JP2008161209A - 食品の油揚げ装置 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】食品搬送装置3の多数のフライイング容器4の内部に揚げ加工対象の食品2を収容し、フライイング容器4を搬送軌道に沿って移動させることによって、食品2を1または2以上の油槽5内の加熱状態の揚げ油6中を通過させ、食品2を揚げ加工する食品の油揚げ装置1において、油槽5の内底面7を油排出口8に向けて低く傾斜させ、揚げ油6中の揚げかす9を内底面7の上部から下部の油排出口8まで滑り行く勾配を内底面7に持たせ、さらに傾斜状態の内底面7に低い方向に向けて油ノズル10を設ける。
【選択図】図1
Description
油ノズル(10)を、油槽(5)の内底面(7)の開口部(15)に取付けられたノズル本体(16)と、開口部(15)に対してヒンジ(17)により開閉自在に取付けらたノズル区画体(18)と、ノズル区画体(18)の低い位置の端部に位置調整可能に取付けられ、ノズル本体(16)とともにノズル吹き出し口(19)を形成するノズル吹き出し口調整体(20)とにより構成している。
2 食品
3 食品搬送装置
4 フライイング容器
5 油糟
6 揚げ油
7 内底面
8 油排出口
9 揚げかす
10 油ノズル
11 洗浄ノズル
12 油量制限体
13 フレーム
14 空気抜き部
15 開口部
16 ノズル本体
17 ヒンジ
18 ノズル区画体
19 ノズル吹き出し口
20 ノズル吹き出し口調整体
21 食品搬送コンベア
22 蓋搬送コンベア
23 蓋
24 コンベアチエーン
25 チエーンホイール
26 コンベアチエーン
27 チエーンホイール
28 バーコンベア
29 枠体
30 受け部
31 アタッチメント
32 アタッチメント
33 ローラ
34 ローラ
35 ガイドレール
36 ガイドレール
37 ガイドレール
38 洗浄液
39 長孔
40 締め付け用ねじ
41 整流板
42 スペーサ
43 食品投入装置
44 シュート
45 案内体
46 可動案内体
Claims (7)
- 食品搬送装置(3)に保持されている多数のフライイング容器(4)の内部に揚げ加工対象の食品(2)を収容し、フライイング容器(4)を搬送軌道に沿って移動させることによって、食品(2)を油槽(5)の内部の加熱状態の揚げ油(6)中を通過させて、食品(2)を揚げ加工する食品の油揚げ装置(1)において、
油槽(5)の内底面(7)を油槽(5)の油排出口(8)に向けて低く傾斜させ、揚げ油(6)中の揚げかす(9)を内底面(7)の上部から下部の油排出口(8)まで滑り行く勾配を内底面(7)に持たせると共に、傾斜状態の内底面(7)に低い方向に向けて油ノズル(10)を設ける、ことを特徴とする食品の油揚げ装置(1)。 - 油槽(5)は、搬送軌道に沿って2以上設けられ、各油槽(5)ごとに油排出口(8)が設けられており、各油槽(5)の内底面(7)を低い位置の油排出口(8)に向けて傾斜させる、ことを特徴とする請求項1記載の食品の油揚げ装置(1)。
- 油ノズル(10)を、油槽(5)の内底面(7)の開口部(15)に取付けられたノズル本体(16)と、開口部(15)に対してヒンジ(17)により開閉自在に取付けらたノズル区画体(18)と、ノズル区画体(18)の低い位置の端部に位置調整可能に取付けられ、ノズル本体(16)とともにノズル吹き出し口(19)を形成するノズル吹き出し口調整体(20)とにより構成することを特徴とする請求項1または請求項2記載の食品の油揚げ装置(1)。
- 油槽(5)は、1または2以上の洗浄ノズル(11)を有しており、洗浄ノズル(11)を内底面(7)の低い方向に向けて油槽(5)内の揚げ油(6)の油面よりも高い位置の内底面(7)に設ける、ことを特徴とする請求項1または請求項2記載の食品の油揚げ装置(1)。
- 油槽(5)は、内部に1または2以上の箱状の油量制限体(12)を有しており、油量制限体(12)をフライイング容器(4)の搬送軌道以外の位置で、油槽(5)の内部に配置する、ことを特徴とする請求項1または請求項2記載の食品の油揚げ装置(1)。
- 2以上の箱状の油量制限体(12)の間、および油量制限体(12)と油槽(5)の内面との間に、気泡抜き用の一定の隙間を形成して、油量制限体(12)を油槽(5)の中で浮上した状態としてフレーム(13)に固定することにより、揚げ油(6)の量を必要最小限に制限し、さらに油量制限体(12)の上面に空気抜き部(14)を設ける、ことを特徴とする請求項5記載の食品の油揚げ装置(1)。
- 各油槽(5)内の揚げ油(6)の温度制御を各油槽(5)ごとに個別に行う、ことを特徴とする請求項2記載の食品の油揚げ装置(1)。
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2006
- 2006-12-26 JP JP2006350400A patent/JP4883784B2/ja active Active
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