JP2008029354A - 機能性食品、当該機能性食品における添加物及び当該食品添加物を含有する食品組成物、並びに、当該食品添加物の製造方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】冠鶏の蛋白分解酵素消化物からなり、かつ、質量平均分子量が10,000〜500,000のヒアルロン酸を含有する食品添加物であって、少なくとも下記の工程を経て製造されることを特徴とする、食品添加物を提供し、さらに、当該食品添加物を基にした機能性食品、食品組成物等を提供することにより、上記の課題を解決し得ることを見出した。
工程1:鶏冠を蛋白分解酵素で消化し、この消化物を取得する工程;
工程2:工程1で得られた鶏冠の蛋白分解酵素消化物を、温度110〜130℃かつ処理圧力1〜2kg/cm2にて高温・高圧処理し、この処理物を取得して、上記食品添加物とする工程。
【選択図】 なし
Description
工程1:鶏冠を蛋白分解酵素で消化し、この消化物を取得する工程;
工程2:工程1で得られた鶏冠の蛋白分解酵素消化物を、温度110〜130℃かつ処理圧力1〜2kg/cm2にて高温・高圧処理し、この処理物を取得して、上記食品添加物とする工程。
〔試験例〕分子量が異なるヒアルロン酸における腸管吸収試験
14Cで標識したヒアルロン酸(質量平均分子量100 万)(14C-HA100と称する)と、14Cで標識したヒアルロン酸(質量平均分子量10万)(14C-HA10 と称する)を調製し、2mg/kgの割合でゾンデを使用して、体重2.6 〜2.8Kg の日本白色在来種ウサギ(雌)3匹ずつに強制的に経口投与した。投与後6時間に、頸動脈からできるだけ採血し、この血液から血清を分離した。この血清は、分析するまで-80 ℃で凍結保存した。
ニワトリの鶏冠15kgに、水30L を加え、30分煮沸した。その後、ミンチにかけてサモアーゼ(大和化成製)を30g 加えて、65℃で1晩、上記鶏冠に蛋白分解酵素であるサモアーゼによる消化処理を施した。得られた消化液の一部を採取し、濾過して、ゲルクロマトグラフィ〔カラム:TSK gel G6000PWXL(東ソー製)〕で、かかる消化液に含まれているヒアルロン酸の分子量を測定すると、質量平均分子量で、110万であった。
ニワトリの鶏冠15kgに、水30L を加え、30分煮沸した。その後、ミンチにかけてサモアーゼ(大和化成製)を30g 加えて、65℃で1晩消化した。次いで、この消化液をオートクレーブで、121 ℃で1時間の高温・高圧処理を行った。この高温・高圧処理後、消化液中の不溶物を濾過して、得られた濾液30L に、食塩3%を含むエタノール60L を添加して、沈澱を得た。この沈澱を遠心して、取り出し水5L に溶解後、エタノール22.5L を添加して白色沈澱を得た。この沈澱物を濾過して、減圧下で乾燥した。このようにして得られた本発明食品添加物の内容を解析したところ、第3表に示す結果が得られた。
(1)本発明食品組成物の調製
以下の内容の本発明食品組成物〔検体A,検体B及び検体C(対照)〕を調製した(各配合成分をそれぞれ混和後、これを常法により顆粒化し、これをカプセルに充填した)。
配合成分 配合量(mg)
実施例1で製造した本発明食品添加物 500
(ヒアルロン酸として30mg)
レシチン 200
大豆蛋白 800
配合成分 配合量(mg)
実施例2で製造した本発明食品添加物 39
(ヒアルロン酸として30mg)
レシチン 292
大豆蛋白 1169
配合成分 配合量(mg)
レシチン 300
大豆蛋白 1200
本発明食品組成物が経口摂取された後、いかなる経過を経て美肌効果を示すことになるのかについての詳細は知られていない。しかしながら、この美肌効果には、少なくとも、第一に、体調調整機能(ヒアルロン酸の組織修復作用、鎮痛作用、保湿・保護作用等による便秘解消機能)が向上すること、第二に、ヒアルロン酸が体内で吸収され、血中に入ることによる細胞及び組織機能の活性化が大きく関与していることは確実視されている。そこで、これら2種類の作用について、上記の検体において、パネルテストを行った。
便秘で苦しんでいる年齢18〜60歳の女性で、便通が週1回の人15人及び同週2回の人15人に、それぞれ1回当り1500mgの上記の検体を、1日に3回、連続7日間服用させた。その結果を、第4表に示す。
上記の便秘に関するパネルテストを行った後、同じパネルに、同じ検体を、同じ服用条件で、引き続いて8週間摂食させた。この試験期間終了後、パネル全員に対してアンケート調査を試みた。その結果を、第5表に示す。
Claims (14)
- 冠鶏の蛋白分解酵素消化物からなり、かつ、質量平均分子量が10,000〜500,000のヒアルロン酸を含有する食品添加物であって、少なくとも下記の工程を経て製造されることを特徴とする、食品添加物:
工程1:鶏冠を蛋白分解酵素で消化し、この消化物を取得する工程;
工程2:工程1で得られた鶏冠の蛋白分解酵素消化物を、温度110〜130℃かつ処理圧力1〜2kg/cm2にて高温・高圧処理し、この処理物を取得して、上記食品添加物とする工程。 - 高温・高圧処理がオートクレーブ処理であることを特徴とする、請求項1に記載の食品添加物。
- 前記食品添加物が、体調調整用食品添加物であることを特徴とする、請求項1又は2に記載の食品添加物。
- 前記食品添加物が、美肌用食品添加物であることを特徴とする、請求項1又は2に記載の機能性食品。
- 鶏冠の蛋白分解酵素消化物を含有し、かつ、質量平均分子量が10,000〜500,000のヒアルロン酸を含有する機能性食品であって、少なくとも下記の工程を経て製造されることを特徴とする、機能性食品:
工程1:鶏冠を蛋白分解酵素で消化し、この消化物を取得する工程;
工程2:工程1で得られた鶏冠の蛋白分解酵素消化物を、温度110〜130℃かつ処理圧力1〜2kg/cm2にて高温・高圧処理する工程。 - 高温・高圧処理がオートクレーブ処理であることを特徴とする、請求項5に記載の機能性食品。
- 前記機能性食品が、体調調整用機能性食品であることを特徴とする、請求項5又は6に記載の機能性食品。
- 前記機能性食品が、美肌用機能性食品であることを特徴とする、請求項5又は6に記載の機能性食品。
- 請求項1〜4のいずれか1項に記載の食品添加物を含有することを特徴とする、食品組成物。
- 請求項1〜4のいずれか1項に記載の食品添加物、並びに、レシチン及び大豆蛋白を含有することを特徴とする、請求項9に記載の食品組成物。
- 前記食品組成物が、体調調整用食品組成物であることを特徴とする、請求項9又は10に記載の食品組成物。
- 前記食品組成物が、美肌用食品組成物であることを特徴とする、請求項9又は10に記載の食品組成物。
- 請求項9〜12のいずれか1項に記載の食品組成物がカプセルに充填されてなることを特徴とする、カプセル食品。
- 少なくとも下記の工程を含むことを特徴とする、請求項1〜4のいずれか1項に記載の食品添加物の製造方法:
工程1:鶏冠を蛋白分解酵素で消化し、この消化物を取得する工程;
工程2:工程1で得られた鶏冠の蛋白分解酵素消化物を、温度110〜130℃かつ処理圧力1〜2kg/cm2にて高温・高圧処理し、この処理物を取得して、上記食品添加物とする工程。
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