JP2006039748A - レストラン支援システム - Google Patents

Abstract

【課題】レストラン支援システムで、セルフサービスの形態をとっているファーストフード店などにあって、お客様の状況を詳細かつ精度良く把握して効率よく店舗運営を行う。
【解決手段】お客様がレジ端末２０で注文した商品をトレイ７０に載せて任意の座席に着席して食事した後に当該トレイ７０を返却棚に返して退店するセルフサービス形態のレストランにあって、トレイ７０にＩＤ発信装置７１を設けると共に、レジ端末２０、座席監視装置３０、返却棚監視装置４０にそれぞれＩＤ読取装置２５、３３、４３を設け、レジ端末２０にて読み取られたトレイＩＤを座席監視装置３０や返却棚監視装置４０で追跡して読み取ることで当該トレイＩＤをお客様の移動履歴として見た入店時間，席番号，着席時間，離席時間などを記録した客履歴ファイル１３を生成し、これにより判断されるお客様の着退席状況に基づき係員への作業案内やお客様への座席案内などを効率的に行う。
【選択図】 図１

Description

本発明は、レストランにおけるお客様の状況を把握して効率よく運営を行うためのレストラン支援システムに関する。

従来のレストラン支援システムとしては、例えば店内の各座席に着座センサを設けて空席状況を判断したり、店内のカメラにより撮影した店内画像の画像認識を行うことによりお客様の動きの状況を判断したりする技術が知られている（例えば、特許文献１参照。）。

また、商品に応じた皿の種類毎に価格の設定される店舗などにおいては、当該各皿に取り付けられた無線ＩＣタグを読み取ることにより飲食代金の精算を行ったりする技術が知られている（例えば、特許文献２、特許文献３参照。）。
特開平１１−２７２７８４号公報 特開平１０−０６３９２７号公報 特開平１０−０７９０８７号公報

一方、レストランであっても、特にファーストフード店などでは、レジで注文した商品をトレイに載せ、このトレイをお客様自身が店内の任意のテーブルまで運んで食事を取り、食事が終わり退店する際には、お客様自身がトレイを返却棚へ運んで片づけるようなセルフサービスの形態をとっている。

このようなファーストフード店などでは、競争が激しく常に最大限の効率が要求される。従って、食事のための各種の食器とそのトレイなどがお客様自身によってレジでの注文直後から退店まで店内の必要な場所に運ばれる特性を利用して詳細かつ精度良くお客様の状況を把握し、効率よく店舗運営を行う支援システムの実現が望まれる。

本発明は、このような課題に鑑みてなされたもので、例えばセルフサービスの形態をとっているファーストフード店などにあって、お客様の状況を詳細かつ精度良く把握して効率よく店舗運営を行うことが可能になるレストラン支援システムを提供することを目的とする。

本発明の請求項１に記載のレストラン支援システムでは、レジ端末において注文商品を載せたトレイをお客様自身が店舗内のテーブルへ運んで食事し、食事後は当該トレイを返却棚へ運んで退店するようにしたセルフサービス型レストランのレストラン支援システムにあって、各トレイにそれぞれ取り付けられて当該トレイのＩＤを発信するＩＤ発信部と、前記店舗内の各テーブルを含む複数箇所に設置され、近接位置にあるトレイの前記ＩＤ発信部により発信されたトレイＩＤを読み取るＩＤ読取部とを備え、客履歴管理手段によって、前記店舗内複数箇所のＩＤ読取部によるトレイＩＤの読み取り動作に基づいて、各トレイＩＤ毎に当該トレイＩＤが読み取られたテーブル情報と該テーブルを含む店舗内複数箇所でのＩＤ読み取り時間とを対応付けて記録し、各トレイを利用するお客様の店舗内での移動履歴を管理する。そして、客履歴管理手段により管理されるお客様の店舗内での移動履歴に従って作業案内出力手段により当該店舗の係員端末に作業案内を出力する。

これによれば、店舗の係員はお客様の店舗内での移動履歴に従ってテーブル清掃などの作業を容易かつ速やかに行うことができる。

本発明の請求項２に記載のレストラン支援システムは、前記請求項１に記載のレストラン支援システムにあって、さらに、空席案内表示手段によって、前記各テーブルに設置されたＩＤ読取部によるトレイＩＤの読み取り動作に基づいて空席状況の案内を表示する。

これによれば、店舗内各テーブルの空席状況の案内表示を容易に行うことができる。

本発明の請求項３に記載のレストラン支援システムは、前記請求項１または請求項２に記載のレストラン支援システムにあって、前記客履歴管理手段では、さらに、各トレイＩＤ毎に前記レジ端末にて入力された注文商品も対応付けて記録し、各トレイを利用するお客様の店舗内での移動履歴および注文履歴を管理し、前記作業案内出力手段では、前記客履歴管理手段により管理されるお客様の店舗内での移動履歴および注文履歴に従って当該店舗の係員端末に注文商品に対応したテーブル情報の案内を出力する。

これによれば、店舗の係員は注文商品を届けるべきお客様のテーブルを容易かつ速やかに知ることかできる。

本発明の請求項４に記載のレストラン支援システムは、前記請求項１または請求項２に記載のレストラン支援システムにあって、前記客履歴管理手段では、前記店舗内複数箇所のＩＤ読取部によるトレイＩＤの読み取り動作に基づいて、各トレイＩＤ毎に当該トレイＩＤが読み取られたテーブル情報と該テーブルを含む店舗内複数箇所でのＩＤ読み取り開始時間および終了時間とを対応付けて記録し、各トレイを利用するお客様の店舗内での移動履歴を管理し、前記作業案内出力手段では、前記客履歴管理手段により管理されるお客様の店舗内での移動履歴についてトレイＩＤが読み取られたテーブル情報に対応付けたＩＤ読み取り終了時間が記録された際に、当該店舗の係員端末に該テーブル情報への清掃案内を出力する。

これによれば、店舗の係員はお客様が離席したテーブル情報をその清掃案内と共に容易かつ速やかに知ることができる。

本発明の請求項５に記載のレストラン支援システムは、前記請求項１ないし請求項４の何れか１項に記載のレストラン支援システムにあって、さらに、トレイ返却数検出手段によって前記店舗内の返却棚に設置されたＩＤ読取部によるトレイＩＤの読み取り動作に基づいてトレイの返却数を検出し、このトレイ返却数が所定の返却数以上となった場合には、返却棚作業案内出力手段によって当該店舗の係員端末に返却棚への作業案内を出力する。

これによれば、店舗の係員はトレイ返却棚に対するトレイの整理，回収，清掃作業のタイミングを容易かつ速やかに知ることができる。

本発明の請求項６に記載のレストラン支援システムは、前記請求項１ないし請求項５の何れか１項に記載のレストラン支援システムにあって、前記客履歴管理手段では、前記レジ端末に設置されたＩＤ読取部により読み取られたトレイＩＤ毎に、その他の店舗内複数箇所のＩＤ読取部によるトレイＩＤの読み取り動作に基づいて、各トレイＩＤが読み取られたテーブル情報と該テーブルを含む店舗内複数箇所でのＩＤ読み取り時間とを対応付けて記録し、各トレイを利用するお客様の店舗内での移動履歴を管理する。

これによれば、入店されたお客様に対応するトレイＩＤをレジ端末における商品注文などの時点から客履歴管理手段によって記録すると共に、その後の店舗内複数箇所での同一トレイＩＤの読み取り時間の追跡記録によって、各トレイ（お客様）の店舗内移動履歴を容易かつ詳細に管理できることになる。

本発明の請求項７に記載のレストラン支援システムは、前記請求項１ないし請求項６の何れか１項に記載のレストラン支援システムにあって、さらに、テーブル利用実績取得手段によって、前記客履歴管理手段により管理されるお客様の店舗内での移動履歴に基づき、当該店舗内の各テーブルの利用実績データを取得する。

これによれば、店舗内の各テーブルの利用実績データを容易に得ることができ、これを解析して例えば店舗内各テーブルの、より利用効率の高いレイアウト変更などに役立てることができる。

本発明の請求項８に記載のレストラン支援システムは、前記請求項１ないし請求項７の何れか１項に記載のレストラン支援システムにあって、さらに、予約席管理手段によって、前記レジ端末に設置されたＩＤ読取部により読み取られたトレイＩＤに当該レジ端末により入力された予約対象のテーブル情報を対応付けて管理し、これにより管理される予約対象のテーブル情報に基づいて、前記各テーブルに設置されたＩＤ読取部によりトレイＩＤが読み取られた際に、当該テーブルが当該読取トレイＩＤの予約対象のテーブルか否かを予約席判断手段によって判断する。そして、この予約席判断手段により当該テーブルが読取トレイＩＤの予約対象のテーブルではないと判断された場合には、予約済み報知手段によって当該テーブルについての予約済みを報知する。

これによれば、レジ端末での商品注文などに伴いお客様のトレイＩＤに対応付けたテーブル予約を行うことができ、しかもこの予約されたテーブルにおいて予約のないお客様のトレイＩＤが読み取られた場合には当該未予約のお客様へ予約済みを報知できることになる。

本発明の請求項９に記載のレストラン支援システムは、前記請求項８に記載のレストラン支援システムにあって、さらに、前記予約席管理手段により管理される予約対象のテーブル情報に基づいて、予約席案内表示手段によって予約席状況の案内を表示する。

これによれば、店舗内各テーブルの予約席状況の案内表示を容易に行うことができる。

本発明の請求項１０に記載のレストラン支援システムは、前記請求項１ないし請求項９の何れか１項に記載のレストラン支援システムにあって、さらに、前記トレイ以外の各食器にそれぞれ取り付けられて当該食器のＩＤを発信する食器ＩＤ発信部と、各食器それぞれの配置場所および返却場所に設置され、各対応する食器の前記食器ＩＤ発信部により発信されたトレイＩＤを読み取る食器ＩＤ読取部とを備え、食器作業案内出力手段によって、前記食器ＩＤ読取部による食器ＩＤの読み取り結果に基づき前記係員端末に食器の補充案内または回収案内を出力する。

これによれば、店舗の係員は各食器の配置場所および返却場所に対する当該食器の補充または回収作業のタイミングを容易かつ速やかに知ることができる。

本発明の請求項１に記載のレストラン支援システムによれば、店舗の係員はお客様の店舗内での移動履歴に従ってテーブル清掃などの作業を容易かつ速やかに行うことができる。

本発明の請求項２に記載のレストラン支援システムによれば、前記請求項１に記載のレストラン支援システムにあって、さらに、店舗内各テーブルの空席状況の案内表示を容易に行うことができる。

本発明の請求項３に記載のレストラン支援システムによれば、前記請求項１または請求項２に記載のレストラン支援システムにあって、店舗の係員は注文商品を届けるべきお客様のテーブルを容易かつ速やかに知ることかできる。

本発明の請求項４に記載のレストラン支援システムによれば、前記請求項１または請求項２に記載のレストラン支援システムにあって、店舗の係員はお客様が離席したテーブル情報をその清掃案内と共に容易かつ速やかに知ることができる。

本発明の請求項５に記載のレストラン支援システムによれば、前記請求項１ないし請求項４の何れか１項に記載のレストラン支援システムにあって、さらに、店舗の係員はトレイ返却棚に対するトレイの整理，回収，清掃作業のタイミングを容易かつ速やかに知ることができる。

本発明の請求項６に記載のレストラン支援システムによれば、前記請求項１ないし請求項５の何れか１項に記載のレストラン支援システムにあって、入店されたお客様に対応するトレイＩＤをレジ端末における商品注文などの時点から客履歴管理手段によって記録すると共に、その後の店舗内複数箇所での同一トレイＩＤの読み取り時間の追跡記録によって、各トレイ（お客様）の店舗内移動履歴を容易かつ詳細に管理できるようになる。

本発明の請求項７に記載のレストラン支援システムによれば、前記請求項１ないし請求項６の何れか１項に記載のレストラン支援システムにあって、さらに、店舗内の各テーブルの利用実績データを容易に得ることができ、これを解析して例えば店舗内各テーブルの、より利用効率の高いレイアウト変更などに役立てることができる。

本発明の請求項８に記載のレストラン支援システムによれば、前記請求項１ないし請求項７の何れか１項に記載のレストラン支援システムにあって、さらに、レジ端末での商品注文などに伴いお客様のトレイＩＤに対応付けたテーブル予約を行うことができ、しかもこの予約されたテーブルにおいて予約のないお客様のトレイＩＤが読み取られた場合には当該未予約のお客様へ予約済みを報知できるようになる。

本発明の請求項９に記載のレストラン支援システムによれば、前記請求項８に記載のレストラン支援システムにあって、さらに、店舗内各テーブルの予約席状況の案内表示を容易に行うことができる。

本発明の請求項１０に記載のレストラン支援システムによれば、前記請求項１ないし請求項９の何れか１項に記載のレストラン支援システムにあって、さらに、店舗の係員は各食器の配置場所および返却場所に対する当該食器の補充または回収作業のタイミングを容易かつ速やかに知ることができる。

よって、本発明によれば、例えばセルフサービスの形態をとっているファーストフード店などにあって、お客様の状況を詳細かつ精度良く把握して効率よく店舗運営を行うことが可能になるレストラン支援システムを提供できる。

以下図面により本発明の実施の形態について説明する。

（第１実施形態）
図１は、本発明の実施形態に係るレストラン支援システムの全体の構成を示すブロック図である。

このレストラン支援システムは、例えばファーストフード店などのレストランを対象に構築されるもので、当該システムの管理サーバ１０を主体にして、レジ端末２０、座席（テーブル）監視装置３０、返却棚監視装置４０、無線ＬＡＮアクセスポイント５０、係員端末６０を備え、ＬＡＮ(Local Area Network）によって相互接続される。

また、お客様自身によって店内で運ばれるトレイ７０には、ＩＤ発信装置（ＲＦ−ＩＤ）７１が取り付けられ、このＩＤ発信装置（ＲＦ−ＩＤ）７１から発信されるトレイＩＤは、前記レジ端末２０、座席（テーブル）監視装置３０、返却棚監視装置４０の各場所において、そのそれぞれに設けられたＲＦ−ＩＤ読取装置２５、３３、４３により読取られる。

そして、前記レジ端末２０、座席（テーブル）監視装置３０、返却棚監視装置４０の各場所において、そのそれぞれのＲＦ−ＩＤ読取装置２５、３３、４３により読取られたトレイＩＤを管理サーバ１０で管理することで、お客様の入店時間、着席時間、席番号、離席時間、トレイ返却時間などの情報を取得し、前記係員端末６０に対して効率的な店舗運営を行うための指示情報を生成して通知する。

システム管理サーバ１０は、当該サーバ全体の制御を行うためのＣＰＵなどを含めて構成された制御装置１１、ネットワーク経由での前記各装置２０，３０，４０，６０とデータの送受信を行うための通信装置１２を備え、前記レジ端末２０、座席（テーブル）監視装置３０、返却棚監視装置４０、係員端末６０との通信により取得される各種の情報に基づいて客履歴ファイル１３（図２参照）、清掃履歴ファイル１４（図３参照）、座席状況ファイル１５（図８参照）を生成して管理する。

レジ端末２０は、当該レジ端末全体の制御を行うためのＣＰＵなどを含めて構成された制御装置２１、ネットワーク経由での前記システム管理サーバ１０および各装置３０，４０，６０とデータの送受信を行うための通信装置２２、情報を表示する表示装置２３、データ入力を行うための入力装置２４、当該レジ端末２０のレジカウンタに置かれたトレイ７０のトレイＩＤを読み取るためのＲＦ−ＩＤ読取装置２５を備え、入店されたお客様情報の入力処理、注文商品の入力処理、トレイＩＤの読み取り処理、トレイＩＤに対応付けた各種情報のシステム管理サーバ１０への送信処理などを行う。

座席（テーブル）監視装置３０は、店内の各座席のテーブル部分に設置する監視装置であり、当該座席（テーブル）監視装置全体の制御を行うためのＣＰＵなどを含めて構成された制御装置３１、ネットワーク経由での前記システム管理サーバ１０および各装置２０，４０，６０とデータの送受信を行うための通信装置３２、本座席（テーブル）上に置かれたトレイ７０のトレイＩＤを読み取るためのＲＦ−ＩＤ読取装置３３、本座席にお客様が着席したのを検出するための感知センサ３４、本座席が予約席であることを表示または音声により報知するための通知装置３５を備える。

返却棚監視装置４０は、トレイ７０を返却するトレイ返却棚に設置する監視装置であり、当該返却棚監視装置全体の制御を行うためのＣＰＵなどを含めて構成された制御装置４１、ネットワーク経由での前記システム管理サーバ１０および各装置２０，３０，６０とデータの送受信を行うための通信装置４２、本トレイ返却棚に置かれたトレイ７０のトレイＩＤを読み取るためのＲＦ−ＩＤ読取装置４３を備える。

係員端末６０は、店舗内の各係員（店員）が携帯し、無線ＬＡＮアクセスポイント５０を経由して前記システム管理サーバ１０から各係員へ通知された指示情報の確認処理、当該係員における作業情報の前記システム管理サーバ１０への報告処理などを行うもので、当該係員端末全体の制御を行うためのＣＰＵなどを含めて構成された制御装置６１、ネットワーク経由での前記システム管理サーバ１０および各装置２０，３０，４０とデータの送受信を行うための通信装置６２、前記管理サーバ１０からの指示情報など各種の情報を表示するための表示装置６３、データ入力を行うための入力装置６４、前記管理サーバ１０からの指示情報に応じた指示をＬＥＤ点灯やバイブレーション駆動により該当係員に報知するための通知装置６５、本係員端末６０を識別するためのＩＤ情報を格納した端末ＩＤメモリ６６を備える。

トレイ７０は、前記ＩＤ発信装置（ＲＦ−ＩＤ）７１の他、座席予約システムを導入した場合に必要な予約座席（テーブル）の番号表示処理を行うための通知（表示）装置７２、制御装置７３、通信装置７４を備える。なお、予約座席（テーブル）の番号表示処理については、前記レジ端末２０において座席（テーブル）の番号を印刷したり、係員（店員）が口頭で伝えたりしてもよい。

図２は、前記レストラン支援システムのシステム管理サーバ１０により生成管理される客履歴ファイル１３の管理内容を示す図である。

この客履歴ファイル１３には、お客様の入店に伴いレジ端末２０においてトレイＩＤに対応付けて付与されるお客様「グループ番号」、「トレイＩＤ」、「入店日付」、「入店時間」、座席（テーブル）監視装置３０から通知に基づく「着席時間」、「席番号」、「離席時間」、返却棚監視装置４０からの通知に基づく「トレイ返却時間」、前記レジ端末２０において入力された「注文明細」、「客情報」が記録管理される。

図３は、前記レストラン支援システムのシステム管理サーバ１０により生成管理される清掃履歴ファイル１４の管理内容を示す図である。

この清掃履歴ファイル１４には、システム管理サーバ１０から係員端末６０に対するお客様離席後の座席（テーブル）清掃通知に応じて同係員端末６０から受信される清掃終了通知に基づき、その係員端末６０を示す「担当（端末）ＩＤ」、「席番号」、「日付」、「清掃終了時間」が記録管理される。

なお、座席状況ファイル（図８参照）については、後述の第２実施形態における座席予約システムを導入した場合のレストラン支援機能において説明する。

次に、前記構成のレストラン支援システムにおける第１実施形態のレストラン支援機能について説明する。

図４は、前記レストラン支援システムの第１実施形態のレストラン支援機能に伴うレジ端末２０〜管理サーバ１０間の処理を示すフローチャートであり、同図（Ａ）はそのレジ端末処理を示すフローチャート、同図（Ｂ）はその管理サーバ処理を示すフローチャートである。

まず、お客様が来店すると、レジ端末２０においてお客様情報として当該お客様のグループの人数が入力される（ステップＡ１）。この際、店舗運営に役立つと思われるお客様情報、例えば性別、おおよその年齢などを入力してもよい。また、ポイントカード（会員カード）などの予めお客様の個人情報が記録されたカードを読み込んで、より詳細なお客様情報を入力してもよい。

次に、レジ端末２０からシステム管理サーバ１０に対して前記お客様情報を入力したお客様のグループを識別するためのユニークなグループ番号の発番要求が送信される。すると、システム管理サーバ１０において、グループ番号（例えば日替わりの連番）が発番されてレジ端末２０へ応答送信され、当該レジ端末２０において受信取得される（ステップＡ２，Ａ３）。この際、前記入力されたお客様情報は管理サーバ１０から取得されたグループ番号に対応付けられて管理される。

そして、レジ端末２０では、さらにお客様の注文に従って該注文の商品が入力され、前記グループ番号に対応付けられて管理されると共に（ステップＡ４）、レジカウンタに置かれたお客様のトレイ７０からトレイＩＤが読み取られる（ステップＡ５）。

すると、今回来店したお客様について取得された前記「グループ番号」、「トレイＩＤ」、「客情報」（お客様情報）、「注文明細」（注文商品明細）の各情報がシステム管理サーバ１０へ送信される（ステップＡ６）。

システム管理サーバ１０では、前記レジ端末２０から受信された「グループ番号」、「トレイＩＤ」、「客情報」、「注文明細」と共に、現在日時に基づいた「日付」、「入店時間」が対応付けられて客履歴ファイル１３（図２参照）に記録保存される（ステップＡ７）。

この時点では、前記客履歴ファイル１３における今回来店のお客様のグループ番号に対応するところの「着席時間」、「席番号」、「離席時間」、「トレイ返却時間」の４項目は未確定であり記録されていない。

図５は、前記レストラン支援システムの第１実施形態のレストラン支援機能に伴う座席（テーブル）監視装置３０〜管理サーバ１０〜係員端末６０間の処理を示すフローチャートであり、同図（Ａ）はその座席監視処理を示すフローチャート、同図（Ｂ）はその管理サーバ処理を示すフローチャート、同図（Ｃ）はその係員端末処理を示すフローチャートである。

前記システム管理サーバ１０の客履歴ファイル１３に新規に記録更新されたお客様が、前記レジカウンタにおいて渡されたトレイ７０を持って任意の空きテーブルに着席すると、当該トレイ７０のＩＤ発信装置（ＲＦ−ＩＤ）７１から発信されるトレイＩＤが着席した座席（テーブル）に設置された座席（テーブル）監視装置３０のＲＦ−ＩＤ読取装置３３に感知されて読み取られ（ステップＢ１）、このトレイＩＤと共に席番号がシステム管理サーバ１０へ送信され、新規のお客様の着席が通知される（ステップＢ２）。

すると、システム管理サーバ１０では、前記座席（テーブル）監視装置３０から通知されたトレイＩＤと席番号に基づいて、客履歴ファイル１３（図２参照）における該当の「トレイＩＤ」に対応するところの「席番号」と「着席時間」が記録保存される（ステップＢ３）。

一方、係員（店員）が、お客様に注文された商品を該当のお客様へ渡しに行く際に、該係員が携帯している係員端末６０において、その注文商品に対応付けられたお客様のグループ番号が入力されると（ステップＢ４）、入力されたグループ番号は該当のお客様の着席している座席番号の問い合わせとして前記システム管理サーバ１０へ送信される（ステップＢ５）。

すると、システム管理サーバ１０では、係員端末６０から受信された座席番号問い合わせのグループ番号に対応付けられて客履歴ファイル１３（図２参照）に記録されている席番号が読み出され、当該問い合わせ元の係員端末６０へ送信される（ステップＢ６）。

これにより、係員端末６０では、システム管理サーバ１０から応答受信された注文商品を渡すべきお客様の座席番号が表示装置６３にて表示され、その係員は該当の座席まで容易に注文商品を渡しに行くことができる（ステップＢ７）。

この後、お客様が食事などを終え、トレイ７０を持って座席（テーブル）を離れると、座席（テーブル）監視装置３０のＲＦ−ＩＤ読取装置３３による当該トレイＩＤの読み取りが解除されると共に感知センサ３４による人の感知も解除され、お客様の完全な離席が判断される（ステップＢ８）。

ここで、例えばＲＦ−ＩＤ読取装置３３のみによりトレイＩＤの読み取りが解除された場合にはトレイ７０の一時的な移動と判断され、また、感知センサ３４のみにより人の感知が解除された場合にはトイレなどの一時的な離席と判断されるので、誤って完全な離席と判断されることはない。

前記ステップＢ８において、お客様の完全な離席が判断されると、この離席により前記ＲＦ−ＩＤ読取装置３３での読み取りが解除されたトレイＩＤが、離席対応のトレイＩＤとしてシステム管理サーバ１０へ送信され通知される（ステップＢ９）。

すると、システム管理サーバ１０では、前記座席（テーブル）監視装置３０からお客様の完全な離席が受信通知されたトレイＩＤに従い、客履歴ファイル１３（図２参照）における該当のトレイＩＤに対応するところの「離席時間」が記録更新されると共に（ステップＢ１０）、係員端末６０に対して今回「離席時間」を記録したところの「席番号」を伴い清掃の通知が送信される（ステップＢ１１）。

係員端末６０において、前記システム管理サーバ１０から送信された「席番号」を伴う清掃通知が受信されると（ステップＢ１２）、その通知内容が表示装置６３により表示されると共に、通知装置６５におけるバイブレータ駆動などによって当該係員への無音での報知が行われる（ステップＢ１３）。

これにより、係員はお客様が食事などを終えて完全に離席した座席（テーブル）をその離席後直ちに清掃通知として知ることができ、速やかに台拭きなどの清掃を実施することができる（ステップＢ１４）。

この後、係員が前記清掃通知に応じた座席（テーブル）の清掃を終えて、係員端末６０の入力装置６４において清掃作業終了の入力操作を行うと、システム管理サーバ１０に対して端末ＩＤを伴い前記清掃通知時の「席番号」の清掃終了通知が送信される（ステップＢ１５）。

システム管理サーバ１０において、前記係員端末６０から送信された「席番号」を伴う清掃終了通知が受信されると、清掃履歴ファイル１４（図３参照）における該当の端末ＩＤ（担当ＩＤ）と共に、「席番号」、「日付」、「清掃終了時間」が記録される（ステップＢ１６）。

図６は、前記レストラン支援システムの第１実施形態のレストラン支援機能に伴う返却棚監視装置４０〜管理サーバ１０〜係員端末６０間の処理を示すフローチャートであり、同図（Ａ）はその返却棚監視処理を示すフローチャート、同図（Ｂ）はその管理サーバ処理を示すフローチャート、同図（Ｃ）はその係員端末処理を示すフローチャートである。

食事を終えて離席したお客様が、トレイ７０を返却棚に返却すると、返却棚監視装置４０のＲＦ−ＩＤ読取装置４３により今回返却されたトレイ７０のトレイＩＤがこれまで返却されて既に読み取られたトレイＩＤに追加検出されて読み取られ（ステップＣ１）、この追加検出されたトレイＩＤがシステム管理サーバ１０へ送信される（ステップＣ２）。

システム管理サーバ１０において、前記返却棚監視装置４０から送信された追加のトレイＩＤが受信されると、客履歴ファイル１３（図２参照）における当該返却トレイＩＤに対応するところのトレイ返却時間が記録される（ステップＣ３）。

また、前記返却棚監視装置４０において、そのトレイＩＤの追加検出毎にカウントされる返却トレイ枚数が、返却棚のトレイ収容最大枚数に応じて予め設定された一定枚数を超えたと判断されると（ステップＣ４）、当該返却棚の清掃通知がシステム管理サーバ１０へ送信される（ステップＣ５）。

システム管理サーバ１０において、前記返却棚監視装置４０からの返却棚の清掃通知が受信されると、この返却棚の清掃通知はそのまま係員端末６０に対して送信される（ステップＣ６）。

係員端末６０において、前記システム管理サーバ１０から送信された返却棚の清掃通知が受信されると（ステップＣ７）、その通知内容が表示装置６３により表示されると共に、通知装置６５におけるバイブレータ駆動などによって当該係員への無音での報知が行われる（ステップＣ８）。

これにより、係員はトレイ返却棚に返却されたトレイの収容枚数がその最大収容枚数に到達し当該トレイ返却棚の整理・清掃が必要であることを直ちに清掃通知として知ることができ、速やかにトレイ７０の回収・台拭きなどの清掃を実施することができる。

したがって、前記構成のレストラン支援システムにおける第１実施形態のレストラン支援機能によれば、レジ端末２０において、入店したお客様の注文を受け付ける際、システム管理サーバ１０に対してグループ番号を発番させると共に、レジカウンタに載せられたトレイ７０のトレイＩＤを読み取り、システム管理サーバ１０で管理される客履歴ファイル１３において、前記お客様の「グループ番号」と「トレイＩＤ」に対応付けて「日付」「入店時間」「注文明細」「客情報」が記録される。そして、各座席（テーブル）に設けられた座席（テーブル）監視装置３０において、お客様が任意の空いている座席（テーブル）にトレイ７０を伴い着席することでそのトレイＩＤが読み取られると、前記システム管理サーバ１０で管理される客履歴ファイル１３において、当該「トレイＩＤ」に対応付けてさらに「着席時間」「席番号」が記録され、係員端末６０から注文商品に従ったグループ番号が問い合わせ入力されると、前記客履歴ファイル１３で管理される「グループ番号」から「席番号」が読み出されて該問い合わせ元の係員端末６０へ応答送信されて表示報知されるので、係員は、注文商品を渡すべきお客様の座席番号を容易かつ速やかに知ることができ、該当の座席まで注文商品を渡しに行くことができる。

また、前記構成のレストラン支援システムにおける第１実施形態のレストラン支援機能によれば、お客様が食事を終えてトレイ７０と共に座席（テーブル）を離席することで、前記座席（テーブル）監視装置３０においてトレイＩＤの読み取りが解除されると共に人の感知も解除されると、前記システム管理サーバ１０で管理される客履歴ファイル１３において、当該「トレイＩＤ」「席番号」に対応付けてさらに「離席時間」が記録されると共に、その「席番号」を伴う清掃通知が係員端末６０へ送信されて表示報知されるので、係員はお客様の離席後容易かつ直ちに清掃通知として知ることができ、速やかに台拭きなどの清掃を実施することができる。

さらに、前記構成のレストラン支援システムにおける第１実施形態のレストラン支援機能によれば、お客様が食事後のトレイ７０を返却棚へ返却することで、返却棚監視装置４０においてトレイＩＤが検知されると共に当該返却棚における返却トレイの枚数が一定枚数を超えたと判断されると、前記システム管理サーバ１０を通して係員端末６０に対し返却棚の清掃通知が送信されて表示報知されるので、係員は当該トレイ返却棚の整理・清掃が必要であることを容易かつ直ちに知ることができ、速やかにトレイ７０の回収・台拭きなどの清掃を実施することができる。

また、前記構成のレストラン支援システムにおける第１実施形態のレストラン支援機能によれば、システム管理サーバ１０に生成した客履歴ファイル１３に基づき、各「席番」毎の「着席時間」と「離席時間」との時間差を計算し、同一の「日付」として集計することで、例えば図７（Ａ）に示すように、各日付毎の各テーブルの総利用時間数のデータを得たり、図７（Ｂ）に示すように、各テーブルの利用回数のデータを得たりして、容易に各座席（テーブル）毎のデータ分析を行い、例えば店内座席のレイアウト変更などに役立てることもできる。

図７は、前記レストラン支援システムの第１実施形態のレストラン支援機能に伴う客履歴ファイル１３に基づいた分析データを示す図であり、同図（Ａ）は各テーブル毎の総利用時間数を示す図、同図（Ｂ）は各テーブル毎の利用回数を示す図である。

また、前記システム管理サーバ１０に生成した客履歴ファイル１３や清掃履歴ファイル１４を利用することで、例えばお客様の平均滞在時間、ある時間での空席分布、清掃状況の確認、注文商品と滞在時間との関連性、お客様情報と滞在時間との関連性など、店舗運営に役立つ様々なデータ分析を容易に行うことができる。

なお、前記レストラン支援システムにおいて、例えば店内のセルフコーナに配置した食器類にもＩＤ発信装置（ＲＦ−ＩＤ）を取り付けると共に、その配置や返却場所にＲＦ−ＩＤ読取装置を設置し、食器の配置が一定数を下回った場合に係員端末６０へ食器の補充を通知したり、食器の返却が一定数以上となった場合に係員端末６０へ食器の回収を通知したりする構成を追加してもよい。

（第２実施形態）
この第２実施形態のレストラン支援システムでは、前記第１実施形態のレストラン支援システムにおいて、さらに座席予約機能を追加して構成する。

図８は、前記レストラン支援システムのシステム管理サーバ１０により生成管理される座席状況ファイル１５の管理内容を示す図である。

この座席状況ファイル１５には、店舗内の各座席番号に対応付けて現在の各座席の状況が記録管理されるもので、座席（テーブル）監視装置３０のＲＦ−ＩＤ読取装置３３により読み取られて通知される現在の各座席に置かれているトレイ７０の読取トレイＩＤ、同座席（テーブル）監視装置３０の感知センサ３４により感知されて通知される現在の各座席の人感知状態（Ｔｒｕｅ：感知／Ｆａｌｓｅ：非感知）、レジ端末２０において座席予約の対象となる座席番号が入力されるのに伴い通知されるお客様のグループ番号（予約グループ番号）、前記トレイＩＤの通知が無くさらに人感知状態（Ｆａｌｓｅ：非感知）である席番号において係員端末６０への清掃通知に伴い（Ｔｒｕｅ：清掃通知中）となる清掃フラグ、前記客履歴ファイル１３（図２参照）での管理情報に基づき前記読取トレイＩＤが前記予約グループ番号に該当しない場合に（Ｔｒｕｅ：予約外着席）となる予約外着席フラグが記録管理される。

図９は、前記レストラン支援システムのレジ端末２０においてリアルタイム表示される現在の座席状況画面Ｇを示す図である。

この座席状況画面Ｇは、前記システム管理サーバ１０において生成管理される座席状況ファイル１５（図８参照）に基づき生成されるもので、この座席状況画面Ｇでは、店舗内の座席レイアウトと共に各座席毎の空席／使用中／予約／清掃指示中／予約外着席の各状況が色分けなどにより識別可能にして表示される。

図１０は、前記レストラン支援システムの第２実施形態のレストラン支援機能に伴い座席状況画面Ｇを生成表示するためのレジ端末２０〜管理サーバ１０間の処理を示すフローチャートであり、同図（Ａ）はそのレジ端末処理を示すフローチャート、同図（Ｂ）はその管理サーバ処理を示すフローチャートである。

システム管理サーバ１０において、座席状況ファイル１５（図８参照）にて記録管理される各座席状況について変化があった場合には、その変化後の座席状況に基づき書き替えられた最新の座席状況ファイル１５がレジ端末２０へ送信される（ステップＤ１）。

レジ端末２０では、前記システム管理サーバ１０から送信された最新の座席状況ファイル１５が受信取得される都度(ステップＤ２）、この座席状況ファイル１５に基づき生成された最新の店舗内座席状況を示す座席状況画面Ｇが表示装置２３に表示される（ステップＤ３）。

図１１は、前記レストラン支援システムの第２実施形態のレストラン支援機能に伴うレジ端末２０〜管理サーバ１０間の処理を示すフローチャートであり、同図（Ａ）はそのレジ端末処理を示すフローチャート、同図（Ｂ）はその管理サーバ処理を示すフローチャートである。

なお、図１１における第２実施形態のレジ端末処理および管理サーバ処理でのステップＥ１〜Ｅ５の処理については、前記図４における第１実施形態のレジ端末処理および管理サーバ処理でのステップＡ１〜Ａ５の処理と同様であるため説明を省略する。

ステップＥ１〜Ｅ５において、お客様の来店に伴いお客様情報の入力処理、グループ番号の発番取得処理、注文商品の入力処理、トレイＩＤの読取り処理が行われると、レジ端末２０の表示装置２３に表示される座席状況画面Ｇ（図９参照）に基づきお客様の希望する座席番号が入力される（ステップＥ６）。この座席番号の入力処理は、レジ端末２０の表示装置２３をタッチパネルを備えた表示画面とし、前記座席状況画面Ｇを直接タッチして入力する構成としてもよい。

すると、今回来店したお客様について取得された前記「グループ番号」、「トレイＩＤ」、「客情報」（お客様情報）、「注文明細」（注文商品明細）、および「座席番号」の各情報がシステム管理サーバ１０へ送信される（ステップＥ７）。

この際、レジ端末２０から該当するトレイ７０に対して今回予約した座席番号を送信し、当該トレイ７０の通知（表示）装置７２において予約の座席番号をガイド表示させてもよい。

システム管理サーバ１０では、前記レジ端末２０から受信された「グループ番号」および「座席番号」に従い、座席状況ファイル１５（図８参照）における指定の席番号に対応するところの「予約グループ番号」が更新される（ステップＥ８）。

また、前記レジ端末２０から受信された「グループ番号」、「トレイＩＤ」、「客情報」、「注文明細」と共に、現在日時に基づいた「日付」、「入店時間」が対応付けられて客履歴ファイル１３（図２参照）に記録保存される（ステップＥ９）。

そして、前記予約状況ファイル１５に更新された予約グループ番号に対応するところの席番号の予約情報が当該予約の席番号に対応した座席の座席（テーブル）監視装置３０へ送信される（ステップＥ１０（Ｆ０））。

図１２は、前記レストラン支援システムの第２実施形態のレストラン支援機能に伴う座席（テーブル）監視装置３０〜管理サーバ１０〜係員端末６０間の処理（その１）を示すフローチャートであり、同図（Ａ）はその座席監視処理（その１）を示すフローチャート、同図（Ｂ）はその管理サーバ処理（その１）を示すフローチャート、同図（Ｃ）はその係員端末処理（その１）を示すフローチャートである。

図１３は、前記レストラン支援システムの第２実施形態のレストラン支援機能に伴う座席（テーブル）監視装置３０〜管理サーバ１０〜係員端末６０間の処理（その２）を示すフローチャートであり、同図（Ａ）はその座席監視処理（その２）を示すフローチャート、同図（Ｂ）はその管理サーバ処理（その２）を示すフローチャート、同図（Ｃ）はその係員端末処理（その２）を示すフローチャートである。

座席（テーブル）監視装置３０において、前記システム管理サーバ１０から送信された席番号の予約情報が受信されると（ステップＦ０（Ｅ１０）→Ｆ１）、通知装置３５によるテーブル上での予約済み表示あるいはプレート表示などによって予約席であることがお客様へ報知される（ステップＦ２）。

そして、トレイ７０のＩＤ発信装置（ＲＦ−ＩＤ）７１から発信されるトレイＩＤが当該座席（テーブル）監視装置３０のＲＦ−ＩＤ読取装置３３に読み取られてトレイ７０の載せ置きが感知されると共に、感知センサ３４によって人の着席が感知されると（ステップＦ３）、感知されたトレイＩＤが当該座席を予約したグループ番号に対応付けられているトレイＩＤであるか否か座席状況ファイル１５および客履歴ファイル１３に基づき判断される（ステップＦ４）。

このステップＦ４において、座席（テーブル）に載せ置かれたトレイ７０のトレイＩＤが当該座席を予約したグループ番号に対応付けられているトレイＩＤであると判断されると、前記ステップＦ２において実施された通知装置３５による予約済み表示が終了される（ステップＦ５）。

すると、この座席（テーブル）の予約グループ番号に対応付けられたトレイＩＤと共に席番号がシステム管理サーバ１０へ送信され、予約したお客様の着席が通知される（ステップＦ６）。

システム管理サーバ１０では、前記座席（テーブル）監視装置３０から通知されたトレイＩＤと席番号に基づいて、座席状況ファイル１５（図８参照）における該当の「席番号」に対応するところの「読取りトレイＩＤ」が更新されると共に「人感知状態」が（Ｔｒｕｅ：感知）にセットされる（ステップＦ７）。

また、前記座席（テーブル）監視装置３０から通知されたトレイＩＤと席番号に基づいて、客履歴ファイル１３（図２参照）における該当の「トレイＩＤ」に対応するところの「席番号」と「着席時間」が記録保存される（ステップＦ８）。

この後、お客様が食事などを終え、トレイ７０を持って座席（テーブル）を離れると、座席（テーブル）監視装置３０のＲＦ−ＩＤ読取装置３３による当該トレイＩＤの読み取りが解除されると共に感知センサ３４による人の感知も解除され、お客様の完全な離席が判断される（ステップＦ９）。

このステップＦ９において、お客様の完全な離席が判断されると、この離席により前記ＲＦ−ＩＤ読取装置３３での読み取りが解除されたトレイＩＤが、離席対応のトレイＩＤとしてシステム管理サーバ１０へ送信され通知される（ステップＦ１０）。

すると、システム管理サーバ１０では、前記座席（テーブル）監視装置３０からお客様の完全な離席が受信通知されたトレイＩＤに従い、座席状況ファイル１５（図８参照）の該当する「席番号」に対応付けられたレコードの各項目が一旦初期化され、「清掃フラグ」が（Ｔｒｕｅ：清掃通知中）にセットされる（ステップＦ１１）。

また、客履歴ファイル１３（図２参照）における該当のトレイＩＤに対応するところの「離席時間」が記録更新されると共に（ステップＦ１２）、係員端末６０に対して今回「離席時間」を記録したところの「席番号」を伴い清掃の通知が送信される（ステップＦ１３）。

係員端末６０において、前記システム管理サーバ１０から送信された「席番号」を伴う清掃通知が受信されると（ステップＦ１４）、その通知内容が表示装置６３により表示されると共に、通知装置６５におけるバイブレータ駆動などによって当該係員への無音での報知が行われる（ステップＦ１５）。

これにより、係員はお客様が食事などを終えて完全に離席した座席（テーブル）をその離席後直ちに清掃通知として知ることができ、速やかに台拭きなどの清掃を実施することができる（ステップＦ１６）。

この後、係員が前記清掃通知に応じた座席（テーブル）の清掃を終えて、係員端末６０の入力装置６４において清掃作業終了の入力操作を行うと、システム管理サーバ１０に対して端末ＩＤを伴い前記清掃通知時の「席番号」の清掃終了通知が送信される（ステップＦ１７）。

システム管理サーバ１０において、前記係員端末６０から送信された「席番号」を伴う清掃終了通知が受信されると、座席状況ファイル１５（図８参照）における該当の「席番号」に対応するところの「清掃フラグ」が（Ｆａｌｓｅ）にリセットされる（ステップＦ１８）。

一方、前記ステップＦ４において、座席（テーブル）に載せ置かれたトレイ７０のトレイＩＤが当該座席を予約したグループ番号に対応付けられているトレイＩＤではないことが座席状況ファイル１５および客履歴ファイル１３に基づき判断されると共に（ステップＦ４（Ｎｏ））、当該座席（テーブル）の予約外のトレイＩＤおよび人の感知状態が一定時間継続して検知されたと判断されると（ステップＦ１９（Ｙｅｓ））、当該座席の席番号を伴い予約外の人が着席していることを通知するための予約外着席通知が、システム管理サーバ１０へ送信される（ステップＦ２０）。

また、これと共に通知装置３５による表示あるいは音声によって当該座席が予約済みの座席であることが報知される（ステップＦ２５）。

そして、当該座席のＲＦ−ＩＤ読取装置３３によるトレイＩＤの読み取りが解除されると共に感知センサ３４による人の感知も解除され、予約外のお客様の完全な離席が判断されると（ステップＦ２６）、当該座席の席番号を伴い予約外のお客様の離席通知がシステム管理サーバ１０へ送信される（ステップＦ２７）。

システム管理サーバ１０において、前記座席（テーブル）監視装置３０（ステップＦ２０）から送信された席番号を伴う予約外着席通知が受信されると、座席状況ファイル１５（図８参照）における該当の席番号に対応付けられた「予約外着席フラグ」が（Ｔｒｕｅ：予約外着席）にセットされる（ステップＦ２１）。そして、係員端末６０に対しても前記予約外着席フラグがセットされた席番号と共に予約者外の着席通知が送信される（ステップＦ２２）。

係員端末６０において、前記システム管理サーバ１０から送信された予約者外の着席通知が受信されると（ステップＦ２３）、表示装置６３に対して予約者外の着席あること、つまり予約違反がその席番号と共に表示される（ステップＦ２４）。

これにより、係員は、係員端末６０の表示装置６３に表示された予約者外の着席情報に従い該当する座席に出向き、そこに着席している予約外のお客様に対しこの座席が予約された座席であることを容易にかつ速やかに知らせることができる。

また、システム管理サーバ１０において、前記座席（テーブル）監視装置３０（ステップＦ２７）から送信された席番号を伴う予約外お客様の離席通知が受信されると、座席状況ファイル１５（図８参照）における該当の席番号に対応付けられている「予約外着席フラグ」が（Ｆａｌｓｅ：予約外着席なし）にリセットされるステップＦ２８）。そして、係員端末６０に対しても前記予約外着席フラグが（Ｆａｌｓｅ：予約外着席なし）にリセットされた席番号と共に予約外お客様の離席通知が送信される（ステップＦ２９）。

係員端末６０において、前記システム管理サーバ１０から送信された予約外お客様の離席通知が受信されると（ステップＦ３０）、表示装置６３に対して予約外の着席者が離席したこと、つまり予約違反解除の通知がその席番号と共に表示される（ステップＦ３１）。

これにより、係員は、係員端末６０の表示装置６３に表示された予約外着席者の離席情報に従い、該当する座席での予約違反が解除されたことを容易かつ速やかに知ることができる。

したがって、前記構成のレストラン支援システムにおける第２実施形態のレストラン支援機能によれば、システム管理サーバ１０の座席状況ファイル１５にてリアルタイムで管理される店舗内の各席番号に対応付けた「読取トレイＩＤ」「人感知状態」「予約グループ番号」「清掃フラグ」「予約外着席フラグ」に基づき、レジ端末２０において店舗内の座席レイアウトと共に各座席毎の空席／使用中／予約／清掃指示中／予約外着席の各状況を識別可能にして表示するための座席状況画面Ｇを生成して表示装置２３に表示させ、当該レジ端末２０における座席状況画面Ｇに応じてトレイＩＤに対応付けた席番号の入力によりお客様の座席予約を行うようにしたので、混雑時にあってもお客様への座席提供をスムーズに行うことができ、お客様自身による空席探しの面倒を解消することができる。

また、前記構成のレストラン支援システムにおける第２実施形態のレストラン支援機能によれば、システム管理サーバ１０の座席状況ファイル１５において予約グループ番号が更新記録された席番号に対応する座席（テーブル）監視装置３０に対して予約情報が送信されると、当該座席監視装置３０の通知装置３５によって予約済みの座席であることが報知されるので、例えばこの座席に着席しているあるいは着席しようとするお客様は当該座席が予約済みであることを事前に知ることができる。

また、前記構成のレストラン支援システムにおける第２実施形態のレストラン支援機能によれば、予約された座席の座席（テーブル）監視装置３０において読み取られたトレイＩＤが座席状況ファイル１５で管理される当該座席の予約グループ番号に対応付けられたトレイＩＤではなく、予約外のお客様の着席であると判断されると、この予約外着席通知が席番号を伴いシステム管理サーバ１０を経由して係員端末６０へ送信され、表示装置６３によって当該予約席に予約外のお客様が着席していることが報知されるので、係員によって予約外のお客様をスムーズに空き座席へ案内し正しい予約のお客様を誤り無く受け入れることができる。

よって、前記構成のレストラン支援システムにおける各実施形態のレストラン支援機能によれば、お客様がレジ端末２０で注文した商品をトレイ７０に載せて任意の座席に着席して食事した後に当該トレイ７０を返却棚に返して退店するセルフサービス形態のレストランにあって、トレイ７０にＩＤ発信装置７１を取り付けると共に、レジ端末２０、各座席毎の座席監視装置３０、返却棚監視装置４０にそれぞれＩＤ読取装置２５、３３、４３を設け、レジ端末２０での商品注文時に読み取られたトレイＩＤを各座席監視装置３０や返却棚監視装置４０で追跡して読み取ることで当該トレイＩＤをお客様の店舗内移動履歴として見た入店時間，席番号，着席時間，離席時間などをＩＤ対応で記録した客履歴ファイル１３を生成するので、この客履歴ファイル１３に基づき判断されるお客様の着退席状況に基づき係員への作業案内やお客様への座席案内などを効率的に行うことができる。

なお、前記各実施形態では、トレイＩＤの読取装置を、店舗内のレジ端末２０、座席（テーブル）監視装置３０、返却棚監視装置４０のそれぞれに設ける構成としたが、これに限らず店舗内の他の複数の場所に追加して設けることで、さらに細かく各トレイ（お客様）７０の店舗内での移動履歴を管理し、係員端末６０への作業案内出力やお客様への店舗内状況の案内出力を行う構成としてもよい。

なお、本願発明は、前記各実施形態に限定されるものではなく、実施段階ではその要旨を逸脱しない範囲で種々に変形することが可能である。さらに、前記各実施形態には種々の段階の発明が含まれており、開示される複数の構成要件における適宜な組み合わせにより種々の発明が抽出され得る。例えば、各実施形態に示される全構成要件から幾つかの構成要件が削除されたり、幾つかの構成要件が組み合わされても、発明が解決しようとする課題の欄で述べた課題が解決でき、発明の効果の欄で述べられている効果が得られる場合には、この構成要件が削除されたり組み合わされた構成が発明として抽出され得るものである。

本発明の実施形態に係るレストラン支援システムの全体の構成を示すブロック図。 前記レストラン支援システムのシステム管理サーバ１０により生成管理される客履歴ファイル１３の管理内容を示す図。 前記レストラン支援システムのシステム管理サーバ１０により生成管理される清掃履歴ファイル１４の管理内容を示す図。 前記レストラン支援システムの第１実施形態のレストラン支援機能に伴うレジ端末２０〜管理サーバ１０間の処理を示すフローチャートであり、同図（Ａ）はそのレジ端末処理を示すフローチャート、同図（Ｂ）はその管理サーバ処理を示すフローチャート。 前記レストラン支援システムの第１実施形態のレストラン支援機能に伴う座席（テーブル）監視装置３０〜管理サーバ１０〜係員端末６０間の処理を示すフローチャートであり、同図（Ａ）はその座席監視処理を示すフローチャート、同図（Ｂ）はその管理サーバ処理を示すフローチャート、同図（Ｃ）はその係員端末処理を示すフローチャート。 前記レストラン支援システムの第１実施形態のレストラン支援機能に伴う返却棚監視装置４０〜管理サーバ１０〜係員端末６０間の処理を示すフローチャートであり、同図（Ａ）はその返却棚監視処理を示すフローチャート、同図（Ｂ）はその管理サーバ処理を示すフローチャート、同図（Ｃ）はその係員端末処理を示すフローチャート。 前記レストラン支援システムの第１実施形態のレストラン支援機能に伴う客履歴ファイル１３に基づいた分析データを示す図であり、同図（Ａ）は各テーブル毎の総利用時間数を示す図、同図（Ｂ）は各テーブル毎の利用回数を示す図。 前記レストラン支援システムのシステム管理サーバ１０により生成管理される座席状況ファイル１５の管理内容を示す図。 前記レストラン支援システムのレジ端末２０においてリアルタイム表示される現在の座席状況画面Ｇを示す図。 前記レストラン支援システムの第２実施形態のレストラン支援機能に伴い座席状況画面Ｇを生成表示するためのレジ端末２０〜管理サーバ１０間の処理を示すフローチャートであり、同図（Ａ）はそのレジ端末処理を示すフローチャート、同図（Ｂ）はその管理サーバ処理を示すフローチャート。 前記レストラン支援システムの第２実施形態のレストラン支援機能に伴うレジ端末２０〜管理サーバ１０間の処理を示すフローチャートであり、同図（Ａ）はそのレジ端末処理を示すフローチャート、同図（Ｂ）はその管理サーバ処理を示すフローチャート。 前記レストラン支援システムの第２実施形態のレストラン支援機能に伴う座席（テーブル）監視装置３０〜管理サーバ１０〜係員端末６０間の処理（その１）を示すフローチャートであり、同図（Ａ）はその座席監視処理（その１）を示すフローチャート、同図（Ｂ）はその管理サーバ処理（その１）を示すフローチャート、同図（Ｃ）はその係員端末処理（その１）を示すフローチャート。 前記レストラン支援システムの第２実施形態のレストラン支援機能に伴う座席（テーブル）監視装置３０〜管理サーバ１０〜係員端末６０間の処理（その２）を示すフローチャートであり、同図（Ａ）はその座席監視処理（その２）を示すフローチャート、同図（Ｂ）はその管理サーバ処理（その２）を示すフローチャート、同図（Ｃ）はその係員端末処理（その２）を示すフローチャート。

符号の説明

１０ …システム管理サーバ
１１ …サーバ制御装置（ＣＰＵ）
１２ …サーバ通信装置
１３ …客履歴ファイル
１４ …清掃履歴ファイル
１５ …座席状況ファイル
２０ …レジ端末
２１ …レジ端末制御装置（ＣＰＵ）
２２ …レジ端末通信装置
２３ …レジ端末表示装置
２４ …レジ端末入力装置
２５ …レジ端末ＲＦ−ＩＤ読取装置
３０ …座席（テーブル）監視装置
３１ …座席監視制御装置（ＣＰＵ）
３２ …座席監視通信装置
３３ …座席監視ＲＦ−ＩＤ読取装置
３４ …感知センサ
３５ …座席監視通知装置
４０ …返却棚監視装置
４１ …返却棚監視制御装置（ＣＰＵ）
４２ …返却棚監視通信装置
４３ …返却棚監視ＲＦ−ＩＤ読取装置
５０ …無線ＬＡＮアクセスポイント
６０ …係員端末
６１ …係員端末制御装置（ＣＰＵ）
６２ …係員端末通信装置
６３ …係員端末表示装置
６４ …係員端末入力装置
６５ …係員端末通知装置
６６ …端末ＩＤメモリ
７０ …トレイ
７１ …ＩＤ発信装置（ＲＦ−ＩＤ）
７２ …トレイ通知（表示）装置
７３ …トレイ制御装置（ＣＰＵ）
７４ …トレイ通信装置

Claims (10)

1. レジ端末において注文商品を載せたトレイをお客様自身が店舗内のテーブルへ運んで食事し、食事後は当該トレイを返却棚へ運んで退店するようにしたセルフサービス型レストランのレストラン支援システムであって、
   各トレイにそれぞれ取り付けられて当該トレイのＩＤを発信するＩＤ発信部と、
   前記店舗内の各テーブルを含む複数箇所に設置され、近接位置にあるトレイの前記ＩＤ発信部により発信されたトレイＩＤを読み取るＩＤ読取部と、
   前記店舗内複数箇所のＩＤ読取部によるトレイＩＤの読み取り動作に基づいて、各トレイＩＤ毎に当該トレイＩＤが読み取られたテーブル情報と該テーブルを含む店舗内複数箇所でのＩＤ読み取り時間とを対応付けて記録し、各トレイを利用するお客様の店舗内での移動履歴を管理する客履歴管理手段と、
   この客履歴管理手段により管理されるお客様の店舗内での移動履歴に従って当該店舗の係員端末に作業案内を出力する作業案内出力手段と、
   を備えたことを特徴とするレストラン支援システム。
2. さらに、
   前記各テーブルに設置されたＩＤ読取部によるトレイＩＤの読み取り動作に基づいて空席状況の案内を表示する空席案内表示手段を備えたことを特徴とする請求項１に記載のレストラン支援システム。
3. 前記客履歴管理手段は、さらに、各トレイＩＤ毎に前記レジ端末にて入力された注文商品も対応付けて記録し、各トレイを利用するお客様の店舗内での移動履歴および注文履歴を管理し、
   前記作業案内出力手段は、前記客履歴管理手段により管理されるお客様の店舗内での移動履歴および注文履歴に従って当該店舗の係員端末に注文商品に対応したテーブル情報の案内を出力する、
   ことを特徴とする請求項１または請求項２に記載のレストラン支援システム。
4. 前記客履歴管理手段は、前記店舗内複数箇所のＩＤ読取部によるトレイＩＤの読み取り動作に基づいて、各トレイＩＤ毎に当該トレイＩＤが読み取られたテーブル情報と該テーブルを含む店舗内複数箇所でのＩＤ読み取り開始時間および終了時間とを対応付けて記録し、各トレイを利用するお客様の店舗内での移動履歴を管理し、
   前記作業案内出力手段は、前記客履歴管理手段により管理されるお客様の店舗内での移動履歴についてトレイＩＤが読み取られたテーブル情報に対応付けたＩＤ読み取り終了時間が記録された際に、当該店舗の係員端末に該テーブル情報への清掃案内を出力する、
   ことを特徴とする請求項１または請求項２に記載のレストラン支援システム。
5. さらに、
   前記店舗内の返却棚に設置されたＩＤ読取部によるトレイＩＤの読み取り動作に基づいてトレイの返却数を検出するトレイ返却数検出手段と、
   このトレイ返却数が所定の返却数以上となった場合に、当該店舗の係員端末に返却棚への作業案内を出力する返却棚作業案内出力手段と、
   を備えたことを特徴とする請求項１ないし請求項４の何れか１項に記載のレストラン支援システム。
6. 前記客履歴管理手段は、前記レジ端末に設置されたＩＤ読取部により読み取られたトレイＩＤ毎に、その他の店舗内複数箇所のＩＤ読取部によるトレイＩＤの読み取り動作に基づいて、各トレイＩＤが読み取られたテーブル情報と該テーブルを含む店舗内複数箇所でのＩＤ読み取り時間とを対応付けて記録し、各トレイを利用するお客様の店舗内での移動履歴を管理することを特徴とする請求項１ないし請求項５の何れか１項に記載のレストラン支援システム。
7. さらに、
   前記客履歴管理手段により管理されるお客様の店舗内での移動履歴に基づき、当該店舗内の各テーブルの利用実績データを取得するテーブル利用実績取得手段を備えたことを特徴とする請求項１ないし請求項６の何れか１項に記載のレストラン支援システム。
8. さらに、
   前記レジ端末に設置されたＩＤ読取部により読み取られたトレイＩＤに当該レジ端末により入力された予約対象のテーブル情報を対応付けて管理する予約席管理手段と、
   この予約席管理手段により管理される予約対象のテーブル情報に基づき、前記各テーブルに設置されたＩＤ読取部によりトレイＩＤが読み取られた際に、当該テーブルが当該読取トレイＩＤの予約対象のテーブルか否かを判断する予約席判断手段と、
   この予約席判断手段により当該テーブルが読取トレイＩＤの予約対象のテーブルではないと判断された場合に、当該テーブルについての予約済みを報知する予約済み報知手段と、
   を備えたことを特徴とする請求項１ないし請求項７の何れか１項に記載のレストラン支援システム。
9. さらに、
   前記予約席管理手段により管理される予約対象のテーブル情報に基づいて予約席状況の案内を表示する予約席案内表示手段を備えたことを特徴とする請求項８に記載のレストラン支援システム。
10. さらに、
    前記トレイ以外の各食器にそれぞれ取り付けられて当該食器のＩＤを発信する食器ＩＤ発信部と、
    各食器それぞれの配置場所および返却場所に設置され、各対応する食器の前記食器ＩＤ発信部により発信されたトレイＩＤを読み取る食器ＩＤ読取部と、
    この食器ＩＤ読取部による食器ＩＤの読み取り結果に基づいて、前記係員端末に食器の補充案内または回収案内を出力する食器作業案内出力手段と、
    を備えたことを特徴とする請求項１ないし請求項９の何れか１項に記載のレストラン支援システム。

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