JP2002306129A - 美容効果に優れた食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 皮膚に張りを与え、皮膚のしわや
たるみ等皮膚の老化症状の防止及び改善に有効で、優れ
た美容効果を有する食品を得る。 【解決手段】 コラーゲン及びその加水分解物よ
り選択した１種又は２種以上と、4',7-ジヒドロキシイ
ソフラボン及びその誘導体より選択した１種又は２種以
上、もしくは前記4',7-ジヒドロキシイソフラボン及び
／又はその誘導体を含有する植物及びその抽出物より選
んだ１種又は２種以上とを、食品中に含有させる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、皮膚に張りを与
え、皮膚のしわやたるみ等皮膚の老化症状の防止及び改
善といった美容効果に優れた食品に関する。さらに詳し
くは、コラーゲン及びその加水分解物より選択した１種
又は２種以上と、4',7-ジヒドロキシイソフラボン又は
これを含有する植物及びその抽出物の１種又は２種以上
とを含有して成る、美容効果に優れた食品に関する。

【０００２】

【従来の技術】コラーゲンは、皮膚真皮の結合組織を形
成するタンパク質であり、これについての架橋形成等の
修飾や変性が、皮膚の弾力性低下，しわ形成といった皮
膚の老化症状の一因となると考えられている。それゆ
え、コラーゲンを新しく補うべく、コラーゲンやその加
水分解物を含有する食品が上市されている。

【０００３】しかしながら、コラーゲン含有食品を経口
で摂取した場合、コラーゲンの消化，吸収が十分でない
ため、美肌効果を高めるために、トチュウもしくはその
抽出物，ニンジンもしくはその抽出物（特開平９−６７
２６２）、乳発酵産物，カルシウム塩及びオリゴ糖（特
開平９−１９１８５２）、クマザサ，アマチャヅル，エ
ゾウコギ，ベタイン及び大豆サポニン（特開２０００−
９３１２１）、キャベツ発酵エキス末，食物繊維，乳酸
菌及びオリゴ糖（特開２０００−２４５３９３）といっ
た種々の成分が併用されている。その結果、皮膚の張
り，つや，潤いといった美肌効果の向上や、皮膚のター
ンオーバー改善による美肌効果が得られるが、皮膚弾力
性の低下や皮膚のしわ形成，たるみといった皮膚の老化
症状の防止，改善に対して、十分有効な効果を発揮する
ものは得られていない。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】そこで本発明において
は、皮膚に張りを与え、皮膚のしわやたるみ等皮膚の老
化症状の防止及び改善に有効で、優れた美容効果を有す
る食品を得ることを目的とした。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
種々検討したところ、クズやダイズ等特定のマメ科植物
中に含まれるイソフラボンである4',7-ジヒドロキシイ
ソフラボン（ダイゼイン）及びその誘導体が、真皮線維
芽細胞のコラーゲン産生を促進する作用を有し、コラー
ゲンもしくはその加水分解物と併用して経口摂取したと
き、良好な皮膚の老化症状の防止，改善効果を有するこ
とを見いだし、本発明を完成するに至った。

【０００６】すなわち本発明は、コラーゲン及びその加
水分解物より選択した１種又は２種以上と、4',7-ジヒ
ドロキシイソフラボン及びその誘導体より選択した１種
又は２種以上、もしくは前記4',7-ジヒドロキシイソフ
ラボン及び／又はその誘導体を含有する植物及びその抽
出物より選んだ１種又は２種以上とを、食品中に含有さ
せて成る。

【０００７】

【発明の実施の形態】本発明において用いるコラーゲン
としては、ウシ，ブタ等哺乳動物，鳥類，魚類などの皮
膚，骨，軟骨，腱，骨髄組織等から抽出したものや、コ
ラゲナーゼ以外のプロテアーゼにより処理して得たもの
が、水溶性を示すため好ましい。また、前記抽出もしく
はプロテアーゼ処理により得たコラーゲンを、さらに加
熱処理して変性させたものや、酸又はアルカリ処理，酵
素処理を行って得た加水分解物を用いることができる。
本発明においては、前記コラーゲン及びその加水分解物
より１種又は２種以上を選択して用いる。前記コラーゲ
ン及びその加水分解物としては、液状もしくは粉末状い
ずれの形態のものでも用いることができ、市販品を利用
することもできる。

【０００８】次いで本発明においては、コラーゲン及び
その加水分解物より選択した１種又は２種以上と、4',7
-ジヒドロキシイソフラボン（ダイゼイン）及びその誘
導体の１種又は２種以上とを併用する。4',7-ジヒドロ
キシイソフラボンの誘導体としては、その7-グルコシド
体であるダイジン，５位が水酸基で置換されたジェニス
タイン，4'-メトキシ体であるフォルモノネチン等が挙
げられる。

【０００９】上記の4',7-ジヒドロキシイソフラボン及
びその誘導体は、クズ（Pueraria lobata Ohwi）の根
や、ダイズ（Glycine max Merill）の種子といったマメ
科（Leguminosae）植物中に主に含まれる。本発明にお
いては、4',7-ジヒドロキシイソフラボン及びその誘導
体より選択した１種又は２種以上に替えて、これらマメ
科植物や、それらの抽出物より選択した１種又は２種以
上を含有させることもできる。

【００１０】上記マメ科植物の抽出物は、水，エタノー
ル，生理食塩水，リン酸緩衝生理食塩水等の食品に用い
得る溶媒を抽出溶媒として使用して、得ることができ
る。抽出は、前記植物をそのまま、もしくは細切，乾
燥，粉砕等した後、抽出溶媒中に浸漬して静置又は撹拌
して行う。また、抽出溶媒中でホモジネートしてもよ
い。抽出温度としては、０℃から抽出溶媒の沸点以下の
温度とするのが適切であり、抽出時間としては、抽出溶
媒や抽出温度，抽出方法により異なるが、２時間程度か
ら２週間程度とするのが適切である。得られた抽出物は
そのままでも食品中に添加できるが、コラーゲン産生促
進作用を損なわない範囲で脱色，脱臭等の精製処理を行
ったり、濃縮，凍結乾燥等の処理を行った後に含有させ
てもよい。

【００１１】本発明に係る食品におけるコラーゲン及び
その加水分解物の１種又は２種以上の含有量としては、
０．１〜５０．０重量％程度とするのが適切である。
０．１重量％未満では本発明の目的とする効果が十分発
揮されず、一方５０．０重量％を超えると製剤化が困難
となる。

【００１２】また、本発明に係る食品における4',7-ジ
ヒドロキシイソフラボン及びその誘導体の１種又は２種
以上の含有量としては、０．００１〜５．０重量％程度
とするのが適切である。０．００１重量％未満では本発
明の効果が十分発揮されないが、さほど多量を含有させ
る必要はない。

【００１３】4',7-ジヒドロキシイソフラボン及びその
誘導体の１種又は２種以上に替えて、これらを含むマメ
科植物及びそれらの抽出物の１種又は２種以上を含有さ
せる場合には、食品全量に対し０．１〜７０．０重量％
程度含有させることが好ましい。

【００１４】本発明に係る食品は、粉末状，顆粒状，液
状等の飲料、顆粒，錠剤，ソフトカプセル，クリーム，
ゼリーといった種々の形態で提供することができる。ま
た本発明に係る食品には、本発明の特徴を損なわない範
囲で、賦形剤，乳化剤，増粘剤，甘味料，酸味料，他の
タンパク質，炭水化物，油脂類，ビタミン類，塩類，抗
酸化剤，防腐剤，色素，香料等、食品に一般的に利用さ
れる成分及び素材を含有させることができる。

【００１５】

【実施例】さらに本発明の特徴について、実施例により
詳細に説明する。なお、以下の実施例において、コラー
ゲン及びその加水分解物としては、各社より提供されて
いる市販品を用いた。

【００１６】 ［実施例１］ 飲料 （１）ウシ皮由来コラーゲン液（１．０重量％） ３０．００（重量％） （２）4',7-ジヒドロキシイソフラボン ０．０１ （３）香料 ０．１０ （４）エタノール ０．５０ （５）クエン酸 ０．７０ （６）ブドウ糖 ６．００ （７）精製水 ６２．６９ 製法：(2)，(3)を(4)に溶解し、(1)，(5)，(6)とともに
(7)に加えて混合，溶解してろ過し、加熱殺菌後、瓶に
充填する。

【００１７】 ［実施例２］ 飲料 （１）ウシ皮由来コラーゲン加水分解物 １０．０（重量％） （３０．０重量％水溶液） （２）4'-ヒドロキシイソフラボン-7-グルコシド ０．１ （３）香料 ０．１ （４）エタノール ０．５ （５）クエン酸 ０．７ （６）ショ糖 ６．０ （７）精製水 ８２．６ 製法：(2)，(3)を(4)に溶解し、(1)，(5)，(6)とともに
(7)に加えて混合，溶解してろ過し、加熱殺菌後、瓶に
充填する。

【００１８】 ［実施例３］ 飲料 （１）ブタ皮由来コラーゲン加水分解物 １５．０（重量％） （３０．０重量％水溶液） （２）クズ根の５０容量％エタノール抽出物 １．０ （３）香料 ０．１ （４）クエン酸 ０．７ （５）果糖 ７．５ （６）精製水 ７５．７ 製法：(2)，(3)を混合，溶解し、(1)，(4)，(5)ととも
に(6)に加えて混合，溶解してろ過し、加熱殺菌後、瓶
に充填する。(2)のクズ根の５０容量％エタノール抽出
物は、クズ（Pueraria lobata Ohwi）の根５００ｇを乾
燥粉砕し、５０容量％エタノール水溶液１リットルに浸
漬して、２０℃で１週間静置して抽出した後、ろ過して
ろ液を回収して得た。

【００１９】 ［実施例４］ 飲料 （１）タラウキブクロ由来コラーゲン液 ５０．０（重量％） （１．０重量％） （２）ダイズ種子の５０容量％エタノール抽出物 １．５ （３）香料 ０．１ （４）クエン酸 ０．７ （５）還元麦芽糖水飴 ６．０ （６）精製水 ４１．７ 製法：(2)，(3)を混合，溶解し、(1)，(4)，(5)ととも
に(6)に加えて混合，溶解してろ過し、加熱殺菌後、瓶
に充填する。(2)のダイズ種子の５０容量％エタノール
抽出物は、ダイズ（Glycine max Merill）の種子５００
ｇを乾燥粉砕し、５０容量％エタノール水溶液１リット
ルに浸漬して、２０℃で１週間静置して抽出した後、ろ
過してろ液を回収して得た。

【００２０】 ［実施例５］ 顆粒 （１）ウシ皮由来コラーゲン加水分解物 ２０．０（重量％） （２）4',7-ジヒドロキシイソフラボン ０．１ （３）クエン酸 ２．５ （４）粉糖 ５０．０ （５）アスコルビン酸 １．０ （６）香料 ０．１ （７）乳糖 ２６．３ 製法：(1)〜(7)を混合し、８０容量％エタノール水溶液
を適量加え、押出し造粒を行った後、乾燥する。

【００２１】 ［実施例６］ 顆粒 （１）ブタ皮由来コラーゲン加水分解物 １０．０（重量％） （２）クズ根の５０容量％エタノール抽出物 １．０ （３）ダイズ種子粉砕物 ５．０ （４）クエン酸 ２．５ （５）粉糖 ５０．０ （６）ビタミンＥ １．０ （７）香料 ０．１ （８）乳糖 ３０．４ 製法：(1)〜(8)を混合し、８０容量％エタノール水溶液
を適量加え、押出し造粒を行った後、乾燥する。(2)の
クズ根の５０容量％エタノール抽出物は、クズ（Puerar
ia lobata Ohwi）の根５００ｇを乾燥粉砕し、５０容量
％エタノール水溶液１リットルに浸漬して、２０℃で５
日間撹拌して抽出した後、ろ過してろ液を回収し、濃縮
乾固した後、凍結乾燥して得た。

【００２２】 ［実施例７］ 錠剤 （１）タラ皮由来コラーゲン加水分解物 ５．００（重量％） （２）4'-ヒドロキシイソフラボン-7-グルコシド ０．２０ （３）4',5,7-トリヒドロキシイソフラボン ０．２０ （４）クエン酸 ４．００ （５）粉糖 ５０．００ （６）乳糖 ３７．４９ （７）サフラワーイエロー ０．０１ （８）香料 ０．１０ （９）ショ糖脂肪酸エステル ３．００ 製法：(1)〜(7)の混合物に８０容量％エタノール水溶液
を適量加えて造粒を行った後に乾燥する。次いで(8)，
(9)を加えて打錠成型する。

【００２３】 ［実施例８］ 錠剤 （１）タラウキブクロ由来コラーゲン加水分解物 ５．００（重量％） （２）ブタ軟骨由来コラーゲン加水分解物 ２．５０ （３）4',7-ジヒドロキシイソフラボン ０．２０ （４）4'-メトキシ-7-ヒドロキシイソフラボン ０．１０ （５）クエン酸 ４．００ （６）粉糖 ５０．００ （７）乳糖 ３５．０９ （８）クチナシ色素 ０．０１ （９）香料 ０．１０ （10）ショ糖脂肪酸エステル ３．００ 製法：(1)〜(8)の混合物に８０容量％エタノール水溶液
を適量加えて造粒を行った後に乾燥する。次いで(9)，
(10)を加えて打錠成型する。

【００２４】上記本発明の実施例について、使用試験を
行った。その際、実施例１〜実施例４において、それぞ
れに配合した4',7-ジヒドロキシイソフラボン，4'-ヒド
ロキシイソフラボン-7-グルコシド，クズ根の５０容量
％エタノール抽出物，ダイズ種子の５０容量％エタノー
ル抽出物を精製水に代替したものを比較例１〜比較例
４、実施例５〜実施例８において、それぞれ配合した
4',7-ジヒドロキシイソフラボン，クズ根の５０容量％
エタノール抽出物，ダイズ種子粉砕物，4'-ヒドロキシ
イソフラボン-7-グルコシド，4',5,7-トリヒドロキシイ
ソフラボン，4'-メトキシ-7-ヒドロキシイソフラボンを
乳糖に代替したものを比較例５〜比較例８として、同時
に試験に供した。

【００２５】使用試験は、小じわや皮膚のたるみ、張り
の低下といった皮膚の老化症状を呈する４０才代〜６０
才代の女性パネラー２０名を１群として用い、各群にブ
ラインドにて実施例及び比較例のそれぞれを摂取させて
行った。実施例１〜実施例４及び比較例１〜比較例４に
ついては１日に２００ｍｌ、実施例５，実施例６及び比
較例５，比較例６については１日に５ｇずつ２回、実施
例７，実施例８及び比較例７，比較例８については１日
に２錠ずつ２回、６カ月間摂取させた。使用試験の開始
前と終了後において皮膚の状態を観察し、小じわ及びた
るみについては「改善」，「やや改善」，「変化な
し」，「悪化」、張りについては「向上」，「やや向
上」，「変化なし」，「低下」の各４段階にて評価し、
各評価を得たパネラー数にて表１に示した。なお、小じ
わ及びたるみについては目視及び写真撮影により観察，
評価し、張りについてはキュートメーターによる測定値
により評価した。

【００２６】

【表１】

【００２７】表１より明らかなように、本発明の実施例
使用群では、いずれにおいても小じわ，たるみの悪化及
び張りの低下を認めたパネラーは存在せず、小じわにつ
いては７５％以上、たるみ及び張りについては全パネラ
ーで改善傾向が見られていた。これに対し、コラーゲン
又はその加水分解物のみを含有する比較例使用群では、
いずれの皮膚症状についても明らかな改善を認めたパネ
ラーは存在せず、小じわについては８５％以上、たるみ
については８０％以上、張りについては７５％以上のパ
ネラーにおいて改善傾向を認めなかった。

【００２８】

【発明の効果】以上詳述したように、本発明により、皮
膚に張りを与え、皮膚のしわやたるみ等皮膚の老化症状
の防止及び改善に有効で、優れた美容効果を有する食品
を得ることができた。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ２３Ｌ 2/52 Ａ６１Ｋ 31/352 2/66 35/78 Ｊ Ａ６１Ｋ 31/352 Ａ６１Ｐ 17/16 35/78 Ａ６１Ｋ 37/12 38/17 Ａ２３Ｌ 2/00 Ｆ Ａ６１Ｐ 17/16 Ｊ Ｆターム(参考） 4B017 LC03 LG08 LK15 LP01 LP06 4B018 LB08 LB10 LE01 LE02 LE05 MD07 MD20 MD22 MD57 MD58 MD69 ME14 MF01 MF08 MF12 4C084 AA02 BA44 MA02 MA17 MA35 MA52 ZA89 4C086 AA01 BA08 MA02 MA03 MA17 MA35 NA05 ZA89 4C088 AB59 AC04 BA08 MA02 MA17 MA35 MA52 NA05 ZA89

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 コラーゲン及びその加水分解物より選択
   した１種又は２種以上と、4',7-ジヒドロキシイソフラ
   ボン及びその誘導体より選択した１種又は２種以上とを
   含有して成る、美容効果に優れた食品。
2. 【請求項２】 コラーゲン及びその加水分解物より選択
   した１種又は２種以上と、4',7-ジヒドロキシイソフラ
   ボン及び／又はその誘導体を含有する植物及びその抽出
   物より選んだ１種又は２種以上を含有して成る、美容効
   果に優れた食品。
3. 【請求項３】 4',7-ジヒドロキシイソフラボン及び／
   又はその誘導体を含有する植物及びその抽出物が、マメ
   科の植物及びその抽出物より選択されることを特徴とす
   る、請求項２に記載の美容効果に優れた食品。