FI61612C - Komposition foer framstaellning av drycker - Google Patents

Komposition foer framstaellning av drycker Download PDF

Info

Publication number
FI61612C
FI61612C FI762976A FI762976A FI61612C FI 61612 C FI61612 C FI 61612C FI 762976 A FI762976 A FI 762976A FI 762976 A FI762976 A FI 762976A FI 61612 C FI61612 C FI 61612C
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
granules
beverages
tea
preparation
particle size
Prior art date
Application number
FI762976A
Other languages
English (en)
Other versions
FI61612B (fi
FI762976A7 (fi
Inventor
Richard Shaw Johnson
John Kenneth Potter
Original Assignee
Unilever Nv
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Unilever Nv filed Critical Unilever Nv
Publication of FI762976A7 publication Critical patent/FI762976A7/fi
Publication of FI61612B publication Critical patent/FI61612B/fi
Application granted granted Critical
Publication of FI61612C publication Critical patent/FI61612C/fi

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/56—Liquid products; Solid products in the form of powders, flakes or granules for making liquid products, e.g. for making chocolate milk, drinks and the products for their preparation, pastes for spreading or milk crumb
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/40—Tea flavour; Tea oil; Flavouring of tea or tea extract
    • A23F3/405—Flavouring with flavours other than natural tea flavour or tea oil
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/46—Coffee flavour; Coffee oil; Flavouring of coffee or coffee extract
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/46—Coffee flavour; Coffee oil; Flavouring of coffee or coffee extract
    • A23F5/465—Flavouring with flavours other than natural coffee flavour or coffee oil
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/042—Manufacture or treatment of liquids, creams, pastes, granules, shreds or powders
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
    • A23L2/39—Dry compositions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2220/00—Products with special structure
    • A23G2220/20—Products with special structure with a composite structure, e.g. laminated products, coated products, microstructures, e.g. with encapsulated ingredients

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Description

Fuäfr^i f , KUULUTUSjULKAISU
JQSTa lbj {11) utläggningsskrift cl 61 2 latentti :y.nvtty 10 09 19J2 . Patent «eddelat /51) Kv.ikr/int.ci. A 23 F 3/4-0, 5/4-6, i A 25 L 2/38 SUOMI-FINLAND (*> P»t«nttlhtk«mus — PttMMnteknlng 762976 (22) H»k*ml*p»lvl — An»öknlnj*d*g 19.10.76 * ^ (23) Alkupiivt —Giltlghctsdtg 19.10.76 (41) Tullut luikituksi — Bllvlt ofttntlig 25.0^. 77
Patentti- ia rekisterihallitut ..
* (44) Nihtivikslpanon ja kuuL|ulkalsun pvm. —
Patent- och registerstyrelsan ' Ansökan utiagd och utl.tkrlftan publkarad 31.09.82 (32)(33)(31) Pyr***y «nolk·*»—Begird priorltet 2b .10.75
Englanti-England(GB) U3848/75 (71) Unilever N.V., Burgemeester s’Jacobplein 1, Rotterdam, Hollanti-Holland(NL) (72) Richard Shaw Johnson, Wirral,Merseyside, John Kenneth Potter, Wirral, Merseyside, Englanti-England(GB) (7l) Leitzinger Oy (54) Juomien valmistukseen tarkoitettu aineseos - Komposition för framställning av drycker Tämän keksinnön kohteena on juomien valmistukseen tarkoitettu aine-seos, jossa on veteenliukenevia, 2-10 painoprosenttia aromiaineita sisältäviä rakeita, joiden hiukkaskoko on 0,1 - 2 mm ja jotka rakeet ovat pinnaltaan päällystetyt jauhemaisella juomien valmistukseen tarkoitetulla aineella.
Sanonnalla "juoma" tarkoitetaan tässä yhteydessä sellaista juotavaksi tarkoitettua tuotetta, joka on valmistettu hauduttamalla tai uuttamalla sellaisia kasvikunnasta saatuja tuotteita, kuten lehtiä tai siemeniä. Näitä juomia ovat mm. tee, kahvi, kaakao, herukan-lehtitee, jasmiinitee ja yrttitee.
Brittiläisessä patentissa 1 204 570 on kuvattu veteenliukeneva jauhe, joka muodostuu teen tai kahviuutteen aromiaineksista ia stabilointiaineista. Myöskin sveitsiläisessä patentissa 430 407 on kysymyksessä liukenevan kahviuutteen käyttö jauhemaisessa muodossa .
2 6*1612 PS-patenttij ulkaisussa 3 RIO R3R on kuvattu kapseloitujen aromi-einerakeiden päällystäminen. Tällaisesta sovellutuksesta hakemuksessamme ei kuitenkaan ole kysymys.
UP-patenttijulkaisussa 3 3R5 710 on kvsymys sokerirakeiden, noihin kuitenkaan ei ole lisätty aromiaineita, päällystämisestä esimerkiksi kaakaolla suklaajuomien valmistamiseksi.
Käytännössä tällaisten juomavalmisteiden yhteydessä ei valmistetun juoman väri kaikissa tapauksissa ole tyydyttävä eikä vastaa haluttua väriä. On todettu, että kun erittäin hienojakoista teeiauhetta, esimerkiksi alle 40 mikronia, levitetään rakeiden pinnalle, niin - päällystettyjen rakeiden väri on huomattavasti vaaleampi kuin tavalliseen tapaan teelehtiä leikkaamalla valmistetun teen väri.
Jos toisaalta hienojakoisen jauheen hiukkaskoko on suuri ei sitä saada tasaisesti levitettyä rakeisiin. Jos esimerkiksi teehiukkas-ten koko on suurempi kuin noin 300 mikronia, svntvy vaikeuksia tasaisesti tarttuvan päällvskerroksen aikaansaamiseksi.
Tämän keksinnön tarkoituksena on aikaansaada tämän kaltaisten juomien aromatisointi. Näiden juomien käyttäjät vaativat yleisesti uudentyyppisiä, ja halvempia tämän kaltaisia juomia, 'rämän keksinnön eräänä tarkoituksena on tämän johdosta aikaansaada keinot sellaisten juomien valmistamiseksi, joiden aromi on erilainen eli poikkeava verrattuna niihin kasvikunnan tuotteisiin, joista ko. juomat ovat valmistetut, 'rämän keksinnön suojapiiriin kuuluvat myös uudet juomien valmistukseen tarkoitetut aineseokset.
Tämän keksinnön tarkoituksena on aikaansaada myös sellaisia juomien valmistukeen tarkoitettuja aineseoksia, jotka ovat laadultaan samanlaisia kuin tällaisten juomien valmistukseen yleensä käytetyt vastaavat tuotteet.
Tämän keksinnön mukaiselle juomien valmistukseen tarkoitetulle aineseokselle on tunnusomaista se, että jauhemainen juomien valmistukseen tarkoitettu aine ainakin osittain on liukenematon veteen, ja hiukkaskoko on 45 - 250 mikronia.
3 f ί & 1 2 Mäntän keksinnön suojapiiriin kuuluu myös menetelmä tämän kaltaisten juomien valmistukseen tarkoitettujen aineseosten valmistamiseksi, ja keksinnön mukaiselle menetelmälle on tunnusomaista se, että rakeet päällystetään pyörivässä rakeistimessa jauhemaisella juomien valmistukseen tarkoitetulla aineseoksella sillä tavoin, että rakeet, joiden hiukkaskoko on 0,1 - 2 mm, tulevat väriltään samankaltaisiksi kuin juomien valmistukseen tavallisesti kävtettä-vä aine.
Aromipitoinen rakeinen aine on sopivimmin veteenliukenevaa ja sen hiukkaskoko on yleensä 0,1 - 2 mm ja se voidaan valmistaa rakeistamalla tai suihkukuivaamalla, jonka jälkeen suoritetaan rakeistus jollakin sopivalla laitteella. Rakeisen aineen perusaine on yleensä pitkäketjuinen polysakkaridi, kuten dekstroosi, akaasiakumi tai jokin muu sopiva perusaine. Perusaine on edullisesti riittävässä määrin veteenliukenevaa, minkä lisäksi aromiaineiden tulee voida hyvin tarttua eli kiinnittyä siihen. Akaasiakumi on edullinen tämän kaltainen perusaine. Haluttu määrä aromiaineita kiinnitetään eli liitetään tällä tavoin aro-matisoitaviin rakeisiin ja niiden määrä on tavallisesti 2 - 10 painoprosenttia. Liittämällä aromiaineita sopivaan perusaineeseen pysyy näiden aineiden aromi paremmin tallella niitä varastoitaessa kuin siinä tapauksessa, että niitä olisi levitetty tavallisille juomien valmistukeen tarkoitetuille lehdille tai jauheille. Jos aromatisoitavat rakeet ovat kooltaan liian pieniä, voidaan ne rakeistaa ennen niiden päällystämistä juomien valmistukseen tarkoitetulla jauheella käyttämällä tavallista pyörivää rumpu- tai lieriörakeistinta.
valmistettavaan tuotteeseen voidaan lisätä kaikkia soveliaita aromiaineita ja ne saadaan pysymään hyvin rakeissa siihen saakka, kunnes juomien valmistukseen tarkoitettu aineseos liuotetaan sen käyttöä varten.
4 61612
Sopivia aromiaineita ovat eteeriset Öljyt, kuten bergamot-öljy, sitruunaöljy, appelsiini- eli oranssiöljy joko luonnon tilassa tai deterpinoidussa tilassa. Näihin eteerisiin öljyihin voidaan sekoittaa myös sopivia sellaisia kemikaaleja, jotka ovat luonnosta saatujen kaltaisia. Voidaan käyttää myös sellaisia luonnontuotteita muistuttavia kemikaaleja, että aikaansaadaan jasmiinin, ruusun, sitruunan, appelsiinin tai herukan aromeja. Aromiaineita, jotka soveltuvat päällystettyjen juomien valmistukseen tarkoitettujen aineiden aromä-tisoimiseksi, ovat teeöljyt, synteettiset teearomit, kaakaoaromit ja kahviaromit.
Lisäksi voidaan käyttää sopivia, laillisesti sallittuja hapetuksen-estoaineita, kuten butyloitua hydroksianisolia ja butyloitua hydroksi-tolueenia.
Jos aromatisoitaviin rakeisiin on sekoitettava myös muita komponentteja, ne valmistetaan hiukkaskooltaan edullisesti samankaltaisiksi kuin ne muut komponentit, joiden kanssa ne sekoitetaan. Tällä tavoin saadaan estetyksi ne pulmat, joita voi syntyä ainesten toisistaan erottumisen johdosta kuljetuksen tai varastoinnin aikana. Tällaisesta ainesten toisistaan erottumisesta voisi olla seurauksena jonkin komponentin liian suuret pitoisuudet näin valmistettua ainetta sisältävän pakkauksen jossakin kohdassa, mistä voisi olla seurauksena liian suuri aromiainepitoisuus pakkauksen jossakin osassa, mikä olisi epäedullista tuotteen käyttäjän kannalta.
Rakeiden päällystäminen jauhemaisella juomien valmistukseen tarkoitetulla aineella voidaan suorittaa pyörivässä rumpu- tai lieriörakeis-timessa ja tällöin voidaan käyttää joko vettä tai rakeisesta aineesta, kuten akaasiakumista valmistettua liuosta jauhemaisen juomien valmistukseen tarkoitetun aineen kiinnittämiseksi rakeiden pinnalle. Mikäli rakeistamisen edistämiseksi käytetään liuosta, ovat näin valmistetut, päällystetyt rakeet kiinteämpiä kuin vettä käyttämällä valmistetut.
Tämä on edullista siinä tapauksessa, että rakeille suoritetaan mekaaninen käsittely, esimerkiksi pakkauskoneessa. Näin päällystetyt rakeet kuivataan niiden valmistuksen jälkeen edullisesti enintään 12 % vettä sisältäviksi, jotta niiden kestävyys varastoitaessa olisi riittävän hyvä.
Esillä oleva keksintö soveltuu erityisen hyvin niiden pulmien ratkaisemiseen, joita syntyy valmistettaessa aromiaineita sisältäviä tee- 5 61612 laatuja, kuten sitruunateetä ja berqamot-teetä. Kokemusten mukaan on syntynyt vaikeuksia pyrittäessä lisäämään pysyvällä tavalla aromiai-neseoksia teelaatuihin, jotka ovat valmiita veteen sekoitettaviksi, ennen uuttamista, vaikeutena on tällöin ollut joko täydellisen aromin tai myös ns. muunnetun aromin aikaansaaminen, tällaiset aromatisoidut teelaadut pakataan tavallisesti teepakkauksiin, jolloin on pidettävä huolta siitä, että aromatisoiva lisäaine pvsyv teepakkauksen sisällä eikä muuta teepakkauksessa olevan teen ulkonäköä. Mikäli teetä käytetään vaihtoehtoisesti siten, että se otetaan pois teepakkauksesta, teen ulkonäkö ei saa olla epätasaisen kirjava sen johdosta, että aro-matisoitujen hiukkasten ulkonäkö poikkeaisi teen ulkonäöstä.
Monia erilaisia väriaineita voidaan käyttää aromatisoitavien rakeiden värjäämiseksi, mutta monissa valtioissa ei tällaisia lisäaineita hyväksytä teetä sisältäviin aineseoksiin, minkä lisäksi tällaiset väriaineet voivat aikaansaada huonon "vieraan" aromin svntvmisen teehen.
Keksinnön mukaisella menetelmällä voidaan sopivalla tavalla värjättyjä, aromatisoituja rakeita valmistaa, jotka rakeet soveltuvat sekoitettaviksi pakkauksissa olevaan teehen tai pusseissa olevaan teehen, jolloin tästä lisäaineesta ei aiheudu minkään vieraan aromin syntymistä teehen, minkä lisäksi menetelmän mukaan valmistetussa aineseok-sessa ei ole mitään teen väriin haitallisesti vaikuttavia aineita.
Erään keksinnön mukaisen sovellutuksen muodostavat teen väriset aro-matisoidut rakeet, joissa on aromiaineen runkoaineeseen kiinnitettyä aromiainetta, joka runkoaine on ulkopinnaltaan päällystetty sellaisella teejauheella, jonka hiukkaskoko on 45 - 250 mikronia, jolloin edullisesti sen hiukkasista vähemmän kuin 12 painoprosenttia on kooltaan alle 45 mikronia.
On todettu, etä kun erittäin hienojakoista teejauhetta, esim. alle 40 mikronia, levitetään rakeiden pinnalle, näin päällystettyjen rakeiden väri on huomattavasti pienempi kuin tavalliseen tapaan teeleh-tiä leikkaamalla valmistetun teen väri. Jos teehiukkasten koko on suurempi kuin noin 300 mikronia, syntyy vaikeuksia tasaisesti tarttuvan päällyskerroksen aikaansaamiseksi.
61 61 2 6
Keksinnön edullinen toteutus on sellainen teetä sisältävä aineseos, jossa on murskattuja teelehtiä ja aromiainesta, jolloin tämän keksinnön mukaisesti voidaan muuttaa juoman valmistukseen tarvittavan aine-seoksen määrää. Tällöin sisältää aromiosan teehen verrattuna erilainen rakeinen aine päällyskerroksessaan sellaista teejauhetta, jonka hiukkaskoko on 45 - 250 mikronia.
Tällä keksinnöllä aikaansaadaan mvös sellainen teepussi, joka sisältää tällaista teepitoista seosta.
teepussit voidaan valmistaa käyttämällä tavanomaisia koneistoja ja juoman valmistukseen käytettävän aineseoksen on todettu olevan riittävän kiinteä, jotta se kestäisi sitä mekaanisesti käsiteltäessä.
Täinän lisäksi juoman valmistukseen käytettävässä aineessa olevat hiukkaset eivät ole helposti erotettavissa teetä sisältävistä aine-seoksista, koska ne ovat väriltään samankaltaisia kuin sellaiset hienonnetut teelehdet, joista teejuomaa yleensä valmistetaan.
Tämän keksinnön mukaisiin juomien valmistukseen tarkoitettuihin aine-seoksiin voidaan tarvittaessa sekoittaa vettä tai maitoa sellaisten juomien aikaansaamiseksi, jotka ovat aromiltaan miellyttävämpiä tai toisenlaisia kuin ne juomat, jotka ovat valmistettu tavallisesta juomien valmistukseen tarkoitetusta aineseoksesta. Lisäksi voidaan käyttämällä sopivia aromiaineita vähentää kalliin, tavanomaisen juoman valmistukseen tarkoitetun aineen määrää ja keksinnön mukaan voidaan valmistaa hyvän makuista juomaa käyttämällä vähemmän kasvikunnasta saatuja juomien valmistukseen käytettäviä tuotteita kuin mitä muuten tarvittaisiin.
Esimerkki I
2 kg akaasiakumia olevia, suihkukuivattuja rakeita tai pallosia, jotka sisälsivät 8,5 painoprosenttia bergamot-öljvä ja joiden hiukkaskoko oli alle 50 mikronia, pantiin pyörimään rumpurakeistimeen, jonka halkaisija oli 500 mm ja jota käytettiin 30° kulmassa vaakasuoraan tasoon nähden, jolloin sen pyörimisnopeus oli 22 kierr./min. Vettä suihkutettiin hitaasti rumpurakeistimeen, kunnes palloset olivat granuloituneet siten, että tuotteen hiukkaskoko oli 0,1-0,5 mm. 'rämä jälkeen rakeet poistettiin ja kuivattiin lämpökaapissa lämpötilassa 50°C 30 minuutin aikana.
7 61 61 2
Kuivatut rakeet pantiin takaisin rumpurakeistiineen ja niiden joukkoon sekoitettiin 2 kg teejauhetta, joka oli etukäteen jauhettu siten, että sen hiukkaskoon jakautuma oli sellainen, että hiukkasista 14 % oli alle 45 mikronia, 58 % oli 45 - 150 mikronia ja 28 % oli 150 -250 mikronia. Lisäaineen lisäys rakeisiin suoritettiin käyttämällä n. 200 g/min. virtaamaa. Lisäyksen aikana suihkutettiin rakeistimeen jonkin verran sellaista, vesipitoista akaasiakumiliuosta, jonka pitoisuus oli 20 painoprosenttia. Kaikkiaan lisättiin n. 1,2 litraa liuosta ja tällä menetelmällä saatiin sellaisia rakeita, joiden väri oli oleellisesti sama kuin teelehtimassan väri. Tämän jälkeen rakeet poistettiin ja kuivattiin lämpökaapissa, jonka lämpötila oli 50°C 30 minuutin aikana siten, että niiden lopullinen vesipitoisuus oli alle 12 %.
Esimerkki II
Seos, jossa oli 2 kg suihkukuivattua akaasiakumia, joka sisälsi 20 painoprosenttia sitruunaöljyä ja 0,92 kg vedetöntä sitruunahappoa, joiden molempien hiukkaskoko oli alle 50 mikronia, pantiin pyörivään rumpurakeistimeen, jonka halkaisija oli 500 mm ja jota käytettiin 30° kulmassa verrattuna vaakasuoraan tasoon sekä jonka pyörimisnopeus oli 22 kierr./min. Vettä suihkutettiin rumpurakeistimeen, kunnes jauhe oli rakeistunut sillä tavoin, että oli saatu 0,1 - 0,5 mm kokoisia rakeita, jolloin lisättiin n. 350 ml vettä. 2,2 kg hiukkas-kooltaan samanlaista jauhettua teetä kuin esimerkissä I lisättiin tämän jälkeen rakeistimessa olevien rakeiden joukkoon virtaaman ollessa n. 200 g/min. ja rakeistamista jatkettiin edellä selostetulla tavalla suihkuttamalla valmistettavaan tuotteeseen vesipitoista akaasiakumiliuosta, jonka pitoisuus oli 20 painoprosenttia, jolloin tätä liuosta käytettiin n. 1,2 litraa. Rakeet poistettiin tämän jälkeen ja kuivattiin lämpökaapissa, jonka lämpötila oli 50°C, yhden tunnin kuluessa siten, että niiden lopullinen vesipitoisuus oli alle 12 %. Näin valmistettujen rakeiden ulkonäkö muistutti teetä, jonka joukkoon ne sekoitettiin.
Jatkokäsittely suoritettiin alumiinista valmistetussa rummussa, jonka halkaisija oli 584 mm ja syvyys 381 mm ja jonka vakiona pysyvä kierrosluku oli 20 kierr./min. sekä jonka akseli muodosti 30° kulman vaakasuoran tason kanssa.
8
Esimerkki III
61 612 5.0 kg suihkukuivattuja akaasiakumirakeita, joissa oli 7 % bergamotin aromiainetta ja joiden hiukkaskoko oli alle 50 mikronia, asetettiin rumpuun. Vettä suihkutettiin rumpurakeistimessa olevan aineen joukkoon, kunnes oli syntynyt hiukkaskooltaan 0,1 - 0,5 mm kokoisia rakeita.
5.0 kg teejauhetta (joka oli etukäteen jauhettu siten, että sen hiukkaskoon jakautuma oli sellainen, että hiukkasista 25 % oli alle 150 mikronia, 50 % oli 150 - 250 mikronia ja 25 % yli 250 mikronia) ja 2,5 kg 20-painoprosenttista akaasiakumiliuosta lisättiin yhtämittaisesti 20 minuutin aikana, jolloin syntyi rakeita, joiden väri oli oleellisesti sama kuin teelehtimassan väri.
Tämän jälkeen rakeet poistettiin ja kuivattiin lämpötilassa 70°C 1,5 tunnin aikana siten, että tuotteen vesipitoisuus oli alle 12 %.
Esimerkki IV
Käyttämällä samaa laitteistoa kuin esimerkissä III valmistettiin kahvipitoista ja kahvin aromia sisältävän juoman valmistukseen käytettävää tuotetta. Aromipitoisia rakeita valmistettiin käyttämällä akaasiakumia ja tavallista kahvin aromiainetta, joka sisälsi bents-aldehydiä, diasetyyliä, dimetyylisulfidia, sarviapilaa, furfuralde-hydiä, furfuryylimerkaptaania, guajakolia, metyylisyklopentenolonia, propenyyliguajakolia ja pyridiiniä. Rakeiden aromiainepitoisuus oli 4 painoprosenttia. 2,5 kg suihkukuivattuja kahvin aromiaineita sisältäviä rakeita granuloitiin sekoittamalla siihen 0,5 kg vettä siten, että sen hiukkaskoko oli keskimäärin 0,8 mm. Nämä aromiaineita sisältävät rakeet päällystettiin tämän jälkeen 2,5 kg:11a jauhettua kahvia käyttämällä samalla 1,65 kg 20-prosenttista akaasiakumiliuosta päällystämisen edistämiseksi. Päällystettyjä rakeita kuivattiin 1,25 tuntia lämpötilassa 70°C, minkä jälkeen niiden kosteuspitoisuus oli noin 10 %. Liuottamalla nämä päällystetyt rakeet kuumaan veteen valmistettiin maultaan miellyttävää, kahvin aromeja sisältävää juomaa.
Esimerkki V
61 61 2 9
Kaakaon aromiainetta sisältävää, juoman valmistukseen käytettävää aineseosta valmistettiin käyttämällä samaa laitteistoa kuin esimerkissä III. Tällöin käytettiin 2,5 kg akaasiakumipitoisia rakeita, joissa oli 5 % tavallista kaakaon aromiainetta, joka sisälsi aset-aldehydiä, bentsaldehydiä, diasetyyliä, dimetyylisulfidia, furfur-aldehydiä, pyridiiniä, fenyylietikkahappoa, isovaleraldehydiä ja vanilliinia. Tällä tavoin suihkukuivatut rakeet rakeistettiin vielä käyttämällä 0,45 kg vettä, jolloin syntyi kooltaan 0,1 - 0,5 mm hiukkasia, minkä jälkeen nämä hiukkaset päällystettiin 0,9 kg:11a kaakaojauhetta käyttämällä 1 kg 20-prosenttista, vesipitoista akaasia-kumiliuos ta. Päällystetyt hiukkaset kuivattiin 1,25 tunnin aikana lämpötilassa 70°C, minkä jälkeen niihin oli jäänyt vähemmän kuin 10 % kosteutta.
Esimerkki VI
Teelehtiä, joiden hiukkaskoko oli sopiva teepusseissa käytettäväksi, sekoitettiin 10 painoprosentin kanssa juoman valmistukseen tarkoitettuja rakeita, jotka olivat valmistetut esimerkin 2 mukaisesti. Teelehdet ja rakeet sekoitettiin keskenään perusteellisesti ja syötettiin pakkauskoneeseen, jossa valmistettiin sellaisia teepusseja, jotka sisälsivät teetä ja teen värisiä juoman valmistukseen tarkoitettuja rakeita, joissa oli sitruunan aromia. Näistä teepusseista valmistettu tee oli hyvän makuista ja siinä oli miellyttävä sitruunan aromi.

Claims (6)

10 61612
1. Juomien valmistukseen tarkoitettu aineseos, jossa on veteenliuke-nevia, 2-10 painoprosenttia aromiaineita sisältäviä rakeita, joiden hiukkaskoko on 0,1 - 2 mm, ja jotka rakeet ovat pinnaltaan päällystetyt jauhemaisella juomien valmistukseen tarkoitetulla aineella, tunnettu siitä, että jauhemainen juomien valmistukseen tarkoitettu aine ainakin osittain on liukenematon veteen, ja hiukkaskoko on 45 - 250 mikronia.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen juomien valmistukseen tarkoitettu aineseos, tunnettu siitä, että rakeiden aromi on erilainen kuin hienojakoisen, juomien valmistukseen tarkoitetun päällvskerroksen aromi.
3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen juomien valmistukseen tarkoitettu aineseos, tunnettu siitä, että rakeiden aromi muistuttaa hienojakoisen juomien valmistukseen tarkoitetun päällyksen aromia.
4. Jonkin edellä olevan patenttivaatimuksen mukainen juomien valmistukseen tarkoitettu aineseos, tunnettu siitä, että jauhemainen juomien valmistukseen tarkoitettu aine on jauhemainen tee.
5. Menetelmä jonkin edellä olevan patenttivaatimuksen mukaisen juomien valmistukseen tarkoitetun aineseoksen valmistamiseksi, joka sisältää aromipitoisia rakeita, tunnettu siitä, että rakeet päällystetään pyörivässä rakeistimessa jauhemaisella juomien valmistukseen tarkoitetulla aineseoksella sillä tavoin, että rakeet, joiden hiukkaskoko on 0,1 - 2 mm, tulevat väriltään samankaltaisiksi kuin juomien valmistukseen tavallisesti käytettävä aine.
6. Patenttivaatimuksen 5 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että jauhemaista juomien valmistukseen käytettävää ainetta levitetään rakeiden pinnalle käyttämällä rakeisen aineen vesiliuosta sideaineena.
FI762976A 1975-10-24 1976-10-19 Komposition foer framstaellning av drycker FI61612C (fi)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GB43848/75A GB1564001A (en) 1975-10-24 1975-10-24 Beverge compositions
GB4384875 1975-10-24

Publications (3)

Publication Number Publication Date
FI762976A7 FI762976A7 (fi) 1977-04-25
FI61612B FI61612B (fi) 1982-05-31
FI61612C true FI61612C (fi) 1982-09-10

Family

ID=10430576

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI762976A FI61612C (fi) 1975-10-24 1976-10-19 Komposition foer framstaellning av drycker

Country Status (18)

Country Link
US (1) US4076847A (fi)
JP (1) JPS609782B2 (fi)
AU (1) AU506164B2 (fi)
BE (1) BE847424A (fi)
CA (1) CA1082039A (fi)
CH (1) CH626787A5 (fi)
DE (1) DE2647211C2 (fi)
FI (1) FI61612C (fi)
FR (1) FR2328411A1 (fi)
GB (1) GB1564001A (fi)
HK (1) HK20081A (fi)
IE (1) IE43963B1 (fi)
IT (1) IT1070277B (fi)
NL (1) NL7611520A (fi)
NO (1) NO144866C (fi)
PH (1) PH14167A (fi)
SE (1) SE7611795L (fi)
ZA (1) ZA766294B (fi)

Families Citing this family (47)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4188409A (en) * 1977-06-03 1980-02-12 Charles Kay Beverage product and process
US4576826A (en) * 1980-11-03 1986-03-18 Nestec S. A. Process for the preparation of flavorant capsules
US4634598A (en) * 1978-08-07 1987-01-06 Nestec S. A. Flavorant capsules
WO1981002241A1 (en) * 1980-02-11 1981-08-20 C Kay Beverage product and process
CS250245B2 (en) * 1980-02-18 1987-04-16 Chinoin Gyogyszer Es Vegyeszet Method of tea aromatization
AT377424B (de) * 1980-02-18 1985-03-25 Chinoin Gyogyszer Es Vegyeszet Verfahren zur aromatisierung von tee
US4338349A (en) * 1980-08-12 1982-07-06 Societe D'assistance Technique Pour Produits Nestle S.A. Reincorporation of cocoa aroma
NL182122C (nl) * 1981-04-03 1988-01-18 Douwe Egberts Tabaksfab Gearomatiseerde bladthee en theezakje met gearomatiseerde bladthee.
DD204839B1 (de) * 1981-09-16 1986-03-26 Halle Pharma Veb Verfahren zur herstellung von agromagranulaten fuer schwarzteezubereitung
NL8203963A (nl) * 1982-10-14 1984-05-01 Naarden International Nv Werkwijze voor het aromatiseren van droog plantaardig materiaal.
DE3333676C1 (de) * 1983-09-17 1991-11-21 Krüger GmbH & Co KG, 5060 Bergisch Gladbach Kakaohaltige Getraenkepulver
DE3619912A1 (de) * 1986-06-13 1987-12-17 Greither Salus Haus Dr Otto Verfahren zur herstellung einer mischung fuer ein teegetraenk mit fruchtgeschmack, so hergestellte teemischung und ihre verwendung
US4904488A (en) * 1988-03-29 1990-02-27 Nabisco Brands, Inc. Uniformly-colored, flavored, microwaveable popcorn
US4904487A (en) * 1988-03-29 1990-02-27 Nabisco Brands, Inc. Uniformly-colored, cheese flavored, microwaveable popcorn
GB8913545D0 (en) * 1989-06-13 1989-08-02 Terence Piper Co Ltd The Improvements in or relating to formation of beverages
JPH08504591A (ja) * 1992-12-22 1996-05-21 ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシャープ 冷水可溶性及び冷温安定性インスタントティーを製造する方法及び生成物
US5554400A (en) * 1994-08-25 1996-09-10 The Procter & Gamble Company Infusion beverage product comprising co-agglomerated creamer and sweetener suitable for bag and filter pack brewing
US5433962A (en) * 1994-08-25 1995-07-18 The Procter & Gamble Company Rapidly soluble flavored instant coffee product
US5650184A (en) * 1995-02-21 1997-07-22 Moorman Manufacturing Company Coated feed agglomerates and methods of making the same
ATE238683T1 (de) * 1996-02-14 2003-05-15 Nestle Sa Verfahren zur herstellung eines fermentierten getränkes.
US6090424A (en) 1996-08-09 2000-07-18 The Procter & Gamble Company Flavored instant coffee products having variegated appearance comprising mixtures of different colored agglomerated particles
US20030087005A1 (en) * 1996-10-10 2003-05-08 Peter Baron Drink flavouring straw
AUPS270602A0 (en) 2002-05-31 2002-06-20 Baron, Peter Drink flavouring straw
EP0986310A4 (en) * 1997-06-04 2001-01-10 Mars Inc CONFECTIONERY WITH DIFFERENT JUICY AREAS AND METHOD FOR THE PRODUCTION THEREOF
CA2245995A1 (en) * 1997-10-23 1999-04-23 Societe Des Produits Nestle S.A. Tea bag for iced tea
US6090431A (en) * 1998-05-18 2000-07-18 Celestial Seasonings, Inc. Beverage beans and methods for their manufacture and use
US6531168B1 (en) 1999-02-01 2003-03-11 Kelvin D. Filer Filter system
RU2178649C2 (ru) * 2000-09-19 2002-01-27 Щербаков Олег Николаевич Фиточай
EP1210891A1 (de) * 2000-11-30 2002-06-05 MELITTA HAUSHALTSPRODUKTE GmbH & Co. Kommanditgesellschaft Filterpapiereinsatz zum Herstellen von gefiltertem Kaffee und Verfahren zur Herstellung eines derartigen Filterpapiereinsatzes
US7090858B2 (en) * 2001-08-09 2006-08-15 Swaminathan Jayaraman Coated filter bag material for oral administration of medicament in liquid and methods of making same
GB0215067D0 (en) * 2002-06-28 2002-08-07 Unilever Plc Tea manufacture
US6761918B2 (en) 2002-07-18 2004-07-13 Tata Tea Ltd. Method of processing green tea leaves to produce black tea that can be brewed in cold water
LV13277B (en) * 2003-08-19 2005-06-20 Ilja Gercikovs A mixture for losing weight as a coffee drink with additives
US20050048186A1 (en) * 2003-08-27 2005-03-03 Unilever Bestfoods North America Usa Infusion system for enhanced flavor beverages
US20060062886A1 (en) * 2004-09-22 2006-03-23 Brian Takeda Instant tea powder
DE102006003335A1 (de) * 2006-01-23 2007-07-26 Symrise Gmbh & Co. Kg Tee-Aromatisierung
US20070184163A1 (en) * 2006-02-07 2007-08-09 International Flavors, & Fragrances Inc. Non-hygroscopic flavor particles
AR060029A1 (es) * 2006-03-02 2008-05-21 Unistraw Patent Holdings Ltd Pajilla para beber adaptada para acondicionar progresivamente un ingrediente activo y metodo de fabricar dicha pajilla
WO2008075945A1 (en) * 2006-12-19 2008-06-26 Givaudan Nederland Services B.V. Colour-coated flavour encapsulate particles
EP2198721B1 (en) * 2007-10-05 2015-04-29 Kao Corporation Method for production of processed tea
KR101337894B1 (ko) 2007-10-26 2013-12-09 (주)아모레퍼시픽 한란향 녹차의 제조 방법
US20110236536A1 (en) * 2010-03-26 2011-09-29 Philip Morris Usa Inc. Method and composition for long lasting flavor delivery system
EP3644765A1 (en) * 2017-06-28 2020-05-06 Firmenich SA Clean label shelf-stable flavor delivery system
JP7304266B2 (ja) * 2018-10-25 2023-07-06 アモーレパシフィック コーポレーション 水に素早く分散する茶加工品および茶加工品の製造方法
KR102778550B1 (ko) 2019-08-21 2025-03-11 (주)아모레퍼시픽 차 가공물 및 이의 제조방법
EP3909564A1 (de) * 2020-05-12 2021-11-17 Metabolic Tuning AG Feste lösung aus gummi arabicum und wenigstens einem fettlöslichen wirkstoff
JP7155448B1 (ja) * 2022-03-02 2022-10-18 サントリーホールディングス株式会社 容器詰めコーヒー飲料

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2224942A (en) * 1937-02-04 1940-12-17 Weisman Maurice Coffee and the method of preparing the same
US2868646A (en) * 1953-07-24 1959-01-13 Shasta Water Company Effervescent drink concentrate and method of making same
CH413570A (fr) * 1963-07-12 1966-05-15 Nestle Sa Procédé de fabrication d'un produit chocolaté
GB1204578A (en) * 1967-07-20 1970-09-09 Unilever Ltd Stabilisation of aroma
US3535119A (en) * 1968-09-03 1970-10-20 Phillip Klein Coffee aroma granules and method of making same
US3660115A (en) * 1969-05-09 1972-05-02 Fries & Fries Inc Solid particulate aromatic materials and process for preparing same
US3689290A (en) * 1969-06-13 1972-09-05 Carnation Co Particulate food product
US3819838A (en) * 1970-08-04 1974-06-25 Bush Boake Allen Ltd Encapsulated flavoring composition
US3956511A (en) * 1972-03-31 1976-05-11 General Foods Corporation Alcohol-containing dextrin powder
FR2184431A1 (fi) * 1972-05-16 1973-12-28 Panetta Roger
US3971852A (en) * 1973-06-12 1976-07-27 Polak's Frutal Works, Inc. Process of encapsulating an oil and product produced thereby
US3985913A (en) * 1974-07-31 1976-10-12 Scm Corporation Condiment encapsulation by spray drying
US3914439A (en) * 1974-08-16 1975-10-21 Shepard Chemical Ind Inc Dry particulate flavor composition, method of making same and use thereof

Also Published As

Publication number Publication date
FI61612B (fi) 1982-05-31
NO763589L (fi) 1977-04-26
IE43963L (en) 1977-04-24
PH14167A (en) 1981-03-19
DE2647211A1 (de) 1977-05-05
IE43963B1 (en) 1981-07-15
AU1887276A (en) 1978-04-27
NO144866B (no) 1981-08-24
ZA766294B (en) 1978-05-30
NL7611520A (nl) 1977-04-26
CH626787A5 (fi) 1981-12-15
AU506164B2 (en) 1979-12-13
SE7611795L (sv) 1977-04-25
JPS5261269A (en) 1977-05-20
GB1564001A (en) 1980-04-02
CA1082039A (en) 1980-07-22
NO144866C (no) 1981-12-02
JPS609782B2 (ja) 1985-03-13
DE2647211C2 (de) 1986-01-02
US4076847A (en) 1978-02-28
FR2328411B1 (fi) 1981-12-11
HK20081A (en) 1981-05-22
IT1070277B (it) 1985-03-29
BE847424A (fr) 1977-04-19
FR2328411A1 (fr) 1977-05-20
FI762976A7 (fi) 1977-04-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI61612C (fi) Komposition foer framstaellning av drycker
CA1319852C (en) Process for the production of a mixture for a tea drink with fruit flavour
KR101462268B1 (ko) 인스턴트 동결건조 커피와 갓 뽑은 커피의 맛과 향을 갖는 레귤러 로스팅 미분쇄 커피로 조성되는 커피 조성물 및 이의 제조 방법
JP5132704B2 (ja) コーヒー組成物
JP5393470B2 (ja) 加工茶の製造方法
JP5751750B2 (ja) インスタント紅茶
US3917858A (en) Agglomeration of instant powders
JP3582726B2 (ja) 粉状緑茶及び粉状緑茶の製造方法
US5580593A (en) Process for making encapsulated sensory agents
JP2020150834A (ja) 飲料用食用素材及びそれを用いたインスタント飲料
KR101688052B1 (ko) 기호성이 우수한 가향차 및 그 제조방법
US20230157325A1 (en) System, method, and formulation for an all-in-one coffee or tea serving
WO2024256072A1 (en) A flavoured tea product
JPS6324851A (ja) 嗜好飲料の芳香強化方法
JPH05244868A (ja) 固形茶及びその製造方法
SU1184511A1 (ru) Способ производства агломератов порошкообразного концентрата ча
JPS5995846A (ja) 香せん茶
RU2155499C1 (ru) Способ приготовления пищевого продукта из сухофруктов
KR20220121986A (ko) 커피 아로마 향미 증진 및 불용성 고형분 미방출 특성을 갖는 인스턴트 원두커피의 제조방법
RU2174311C2 (ru) Способ приготовления пищевого продукта из сухофруктов
KR20100059049A (ko) 기호성이 우수한 가향차 및 그 제조방법
KR20000022637A (ko) 가향 인스턴트 커피
JPS5847435A (ja) インスタント茶

Legal Events

Date Code Title Description
MM Patent lapsed

Owner name: UNILEVER N.V.