う。

本発明に使用される油溶性物質としては、着色料、着香料、栄養強化剤、酸化防止剤、保存料、補酵素、化粧品用油剤および油脂類があげられる。
着色料としてはβ―カロチン、ウコン色素、クルクミン、アスタキサンチン等が挙げられる。
着香料としてはコーヒーオイル、オレンジオイル、メントール、オレオレジン等が挙げられる。
栄養強化剤としてはビタミンＡ、ビタミンＥ等が挙げられる。
酸化防止剤としてはトコフェロール、γ―オリザノール等が挙げられる。
保存料としてはカプリル酸モノグリセライド、デヒドロ酢酸等が挙げられる。
補酵素としてはコエンザイムＱ−１０が挙げられる。
化粧品用油剤としてはミリスチン酸イソプロピル、パラフィンワックス、蜜ろう、イソステアリンサントリグリセライド、オクチル酸トリグリセライド、パルミチン酸オクチル、流動パラフィン等が挙げられる。
油脂類としては各種動植物性油脂、中鎖脂肪酸トリグレイセライド等が挙げられる。
本発明における油溶性物質は２０ないし７０重量％となるように配合する。
油溶性物質を高含量で配合することを目的としているため、２０重量％以上の配合が適切である。また、７０重量％を超えると安定に透明乳化とすることが困難となる。

本発明に使用されるポリグリセリン脂肪酸エステルは、ＨＬＢが１０以上好ましくは１３以上のものである。脂肪酸の種類に特に制限はない。ポリグリセリン脂肪酸エステルは１種または２種以上の混合使用も可能であり、その平均ＨＬＢが１０以上であれば使用可能である。その利用可能なポリグリセリン脂肪酸エステルとしてはヘキサグリセリンモノステアレート（ＨＬＢ=０．５）、ヘキサグリセリンモノオレート（ＨＬＢ=１０．５）、ヘキサグリセリンモノミリステート（ＨＬＢ=１３）、デカグリセリンモノステアレート（ＨＬＢ=１３）、デカグリセリンモノオレート（ＨＬＢ=１３.５）、デカグリセリンモノパルミテート（ＨＬＢ=１４）、デカグリセリンモノミリステート（ＨＬＢ=１４．５）、デカグリセリンモノラウレート（ＨＬＢ=１５）が挙げられるが、これらに限定されるものではない。
本発明に使用されるリゾレシチンは大豆油や菜種油の製造途中より得られるレシチンをフォスフォリパーゼを使用して酵素処理をしたものであれば使用可能である。また、酵素処理後にアセトン、エタノール等の有機溶媒を用いて抽出し、リゾレシチンを高純度としたものがより好ましい。
本発明のおけるポリグリセリン脂肪酸エステル及びまたはリゾレシチンの配合量は３ないし３０重量％である３重量％未満では十分に透明な乳化液が得られない。また、３０重量％以上では粘性が高くなり均一な乳化液とならず、透明性の悪いものとなる。

本発明に使用される果糖、ブドウ糖は通常市販されているものであれば特に制限はなく、粉末のものを水に溶かして使用する、あるいは通常固形分含量７０％程度で液糖として市販されているものをそのままあるいは水で希釈して使用することが可能である。果糖あるいはブドウ糖は単独あるいは混合して使用することができる。果糖を単独で使用する方法が最も好ましい。
他の多価アルコールを使用した場合、十分な透明性が得られない、あるいは水に対する溶解性が低いため製造ができないまたは保管中に結晶化が起こり透明な乳化液が得られない。
果糖及びまたはぶどう糖の配合量は６ないし６０重量％とする。６重量％未満では十分に透明な乳化液が得られない。６０重量％以上では油溶性物質の含有量が低下するため好ましくない。

本発明に使用される水は通常飲用に供することができる水道水レベルであればよい。

また本発明の油溶性物質透明乳化組成物には通常化粧品および食品に使用し得る、油脂類、香料、着色料、乳化剤、安定剤、酸、塩、糖類などを配合することができる。

本発明の油溶性物質透明乳化組成物は次のように製造する。ポリグリセリン脂肪酸エステル及びまたはリゾレシチンと果糖及びまたはぶどう糖と水を５０ないし８０℃に加熱し、ホモミキサー等で撹拌して均一な溶液とする。これに加温した油溶性物質を添加してさらに撹拌し予備乳化液を得る。次にこの予備乳化液をホモジナイザーにて均質処理を行うことにより、油溶性物質透明乳化組成物を得ることができる。このときの均質化圧力は１０MPa以上であれば十分である。使用するホモミキサー、ホモジナイザーは特にこの機器に限定するものではなく、これと同等の乳化性能をもつ機器の使用は可能である。例えば、ヒスコトロン、コロイドミル等が挙げられる。

さらに本発明は、油溶性物質透明乳化組成物を化粧品として利用することでもある。
その化粧品としてはクレンジングクリーム、透明乳液、クリーム、美容液等が挙げられるが、特にこれに限定するものではない。

さらに本発明は、油溶性物質透明乳化組成物を配合した飲食品であり、各種飲食品を製造する際に本発明の油溶性物質透明乳化組成物を配合することにより製造される。
飲食品の種類としては、飲料、冷菓、乳製品、菓子類、調味料等が挙げられるが、配合する飲食品に特に制限はない。
さらに実施例により本発明の効果を説明する。

実施例１
果糖２８０グラム（２８重量％）、水２７０グラム（２７重量％）、デカグリセリンモノラウレート（ＨＬＢ＝１５）１５０グラム（１５重量％）を２０００ＣＣ容のビーカーにとり、湯浴中で６０℃まで加熱する。６０℃に加熱した中鎖脂肪酸トリグリセライド３００グラム（３０重量％）を入れ、ホモミキサー（プライミクス株式会社、T.K.ホモミクサーMARK II 2.5型）にて予備乳化を行う。更にホモジナイザー（三和機械株式会社、Ｈ１１型）を、１５MPaで通液して均一で透明な油溶性物質乳化組成物を得た。

実施例１と同様の調整法で実施例２〜５、比較例１〜５を表−１の配合で調整した。

実施例１〜５、比較例１〜５で得られた乳化液を以下の方法で評価した。
分光光度計を用いて波長６６０nmで水に対する透過率を測定した。同時に、目視にて外観を評価した。結果は表−１に記載した。
得られた乳化液の保存安定性を評価した。２５℃で保存し、３か月及び６ヶ月後の状態を調整直後と同様に目視評価した。結果は表−１に併記した。
表−１より明らかに本発明品は比較例に比べて優秀な油溶性物質透明乳化組成物であると言える。

実施例６
ブドウ糖２００グラム（２０重量％）、水５０グラム（５重量％）、デカグリセリンモノラウレート（ＨＬＢ＝１５）１５０グラム（１５重量％）およびオリーブ油６００グラム（６０重量％）を２０００ＣＣ容ビーカーにとり、７０℃湯浴中でプロペラ撹拌により予備混合する。６５℃に達温後、コロイドミル（株式会社日本精機製作所、コロイドミルＭＭ−2型）で３０００ＲＰＭにて乳化を行う。均一で透明な油溶性物質乳化組成物を得ることができた。６６０nmでの水に対する透過率は９９％であった。透明クレンジング乳液として良好なものである。
比較例６
実施例６のぶとう糖に代えて麦芽糖を使用して同様に乳化液を調整した。均一ではあるが白濁した乳化組成物となった。透明性が低いため６６０nmでの透過率は測定不能であった。

実施例７
果糖３００グラム（３０重量％）、ブドウ糖２００グラム（２０重量％）、水２００グラム（２０重量％）、デカグリセリンモノオレート（ＨＬＢ＝１３）１００グラム（１０重量％）およびつばき油２００グラム（２０重量％）を２０００ＣＣ容ビーカーにとり、７０℃湯浴中でプロペラ撹拌により予備混合する。６５℃に達温後、コロイドミル（株式会社日本精機製作所、コロイドミルＭＭ−2型）で３０００ＲＰＭにて乳化を行う。均一で透明な油溶性物質乳化組成物を得ることができた。６６０nmでの水に対する透過率は９８．５％であった。透明乳液として良好なものである。

実施例８
果糖２８０グラム（２８重量％）、水２７０グラム（２７重量％）、デカグリセリンモノミリステート（ＨＬＢ＝１４．５）２００グラム（２０重量％）を２０００ＣＣ容のビーカーにとり、湯浴中で６０℃まで加熱する。６０℃に加熱したレモンオイル２５０グラム（２５重量％）を入れ、ホモミキサー（プライミクス株式会社、T.K.ホモミクサーMARK II 2.5型）にて予備乳化を行う。更にホモジナイザー（三和機械株式会社、Ｈ１１型）を、９０MPaで通液して均一で透明な油溶性物質乳化組成物を得た。６６０nmでの水に対する透過率は９９．３％であった。

実施例９
実施例８で得られた油溶性物質透明乳化組成物を添加して、フレーバードウォーターを調整した。イオン交換水１０ｋｇに対して実施例８で得られた油溶性物質透明乳化組成物６０ｇを添加してプロペラ撹拌により分散溶解を行った。ガラス瓶に２５０ＭＬ充てん後、９８℃にて１５分間殺菌を行ってフレーバードウォーターを得た。透明で良好なレモンの香りのするものが得られた。室温にて６ヵ月間保存後も濁りや分離の発生は見られなかった。

実施例１０
実施例８で得られた油溶性物質透明乳化組成物を添加して、紅茶飲料を調整した。紅茶浸出液１０ｋｇに対して砂糖７００グラム、実施例８で得られた油溶性物質透明乳化組成物３０ｇを添加してプロペラ撹拌により分散溶解を行った。ガラス瓶に２５０ＭＬ充てん後、９８℃にて１５分間殺菌を行って紅茶飲料を得た。透明で良好な紅茶及びレモンの香りのするものが得られた。室温にて６ヵ月間保存後も濁りや分離の発生は見られなかった。

Claims

油溶性物質を２０ないし７０重量％、HLBが１０以上のポリグリセリン脂肪酸エステル及びまたはリゾレシチンを乳化剤として３ないし３０重量％、果糖及びまたはぶどう糖を６ないし６０重量％含有し、残余部が水より成り、かつ分光光度計にて測定した６６０nmにおける透過率が９７％以上であることを特徴とする透明乳化組成物。
請求項１記載の透明乳化組成物をそのまま利用するあるいは含有することを特徴とする化粧品。
請求項１記載の透明乳化組成物を含有することを特徴とする飲食品。