JP2007222053A - 米ペプチドの製造方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】米または米糠をアルカリ溶液に溶解させて得られた上澄液を、酸により中和して米タンパク質を回収し、得られた米タンパク質をタンパク質分解酵素により加水分解する。従来の方法では回収されにくかったBCAA含量の多いプロラミンを分解、回収することができる。本方法で得られた米ペプチドは、BCAAを豊富に含むため、激しい運動などに伴う体力低下時の栄養補給剤や消化機能の不十分な病態を改善するための経腸栄養剤に適しており、医薬品または食品業界で広く利用できるものである。
【選択図】なし
Description
Claims (3)
- 米または米糠をアルカリ溶液に溶解するアルカリ溶解工程と、前記アルカリ溶解工程において得られた上澄液を酸により中和して米タンパク質を回収する回収工程と、前記回収工程において得られた米タンパク質をタンパク質分解酵素により加水分解する加水分解工程とを備えたことを特徴とする米ペプチドの製造方法。
- 前記加水分解工程後の未分解タンパク質が10%以下であることを特徴とする請求項1記載の米ペプチドの製造方法。
- 請求項1および2記載の米ペプチドの製造方法により得られたことを特徴とする米ペプチド。
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