HU199261B - Method and apparatus for producing quick-frozen crumbed foods - Google Patents

Method and apparatus for producing quick-frozen crumbed foods Download PDF

Info

Publication number
HU199261B
HU199261B HU87125A HU12587A HU199261B HU 199261 B HU199261 B HU 199261B HU 87125 A HU87125 A HU 87125A HU 12587 A HU12587 A HU 12587A HU 199261 B HU199261 B HU 199261B
Authority
HU
Hungary
Prior art keywords
coated
coating
belt
product
root vegetables
Prior art date
Application number
HU87125A
Other languages
German (de)
English (en)
Other versions
HUT44152A (en
Inventor
Nils E Hansson
Original Assignee
Frisco Findus Ag
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=8194847&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=HU199261(B) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Frisco Findus Ag filed Critical Frisco Findus Ag
Publication of HUT44152A publication Critical patent/HUT44152A/hu
Publication of HU199261B publication Critical patent/HU199261B/hu

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/75Coating with a layer, stuffing, laminating, binding or compressing of original fish pieces
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23PSHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/12Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Formation And Processing Of Food Products (AREA)
  • Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Description

A találmány tárgya eljárás és berendezés mélyhűtött panírozott élelmiszerek előállítására, ahol a panírozás során az élelmiszerdarabokat először márlótésztába mártjuk, majd szemcsés anyaggal vonjuk be és félig megsütjük.
A panírozott és gyorsfagyasztott élelmiszerek például hal, hús vagy zöldség általában úgy vannak előkészítve a vásárláshoz, hogy az élelmiszert először bemárljuk mértótésztába vagy hasonló anyagba, majd pedig beszórjuk általában zsemlemorzsával, liszttel vagy sajttal, ezt követően félig megsütjük, majd gyorsfagyasztják és csomagolják. A panírozáshoz legkülső rétegként leginkább valamilyen szemcsés anyagot, például zsemlemorzsát alkalmaznak, de lehet zsemlemorzsa helyett a borítás szárított burgonya, például burgonyapehely, burgonyapor vay burgonyagranulátum. Az alkalmazott szemcsés anyag átlagos szemcsemérete, illetőleg részecskeátméróje 0,1-2 mm és egy-egy részecske maximális köbtartalma is csak 10 mm3 körül van. Az ismert eljárásoknál a panirozó anyag részaránya a már kész termékhez viszonyítva kb. 10 tömegszázalék.
Az egészségesebb és változatosabb élelmiszerellátás érdekében célszerű lenne uzonban friss gyökérzöldségből készített bevonat alkalmazása, például olyan bevonaté, amely friss burgonyából készült. Ennek ugyanis az az előnye, hogy lényegesen kevesebb lesz a zsírtartalom, mint az ismert módon előállított panírozott termékeknél, mivel a firss zöldség az előzetes sütés során sokkal kevesebb olajat illetőleg zsírt képes magába szívni, mint a zsemlemorzsa vagy egyéb szárított anyagok.
Számos kísérlet történt élelmiszerek friss győkérzöldséggel való panírozására, azonban az ismert berendezések segítségével egyik sem bizonyult sikeresen megvalósíthatónak. Ennek oka az volt, hogy α friss gyökérzöldség részecskéi egymáshoz tapadtak és csomósán rakódtak le és igy képeztek egy messzemenően nem egyenletes réteget. Ez a tény megnehezítette a mechanikai továbbításukat, és gyakorlatilag lehetetlenné tette, hogy egyenletes minőségű termékeket lehessen ily módon létrehozni.
A DE (OS) 2449902 számú leirás szintén használ gyökérzöldséget a panírozás során, az itt alkalmazott gyökérzöldség azonban szárított gyökérzöldség, elsősorban burgonya, amelynek nedvességtartalma csak 2-5%, és amely oly módon van feldolgozva a panírozáshoz, hogy részecskéinek térfogata 10 mm3 alatt van, azaz pehely, por stb. formában kerül alkalmazásra.
Ennek a megoldásnak hátránya, hogy nem tapad olyan jól a panirozandó termékhez és organoleptikus jellemzői sem kedvezőek.
A találmányunkkal célul tűztük ki egy olyan eljárás kidolgozását panírozott darabos élelmiszerek előállítására, amelynek során a panírozáshoz úgy használjuk fel a friss gyökérzöldségeL, hogy a bevonat egyenletes lesz. A részecskék nem tapadnak össze és nem képeznek csomókat, és ezzel egyidejűleg az organoleptikus jellemzők sokkal kedvezőbbek lesznek.
A találmány tehát olyan eljárás mélyhűtött panírozott darabos élelmiszer előállítására, ahol a panírozás során az élelmiszerdarabokat először mártótésztába mártjuk, majd gyökérzöldséggel, adott esetben burgonyával mint szemcsés anyaggal vonjuk be és félig megsütjük, amelynél a találmány értelmében úgy járunk el, hogy gyökérzöldségként friss, adott esetben aprított és adott esetben a bevonáshoz való felhasználás előtt liszttel bevont gyökérzöldséget használunk.
A találmány szerinti eljárás sorén a friss gyökérzöldséget a bevonáshoz 20-150 mm3 térfogatú darabokra aprítjuk.
A találmány szerinti eljárást az is jellemzi, hogy az élelmiszerdarabokat 10-70 tömegX szemcsés anyaggal vonjuk be, ahol a tömegX a már készre panírozott darab tömeg%-át jelenti, továbbá, hogy a friss győkérzöldség részecskéket a bevonáshoz való felhasználáshoz való felhasználás előtt 4-12 tömeg%-ukhan finomra őrölt liszttel vonjuk he.
A találmány szerint szemcsés anyagként burgonyát viszünk fel.
A szemcsés bevonó anyagot -1...-3 °C-on vezetjük be a feldolgozáshoz.
A találmány tárgya továbbá berendezés, amely élelmiszereknek szemcsés anyaggal történő bevonására alkalmas panírozáshoz, ahol a bevonandó termék szállítószalagon van vezetve, és a találmány értelmében úgy van kialakítva, hogy tartalmaz még egy további a panírozáshoz kiképezett darabos szemcsés gyökérzöldséget a bevonandó termékre továbbító szalagot, és a bevonandó terméket továbbító szalaghoz és a bevonó anyagot továbbító szalaghoz van a bevont terméket továbbító szalag úgy elhelyezve, hogy az még a bevonandó terméke ráhelyezése előtt egy, ezt a szalagot előzetesen a szemcsés anyaggal bevonó szalaghoz van csatlakoztatva, továbbá tartalmaz még egy a fölös mennyiségű szemcsés anyagot visszavezető szalagot.
A találmány szerinti berendezés egyik előnyös alakja úgy van kiképezve, hogy a továbbító szalag egy alsó vízszintes szakaszból, egy felső vízszintes szakaszból és ezeket összekapcsoló ferde szakaszból van kialakítva, és a panirozandó terméket továbbító szalag elülső, a panirozandó terméket leesni hagyó vége a ferde szakasz fölött van, míg a szemcsés anyagot képező friss gyökérzöldséget továbbító egyik szalag a terméket továbbító szalag és a panírozott terméket továbbító szalag alsó szakasza között van elrendezve, mig a második a szemcsés anyagot továbbító szalag a késztermékei továbbitó szalag felső vízszintes szakasza fölött van elhelyezve, és a készterméket továbbító szalag elülső
HU 199261 Β élénél egy, a készterméket továbbító szalag és egy a fölös mennyiségű bevonó szemcséket újra felhasználásra visszavezető szalaghoz kiképezett csúszda van.
A szemcsés anyag, azaz friss zöldség felületét finomra őrölt liszttel vonjuk be, így megakadályozzuk, hogy a friss gumós zöldség, azaz példánkban burgonyarészecskék összecsomósodjanak és igy továbbításuk is egyenletesen valósítható meg, és egyenletes réteget képezünk az élelmiszeren is. Az előzetes szóráshoz alkalmazott lisztszerű anyag mennyiségét szintén megadjuk, mivel ha ez a mennyiség túlságosan kevés vagy túlságosan sok, akkor a részecskék mechanikai továbbítása nem lesz kielégítő, és a rendszer nem fog jól működni. Ha az előszűrésnél alkalmazott anyag túl kevés, akkor a részecskék össze tapad nak, összetorlódnék és továbbításuk nehézkes és egyenetlen lesz. Ha az előszűrésnél alkalmazott liszt túl sok, akkor a fölös mennyiség a rendszerben magában szóródik szét, és a feldogozó rendszer elemeit, a szállítószalagot, a görgőket fogja beborítani, azokon vékony réteget képezve. Ennek már bakteriológiai következményei is lehetnek.
A találmányunk szempontjából lényeges, hogy a szemcsés anyag, azaz példánkban a burgonyaszemcsék hőmérséklete a rendszerbe való cirkulációja során ne emelkedjék fagyási pontja fölé, ami burgonya esetében tapasztalataink szerint -1...-3 °C tartományt jelent, de általában elegendőnek bizonyult, ha a hőmérséklete nem emelkedett +1 °C fölé az alatt az idő alatt, amíg a rendszerben volt a termék, ami esetünkben 30 perc körüli időtartamot jelent.
A találmány szerinti eljárást és az eljárást megvalósító berendezést a továbbiakban példakénti kiviteli alakja segítségével, a mellékelt ábrákon ismertetjük részletesebben. Az
1. ábrán látható a találmány szerinti berendezés oldalnézete vázlatosan, a
2. ábrán pedig szintén vázlatosan a berendezés felűlnézete látható.
A találmány szerinti 10 berendezés tartalmazza az élelmiszert továbbító szalagot, amely tömör 11, 12 és 13 továbbító szalagokat foglalja magába, amelyek nyíllal jelölt irányba mozognak. A 12 továbbitó szalag három szakaszból áll, egy alsó 14 alsó vízszintes szakaszból, egy 16 felső vízszintes szakaszból és egy ezeket összekötő 15 ferde szakaszból. A 11 továbbító szalag és a 12 továbbító szalag 14 alsó vízszintes szakasza között van 17 U alakú végtelenített szalag elhelyezve, amely szintén nyíllal jelölt irányban mozog. A 12 továbbitó szalag 16 felső vízszintes szakasza fölött szintén el van helyezve egy 18 végtelenített U alakú szalag, amelynek mozgási irányát szintén nyíllal jelöltük be, továbbá a 16 felsó vízszintes sza4 kasz fölött még egy további 19 nyomógörgő is található. A 16 felsóvizszintes szakasz elülső élénél 20 csúszda van elhelyezve úgy, hogy egyik vége 21 szalaghoz csatlakozik, amely 21 visszavezető szalag másik végénél egy 22 ferde irányban mozgó szalag van elhelyezve, az ábrán nem azerepló keresztirányú gerincekkel megtámasztva. A 22 ferde irányban mozgó szalag tetejénél egy pár az ábrán szintén nem szereplő - csúszda van elhelyezve, amelyek a 18, 17 U alakú végtelenített szalagok hátsó végei felé irányulnak. A berendezés működése a következő:
A mártótésztába vagy hasonló anyagba mártott fagyasztott élelmiszerdarab, a példakénti kiviteli alaknál 23 haldarab először gőzben lett megtisztítva, majd ezt követően van a célszerűen tojást, lisztet és tejet tartalmazó mártótésztában megforgatva, ezután finomra őrölt liszttel beszórva. Az igy előkészített 23 haldarabok - mindegyike 50 g-os - az ábrán nem szerepló fagyasztóból a 11 továbbító szalag segítségével vannak a nyíllal jelölt irányba továbbítva. A friss burgonyából készített 24 burgonyából készített 24 burgonyadarabok, amelyeknek mérete például 3mmx4mmx7ram a burgonyára van vonatkoztatva 7 tömegX-ban, burgonyagranulátummal vannak beszórva és -2 °C-on tartva folyamatosan vannak a 17 U alakú végtelenített szalagon továbbítva, szintén a nyíllal jelölt irányba. A 17 U alakú végtelenitett szalagon való továbbítás során, amikor elérnek a 17 U alakú végtelenitett szalag végére, a 24 burgonyadarabok leesnek a 12 továbbító 14 szalag alsó vízszintes szakaszára, ott réteget képeznek, amely réteget azután a 12 továbbító szalag mozgása továbbit a 15 ferde szakaszra, utána pedig a 16 felső vízszintes szakaszra. A mártótésztába bemártott fagyasztott 23 haldarabok a 11 továbbitó szalagról annak mozgása következtében átkerülnek a 15 ferde szakasz fölötti résznél a 12 továbbító szalagra, amely pedig mozgásban lévén, továbbítja a 23 haldarabokat, amelyek lényegében a 24 burgonyadarabok által képezett rétegre esnek rá. Ezzel egyidejűleg azonban a 16 vízszintes szakasz fölött elhelyezett és ott mozgatott 18 U alakú végtelenitett szalagról folyamatosan vannak ugyancsak 24 burgonyadarabok a 16 vízszintes szakaszra vezetve, amelyek természetesen szintén előzetesen finom liszttel be lettek szórva. Az ily módon 35 tömegX-ukban 24 burgonyadarabokkal bevont 23 haldarabok azután 19 nyomógörgók felé vannak vezetve, onnan pedig a 13 továbbító szalagra, amely azután a már készre panirozott 23 haldarabokat a fagyasztóba továbbítja. A fölös mennyiségű 24 burgonyadarabok a 12 továbbító szalag 16 vízszintes szakaszának elülső élénél 20 csúszdára esnek rá, ahonnan a 21 visszavezető szállítószalag a 22 ferde szállítószalaghoz továbbítja. Itt a friss burgonya-35
HU 199261 Β darabok fölfelé szállítva· és két részre osztva visszajutnak kél csúszdához, és azokon keresztül a 17 és 18 U alakú végtelenített szalagok hátsó éleihez, ahonnan azután újból felhasználásra kerülnek. Azt, hogy a visszavezetés során a 24 burgonyadarabok ne essenek a rendszer elemeibe, és ne csússzanak vissza, keresztirányú gerincekkel akadályozzuk meg. Fagyasztás után egyébként a már bepanirozott darabok gyorsfagyasztóba kerülnek.
A végső elősütött termék összetételének egyik kiviteli alakja a következő:
- hal 50 %
- gőz (viz) 1 %
- őrült finomliszt 4 %
- mártótészta 10 X
- burgonya 23 %
- granulált burgonya 2 %
- olaj 10 %
A találmányunk szerinti eljárás és berendezés természetesen többféle gyökérzöldség alkalmazásával is megvalósítható, és ugyanez vonatkozik az alkalmazott finomliszt mennyiségre - a megadott határon belül illetőleg a friss zöldségdarabok méretére.
Az ily módon létrehozott termék alapvetően új ízekkel, a szervezet szempontjából kedvezőbb tulajdonságokkal rendelkező ételt jelent, amelynek a zsírtartalma lényegesen kisebb, mint a hagyományosan panirozott ételeké.
Kiadja az Országos Találmányi Hivatal, Budapest

Claims (6)

1. Eljárás mélyhűtött, panirozott darabos élelmiszer előállítására, ahol a panírozás
5 során az élelmiszerdarabokat először inártótésztába mártjuk, majd gyökérzöldséggel, előnyösen burgonyával mint szemcsés anyaggal vonjuk be és félig megsütjük, azzal jellemezve, hogy gyökérzöldségként friss 2010 -150 mm3 térfogatúra aprított - és adott esetben a bevonáshoz való felhasználás előtt liszttel bevont - gyökérzöldséget használunk.
2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az élelmiszerdarabokat a
15 gyökérzöldséggel 10-70 tömegX arányban vonjuk be, ahol a tömegX a mér készre panirozolt darab tömegX-át jelenti.
3. Az 1. igénypont ezerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a friss gyökérzöldséget be20 vonáshoz való felhasználás előtt 4-12 tömegX-ukban finomra őrölt liszttel vonjuk be.
4. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a szemcsés bevonó anyagot -1...-3 °C-on használjuk fel.
25
5. Berendezés élelmiszereknek szemcsés anyaggal történő bevonására panírozáshoz, ahol a bevonandó termék továbbító szalagon (11) van vezetve, azzal jellemezve, hogy tartalmaz még egy további a panírozáshoz kiké30 pezett darabos szemcsés gyökérzöldséget a bevonandó termékre továbbító U alakú végtelenített szalagot (18), és a bevonandó terméket továbbító szalaghoz (11) és a bevonó anyagot továbbitó U alakú végtelenített sza35 laghoz (18) van a bevont terméket továbbító szalag (12) ügy elhelyezve, hogy az még a bevonandó termék ráhelyezése előtt egy, ezt a továbbító szalagot (12) előzetesen a szemcsés anyaggal bevonó U alakú végtelenített
40 szalaghoz (17) van csatlakoztatva, továbbá tartalmaz még egy, fölös mennyiségű szemcsés anyagot visszavezető szalagot (21).
6. Az 5. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a továbbító szalag
45 (12) egy alsó vízszintes szakaszból (14), egy felső vízszintes szakaszból (16) és ezeket összekapcsoló ferde szakaszból (15) van kiképezve, és a panirozandó terméket továbbító szalag (11) elülső, a panirozandó terméket
50 leesni hagyó vége a ferde szakasz (15) fölött van, mig a szemcsés anyagot képező friss gyökérzöldséget továbbító U alakú végtelenített szalag (18) a terméket továbbitó szalag (11) és a panirozott terméket továbbító sza55 lag alsó szakasza (14) között van elrendezve, míg a második a szemcsés anyagot továbbító U alakú végtelenített szalag (18) a készterméket továbbító szalag (12) felső vízszintes szakasza (16) fölött van elhelyezve, és a
60 készterméket továbbító szalag (11) elülső élénél egy, a készterméket továbbító szalag (13) és, egy a fölös mennyiségű bevonó szemcséket újra felhasználásra visszavezető szalaghoz (21) kiképezett csúszda (20) van.
HU87125A 1986-01-22 1987-01-16 Method and apparatus for producing quick-frozen crumbed foods HU199261B (en)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP86100821A EP0235308B2 (en) 1986-01-22 1986-01-22 Coated foodstuff

Publications (2)

Publication Number Publication Date
HUT44152A HUT44152A (en) 1988-02-29
HU199261B true HU199261B (en) 1990-02-28

Family

ID=8194847

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
HU87125A HU199261B (en) 1986-01-22 1987-01-16 Method and apparatus for producing quick-frozen crumbed foods

Country Status (22)

Country Link
US (3) US4808423A (hu)
EP (1) EP0235308B2 (hu)
JP (2) JPS62190060A (hu)
AR (1) AR241852A1 (hu)
AT (1) ATE44213T1 (hu)
AU (1) AU597914B2 (hu)
BR (1) BR8700286A (hu)
CA (1) CA1299426C (hu)
DD (1) DD253176A5 (hu)
DE (1) DE3664096D1 (hu)
DK (1) DK31687A (hu)
ES (1) ES2003681A6 (hu)
FI (1) FI87514C (hu)
GR (1) GR862657B (hu)
HU (1) HU199261B (hu)
IE (1) IE59281B1 (hu)
MX (1) MX168727B (hu)
NO (1) NO174321C (hu)
NZ (1) NZ218172A (hu)
PT (1) PT84153B (hu)
TN (1) TNSN87004A1 (hu)
ZA (1) ZA868366B (hu)

Families Citing this family (37)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
IL85309A0 (en) * 1988-02-03 1988-07-31 Nachman Plotnitzky Food product comprising dried fragmented vegetables
DE3868920D1 (de) * 1988-03-19 1992-04-09 Frisco Findus Ag Beschichtetes nahrungsmittel.
US5188855A (en) * 1989-02-08 1993-02-23 Griffith Laboratories Worldwide, Inc. Process for making coated expanded snack product
NL8901175A (nl) * 1989-05-10 1990-12-03 Koppens Maschf Bv Inrichting voor het vormen van een continue laag korrelvormig en/of poedervormig stroombaar materiaal, alsmede een paneermachine met een dergelijke inrichting.
DE68903759T2 (de) * 1989-08-01 1993-04-08 Frisco Findus Ag Kontrollvorrichtung zum beschichten von nahrungsmitteln.
ATE109627T1 (de) * 1989-08-01 1994-08-15 Frisco Findus Ag Verteilungsvorrichtung zum beschichten von nahrungsmitteln.
US5071661A (en) * 1990-09-12 1991-12-10 Miles J. Willard Process for dehydrating potato products
US5118515A (en) * 1990-11-14 1992-06-02 Gruma, S.A. De C.V. Preventing sticking of stacked food products
US5219524A (en) * 1991-05-07 1993-06-15 Everseal Preservation Labs., Inc. System and method for preserving acid-containing articles
ES2066562T3 (es) * 1991-08-30 1995-03-01 Unilever Nv Procedimiento para preparar un producto alimenticio recubierto ultracongelado.
US5770252A (en) * 1991-10-16 1998-06-23 National Sea Products, Inc. Process for preparing a breaded food
GB2261357B (en) * 1991-11-08 1994-11-30 Brian Ivor Perrett Vegetable product
DE69321104T2 (de) * 1993-06-11 1999-02-25 Nestle Sa Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Eiskonfekt
ZA944771B (en) * 1993-07-08 1996-01-02 Unilever Plc Process for producing a coated food product
GB9325280D0 (en) * 1993-12-10 1994-02-16 United Biscuits Ltd Improvements in and relating to coating food products
AU5003396A (en) * 1995-03-10 1996-10-02 Unilever Plc Batter composition
WO1996028050A1 (en) * 1995-03-10 1996-09-19 Unilever Plc Frozen coated food product
DE69911318T2 (de) * 1998-07-06 2004-07-22 Unilever N.V. Mit Öl und Panierung überzogene tiefgekühlte Lebensmittel und Verfahren ihrer Herstellung
US6117463A (en) * 1998-11-25 2000-09-12 Alexander; Grace Process for preparing battered foods
DE19908624A1 (de) * 1999-02-27 2000-08-31 Wiesenhof Gefluegel Kontor Gmb Verfahren zum Herstellen eines Nahrungsmittelproduktes auf der Basis von Fleisch und Nahrungsmittelprodukt auf der Basis von Fleisch
US20030039735A1 (en) * 2000-09-27 2003-02-27 Kazuaki Morii Gelatinized potato starch breading composition and process for manufacture
NL1017214C2 (nl) * 2001-01-29 2002-07-30 Stork Titan Bv Werkwijze en inrichting voor het bekleden van voedselproducten met deeltjesvormig bekledingsmateriaal.
US20040011223A1 (en) * 2002-07-22 2004-01-22 Odom William J. Food product with coated skewer and method for manufacturing same
US20060292271A1 (en) * 2005-06-27 2006-12-28 Peter King Spray coating method and apparatus
JP4594204B2 (ja) * 2005-10-05 2010-12-08 阿部幸製菓株式会社 スナック豆菓子及びその製造方法
US7906163B2 (en) * 2006-07-17 2011-03-15 Heat And Control Inc. Method for applying particulate coating to food products
US20080181995A1 (en) * 2007-01-31 2008-07-31 Warnock Food Products, Inc. Method of frying and drying sliced vegetables
US20080187630A1 (en) * 2007-02-05 2008-08-07 Perdue Holdings, Inc. System and method for coating a food product using a flat line coating system and a food product manufactured therefrom
GB2487944B (en) * 2011-02-09 2018-02-21 Spice Application Systems Ltd A comestible product coating delivery method and apparatus
US20150150269A1 (en) * 2012-08-01 2015-06-04 Frito-Lay North America, Inc. Continuous process and apparatus for making a pita chip
US9044048B2 (en) 2012-08-21 2015-06-02 Taco Bell, Corp. System and process for applying seasoning to a food item
US9635873B2 (en) * 2013-08-09 2017-05-02 General Mills, Inc. System and method for bottom coating food products
US9826762B2 (en) 2013-08-09 2017-11-28 General Mills, Inc. System and method for bottom coating food products
CN105592939B (zh) * 2013-08-16 2018-01-23 小罗伯特·G·诺瑟姆 用于日式面包屑等的食物产品涂覆设备
US10575548B2 (en) * 2014-05-22 2020-03-03 General Mills, Inc. Continuous coating method
EP3253219A4 (en) * 2015-02-05 2018-11-07 Frito-Lay North America, Inc. An improved continuous process and apparatus for making a pita chip
JP7328755B2 (ja) * 2018-12-07 2023-08-17 株式会社ニッスイ 野菜細片を含む衣用組成物及びその使用方法

Family Cites Families (24)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US943284A (en) * 1909-04-08 1909-12-14 Hannoversche Cakesfabrik H Bahlsen Biscuit-coating machine.
US3035918A (en) * 1959-06-01 1962-05-22 Battalle Dev Corp Process for treating food
US3532509A (en) * 1966-12-23 1970-10-06 Gen Mills Inc Potato coated snack food product
US3404659A (en) * 1967-07-31 1968-10-08 Stein Sam Ass Machine for coating articles with finely divided particles, with conveyors
US3547075A (en) * 1968-06-27 1970-12-15 Stein Sam Ass Breading machine
US3703382A (en) * 1970-01-19 1972-11-21 Jewell Inc J D Method of coating edible food articles
US3761282A (en) * 1971-10-21 1973-09-25 American Potato Co Fabricated onion ring with dehydrated potato shell
US3885519A (en) * 1973-06-04 1975-05-27 Korlow Corp Apparatus for breading food objects
US3870013A (en) * 1973-06-04 1975-03-11 Hollymatic Corp Apparatus for depositing flowable material
US3976798A (en) * 1973-10-01 1976-08-24 Central Soya Company, Inc. Method for producing breaded vegetable shapes
GB1472748A (en) * 1973-10-26 1977-05-04 Unilever Ltd Potato coated food product
US4058083A (en) * 1976-02-20 1977-11-15 Sam Stein Associates, Inc. Rear batter flow for batter applicator machines
US4210074A (en) * 1978-02-27 1980-07-01 Laughman Clyde R Condiment applying apparatus and method
JPS54119763A (en) * 1978-03-08 1979-09-17 Koukichi Iwao Method of washing terrestrial heat steam well pipe
CH633418A5 (fr) * 1978-06-13 1982-12-15 Findus Procede de preparation de legumes frits.
US4351850A (en) * 1979-10-10 1982-09-28 Mccormick & Company, Incorporated Process of producing a batter-coated onion product
US4333415A (en) * 1980-08-07 1982-06-08 Sam Stein Associates, Inc. Apparatus for distributing and sifting Japanese style bread crumbs in a typical breading machine for coating edible food products
JPS6021982Y2 (ja) * 1981-02-19 1985-06-29 サン・プラント工業株式会社 自動粉付機
US4478861A (en) * 1982-04-19 1984-10-23 Chef Automatique International Ltd. Preparation of a frozen food product for later use
US4456624A (en) * 1983-01-14 1984-06-26 Lamb-Weston, Inc. Process for making french fried potatoes
US4559232A (en) * 1983-01-14 1985-12-17 Lamb-Weston, Inc. Process for making particle embedded food products
JPS59143557A (ja) * 1983-01-31 1984-08-17 コッペンス・マキネファブリーク・ビー・ヴィー 食品に粒状ないし粉状材料を被覆するための装置
JPS6021983U (ja) * 1983-07-21 1985-02-15 株式会社精工舎 時計機械体
US4520034A (en) * 1983-11-15 1985-05-28 Nakamuraya Co., Ltd. Pasty mass of a processed tuber and an edible outer cover and method for making the same

Also Published As

Publication number Publication date
EP0235308B1 (en) 1989-06-28
FI87514B (fi) 1992-10-15
EP0235308A1 (en) 1987-09-09
FI864506A0 (fi) 1986-11-06
JPH07123A (ja) 1995-01-06
ZA868366B (en) 1987-08-26
EP0235308B2 (en) 1994-05-04
GR862657B (en) 1987-03-03
TNSN87004A1 (fr) 1990-01-01
BR8700286A (pt) 1987-12-08
ES2003681A6 (es) 1988-11-01
JPH0516828B2 (hu) 1993-03-05
IE862878L (en) 1987-07-22
AU6481186A (en) 1987-07-23
NO174321B (no) 1994-01-10
AU597914B2 (en) 1990-06-14
DK31687D0 (da) 1987-01-21
US4961940A (en) 1990-10-09
AR241852A1 (es) 1993-01-29
FI864506A (fi) 1987-07-23
MX168727B (es) 1993-06-04
US4808423A (en) 1989-02-28
DK31687A (da) 1987-07-23
NZ218172A (en) 1989-09-27
NO864698L (no) 1987-07-23
DD253176A5 (de) 1988-01-13
IE59281B1 (en) 1994-02-09
CA1299426C (en) 1992-04-28
HUT44152A (en) 1988-02-29
DE3664096D1 (en) 1989-08-03
PT84153B (pt) 1994-08-31
NO864698D0 (no) 1986-11-24
FI87514C (fi) 1993-01-25
US4846097A (en) 1989-07-11
NO174321C (no) 1994-04-20
JPS62190060A (ja) 1987-08-20
ATE44213T1 (de) 1989-07-15
PT84153A (pt) 1987-09-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
HU199261B (en) Method and apparatus for producing quick-frozen crumbed foods
TWI511673B (zh) 可微波烹調的已裹塗的食物製品的製造
TWI538625B (zh) 可以微波烹調並已裹塗的食物製品以及其生產方法及裝置
US5340599A (en) Method of manufacturing three-dimensionally formed foods
JPS6319142B2 (hu)
EP0007130B1 (en) Process for the manufacture of peanut agglomerates
CA1288632C (en) Process for dry roasted, coated nuts
JPS62104560A (ja) 食品被覆の製造法
HU202379B (en) Method and apparatus for coating foodstuffs by granular materials
US5149562A (en) Product and process of coating nuts with edible protein
MXPA05000734A (es) Bocadillo de huevo revuelto.
FI94827B (fi) Menetelmä jäädytetyn ruokatuotteen valmistamiseksi
US3881029A (en) Method of providing hamburger patties that do not adhere together while packaged and that can be easily separated
US3539362A (en) Process for preparing vacuum packed fried foods
WO2001062105A1 (en) Highly seasoned snack chips products and process for making them by coating with seasoned oil and dry seasoning
HUT72554A (en) Process for producing a coated food product
JPS58198258A (ja) 食物材料等の衣製造法
EP1037536B1 (en) Baking cheese product and method of preparing same
JPH0460629B2 (hu)
CA2068494A1 (en) Method of adhering food toppings

Legal Events

Date Code Title Description
HU90 Patent valid on 900628
HMM4 Cancellation of final prot. due to non-payment of fee