JP2003040785A - 感染抑制組成物及びそれを含有する飲食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 経口摂取することにより、優れた病原菌等の
感染抑制効果を示す感染抑制組成物及びそれを含有する
飲食品を提供する。 【解決手段】 感染抑制組成物の有効成分として、β−
グルカンを含有する素材と乳酸産生菌の加熱処理菌体と
を有効成分として含有させる。前記β−グルカンを含有
する素材を０．５〜９９．５質量％、前記乳酸産生菌の
加熱処理菌体を９９．５〜０．５質量％含有することが
好ましい。また、前記β−グルカンを含有する素材は、
例えば、アガリクス・ブラゼイ・ムリル等の担子菌の子
実体、担子菌の菌糸体、酵母、細菌、藻類、地衣類から
選ばれた少なくとも１種より調製されたものであること
が好ましい。更に、前記乳酸産生菌は、乳酸菌及び／又
はビフィズス菌であることが好ましい。更にまた、前記
乳酸菌は乳酸球菌であることが好ましく、特に、エンテ
ロコッカス・フェカリス（Enterococcus faecalis）で
あることがより好ましい。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、β−グルカンを含
有する素材と乳酸産生菌の加熱処理菌体とを有効成分と
して含有する感染抑制組成物及びそれを含有する飲食品
に関する。

【０００２】

【従来の技術】担子菌類ハラタケ科のキノコであるアガ
リクス・ブラゼイ・ムリル（Agaricusblazei Murill、
日本名「カワリハラタケ」）は、ガン、アレルギー、糖
尿、高血圧等の予防・改善効果を有することが知られて
おり、例えば、抗腫瘍活性成分として、その子実体から
酸性多糖体（特開昭６４−６７１９４号公報）、中性多
糖体（特開昭６４−６７１９５号公報）及び蛋白多糖体
（特開平２−７８６３０号公報）が、菌糸体から蛋白多
糖体（特開昭６１−４７５１８号公報）が、更に菌糸体
の培養濾液から蛋白多糖体（特開昭６１−４７５１９号
公報）がそれぞれ分画されている。

【０００３】アガリクス・ブラゼイ・ムリルは、健康食
品素材として広く利用されており、例えば、特開２００
１−１０３９２７号公報には、アガリクス茸を加圧下、
水性溶媒を用いて抽出し、該抽出物を５０％エタノール
で分別して得られるアガリクス茸エキスを配合した食用
組成物が開示されている。

【０００４】特開２００１−１７１３０号公報には、ア
ガリクス茸煎じ液に酢と蜂蜜を混合したことを特徴とす
るアガリクス含有健康飲料食品が開示されている。

【０００５】特開平１１−３２７２３号公報には、アガ
リクスブラゼイの菌糸体、子実体及びその混合物、又は
これらの培養残液をヘミセルラーゼが主体の酵素剤で分
解処理し、そのときに得られるβ−グルカン類が多量に
含まれる生理活性物質を主材とする健康食品が開示され
ている。

【０００６】また、乳酸菌やビフィズス菌等の乳酸産生
菌も従来から健康食品として広く摂取されており、腸内
フローラのバランスを改善し、腸内腐敗産物の低減、糞
便性状の改善効果のほか、免疫賦活効果を有することが
知られている。例えば、特開２００１−４８７９６号公
報には、Enterococcus faecalis AD101菌株の死菌体を
主成分とする免疫調整剤が開示されている。

【０００７】特開平１０−２９９４６号公報には、乳酸
菌又はその処理物を有効成分とする、薬剤によって低下
した液性免疫機能を回復する作用を有する液性免疫回復
剤が開示されている。

【０００８】特開平６−８０５７５号公報には、乳酸菌
菌体及び／又は菌体含有物を有効成分として含有するこ
とを特徴とする経口免疫賦活剤が開示されている。

【０００９】特開平５−２５２９００号公報には、乳酸
菌菌体の細胞質画分及び／又は細胞質画分含有物を含有
することを特徴とする免疫賦活組成物が開示されてい
る。

【００１０】

【発明が解決しようとする課題】上記のように、アガリ
クス・ブラゼイ・ムリルや乳酸菌等は、健康食品として
広く利用されているものの、それぞれを単独で摂取した
場合の生理効果は充分満足できるものではなかった。

【００１１】したがって、本発明の目的は、経口摂取す
ることにより、優れた病原菌等の感染抑制効果を示す感
染抑制組成物及びそれを含有する飲食品を提供すること
にある。

【００１２】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記目的
を達成するために鋭意研究した結果、β−グルカンを含
有する素材と乳酸産生菌の加熱処理菌体とを併用するこ
とにより、それらを単独で用いた場合に比べて非常に強
く病原菌等の感染を抑制できることを見出し、本発明を
完成するに至った。

【００１３】すなわち、本発明の感染抑制組成物は、β
−グルカンを含有する素材と、乳酸産生菌の加熱処理菌
体とを有効成分として含有することを特徴とする。

【００１４】本発明の感染抑制組成物は、経口摂取する
ことにより、β−グルカンによる免疫賦活活性効果と乳
酸産生菌の加熱処理菌体による免疫賦活活性との相乗効
果により、病原菌等の感染を強く抑制することができ
る。

【００１５】本発明の感染抑制組成物は、前記β−グル
カンを含有する素材を０．５〜９９．５質量％、前記乳
酸産生菌の加熱処理菌体を９９．５〜０．５質量％含有
することが好ましい。この態様によれば、より効果的に
病原菌等の感染を抑制できる感染抑制組成物を提供でき
る。

【００１６】また、本発明の感染抑制組成物において
は、前記β−グルカンを含有する素材は、担子菌の子実
体、担子菌の菌糸体、酵母、細菌、藻類、地衣類から選
ばれた少なくとも１種より調製されたものであることが
好ましい。この態様によれば、β−グルカンを簡便に調
製することができる。

【００１７】更に、本発明の感染抑制組成物において
は、前記担子菌は、アガリクス・ブラゼイ・ムリル（Ag
aricus blazei Murill）、メシマコブ、マイタケ、エノ
キタケ、ハナビラタケ、シイタケ、霊芝、ヤマブシタ
ケ、アワビタケ、オオヒラタケ、カワラタケ、白樺タ
ケ、白キクラゲ、梅寄生茸、タモギタケ、マツタケ、シ
メジ、エリンギ、ナメコタケ、フクロタケ、マンネンタ
ケから選ばれたものであることが好ましい。この態様に
よれば、β−グルカンを含有する素材として、従来より
食品として摂取されている担子菌から調製されたものを
用いることにより、より安全な感染抑制組成物を提供で
きる。

【００１８】更にまた、本発明の感染抑制組成物におい
ては、前記乳酸産生菌は、乳酸菌及び／又はビフィズス
菌であることが好ましい。この態様によれば、乳酸産生
菌として、従来より食品として摂取されている乳酸菌や
ビフィズス菌の加熱処理菌体を用いることにより、より
安全な感染抑制組成物を提供できる。

【００１９】更にまた、本発明の感染抑制組成物におい
ては、前記乳酸菌は乳酸球菌であることが好ましく、前
記乳酸球菌はエンテロコッカス・フェカリス（Enteroco
ccusfaecalis）であることが好ましい。これらの態様に
よれば、特に優れた感染抑制効果を有する感染抑制組成
物を提供できる。

【００２０】また、本発明の飲食品は、前記感染抑制組
成物を含有することを特徴とする。本発明の飲食品は、
β−グルカンを含有する素材と、乳酸産生菌の加熱処理
菌体とを有効成分として含有する感染抑制組成物を含有
するので、該飲食品を摂取することにより、安全かつ効
果的に病原菌等の感染を抑制することができる。

【００２１】本発明の飲食品は、前記感染抑制組成物を
１食分当たり０．０１〜１０ｇ含有することが好まし
い。この態様によれば、１食分の飲食品で充分な量の感
染抑制組成物を摂取することができる。

【００２２】本発明の感染抑制組成物による感染抑制効
果の作用機序は、現在のところ明らかではないが、β−
グルカンと乳酸菌の加熱処理菌体とを併用して摂取する
ことにより、マクロファージ、ＮＫ細胞及びＴ細胞を中
心とした細胞性免疫機構が活性化され、病原菌等の排除
が効率よく行なわれるためであると考えられる。

【００２３】

【発明の実施の形態】本発明において、β−グルカンと
は、グルコースから構成される多糖類のうち、グルコー
スがβ型の構造で結合したものをいい、具体的にはβ−
１，４グルカン（セルロース）、β−１，３グルカン、
β−１，６グルカン等が挙げられる。

【００２４】本発明において用いられるβ−グルカンを
含有する素材としては、上記のようなβ−グルカンを含
有し、飲食品に用いることのできる素材であれば特に制
限なく用いることができる。例えば、担子菌の子実体、
担子菌の菌糸体、酵母、細菌、藻類、地衣類等の細胞壁
等にはβ−グルカンが多く含まれており、これらから調
製されたものが好ましく用いられる。

【００２５】上記担子菌としては、食用に適するもので
あれば特に制限なく用いることができるが、例えば、ア
ガリクス・ブラゼイ・ムリル（Agaricus blazei Muril
l）、メシマコブ、マイタケ、エノキタケ、ハナビラタ
ケ、シイタケ、霊芝、ヤマブシタケ、アワビタケ、オオ
ヒラタケ、カワラタケ、白樺タケ、白キクラゲ、梅寄生
茸、タモギタケ、マツタケ、シメジ、エリンギ、ナメコ
タケ、フクロタケ、マンネンタケ等が好ましく挙げら
れ、中でもアガリクス・ブラゼイ・ムリルが好ましい。
これらの担子菌は、従来より食品として摂取されている
ものであり、容易に入手でき、安全性も非常に高い。

【００２６】上記担子菌の子実体、担子菌の菌糸体、酵
母、細菌、藻類、地衣類等からβ−グルカンを調製する
方法は、特に制限はなく、熱水抽出、アルコール等の有
機溶媒抽出、酵素分解等の公知の方法で行なうことがで
きる。例えば、生あるいは乾燥したアガリクス・ブラゼ
イ・ムリルの子実体やアガリクス・ブラゼイ・ムリルの
種菌を炭素源及び窒素源を含む培地で培養して得られる
菌糸体培養物を、水、アルコール等の溶媒で抽出するこ
とにより調製することができる。具体的には、例えば、
乾燥したアガリクス・ブラゼイ・ムリルの子実体の質量
の約２０倍量の水を加え、１２０℃で３０分間抽出し、
得られた抽出液を適宜濃縮、乾燥することにより得るこ
とができる。

【００２７】なお、上記のようにして得られる担子菌の
子実体、担子菌の菌糸体、酵母、細菌、藻類、地衣類等
からの抽出物は、通常、β−グルカンを１〜５０質量％
含んでおり、そのまま用いてもよく、必要に応じて更に
精製してから用いてもよい。また、上記担子菌の子実
体、担子菌の菌糸体、酵母等からの抽出物は市販されて
おり、これらを用いることもできる。

【００２８】また、本発明において乳酸産生菌の加熱処
理菌体とは、乳酸菌、ビフィズス菌等の乳酸産生菌を加
熱処理して得られる死菌体であり、例えば、以下のよう
にして得ることができる。

【００２９】乳酸産生菌を、ロゴサ培地にて３０〜４５
℃、１２〜７２時間培養した後、遠心分離等の適当な手
段で菌体を回収する。回収した菌体を、水洗、濃縮し、
この濃縮菌体懸濁液を８０〜１１５℃、３０分〜３秒間
加熱処理した後、噴霧乾燥、凍結乾燥等の適当な手段に
より乾燥して得ることができる。

【００３０】上記乳酸菌としては、例えば、Enterococc
us faecalis、Enterococcus faecium、Lactobacillus a
cidophilus、Lactobacillus casei、Lactobacillus lac
tis、Lactobacillus herveticus、Streptococcus therm
ophilus等が挙げられる。また、上記ビフィズス菌とし
ては、例えば、Bifidobacterium Longum、Bifidobacter
ium breve等が挙げられる。

【００３１】本発明においては、より強い免疫賦活活性
を有するエンテロコッカス・フェカリスEnterococcus f
aecalis（ATCC 19433、ATCC 14508、ATCC 23655等）が
特に好ましく用いられる。Enterococcus faecalisの加
熱処理菌体は、例えば「ＥＦパワー」、「ＥＦ−２００
１」（いずれも商品名、コンビ株式会社製）、「ＦＫ−
２３」（商品名、ニチニチ製薬製）等として市販されて
おり、これらを用いてもよい。

【００３２】本発明の感染抑制組成物は、上記β−グル
カンを含有する素材を０．５〜９９．５質量％（β−グ
ルカン換算で０．５〜５０質量％）、上記乳酸産生菌の
加熱処理菌体を９９．５〜０．５質量％含むことが好ま
しく、β−グルカンを含有する素材を１０〜９０質量％
（β−グルカン換算で５〜５０質量％）、乳酸産生菌の
加熱処理菌体を９０〜１０質量％含むことがより好まし
い。各有効成分が上記範囲外であると相乗的な感染抑制
効果が得られないため好ましくない。

【００３３】本発明の感染抑制組成物は、上記の基本的
成分の他に、賦形剤、甘味料、酸味料、ビタミン類、ミ
ネラル類等を含むことができる。また、その形態は特に
制限はなく、粉末、顆粒、錠剤、カプセル剤、液体等、
その使用目的に合わせて適宜選択できる。

【００３４】本発明の感染抑制組成物の有効摂取量は、
成人１日当たり０．０１〜１０ｇが好ましく、０．０５
〜２ｇがより好ましい。

【００３５】本発明の感染抑制組成物は様々な飲食品、
例えば、飲料、ゼリー、キャンディー、ガム、レトルト
食品、インスタント食品等に添加することができる。上
記感染抑制組成物の添加量は、１食分当たり０．０１〜
１０ｇが好ましく、０．０５〜２ｇがより好ましい。感
染抑制組成物の添加量が０．０１ｇ未満であると摂取し
ても充分な感染抑制効果が得られず、１０ｇ超であると
コスト的に高くなりすぎるため好ましくない。

【００３６】

【実施例】以下、実施例を挙げて本発明を具体的に説明
する。なお、以下の例においては、アガリクス・ブラゼ
イ・ムリルの子実体の抽出物として商品名「仙生露」
（協和エンジニアリング社製）、乳酸球菌（Enterococc
us faecalis）の加熱処理菌体として商品名「ＥＦ−２
００１」（コンビ株式会社製）を用いた。

【００３７】試験例（乳酸球菌の加熱処理菌体の急性経
口毒性試験） OECD Guidelines for the Chemicals 401(1981)に準拠
し、マウスを用いた急性経口毒性試験を行った。

【００３８】具体的には、乳酸球菌の加熱処理菌体を精
製水に懸濁して、試験液（２５０ｍｇ／ｍＬ）を調製し
た。

【００３９】４週齢のＩＣＲ系マウス（雌雄各２０匹ず
つ、日本エスエルシー株式会社より購入）を約１週間の
予備飼育を行なった後、試験群（雌雄各１０匹ずつ）と
コントロール群（雌雄各１０匹ずつ）に分け、試験群に
は、上記試験液を乳酸球菌の加熱処理菌体換算で５，０
００ｍｇ／ｋｇ体重となるように胃ゾンデを用いて強制
単回経口投与した。また、コントロール群には精製水
（雄：０．７ｍＬ、雌：０．６ｍＬ）を同様にして投与
し、室温２３±２℃、照明時間１２時間／日に設定した
飼育室で飼育した。なお、試験期間中、水と飼料（商品
名「マウス、ラット用固形飼料；ラボＭＲストック」、
日本農産工業株式会社製）は自由に摂取させた。

【００４０】投与後、１日１回の観察（観察期間１４日
間）を行なったが、いずれの群においても死亡例は見ら
れなかった。そして、観察期間終了時に全てのマウスを
剖検したところ、主要臓器に異常は見られなかった。ま
た、投与後７、１４日に体重を測定し、ｔ−検定により
有意水準５％で群間の比較を行なった。その結果を表１
に示す。

【００４１】

【表１】

【００４２】表１から、雌雄ともに各群間で体重増加に
差は見られなかった。以上の結果から、乳酸球菌の加熱
処理菌体のマウスにおける単回経口投与によるＬＤ₅₀値
は５，０００ｍｇ／ｋｇ体重以上であると考えられた。

【００４３】実施例１ ７週齢のBALB/cマウス（雌）４０匹（日本クレア（株）
より購入）を４群（各群１０匹）に分け、試験群にはア
ガリクス・ブラゼイ・ムリルの子実体抽出エキス（乾燥
子実体として０．３ｍｇ／匹）と乳酸球菌の加熱処理菌
体（１０μｇ／匹）との混合物、比較群１には乳酸球菌
加熱処理菌体（２０μｇ／匹）、比較群２にはアガリク
ス・ブラゼイ・ムリルの子実体抽出エキス（乾燥子実体
として０．６ｍｇ／匹）、コントロール群にはＰＢＳ
（０．２ｍＬ／匹）をそれぞれ胃ゾンデで１週間毎日１
回強制経口投与した。

【００４４】その後、リステリア菌（Listeria monocyt
ogenes）を２×１０⁵ＣＦＵ／匹となるようにマウスの
腹腔内に注射し、その後の各群のマウスの生存率を観察
した。なお、試験期間中、水及び飼料（商品名「粉末飼
料ＣＥ−２」、日本クレア製）は自由摂取とした。

【００４５】その結果を図１に示す。図１から、試験
群、比較群１、２はコントロール群に比べて非常に高い
生存率を示すことが分かる。特に、試験群のマウスは１
匹も死亡しておらず、リステリア菌の感染・増殖を抑制
していることが分かる。

【００４６】実施例２ 実施例１と同様にして、試験開始１週間前から毎日１
回、各群のマウスに試験サンプルを強制経口投与した
後、リステリア菌を感染させた。その後、マウスの脾臓
を採取し、脾臓に感染したリステリア菌数の変化を測定
した。具体的には、感染後、１、３、５、７日目に脾臓
を採取し、この脾臓をすりつぶしてＰＢＳ中に懸濁し、
この懸濁液を段階希釈して「リステリア増菌培地」（商
品名、MERCK社製）に移して培養（２５℃、４８時間）
し、出現したコロニーの数を測定した。その結果を図２
に示す。

【００４７】図２から、感染後３日目以降ではコントロ
ール群ではリステリア菌数が増えているのに対して、試
験群、比較群１、２では減少していることが分かる。特
に、試験群ではその減少の割合が大きいことが分かる。

【００４８】これらの結果から、アガリクス・ブラゼイ
・ムリルの子実体抽出エキスと乳酸球菌の加熱処理菌体
とを併用して経口摂取することにより、それぞれを単独
で摂取した場合に比べてより優れた感染抑制効果を示す
ことが分かる。

【００４９】実施例３ アガリクス・ブラゼイ・ムリルの子実体抽出エキスと乳
酸球菌の加熱処理菌体とを併用して経口摂取することに
よる感染抑制効果の作用機序について、以下の方法によ
り調べた。

【００５０】（１）CD3陽性αβ型Ｔ細胞の表面抗原解
析 検疫・検収の終了後、１週間予備飼育を行ったBALB/cマ
ウス（雌、７週齢、日本チャールズリバー（株）より購
入）を２群（１群３匹）に分け、試験群にはアガリクス
・ブラゼイ・ムリルの子実体抽出エキス（乾燥子実体と
して０．２ｍｇ／匹）と乳酸球菌の加熱処理菌体（２０
μｇ／匹）との混合物（０．２ｍＬ／匹）、コントロー
ル群にはＰＢＳ（０．２ｍＬ／匹）を、それぞれ胃ゾン
デで１日１回１週間連続経口投与した後、リステリア菌
（Listeria monocytogenes）を１．４×１０⁴ＣＦＵ／
匹となるようにマウスの尾静脈内に注射した。なお、飼
育期間中、水及び飼料（商品名「粉末飼料ＣＥ−２」、
日本クレア製）は自由摂取とした。

【００５１】リステリア菌接種後５日目に各群のマウス
を屠殺して腸管膜リンパ節を採取した。この腸管膜リン
パ節をすりガラスで挟んで、１０％ＦＢＳ含有ＲＰＭＩ
−１６４０培養液（商品名、Invitrogen製）に懸濁させ
て洗浄し、ステンレスメッシュにて余分な組織片を除去
して試験群及びコントロール群の腸管膜リンパ節細胞
（以下、ＭＬＮという）をそれぞれ調製した。

【００５２】各ＭＬＮを、１０％ＦＢＳ含有ＲＰＭＩ−
１６４０培養液中に５×１０⁵個／ｍＬとなるように懸
濁して、６穴プレート（Corning Costar Co. 製）に１
ウエル当たり１ｍＬずつまいた。そして、Stimulatorと
して、１ウエル当たりに、マイトマイシンＣ（協和醗酵
工業製）処理した、未処理BALB/cマウス由来の脾細胞
（５×１０⁵個）及びリステリア菌加熱死菌体（１．０
×１０⁶ＣＦＵ）を加えて混合し、３７℃、５％ＣＯ₂存
在下で４８時間培養した。なお、上記未処理マウスと
は、被験物質の投与及び菌接種を行なっていないマウス
を意味する。

【００５３】そして、各ＭＬＮを下記の３種類の標識抗
体（抗体は全てBecton Dickinson PharMingen社より購
入）を用いて染色し、細胞表面抗原の解析を行なった。

【００５４】Cy-chrome(Cy)標識抗CD3εmAb/FITC標識
抗TCRαβmAb/PE標識抗CD4mAb/biotin標識抗CD8mAb Cy標識抗CD3εmAb/FITC標識抗TCRαβmAb/PE標識抗CD
69mAb/biotin標識抗CD8mAb Cy標識抗CD3εmAb/FITC標識抗TCRαβmAb/PE標識抗CD
122mAb/biotin標識抗CD8mAb すなわち、１．０×１０⁵個に調製したＭＬＮ浮遊液
に、上記に示す標識抗体を５μＬ添加し、４℃で４５
分間インキュベートした。その後、５％ＦＢＳ含有Han
k's緩衝液で２回洗浄し、SA-RED613（商品名、Invitrog
en社製）を５μＬ添加し、４℃で４５分間インキュベー
トして、５％ＦＢＳ含有Hank's緩衝液で３回洗浄した。
そして、フローサイトメータ（型式「Epics XL」、Beck
man Coulter Inc.製）によりＭＬＮの表面抗原を解析
し、CD4⁺CD8^-細胞に対するCD4^-CD8⁺細胞の割合を求め、
CD8陽性率を比較した。その結果を表２に示す。

【００５５】

【表２】

【００５６】表２から、試験群のCD8陽性率はコントロ
ール群に比べて約２倍高く、アガリクス・ブラゼイ・ム
リルの子実体抽出エキスと乳酸球菌の加熱処理菌体とを
摂取することにより、CD8陽性率が高くなることが分か
る。

【００５７】また、CD8陽性Ｔ細胞の活性化の有無をCD6
9（初期活性マーカー）及びCD122（ＩＬ−２受容体β
鎖）を指標に検討した。すなわち、上記、に示す標
識抗体を用いて、上記と同様の方法で細胞の表面抗原を
解析した。その結果を表３に示す。

【００５８】

【表３】

【００５９】表３から、試験群のCD69及びCD122陽性率
はコントロール群に比べて高く、アガリクス・ブラゼイ
・ムリルの子実体抽出エキスと乳酸球菌の加熱処理菌体
とを摂取することにより、CD8陽性Ｔ細胞の活性化が促
進されることが示唆された。

【００６０】（２）サイトカイン産生量 上記と同様にして、コントロール群及び試験群のＭＬＮ
を調製し、Stimulatorを加えて３７℃、５％ＣＯ₂存在
下で４８時間培養した。

【００６１】培養終了後、培養上清を回収して、培養上
清中のサイトカイン量（ＩＬ−２、ＩＬ−１０、ＩＬ−
１２、ＩＦＮ−γ）をＥＬＩＳＡ法で測定した。なお、
ＩＬ−２、ＩＬ−１２、ＩＦＮ−γの測定はEndogen In
c.より購入した測定キットを用い、ＩＬ−１０の測定は
AN'ALYZA TECHNE Co.より購入した測定キットを用い
た。その結果を図３に示す。

【００６２】図３から、試験群はT helper 1（Th-1）型
サイトカインであるＩＦＮ−γ及びＩＬ−１２の産生量
が非常に高く、T helper 2（Th-2）型サイトカインであ
るＩＬ−１０の産生量は非常に低いことが分かる。

【００６３】また、サイトカイン特異的ｍＲＮＡの発現
量をＲＴ−ＰＣＲ法により調べたところ、試験群におい
てTh-1型サイトカインであるＩＬ−１２、ＩＦＮ−γ及
びＴＮＦ−αのｍＲＮＡの発現量が増強されていること
が分かった。一方、Th-2型サイトカインであるＩＬ−１
０のｍＲＮＡの発現量に差異は認められなかった。

【００６４】一般的に、リステリア菌等の細胞内寄生細
菌に感染した生体内ではマクロファージやＮＫ細胞が活
性化され、それぞれＩＬ−１２及びＩＦＮ−γを産生す
ることが知られている。これらのサイトカインはさらに
細菌抗原特異的CD8陽性Ｔ細胞を活性化し、その結果と
して細胞障害活性（ＣＴＬ）を有するCD8陽性Ｔ細胞に
よる菌排除が行なわれる。また、Ｔ細胞によって産生さ
れるＴＮＦ−αは、好中球やマクロファージ等の食細胞
を感染局所に集合させる作用を有する。

【００６５】すなわち、上記の各結果から、アガリクス
・ブラゼイ・ムリルの子実体エキスと乳酸球菌とを併用
して投与することにより、マクロファージやＮＫ細胞の
活性化がより促進されてＩＬ−１２及びＩＦＮ−γ等の
産生量が増大した結果、リステリア菌特異的CD8陽性細
胞の活性化も促進され、コントロール群よりも菌排除が
早まったものと考えられる。

【００６６】

【発明の効果】以上説明したように、本発明によれば、
β−グルカンを含有する素材と、乳酸産生菌の加熱処理
菌体とを有効成分として含有させることにより、優れた
感染抑制効果を有する組成物を提供できる。また、本発
明の感染抑制組成物を飲食品に添加することにより、病
原菌等の感染を予防する飲食品を提供できる。

【００６７】本発明の感染抑制組成物の有効成分は食品
由来であるので安全性が高く、この感染抑制組成物を摂
取することにより、細胞性免疫を中心とした生体防御機
構の活性化が促進され、病原菌等の感染予防効果が期待
される。

【図面の簡単な説明】

【図１】 リステリア菌感染後のマウスの生存率を示す
図表である。

【図２】 リステリア菌感染後のマウスの脾臓中におけ
るリステリア菌数の測定結果を示す図表である。

【図３】 腸管膜リンパ節細胞（ＭＬＮ）培養液上清中
のサイトカイン量（ＩＬ−２、ＩＬ−１０、ＩＬ−１
２、ＩＦＮ−γ）をＥＬＩＳＡ法で測定した結果を示す
図表である。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ６１Ｋ 35/84 Ａ６１Ｋ 35/84 Ａ Ａ６１Ｐ 31/00 Ａ６１Ｐ 31/00 31/04 31/04 43/00 １２１ 43/00 １２１ Ｆターム(参考） 4B018 LB01 LB02 LB08 MD81 MD82 MD83 MD84 MD85 MD86 MD89 ME09 4C086 AA01 AA02 EA20 MA02 MA04 MA05 MA16 MA35 MA37 MA41 MA43 MA52 NA05 NA14 ZB32 ZB35 ZC75 4C087 AA01 AA02 BC56 BC59 BC61 BC62 CA09 MA02 MA16 MA35 MA37 MA41 MA43 MA52 NA05 NA14 ZB32 ZB35 ZC75 4C088 AC16 MA01 MA16 MA35 MA37 MA41 MA43 MA52 NA05 NA14 ZB32 ZB35 ZC75

Claims (9)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 β−グルカンを含有する素材と、乳酸産
   生菌の加熱処理菌体とを有効成分として含有することを
   特徴とする感染抑制組成物。
2. 【請求項２】 前記β−グルカンを含有する素材を０．
   ５〜９９．５質量％、前記乳酸産生菌の加熱処理菌体を
   ９９．５〜０．５質量％含有する、請求項１に記載の感
   染抑制組成物。
3. 【請求項３】 前記β−グルカンを含有する素材は、担
   子菌の子実体、担子菌の菌糸体、酵母、細菌、藻類、地
   衣類から選ばれた少なくとも１種より調製されたもので
   ある、請求項１又は２に記載の感染抑制組成物。
4. 【請求項４】 前記担子菌は、アガリクス・ブラゼイ・
   ムリル（Agaricus blazei Murill）、メシマコブ、マイ
   タケ、エノキタケ、ハナビラタケ、シイタケ、霊芝、ヤ
   マブシタケ、アワビタケ、オオヒラタケ、カワラタケ、
   白樺タケ、白キクラゲ、梅寄生茸、タモギタケ、マツタ
   ケ、シメジ、エリンギ、ナメコタケ、フクロタケ、マン
   ネンタケから選ばれたものである、請求項３に記載の感
   染抑制組成物。
5. 【請求項５】 前記乳酸産生菌は、乳酸菌及び／又はビ
   フィズス菌である、請求項１〜４のいずれか一つに記載
   の感染抑制組成物。
6. 【請求項６】 前記乳酸菌は、乳酸球菌である、請求項
   ５に記載の感染抑制組成物。
7. 【請求項７】 前記乳酸球菌は、エンテロコッカス・フ
   ェカリス（Enterococcusfaecalis）である、請求項６に
   記載の感染抑制組成物。
8. 【請求項８】 請求項１〜７のいずれか一つに記載の感
   染抑制組成物を含有することを特徴とする飲食品。
9. 【請求項９】 前記感染抑制組成物を１食分当たり０．
   ０１〜１０ｇ含有する、請求項８に記載の飲食品。