JP2000256345A - ポリフェノール類の製造方法 - Google Patents
ポリフェノール類の製造方法Info
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- JP2000256345A JP2000256345A JP11054653A JP5465399A JP2000256345A JP 2000256345 A JP2000256345 A JP 2000256345A JP 11054653 A JP11054653 A JP 11054653A JP 5465399 A JP5465399 A JP 5465399A JP 2000256345 A JP2000256345 A JP 2000256345A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 高濃度のポリフェノール類を簡便な工程
且つ安価に得る。 【解決手段】 植物原料を低温で水抽出した残渣をアル
カリ液で再抽出した抽出液と、先の低温水抽出液を吸着
剤処理した液とからポリフェノール類を得る、新規なポ
リフェノール類の製造方法を提供する。
且つ安価に得る。 【解決手段】 植物原料を低温で水抽出した残渣をアル
カリ液で再抽出した抽出液と、先の低温水抽出液を吸着
剤処理した液とからポリフェノール類を得る、新規なポ
リフェノール類の製造方法を提供する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、ポリフェノール類
の製造方法に関し、さらに詳しくは、植物原料を低温で
水抽出した残渣をアルカリ液で再抽出した抽出液と、先
の低温水抽出液を吸着剤処理した液とからポリフェノー
ル類を得る、新規なポリフェノール類の製造方法に関す
る。
の製造方法に関し、さらに詳しくは、植物原料を低温で
水抽出した残渣をアルカリ液で再抽出した抽出液と、先
の低温水抽出液を吸着剤処理した液とからポリフェノー
ル類を得る、新規なポリフェノール類の製造方法に関す
る。
【０００２】
【従来の技術】植物起源のポリフェノール類は、例え
ば、茶葉には茶カテキン類或いは茶ポリフェノール類と
総称される、（−）−エピガロカテキンガレート、
（−）−エピガロカテキン、（−）−エピカテキンガレ
ート、（＋）−エピカテキン、（−）−ガロカテキン、
（＋）−カテキン、テオガリン、クロロゲン酸等のポリ
フェノール類が存在する。また、カカオ豆にはエピカテ
キン、ロイコアントシアニンなどのポリフェノール類が
存在する。そしてこれらポリフェノール類には、抗酸化
作用、活性酸素消去作用、消臭作用、抗菌・静菌作用、
突然変異抑制作用、血中コレステロール調整作用、血圧
上昇抑制作用、血糖上昇抑制作用等の作用があることが
知られている。
ば、茶葉には茶カテキン類或いは茶ポリフェノール類と
総称される、（−）−エピガロカテキンガレート、
（−）−エピガロカテキン、（−）−エピカテキンガレ
ート、（＋）−エピカテキン、（−）−ガロカテキン、
（＋）−カテキン、テオガリン、クロロゲン酸等のポリ
フェノール類が存在する。また、カカオ豆にはエピカテ
キン、ロイコアントシアニンなどのポリフェノール類が
存在する。そしてこれらポリフェノール類には、抗酸化
作用、活性酸素消去作用、消臭作用、抗菌・静菌作用、
突然変異抑制作用、血中コレステロール調整作用、血圧
上昇抑制作用、血糖上昇抑制作用等の作用があることが
知られている。
【０００３】中でも茶カテキン類の抗酸化作用、抗菌・
静菌作用を利用して、安全性の高い天然物由来の食品添
加物として、飲食品保存剤或いは口腔衛生品に配合され
る抗う蝕剤等として利用されるようになって、茶カテキ
ン類の分離、精製が工業的に行われ、その分離・精製に
ついては数多くの方法が提案されている。
静菌作用を利用して、安全性の高い天然物由来の食品添
加物として、飲食品保存剤或いは口腔衛生品に配合され
る抗う蝕剤等として利用されるようになって、茶カテキ
ン類の分離、精製が工業的に行われ、その分離・精製に
ついては数多くの方法が提案されている。
【０００４】それらの方法としては、例えば、茶葉抽出
液を合成吸着剤処理し、親水性有機溶媒で溶出する茶カ
テキン類の製造方法（特開平２−３１１４７４号公報、
特開平６−９６０７号公報）、茶葉をエタノール水溶液
で抽出した後ゲルビーズに吸着させ、樹脂をまず低含有
エタノール水溶液で洗浄した後に高含有エタノール水溶
液で溶出する植物体のカテキン類の製造方法（特公平５
−７９０７１号公報）、茶抽出液を限外濾過膜を通過さ
せるポリフェノール類の製造方法（特公平６−８６４７
１号公報）、茶葉を酸性液で抽出後吸着剤又は分離膜で
分画する茶葉を原料とする新規な食品素材の製造法（特
開平６−１３３７２９号公報）、茶抽出物をアルカリ性
条件下に合成吸着剤処理してカフェインを除去する低カ
フェイン茶ポリフェノールの製造法（特開平８−１０９
１７８号公報）等が提案されている。
液を合成吸着剤処理し、親水性有機溶媒で溶出する茶カ
テキン類の製造方法（特開平２−３１１４７４号公報、
特開平６−９６０７号公報）、茶葉をエタノール水溶液
で抽出した後ゲルビーズに吸着させ、樹脂をまず低含有
エタノール水溶液で洗浄した後に高含有エタノール水溶
液で溶出する植物体のカテキン類の製造方法（特公平５
−７９０７１号公報）、茶抽出液を限外濾過膜を通過さ
せるポリフェノール類の製造方法（特公平６−８６４７
１号公報）、茶葉を酸性液で抽出後吸着剤又は分離膜で
分画する茶葉を原料とする新規な食品素材の製造法（特
開平６−１３３７２９号公報）、茶抽出物をアルカリ性
条件下に合成吸着剤処理してカフェインを除去する低カ
フェイン茶ポリフェノールの製造法（特開平８−１０９
１７８号公報）等が提案されている。
【０００５】また、カカオ豆からポリフェノール類を抽
出する方法として、熱水又はエタノールを使用して抽出
液を得た後クロマトグラフィーにて精製し、抗酸化物質
或いは発ガン予防物質としての粗ポリフェノールを抽出
する方法（特開平７−２１３２５１号公報、特開平９−
２２４６０６号公報、）が提案されている。
出する方法として、熱水又はエタノールを使用して抽出
液を得た後クロマトグラフィーにて精製し、抗酸化物質
或いは発ガン予防物質としての粗ポリフェノールを抽出
する方法（特開平７−２１３２５１号公報、特開平９−
２２４６０６号公報、）が提案されている。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記従
来の提案によるポリフェノール類の製造方法では、高濃
度のポリフェノール類を簡便な工程且つ安価に得ること
は難しい。そこで、種々のポリフェノール化合物の他、
糖類、アミノ酸類、色素及び香料物質等が含有される各
種植物原料から、同一工程で高純度且つ高収率でポリフ
ェノール類を得る方法が求められていた。
来の提案によるポリフェノール類の製造方法では、高濃
度のポリフェノール類を簡便な工程且つ安価に得ること
は難しい。そこで、種々のポリフェノール化合物の他、
糖類、アミノ酸類、色素及び香料物質等が含有される各
種植物原料から、同一工程で高純度且つ高収率でポリフ
ェノール類を得る方法が求められていた。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明者らは上記のごと
き課題を解決するために、鋭意研究を行った結果、 １．植物原料を４０℃以下の温度で水抽出処理する第一
工程、 ２．上記抽出残渣から、７０℃以上の温度のアルカリ水
溶液を用いて抽出処理する第二工程、 ３．第一工程で得られた水抽出液を吸着剤処理する第三
工程、 ４．第二、第三工程で得られた処理液を混合する第四工
程、 からなるポリフェノール類の製造方法によって、上記課
題を解決することができることを見出し本発明を完成し
た。
き課題を解決するために、鋭意研究を行った結果、 １．植物原料を４０℃以下の温度で水抽出処理する第一
工程、 ２．上記抽出残渣から、７０℃以上の温度のアルカリ水
溶液を用いて抽出処理する第二工程、 ３．第一工程で得られた水抽出液を吸着剤処理する第三
工程、 ４．第二、第三工程で得られた処理液を混合する第四工
程、 からなるポリフェノール類の製造方法によって、上記課
題を解決することができることを見出し本発明を完成し
た。
【０００８】
【発明の実施の形態】以下、本発明について更に詳細に
述べる。
述べる。
【０００９】本発明で使用しうる植物原料としては、茶
類としては、例えば煎茶、焙じ茶、玉露、かぶせ茶、て
ん茶等（蒸し製茶と総称する緑茶類）の不発酵茶；嬉野
茶、青柳茶、各種中国茶等（釜炒り茶と総称する）の不
発酵茶；包種茶、鉄観音茶、ウーロン茶等の半発酵茶；
紅茶、阿波番茶、碁石茶、プアール茶などの発酵茶及び
マテ茶を挙げることができる。
類としては、例えば煎茶、焙じ茶、玉露、かぶせ茶、て
ん茶等（蒸し製茶と総称する緑茶類）の不発酵茶；嬉野
茶、青柳茶、各種中国茶等（釜炒り茶と総称する）の不
発酵茶；包種茶、鉄観音茶、ウーロン茶等の半発酵茶；
紅茶、阿波番茶、碁石茶、プアール茶などの発酵茶及び
マテ茶を挙げることができる。
【００１０】また、カカオとしては、カカオ豆、或いは
カカオ豆を焙煎処理したカカオマス、カカオニブを利用
することができる。カカオから得られるポリフェノール
としては、（−）−エピカテキン、（＋）−カテキンの
他にロイコアントシアニン、これらが重合したプロトア
ントシアニジンなど多数のポリフェノール類が混在して
得られる。
カカオ豆を焙煎処理したカカオマス、カカオニブを利用
することができる。カカオから得られるポリフェノール
としては、（−）−エピカテキン、（＋）−カテキンの
他にロイコアントシアニン、これらが重合したプロトア
ントシアニジンなど多数のポリフェノール類が混在して
得られる。
【００１１】ローズマリーは、ハーブとして利用されて
いるが、その葉を利用して本発明の工程によって、ポリ
フェノール類を得ることができる。ローズマリー中に含
有されるポリフェノール類としては、エリオジクチオー
ル、ヘスペレチン−７−Ｏ−ルチノシドなどのフラバノ
ン類、アピゲニン、アピゲニン−７−Ｏ−グルコシド、
シルシリオール、ジオスメチンなどのフラボン類が多数
存在している。
いるが、その葉を利用して本発明の工程によって、ポリ
フェノール類を得ることができる。ローズマリー中に含
有されるポリフェノール類としては、エリオジクチオー
ル、ヘスペレチン−７−Ｏ−ルチノシドなどのフラバノ
ン類、アピゲニン、アピゲニン−７−Ｏ−グルコシド、
シルシリオール、ジオスメチンなどのフラボン類が多数
存在している。
【００１２】クローブは、香料物質として有用なオイゲ
ノールが得られるが、その葉または花蕾を利用して本発
明の工程によって、ポリフェノール類を得ることができ
る。クローブ中に含有されるポリフェノール類として
は、イソラムネチングリコシド、ミリセチングリコシ
ド、ラムネチンなどのフラボノール類、プロシアニジ
ン、プロデルフィニジンなどのプロアントシアニン類
が、また、ユーゲニインなどのタンニン類が見出されて
いる。
ノールが得られるが、その葉または花蕾を利用して本発
明の工程によって、ポリフェノール類を得ることができ
る。クローブ中に含有されるポリフェノール類として
は、イソラムネチングリコシド、ミリセチングリコシ
ド、ラムネチンなどのフラボノール類、プロシアニジ
ン、プロデルフィニジンなどのプロアントシアニン類
が、また、ユーゲニインなどのタンニン類が見出されて
いる。
【００１３】シンナモンは香料原料、或いは生薬として
有用な植物であるが、その幹皮を利用して本発明の工程
によって、ポリフェノール類を得ることができる。シン
ナモン中に含有されるポリフェノール類としては、
（＋）−カテキン、（＋）−カテキン−４−メチルエー
テル、（−）−エピカテキン、（−）−エピカテキン−
３−Ｏ−グルコシドなどのカテキン類や、カテキン類が
重合したプロアントシアニン類が多数見出されている。
有用な植物であるが、その幹皮を利用して本発明の工程
によって、ポリフェノール類を得ることができる。シン
ナモン中に含有されるポリフェノール類としては、
（＋）−カテキン、（＋）−カテキン−４−メチルエー
テル、（−）−エピカテキン、（−）−エピカテキン−
３−Ｏ−グルコシドなどのカテキン類や、カテキン類が
重合したプロアントシアニン類が多数見出されている。
【００１４】グァバは、その葉を利用して本発明の工程
によって、ポリフェノール類を得ることができる。グァ
バ中に含有されるポリフェノール類としては、イソスト
リクチニン、ストリクチニン、ペダンクラギン、カズア
リニンなどのタンニン類が見出されている。
によって、ポリフェノール類を得ることができる。グァ
バ中に含有されるポリフェノール類としては、イソスト
リクチニン、ストリクチニン、ペダンクラギン、カズア
リニンなどのタンニン類が見出されている。
【００１５】ユーカリも香料原料としても重要な植物で
あるが、その葉を利用して本発明の工程によって、ポリ
フェノール類を得ることができる。ユーカリ葉中に含有
されるポリフェノール類としては、１，２，６−トリ−
Ｏ−ガロイル−β−Ｄ−グルコースなどのタンニン類、
クエルセチン、クエルセチン３−Ｏ−β−Ｄ−グルコピ
ラノシド、クエルセチン３−Ｏ−β−Ｄ−ガラクトピラ
ノシド、ミリセチンなどのフラボノール類が見出されて
いる。
あるが、その葉を利用して本発明の工程によって、ポリ
フェノール類を得ることができる。ユーカリ葉中に含有
されるポリフェノール類としては、１，２，６−トリ−
Ｏ−ガロイル−β−Ｄ−グルコースなどのタンニン類、
クエルセチン、クエルセチン３−Ｏ−β−Ｄ−グルコピ
ラノシド、クエルセチン３−Ｏ−β−Ｄ−ガラクトピラ
ノシド、ミリセチンなどのフラボノール類が見出されて
いる。
【００１６】ペパーミントは、香料として重要なメント
ールが得られるが、その葉及び茎を利用して本発明の工
程によってポリフェノール類を得ることができる。ペパ
ーミント中に含有されるポリフェノール類としては、エ
リオジクチオール−７−Ｏ−ルチノシド、ヘスペレチン
などのフラバノン類、クエルセチン３−Ｏ−ルチノシド
などのフラボノール類、アカセチン、アピゲニン、アピ
ゲニン−７−Ｏ−グルコシドなどのフラボン類が見出さ
れている。
ールが得られるが、その葉及び茎を利用して本発明の工
程によってポリフェノール類を得ることができる。ペパ
ーミント中に含有されるポリフェノール類としては、エ
リオジクチオール−７−Ｏ−ルチノシド、ヘスペレチン
などのフラバノン類、クエルセチン３−Ｏ−ルチノシド
などのフラボノール類、アカセチン、アピゲニン、アピ
ゲニン−７−Ｏ−グルコシドなどのフラボン類が見出さ
れている。
【００１７】次に具体的に本発明のポリフェノール類の
製造方法について説明する。
製造方法について説明する。
【００１８】まず、上記のような植物原料をその２〜１
０倍量の４０℃以下の温度、好ましくは、２０℃〜４０
℃の温度の水で浸漬した後、１〜２０時間、好ましく
は、２〜１０時間撹拌抽出して水溶性の色素類、糖類、
蛋白質などの他、少量のポリフェノール類を含有する抽
出液（Ａ液）を得る。この際の抽出温度が４０℃を越え
ると、ポリフェノール類が多量抽出されることになり精
製の目的を達することができなくなるので好ましくな
い。次に、抽出液を分離した残渣に水抽出に用いたと同
量のアルカリ水溶液を加え、アルカリ抽出を行う。この
際に用いられるアルカリ水溶液は、例えば、０．０５％
〜５％、好ましくは、０．１％〜２％のアルカリ水溶
液、例えば、水酸化ナトリウム、水酸化カリウムなどの水
溶液を用いることができる。また、抽出温度としては、
７０℃〜１００℃、好ましくは、８０℃〜９８℃で１０
分〜２０時間、好ましくは、１時間〜１０時間撹拌抽出
を行う。この際の抽出温度が７０℃を下回ると、ポリフ
ェノール類が十分に抽出されず収率が悪くなるので好ま
しくない。抽出後、抽出液を遠心分離或いは濾過処理に
より固形物を除去して、水溶性ポリフェノール類含有清
澄液（Ｂ液）を得る。
０倍量の４０℃以下の温度、好ましくは、２０℃〜４０
℃の温度の水で浸漬した後、１〜２０時間、好ましく
は、２〜１０時間撹拌抽出して水溶性の色素類、糖類、
蛋白質などの他、少量のポリフェノール類を含有する抽
出液（Ａ液）を得る。この際の抽出温度が４０℃を越え
ると、ポリフェノール類が多量抽出されることになり精
製の目的を達することができなくなるので好ましくな
い。次に、抽出液を分離した残渣に水抽出に用いたと同
量のアルカリ水溶液を加え、アルカリ抽出を行う。この
際に用いられるアルカリ水溶液は、例えば、０．０５％
〜５％、好ましくは、０．１％〜２％のアルカリ水溶
液、例えば、水酸化ナトリウム、水酸化カリウムなどの水
溶液を用いることができる。また、抽出温度としては、
７０℃〜１００℃、好ましくは、８０℃〜９８℃で１０
分〜２０時間、好ましくは、１時間〜１０時間撹拌抽出
を行う。この際の抽出温度が７０℃を下回ると、ポリフ
ェノール類が十分に抽出されず収率が悪くなるので好ま
しくない。抽出後、抽出液を遠心分離或いは濾過処理に
より固形物を除去して、水溶性ポリフェノール類含有清
澄液（Ｂ液）を得る。
【００１９】次に、先に得られたＡ液から水溶性の色素
類、糖類、蛋白質、アミノ酸等の不純物原因物質を除く
ため吸着剤処理し、ポリフェノール類のみを吸着剤に吸
着させる。しかる後、該吸着剤を含水エタノール溶液で
接触処理してポリフェノール類を溶出したＣ液を得る。
類、糖類、蛋白質、アミノ酸等の不純物原因物質を除く
ため吸着剤処理し、ポリフェノール類のみを吸着剤に吸
着させる。しかる後、該吸着剤を含水エタノール溶液で
接触処理してポリフェノール類を溶出したＣ液を得る。
【００２０】ここで用いられる吸着剤としては、例え
ば、スチレン・ジビニルベンゼン系多孔性樹脂吸着剤
や、メタクリル酸エステル系合成樹脂吸着剤を挙げるこ
とができ、このような合成吸着剤は市場で容易に入手す
ることができる。前者の例としては、例えば、ダイヤイ
オンＨＰ１０、ダイヤイオンＨＰ２０、ダイヤイオンＨ
Ｐ３０、ダイヤイオンＨＰ４０、ダイヤイオンＳＰ２０
６、ダイヤイオンＳＰ２０７（以上、三菱化学社製）；
アンバーライトＸＡＤ−２、アンバーライトＸＡＤ−４
（以上、Ｒｏｈｍ ＆ ＨａａＳ社製）；日立ゲル＃３
０１０、日立ゲル＃３０１１、日立ゲル＃３０１９（以
上、日立化成社製）等を挙げることができる。また、後
者の例としては、例えば、ダイヤイオンＨＰ１ＭＧ、ダ
イヤイオンＨＰ２ＭＧ（以上、三菱化学社製）、アンバ
ーライトＸＡＤ−７、アンバーライトＸＡＤ−８（以
上、Ｒｏｈｍ ＆ ＨａａＳ社製）等を挙げることがで
きる。
ば、スチレン・ジビニルベンゼン系多孔性樹脂吸着剤
や、メタクリル酸エステル系合成樹脂吸着剤を挙げるこ
とができ、このような合成吸着剤は市場で容易に入手す
ることができる。前者の例としては、例えば、ダイヤイ
オンＨＰ１０、ダイヤイオンＨＰ２０、ダイヤイオンＨ
Ｐ３０、ダイヤイオンＨＰ４０、ダイヤイオンＳＰ２０
６、ダイヤイオンＳＰ２０７（以上、三菱化学社製）；
アンバーライトＸＡＤ−２、アンバーライトＸＡＤ−４
（以上、Ｒｏｈｍ ＆ ＨａａＳ社製）；日立ゲル＃３
０１０、日立ゲル＃３０１１、日立ゲル＃３０１９（以
上、日立化成社製）等を挙げることができる。また、後
者の例としては、例えば、ダイヤイオンＨＰ１ＭＧ、ダ
イヤイオンＨＰ２ＭＧ（以上、三菱化学社製）、アンバ
ーライトＸＡＤ−７、アンバーライトＸＡＤ−８（以
上、Ｒｏｈｍ ＆ ＨａａＳ社製）等を挙げることがで
きる。
【００２１】このような合成吸着剤との接触処理は、バ
ッチ式、カラムによる連続処理等のいかなる態様も採用
することができるが、一般的には該樹脂を充填したカラ
ムによる連続処理が採用される。
ッチ式、カラムによる連続処理等のいかなる態様も採用
することができるが、一般的には該樹脂を充填したカラ
ムによる連続処理が採用される。
【００２２】上記接触処理の条件は、上記水抽出液（Ａ
液）の種類、抽出液の濃度などに応じて適宜に選択する
ことができるが、例えば、カラムによる連続処理の条件
としては、合成樹脂吸着剤１容量に対して１〜５０容量
のＡ液を、液温１０℃〜３０℃、ＳＶ＝１〜５程度の流
速で通液するごとき条件を例示することができる。
液）の種類、抽出液の濃度などに応じて適宜に選択する
ことができるが、例えば、カラムによる連続処理の条件
としては、合成樹脂吸着剤１容量に対して１〜５０容量
のＡ液を、液温１０℃〜３０℃、ＳＶ＝１〜５程度の流
速で通液するごとき条件を例示することができる。
【００２３】次いで、該合成樹脂吸着剤を水洗後、５０
％〜１００％、好ましくは、８０％〜９５％の含水エタ
ノール溶液で脱着処理することにより、ポリフェノール
類を選択的に溶出せしめ、水溶性の色素類、糖類、蛋白
質、アミノ酸等の不要な成分を排除したポリフェノール
類を含有するＣ液を得ることができる。
％〜１００％、好ましくは、８０％〜９５％の含水エタ
ノール溶液で脱着処理することにより、ポリフェノール
類を選択的に溶出せしめ、水溶性の色素類、糖類、蛋白
質、アミノ酸等の不要な成分を排除したポリフェノール
類を含有するＣ液を得ることができる。
【００２４】上記の工程により得られたＢ液とＣ液を混
合して本発明のポリフェノール類を得ることができる。
所望により、ポリフェノール類を濃縮するため、さらに
減圧濃縮することもできる。また、上記濃縮液を噴霧乾
燥などの通常行われる乾燥手段により粉末化することも
できる。
合して本発明のポリフェノール類を得ることができる。
所望により、ポリフェノール類を濃縮するため、さらに
減圧濃縮することもできる。また、上記濃縮液を噴霧乾
燥などの通常行われる乾燥手段により粉末化することも
できる。
【００２５】本発明により得られるポリフェノール類
は、飲食品、保健・医薬品、香粧品等の品質安定化或い
は保存に有効な抗酸化剤として配合することができる。
或いは人体に有害な活性酸素の消去能を有することか
ら、健康食品、美白剤などの化粧品等に配合する活性酸
素消去剤としても有用である。また、消臭作用を有する
ので、口腔用組成物に配合して口臭を除去することがで
き、塵芥、屎尿、動物臭、タバコ臭等の悪臭消臭剤に配
合することもできる。
は、飲食品、保健・医薬品、香粧品等の品質安定化或い
は保存に有効な抗酸化剤として配合することができる。
或いは人体に有害な活性酸素の消去能を有することか
ら、健康食品、美白剤などの化粧品等に配合する活性酸
素消去剤としても有用である。また、消臭作用を有する
ので、口腔用組成物に配合して口臭を除去することがで
き、塵芥、屎尿、動物臭、タバコ臭等の悪臭消臭剤に配
合することもできる。
【００２６】また、ポリフェノール類のその他の機能と
して、飲食品の香味改善効果、虫歯予防効果などの機能
性をも有するので、各種の飲料、冷菓類、菓子類、乳製
品、魚肉製品、畜肉製品、各種麺類、加工食品などの広
範囲な飲食品に適用することができる。それらは例え
ば、コーヒー、紅茶、緑茶、ウーロン茶、清涼飲料、栄
養飲料等の嗜好性欽料・ドリンク剤：アイスクリーム、
アイスキャンディなどの冷菓類；チョコレート、キャラ
メル、クッキー、ビスケット、スナック、ゼリー、プリ
ンなどの菓子類；バター、マーガリン、ヨーグルトなど
の乳製品；ハム、ソーセージなどの魚肉・畜肉製品等の
飲食品に添加してその商品価値を高めることができる。
して、飲食品の香味改善効果、虫歯予防効果などの機能
性をも有するので、各種の飲料、冷菓類、菓子類、乳製
品、魚肉製品、畜肉製品、各種麺類、加工食品などの広
範囲な飲食品に適用することができる。それらは例え
ば、コーヒー、紅茶、緑茶、ウーロン茶、清涼飲料、栄
養飲料等の嗜好性欽料・ドリンク剤：アイスクリーム、
アイスキャンディなどの冷菓類；チョコレート、キャラ
メル、クッキー、ビスケット、スナック、ゼリー、プリ
ンなどの菓子類；バター、マーガリン、ヨーグルトなど
の乳製品；ハム、ソーセージなどの魚肉・畜肉製品等の
飲食品に添加してその商品価値を高めることができる。
【００２７】
【実施例】次に実施例及び比較例を挙げて本発明の実施
の態様を更に詳細に説明する。
の態様を更に詳細に説明する。
【００２８】実施例１ 緑茶４００ｇを４０℃の軟水４０００ｇで２時間抽出
後、Ｂｘ４°の水抽出液３０４０ｇを得た。次いで、抽
出残渣に０．５％水酸化ナトリウム水溶液４０００ｇを
加えて９５〜９８℃で２時間撹拌抽出を行い、Ｂｘ４．
３°のアルカリ抽出液３４５０ｇを得た。先に得られた
水抽出液３０４０ｇをＳＶ＝２〜３で合成吸着剤ダイヤ
イオンＨＰ−２０を４００ｍｌ充填したカラムに通液
し、茶ポリフェノール類を吸着させた。次いで、カラム
を水洗後、エタノール１２００ｇをＳＶ＝２〜３で通液
して茶ポリフェノール類を溶出させ処理液１１５６ｇを
得た。上記工程により得られたアルカリ抽出液３４５０
ｇと処理液１１５６ｇを混合し、さらに濃縮後乾燥して
茶ポリフェノール類粉末１２９ｇを得た。この粉末のポ
リフェノール含有量は５５．８％であった。
後、Ｂｘ４°の水抽出液３０４０ｇを得た。次いで、抽
出残渣に０．５％水酸化ナトリウム水溶液４０００ｇを
加えて９５〜９８℃で２時間撹拌抽出を行い、Ｂｘ４．
３°のアルカリ抽出液３４５０ｇを得た。先に得られた
水抽出液３０４０ｇをＳＶ＝２〜３で合成吸着剤ダイヤ
イオンＨＰ−２０を４００ｍｌ充填したカラムに通液
し、茶ポリフェノール類を吸着させた。次いで、カラム
を水洗後、エタノール１２００ｇをＳＶ＝２〜３で通液
して茶ポリフェノール類を溶出させ処理液１１５６ｇを
得た。上記工程により得られたアルカリ抽出液３４５０
ｇと処理液１１５６ｇを混合し、さらに濃縮後乾燥して
茶ポリフェノール類粉末１２９ｇを得た。この粉末のポ
リフェノール含有量は５５．８％であった。
【００２９】比較例１ 実施例１に用いた緑茶を水抽出処理およびアルカリ抽出
処理することなく、９５〜９８℃、対原料１０倍量の熱
水のみで抽出し、そのまま濃縮・乾燥した粉末のポリフ
ェノール含有量は２３．１％であった。
処理することなく、９５〜９８℃、対原料１０倍量の熱
水のみで抽出し、そのまま濃縮・乾燥した粉末のポリフ
ェノール含有量は２３．１％であった。
【００３０】実施例２ カカオミート１０００ｇを４０℃の軟水４０００ｇで２
時間抽出後、Ｂｘ２°の水抽出液２９８４ｇを得た。次
いで、抽出残渣に０．４％水酸化ナトリウム水溶液４０
００ｇを加えて９５〜９８℃で２時間撹拌抽出を行い、
Ｂｘ４．５°のアルカリ抽出液３４２６ｇを得た。先に
得られた水抽出液２９８４ｇをＳＶ＝２〜３で合成吸着
剤ダイヤイオンＨＰ−２０を１０００ｍｌ充填したカラ
ムに通液し、カカオポリフェノール類を吸着させた。次
いで、カラムを水洗後、エタノール３０００ｇをＳＶ＝
２〜３で通液してカカオポリフェノール類を溶出させ処
理液２８９０ｇを得た。上記工程により得られたアルカ
リ抽出液３４２６ｇと処理液２８９０ｇを混合し、さら
に濃縮後乾燥してカカオポリフェノール類粉末９０ｇを
得た。この粉末のポリフェノール含有量は３１．８％で
あった。
時間抽出後、Ｂｘ２°の水抽出液２９８４ｇを得た。次
いで、抽出残渣に０．４％水酸化ナトリウム水溶液４０
００ｇを加えて９５〜９８℃で２時間撹拌抽出を行い、
Ｂｘ４．５°のアルカリ抽出液３４２６ｇを得た。先に
得られた水抽出液２９８４ｇをＳＶ＝２〜３で合成吸着
剤ダイヤイオンＨＰ−２０を１０００ｍｌ充填したカラ
ムに通液し、カカオポリフェノール類を吸着させた。次
いで、カラムを水洗後、エタノール３０００ｇをＳＶ＝
２〜３で通液してカカオポリフェノール類を溶出させ処
理液２８９０ｇを得た。上記工程により得られたアルカ
リ抽出液３４２６ｇと処理液２８９０ｇを混合し、さら
に濃縮後乾燥してカカオポリフェノール類粉末９０ｇを
得た。この粉末のポリフェノール含有量は３１．８％で
あった。
【００３１】比較例２ 実施例２に用いたカカオミートを水抽出処理およびアル
カリ抽出処理することなく、９５〜９８℃、対原料４倍
量の熱水のみで抽出し、そのまま濃縮・乾燥した粉末の
ポリフェノール含有量は９．１％であった。
カリ抽出処理することなく、９５〜９８℃、対原料４倍
量の熱水のみで抽出し、そのまま濃縮・乾燥した粉末の
ポリフェノール含有量は９．１％であった。
【００３２】実施例３ クローブ５００ｇを４０℃の軟水２０００ｇで２時間抽
出後、Ｂｘ２°の水抽出液１４８２ｇを得た。次いで、
抽出残渣に０．２％水酸化ナトリウム水溶液５０００ｇ
を加えて９５〜９８℃で２時間撹拌抽出を行い、Ｂｘ５
°のアルカリ抽出液４３００ｇを得た。先に得られた水
抽出液１４８２ｇをＳＶ＝２〜３で合成吸着剤ダイヤイ
オンＨＰ−２０を５００ｍｌ充填したカラムに通液し、
クローブポリフェノール類を吸着させた。次いで、カラ
ムを水洗後、エタノール１５００ｇをＳＶ＝２〜３で通
液してクローブポリフェノール類を溶出させ処理液１４
４０ｇを得た。上記工程により得られたアルカリ抽出液
４３００ｇと処理液１４４０ｇを混合し、さらに濃縮後
乾燥してクローブポリフェノール類粉末２２６ｇを得
た。この粉末のポリフェノール含有量は３２．１％であ
った。
出後、Ｂｘ２°の水抽出液１４８２ｇを得た。次いで、
抽出残渣に０．２％水酸化ナトリウム水溶液５０００ｇ
を加えて９５〜９８℃で２時間撹拌抽出を行い、Ｂｘ５
°のアルカリ抽出液４３００ｇを得た。先に得られた水
抽出液１４８２ｇをＳＶ＝２〜３で合成吸着剤ダイヤイ
オンＨＰ−２０を５００ｍｌ充填したカラムに通液し、
クローブポリフェノール類を吸着させた。次いで、カラ
ムを水洗後、エタノール１５００ｇをＳＶ＝２〜３で通
液してクローブポリフェノール類を溶出させ処理液１４
４０ｇを得た。上記工程により得られたアルカリ抽出液
４３００ｇと処理液１４４０ｇを混合し、さらに濃縮後
乾燥してクローブポリフェノール類粉末２２６ｇを得
た。この粉末のポリフェノール含有量は３２．１％であ
った。
【００３３】比較例３ 実施例３に用いたクローブを水抽出処理およびアルカリ
抽出処理することなく、９５〜９８℃、対原料１０倍量
の熱水のみで抽出し、そのまま濃縮・乾燥した粉末のポ
リフェノール含有量は１２．６％であった。
抽出処理することなく、９５〜９８℃、対原料１０倍量
の熱水のみで抽出し、そのまま濃縮・乾燥した粉末のポ
リフェノール含有量は１２．６％であった。
【００３４】
【発明の効果】本発明によれば、高濃度のポリフェノー
ル類を簡便な工程で且つ安価に得ることができ、飲食
品、保健・医薬品、香粧品、健康食品等に抗酸化剤、活
性酸素消去剤及び消臭剤として配合することができる。
ル類を簡便な工程で且つ安価に得ることができ、飲食
品、保健・医薬品、香粧品、健康食品等に抗酸化剤、活
性酸素消去剤及び消臭剤として配合することができる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ｂ０１Ｄ 11/02 Ｂ０１Ｄ 11/02 Ｚ Ｂ０１Ｊ 20/24 Ｂ０１Ｊ 20/24 Ａ Ｆターム(参考） 4C062 FF44 4C083 AC841 BB47 CC41 EE18 FF01 4C206 AA01 KA18 MA01 MA04 NA14 ZA67 ZA89 ZC21 4D056 AB11 AC22 BA03 CA17 CA18 CA27 CA31 CA39 4G066 AC14B AC16B BA09 CA52 DA20 EA20 GA11
Claims (5)
- 【請求項１】下記工程 １．植物原料を４０℃以下の温度で水抽出処理する第一
工程、 ２．上記抽出残渣から、７０℃以上の温度のアルカリ水
溶液を用いて抽出処理する第二工程、 ３．第一工程で得られた水抽出液を吸着剤処理する第三
工程、 ４．第二、第三工程で得られた処理液を混合する第四工
程、 からなるポリフェノール類の製造方法。 - 【請求項２】植物原料が、茶類、カカオ、ローズマリ
ー、クローブ、シンナモン、グァバ、ユーカリ及びペパ
ーミントから選ばれる１種または２種以上である請求項
１記載のポリフェノール類の製造方法。 - 【請求項３】請求項１乃至２記載の製造方法によって得
られたポリフェノール類を配合した抗酸化剤。 - 【請求項４】請求項１乃至２記載の製造方法によって得
られたポリフェノール類を配合した活性酸素消去剤。 - 【請求項５】請求項１乃至２記載の製造方法によって得
られたポリフェノール類を配合した消臭剤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11054653A JP2000256345A (ja) | 1999-03-02 | 1999-03-02 | ポリフェノール類の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11054653A JP2000256345A (ja) | 1999-03-02 | 1999-03-02 | ポリフェノール類の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000256345A true JP2000256345A (ja) | 2000-09-19 |
Family
ID=12976753
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP11054653A Pending JP2000256345A (ja) | 1999-03-02 | 1999-03-02 | ポリフェノール類の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2000256345A (ja) |
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1999
- 1999-03-02 JP JP11054653A patent/JP2000256345A/ja active Pending
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