ES2743326T3 - Infusor para bebidas alcohólicas - Google Patents
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Abstract
Infusor para bebidas alcohólicas, que comprende un depósito de alcohol etílico y una fuente de agua que están conectados hidráulicamente con una cámara volumétrica de mezcla, un portacápsulas aguas abajo de la cámara volumétrica para colocación de cápsulas monodosis de esencias, y unos medios de inyección y extracción del líquido de la cámara volumétrica dentro de la cápsula, en que la conexión del depósito de alcohol etílico y de la fuente de agua con la cámara volumétrica está realizada a través de unas electroválvulas de cierre, y comprendiendo la cámara volumétrica en su interior un electrodo principal y una pluralidad de electrodos secundarios dispuestos por encima del electrodo principal a varios niveles.
Description
DESCRIPCIÓN
Infusor para bebidas alcohólicas
OBJETO DE LA INVENCIÓN
El objeto de la presente invención es el registro de un infusor para bebidas alcohólicas, que incorpora notables innovaciones y ventajas frente a las técnicas utilizadas hasta el momento.
Más concretamente, la invención propone el desarrollo de un infusor para bebidas alcohólicas, que debido a su particular disposición, permite obtener bebidas alcohólicas de graduación variable, adecuadas para el consumo humano, mezclando de forma automática alcohol etílico diluido con una esencia alimentaria.
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN
Son conocidos en el actual estado de la técnica los cereales fermentados, el jugo de frutas y la miel, que se han utilizado durante miles de años para producir alcohol (alcohol etílico o etanol).
Las bebidas fermentadas existen desde los albores de la civilización egipcia, y hay evidencia de una bebida alcohólica primitiva en China alrededor del año 7000 a.C. En la India, una bebida alcohólica denominada sura, destilada del arroz, fue utilizada entre los años 3000 y 2000 a.C.
Las bebidas alcohólicas son aquellas bebidas que contienen etanol (alcohol etílico) en su composición. En términos de elaboración, se puede hacer distinción entre las bebidas producidas simplemente por fermentación alcohólica (vino, cerveza, sidra, hidromiel, sake) en las que el contenido en alcohol no suele superar los 15 grados, y las producidas por destilación, generalmente a partir de un producto de fermentación previo. Estas últimas se denominan licores, y entre ellas incluyen las bebidas de muy variadas características, bebidas como coñac, whisky, aguardientes, anisados, vermú entre otras.
La cantidad de alcohol contenido en una bebida alcohólica viene determinado por su volumen (ml de alcohol) o por su graduación (grados).
Existen en el mercado esencias adecuadas para el consumo humano con sabores de las bebidas mencionadas anteriormente y que pueden ser infusionadas con alcohol etílico diluido en agua. Es por lo tanto deseable ser capaz de preparar estas infusiones alcohólicas con comodidad y seguridad, sin correr riesgos de intoxicación etílica.
Mediante la ilustración, DE 102012101157 describe una máquina de preparación de bebidas con esencias, en donde una cantidad dosificada de alcohol es succionada desde un depósito hacia una cápsula con esencias perforable que ya contiene una esencia, presentando dicha cápsula un volumen en una cámara interna significante. Durante la succión de dicha cantidad de alcohol hacia la cámara interna de la cápsula, aumenta progresivamente la presión interna, hasta un cierto nivel de presión, donde da paso al cierre, produciendo la mezcla final, que fluirá hacia abajo hacia el recipiente de bebida. Sin embargo, no parece llevarse a cabo un control de volumen durante la preparación de la bebida, y no se describe nada sobre el control de la variabilidad potencial vinculada con la etapa de abrir el cierre, así como su posible impacto en la composición final.
Por otro lado, US 2001048958A1 describe un dispositivo para utilizar con un aparato dispensador de alimento mezclado, que incluye un dispensador de concentrado controlable, un dispensador de sustancia de disolución controlable, y una cámara de mezclado que comunica con ambos, en donde se mezclan las sustancias de concentrado y disolución. La mezcla se controla mediante la detección con conductividad, más concretamente, con un circuito de detección de conductividad que incluye dos contactos o sondas separadas por un tramo dieléctrico o no conductor. Más concretamente, uno de los dos contactos o sondas se sitúa en la parte inferior de la cámara de mezclado, de modo que la sustancia alimentaria mezclada dispensada es controlada “sobre la marcha”, es decir, de forma continua.
La presente invención contribuye a solucionar y solventar la presente problemática, ya que permite obtener bebidas alcohólicas con una graduación variable, adecuadas para el consumo humano, mezclando de forma automática alcohol etílico diluido con una esencia alimentaria.
DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN
La presente invención se ha desarrollado con el fin de proporcionar un infusor para bebidas alcohólicas, que comprende un depósito de alcohol etílico y una fuente de agua que están conectados hidráulicamente con una cámara volumétrica de mezcla, un portacápsulas curso abajo de la cámara volumétrica para colocación de cápsulas monodosis de esencias, y unos medios de inyección y extracción del líquido de la cámara volumétrica dentro de la cápsula, caracterizado por el hecho de que la conexión del depósito de alcohol etílico y de la fuente de agua con la
cámara volumétrica está realizada a través de unas electroválvulas de cierre, y comprendiendo la cámara volumétrica en su interior un electrodo principal y una pluralidad de electrodos secundarios dispuestos por encima del primer electrodo principal a varios niveles.
Preferentemente, en el infusor para bebidas alcohólicas, las electroválvulas de cierre son individuales.
Alternativamente, en el infusor para bebidas alcohólicas, las electroválvulas de cierre están en un único bloque. Alternativamente, en el infusor para bebidas alcohólicas, las electroválvulas de cierre son unas válvulas anti-retorno hidráulicamente conectadas con la cámara volumétrica.
Preferentemente, en el infusor para bebidas alcohólicas, los medios de inyección y extracción comprenden una bomba de cualquier naturaleza de impulsión y de accionamiento eléctrico, conectada hidráulicamente con la cámara volumétrica, y una pluralidad de agujas de inyección y extracción conectadas hidráulicamente con la cámara volumétrica.
Preferentemente, en el infusor para bebidas alcohólicas, la bomba es una bomba peristáltica.
Preferentemente, en el infusor para bebidas alcohólicas, la fuente de agua comprende al menos un depósito de agua o una toma para el suministro de agua desde la red pública de agua potable.
Alternativamente, en el infusor para bebidas alcohólicas, el depósito de alcohol etílico y/o el depósito de agua incorporan válvulas de cierre automático.
Adicionalmente, en el infusor para bebidas alcohólicas, el depósito de alcohol etílico y/o el depósito de agua incorporan sensores de nivel.
Adicionalmente, en el infusor para bebidas alcohólicas, el portacápsulas comprende un indicador de la presencia o ausencia de cápsulas.
Preferentemente, el infusor para bebidas alcohólicas, comprende medios de bloqueo.
Adicionalmente, en el infusor para bebidas alcohólicas, los medios de bloqueo son electrónicos.
Alternativamente, en el infusor para bebidas alcohólicas, la cámara volumétrica está conectada con al menos un caudalímetro o cualquier medidor de caudal.
Preferentemente, el infusor para bebidas alcohólicas, incorpora una unidad de control electrónica.
Preferentemente, el infusor para bebidas alcohólicas, incorpora un interfaz de comunicación del usuario que comunica con la unidad de control.
Preferentemente, en el infusor para bebidas alcohólicas, el interfaz comprende una pantalla táctil o medios inalámbricos.
Adicionalmente, el infusor para bebidas alcohólicas, incorpora una fuente de alimentación interna o externa.
Adicionalmente, el infusor para bebidas alcohólicas, incorpora una batería de uso único o recargable.
Gracias a la presente invención, se consigue obtener bebidas alcohólicas con graduación variable, adecuadas para el consumo humano, mezclando de forma automática alcohol etílico diluido con una esencia alimentaria.
Otras características y ventajas del infusor para bebidas alcohólicas resultarán evidentes a partir de la descripción de una realización preferida, pero no exclusiva, que se ilustra a modo de ejemplo no limitativo en los dibujos que se acompañan, en los cuales:
BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS
Figura 1.- Es una vista esquematizada de una realización de realización preferida del infusor para bebidas alcohólicas de la presente invención.
Figura 2.- Es una vista esquematizada de la cámara volumétrica de una realización de realización preferida del infusor para bebidas alcohólicas de la presente invención.
Figura 3.- Es una vista esquematizada y en perspectiva de una realización de realización preferida del infusor para bebidas alcohólicas de la presente invención, materializado para su funcionamiento y servicio a modo de un pequeño electrodoméstico, como por ejemplo, una cafetera.
DESCRIPCIÓN DE UNA REALIZACIÓN PREFERENTE
Tal y como se representa esquemáticamente en la figura 1, el infusor para bebidas alcohólicas de la presente invención, comprende un depósito de alcohol 1 etílico y una fuente de agua que están hidráulicamente conectados con una cámara volumétrica de mezcla 3, un portacápsulas 5 curso abajo de la cámara volumétrica 3 para colocación de cápsulas monodosis de esencias, y medios de inyección y extracción del líquido de la cámara volumétrica 3 hacia dentro de la cápsula.
En esta realización preferida, la fuente de agua comprende un depósito de agua 1'. Donde sea apropiado, se podrá disponer varios depósitos de agua si se desea poder aplicar diferentes tipos de aguas.
En otras realizaciones preferidas no representadas en los dibujos, la fuente de suministro de agua puede ser una toma para el suministro de agua a partir de la red pública de agua potable.
La conexión del depósito de alcohol 1 etílico y del depósito de agua 1' con la cámara volumétrica 3 está realizada a través de unas electroválvulas de cierre 2, 2'.
La cámara volumétrica 3 comprende en su interior un electrodo principal 31 y una pluralidad de electrodos secundarios 32 dispuestos por encima del primer electrodo principal 31 a distintos niveles (indicados con líneas a trazos), tal y como se aprecia esquemáticamente en la figura 2.
En otras variantes no representadas en los dibujos, se puede sustituir el depósito de agua 1' por una bomba y una conexión que permitan bombear líquido de una botella o depósito auxiliar. De esta manera, se podrán preparar las infusiones con otros elementos preparados (tónica, agua con gas,...). En cambio, se requeriría mejores medios de limpieza para evitar depósitos de azúcar u otras sustancias.
En esta realización preferida, las electroválvulas de cierre 2, 2' son individuales. En otras realizaciones preferidas, las electroválvulas de cierre 2, 2' pueden estar en un único bloque, o ser unas válvulas anti-retorno conectadas hidráulicamente con la cámara volumétrica 3.
Preferentemente, en el infusor para bebidas alcohólicas, los medios de inyección y extracción del líquido de la cámara volumétrica 3 dentro de la cápsula comprenden una bomba 4, que en esta realización preferida es peristáltica y de accionamiento eléctrico, conectada hidráulicamente con la cámara volumétrica 3, y una pluralidad de agujas de inyección y extracción (no representadas en los dibujos) para las cápsulas, conectadas hidráulicamente con la cámara volumétrica 3.
El infusor para bebidas alcohólicas de la invención incorpora una unidad de control electrónica 7, con la capacidad de regular las electroválvulas 2, 2' y la bomba 4. También incorpora un interfaz 9 de comunicación del usuario para comunicarse con la unidad de control 7, que puede comprender una pantalla táctil o medios inalámbricos 8.
Desde el depósito de alcohol 1 y el depósito de agua 1', por medio de las electroválvulas 2, 2' y la bomba 4, se transfieren el alcohol y el agua respectivamente a la cámara volumétrica 3, que se llena hasta un volumen final Vf establecido.
En el funcionamiento del infusor para bebidas alcohólicas de la invención, se asume un volumen mínimo determinado de alcohol del depósito de alcohol 1, que se puede diluir con agua del depósito de agua 1' hasta alcanzar el volumen final Vf con la graduación deseada en la cámara volumétrica 3. La unidad de control 7 es la responsable de calcular cuánto alcohol y cuánta agua se debe tomar de cada depósito 1,1' respectivamente, y según ello la misma unidad de control 7 regula las electroválvulas 2, 2'.
Cuando se obtiene el volumen final Vf en la cámara volumétrica 3, mediante la bomba 4 se extrae la mezcla desde la cámara volumétrica 3 hasta el portacapsulas 5, donde se infunde en una cápsula monodosis que contiene una esencia alimentaria, a partir de la cual se extrae el contenido al recipiente final 6.
Tal y como ya se ha citado, el infusor para bebidas alcohólicas de la invención incorpora una unidad de control 7, con la capacidad de regular las electroválvulas 2, 2' y la bomba 4, que además calcula las cantidades a extraer de alcohol y de agua en función de la información introducida por el propio usuario en la interfaz 9.
La determinación de los volúmenes necesarios de agua y alcohol diluido se puede controlar mediante una cámara volumétrica 3 representada esquemáticamente en la figura 2, que presenta un electrodo principal 31 y una serie de electrodos secundarios 32 a diferentes niveles representados con trazos en la figura 2 y por encima del electrodo principal 31.
Los electrodos secundarios 32 están dispuestos verticalmente, y parten hacia abajo desde el mismo nivel. Cada electrodo secundario 32 alcanza una profundidad de interés dentro de la cámara volumétrica 3.
El volumen de alcohol se determina por un electrodo secundario 32 seleccionado por la unidad de control 7 que tiene una conexión eléctrica a través del líquido con el electrodo principal 31. La cámara volumétrica 3 se llena de abajo a arriba, a medida que el nivel del líquido asciende. Cuando se alcanza el alcohol diluido el electrodo secundario 32 seleccionado, mediante las electroválvulas 2, 2' se interrumpe el llenado de alcohol y empieza el llenado con agua hasta alcanzar el electrodo secundario 32' final, que marca el volumen final Vf.
A medida que sube el nivel del agua, va poniendo en contacto los diferentes electrodos secundarios 32 con el electrodo principal 31 (el más profundo). Así, se obtiene información de los distintos niveles que el agua va alcanzando durante su ascenso en la cámara volumétrica 3.
La disposición de los electrodos principal 31 y secundarios 32 permite obtener una bebida con tantas graduaciones diferentes como número de electrodos secundarios 32 instalados. Por ejemplo, desde una mínima del 20% a la máxima del 40%.
En otras realizaciones preferidas, la cámara volumétrica 3 puede estar conectada con un caudalímetro o cualquier medidor de caudal.
En el caso del caudalímetro, se trata de un dispositivo que genera un número determinado de pulsos (cuentas) en función de la cantidad de mililitros de líquido que pasan por una tubería en un segundo, por ejemplo un contador de vueltas de un molinete cuya velocidad de giro está en función de la velocidad del líquido que va pasando.
Usando dicho caudalímetro, al estar también vinculado con la unidad de control 7, y por medio de un software, estos pulsos se convierten en mililitros por segundo para determinar el volumen del líquido servido.
El portacápsulas 5 incorpora un indicador, que comunica a la unidad de control 7 la presencia o ausencia de cápsulas, evitando así un funcionamiento incorrecto.
La cápsula monodosis situada en el portacápsulas 5 puede tener una pared frangible (por ejemplo, de película de aluminio) que es atravesada por una o más agujas de inyección o extracción del líquido (no representadas en los dibujos). Preferentemente, la aguja de extracción no perforará la cápsula hasta que el consumidor dé la orden, ya sea con un botón o con una palanca activable por el vaso o recipiente final.
Como medida de seguridad, el infusor para bebidas alcohólicas de la invención, tendrá un modo de bloqueo, por ejemplo con una contraseña, para evitar que una persona no autorizada (un menor, por ejemplo) acceda a la preparación de bebidas o al depósito de alcohol 1. Para ello, el infusor para bebidas alcohólicas de la invención comprende unos medios de bloqueo, por ejemplo, medios de bloqueo electrónicos.
El depósito de alcohol 1 y el depósito de agua 1' de la realización preferida llevan válvulas de cierre automático, accionadas por muelles que solamente permiten el paso de líquido cuando están colocadas en posición de operación, y se cierran por sí mismas al desmontar el depósito de alcohol 1 y el depósito de agua 1' para su limpieza o mantenimiento. Igualmente, disponen de sensores de nivel para avisar de la ausencia de alcohol o agua suficiente. Un ejemplo de sensores de nivel serían medios infrarrojos que aprovechen la refracción del haz para conocer si hay o no líquido al nivel deseado.
Para reducir las funciones necesarias de la bomba 4 o incluso prescindir de ella, se podrá instalar la cámara volumétrica 3 a un nivel por encima del portacápsulas 5.
Para asegurar su funcionamiento, el infusor para bebidas alcohólicas de la presente invención incorpora una fuente de alimentación interna o externa, o alternativamente una batería de un solo uso o recargable.
Gracias al infusor para bebidas alcohólicas de la presente invención, se puede llegar a reproducir el método industrial de producción de bebidas alcohólicas destiladas tales como ginebras, vodka, etc., y proporcionar esta posibilidad tanto a nivel doméstico como HORECA, es decir, de producir al momento la bebida alcohólica que el cliente quiere consumir, con los beneficios de haberla producido “al instante”, teniendo en cuenta que el etanol (base alcohólica de estas bebidas), por muy bien envasado que se encuentre, puede perder ciertas propiedades.
Por lo tanto, el infusor para bebidas alcohólicas de la presente invención, permite reproducir la fase industrial de producción de este tipo de bebidas alcohólicas en un dispositivo doméstico u HORECA de reducidas dimensiones y fácil manejo, similar al de un pequeño electrodoméstico, como por ejemplo, una cafetera, entre otros, tal y como se representa esquemáticamente en la figura 3, en donde aparecen indicados los elementos visibles del infusor para bebidas alcohólicas de la presente invención.
Los detalles, las formas, las dimensiones y demás elementos accesorios, así como los materiales empleados en la fabricación del infusor para bebidas alcohólicas de la invención, podrán ser convenientemente sustituidos por otros que sean técnicamente equivalentes y no se aparten de la esencialidad de la invención ni del ámbito definido por las reivindicaciones que se incluyen a continuación.
Claims (11)
1. Infusor para bebidas alcohólicas de graduación variable, que comprende un depósito de alcohol (1) etílico y al menos un depósito de agua (1') que están conectados hidráulicamente con una cámara volumétrica (3) de mezcla, un portacápsulas (5) aguas abajo de la cámara volumétrica (3) para colocación de cápsulas monodosis de esencias, y unos medios de inyección y extracción del líquido de la cámara volumétrica (3) dentro de la cápsula, en el que:
la conexión del depósito de alcohol (1) etílico y de la fuente de agua con la cámara volumétrica (3) está realizada a través de unas electroválvulas de cierre (2, 2'), que puede ser individual, en un único bloque, o válvulas anti-retorno conectadas hidráulicamente con la cámara volumétrica (3),
el depósito de alcohol etílico (1) y/o el depósito (1') de agua incorporan sensores de nivel,
dichos medios de inyección y extracción del líquido desde la cámara volumétrica (3) dentro de la cápsula comprenden una bomba (4) de cualquier naturaleza de impulsión y de accionamiento eléctrico,
dicho infusor para bebidas alcohólicas incorpora una unidad de control electrónica (7) con la capacidad de regular dichas electroválvulas de cierre (2, 2') y la bomba (4),
dicho infusor para bebidas alcohólicas comprende además un interfaz de comunicación (9) que permite la comunicación entre un usuario y la unidad de control (7), y
en el que dicha unidad de control electrónica (7) calcula las cantidades a extraer de alcohol y de agua de cada tanque (1, 1') en función de la información introducida por un usuario en dicho interfaz de comunicación (9).
2. Infusor según la reivindicación 1, en el que la bomba (4) es peristáltica.
3. Infusor para bebidas alcohólicas, según la reivindicación 1 o 2, en el que el depósito de alcohol etílico (1), el depósito de agua (1') o ambos depósito de alcohol etílico (1) y depósito de agua (1') incorporan válvulas de cierre automático.
4. Infusor según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, en el que los sensores de nivel son medios infrarrojos.
5. Infusor según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, en el que la cámara volumétrica (3) comprende en su interior, un electrodo principal (31) y una pluralidad de electrodos secundarios (32) dispuestos por encima del electrodo principal (31) a diferentes niveles.
6. Infusor para bebidas alcohólicas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, en el que la cámara volumétrica (3) está vinculada con al menos un caudalímetro o cualquier medidor de caudal.
7. Infusor para bebidas alcohólicas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, en el que la cámara volumétrica (3) está instalada en cualquier nivel por encima de portacápsulas (5).
8. Un método de funcionamiento de un infusor para bebidas alcohólicas de graduación variable según la reivindicación 1, que comprende las etapas de:
a) unidad de control electrónica (7) calcula cuánto alcohol y cuánta agua se debe tomar del tanque de alcohol (1) y el tanque de agua (1'), respectivamente, en función de la información introducida por un usuario en el interfaz de comunicación (9), y por consiguiente regula las electroválvulas (2, 2'),
b) un volumen mínimo determinado asumido de alcohol del depósito de alcohol (1) se transfiere desde el depósito de alcohol (1) a la cámara volumétrica (3), y a continuación se diluye con agua del depósito de agua (1') hasta alcanzar un volumen final Vf con una graduación alcohólica deseada en la cámara volumétrica (3),
c) la mezcla obtenida con el volumen final Vf se extrae la mezcla desde la cámara volumétrica (3) mediante la bomba (4) hasta el portacapsulas (5), y
d) la mezcla obtenida se infunde en una cápsula monodosis situada en el portacápsulas (5) que contiene una esencia alimentaria, y a partir de la cual se extrae el contenido al recipiente final (6).
9. El método según la reivindicación 8, en el que dicha infusión de la etapa (d) se lleva a cabo al perforar la cápsula con una aguja de extracción, después de que el usuario da la correspondiente orden.
10. El método según la reivindicación 8 o 9, que comprende además controlar la determinación de los volúmenes de agua y alcohol requeridos transferidos durante la etapa (b) por medios elegidos a partir de:
(i) Un electrodo principal (31) y una pluralidad de electrodos secundarios (32) dispuestos por encima del electrodo principal (31) a diferentes niveles dentro de la cámara volumétrica (3), o
(ii) Conectar la cámara volumétrica (3) al menos a un caudalímetro o cualquier dispositivo medidor de caudal.
11. El método según la reivindicación 10, en el que la determinación de los volúmenes requeridos de agua y alcohol transferidos durante la etapa (b) es controlada con un electrodo principal (31) y una pluralidad de electrodos
secundarios (32) dispuestos por encima del electrodo principal (31) a diferentes niveles dentro de la cámara volumétrica (3), y en el que dicho método comprende las siguientes etapas:
a) Llenar la cámara volumétrica (3) con un volumen de alcohol de abajo a arriba hasta un nivel del electrodo secundario (32) seleccionado, en el que dicho volumen de alcohol se determina por el electrodo secundario (32) seleccionado por la unidad de control (7), que tiene una conexión eléctrica a través del líquido con el electrodo principal (31),
b) Interrupción del llenado de alcohol de la cámara volumétrica (3) por medio de electroválvulas (2, 2'),
c) Llenado adicional de la cámara volumétrica (3) con agua, hasta que se alcanza un electrodo final secundario (32), que indica un volumen final Vf.
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