JP2008263942A - 混合茶 - Google Patents
混合茶 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2008263942A JP2008263942A JP2007138432A JP2007138432A JP2008263942A JP 2008263942 A JP2008263942 A JP 2008263942A JP 2007138432 A JP2007138432 A JP 2007138432A JP 2007138432 A JP2007138432 A JP 2007138432A JP 2008263942 A JP2008263942 A JP 2008263942A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- herbs
- mixed tea
- tea
- seeds
- mixed
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Images
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
【課題】 手軽に赤ワイン様の色彩と風味を楽しめる、発酵葡萄果皮種子を主原料とする混合茶を提供することを目的とする。
【解決手段】 赤ワイン醸造における圧搾工程で生じる発酵葡萄果皮種子を、その水分含有量が１０％未満になるまで乾燥させた後に破砕し、同じく破砕したハーブや甘味料等の副原料を添加混合することを特徴とする混合茶を製造する。
【選択図】図１
【解決手段】 赤ワイン醸造における圧搾工程で生じる発酵葡萄果皮種子を、その水分含有量が１０％未満になるまで乾燥させた後に破砕し、同じく破砕したハーブや甘味料等の副原料を添加混合することを特徴とする混合茶を製造する。
【選択図】図１
Description
この発明は、赤ワインの醸造過程で生じる発酵葡萄の果皮種子を乾燥し、ハーブや副原料等を配合して得られる混合茶に関するものである。
赤ワインを醸造する際、葡萄の果肉や果皮種子の混ざったままの果汁をアルコール発酵させた後、圧搾して果皮種子を取り除く。通常ではこの発酵果皮種子は利用されることもなくワイン粕として廃棄されるか、家畜飼料として使われる。
この他の利用法として、抽出装置を用いてエキスを抽出し、その抽出液を使った飲料が開発されている。
特開２０００−６９９４５号公報
この発明は、抽出装置や濃縮装置を使わずに、もっと手軽に赤ワイン様の色彩と風味を楽しめる発酵葡萄果皮種子混合茶を提供することを目的とする。
本発明の混合茶は、赤ワイン醸造における圧搾工程で生じる発酵葡萄果皮種子を、その水分含有量が１０％未満になるまで乾燥させた後に破砕し、同じく破砕したハーブや甘味料等の副原料を添加混合することからなる混合茶を製造する。
上述したハーブとして、ハイビスカス、ローズヒップ、ラベンダー、レモングラス、ペパーミント、ローズマリーなどの西洋ハーブと、生姜、紫蘇の葉、山椒の葉や実、ヨモギ、肉桂、ウコンなどの東洋ハーブがあるが、これらに限定されず世間一般に知られている各種ハーブを使用することができる。
尚、上述したハーブの他に甘味料も使用することができ、さらに必要ならば、酸化防止剤や防腐剤も配合できる。
本発明の混合茶は、熱水や冷水で浸出することにより、赤ワイン独特の色や香りや酸味と共にハーブの爽やかな味と香りも同時に楽しむことができる。
また、発酵葡萄果皮種子を水分含有量が１０％未満になるまで乾燥することで、発酵葡萄果皮種子に含まれるアルコールが気化して残らないので、子供から大人まで幅広い年齢層の嗜好品として提供することができる。
以下、本発明の実施例を記すが、本発明はこれらにより限定されるものではない。
メルロ種やベリーＡ種などの赤系葡萄種を原料とした赤ワイン醸造過程における圧搾工程で得られた発酵葡萄果皮種子の水分含有量が１０％未満になるように、６０〜６５℃、４８時間の熱風乾燥を行う。
乾燥方法は、この他に天日乾燥や凍結乾燥などがあるが、これらの乾燥方法は発酵葡萄種皮の水分含有量が１０％未満になるように乾燥温度と時間を適宜調節する。
乾燥した発酵葡萄種皮を直径が０．５〜３ｍｍ程度となるように破砕し、これと同じ程度の大きさに破砕したハーブ等の副原料と混合する。混合比率は各自の好みに応じて変えることが出来る。本実施例では、ハーブの葉を用いたが、花や茎などを用いてもよい。また、これら原料の混合比の一例を表１に示す。
表１の混合比で出来た混合茶２ｇをティーバッグ用の袋に入れ、袋の中の混合茶葉が漏れ出てこないように密封する。この状態の模式的な断面図を図１に示す。
最終製品のティーパックを、紅茶を飲む際の要領で１００〜２００ｍｌのティーカップに入った熱水または冷水に浸して混合茶のルビー色と酸味の利いた味と爽やかなワインとハーブの香りを浸出する。この状態を図２に示す。
比較として葡萄ジュース製造における圧搾工程で得られた発酵していない葡萄果皮種子を使って本発明と同じ方法で加工した場合、色は淡いピンク色で香りも殆ど無いことから、発酵葡萄種皮茶飲料の特徴であるルビー色やワイン臭は発酵葡萄果皮種子を使った場合に得られることは明らかである。
本発明の混合茶を使ったゼリーやアイスクリーム等の食品を新たに開発することが出来る。また、基本的には乾燥と破砕と包装工程だけで複雑な設備を必要とせずにワイン粕の有効利用が出来ることから、その廃棄処理量の軽減が期待できる。
１ 混合茶
２ 不織布
３ 留め糸
４ ひも
５ 紙
６ 手
７ ティーカップ
８ 混合茶が入ったティーバッグ
９ 浸出された混合茶
２ 不織布
３ 留め糸
４ ひも
５ 紙
６ 手
７ ティーカップ
８ 混合茶が入ったティーバッグ
９ 浸出された混合茶
Claims (3)
- 赤ワインの原料である葡萄をアルコール発酵させた後に圧搾して得られた葡萄果皮種子を乾燥した物とハーブを添加してなることを特徴とする混合茶。
- 請求項１葡萄の果皮種子乾燥物とハーブをティーバッグの目を通過しない大きさに破砕する請求項１に記載の混合茶。
- 請求項２で破砕した果皮種子乾燥物とハーブがティーバッグ中に封入されている請求項１に記載の混合茶。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2007138432A JP2008263942A (ja) | 2007-04-24 | 2007-04-24 | 混合茶 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2007138432A JP2008263942A (ja) | 2007-04-24 | 2007-04-24 | 混合茶 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2008263942A true JP2008263942A (ja) | 2008-11-06 |
Family
ID=40044350
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2007138432A Pending JP2008263942A (ja) | 2007-04-24 | 2007-04-24 | 混合茶 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2008263942A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2010041747A1 (ja) | 2008-10-10 | 2010-04-15 | 三ツ星ベルト株式会社 | オートテンショナ |
| JP2015208331A (ja) * | 2014-04-29 | 2015-11-24 | 恩誠家族殖品營農助合法人 | 梨汁の副産物を用いたティーバッグタイプ梨茶の製造方法及びこれにより製造された梨汁の副産物を用いたティーバッグタイプ梨茶 |
| CN107751505A (zh) * | 2017-11-26 | 2018-03-06 | 陶然 | 一种保健茶精的加工方法 |
| KR20210150118A (ko) * | 2020-06-03 | 2021-12-10 | 장성웅 | 포도차 조성물 및 그 제조방법 |
-
2007
- 2007-04-24 JP JP2007138432A patent/JP2008263942A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2010041747A1 (ja) | 2008-10-10 | 2010-04-15 | 三ツ星ベルト株式会社 | オートテンショナ |
| JP2015208331A (ja) * | 2014-04-29 | 2015-11-24 | 恩誠家族殖品營農助合法人 | 梨汁の副産物を用いたティーバッグタイプ梨茶の製造方法及びこれにより製造された梨汁の副産物を用いたティーバッグタイプ梨茶 |
| CN107751505A (zh) * | 2017-11-26 | 2018-03-06 | 陶然 | 一种保健茶精的加工方法 |
| KR20210150118A (ko) * | 2020-06-03 | 2021-12-10 | 장성웅 | 포도차 조성물 및 그 제조방법 |
| KR102402908B1 (ko) * | 2020-06-03 | 2022-05-26 | 장성웅 | 포도차 조성물 및 그 제조방법 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4302871B2 (ja) | 新規な蒸留酒とその製造法 | |
| CN103652075A (zh) | 一种保留天然色香味的浓缩茶产品及加工工艺 | |
| CN102940289A (zh) | 金珠果保健饮料的制备工艺 | |
| KR20130117331A (ko) | 진피차 제조방법 및 그 진피차 | |
| CN103988933A (zh) | 一种臻品降火茶 | |
| CN104472767A (zh) | 一种果蔬茶的制作方法及用该方法制作的果蔬茶 | |
| CN106538748B (zh) | 茶叶复合香气提取物及含有该提取物的纯茶饮料 | |
| CN104893896A (zh) | 一种拐枣酒及其制备方法 | |
| KR101196440B1 (ko) | 인공발효 보이숙차 분말 제조방법 | |
| JP2008263942A (ja) | 混合茶 | |
| CN107904082A (zh) | 一种醍醐香型果粮混合酿造蒸馏酒的方法 | |
| JP2012187051A (ja) | ワイン風飲料及びこれを含有する飲食品 | |
| CN101362989B (zh) | 一种白酒的酿造方法 | |
| CN104946464A (zh) | 一种猕猴桃酒的制备方法 | |
| KR20140016722A (ko) | 음용감이 개선된 와송 기능성 음료의 제조 방법 | |
| CN104987992A (zh) | 一种猕猴桃发酵酒及其制备方法 | |
| KR20150130806A (ko) | 인삼 발효액의 제조방법 | |
| CN103651989A (zh) | 一种陈皮香油的制作方法 | |
| CN104222924A (zh) | 一种渗香榨菜及其制作方法 | |
| JP6440437B2 (ja) | エタノール水溶液の製造方法 | |
| CN107333925A (zh) | 球状复合果香黄茶及其加工方法 | |
| CN105725142A (zh) | 一种葡萄皮果酱及其制作方法 | |
| KR20000012804A (ko) | 마늘음료의 재료배합조성 및 그 제조방법 | |
| CN104371900A (zh) | 葡香型白酒的酿造方法 | |
| CN105062688A (zh) | 一种柠檬纯露的制备方法及其应用 |