FI87512C - Foerfarande foer framstaellning av en smulbelaeggning - Google Patents
Foerfarande foer framstaellning av en smulbelaeggning Download PDFInfo
- Publication number
- FI87512C FI87512C FI863392A FI863392A FI87512C FI 87512 C FI87512 C FI 87512C FI 863392 A FI863392 A FI 863392A FI 863392 A FI863392 A FI 863392A FI 87512 C FI87512 C FI 87512C
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- layer
- heated surface
- dough
- dried
- weight
- Prior art date
Links
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 13
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000013611 frozen food Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 abstract description 10
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 abstract description 8
- 230000001427 coherent effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 15
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 4
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 4
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 4
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 3
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 3
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 3
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 3
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229940100445 wheat starch Drugs 0.000 description 3
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 2
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 2
- 244000098345 Triticum durum Species 0.000 description 2
- 235000007264 Triticum durum Nutrition 0.000 description 2
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 description 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 2
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 2
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 2
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 2
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 description 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 1
- 241000209056 Secale Species 0.000 description 1
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000008162 cooking oil Substances 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
- A23L19/15—Unshaped dry products, e.g. powders, flakes, granules or agglomerates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/157—Farinaceous granules for dressing meat, fish or the like
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/12—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Zoology (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Diaphragms For Electromechanical Transducers (AREA)
- Apparatus For Radiation Diagnosis (AREA)
- Ultra Sonic Daignosis Equipment (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
Description
1 87512
Menetelmä leivityspäällyksen valmistamiseksi. -Förfarande för framställning av en smulbeläggning.
Esillä olevan keksinnön kohteena on menetelmä leivityspäällyksen valmistamiseksi pakastettua ruokatuotetta varten.
Valmistettaessa pakastettuja leivitettyjä elintarvikkeita, kuten kalaa, siipikarjaa, lihaa, kreppejä jne., ruokaosa päällystetään yleensä taikinalla, leivitetään, tämän jälkeen suoritetaan uppopaisto, jäähdytys ja lopuksi pakastus. Otettaessa elintarvike käyttöön se yleensä kuumennetaan uunissa tuotteen sulattamiseksi ja valmistamiseksi ennen tarjoilua. Uppopaista-minen on kuitenkin sottaista ja kallista ja lisäksi siinä poistuu huomattavasti kosteutta, mikä vähentää saantoa. Lisäksi tällaisessa menetelmässä kokonaisruokatuote joudutaan valmistamaan kahdesti, kerran uppopaistamalla ja toisen kerran uunissa kuumentamalla: Tämä kaksinkertainen valmistus aiheuttaa sen, että ruokatuote menettää edullisen rapeutensa ja makunsa. Toisaalta, mikäli uppopaistovaihe jätetään pois ja käyttäjä suorittaa ainoastaan valmistusvaiheen uunissa kuumentamalla, päällys ei kiinnity tyydyttävästi ruokaosaan, päällyksen ulkonäkö on epämiellyttävä ja tuotteesta puuttuu sille ominainen uppo-paistolla saavutettava maku, väri ja rapeus.
Nyt on kehitetty menetelmä leivityspäällyksen valmistamiseksi, jossa suoritetaan uppopaistovaihe, mutta levitettäessä tämä leivityspäällys ruokaosan pintaan voidaan yllättäen todeta, että koko päällystettyä ruokaosaa ei välttämättä tarvitse : uppopaistaa ennen pakastamista. Päällystetty ruokaosa voidaan valmistaa käytettäväksi yksinkertaisesti lämmittämällä se uunissa tavalliseen tapaan. Saadun valmistetun ruokatuotteen päällyksellä on miellyttävä ulkonäkö, väri, uppopaistolla saavutettava maku ja selvästi parempi rapeus verrattuna tavallisiin japanilaistyylisiin taikinapäällysteisiin.
2 87512
Keksinnön mukainen menetelmä on tunnettu siitä, että muodostetaan nestemäistä taikinaa oleva kerros kuumennetulle pinnalle, jonka lämpötila on 100-120°C, kerros kuivataan kuumennetulla pinnalla siten, että se muodostaa koossapysyvän kerroksen, joka kerros irrotetaan kuumennetusta pinnasta, uppopaistetaan 20-30 paino-% rasvapitoisuuden ja 4-6 paino-% kosteuspitoisuuden muodostamiseksi, kuivataan ja lopuksi jauhetaan hiukkaskooltaan haluttujen leivitys- tai korppujauhojen muodostamiseksi.
Nestemäinen taikina muodostuu olennaisesti jauhojen ja veden seoksesta. Mitä tahansa jauhoa voidaan käyttää, jolloin kysymykseen tulee esimerkiksi vehnä, peruna, tapioka, ruis, riisi, mannasuurimot tai maissi, mutta erityisen edullista on kova vehnäjauho. Muita nestemäisessä taikinassa mahdollisesti mukana olevia ainesosia ovat esimerkiksi vehnätärkkelys, munanvalku-aisjauhe, suola, kasvisöljy ja natriumglutamaatti. Taikinan ainesosia voi olla läsnä taikinoissa tavanomaisesti käytettyinä keskinäisinä suhteina ja sopivaa taikinaa on esimerkiksi sellainen, jota käytetään esimerkiksi kanellonin ja lasagnen tapaisten pastaruokien valmistamiseksi. Eräs tyypillinen nestemäinen taikina voi sisältää 20 - 25 % jauhoja, 8 - 12 % vehnä-tärkkelystä, 4,5 - 5,5 % munanvalkuaisjauhetta, 0,5 - 1,5 % tavallista suolaa, 0,5 - 1 ,0 % kasvisöljyä, 0,1 - 0,5 % nat-riumglutamaattia ja 55 - 65 % vettä, jolloin kaikki määrät on esitetty nestemäisen taikinan kokonaispainoon perustuvina painoprosentteina.
Nestemäisen taikinan viskositeetti Flow Cup No. 4 systeemillä mitattuna on edullisesti 20 - 32 sekuntia ja erityisesti 24 - 28 sekuntia. Nestemäisen taikinan kaikki ainesosat voidaan tavanomaisesti sekoittaa nopea- 3 87512 käyttöisellä sekoittimella varustetussa säiliössä.
Sen jälkeen nestemäinen taikina voidaan pumpata pienempään säiliöön, josta se voidaan myöhemmin pumpata kuumennetulle pinnalle.Pumppu voi olla esimerkiksi monopumppu tai vastaava pumppu, jonka nopeus on edullisesti säädettävissä, esimerkiksi välille 0 - 400 1/tunti.
Kuumennetun pinnan lämpötila on sopivasti 100 - 120°C ja edullisesti 105 - 115°C, Nestemäinen taikina levitetään edullisesti kuumennetulle pinnalle vesijäähdytetyllä vaipalla varustetun astian kautta liian suuren lämmön siirtymisen välttämiseksi kuumennetusta pinnasta nestemäiseen taikinaan ennen levitystä, koska tämä saattaisi aiheuttaa koaguloitumisen. Keksinnön mukaisen menetelmän suorittamiseksi erityisen käytännölliseksi osoittautunut kuumennettu pinta on sellaisen kuivaussylinterin tai -rummun pinta, joka edullisesti höyrykuumennetaan ja jota voidaan pyörittää sellaisella nopeudella, että kuivausaika on noin 2-30 sekuntia, edullisesti 10 -25 sekuntia kosteuspitoisuuden saamiseksi 30 - 50 painoprosentiksi ja edullisesti 35 - 45 painoprosentiksi taikinan kokonaispainosta. Varsinainen pyörimisnopeus riippuu rummun koosta, mutta tavallisesti se on jopa 6 kierr./min.
Kuivauksen aikana nestemäinen taikina geeliytyy ja koaguloituu muodostaen koossapysyvän kerroksen, jonka paksuus on edullisesti 0,5 - 2,0 mm ja erityisesti 0,8 - 1,8 mm. Varsinainen paksuus riippuu neljästä muuttujasta, joita ovat astian korkeus, kuivausrummun nopeus, kuivausrummun pinnan lämpötila ja nestemäisen taikinan viskositeetti. Koossapysyvä kerros voidaan sopivasti irrottaa veitsellä, esimerkiksi kaavinterällä.
Sen jälkeen, kun kerros on irroitettu kuumennetusta pinnasta, sen lämpötila on noin 90°C ja edullisesti 4 87512 se jäähdytetään sopivasti alle 80°C lämpötilaan, edullisesti alle 75°C ja erityisesti 60°C ja ympäröivän lämpötilan välille ja samoin kerros edullisesti leikataan erillisiin osiin ennen uppopaistamista.
Jäähdytys suoritetaan sopivasti kuljettamalla kerrosta vanunkiverkolla varustetulla jäähdytyshihna1la. Kerroksen leikkely helpottaa uppopaistokäsittelyä ja se voidaan sopivasti suorittaa toisella kuljetinhihnalla, joka on valmistettu esimerkiksi kumista ja varustettu leikkureilla. Siinä voi olla esimerkiksi rivi pyöreitä teriä, jotka leikkaavat kerroksen yhdensuuntaisiksi pitkit-täisnauhoiksi ja tämän jälkeen poikittaisterä leikkaa pitkittäisnauhat poikittain osiksi, jotka ovat suunnilleen 2 neliömäisiä ja joiden pinta-ala on edullisesti 50 cm 150 cm2.
Osat siirretään sitten uppopaistolaitteeseen, jossa on sopivaa ruokaöljyä, esimerkiksi kasvisöljyä, kuten maapähkinäöljyä, palmuöljyä, soijaöljyä, puuvillansie-menöljyä tai maissiöljyä. Osat paistetaan sopivasti lämpötilassa 140 - 200°C, edullisesti 150 - 190°C paistoajan ollessa noin 20 - 180 sekuntia, edullisesti 30 - 120 sekuntia, jolloin lämpötila ja aika säädetään kosteuspitoisuuksiltaan erilaisia osia varten siten, että saavutetaan haluttu väri ja uppopaistosta aiheutuva maku. Rasvapitoisuus on sopivasti 20 - 30 painoprosenttia, edullisesti 23 - 27 painoprosenttia ja kosteuspitoisuus on sopivasti 4-6 painoprosenttia osien kokonaispainosta.
Poistuttuaan uppopaistoastiasta osat kuivataan, esimerkiksi kuumalla ilmalla konvektiouunissa. Kuivauksen aikana kosteuspitoisuus laskee sopivasti 1,5 - 2,5 painoprosenttiin osien kokonaispainosta. Kuivauksen jälkeen osat jauhetaan sellaiseen hiukkaskokoon, että hiukkasten keskimääräinen halkaisija on suurimmaksi osaksi 0,25 -1,0 mm. Jäähdytyselimet ovat edullisesti läsnä jauhamisen 5 87512 aikana rasvan sulamisen estämiseksi. Sopiva jauhinkone on Comitrol-jauhinkone.
Saadut leivitys- tai korppujauhot ovat nyvin rapeita ja niitä voidaan käyttää useiden erilaisten raakojen tai keitettyjen elintarvikkeiden päällystämiseksi, jolloin kyseeseen tulevat esimerkiksi kala, liha, siipikarja, krepit jne. Nämä päällystetyt elintarvikkeet voidaan pakastaa ja valmistaa käytettäviksi yksinkertaisesti lämmittämällä ne uunissa niiden sulattamiseksi ja valmistamiseksi. Tuotteiden rapeus on erittäin hyvä ja paljon parempi kuin tavallisilla japanilaistyylisillä taikinapäällysteillä päällystettyjen tuotteiden.
Esillä olevan keksinnön avulla on saatu aikaan myös ruokatuote tai elintarvike, joka on päällystetty taikinalla ja leivitetty keksinnön mukaisella menetelmällä valmistetulla päällysjauholla. Seuraava esimerkki valaisee edelleen esillä olevaa keksintöä. Osat ja prosenttiluvut on esitetty paino-osina tai painoprosentteina ellei toisin ole mainittu.
Esimerkki
Seuraavat ainekset sekoitettiin suurinopeuksisella sekoittimella säiliössä:
Kovavehnäjauho 22,85 %
Vehnätärkkelys 10,20 %
Munanvalkuaisjauhe 5,12 % •Suola 1,12 %
Kasvisöljy 0,66%
Natriumglutamaatti 0,23 %
Vesi 59,82 %
Nestemäisen taikinan viskositeetti oli sellainen, että kesti 26 sekuntia sen kulkea Flow Cup No. 4 läpi.
6 87512
Taikina pumpattiin pienempään säiliöön, josta se myöhemmin pumpattiin nopeudella 100 1/tunti säädettävänopeuksisella monopumpulla vesijäähdytteisellä vaipalla varustetun astian kautta Gouda-kuivausrummun ER 5/10 pintaan, jonka rummun halkaisija on 40 cm ja leveys 60 cm. Rumpu lämmitettiin höyryllä siten, että lämpötila pinnassa oli 110°C ja sitä pyöritettiin nopeudella 3 kierr./min. aikaansaaden taikinan geeliytyminen ja koaguloituminen siten, että muodostui kerros, jonka paksuus oli 1,3 mm.
Kuiva kerros erotettiin rummun pinnasta kaavinterällä ja kuljetettiin sitten pois vanunkiverkkoisella kuljetin-hihnalla, jossa se jäähtyi 50°C:een. Jäähdytetty kerros siirrettiin sitten kumiselle kuljetinhihnalle, jossa oleva rivi pyöreitä teriä leikkasi kerroksen yhdensuuntaisiksi pitkittäisnauhoiksi ja tämän jälkeen poikit- taisterä leikkasi pitkittäisnauhat poikittain osiksi, 2 joiden pinta-ala oli noin 100 cm .
Osat siirrettiin tämän jälkeen uppopaistoastiaan, jossa oli palmuöljyä ja osia paistettiin 180°C:ssa 160 sekuntia. Rasvapitoisuus oli 25 ?ό ja kosteuspitoisuus oli 5 % kokonaispainosta. Jälkeenpäin osat kuivattiin kuumailmalla ja jauhettiin sitten Comitrol-jauhinkoneella hiukkas-kooltaan seuraavanlaisten leivitys- tai korppujauhojen muodostamisksi:
Hiukkaskoko F rakt io 3,15 - 2,0 mm 2,4 % 2,0-1,0 mm 2,8 % 1,0 - 0,5 mm 49,9 % 0,5 - 0,25 mm 44,7 % 0,025 mm 0,2 %
Kuivattujen jauhojen rasvapitoisuus oli 29 % ja kosteuspitoisuus oli 2 % jauhojen kokonaispainosta.
7 8751 2
Jauhot olivat hyvin rapeita ja ulkonäöltään miellyttäviä ja niissä oli uppopaistolla saatu maku.
Kalatuote päällystettiin taikinalla ja leivitettiin sen jälkeen yllä kuvatulla tavalla valmistetulla leivi-tysjauholla. Kun elintarvike valmistettiin käytettäväksi uunissa lämmittämällä, päällyksen ulkonäkö oli miellyttävä, samoin väri ja siinä oli uppopaistolla aikaansaatu maku ja lisäksi se oli huomattavasti rapeampi verrattuna samanlaiseen elintarvikkeeseen, joka on päällystetty tavanomaisella japanilaistyyJisellä taikinapäällysteellä.
Claims (7)
1. Menetelmä leivityspäällyksen valmistamiseksi, pakastettua ruokatuotetta varten, tunnettu siitä, että muodostetaan nestemäistä taikinaa oleva kerros kuumennetulle pinnalle, jonka lämpötila on 100-120°C, kerros kuivataan kuumennetulla pinnalla siten, että se muodostaa koossapysyvän kerroksen, joka kerros irrotetaan kuumennetusta pinnasta, uppopaistetaan 20-30 paino-% rasvapitoisuuden ja 4-6 paino-% kosteuspitoisuuden muodostamiseksi, kuivataan ja lopuksi jauhetaan hiukkaskooltaan haluttujen leivitys- tai korppujauhojen muodostamiseksi,
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että nestemäinen taikina on pastaruokien valmistamiseen sopivaa taikinaa.
3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että kuumennettu pinta on kuivausrummun pinta.
4. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että koossapysyvän kerroksen paksuus on 0,8 -1,8 mm.
5. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että sen jälkeen, kun kerros on irrotettu kuumennetusta : ·' pinnasta, kyseinen kerros jäähdytetään lämpötilaan alle 75°C. . V
6. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että kuumennetusta pinnasta irrottamisen jälkeen kerros : leikataan osiksi, joiden pinta-ala on 50 cm^ -150 cm^.
7. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että osat kuivataan kosteuspitoisuuteen 1,5 -2,5 paino-%. 9 87512
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP85111524 | 1985-09-12 | ||
| EP85111524A EP0223865B1 (en) | 1985-09-12 | 1985-09-12 | Preparation of a food coating |
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI863392A0 FI863392A0 (fi) | 1986-08-22 |
| FI863392L FI863392L (fi) | 1987-03-13 |
| FI87512B FI87512B (fi) | 1992-10-15 |
| FI87512C true FI87512C (fi) | 1993-01-25 |
Family
ID=8193759
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI863392A FI87512C (fi) | 1985-09-12 | 1986-08-22 | Foerfarande foer framstaellning av en smulbelaeggning |
Country Status (15)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4767637A (fi) |
| EP (1) | EP0223865B1 (fi) |
| JP (1) | JPS62104560A (fi) |
| AT (1) | ATE56590T1 (fi) |
| AU (1) | AU584457B2 (fi) |
| CA (1) | CA1273237A (fi) |
| DD (1) | DD249404A5 (fi) |
| DE (1) | DE3579817D1 (fi) |
| ES (1) | ES2002296A6 (fi) |
| FI (1) | FI87512C (fi) |
| GB (1) | GB2180136B (fi) |
| HK (1) | HK3490A (fi) |
| MX (1) | MX168723B (fi) |
| NO (1) | NO166113C (fi) |
| PT (1) | PT83338B (fi) |
Families Citing this family (25)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2533545B2 (ja) * | 1987-06-18 | 1996-09-11 | マルハ株式会社 | 冷凍揚げ物食品の製造法 |
| EP0319287B1 (en) * | 1987-12-03 | 1993-07-14 | Unilever Plc | Foodstuff |
| EP0333886B1 (en) * | 1988-03-19 | 1992-03-04 | Frisco-Findus Ag | Coated foodstuff |
| DE3881049T2 (de) * | 1988-09-26 | 1994-01-13 | Frisco Findus Ag | Körniger Überzug. |
| GB9102545D0 (en) * | 1991-02-06 | 1991-03-27 | Eurotaste Ltd | Bread crumbs |
| US5266340A (en) * | 1991-07-23 | 1993-11-30 | Campbell Soup Company | Process for preparing batter-coated, chilled food products |
| US5266339A (en) * | 1991-07-23 | 1993-11-30 | Campbell Soup Company | Process for preparing batter-coated, heated food products |
| US5770252A (en) * | 1991-10-16 | 1998-06-23 | National Sea Products, Inc. | Process for preparing a breaded food |
| EP0625011A1 (en) * | 1992-02-06 | 1994-11-23 | Griffith Laboratories Worldwide, Inc. | Improved fried battered and breaded foods |
| JPH05344668A (ja) * | 1992-06-08 | 1993-12-24 | Fanuc Ltd | 同期電動機のロータ |
| ES2118276T3 (es) * | 1993-04-07 | 1998-09-16 | Nestle Sa | Procedimiento para la preparacion de un rebozado para producto alimenticio y producto alimenticio rebozado obtenido. |
| CA2182602C (en) * | 1994-03-02 | 2003-12-09 | Kenneth S. Darley | Improved breading crumbs |
| US20070087085A1 (en) * | 2005-10-17 | 2007-04-19 | Bunge Oils, Inc. | Protein-containing food product and coating for a food product and method of making same |
| US20080113067A1 (en) * | 2005-10-17 | 2008-05-15 | Monoj Sarma | Protein-Containing Food Product and Coating for a Food Product and Method of Making Same |
| GB2461520A (en) | 2008-07-01 | 2010-01-06 | Magsnack Bv | Manufacturing crumb for the coating of food products |
| US20100272865A1 (en) * | 2009-04-24 | 2010-10-28 | Discovery Foods, Llc | System and method for preparing microwavable fried food products |
| US8765202B2 (en) | 2010-01-15 | 2014-07-01 | Crisp Sensation Holding S.A. | Coated stabilised microwave heated foods |
| US8728554B2 (en) * | 2010-01-15 | 2014-05-20 | Crisp Sensation Holding S.A. | Stabilisation of microwave heated food substrates |
| GB201000647D0 (en) * | 2010-01-15 | 2010-03-03 | Crisp Sensation Holding Sa | Microwaveable batter |
| US9326536B2 (en) | 2011-01-27 | 2016-05-03 | Crisp Sensation Holding S.A. | Production of microwaveable coated food products |
| US9326537B2 (en) | 2011-01-27 | 2016-05-03 | Crisp Sensation Holding S.A. | Microwaveable coated food product, and method and apparatus for the manufacture thereof |
| JP5896695B2 (ja) * | 2011-11-22 | 2016-03-30 | 日本製粉株式会社 | 電子レンジ調理用コーティングミックス粉 |
| US20130156925A1 (en) | 2011-12-20 | 2013-06-20 | Crisp Sensation Holding S.A. | Crumb manufacture |
| RS53582B1 (sr) * | 2011-12-20 | 2015-02-27 | Crisp Sensation Holding Sa | Proizvodnja mrvica |
| WO2020161172A1 (en) | 2019-02-08 | 2020-08-13 | Crisp Sensation Holding B.V. | Ovenable frozen crumb-coated snack |
Family Cites Families (20)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US31819A (en) * | 1861-03-26 | Improvement in seeo-dbh-ls | ||
| GB648336A (en) * | 1944-01-07 | 1951-01-03 | Scholten Chemische Fab | Process of manufacturing starch products particularly suitable for being used as food stuffs |
| US3169069A (en) * | 1961-04-24 | 1965-02-09 | Helen L Hanson | Preparation of pre-cooked frozen poultry products |
| US3486904A (en) * | 1965-10-22 | 1969-12-30 | Griffith Laboratories | Preparation of prefried cereal breading |
| US3656969A (en) * | 1969-11-03 | 1972-04-18 | Horn S Poultry Inc | Breaded vegetable method |
| DD100624A1 (fi) * | 1972-12-04 | 1973-10-05 | ||
| USRE31819E (en) | 1973-04-27 | 1985-01-29 | General Mills, Inc. | Chip separating from a fried ribbon |
| US3883671A (en) * | 1973-05-07 | 1975-05-13 | American Potato Co | Wetting the surfaces of dough pieces prior to frying to eliminate blistering |
| GB1464868A (en) * | 1973-09-19 | 1977-02-16 | United Biscuits Ltd | Expanded food products |
| JPS532941B2 (fi) * | 1973-12-06 | 1978-02-01 | ||
| US4068009A (en) * | 1976-09-15 | 1978-01-10 | General Foods Corporation | Bread crumb coating composition and process |
| SE441078B (sv) * | 1976-10-04 | 1985-09-09 | Elektra Regummeringsteknik | Sett att regummera fordonsdeck med anvendning av en forvulkad slitbana och ett bindgummi, och gummibindningsmaterial for anvendning vid regummering av fordonsdeck i enlighet med settet |
| FR2395709A1 (fr) * | 1977-06-27 | 1979-01-26 | Diepal | Procede de fabrication de farines instantanees |
| US4218485A (en) * | 1978-01-09 | 1980-08-19 | General Foods Corporation | Process for preparing a baked coated comestible |
| US4330566A (en) * | 1979-06-27 | 1982-05-18 | Amour-Dial, Inc. | Pourable, crunchy batter for food products |
| JPS5810055A (ja) * | 1981-07-09 | 1983-01-20 | 旭化成株式会社 | 免疫吸着器の製造方法 |
| US4423078A (en) * | 1982-04-14 | 1983-12-27 | The Griffith Laboratories, Limited | Production of oriental-style breading crumbs |
| CA1202513A (en) * | 1982-11-01 | 1986-04-01 | Edward C. Coleman | Product and process for imparting fried taste to baked foodstuffs |
| US4496601A (en) * | 1982-11-05 | 1985-01-29 | General Foods Corporation | Processing for preparing a coating mix containing a fried component |
| US4622225A (en) * | 1985-11-04 | 1986-11-11 | General Foods Corporation | Method of preparing yeast-leavened bread crumbs |
-
1985
- 1985-09-12 DE DE8585111524T patent/DE3579817D1/de not_active Expired - Fee Related
- 1985-09-12 EP EP85111524A patent/EP0223865B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1985-09-12 AT AT85111524T patent/ATE56590T1/de not_active IP Right Cessation
-
1986
- 1986-07-22 CA CA000514400A patent/CA1273237A/en not_active Expired - Fee Related
- 1986-08-21 US US06/899,307 patent/US4767637A/en not_active Expired - Fee Related
- 1986-08-22 FI FI863392A patent/FI87512C/fi not_active IP Right Cessation
- 1986-08-28 AU AU62058/86A patent/AU584457B2/en not_active Ceased
- 1986-09-04 MX MX026915A patent/MX168723B/es unknown
- 1986-09-04 NO NO863545A patent/NO166113C/no unknown
- 1986-09-09 GB GB8621704A patent/GB2180136B/en not_active Expired
- 1986-09-10 ES ES8601734A patent/ES2002296A6/es not_active Expired
- 1986-09-10 PT PT83338A patent/PT83338B/pt not_active IP Right Cessation
- 1986-09-11 JP JP61214973A patent/JPS62104560A/ja active Granted
- 1986-09-11 DD DD86294345A patent/DD249404A5/de not_active IP Right Cessation
-
1990
- 1990-01-18 HK HK34/90A patent/HK3490A/xx not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DD249404A5 (de) | 1987-09-09 |
| GB2180136A (en) | 1987-03-25 |
| AU6205886A (en) | 1987-03-19 |
| NO166113C (no) | 1991-06-05 |
| FI863392L (fi) | 1987-03-13 |
| GB2180136B (en) | 1989-08-23 |
| HK3490A (en) | 1990-01-25 |
| ATE56590T1 (de) | 1990-10-15 |
| PT83338B (pt) | 1989-01-17 |
| EP0223865A1 (en) | 1987-06-03 |
| ES2002296A6 (es) | 1988-08-01 |
| MX168723B (es) | 1993-06-04 |
| NO863545D0 (no) | 1986-09-04 |
| DE3579817D1 (de) | 1990-10-25 |
| JPH0363342B2 (fi) | 1991-09-30 |
| FI87512B (fi) | 1992-10-15 |
| AU584457B2 (en) | 1989-05-25 |
| JPS62104560A (ja) | 1987-05-15 |
| FI863392A0 (fi) | 1986-08-22 |
| GB8621704D0 (en) | 1986-10-15 |
| PT83338A (pt) | 1986-10-01 |
| NO166113B (no) | 1991-02-25 |
| CA1273237A (en) | 1990-08-28 |
| NO863545L (no) | 1987-03-13 |
| EP0223865B1 (en) | 1990-09-19 |
| US4767637A (en) | 1988-08-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI87512C (fi) | Foerfarande foer framstaellning av en smulbelaeggning | |
| KR20190003579A (ko) | 브레더 파우더, 이것을 사용한 브레더 믹스, 코팅재료, 및 튀김(유사)식품 및 이들의 제조방법 | |
| CA1328193C (en) | Foodstuff | |
| US3656969A (en) | Breaded vegetable method | |
| JPH06237708A (ja) | 低脂肪フライドフードまたは低脂肪フライド型フードの製造法 | |
| US5770252A (en) | Process for preparing a breaded food | |
| JPH0799896A (ja) | 食品の処理方法 | |
| EP0237162B1 (en) | Edible particulate material for coating foodstuffs | |
| CN113261654A (zh) | 一种冷冻预炸鱼排及加工方法 | |
| CH642237A5 (fr) | Procede de structuration d'un aliment et produit obtenu. | |
| CA2101474A1 (en) | Breaded food | |
| GB2097646A (en) | Coated edible products and processes for their preparation | |
| US3539362A (en) | Process for preparing vacuum packed fried foods | |
| JPH04121150A (ja) | 冷凍油揚食品の製造法 | |
| JP4689845B2 (ja) | マイクロ波加熱用バッターミックスのスクリーニング方法 | |
| US4735818A (en) | Potato skin product and potato preparations produced therefrom | |
| JPH08289752A (ja) | フライ様食品用パン粉の製造方法 | |
| JP3632938B2 (ja) | 油揚げ冷凍食品の製造方法 | |
| WO2007012186A1 (en) | Scrambled egg snack food | |
| Sreelakshmi et al. | Battered and breaded fish products | |
| JP4077583B2 (ja) | フライ食品及びその製造方法 | |
| JPH01132342A (ja) | フライ食品の製造方法 | |
| JPH10146170A (ja) | 冷凍目玉焼き | |
| JP2004097072A (ja) | かき揚げ天ぷら用衣付き具材の製造方法とかき揚げ天ぷらの製造方法 | |
| JPS63160557A (ja) | 食品素材被覆物及びその製造法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM | Patent lapsed | ||
| MM | Patent lapsed |
Owner name: FRISCO-FINDUS AG |