JP2000037291A - 圧力炊飯器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 お焦げ炊飯を簡単かつ適切に行う。 【解決手段】 むらし工程での自然減圧終了後、圧力維
持手段１６による圧力維持動作を解除する。その後、加
熱手段６による再加熱によりお焦げ処理を行う。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、お焦げ炊飯を行う
ことのできる圧力炊飯器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、お焦げ炊飯を行うことのできる炊
飯器として次のようなものが公知である。

【０００３】例えば、第一の炊飯器では、むらし工程
で、再加熱することによりお焦げ炊飯を行うようにして
いる（特開昭５９―１２９０３７号公報、特開昭５９―
１４４４２０号公報参照）。この場合、再加熱の際の加
熱量を一律又は炊飯容量（合数）の違いに応じて変更さ
せるものもある（特開平８―３０８７２０号公報参
照）。

【０００４】また、第二の炊飯器では、炊上げ温度を通
常炊飯に比べて高い温度とし、あるいは、この高い炊上
げ温度を所定時間維持することによりお焦げ炊飯を行う
ようにしている（特開平９―２５２９４７号公報、特開
平９―２９９２３３号公報参照）。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、前述の
お焦げ炊飯をそのまま圧力炊飯器に適用する場合、次の
ような問題がある。

【０００６】第一の炊飯器では、むらし工程で、それま
で維持した圧力を解放すると、蒸気が吹き出して危険で
ある。

【０００７】また、第二の炊飯器では、圧力維持工程に
要する時間が長くなり、炊き上がった米に潰れや過剰な
粘りが発生する。また、圧力維持のためにボールの移動
に利用されるソレノイドの自己発熱量が増えるため、温
度上昇を伴う。特に、炊飯制御を全く異なるものに変更
する必要があり、面倒である。

【０００８】そこで、本発明は、お焦げ炊飯を簡単かつ
適切に行うことのできる圧力炊飯器を提供することを課
題とする。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本発明は、前記課題を解
決するための手段として、予熱工程、中ぱっぱ工程、電
力制御工程及びむらし工程により炊飯し、圧力維持手段
により１気圧を超える所定圧力に維持可能とする圧力炊
飯器において、前記むらし工程での自然減圧終了後、前
記圧力維持手段による圧力維持動作を解除し、その後再
加熱によりお焦げ処理を行うようにしたものである。

【００１０】前記お焦げ処理は、容量ランクの違いに応
じて加熱手段への通電率及び通電時間を変更することに
より行うのが好ましい。

【００１１】さらに、前記お焦げ処理は、容量ランクの
違いに応じて加熱手段への供給電力を変更すれば、より
一層木目細かい電力制御を行うことができる点で好まし
い。

【００１２】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
に従って説明する。

【００１３】図１は、本発明の圧力方式の炊飯器１を示
す。この炊飯器１は、大略、内鍋２、本体３、誘導加熱
コイル６、温度センサ７、蓋体８、圧力維持手段である
調圧器１６及び制御装置２０からなる。

【００１４】前記内鍋２は、本実施形態では、加熱手段
である誘導加熱コイル６によって電磁誘導加熱される導
電性材料によって形成されている。

【００１５】前記本体３は有底筒形状をなし、胴体４の
内部に前記内鍋２を収容する非導電性材料からなる保護
枠５を備えている。これら胴体４と保護枠５との間に
は、前記誘導加熱コイル６および制御装置２０が配設さ
れている。

【００１６】前記誘導加熱コイル６は、前記保護枠５の
下面に配設され、高周波電流が通電されることによっ
て、前記内鍋２を電磁誘導加熱するものである。

【００１７】前記温度センサ７は、前記内鍋２の温度を
検出するもので、本実施形態では、前記保護枠５の側部
に配設され、その先端の検出部を前記保護枠５に設けた
貫通孔を通して内鍋２の外側面に接触させ、該内鍋２の
温度を前記制御装置２０に出力するようになっている。

【００１８】前記蓋体８は、前記内鍋２および本体３の
開口部を閉塞するもので、前記本体３の開口部に開閉可
能に取り付けられている。この蓋体８は、図２に詳細に
示すように、上板１０及び下板１１からなる蓋本体９
に、放熱板１２、ヒータ１３、内蓋１４及び調圧器１６
を設けた構成となっている。

【００１９】前記調圧器１６は、内鍋２と連通する開口
１７ａを備えたキャップ１７と、前記開口１７ａに上方
から対向するように配置された調圧ボール１８と、該調
圧ボール１８の駆動手段であるソレノイド１９とからな
る。前記調圧ボール１８は、炊飯前又は炊飯初期にはソ
レノイド１９のプランジャによって押圧され、前記開口
１７ａから退避した状態になっている。

【００２０】前記制御装置２０は、前記温度センサ７か
らの入力信号に基づいて、前記誘導加熱コイル６への通
電制御を行い、調圧器１６を駆動制御する。そして、記
憶されたプログラムに従って、予熱工程、中ぱっぱ工
程、電力制御工程及びむらし工程により、選択された炊
飯メニューに基づいて後述するようにして通常炊飯（白
米の炊飯）、お焦げ炊飯、炊き込み炊飯及び炊き込みお
焦げ炊飯を行わせる。

【００２１】次に、前記圧力炊飯器による炊飯制御につ
いて説明する。

【００２２】まず、通常炊飯及び炊き込み炊飯の制御フ
ローについて説明する。この炊飯では、図５に示すよう
に、予熱工程では、低通電率で誘導加熱コイル６に電力
供給することにより温度センサ７での検出温度が５０℃
となるように温調する。続いて、中ぱっぱ工程では、通
電率１００％として最大電力で誘導加熱コイル６に電力
供給することにより内容物を沸騰させる。このとき、調
圧器１６のソレノイド１９を駆動することにより調圧ボ
ール１８にて開口１７ａを閉塞し、加圧モードとする。
なお、この加圧モードの開始時期は、炊飯メニューに応
じて決定する。次に、電力制御工程では、デューティ制
御（一定時間オン、一定時間オフを繰り返す制御）によ
り沸騰状態（約１００℃）に維持させる。この間、内圧
は１気圧を超える１．１気圧前後に維持される。その
後、炊き上げ維持で、水分が減少して温度上昇し、温度
センサ７での検出温度が所定温度（１２５℃前後）にな
れば、炊き上がったと判断し、むらし工程に移行する。

【００２３】むらし工程では、誘導加熱コイル６への供
給電力を抑えて自然減圧させながら、その途中で供給電
力を上げることにより、余分な水分を除去する二度炊き
を行う。このときの通電率と通電時間は図３及び図４に
示すように、炊飯メニュー、内鍋２のサイズ（Ｏ，Ｍ）
及び容量ランクの違い（Ａ〜Ｅ，Ａ’〜Ｅ’）によって
異ならせている。内鍋２のサイズはＯがＭよりも大き
く、容量ランクはＡからＥに向かうに従って大きくなっ
ている。具体的に、容量ランクがＣ〜Ｅ，Ｃ’〜Ｅ’の
場合に通電率を１／１５として３０秒間だけ二度炊きを
行っている。但し、容量ランクＡ及びＢ，Ａ’及びＢ’
では容量が少ないため、二度炊きは行っていない。

【００２４】次に、通常お焦げ炊飯又は炊き込みお焦げ
炊飯の制御フローについて説明する。このお焦げ炊飯で
は、図６に示すように、電力制御工程までは図５に示す
通常炊飯及び炊き込み炊飯と同一の制御を行っているの
で、以下むらし工程について説明する。すなわち、むら
し工程では、自然減圧が完了し、加圧モードを解除して
から二度炊きを行っている。そして、自然減圧の完了
後、調圧器１６のソレノイド１９を駆動して調圧ボール
１８を移動させ、開口１７ａを開放することにより加圧
モードを解除している。これにより、１気圧を超える圧
力に維持される圧力維持時間が通常又は炊き込み炊飯の
場合とそれぞれ同一となる。したがって、圧力維持時間
が長くなることにより、米が潰れ、粘り過ぎとなった
り、逆に短くなることにより、米の甘味と粘りが低下し
て硬くなるといった不具合は発生することがない。

【００２５】通常お焦げ炊飯の二度炊きは、図３及び図
４に示すように、容量ランクＡでは通電率を５／１５と
して誘導加熱コイル６に２分３０秒間通電し、容量ラン
クＢでは通電率を５／１５として３分間通電する。同様
に誘導加熱コイル６への通電は、各容量ランクに応じた
通電率及び通電時間により行う。このように、通常炊飯
の場合に比べて高い通電率とすることにより、お焦げを
形成することができる。また、容量ランクに応じた通電
率とすることによりムラのないお焦げを形成することが
できる。

【００２６】また、炊き込みお焦げ炊飯でも、各容量ラ
ンクに応じた通電率及び通電時間により行うが、前記通
常お焦げ炊飯に比べて通電率は低く設定している。これ
は、炊き込み御飯の場合は、同時に収容する醤油、塩等
の調味料により米への吸水が抑制されることを考慮した
ものである。

【００２７】以上のようにして炊飯制御を行うが、温度
センサ７での検出温度が１９１度を超える場合、内鍋２
が空である等の異常が発生しているものと判断し、誘導
加熱コイル６への通電を停止し、むらし工程に移行す
る。そして、むらし時間の経過後、保温工程に移行して
炊飯制御を中止し、その旨を報知する。

【００２８】なお、前記実施形態では、二度炊きを通電
率及び通電時間を変更することにより最大電力で、各炊
飯形態に応じた電力制御（デューティ制御）を行うよう
にしたが、このデューティ制御に代えて又は加えて供給
電力値を変更することにより、さらに木目細かい電力制
御を行うことが可能である。

【００２９】

【発明の効果】以上の説明から明らかなように、本発明
に係る圧力炊飯器によれば、むらし工程での自然減圧終
了後、圧力維持動作を解除し、再加熱によりお焦げ処理
を行うようにしたので、内部の水蒸気が吹き出すことが
なく、スムーズにお焦げ処理に移行することができる。
この場合、むらし工程に至るまでは、従来と同様な処理
でよいので、制御プログラム等の変更を簡単に行うこと
ができる。

【００３０】お焦げ処理を、容量ランクの違いに応じて
加熱手段への通電率及び通電時間を変更することによ
り、又は、加熱手段への供給電力を変更することにより
行うようにしたので、木目細かい電力制御が可能とな
り、ムラのない適切な焦げ目を形成することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本実施形態に係る圧力炊飯器の概略図であ
る。

【図２】 図１の調圧器近傍を示す断面図である。

【図３】 図１の誘導加熱コイルに出力する電力の各炊
飯メニューに於ける通電率の違いを示す図表である。

【図４】 図１の誘導加熱コイルに出力する電力の各炊
飯メニューに於ける通電時間の違いを示す図表である。

【図５】 通常炊飯又は炊き込み炊飯の検出温度、検出
圧力及び供給電力の変化を示すグラフである。

【図６】 通常お焦げ炊飯又は炊き込みお焦げ炊飯の検
出温度、検出圧力及び供給電力の変化を示すグラフであ
る。

【符号の説明】 １…炊飯器 ２…内鍋 ６…誘導加熱コイル ７…温度センサ ８…蓋体 １５…圧力センサ １６…調圧器 １７ａ…開口 １８…調圧ボール １９…ソレノイド ２０…制御装置

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 鳥海 誠 大阪府大阪市北区天満１丁目20番５号 象 印マホービン株式会社内 (72)発明者 橋詰 隆平 大阪府大阪市北区天満１丁目20番５号 象 印マホービン株式会社内 Ｆターム(参考） 4B055 AA02 AA08 BA70 CA01 CA09 CA71 CC04 CC17 CC29 CD02 CD08 GA10 GB18 GB25 GC05 GC13 GC25

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 予熱工程、中ぱっぱ工程、電力制御工程
   及びむらし工程により炊飯し、圧力維持手段により１気
   圧を超える所定圧力に維持可能とする圧力炊飯器におい
   て、 前記むらし工程での自然減圧終了後、前記圧力維持手段
   による圧力維持動作を解除し、その後再加熱によりお焦
   げ処理を行うことを特徴とする圧力炊飯器。
2. 【請求項２】 前記お焦げ処理は、容量ランクの違いに
   応じて加熱手段への通電率及び通電時間を変更すること
   により行うことを特徴とする請求項１に記載の圧力炊飯
   器。
3. 【請求項３】 前記お焦げ処理は、容量ランクの違いに
   応じて加熱手段への供給電力を変更することにより行う
   ことを特徴とする請求項１又は２に記載の圧力炊飯器。