JP2002528104A - 食品組成物 - Google Patents

食品組成物

Info

Publication number
JP2002528104A
JP2002528104A JP2000579068A JP2000579068A JP2002528104A JP 2002528104 A JP2002528104 A JP 2002528104A JP 2000579068 A JP2000579068 A JP 2000579068A JP 2000579068 A JP2000579068 A JP 2000579068A JP 2002528104 A JP2002528104 A JP 2002528104A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
food
product
calcium
products
calcareous
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
JP2000579068A
Other languages
English (en)
Inventor
アッソウマニ、モハメド、バクリ
Original Assignee
アクアカル リミテッド
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by アクアカル リミテッド filed Critical アクアカル リミテッド
Publication of JP2002528104A publication Critical patent/JP2002528104A/ja
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/02—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding inorganic substances
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/08—Process cheese preparations; Making thereof, e.g. melting, emulsifying, sterilizing
    • A23C19/082—Adding substances to the curd before or during melting; Melting salts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1322—Inorganic compounds; Minerals, including organic salts thereof, oligo-elements; Amino-acids, peptides, protein-hydrolysates or derivatives; Nucleic acids or derivatives; Yeast extract or autolysate; Vitamins; Antibiotics; Bacteriocins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/133—Fruit or vegetables
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D7/0056—Spread compositions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/325—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/362—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/325—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/42—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/20—Inorganic substances, e.g. oligoelements
    • A23K20/24—Compounds of alkaline earth metals, e.g. magnesium
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/101—Addition of antibiotics, vitamins, amino-acids, or minerals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
    • A61K8/02—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by special physical form
    • A61K8/0212—Face masks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
    • A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
    • A61K8/19—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing inorganic ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
    • A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
    • A61K8/96—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution
    • A61K8/97—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution from algae, fungi, lichens or plants; from derivatives thereof
    • A61K8/9706—Algae
    • A61K8/9717—Rhodophycota or Rhodophyta [red algae], e.g. Porphyra
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P19/00—Drugs for skeletal disorders
    • A61P19/02—Drugs for skeletal disorders for joint disorders, e.g. arthritis, arthrosis
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P29/00—Non-central analgesic, antipyretic or antiinflammatory agents, e.g. antirheumatic agents; Non-steroidal antiinflammatory drugs [NSAID]
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
    • A61Q19/00—Preparations for care of the skin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
    • A61Q11/00—Preparations for care of the teeth, of the oral cavity or of dentures; Dentifrices, e.g. toothpastes; Mouth rinses
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
    • A61Q19/00—Preparations for care of the skin
    • A61Q19/06—Preparations for care of the skin for countering cellulitis

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Birds (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Rheumatology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Physical Education & Sports Medicine (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Orthopedic Medicine & Surgery (AREA)
  • Pain & Pain Management (AREA)
  • Dermatology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Immunology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Compounds Of Alkaline-Earth Elements, Aluminum Or Rare-Earth Metals (AREA)
  • Noodles (AREA)

Abstract

(57)【要約】 好ましくは重金属成分を回避するために生成された、サンゴモ（corallinaceae）の残渣を、カルシウム成分を増強するのと同様に、官能特性及び物理特性を向上させるために、固形又は半固形の食品に使用する。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】 本発明は固形及び半固形の食品組成物、特にカルシウム成分を含む食品組成物
に関する。
【０００２】 カルシウム化合物による食品の強化は、飲食物にカルシウムを補う手段として
よく知られている。しかし、現時点で使用可能なカルシウム源の添加は、望まし
い有効なカルシウムを与えて食餌におけるカルシウムの十分な摂取量を確保する
ために十分な量を添加する場合、被添加製品の物理的性質の劣化を引き起こすこ
とが分かった。
【０００３】 ＷＯ／９８／３３５０８として公開された国際特許出願ＰＣＴ／ＧＢ９８／０
０１４２号では、免疫調節の不全に起因する体の異常を治療するために、サンゴ
モ（corallinaceae）の非常に純粋な形で使用することが開示されている。これ
には、低下したカルシウムレベルを治療するための医薬品の製造におけるサンゴ
モの使用と、腸内のｐＨレベルを上昇させるための医薬品の製造におけるサンゴ
モの使用とが含まれる。この出願は、食品の製造において、非常に純粋な形のサ
ンゴモcorallinaceae（Maerl）の残渣と、次いで水相と共にエマルションを形成
する食品の油相と、乳化剤とを組み合わせてエマルションを形成することが開示
されており、パン・菓子類におけるこれらの油製品の使用にも言及されている。
しかし、この明細書は、主として栄養学上の目的での残渣の含有に関し、澱粉製
品（starch products）、特に穀粉製品（farinaceous products）に関連して、
この特定の物質の価値を一般的に示すものではなく、官能特性を含む物理的特性
の改良を論じるのでもない。
【０００４】 サンゴモ副生成物及び残渣の食品への添加の研究は、栄養的特性に関して行わ
れてきた（Agro-food-Industry Hi-Tech；１９９７年９月／１０月、及び１９９
８年９月／１０月の継続記事参照）。これらの記事では、カルシウムの生物学的
利用率によって石灰質物質の特性が論じられていた。サンゴモ生成物の大きな表
面積は、種々のｐＨにおける溶解度と相互に関係し、さらに、生物学的利用率の
結果として生じる生理学的及び生化学的特性と相互に関係すると考えられる。同
様に、後者の記事では、緩衝及び同様の特性に言及し、抗酸特性を論じ、生体組
織抽出液（organic juice）すなわち飲料と、それについての特定の構造、風味
及び口当たりに関する記述の中で、酸摂取について言及している。
【０００５】 ある種のサンゴモを固体及び半固体食品の製造に使用すると、その結果物の風
味に、非常に優れた成果が得られる。特に、他のカルシウム源によって可能な量
より多量のカルシウムを添加することができる。
【０００６】 何ら本発明を制限はしないが、本発明の利点は、少なくとも部分的には、使用
した石灰質材料の独特な構造から生じると考えられる。石灰質材料は多孔構造を
有し、水和又は油吸収において崩壊して非常に滑らかな構造となると考えられる
。これは極端に小さい孔に流体相を保持するヒドロコロイド又は食用ゲルと似て
いる。この構造崩壊は２重量％の水分量で達成され得る。
【０００７】 この石灰質材料の他の特性はフィルム形成性、接着性及び結合特性及び耐磨耗
性である。これらの特性は、既知の食用の炭酸カルシウム物質では見られない。
これらの特性は、栄養及び薬学特性を主として指向した発明に基づく石灰質材料
に関する以前の研究では評価されなかった。
【０００８】 その吸収容量及び結合特性は、穀物製品において特に有利であり、それにより
、粘着性及び強度への好ましい効果が説明される。これらの効果も炭水化物（糖
類）、例えば砂糖（例えば蔗糖又は果糖）、シロップ及び蜂蜜の使用の助けにな
る。水分活性の低下、貯蔵期間の延長、及び非酵素的褐変による風味形成の改善
である。
【０００９】 石灰質材料は半湿潤又は乾燥製品での使用に際し、事前の可溶化を必要としな
い。約ｐＨ６．５では、カルシウム含量の約１９重量％がイオン化し、炭酸塩の
部分が僅かにｐＨを増加し、系を緩衝する。これが調理段階中に均一な褐変（メ
イラード反応（ストレッカー分解を伴うこともある））及びより良い風味形成に
寄与すると考えられる。これらは組織、色彩、風味及び保存期間に予期しない利
点を生じる。
【００１０】 したがって、発明は二つの側面を有する。第一は石灰質材料が脂肪相にあり、
エマルション安定性を強化し、脂肪結晶化を制御し、官能特性を強化する脂肪製
品の改良である。付随的に、これはＥＲＤＡ条件の２５％を超える石灰質材料の
混合を可能にするために十分な、石灰質材料の含有を可能にする。
【００１１】 第二は非脂肪製品に関して、以下に議論されるような物理的、官能的特性の改
善である。
【００１２】 これは、飲料とは性質の異なる固体又は半固体製品への適用であることが分か
った。固体又は半固体製品は、低又は非存在形状保持特性を有する流動性液体組
成物とは異なる著しい形状保持特性を有することを意味するので、非脂肪製品は
通常は飲料として分類される。
【００１３】 本発明の改善は高脂肪組成物、例えば石灰質材料が油相に取り込まれる乳化脂
肪製品で得られるが、一方、例えばチーズスプレッド及びヨーグルトタイプの製
品などの非乳化組成物でも実現される。アイスクリームタイプの脂肪及び非脂肪
製品にも、すなわちまだ凍結中の消費を意図した製品でも改善が見られる。
【００１４】 詳細に記載されるように、本発明の石灰質材料が添加されると、澱粉質製品に
著しい改良が見られる。
【００１５】 本発明の製品は菓子類、特に炭水化物製品、すなわち、ショ糖のような砂糖を
多量に含む製品をも含む。これらはキャンディ製品と、ゼラチン製品と、特にコ
コア脂製品や他の油脂製品及びココアのようなチョコレート製品を含むチョコレ
ートベースの製品とを含んでもよい。キャンディ製品は煮沸砂糖製品及び他の菓
子製品である。菓子製品にはプディングミックス及びゼラチン製品などのデザー
ト製品が含まれる。発明は肉製品にも適用する。
【００１６】 本発明の変形は石灰質材料の化粧品製品への使用である。このような化粧品製
品はフェースマスク、スクラブ、ボディーラップ及びボディースクラブ、すなわ
ち単なる装飾とは異なり、皮膚への好ましい効果で適用されるそれらの製品を含
む。
【００１７】 本発明で使用される石灰質材料は炭酸塩の形でカルシウムを提供する。従来の
市販炭酸カルシウムの４０重量％と比較して、カルシウムを３４重量％含む。本
発明による石灰質材料の添加によって、食品の特定の重量又は体積に対する周知
のＲＤＩ（推奨栄養摂取量）を達成し、また、一般に製品の品質、例えば風味、
口当たり、強度及び調理特性を改善することが可能である。
【００１８】 発明で使用可能な石灰質材料は上記国際特許出願により完全に記載される。石
灰質材料はサンゴモから得られる。
【００１９】 サンゴモ、例えばLithothamnium corallioides（Lithothamnium calcaleumは
、時としてPhymatolithon calcareumとして知られる）はある冷たく穏やかな海
に非常に豊富にある既知の海藻である。採取された原残渣生成物は主として無機
物質、特に炭酸カルシウム及び炭酸マグネシウムからなる。最大成分は炭酸カル
シウムで、しばしば約３４重量％である。この生成物はしばしばMaerlとされる
。用語Maerlは、例えばLithothamnium corallioides、Phymatolithon calcareum
及びLithothamnium glaciale種などの、サンゴモ科の仲間を含むcorllinales目
（紅藻類）の各々のサンゴモの残渣を包含する。
【００２０】 原サンゴモ（Lithothamnium corallioides）残渣は、アシドーシスの予防のた
めのウシへの集中的な給餌に使用するために市販で入手可能であった。フランス
特許ＦＰ２２０１０４０では、動物飼料用未加工型Maerlの使用を開示する。現
在まで使用可能であったこのような製品はしばしば汚染された原料からの比較的
粗悪な製品である傾向があった。通常、浚渫により採取されたような原生成物、
及び、例えば海生物の粉砕殻など他の非サンゴモ残渣から生成された著しい量の
ケイ酸物質を含む。
【００２１】 パリの海洋学研究所は１９８９年に、サンゴモ特にLithothamniumについて原
残渣生成物（Maerl）を記載し、その土壌処理、餌の補足としての動物給餌、及
び水処理における使用について記述する報告書を作製した。
【００２２】 サンゴモ科、特にLithothamnium corallioidesはサンゴモである。形態学的デ
ータによって分化されたサンゴモ、特にLithothamniumの多くの亜種があるが、
これらのデータは現地の海底及び気象条件に依存して変化する。他の既知の「同
族」はPhymatolithon calcareum及びさらに北方領域のLithothamnium glaciale
を含む。これらの植物はそれらの細胞壁に炭酸カルシウムを貯蔵し、堅い石状組
織にする。例えばLithothamnium corallioidesなどの生きているサンゴモ一般に
その構造中の顔料フィコエリトリンの存在により赤色を示す。死ぬと、色は白色
又は黄色っぽくなる。サンゴモ例えばLithothamnium corallioidesは冷たく穏や
かな海で自然に発生し、ノルウエー、カナダ、スコットランド、アイルランド、
及びフランスで報告された。本発明の組成物は食品に使用されるので、もちろん
本発明で利用されるサンゴモはひどく汚染されていない世界の一部から得ること
が重要である。アイルランド共和国のローンホートの北スタック、キャッスルタ
ウンベア、カウンティコークから採取したサンゴモ特にLithothamnium corallio
idesは、この目的を非常に満足することを証明したが、ゴールウエイの西岸も堆
積場所である。
【００２３】 天然に生じるLithothemnium corallioidesの残渣はローネンホートポイントで
上記場所で採取され、精製され、濃縮される。
【００２４】 原料は関係のない砂、貝殻、及び他の破片、特に石のような石英性破片の除去
を行うと共に、海水及び真水で大量に初期洗浄して精製されてもよい。この工程
は通常海底から浚渫で採取して得られた原料を２０重量％まで減少する。
【００２５】 精製し、分離した生成物は次いで、例えば過酸化水素中で８〜２４時間集中的
な洗浄を施し、さらに水中で洗浄し、消毒液床中で乾燥し、細菌制御条件下で最
終的な粉砕を施した。
【００２６】 本発明の目的では、消費を意図した組成物（食用製品）について、例えば、重
金属の含量に対する上限になどの食品規制に合致することが重要である。このこ
とは、元来、天然資源から又は精製の技術から生じる。
【００２７】 過酷な洗浄条件により、１，０００ｐｐｍを十分に超えるオーダーの量、例え
ば５，２００ｐｐｍまでの量から、１００〜４００程度の含量、例えば３００ｐ
ｐｍまで原料のナトリウム含量を低下する。このように原料と比較してナトリウ
ム含量を約１０倍低下できる。
【００２８】 市販原料から生成される以前より入手可能なMaerl中のシリカ含量の約５重量
％と比較して、通常、この最終的な原料のシリカ含量は０．５重量％より小さい
。
【００２９】 この精製した濃縮物の代表的試料に以下の量（重量）で次の成分が含まれてい
る：カルシウム…３４％、マグネシウム…２．４％、リン…０．０８％、カリウ
ム…０．１０％、硫黄…０．４５％、鉄…２５ｐｐｍ、ホウ素…１６．５ｐｐｍ
、フッ素…２００ｐｐｍ、ナトリウム…３１０ｐｐｍ、マンガン…１２５ｐｐｍ
、ニッケル…３０ｐｐｍ、コバルト…６ｐｐｍ、銅…１０ｐｐｂ、鉛…４６０ｐ
ｐｍ、亜鉛…３７ｐｐｍ、セレン…１ｐｐｍ、モリブデン…３９ｐｐｍ、ヨード
… １６０ｐｐｍ、ヒ素…１ｐｐｍ未満、クロム…１３ｐｐｍ、カドミウム…０
．２ｐｐｍ、水銀…５０ｐｐｂ未満、アルミニウム…５ｐｐｍ未満。
【００３０】 本発明は、固体又は半固体食品における、官能特性及び物理的特性を改善する
材料と、食用製品に対して受容可能な上限以下の重金属の含有するサンゴモの石
灰質残渣であることで特徴づけられるカルシウムとの使用が提供される。
【００３１】 石灰質残渣は乳化油又は脂肪相を有する食品に混合されて、サンゴモ残渣に取
り込まれ、それは前記残渣を含有しない同一製品と比較して官能特性を改善した
が、サンゴモ残渣が通常含有される油脂材料を含む食品には利点もある。
【００３２】 本発明が利点を有する特に価値のある食品は冷凍された形で消費されるもので
ある。本発明はヨーグルト製品にも適用できる。
【００３３】 本発明はデザート、菓子及び同様な製品又はチョコレート製品を含む炭水化物
製品にも適用可能である。
【００３４】 非脂肪製品では、石灰質材料は炭水化物（糖）水相により好適に添加される。
【００３５】 本発明の変形例は石灰質材料の化粧品における使用であり、その製品は単なる
装飾効果とは異なり皮膚に対する利点を有する。
【００３６】 食品は、サンゴモから生成する上記に定義した石灰質材料を十分な割合で含む
ことができ、日常の食事においてカルシウムの推奨栄養摂取量の実質的割合を提
供する。問題の食品は第一にヒトを意図しているが、本発明は動物用食品に適用
できる。
【００３７】 具体的な食品は澱粉ベースの食品で、特に澱粉質材料から生じたもの、すなわ
ち主として小麦又は同様な澱粉質穀物をベールにしたものである。石灰質材料が
使用できる具体的な製品としては、パン、いわゆるビスケット又はウエハース、
ヌードルを含む種々の形のパスタ、朝食シリアル及び加工成形された澱粉製品及
びいわゆるスナック食品が含まれる。
【００３８】 特にパスタに関して、「Cereal Foods World（１９９７年１月、４２巻第１号
８〜１２頁）」におけるパスタの組織に関するJ. Smewingによる記事で議論され
るように、微細構造変化は生成されるパスタの特性に深く影響し、成分の変化は
水和特性を急激に変化することができる。その記事では、調理されたパスタ製品
及び未調理双方のパスタ製品についての種々の製品特性に関する評価が記載され
ている。
【００３９】 加えられる石灰質製品の比率は、最終的に望ましいカルシウム推奨栄養摂取量
又は物理的特性、官能特性の改善に依存するが、例えば最終的な食品製品の形成
時に、基本原料の４、５重量％までの範囲である。好適な範囲は０．５〜３重量
％、さらに好適には１〜２重量％、特に製品の約１．６重量％までである。例え
ばカルシウムによる食事の補足を意図するビスケットでは、最終製品の約２％を
表すいわゆるビスケット当たり約２０グラムを使用できる。
【００４０】 他の原料によるカルシウムが使用されるときの結果と比較して、本発明で使用
した石灰質製品の添加は、焼いて調理した製品の特性を改善するだけでなく、あ
る例では、胃における緩衝効果を提供し、抗う食原性効果も与えることが分かっ
た。これは口中の酸に対する保護から部分的に生じると考えられる。
【００４１】 本発明は次の実施例により説明されるが、これは発明の範囲を限定するもので
はない。使用されるカルシウム製品（サンゴモ由来の石灰質製品）は上述のLith
othamnium coralliodes残渣から調製された市販品であり、上述の分析結果を有
し、商業的にAquaMinとされるものである。被覆されたカルシウム製品はモノ−
ジグリセリドで被覆した石灰質製品である。
【００４２】 実施例１ パスタのカルシウム強化 デュラム又は他の硬質小麦粉から製造したスパゲッティ類の従来のパスタ製品
を使用した。
【００４３】 パスタの製造： パスタのための基本的配合を使用した。 デュラム小麦セモリナ（７６６ｇ）＋水道水（２３４ｇ）→１ｋｇのパスタ パスタ絞り器の混合室で１０分間混ぜる→５分間ねかせる→打ち型をウォームア
ップ：押し出し→４分間調理→水道水流水下で３０〜６０秒間冷却→分析 従来パスタについて、次の各群を製造し、分析した。 （１）対照（カルシウム無添加）。 （２）パスタ＋０．７３％石灰質製品（４０％Ｒ．Ｄ．Ｉ．／１５０ｇ一皿分）
。 （３）パスタ＋１．２６％石灰質製品（７０％Ｒ．Ｄ．Ｉ．／１５０ｇ一皿分）
。 （４）パスタ＋１．４％被覆された石灰質製品（７０％Ｒ．Ｄ．Ｉ．／１５０ｇ
一皿分）。 （５）パスタ＋１．０７％炭酸カルシウム対照品（７０％Ｒ．Ｄ．Ｉ．／１５０
ｇ一皿分）。 ［Ｒ．Ｄ．Ｉ．＝推奨栄養摂取量］ １００ｇのパスタは次に５００ｍｌの水で４分間調理され、パスタは次いで組
織分析機（ＡＡＲＣ１６〜５０標準方法）を用いて硬さと粘り気について分析し
た。 結果：
【表１】
【００４４】 対照群及び第２群（４０％ Ｒ．Ｄ．Ｉ．）は同日に作られ、分析された。試
験結果は、石灰質製品の添加が対照と比較するとパスタの硬さを増加し、粘り気
を低下させることを示した。
【００４５】 石灰質製品を多く添加する場合は、パスタが余りに硬くなることを防ぐために
水が加えられた（５ｍｌ／１ｋｇのパスタ）。したがって、第１、２群と第３、
４、５群との間で直接の比較はできない。
【００４６】 バッチ５は他のパスタのいずれよりも際立って粘り気があった。ストランドが
互に粘着する傾向があるので、パスタの取扱いで明らかであった。これは他の試
験群では起こらなかった。
【００４７】 パスタの各群の官能特性、つまり、色、体積、斑入り度、光沢及び嵩高さは同
様であって、試験群間の風味の差を検出することは不可能であった。
【００４８】 この発明で使用したように石灰質製品による生パスタの強化は非常にうまくゆ
き、パスタの強度を増加し、粘り気を低下させた。
【００４９】 実施例２ ビスケットのカルシウム強化 ４群のビスケットを次の配合で調製した：４００ｇ…菓子粉、１６６．８ｇ…
油脂、１４０ｇ…砂糖、２０ｇ…シロップ、２．８ｇ…塩、２．０ｇ…重炭酸ア
ンモニウム、２．０ｇ…ＳＳＬ（ソディウムステアロイルラクチレート）、７３
ｇ…水。 （１）第１群：対照品−カルシウム無添加 （２）１．８％石灰質製品 （３）２．０％被覆された石灰質製品（一皿あたりのカルシウムＲ．Ｄ．Ｉ＊４
０％） （４）炭酸カルシウム対照 ＊ 一皿のビスケットは３個とした（各々２０ｇ）。
【００５０】 ビスケットは正確に１１分間調理した後に分析した。 脆砕性、水分活性（Aw）及び色のパラメータを試験した。
【００５１】
【表２】
【００５２】 色は、LAB値を用いて測定された。Ｌ：明るさ、Ａ：赤色、Ｂ：黄色
【００５３】
【表３】
【００５４】 脆砕性 この結果によると、石灰質製品の添加によりビスケットの脆砕性は対照と比較
して増加し（３４８３．４〜４２７５．１）、被覆された石灰質製品の添加によ
り脆砕性は低下する。しかしこれらの差は味覚パネル審査員では検知されなかっ
た。炭酸カルシウムで強化されたビスケットの脆砕性は大幅に低下しており、こ
れは、ビスケットが軟らかく砕けたように感じた味覚パネル審査員にも明らかで
あった。
【００５５】 水分活性 炭酸カルシウムで強化されたビスケットの水分活性は対照と比較すると大幅に
増加した。石灰質製品及び被覆された石灰質製品のどちらの添加もビスケットの
水分活性に大きな影響は及ぼさなかった。
【００５６】 色 ビスケットのLAB値はミノルタのカラーメータを使って測定された。 石灰質製品及び被覆された石灰質製品で強化されたビスケットの明るさはわず
かに増加した一方、炭酸カルシウムで強化されたビスケットの明るさは６０．４
７から７２．８７に増加した。 炭酸カルシウムで強化されたビスケットの赤色は対照と比較して大幅に減少し
、石灰質製品及び被覆された石灰質製品はこのパラメータに殆ど影響を及ぼさな
かった。 ビスケットの黄色は石灰質製品を添加した両方のビスケットで僅かに減少し、
炭酸カルシウムはこの値に影響を及ぼさなかった。
【００５７】 味覚パネル審査員は、石灰質製品及び被覆された石灰質製品で強化されたビス
ケットの外観と味は、対照と比較して殆ど差が無いことで合意した。大部分の人
はどのビスケットにカルシウムがさらに添加されているか見分けられなかった。
しかし、炭酸カルシウムで強化されたビスケットは色調が青白く、軟らかく、口
に合わない味であった（甘みが無い）。
【００５８】 実施例３ スプレッドのカルシウム強化
【００５９】
【化１】
【００６０】 二つの相は混合されエマルションを形成する。エマルションの形成には機械的
撹拌、超音波振動又は熱によるエネルギーの供給が必要である。 （１）エマルションの形成（３〜５分）→（２）１５℃に急冷→（３）脂肪の結
晶化 方法 油相にはAquaMinを添加すべきである。油が微孔内に入ることにより、エマル
ションが安定する。
【００６１】 混合の順序は、この型のエマルション構造のスプレッドに対してのAquaMinの
添加には、重要である。
【００６２】 AquaMinが最初に水相に添加された場合、その時は水が孔構造部に入り、これ
らの多孔部分は極性になる。AquaMinの外表面も極性を持つので、これが疎水性
である油と混合された時、これがエマルションを不安定にするであろう。
【００６３】 しかしながら、AquaMinが最初に油相に添加された場合、その時は油が多孔構
造部に入り油の粘度により内部に保持される。疎水性である油は内部多孔部を疎
水性にする。外部のAquaMinの表面部分はまだ極性を持っている為、極性をもつ
水相に添加された時、エマルションが安定する。
【００６４】 エマルションの形成段階の後、冷却と脂肪の結晶化が続き、結晶化段階の間に
、AquaMinはベータ結晶型の形成を促進させる。この結晶構造は、より大きなベ
ータ構造よりも、溶融に必要なエネルギーが少なく、かつ、より小さく、より少
ないエネルギーのアルファ型よりも、安定性があり、結果としてベータ結晶はス
プレッドにより良好な口内感触を与えるので、最も望ましい。この結果として、
スプレッド中においてAquaMinは優れた均一なカルシウムの分散をもたらし、口
内で粒子の存在を感じさせない。
【００６５】 最終製品としてのスプレッドの品質への影響に関して注意されるべき技術的な
点は次の通りである： ・AquaMinの高緩衝性はスプレッドの滴定酸度に影響及ぼすことができるので、
この場合、工程において、滴定酸度を監視し、乳酸を添加することで補償する必
要がある。 ・２％以上の添加率では、AquaMinのオフホワイト色がスプレッドの色に影響を
及ぼすことがあるので、これに対応する為に配合物にベータカロチンを添加する
ことが必要となる。
【００６６】 これらのいずれの点も、AquaMinの添加量に依存し、脂肪の含有量に関してス
プレッドの組成により異なる。しかしこれらは生産工程中に一般に使用される成
分を使うことにより簡単に解決される。
【００６７】 実施例４ チーズスプレッドのカルシウム強化 早熟、中熟、過熟のチェダーチーズと、水と、バターと、乳清粉と、乳化剤と
、塩と、防腐剤とからなる標準的配合によりチーズスプレッドを調製した。
【００６８】 方法：混合→熱処理→蒸気調理 AquaMinは調理の段階で添加されスプレッド中に均質に分散する。AquaMinは悪
影響を及ぼすことなく簡単に１−２％レベルまで混合できる。２００ｇの容器に
２％のAquaMinを添加すると、１５ｇの一皿分でカルシウムのRDIは１２．７５％
になる（欧州連合のカルシウムの推奨栄養摂取量は一日８００ｍｇである）。
【００６９】 実施例５ ヨーグルトのカルシウム強化 ヨーグルトの生産の場合、工業生産は一般につぎのプロセスに従う。
【００７０】
【化２】
【００７１】 方法 AquaMinは均質化の前の（ａ）又は熱処理後（ｂ）のどちらで添加してもよい
。カルシウムのイオン化が向上し、Ｃａ＋＋の変成αｓ−カゼインとの相互作用
を増進するため、（ａ）がより好ましい。これにより粘度が少し増加する。
【００７２】 果物とヨーグルトをかき混ぜる場合、AquaMinは熱処理の前に果実のピューレ
に添加することができる。Ｃａ＋＋ はカルシウムペクタートの生成を通して果
実ピューレを安定させるのを助ける。
【００７３】 本発明のこの態様は、ヨーグルトをベースとした飲料とは別の、固形又は半固
形のヨーグルトの組成に関する。
【００７４】 実施例６ アイスクリームのカルシウム強化 アイスクリームは次のような標準配合を使って作られた：油脂…１７％、MSNF
…１１％、砂糖…１４％、乳化剤…０．５％、水…５７％。
【００７５】 アイスクリームを２群調製した。 （１）対照 （２）＋０．７９％AquaMin（AquaMinの添加により２００ｇの一皿で１００％の
カルシウムを強化する） 方法：水を４０℃に加熱→MSNFを添加→砂糖、乳化剤を混合→クリームの添加
±AquaMinの添加 アイスクリーム溶液はシルバーソン社のミキサーで連続的に混ぜられる。溶 液はさらに、つぎの処理を行った：７２℃１５秒間低温殺菌→１５０bar、５０b
arで２回均質化→４℃で一晩冷却熟成→−２０℃で冷凍、アイスクリームの温度
は５℃ 冷凍中、アイスクリームの試料が別々の試験群から別の時間に取り出されて均
質な分散が確認された。
【００７６】 アイスクリームについて、つぎのパラメータが検討された。 （１）カルシウムの分析 （２）官能分析 （３）色 （４）オーバーラン （１）カルシウム分析によりカルシウムがアイスクリーム中にわたり均質に分
散されていることが確認された。
【００７７】
【表４】
【００７８】 生産の異なった段階で取り出された試料は同じレベルのカルシウムを含んでい
た。
【００７９】 （２）アイスクリームの官能分析はある地方大学の官能分析設備で、調整され
た条件下で行われた（報告書は要求があれば入手可能）。審査員は次のパラメー
タを使ってアイスクリームを評価することが求められた。
【００８０】 試料： 味（１＝大変劣る、５＝大変良好） ざらざらした舌触り（１＝大変ざらざらする、５＝ざらざらしない） 全体としての評価（１＝悪い、５＝最善） １９人の審査員がこの分析に参加し、結果は次の通りであった。
【００８１】
【表５】
【００８２】 この結果からAquaMinで強化されたアイスクリームが卓越しており、７９％の
審査員がAquaMinで強化されたアイスクリームを好んだ。対照と炭酸カルシウム
で強化したアイスクリームは劣り、それぞれわずか１６％及び５％が好んだ。Aq
uaMinで強化されたアイスクリームは、味、ざらざらした舌触り、全体の評価、
全てにおいて最高点であった。
【００８３】 （３）色調はミノルタのカラーメータを使って測定し、結果はLAB値で表した
。 L＝明るさ A＝赤色 B＝黄色
【表６】
【００８４】 これらの値に対して、統計的なスチューデントのｔ−テスト（Student's t-Te
st）を行った（各試料９つの値）。テストの結果は、対照と炭酸カルシウムで強
化されたアイスクリームの間には、３つのパラメータそれぞれ際立った差がない
ことを示した。AquaMinだけがアイスクリームのＡ値に際立った影響を及ぼし、
Ｌ値、Ｂ値には影響を及ぼさなかった。
【００８５】 （４）さらなる試験群を調製し、カルシウムの添加がアイスクリームのオーバ
ーラン特性に影響を及ぼすかどうかを評価した。製造条件は一定に保った。カル
シウムの添加はオーバ−ラン特性に際立った影響を及ぼさなかったようである。
対照、AquaMin強化アイスクリーム及び炭酸カルシウム強化アイスクリームはそ
れぞれ、１３０％、１３９％及び１３６％のオーバーランを有していた。
【００８６】 実施例７ 低脂肪アイスクリームのカルシウム強化 低脂肪アイスクリームを、標準的配合によって調製した。
【００８７】 つぎの３群のアイスクリームを調製した： （１）＋０．８％のAquaMin （２）＋０．６％の炭酸カルシウム （３）対照 （AquaMinの添加により２００ｇの一皿で１００％のカルシウムを強化する） 処理条件は一定に保たれ、それぞれの試験群間でオーバーランの差がないこと
が決められた。
【００８８】 アイスクリームの官能分析が調整された条件下で（要求により報告書は入手可
能）行われた。この間、審査員は次のようなパラメータを使って３つの試験群の
アイスクリーム試料を評価することが求められた。
【００８９】 試料： 甘さ（１＝甘くない、５＝非常に甘い） 滑らかさ（１＝滑らかではない、５＝非常に滑らかである） 氷性・粗さ（１＝大変氷性である、５＝氷性でない） 全体としての評価（１＝最低、５＝最高） １７人の審査員がこの分析に参加し、結果は次のようであった。
【００９０】
【表７】
【００９１】 統計的スチューデントのテストが上記データについて行われ、製品の甘さと全
体評価の間には、結果に際立った差は無かったことを示した。しかしながら、滑
らかさと氷性・粗さ間の差は明らかであった。試料Ａは試料Ｂ及びＣより滑らか
さが際立っており、氷性・粗さが際立って少なかった。
【００９２】 実施例８ 菓子のカルシウム強化 砂糖、水、酒石英、調味料、マレイン酸、食品色素の伝統的配合による手製の
菓子を調製した。 この配合にAquaMinを３．５％のレベルで添加した。 砂糖と水を煮て、冷却した。メタルベンチで凝固させ、AquaMin、マレイン酸
、調味料及び染料が上にかけられ、混合物にくるませた。 刺激の少ない風味に対抗するためには、マレイン酸（AquaMin：マレイン酸、
３：１）を余分に加える必要がある。 種々の調味料と色素が使われた。 各菓子の重量は約３．５ｇであり４０ｍｇのカルシウムを含んでいる。
【００９３】 実施例９ 化粧品 AquaMinは、その独特な特性により、広範囲の化粧品用途に非常に適しており
、フェースマスク、スクラブ及びボディーマスク、ボディーラップ、ボディース
クラブに混合することができる。AquaMinに存在する自然発生する高レベルの微
量元素が表皮を再生し、無機物を含ませることができる。
【００９４】 化粧品に適切なマクワミンの鍵となる特性はつぎの通りである： （１）無機物含有量―AquaMinはカルシウム、マグネシウム、ヨウ素、ナトリウ
ム、ホウ素、リン、硫黄、鉄、ナトリウム、ニッケル、コバルト、亜鉛など広範
囲の天然無機物を含んでいる。これらは我々の生理機能に重要な役割を演じると
同時に残すべき皮膚を再活性化することができる。カルシウムは歯、骨、爪を強
化し組織の水分レベルのバランスを取る。マグネシウムはストレスとの戦いを助
け、筋肉の収縮を和らげる。ヨウ素とナトリウムは我々の新陳代謝を調整するの
を助ける。AquaMin中にあるカルシウム、ヨウ素、及びホウ素の組合せは、治療
として海草巻きとして使われた時、関節の痛みや苦痛を和らげることができる。
（２）粒径と構造―AquaMinの平均粒径は２．５から５ミクロンであり、メーク
アップファウンデーションや日焼け止めのような微粒子が要求される化粧品の配
合に理想的である。水和すると、AquaMin構造が壊われて、非常に滑らかな組織
になり、タルカムパウダーのそれに近くなる。 （３）油の吸収―AquaMinの高表面積は芳香油を容易に４０％レベルまで吸収で
き、これにより皮膚を洗浄する。同様にAquaMinはその吸収特性によりハーブエ
キスと組み合わせて抽出することができる。
【００９５】 フェースマスク 典型的な配合はつぎの通りである。 AquaMin F ５５〜６０％ 水 ４０〜４５％ 精油 ３〜４滴（サンダルウッド、ティーツリーなど） 上記成分を混合してペースト状とする。これを直接顔の皮膚に塗布し、５分か
ら１０分間乾燥させる。その後、温水で洗い流す。除去後の皮膚は洗浄され、触
れると滑らかで柔らかく、この効果は数日間続く。
【００９６】 ボディーラップ 平均的なボデイラップには通常２５０ｇ必要である。ある場合には、AquaMin
を他の海草製品、例えばラミナリア及び／又はヒバマタ等と組み合わせることも
できる。 （１）体重の減少 身体をAquaMinペーストに浸されていた包帯でしっかり包む。包帯を４５分間
そのままにしておき、その後取り除く。ボディーラップの効果により全体の皮膚
測定において、１インチから２インチ減少させることができ、同時に皮膚は大変
柔らかくなる。 （２）再活性化 身体をAquaMinペーストで覆い、ビニールと加温したブランケットに４０分間
包む。この方法は楽しげな音楽や軟らかい光を使ったリラックスした環境で行わ
れる。その後ペーストを洗い除くと、皮膚は滑らかで、柔らかで元気を取り戻し
ている。 （３）炎症治療 AquaMinペーストを、腫れたり、関節炎になったり又は打撲しているような特
定の関節に直接塗布する。軽くマッサージした後、ラップを取り除く前にしばら
くそのままにしておく。その結果、腫れや、それに伴った痛みや苦痛の減少が観
測された。
【手続補正書】
【提出日】平成１３年８月２１日（２００１．８．２１）
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】特許請求の範囲
【補正方法】変更
【補正内容】
【特許請求の範囲】
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１６
【補正方法】削除
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３５
【補正方法】削除
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００４１
【補正方法】変更
【補正内容】
【００４１】 発明は次の実施例により説明されるが、これは発明の範囲を限定するもので
はない。使用されるカルシウム製品（サンゴモ由来の石灰質製品）は上述のLith
othamnium coralliodes残渣から調製された市販品であり、上述の分析結果を有
し、商業的にAquaMin（AquaMinはある区域で登録された商標である）とされるも
のである。被覆されたカルシウム製品はモノ−ジグリセリドで被覆した石灰質製
品である。
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００９３
【補正方法】削除
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００９４
【補正方法】削除
【手続補正７】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００９５
【補正方法】削除
【手続補正８】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００９６
【補正方法】削除
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ６１Ｋ 9/70 ４０５ Ａ６１Ｋ 9/70 ４０５ ４Ｂ０３２ 35/80 35/80 ４Ｂ０４６ Ａ６１Ｐ 19/02 Ａ６１Ｐ 19/02 ４Ｃ０７６ 29/00 29/00 ４Ｃ０８３ // Ａ２１Ｄ 2/36 Ａ２１Ｄ 2/36 ４Ｃ０８８ 13/08 13/08 Ａ２３Ｃ 9/13 Ａ２３Ｃ 9/13 19/08 19/08 Ａ２３Ｄ 7/00 ５００ Ａ２３Ｄ 7/00 ５００ Ａ２３Ｇ 3/00 Ａ２３Ｇ 3/00 9/02 9/02 Ａ２３Ｌ 1/16 Ａ２３Ｌ 1/16 Ａ Ｅ (81)指定国 ＥＰ(ＡＴ，ＢＥ，ＣＨ，ＣＹ， ＤＥ，ＤＫ，ＥＳ，ＦＩ，ＦＲ，ＧＢ，ＧＲ，ＩＥ，Ｉ Ｔ，ＬＵ，ＭＣ，ＮＬ，ＰＴ，ＳＥ)，ＯＡ(ＢＦ，ＢＪ ，ＣＦ，ＣＧ，ＣＩ，ＣＭ，ＧＡ，ＧＮ，ＧＷ，ＭＬ， ＭＲ，ＮＥ，ＳＮ，ＴＤ，ＴＧ)，ＡＰ(ＧＨ，ＧＭ，Ｋ Ｅ，ＬＳ，ＭＷ，ＳＤ，ＳＬ，ＳＺ，ＴＺ，ＵＧ，ＺＷ )，ＥＡ(ＡＭ，ＡＺ，ＢＹ，ＫＧ，ＫＺ，ＭＤ，ＲＵ， ＴＪ，ＴＭ)，ＡＥ，ＡＬ，ＡＭ，ＡＴ，ＡＵ，ＡＺ， ＢＡ，ＢＢ，ＢＧ，ＢＲ，ＢＹ，ＣＡ，ＣＨ，ＣＮ，Ｃ Ｕ，ＣＺ，ＤＥ，ＤＫ，ＥＥ，ＥＳ，ＦＩ，ＧＢ，ＧＤ ，ＧＥ，ＧＨ，ＧＭ，ＨＲ，ＨＵ，ＩＤ，ＩＬ，ＩＮ， ＩＳ，ＪＰ，ＫＥ，ＫＧ，ＫＰ，ＫＲ，ＫＺ，ＬＣ，Ｌ Ｋ，ＬＲ，ＬＳ，ＬＴ，ＬＵ，ＬＶ，ＭＤ，ＭＧ，ＭＫ ，ＭＮ，ＭＷ，ＭＸ，ＮＯ，ＮＺ，ＰＬ，ＰＴ，ＲＯ， ＲＵ，ＳＤ，ＳＥ，ＳＧ，ＳＩ，ＳＫ，ＳＬ，ＴＪ，Ｔ Ｍ，ＴＲ，ＴＴ，ＵＡ，ＵＧ，ＵＳ，ＵＺ，ＶＮ，ＹＵ ，ＺＡ，ＺＷ Ｆターム(参考） 4B001 AC20 AC99 EC05 4B014 GB01 GB11 GB18 GG18 GK06 GL01 4B018 LB01 LB02 LB07 MD04 MD67 4B023 LC09 LK01 LK12 4B026 DC05 DG01 DH05 DL01 DL05 4B032 DB21 DK01 DK29 4B046 LA06 LC06 LC07 LG03 LG37 4C076 AA72 BB31 CC04 4C083 AA111 AA112 CC02 CC07 EE11 4C088 AA12 AC01 BA01 MA32 MA63 ZA89 ZB11 ZB22

Claims (9)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 固形又は半固形の食品における官能特性、物理的特性及びカルシウム含有量を
    向上させるための物質の使用方法であって、 上記物質が食用製品への許容上限値より少量の重金属を含むサンゴモの石灰質
    残渣であることを特徴とする物質の使用方法。
  2. 【請求項２】 上記製品が、上記サンゴモ残渣を含む乳化された油脂層を有する食品であり、 上記食品は、上記残渣を含まない同じ製品と比較して官能特性が向上している
    ことを特徴とする請求項１記載の使用方法。
  3. 【請求項３】 上記食品が脂肪物質を含んでおり、 上記サンゴモ残渣が広く上記食品中に分散していることを特徴とする請求項１
    記載の使用方法。
  4. 【請求項４】 上記食品が冷凍された形態で消費される食品であることを特徴とする請求項１
    記載の使用方法。
  5. 【請求項５】 上記食品が炭水化物製品であることを特徴とする請求項１記載の使用方法。
  6. 【請求項６】 上記食品がチョコレート製品であることを特徴とする請求項３記載の使用方法
    。
  7. 【請求項７】 食品が澱粉質の製品であることを特徴とする請求項５記載の使用方法。
  8. 【請求項８】 食品が、主に、澱粉を主成分とする材料からなることを特徴とする請求項７記
    載の使用方法。
  9. 【請求項９】 皮膚における特性を高めるためのサンゴモ残渣を含んだ化粧品材料。
JP2000579068A 1998-10-30 1999-10-29 食品組成物 Pending JP2002528104A (ja)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GBGB9823885.0A GB9823885D0 (en) 1998-10-30 1998-10-30 Foodstuff compositions
GB9823885.0 1998-10-30
PCT/GB1999/003580 WO2000025602A2 (en) 1998-10-30 1999-10-29 Use of calcareous material for foodstuff and cosmetic material

Publications (1)

Publication Number Publication Date
JP2002528104A true JP2002528104A (ja) 2002-09-03

Family

ID=10841646

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP2000579068A Pending JP2002528104A (ja) 1998-10-30 1999-10-29 食品組成物

Country Status (12)

Country Link
EP (1) EP1124440B1 (ja)
JP (1) JP2002528104A (ja)
AT (1) ATE292897T1 (ja)
AU (1) AU757867B2 (ja)
CA (1) CA2348499A1 (ja)
DE (1) DE69924747T2 (ja)
DK (1) DK1124440T3 (ja)
ES (1) ES2239462T3 (ja)
GB (1) GB9823885D0 (ja)
NZ (1) NZ511346A (ja)
PT (1) PT1124440E (ja)
WO (1) WO2000025602A2 (ja)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2005027941A1 (ja) * 2003-09-19 2005-03-31 Shinichi Kitasaki 皮膚外用剤
JP2009544334A (ja) * 2006-08-02 2009-12-17 ザ プロクター アンド ギャンブル カンパニー 低脂肪スナック組成物
JP2016141646A (ja) * 2015-02-02 2016-08-08 株式会社東洋新薬 軟骨保護用物及び関節保護用物

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2803490A1 (fr) * 2000-01-06 2001-07-13 C E D A A Dessert de fruits nutritionnel
US20060094722A1 (en) * 2002-09-26 2006-05-04 Eisai Co., Ltd. Combination drug
FR2848819B1 (fr) * 2002-12-23 2005-02-25 Laboratoires Thalgo Nutrition Complement alimentaire a base d'algues.
FR2892024B1 (fr) * 2005-10-14 2012-09-28 Courtage Et De Diffusion Codif Internat Soc D Utilisation du calcium pour la realisation de compositions cosmetiques ou pharmaceutiques amincissantes a usage topique
NZ563962A (en) * 2007-12-03 2010-09-30 Fonterra Co Operative Group Dairy product and process
KR101343287B1 (ko) * 2013-03-25 2013-12-18 주식회사 파리크라상 무당빵용 반죽 조성물, 무당빵 및 이들의 제조방법

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
BE693094A (ja) * 1966-02-14 1967-07-03
FR2201040A2 (en) * 1972-09-28 1974-04-26 Sarap Cedia Sa Animal foodstuff additives - for phosphate foods comprising marine calcium or glucose mass
DE2947186A1 (de) * 1979-11-23 1981-05-27 Biolabor Walter Brachmann, 2800 Bremen Traubenzuckermischung und verfahren zu ihrer herstellung
JPH0549446A (ja) * 1991-08-22 1993-03-02 Kankyo Hozen Kenkyusho:Kk カルシウム含有食品
GB9702130D0 (en) * 1997-02-03 1997-03-26 Zorma Ltd Calcareous material

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2005027941A1 (ja) * 2003-09-19 2005-03-31 Shinichi Kitasaki 皮膚外用剤
JP2009544334A (ja) * 2006-08-02 2009-12-17 ザ プロクター アンド ギャンブル カンパニー 低脂肪スナック組成物
JP2016141646A (ja) * 2015-02-02 2016-08-08 株式会社東洋新薬 軟骨保護用物及び関節保護用物

Also Published As

Publication number Publication date
EP1124440B1 (en) 2005-04-13
NZ511346A (en) 2003-09-26
AU6360199A (en) 2000-05-22
CA2348499A1 (en) 2000-05-11
ES2239462T3 (es) 2005-09-16
ATE292897T1 (de) 2005-04-15
DK1124440T3 (da) 2005-08-01
DE69924747T2 (de) 2006-03-02
DE69924747D1 (de) 2005-05-19
WO2000025602A2 (en) 2000-05-11
WO2000025602A3 (en) 2000-10-05
AU757867B2 (en) 2003-03-06
PT1124440E (pt) 2005-08-31
EP1124440A2 (en) 2001-08-22
GB9823885D0 (en) 1998-12-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
TWI331512B (ja)
WO1998008399A1 (fr) Nouvelle utilisation d'une gomme gellane pure
WO2000024273A1 (fr) Compositions contenant du sucralose, et applications correspondantes
CN109077093A (zh) 一种蛋黄酥及其制备方法
JP2006223189A (ja) 食品用改良剤
WO2006132042A1 (ja) 食薬栄養末と油脂
US3998976A (en) Low-calorie confection
JP2795424B2 (ja) 低強度寒天を用いた食品
JP2002528104A (ja) 食品組成物
JP2002186424A (ja) 共役トリエン酸系油脂を含有する飲食品
KR101986959B1 (ko) 오징어와 소고기를 혼합한 육포스틱 제조방법
CN105795086A (zh) 一种焦香椰球及其制备方法
JPS6342659A (ja) 含油ゼリ−食品
KR100604143B1 (ko) 키토산 올리고당 및 칼슘을 함유하는 기능성 면류 및 그제조방법
JPH0424028B2 (ja)
JPS5939260A (ja) 飲食品の製造法
RU2653727C1 (ru) Оптимальный состав колбасы варёной, обогащённой мукой из оболочек семян подорожника блошного Plantago psyllium L.
JPH06189711A (ja) パーム油カロチン含有食品
CN111938080A (zh) 一种海盐脆脆团及制备工艺
CN106912523A (zh) 一种榴莲小面包及其制备方法
JPH0147133B2 (ja)
RU2649984C1 (ru) Способ производства колбас варёных, обогащённых мукой из оболочек семян подорожника блошного Plantago psyllium L.
JP2003219831A (ja) サツマイモペースト
SU1687226A1 (ru) Способ получени обжаренного формованного картофелепродукта типа чипсов
KR20240108589A (ko) 어묵말이 및 그 제조방법과, 어묵말이를 포함하는 김밥 및 그 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
A621 Written request for application examination

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621

Effective date: 20041029

RD02 Notification of acceptance of power of attorney

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A7422

Effective date: 20041029

A521 Request for written amendment filed

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821

Effective date: 20041029

A977 Report on retrieval

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007

Effective date: 20060605

A131 Notification of reasons for refusal

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131

Effective date: 20060613

A02 Decision of refusal

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02

Effective date: 20061121