ES2336231T3 - Bebida empaquetada en un contenedor sellado. - Google Patents
Bebida empaquetada en un contenedor sellado. Download PDFInfo
- Publication number
- ES2336231T3 ES2336231T3 ES05783316T ES05783316T ES2336231T3 ES 2336231 T3 ES2336231 T3 ES 2336231T3 ES 05783316 T ES05783316 T ES 05783316T ES 05783316 T ES05783316 T ES 05783316T ES 2336231 T3 ES2336231 T3 ES 2336231T3
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- drink
- theanine
- tea
- days
- conservation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
- A23F3/163—Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels, liquid extracts in solid capsules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/243—Liquid, semi-liquid or non-dried semi-solid coffee extract preparations; Coffee gels; Liquid coffee in solid capsules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/56—Flavouring or bittering agents
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Packages (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
Bebida introducida en un contenedor sellado, caracterizada por el hecho de que la bebida contiene: (1) teanina que oscila desde 100 mg hasta 1000 mg; y (2) ácido quinínico que oscila desde 30 mg hasta 300 mg por 500 ml bebida.
Description
Bebida empaquetada en un contenedor sellado.
\global\parskip0.900000\baselineskip
La presente invención se refiere a una bebida
envasada en un contenedor sellado y que contiene teanina y ácido
quinínico.
La teanina es conocida como un componente
principal del sabor agradable del té verde y es una sustancia
importante como componente del sabor de alimentos tales como el té.
Se señala que el derivado \gamma-glutamil que
contiene teanina actúa como una sustancia biológicamente activa en
animales y plantas. Particularmente para los humanos, es sabido que
la teanina tiene efectos de supresión y de mejora de varios síntomas
que acompañan las homeostasis disminuidas, tales como sensibilidad
al frío, síntomas menopáusicos, desórdenes del sueño, síntomas de
desequilibrio autonómico, etc. (Documento de patente 1).
Es necesario ingerir una cantidad extremadamente
grande de té cuando se toma la teanina sólo a partir de té verde
convencional para que el efecto fisiológico antes mencionado pueda
desarrollarse. Por consiguiente, se ha deseado una técnica para
dispensar una alta concentración de teanina en bebida para que una
gran cantidad de teanina pueda ingerirse más fácilmente.
Por otro lado, cuando la bebida de té está
sellada en un contenedor, existe el problema que un componente
macromolecular tal como pectina, hemicelulosa o similar se separa
como precipitación durante una conservación a largo plazo. Algunos
procedimientos han informado que resuelven el problema (Documentos
de patente 2 y 3, por ejemplo).
El documento de patente 2 describe una técnica
para filtrar extracto de té verde mediante una membrana de
ultrafiltrado para eliminar un componente macromolecular. Aunque
esta técnica puede lograr la prevención de la precipitación, los
componentes sabrosos del té se adsorben a un medio de filtrado. Como
resultado, existe la desventaja de que un sabor particular a té
está disminuido.
Por otra parte, el documento de patente 3
describe una técnica para preparar té verde en un rango ácido y a
continuación se enfría el té verde de forma que la turbidez se
mejora. La turbidez se elimina mediante centrifugación, y se añade
una solución sobrenadante con tierra de diatomeas y se filtra. A
continuación, se vuelve a preparar el pH en un rango neutro. La
filtración de tierra de diatomea también extrae el componente de
sabor del té en esta técnica. El documento de patente 4 describe una
bebida que contiene extracto de té dispuesta en un contenedor
sellado. La bebida contiene catecoles no polímeros y ácido
quinínico.
Documento de patente 1:
JP-A-2000-247878
Documento de patente 2:
JP-A-H04-45744
Documento de patente 3:
JP-A-H04-311348
Documento de patente 4: EP 1 297 749 A1
La presente invención se realizó en vista del
problema precedente y un objeto de la misma es proporcionar una
bebida envasada en un contenedor sellado, que pueda suprimir la
ocurrencia de precipitación, retener un alto nivel de sabor y
contener teanina de alta densidad durante un largo período.
Los inventores encontraron que una bebida puede
conservarse de forma estable durante un largo período de tiempo
mezclando teanina y ácido quinínico en una relación predeterminada y
que logra la presente invención.
Por lo tanto, una bebida contenida en un
contenedor sellado según la primera invención para superar el
problema antes mencionado se caracteriza por el hecho de que la
bebida contiene cada 500 ml (1) teanina que oscila de 100 mg hasta
1000 mg y (2) ácido quinínico que oscila de 30 mg hasta 300 mg.
En la invención anterior, es preferible que la
bebida sea una bebida de té. Es además preferible que se añadan
polvo de extracto de té y extracto de té a la bebida.
Según la presente invención, la bebida contenida
en el contenedor sellado puede suprimir la ocurrencia de
precipitación por un largo período y retener un alto nivel de sabor.
Por otra parte, dado que la bebida contiene una alta concentración
de teanina, puede esperarse la ventaja de que la teanina ofrezca un
efecto fisiológico.
\global\parskip1.000000\baselineskip
Una realización de la presente invención se
describirá en detalle. Sin embargo, el ámbito técnico de la
invención no debe limitarse mediante la siguiente descripción de la
realización, y la invención puede practicarse en varias formas
modificadas. Por otra parte, se observa que el ámbito técnico de la
invención debe abarcar el ámbito de equivalencia.
La teanina utilizada en la invención es un
derivado de ácido glutámico contenido en las hojas de té y un
componente principal del buen gusto del té. La teanina se emplea
como aditivo alimentario para utilizar como componente de sabor. La
teanina se llama \gamma-glutamiletilamida o
L-ácido glutámico-\gamma-etilamida
y se utiliza como un aditivo alimentario para sazonar.
En un ensayo de toxicidad aguda con el uso de
ratones, ningún ratón murió y se encontró anormalidad en un estado
ordinario, peso y similar aún en el caso de administración oral de
teanina en 2 g/kg. Por lo tanto, la teanina es una sustancia
extremadamente segura.
Un procedimiento para producir teanina utilizada
en la presente invención incluye, por ejemplo, una síntesis
orgánica (Chem. Pharm. Bull. 19 (7) 1301-1307
(1971)), un procedimiento enzimático
(JP-A-H05-68578,
JP-A-H05- 328986) o un procedimiento
modificado en el que un derivado de etilamina, tal como etilamina
hidrocloruro, se utiliza como etilamina, un procedimiento en el
cual se hace reaccionar piroácido glutámico con etilamina
hidrocloruro
(JP-A-H09-263573),
procedimiento de cultivo celular de plantas
(JP-A-H05-123166),
un procedimiento de extracción de teanina a partir de hojas té,
etc. De estos procedimientos, es preferible que la teanina se
produzca del extracto o del procedimiento enzimático de cada uno de
los cuales puede obtenerse una gran cantidad de teanina a bajos
costes, a pesar que el procedimiento de producción de la teanina
particularmente no está limitado a estos procedimientos. Las hojas
de
té incluyen varios tipos de té que tienen sus raíces en el té (Camellia sinensis) tales como té verde, té oolong, té negro.
té incluyen varios tipos de té que tienen sus raíces en el té (Camellia sinensis) tales como té verde, té oolong, té negro.
La teanina tiene dos isómeros ópticos, tipo L y
tipo D. De estos dos isómeros, cualquiera de
L-teanina, D-teanina, y
DL-teanina es utilizable. En particular,
L-teanina es admitida como un aditivo alimentario y
es fácil de usar desde un punto de vista económico. Por
consiguiente, es preferible utilizar L-teanina en
la presente invención. Una cantidad de teanina es, como límite
inferior, 100 mg, 150 mg, 200 mg o 300 mg y como límite superior,
500 mg, 700 mg, 800 mg o 1000 mg por 500 ml de bebida. Un rango
específico puede ser ejemplificado como desde 100 mg hasta 1000 mg,
desde 150 mg hasta 1000 mg, desde 200 mg hasta 1000 mg, desde 300
mg hasta 1000 mg, desde 300 mg hasta 500 mg o similar.
Bebida significa un líquido que sirve para
beber. Por ejemplo, como bebida se ejemplifica bebida de té tal
como té verde, té oolong, té negro (té con limón, té con leche), té
de hierbas, etc., zumo concentrado, zumo a partir de concentrado,
zumo, mezcla de zumos de frutas, zumo de frutas con granos de fruta,
bebida con grano de fruta, mezcla de frutas y vegetales, zumo de
vegetales, bebida carbonatada, bebida refrescante, bebida de leche,
sake japonés, cerveza, vino, cocktail, shochu, whisky, etc. De esas
bebidas, la presente invención preferentemente puede ser practicada
en bebidas de té.
Una bebida contenida en un contenedor sellado
significa que la bebida sustancialmente inhibe el movimiento de la
sustancia (incluyendo gas) dentro y fuera del contenedor. Por
ejemplo, la bebida incluye una bebida contenida en un contenedor
metálico, tal como una lata de acero, lata de aluminio, etc., una
bebida contenida en un contenedor plástico tal como una botella
PET.
El ácido quinínico es
3,4,5-tetraidroxiciclohexano-1-ácido
carboxílico. El ácido quinínico existe en Chnchona, semillas de
café, hojas de Beta vulgaris, frutas tales como manzana, fresas,
uvas, arándanos, arándanos ácidos, frambuesa. Cuando el ácido
quinínico es absorbido en el cuerpo, es metabolizado en ácido
hipúrico en el hígado, manteniendo la urina ácida y teniendo un
efecto en la supresión del crecimiento de bacterias. El ácido
quinínico utilizado en la presente invención puede ser, por ejemplo,
un extracto a partir de una planta, síntesis química o similar sin
origen.
Una cantidad de ácido quinínico es, como límite
inferior, 30 mg, 40 mg o 50 mg y como límite superior, 100 mg, 150
mg, 200 mg, 250 mg o 300 mg por 500 ml de bebida. Un rango
específico puede ser ejemplificado como desde 30 mg hasta 300 mg,
desde 40 mg hasta 300 mg, desde 30 mg hasta 100 mg, desde 50 mg
hasta 100 mg o similar.
El polvo de extracto de té incluye hojas de té
tales como té pulverizado obtenido pulverizando hojas de té
mediante un molino, polvo de extracto a partir de hojas de té o
similar. El polvo de extracto de té puede ser preparado mediante
extracción a partir de hojas de té de té negro, té oolong, té verde,
té hervido, té verde grueso utilizando agua caliente y a
continuación, llevando a cabo el secado por aspersión o la
deshidratación por congelación obteniendo así polvo con un diámetro
de grano adecuado.
Extracto de té significa extraído de agua a
partir de hojas de té o extracto de líquido mezclado a partir de
hojas de té, agua y solvente orgánico. El extracto de té puede
utilizarse como un concentrado. Un procedimiento de concentración
de extracto de té se ejemplifica como (1) un procedimiento de
extraer el contenido de agua de hojas de té para obtener un
concentrado, suspender el concentrado en agua o una mezcla de agua
y un solvente, añadir un solvente orgánico al concentrado
suspendido, extrayendo así la precipitación resultante, y
destilando el solvente, (2) un procedimiento de extracción del
contenido de agua a partir del extracto de hojas de té para obtener
un concentrado, disolver el concentrado en un solvente orgánico,
añadir agua o una mezcla de agua y un solvente orgánico al
concentrado disuelto, extrayendo así la precipitación resultante, y
destilando el solvente. El extracto de té que es útil en la
invención puede ser un sólido, solución de agua, un lodo o
similar.
Por otra parte, la bebida contenida en un
contenedor sellado según la presente invención puede ser utilizada
con material permitido como alimento, tal como hierba, aminoácido,
vitamina o mineral.
No hay limitación específica para la hierba
utilizada con la bebida. Sin embargo, por ejemplo, la hierba puede
incluir anís, semilla de zanahoria, clavos, coriandro, ciprés,
canela, enebro, jengibre, naranja dulce, albahaca, pachulí, naranja
amarga, eneldo, pimienta negra, laurel, hierbabuena, bergamota,
mandarina, mirra, hierba de limón, romero, vainilla, hisopo,
eucaliptus, lima, limón, ylangylang, cardamomo, salvia, jazmín,
geranio, rosa de Bulgaria, rosa, olibanum, matricaria, madera de
sándalo, verbena, grano pequeño, vetiver, mejorana, Melissa
officinalis, palo de rosa, Hypericum, kava kava, St. Jones Wart,
valeriana, flor de la pasión, hop, rafuma (Apocynum
venetum), blackcohosh (cimicifuga rasemosa), manzanilla,
extracto de ginseng Koreano, bálsamo de limón, romero y
similar.
No hay limitación específica para el aminoácido
utilizado con la bebida. Sin embargo, por ejemplo, el aminoácido
puede incluir GABA (ácido gamma-aminobutírico),
glutamina, ácido glutámico, ácido inosínico, alanina, arginina,
ácido asparagina, treonina, Serina, taurina, tiotaurina, hipotaurina
y similar.
No hay limitación específica para la vitamina
utilizada con la bebida. Sin embargo, por ejemplo, la vitamina
puede incluir vitamina A, vitamina B_{1}, vitamina B_{2},
vitamina B_{6}, vitamina B_{12}, vitamina C, vitamina E,
vitamina K, ácido fólico, ácido lipoico, ácido pantoténico, biotina,
ubiquinona, prostaglandina, etc. y derivados de estas
vitaminas.
No hay limitación específica para el mineral
utilizado con la bebida. Sin embargo, por ejemplo, el mineral puede
incluir calcio, hierro, magnesio, cobre, zinc, selenio, potasio y
similar.
La teanina se preparó basada en la técnica
descrita como una realización en la patente japonesa 2139750. Más
específicamente, glutamina 0,3 M y etilamina 1,5 M reaccionaron en
presencia de 0,3 U/ml glutaminasa (refinada a partir de
Pseudomonas nitroreducens IFO 12694) a 30ºC durante 22 horas
en un fluido tampón de ácido bórico
(Na_{2}B_{4}O_{7}-NaOH, pH 11), donde se
obtuvo teanina. El líquido de reacción se aplicó a una columna de
cromatografía Dowex 50x8 y a una columna de cromatografía Dowex 1x2
para ser eluído mediante etanol, donde se refinó la teanina. Como
resultado, se obtuvieron 5 kg de L-teanina. En la
siguiente descripción, la teanina preparada mediante el
procedimiento de preparación antes descrito será referida como
"teanina 1".
Se calentaron 1500 kg de agua hasta 80ºC, y se
añadieron 100 kg de hojas de té verde al agua calentada y se
removió durante 30 minutos de forma que los sedimentos de té se
retiraron. A continuación, se llevaron a cabo la filtración y el
refinamiento concentrado. El líquido concentrado se pasó a través de
una resina de intercambio de cationes y se eluyó con 1N NaOH. Se
llevó a cabo un tratamiento de carbón activado, y el líquido
obtenido se secó por aspersión, donde se obtuvieron 10 kg de
preparación de 30% de teanina. En la siguiente descripción, la
teanina preparada mediante el procedimiento de preparación antes
descrito se referirá como "teanina 2".
Se calentaron 1500 kg de agua hasta 80ºC, y se
añadieron 100 kg de hojas de té verde al agua calentada y se
agitaron durante 30 minutos de forma que los sedimentos de té se
retiraron. A continuación, se llevaron a cabo la filtración y el
refinamiento concentrado. El líquido concentrado fue secado por
aspersión, donde se obtuvieron 20 kg de extracto de té que
contienen 1 kg de ácido quinínico (es decir, el contenido de ácido
quinínico es de 0,05 mg/mg polvo de extracto).
Se utilizó ácido quinínico fabricado por KANTO
CHEMICAL CO., INC.
\vskip1.000000\baselineskip
La extracción a partir de 1 kg hojas de té verde
se llevó a cabo en 10 litros de agua caliente (60ºC) durante 30
minutos y a continuación, se llevó a cabo la separación
sólido-líquido mediante un proceso de filtración,
donde se obtuvieron 7 litros de extracto de té verde.
Teanina 1, teanina 2, ácido quinínico y el polvo
de extracto de té que contiene ácido quinínico se mezclaron juntos
con cantidades de mezcla de las respectivas sustancias mostradas en
la Tabla 1 y se introdujeron en una botella de polietileno
tereftalato (PET) de forma aséptica después de esterilización a
ultra alta temperatura (UHT) (esterilización a 135ºC durante 3
segundos), donde se preparó una bebida contenida en un contenedor
sellado. Por lo tanto, se prepararon 8 tipos de bebidas de ensayo (1
a 8) y dos tipos de bebidas de comparación (9 y 10; ejemplo
comparativo).
Por otra parte, se analizaron teanina y ácido
quinínico mediante el siguiente procedimiento respecto a las bebidas
de ensayo y bebidas de comparación.
Se llevó a cabo el análisis mediante
cromatografía líquida usando una preparación de
L-teanina. Las condiciones de análisis fueron como
sigue:
Se utilizó lo siguiente:
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
Una mezcla de 20 ml metanol, 980 ml de agua
ultrapura y 1 ml ácido trifluoroacético se utilizaron como una fase
móvil. Se obtuvo una relación de un área pico de una sustancia
estándar interna respecto a un área pico de un componente estándar
detectado a partir del cromatograma resultante. Se trazó una curva
analítica, y se obtuvo una cantidad de teanina de muestra a partir
de la curva analítica.
Cada sustancia de ensayo se trató previamente en
una solución de ácido perclórico y a continuación se midió mediante
una cromatografía líquida de alto rendimiento fabricada por Shimadzu
Corporation.
\vskip1.000000\baselineskip
Se realizó un ensayo de conservación bajo
condiciones de muestreo de 7-día y
30-día a 50ºC respecto a bebidas selladas.
Respecto a la turbidez, las bebidas selladas
fueron comprobadas a simple vista y evaluadas en tres niveles de
"clara," "ligeramente clara" y "opaca". Respecto a la
precipitación, las bebidas selladas fueron evaluadas en cuatro
niveles basados en la fase de precipitación. Por otra parte,
respecto a la evaluación organoléptica, las bebidas selladas fueron
degustadas y evaluadas por 10 panelistas. Se llevó a cabo una
evaluación de cinco-niveles. La bebida sellada con
el mejor sabor puntuaba cinco puntos, mientras que la bebida sellada
con el peor sabor puntuaba 1 punto. Se obtuvo una media de la
evaluación de todos los panelistas.
Los resultados de evaluación se muestran en la
Tabla 2 (conservación 7-día) y la Tabla 3
(conservación 30-día). La precipitación se muestra
en cuatro niveles. El símbolo "-" designa "sin
precipitación". El símbolo "\pm" designa "ligera
precipitación". El símbolo "+" designa "una pequeña
cantidad de precipitación". El símbolo "++" designa "una
gran cantidad de precipitación".
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
Como es obvio a partir de las tablas anteriores,
cada una de las bebidas de ensayo 1 a 8 no tiene turbidez y está
clara tanto después de 7-días de conservación y
después de 30-días de conservación. Por otra parte,
a pesar que la bebida de ensayo 1 tiene ligera precipitación después
de 7-días conservación y de 30-días
conservación, las otras bebidas de ensayo 2 a 8 cada una no tiene
precipitación. Por otra parte, respecto al sabor, cada una de las
bebidas de ensayo 1 a 8 retiene un alto valor tanto después de
7-días de conservación y después de
30-días de conservación.
Por otra parte, cada una de las bebidas de
comparación 9 y 10 tiene turbidez y precipitación tanto después de
7 días de conservación y después de 30 días de conservación. Por
otra parte, el sabor de cada una de las bebidas de comparación 9 y
10 se ha encontrado que se ha reducido.
Como se describió anteriormente, la bebida de té
que contiene teanina y ácido quinínico y colocada el contenedor
sellado se ha probado que no tiene turbidez, suprime la
precipitación y retiene buen sabor aún después de un largo período
de conservación.
\vskip1.000000\baselineskip
Se llevó a cabo la extracción a partir de 1 kg
de hojas de té negro en 10 litros de agua caliente (60ºC) durante
30 minutos y a continuación, se llevó a cabo la separación
sólido-líquido mediante un proceso de filtración,
donde se obtuvieron 7 litros de extracto de té negro.
Teanina 1, Teanina 2, ácido quinínico y el polvo
de extracto de té negro que contiene ácido quinínico se mezclaron
juntos con cantidades de mezcla de las respectivas sustancias
mostradas en la Tabla 4 y se introdujeron en una botella PET de
forma aséptica después de ultra esterilización a alta temperatura
(UHT) (esterilización a 135ºC durante 3 segundos), donde se preparó
una bebida contenida en un contenedor sellado. Por lo tanto, fueron
preparados 6 tipos de bebidas de ensayo (11 a 16) y dos tipos de
bebidas de comparación (17 y 18; ejemplo comparativo).
Por otra parte, fueron analizados los contenidos
de teanina y ácido quinínico en cada bebida en la misma forma que
en la realización 2.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
Se llevó a cabo un ensayo de conservación bajo
condiciones de muestreo de 7 días y 30 días a 50ºC respecto a las
bebidas selladas.
Los resultados de la evaluación se muestran en
la Tabla 5 (conservación de 7 días) y la Tabla 6 (conservación de
30 días). La turbidez (grado de transparencia), precipitación y
sabor son similares a aquellos descritos en el párrafo (2) del
Ejemplo 2 y por consiguiente la descripción de los mismos será
eliminada.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
Como es obvio a partir de las tablas anteriores,
a pesar que la bebida de ensayo 15 tenía ligera turbidez después de
30 días de conservación, cada una de las otras bebidas de ensayo no
tenía turbidez y es clara tanto después de 7 días de conservación y
después de 30 días de conservación. Por otra parte, a pesar que la
bebida de ensayo 11 tenía ligera precipitación después de 7 días de
conservación y de 30 días de conservación y la bebida de ensayo 15
tenía ligera precipitación después de 30 días de conservación, las
otras bebidas de ensayo cada una no tenía precipitación. Por otra
parte, respecto al sabor, cada una de las bebidas de ensayo 11 a 16
retiene un alto valor tanto después de 7 días de conservación como
después de 30 días de conservación.
Por otra parte, cada una de las bebidas de
comparación 17 y 18 tiene turbidez o es opaca y tiene una gran
cantidad de precipitación tanto después de 7 días de conservación
como después de 30 días de conservación. Por otra parte, el sabor
de cada una de las bebidas de comparación se ha encontrado que se ha
reducido.
Como se describió anteriormente, la bebida de té
que contiene teanina y ácido quinínico e introducida en el
contenedor sellado ha probado que no tiene turbidez, se suprime la
precipitación y retiene buen sabor aún después de un largo período
de conservación.
\vskip1.000000\baselineskip
Teanina 1, teanina 2 y ácido quinínico se
añadieron a agua potable con 25 g zumo de limón, 30 g fructosa y
0,5 g de fragancia según las cantidades de mezcla de las respectivas
sustancias mostradas mediante la Tabla 7 y luego se esterilizó a
80ºC. La bebida fue entonces envasada de forma aséptica en una
botella de PET, donde se preparó una bebida contenida en un
contenedor sellado. Por lo tanto, se prepararon cinco tipos de
bebidas de ensayo (19 a 23) y tres tipos de bebidas de comparación
(24 a 26; ejemplo comparativo).
Por otra parte, se analizaron los contenidos de
teanina y ácido quinínico en cada bebida en la misma forma que en
el Ejemplo 2.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
Se realizó un ensayo de conservación bajo
condiciones de muestreo de 7 días y 30 días a 50ºC respecto de las
bebidas selladas.
Los resultados de la evaluación se muestran en
la Tabla 8 (7 días de conservación) y la Tabla 9 (30 días de
conservación). Turbidez (grado de transparencia), precipitación y
sabor son similares a aquellos descritos en el párrafo (2) del
Ejemplo 2 y por consiguiente la descripción de los mismos será
eliminada.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
Como es obvio a partir de las tablas anteriores,
a pesar que la bebida de ensayo 23 tiene una leve turbidez después
de 30 días de conservación, cada una de las otras bebidas de ensayo
no tiene turbidez y está clara tanto después de 7 días de
conservación y después de 30 días de conservación. Por otra parte,
aunque la bebida de ensayo 19 tiene ligera precipitación después de
7 días de conservación y de 30 días de conservación y cada una de
las bebidas de ensayo 21 y 23 tiene ligera precipitación después de
30 días de conservación, las otras bebidas de ensayo cada una no
tiene precipitación. Por otra parte, en cuanto al sabor, cada una
de las bebidas de ensayo 19 a 23 retiene un alto valor tanto después
de 7 días de conservación como después de 30 días de
conservación.
Por otra parte, cada una de las bebidas de
comparación 24 a 26 tiene turbidez o es opaca y tiene una gran
cantidad de precipitación tanto después de 7 días de conservación
como después de 30 días de conservación. Por otra parte, se ha
encontrado que el sabor de cada una de las bebidas de comparación se
ha reducido.
Como se describió anteriormente, la bebida de
zumo de limón que contiene teanina y ácido quinínico y está
envasada en el contenedor sellado se ha probado que no tiene
turbidez, que suprime la precipitación y que retiene buen sabor aún
después de un largo período de conservación.
\vskip1.000000\baselineskip
Se llevó a cabo la extracción a partir de 1 kg
de té barley en 10 litros de agua caliente (60ºC) durante 30
minutos y a continuación, se llevó a cabo la separación
sólido-líquido mediante un proceso de filtración,
donde se obtuvieron 7 litros de extracto de té barley.
Teanina 1, Teanina 2, ácido quinínico y polvo de
extracto de té negro que contiene ácido quinínico se mezclaron
juntos con las cantidades de mezcla de las respectivas sustancias
mostradas mediante la Tabla 10 y se introdujeron en una botella PET
de forma aséptica después de esterilización a ultra alta temperatura
(UHT) (esterilización a 135ºC durante 3 segundos), donde se preparó
una bebida contenida en un contenedor sellado. De esta forma, se
prepararon cinco tipos de bebidas de ensayo (27 a 31) y tres tipos
de bebidas de comparación (32 a 34; ejemplo comparativo). Por otra
parte, fueron analizados los contenidos de teanina y ácido
quinínico en cada bebida en la misma forma que en el Ejemplo 2.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
Se realizó un ensayo de conservación bajo
condiciones de muestreo de 7 días y 30 días a 50ºC respecto a las
bebidas selladas.
Los resultados de evaluación se muestran en la
Tabla 11 (7 días de conservación) y la Tabla 12 (30 días de
conservación). La turbidez (grado de transparencia), la
precipitación y el sabor son similares a aquellos descritos en el
párrafo (2) del Ejemplo 2 y por consiguiente la descripción de los
mismos será eliminada.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
Como es obvio a partir de las tablas anteriores,
aunque la bebida de ensayo 31 tenía leve turbidez después de 30
días de conservación, cada una de las otras bebidas de ensayo no
tenía turbidez y estaba clara tanto después de 7 días de
conservación como después de 30 días de conservación. Por otra
parte, aunque cada una de bebidas de ensayo 27 y 29 a 31 tenía leve
precipitación después de 30 días de conservación, las otras bebidas
de ensayo cada una no tenían precipitación. Por otra parte,
respecto al sabor, cada una de las bebidas de ensayo 27 a 31 retenía
un alto valor tanto después de 7 días de conservación como después
de 30 días de conservación.
Por otra parte, cada una de las bebidas de
comparación 32 a 34 tenía turbidez o era opaca y tenía una gran
cantidad de precipitación tanto después de 7 días de conservación
como después de 30 días de conservación. Por otra parte, el sabor
de cada una de las bebidas de comparación se ha encontrado que se ha
reducido.
Como se describió anteriormente, la bebida de té
barley que contiene teanina y ácido quinínico e introducida en el
contenedor sellado ha probado que no tiene turbidez, suprime la
precipitación y retiene buen sabor aún después de un largo período
de conservación.
\vskip1.000000\baselineskip
Se llevó a cabo la extracción a partir de 1 kg
de granos de café tostados y molidos en cinco litros de agua
caliente (90ºC) durante 30 minutos y a continuación, se llevó a cabo
la separación sólido-líquido mediante un proceso de
filtración, donde se obtuvieron cuatro litros de extracto de
café.
Teanina 1, Teanina 2, ácido quinínico y polvo de
extracto de té negro que contiene ácido quinínico se mezclaron
juntos con las cantidades de mezcla de las respectivas sustancias
mostradas en la Tabla 13 y se introdujeron en una botella de PET de
forma aséptica después de esterilización a ultra alta temperatura
(UHT) (esterilización a 135ºC durante 3 segundos), donde se preparó
una bebida contenida en un contenedor sellado. De esta forma, se
prepararon seis tipos de bebidas de ensayo (35 a 39) y tres tipos de
bebidas de comparación (40 a 42; ejemplo comparativo). Por otra
parte, fueron analizados los contenidos de teanina y ácido
quinínico en cada bebida en la misma forma que en el Ejemplo 2.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
Se realizó un ensayo de conservación bajo
condiciones de muestreo de 7 días y 30 días a 50ºC respecto a las
bebidas selladas.
Los resultados de evaluación se muestran en la
Tabla 11 (7 días de conservación) y la Tabla 12 (30 días de
conservación). La turbidez (grado de transparencia), la
precipitación y el sabor son similares a aquellos descritos en el
párrafo (2) del ejemplo 2 y por consiguiente la descripción de los
mismos será eliminada.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
Como es obvio a partir de las tablas anteriores,
a pesar que cada una de bebidas de ensayo 35 y 39 tiene leve
turbidez después tanto de 7 días de conservación como de 30 días de
conservación, cada una de las otras bebidas de ensayo no tiene
turbidez y está clara tanto después de 7 días de conservación como
después de 30 días de conservación. Por otra parte, aunque cada una
de las bebidas de ensayo 35 y 39 tiene leve precipitación después
tanto de 7 días de conservación y de 30 días de conservación, las
otras bebidas de ensayo cada una no tienen precipitación. Por otra
parte, respecto al sabor, cada una de las bebidas de ensayo 35 a 39
retiene un alto valor tanto después de 7 días de conservación como
después de 30 días de conservación.
Por otra parte, cada una de las bebidas de
comparación 40 a 42 tiene turbidez o es opaca y tiene una gran
cantidad de precipitación tanto después de 7 días de conservación
como después de 30 días de conservación. Por otra parte, el sabor
de cada una de las bebidas de comparación se ha encontrado que se ha
reducido.
Como se describió anteriormente, la bebida de
café que contiene teanina y ácido quinínico e introducida en el
contenedor sellado se ha probado que no tiene turbidez, que suprime
la precipitación y que retiene buen sabor aún después de un largo
período de conservación.
Ejemplos de la presente invención son los que
siguen:
(1) Una bebida de té introducida en un
contenedor sellado, caracterizada por el hecho de que la bebida
contiene L-teanina oscilando desde 100 mg hasta
1000 mg y ácido quinínico oscilando desde 30 mg hasta 300 mg por 500
ml de bebida.
(2) La bebida de té como se describió en el (1)
anterior, caracterizada por el hecho de que el polvo de extracto de
té se añade a la bebida de té.
(3) Una bebida de té negro introducida en un
contenedor sellado, caracterizada por el hecho de que la bebida
contiene L-teanina oscilando desde 100 mg hasta 1000
mg y ácido quinínico oscilando desde 30 mg hasta 300 mg por 500 ml
de bebida.
(4) Una bebida de café introducida en un
contenedor sellado, caracterizada por el hecho de que la bebida
contiene L-teanina oscilando desde 100 mg hasta
1000 mg y ácido quinínico oscilando desde 30 mg hasta 300 mg por 500
ml de bebida.
(5) La bebida como se describió en cualquiera de
los anteriores (1) a (4), caracterizada por el hecho de que el
contenedor sellado es un contenedor metálico.
(6) La bebida como se describió en el (5)
anterior, caracterizada por el hecho de que el contenedor metálico
es una lata de acero.
(7) La bebida como se describió en el (5)
anterior, caracterizada por el hecho de que el contenedor metálico
es una lata de aluminio.
(8) La bebida como se describió en cualquiera de
los anteriores (1) a (4), caracterizada por el hecho de que el
contenedor sellado es un contenedor plástico.
(9) La bebida como se describió en el (8)
anterior, caracterizada por el hecho de que el contenedor plástico
es una botella de PET.
(10) La bebida como se describió en cualquiera
de los anteriores (1) a (9), caracterizada por el hecho de que la
bebida contiene una hierba.
(11) La bebida como se describió en cualquiera
de los anteriores (1) a (10), caracterizada por el hecho de que la
bebida contiene GABA.
\vskip1.000000\baselineskip
Esta lista de referencias citadas por el
solicitante está prevista únicamente para ayudar al lector y no
forma parte del documento de patente europea. Aunque se ha puesto
el máximo cuidado en su realización, no se pueden excluir errores u
omisiones y la OEP declina cualquier responsabilidad al
respecto.
\bullet JP 2000247878 A [0006]
\bulletJP H0445744 A [0006]
\bullet JP H04311348 A [0006]
\bullet EP 1297749 A1 [0006]
\bullet JP H0568578 A [0015]
\bullet JP H05328986 A [0015]
\bullet JP H09263573 A [0015]
\bulletJP H05123166 A[0015]
\bullet JP 2139750 A [0028]
\bulletChem. Pharm. Bull.,
1971, vol. 19 (7), 1301-1307 [0015]
Claims (3)
1. Bebida introducida en un contenedor sellado,
caracterizada por el hecho de que la bebida contiene:
(1) teanina que oscila desde 100 mg hasta 1000
mg; y
(2) ácido quinínico que oscila desde 30 mg hasta
300 mg por 500 ml bebida.
2. Bebida según la reivindicación 1,
caracterizada por el hecho de que la bebida es una bebida de
té.
3. Bebida según la reivindicación 1 ó 2,
caracterizada por el hecho de que la bebida contiene polvo de
extracto de té o extracto de té.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2004-276187 | 2004-09-22 | ||
| JP2004276187 | 2004-09-22 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2336231T3 true ES2336231T3 (es) | 2010-04-09 |
Family
ID=36090060
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES05783316T Active ES2336231T3 (es) | 2004-09-22 | 2005-09-16 | Bebida empaquetada en un contenedor sellado. |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US20070231444A1 (es) |
| EP (1) | EP1808085B1 (es) |
| JP (1) | JPWO2006033300A1 (es) |
| AT (1) | ATE450159T1 (es) |
| DE (1) | DE602005018091D1 (es) |
| ES (1) | ES2336231T3 (es) |
| TW (1) | TW200624118A (es) |
| WO (1) | WO2006033300A1 (es) |
Families Citing this family (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ZA200704521B (en) * | 2004-12-08 | 2008-08-27 | Unilever Pic | Food or beverage product comprising theanine and caffeine for enhancing mental alertness |
| DE102006045763A1 (de) * | 2006-09-26 | 2008-04-03 | Plantextrakt Gmbh & Co. Kg | Grüntee-Extrakt, insbesondere zur Verwendung als funktionelles Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel oder entsprechende Zutat, dessen Verwendung sowie Verfahren zur Herstellung eines solchen Grüntee-Extrakts |
| US8945655B2 (en) * | 2007-07-10 | 2015-02-03 | Conopco, Inc. | Stable and consumable compositions |
| BE1019871A4 (fr) * | 2007-11-14 | 2013-02-05 | Indria Alain | Dispositif de distribution pour boisson condimentee et procede de preparation de celle-ci. |
| US20090155420A1 (en) * | 2007-12-12 | 2009-06-18 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Food product with stabilized non-protein amino acids |
| JP5128350B2 (ja) * | 2008-04-07 | 2013-01-23 | 森永製菓株式会社 | カテキン類化合物の吸収促進用の医薬組成物 |
| PL2343987T3 (pl) * | 2008-11-11 | 2013-05-31 | Unilever Nv | Herbaciana kompozycja |
| JP5237857B2 (ja) * | 2009-03-03 | 2013-07-17 | 小川香料株式会社 | 香味劣化防止剤 |
| JP5442510B2 (ja) * | 2010-03-27 | 2014-03-12 | 日本メナード化粧品株式会社 | コラーゲンペプチド含有飲料 |
| JP2013005787A (ja) * | 2011-06-27 | 2013-01-10 | Suntory Holdings Ltd | レモン風味を呈する飲料 |
| EP3242658B1 (en) * | 2015-01-09 | 2021-08-18 | Mcmaster University | Allosteric activators for treatment of phenylketonuria |
| JP6429749B2 (ja) * | 2015-08-27 | 2018-11-28 | サントリーホールディングス株式会社 | 酵素処理イソクエルシトリン含有飲料 |
| JP7187171B2 (ja) * | 2018-04-23 | 2022-12-12 | アサヒ飲料株式会社 | 緑茶飲料、並びに、緑茶飲料のすっきり感及び緑茶感を調節する方法 |
| RU2692619C1 (ru) * | 2018-05-23 | 2019-06-25 | Общество с ограниченной ответственностью "МАЙ" | Способ производства чая из кипрея |
| RU2689726C1 (ru) * | 2018-05-23 | 2019-05-28 | Общество с ограниченной ответственностью "МАЙ" | Чай из листьев кипрея |
| EP3834620A4 (en) * | 2018-08-10 | 2022-03-16 | Samyang Corporation | COFFEE MILK DRINK COMPOSITION |
| RU2706553C1 (ru) * | 2019-07-08 | 2019-11-19 | Общество с ограниченной ответственностью "МАЙ" | Способ производства напитка из кипрея с высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5501866A (en) * | 1990-12-02 | 1996-03-26 | Ito En, Ltd. | Product and method for inhibiting caffeine stimulation with theanine |
| JPH04253916A (ja) * | 1990-12-27 | 1992-09-09 | Itouen:Kk | 興奮作用を抑制したカフェイン含有飲料乃至食品及びその製造方法 |
| US6063428A (en) * | 1996-02-26 | 2000-05-16 | The Procter & Gamble Company | Green tea extract subjected to cation exchange treatment and nanofiltration to improve clarity and color |
| JP3983951B2 (ja) * | 1999-10-20 | 2007-09-26 | 株式会社 伊藤園 | 滋養強壮剤及び滋養強壮飲食物 |
| JP4068788B2 (ja) * | 2000-05-10 | 2008-03-26 | 小川香料株式会社 | 高甘味度甘味料の甘味改善剤 |
| JP4921630B2 (ja) * | 2000-05-10 | 2012-04-25 | 小川香料株式会社 | ビタミン臭抑制剤 |
| US20020122835A1 (en) * | 2001-03-01 | 2002-09-05 | Bucci Luke R. | Compositions for enhancing muscle tissue recovery and repair |
| JP2002265359A (ja) * | 2001-03-07 | 2002-09-18 | Ito En Ltd | カイニン酸型グルタミン酸受容体遮蔽剤、ａｍｐａ型グルタミン酸受容体遮蔽剤、脳保護剤及び脳保護機能を備えた飲食物 |
| JP3907964B2 (ja) * | 2001-04-25 | 2007-04-18 | 株式会社 伊藤園 | 精神疲労軽減組成物、集中力維持増強組成物及び精神的活力維持増強組成物 |
| JP3378577B1 (ja) * | 2001-09-28 | 2003-02-17 | 花王株式会社 | 飲 料 |
| JP2004189626A (ja) * | 2002-12-09 | 2004-07-08 | Taiyo Kagaku Co Ltd | Ｎｍｄａ受容体拮抗剤 |
| US7232585B2 (en) * | 2004-06-24 | 2007-06-19 | Xel Herbaceuticals, Inc. | Green tea formulations and methods of preparation |
| ZA200704521B (en) * | 2004-12-08 | 2008-08-27 | Unilever Pic | Food or beverage product comprising theanine and caffeine for enhancing mental alertness |
-
2005
- 2005-09-16 AT AT05783316T patent/ATE450159T1/de not_active IP Right Cessation
- 2005-09-16 EP EP05783316A patent/EP1808085B1/en active Active
- 2005-09-16 JP JP2006536371A patent/JPWO2006033300A1/ja active Pending
- 2005-09-16 DE DE602005018091T patent/DE602005018091D1/de active Active
- 2005-09-16 US US11/575,369 patent/US20070231444A1/en not_active Abandoned
- 2005-09-16 ES ES05783316T patent/ES2336231T3/es active Active
- 2005-09-16 WO PCT/JP2005/017142 patent/WO2006033300A1/ja active Application Filing
- 2005-09-22 TW TW094132783A patent/TW200624118A/zh unknown
-
2013
- 2013-01-28 US US13/751,493 patent/US9635871B2/en active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP1808085A1 (en) | 2007-07-18 |
| US20070231444A1 (en) | 2007-10-04 |
| TW200624118A (en) | 2006-07-16 |
| US20130209633A1 (en) | 2013-08-15 |
| DE602005018091D1 (de) | 2010-01-14 |
| US9635871B2 (en) | 2017-05-02 |
| EP1808085B1 (en) | 2009-12-02 |
| JPWO2006033300A1 (ja) | 2008-05-15 |
| WO2006033300A1 (ja) | 2006-03-30 |
| EP1808085A4 (en) | 2008-04-30 |
| ATE450159T1 (de) | 2009-12-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2336231T3 (es) | Bebida empaquetada en un contenedor sellado. | |
| Kothari et al. | Comparative study of various methods for extraction of antioxidant and antibacterial compounds from plant seeds | |
| CN102036569B (zh) | 呈味改善剂及含有该呈味改善剂的茶饮料 | |
| KR101214030B1 (ko) | 커피 음료 조성물 | |
| JP4690877B2 (ja) | 容器詰茶飲料 | |
| TWI391099B (zh) | 容器裝牛奶咖啡飲料 | |
| BR112021009850A2 (pt) | processo para obter uma mistura de sabor concentrada e uso da mesma | |
| BR0010714A (pt) | Sistema de concentrado de café estável | |
| EP1845805A1 (en) | Non-alcoholic beverage enriched with 1h2 16o | |
| KR101721389B1 (ko) | 녹차 추출 조성물 | |
| WO2007013615A1 (ja) | 容器詰ブラックコーヒー飲料 | |
| KR101162935B1 (ko) | 커피 음료 조성물 | |
| AU2013233211A1 (en) | Beverage Containing Tea-Leaf Pectin | |
| JP5922290B1 (ja) | 容器詰飲料 | |
| JP2014068634A (ja) | テアニンを含有する容器詰め飲料 | |
| JP5965479B2 (ja) | コーヒー飲料 | |
| JP6478099B2 (ja) | 容器詰緑茶飲料 | |
| JP2015091271A (ja) | コーヒー飲料 | |
| ES2895273T3 (es) | Alimentos y bebidas que contienen galato de epigalocatequina y ciclo(prolil-treonina) | |
| RU2511313C2 (ru) | Безалкогольный напиток "лангвей" | |
| JP6599109B2 (ja) | 容器詰烏龍茶飲料 | |
| JP2019176750A (ja) | ティリロサイド及びアルギニンを含有する飲料 | |
| WO2020171213A1 (ja) | タンニン由来の苦味が低減された飲料 | |
| JP7007105B2 (ja) | クロロゲン酸類含有組成物 | |
| JP2017148021A (ja) | 粉末状茶飲料用組成物、茶飲料、及びそれらの製造方法 |