JP2006129725A - 薬膳食塩 - Google Patents

Abstract

【課題】 幅広い料理に簡単に使用することができて薬膳料理を手軽においしく食べることができ、しかも健康にも良い新たな薬膳調味料の提供。
【解決手段】 海洋深層水塩に生薬を配合し、薬膳食塩としたものである。

Description

本発明は、家庭で手軽に薬膳料理が作れる薬膳食塩に関するものである。

近年、食生活の欧米化や、省力化機械の発達により体を使うことが少なくなったことなどから、糖尿病、高脂血症、高血圧といった生活習慣病を患う人が極めて多くなっている。生活習慣病の予防には、毎日の食生活に気を配ることが重要である。中国では、医食同源の思想から料理の中に薬草などを巧に取り込んだ薬膳料理が生まれ、古代より食されているが、我が国でも薬膳料理が注目を集めている。しかし、国内で薬膳料理を出す店はまだ少なく、家庭で作ろうにも材料が無かったり作り方が分からなかったりするので、広く広まるには至っていない。手軽に薬膳に親しめるものとしては、そばの中に生薬を混ぜた薬膳そばのような薬膳食品があり、また調味料としては、醤油の中に生薬を含有させた薬膳醤油（特許文献１参照）や、薬膳味噌がある。
特開平１１−１８７２０号公報

薬膳そば等の薬膳食品は、あまり美味しいものではなく、同じものを食べ続けるのが困難であることから、長期的な効果が期待できない。薬膳醤油や薬膳味噌の場合は、いくら醤油や味噌が日本食の中でポピュラーな調味料であるとはいっても、醤油や味噌を使わない料理や食材も多くあり、あらゆる料理を薬膳化できるというものではない。また薬膳醤油や薬膳味噌は、製造工程が複雑になるため、普通の醤油や味噌と比べて大幅に値段が高くなり、利用し難い。本発明は以上に述べた実情に鑑みてなされたものであって、幅広い料理に簡単に使用することができて薬膳料理を手軽においしく食べることができ、しかも健康にも良い新たな薬膳調味料の提供を目的とする。

上記の課題を達成するために請求項１記載の発明による薬膳食塩は、海洋深層水塩に生薬を配合したことを特徴とする。海洋深層水とは、水深２００メートルより深いところにある海水を汲み上げたもので、清浄で、人体に必要な様々なミネラルをバランス良く豊富に含んでいる等の優れた特徴がある。海洋深層水塩とは、海洋深層水より得られるミネラルをバランスよく含んだ天然塩のことである。海洋深層水から塩を得る手法については、海水から塩を得るためのあらゆる手法により行うことができ、例えば海洋深層水を蒸発・乾燥しても得られるし、塩基分解等により精製することもできる。また、市販の海洋深層水塩を用いることもできる。

請求項２記載の発明による薬膳食塩は、配合する生薬が、モロヘイヤ、サンザシ、ニッキ、ウコン、コショウを含有するものであることを特徴とする。モロヘイヤは、栄養成分が優れている点が最大の特徴で、カルシウム、鉄、ビタミンＡ、Ｂ、Ｃ、Ｅなどの含有量も多く、現代人に不足しがちな栄養成分を補うことができる。サンザシは、漢方で健胃、消化、整腸薬として用いられるもので、消化不良、食欲不振、下痢などに効果がある。ニッキは、生薬名でケイヒと呼ばれ、芳香性健胃、駆風、収斂、発汗、解熱、鎮痛の薬効があり、香辛料としての働きもある。ウコンは、生姜科の多年草でターメリックの名前でも親しまれ、クルクミンを豊富に含み、肝臓の機能を強くする働きがある。コショウは、香辛料としての作用の他、身体を温めたり、吐き気、胃痛、鼓腸、むくみ、便秘、食欲不振などの消化器機能を回復させる効果がある。

請求項３記載の発明による薬膳食塩は、配合する生薬が、モロヘイヤ、メグスリノキ、マタタビ、ウイキョウ、コショウを含有するものであることを特徴とする。メグスリノキは、疲れ目、眼のかすみ、充血などに効果があり、肝臓を強化する働きもある。マタタビは、猫の好物として知られているが蔓性の植物で、疲労回復に効果があり、また、強心、強壮、リウマチ、神経痛、冷え性等にも効果がある。ウイキョウは、フェンネルとも呼ばれ、芳香性健胃、駆風、去たんの薬効があり、香辛料としての作用も大きい。なお、モロヘイヤ、コショウの効能等については、先に述べたとおりである。

請求項４記載の発明による薬膳食塩は、配合する生薬が、モロヘイヤ、メグスリノキ、サンザシ、ニッキを含有するものであることを特徴とする。各生薬の効能等については、先に述べたとおりである。

請求項１記載の発明は、海洋深層水塩に生薬を配合して薬膳食塩としたものであり、塩は人体に必要不可欠な成分であり料理に不可欠な調味料でもあることから、様々な料理に幅広く使用することができ、通常の食塩の代わりに本発明の薬膳食塩を使用すると、通常の食塩を使った時よりも料理がおいしく感じられるようになって食が進むと同時に、これに含まれる生薬の薬効により健康の維持・増進に優れた効果が期待できる。さらに本発明の薬膳食塩は、海洋深層水から得られる海洋深層水塩を使用しており、マグネシウム、ナトリウム、カルシウム等のミネラルをバランスよく含んでいることから、本薬膳食塩を使用した料理を食べることで、ミネラル不足からくる様々な病気の予防にも繋がる。また本薬膳食塩は、海洋深層水塩と粉末状にした生薬を混ぜるだけなので、薬膳味噌や薬膳醤油と比べて生産が容易であり、保存性にも優れている。本薬膳食塩は、和食に限らずあらゆる料理に用いることができるし、ごはんに混ぜておにぎりを作ることもできる。

請求項２記載の発明による薬膳食塩は、モロヘイヤ、サンザシ、ニッキ、ウコン、コショウの各生薬の効能、及び海洋深層水塩に含まれる豊富なミネラルの働きにより、健康の維持・増進に大きな効果が期待できる他、本薬膳食塩を用いることにより、とりわけ魚料理をおいしく食べることができる効果がある。

請求項３記載の発明による薬膳食塩は、モロヘイヤ、メグスリノキ、マタタビ、ウイキョウ、コショウの各生薬の効能、及び海洋深層水塩に含まれる豊富なミネラルの働きにより、健康の維持・増進に大きな効果が期待できる他、本薬膳食塩を用いることにより、とりわけ肉料理をおいしく食べることができる効果がある。

請求項４記載の発明による薬膳食塩は、モロヘイヤ、メグスリノキ、サンザシ、ニッキの各生薬の効能、及び海洋深層水塩に含まれる豊富なミネラルの働きにより、健康の維持・増進に大きな効果が期待できる他、本薬膳食塩を用いることにより、とりわけ野菜料理をおいしく食べることができる効果がある。

本発明による薬膳食塩は、海洋深層水から得られる海洋深層水塩に、乾燥して粉状にした各生薬を計量して配合し、均等に混ぜることによって得られる。海洋深層水としては、富山湾の入善沖の水深３００メートル以深の海底から汲み上げた日本海固有水を用い、これから塩基分解等の工程によりミネラル分豊富な海洋深層水塩を精製し、この海洋深層水塩を薬膳食塩のベースに用いた。生薬の配合については、料理の素材との相性等を考慮し、以下に示す実施例１〜３の３種類を試作した。

実施例１は、魚料理向きの薬膳食塩である。海洋深層水塩に、生薬としてモロヘイヤ、サンザシ、ニッキ、ウコン、コショウを配合している。配合割合は、表１に示すとおりである。本薬膳食塩を魚料理に使用すれば、魚料理をおいしく食べることができた。

実施例２は、肉料理向きの薬膳食塩である。海洋深層水塩に、生薬としてモロヘイヤ、メグスリノキ、マタタビ、ウイキョウ、コショウを配合している。配合割合は、表２に示すとおりである。本薬膳食塩を肉料理に使用すれば、肉料理をおいしく食べることができた。

実施例３は、野菜料理向きの薬膳食塩である。海洋深層水塩に、生薬としてモロヘイヤ、メグスリノキ、サンザシ、ニッキを配合している。配合割合は、表３に示すとおりである。本薬膳食塩を野菜料理に使用すれば、野菜料理をおいしく食べることができた。

本発明の薬膳食塩は、以上に示した実施例に限定されるものではない。配合する生薬の種類を変えたり、各生薬の配合割合を変えたりすることは、味の好みや気になる病気等に応じて、適宜行うことができる。

Claims (4)

1. 海洋深層水塩に生薬を配合したことを特徴とする薬膳食塩。
2. 生薬は、モロヘイヤ、サンザシ、ニッキ、ウコン、コショウを含有するものであることを特徴とする請求項１記載の薬膳食塩。
3. 生薬は、モロヘイヤ、メグスリノキ、マタタビ、ウイキョウ、コショウを含有するものであることを特徴とする請求項１記載の薬膳食塩。
4. 生薬は、モロヘイヤ、メグスリノキ、サンザシ、ニッキを含有するものであることを特徴とする請求項１記載の薬膳食塩。