ES2271582T3 - Procedimiento para rellenar revestimientos naturales de salchichas. - Google Patents
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Abstract
Procedimiento para rellenar revestimientos naturales (46) con emulsión de salchicha, que comprende precargar cada uno de los revestimientos (46) en una manga terminada en extremo abierto hueca alargada (30, 30A) más corta que el revestimiento (46) y que tenga un diámetro menor que el revestimiento (46) plegando el revestimiento (46) en la superficie externa de la manga (30, 30A), situando un extremo abierto del revestimiento (46) hacia el extremo abierto (34) de la manga (30, 30A), montando de manera deslizante la manga (30, 30A) en el extremo abierto (26) de un tubo de relleno de carne (14, 14A) de una máquina de revestimiento de salchichas (10), extruyendo la emulsión de carne a través del tubo de relleno (14, 14A) en el revestimiento (46) montado en la manga (30, 30A) hasta que el revestimiento (46) es retirado de forma deslizante del tubo (14, 14A) provocado en parte por el movimiento de la emulsión de carne que entra en el revestimiento (46) retirando la manga (30, 30A) del tubo de relleno (14, 14A), repitiendo el uso de la manga (30, 30A) precargando la manga (30, 30A) con otro revestimiento natural (46), llenando de modo secuencial el revestimiento (46) en la manga precargada (30, 30A) con la emulsión de carne según las etapas anteriores y en el que el tubo de relleno (14, 14A) se mueve longitudinalmente a un emplazamiento de enroscado y unión (16, 18) cuando se monta en él una manga precargada (30, 30A), un elemento de freno (40) se mueve funcionando en contacto con la manga (30, 30A), sujetando selectivamente el elemento de freno (40) la manga (30, 30A) frente al movimiento longitudinal mientras que el tubo de relleno (14, 14A) se retira longitudinalmente de la manga (30, 30A) permitiendo que la manga (30, 30A) caiga desde el estado de soporte del tubo de relleno (14, 14A).
Description
Procedimiento para rellenar revestimientos
naturales de salchichas.
Las salchichas rellenas con emulsión de carne
normalmente suponen el bombeo de la emulsión de carne a través de
un tubo o manga hueco hacia un extremo de descarga de la manga. Se
fija de manera deslizante un material de revestimiento tubular
hueco en la parte exterior de la manga con otro extremo abierto que
se extiende justo hasta pasar el extremo de descarga de la manga.
El extremo abierto del revestimiento se cierra después de manera
adecuada. La emulsión de carne extruida de la manga entra en el
revestimiento que llega llenarse con la presión en la emulsión de
carne bombeada que mueve el revestimiento por deslizamiento hacia
fuera de la manga.
La patente de EE. UU. 990.547 describe una
boquilla para máquinas de relleno de salchichas que permite la
salida del aire del revestimiento de la salchicha durante el
relleno. La boquilla comprende un par de tubos dispuestos
concéntricamente espaciados separados de modo que conserven un paso
de aire entre ellos mientras que se perfora el tubo exterior.
El revestimiento lleno se enlaza después
mediante medios convencionales. Este procedimiento funciona bien
con revestimientos artificiales que pueden fruncirse o comprimirse
plegándose de modo que un revestimiento de 915 cm más o menos de
longitud puede comprimirse en un estado fruncido en algo más de 30,5
cm de longitud, permitiendo además que se hagan muchas salchichas
antes de que se sitúe en la manga un nuevo revestimiento
fruncido.
Sin embargo, en el caso de revestimientos
naturales compuestos de los intestinos de ciertos animales, el
procedimiento de fabricación de salchichas es considerablemente más
lento debido a que los revestimientos naturales varían en longitud
y son considerablemente más cortos que los revestimientos
artificiales. Como resultado, los revestimientos naturales tienen
que reemplazarse con gran frecuencia, generando además un
considerable tiempo de inactividad de la máquina.
Es por lo tanto un objeto principal de esta
invención proporcionar un procedimiento y medios para revestimientos
naturales de relleno con emulsión de salchicha que aceleren mucho
el relleno de los revestimientos naturales precargando los
revestimientos con una manga auxiliar situada rápidamente, de modo
que el revestimiento natural en la manga precargada pueda situarse
instantáneamente en el tubo de relleno principal sin insertar
manualmente el revestimiento natural sobre el extremo del tubo de
relleno.
Un objeto más de esta invención es proporcionar
una disposición adecuada para mantener la manga en el tubo de
relleno al situarse la manga en el tubo.
Todavía un objeto más de esta invención es
proporcionar una disposición adecuada para que la manga se retire
automáticamente del tubo de relleno tras llenar el revestimiento
natural con la emulsión de carne al dejar la superficie externa de
la manga.
Estos y otros objetos serán evidentes para los
expertos en la materia.
Un procedimiento para rellenar revestimientos
naturales con material de salchicha supone tomar una pluralidad de
revestimientos naturales de diferentes longitudes y diámetros;
precargar cada uno de los revestimientos en mangas terminadas en
extremo abierto huecas alargadas más cortas que los revestimientos y
que tengan un diámetro menor que los revestimientos plegando los
revestimientos en las superficies externas de las mangas y atando
un extremo abierto de los revestimientos sobre los extremos abiertos
de las mangas; montando de manera deslizante las mangas en el
extremo abierto de un tubo de relleno de carne de una máquina de
revestimiento de salchichas; extruyendo la emulsión de carne a
través del tubo de relleno en el revestimiento montado en la manga
hasta que la manga se retira por deslizamiento del tubo en parte por
el movimiento de la emulsión de carne que entra en el
revestimiento; retirando la manga del tubo de relleno, repitiendo el
uso de la manga precargando la manga con otro revestimiento natural
y llenando de modo secuencial los revestimientos en las mangas
precargadas con la emulsión de carne según las etapas
anteriores.
Se conoce de la técnica anterior una máquina de
fabricación de salchichas con revestimiento natural, según el
preámbulo de las reivindicaciones 2, 8 y 11. Se precarga la manga
con una longitud de revestimiento natural que se extiende sobre al
menos una parte de la longitud de la manga con un extremo cerrado
localizándose justo más allá los extremos de descarga del tubo de
relleno y la manga. Un reborde radial en el extremo de la manga
opuesto al extremo de descarga de la misma linda con un reborde
radial del tubo de relleno para asegurar automáticamente que el
extremo de descarga de la manga y el tubo coinciden entre sí. Una
ranura radial anular en el tubo de relleno puede recibir una
varilla anular coincidente con el diámetro interno de la manga para
mantener la manga de forma permanente en su sitio en el tubo.
El documento US 4.683.617 describe una manga de
tensión desechable para una máquina de relleno con un componente
conector de cierre automático bloqueado. Dicha manga de tensión
desechable se conecta con un macho a la parte del conector hembra
de la máquina de relleno. En esta patente no se describe ningún tubo
de ayuda ni estructura de la manga. Otro documento de la técnica
anterior, el documento US 4.202.075, describe sin embargo un
dispositivo para llenar un revestimiento tubular fruncido que
incluye un dispositivo de calibración para expandir y controlar la
velocidad de extracción de un revestimiento tubular fruncido del
brazo de relleno de una máquina de relleno durante el llenado.
Después de que la manga precargada se sitúa en
el tubo de relleno, el tubo se mueve de manera convencional
longitudinalmente hacia delante hacia un mecanismo de enroscado y
unión. Cuando se llena el revestimiento, se mueve longitudinalmente
el tubo con la manga hacia el lado opuesto del mecanismo de
enroscado y unión. Sin embargo, un elemento de freno sobre pivote
se mueve en la trayectoria longitudinal inversa del reborde radial
de la manga para prevenir que se mueva hacia atrás, con lo que el
tubo se retira por deslizamiento desde el interior de la manga y la
manga cae automáticamente a un contenedor adecuado para reutilizarla
sin tener que manipularla el operario de la máquina.
La figura 1 es una vista en sección
longitudinal a través de una manga precargada montada en un tubo de
relleno de esta invención;
la figura 2 es una vista en sección
longitudinal similar a la figura 1 pero muestra una forma
alternativa de manga precargada;
la figura 2A es una vista elevada parcial a
un escala ampliada que muestra el extremo de la izquierda del tubo
de relleno de la figura 2;
la figura 2B s una vista en sección a
escala ampliada del extremo de la izquierda de la manga de la figura
2;
la figura 2C es una vista en perspectiva de
la manga de la figura 2 girada 90º para ilustrar más en detalle su
estructura;
la figura 3 es una elevación del extremo
del dispositivo de la figura 2 vista desde el extremo de la derecha
de la figura 2 sin mostrar el revestimiento de la figura 2 con el
propósito de mayor claridad;
la figura 4 es una vista similar a la de
la figura 1 pero muestra un elemento de freno situado para
facilitar la retirada de la manga del tubo;
la figura 5 es una vista elevada del
extremo de la figura 4 vista desde la izquierda de la figura 4
y
la figura 6 es una vista en planta de los
componentes básicos de una máquina de fabricación salchichas.
Haciendo referencia a la figura 6, una máquina
de fabricación de salchichas convencional 10 tiene un armazón 11,
una bomba 12 conectada a una fuente de emulsión de carne (no
mostrada), un mecanismo de enroscado 16, un mecanismo de unión 18,
un brazo de descarga 20 y un transportador 22.
Haciendo referencia a las figuras 1, 2 y 4, los
brazos de relleno 14 (figuras 1 y 4) y 14A (figura 2) tienen un
reborde anular 24 que se extiende radialmente hacia fuera a una
localización espaciada de sus extremos de descarga 26. Como muestra
mejor la figura 2A, el brazo 14A tiene una ranura anular 28 formada
justo hacia delante del reborde 24.
Una manga de montaje en el revestimiento hueca
se sitúa de manera deslizante en cada uno de los brazos de relleno.
Véase la manga 30 en los brazos 14 en las figuras 1 y 4 y la manga
30A en el brazo 14A en la figura 2. La longitud de cada manga
abarca la distancia entre los rebordes 24 y los extremos de descarga
26 de cada brazo de relleno. Todas las mangas tienen un reborde
anular 32 de un diámetro mayor que los rebordes 24 y localizados
hacia delante de los extremos de descarga 34 coincidiendo cada uno
con los extremos de descarga 26 de los tubos de relleno. Todos los
rebordes 32 lindan con los rebordes 24 de los tubos de relleno. La
manga 30A tiene un anillo anular que sobresale 36 de la misma
dentro del reborde 32. El anillo 36 se complementa en forma con la
ranura anular 28 del brazo de relleno 14A (figura 2) y normalmente
se aloja en la ranura 28 para mantener permanentemente la manga 30A
en el tubo de relleno 14A. Una muesca alargada 38 (figura 2C)
permite que la manga de plástico 30A se flexione suavemente de modo
que el anillo 36 cierre la ranura 28 del tubo 14A (figura 2).
En las figuras 4 y 5 se muestra un elemento de
freno 40 y se monta sobre pivote en el armazón 11 por medio del
pasador 42 y el corchete 44. Un medio de accionamiento adecuado (no
mostrado) se adapta para provocar que el elemento de freno 40 gire
entre las posiciones A y B como muestra la figura 5. En la posición
A, el elemento de freno se aloja por detrás del reborde 32 de las
mangas 30 y 30A y previene que las mangas se muevan
longitudinalmente hacia atrás cuando se retiren los tubos de relleno
en una dirección hacia atrás al finalizar un ciclo de relleno de
salchichas. La retirada de los tubos de relleno de las mangas
permite que las mangas caigan en un contenedor adecuado (no
mostrado) para además precargar con revestimientos naturales 46.
Durante el funcionamiento, se carga una
pluralidad de revestimientos 46 en las mangas 30 ó 30A. Con los
tubos de relleno 14 (o 14A) en posiciones de movimiento hacia atrás
o retirada de la figura 1, las mangas precargadas se insertan de
manera deslizante sobre los extremos de delante de los tubos para
adquirir las posiciones mostradas en las figuras 1, 2 y 4. En el
caso de la manga 30A, se flexiona ligeramente por medio de la muesca
38 para permitir que el anillo anular 36 cierre la ranura 28 para
retener de manera permanente la manga en el tubo. Si el elemento de
freno 40 se usa, será normalmente en posición A de modo que el
reborde 32 se engrane en las mangas, pero no el reborde 24 en los
tubos de relleno.
Los extremos de delante 48 de los revestimientos
46 se extienden justo más allá de los extremos de descarga con
forma de las mangas y tubos como se muestra en las figuras 1, 2 y 4
y se cierran de cualquier manera adecuada (por ejemplo, elemento de
unión 50). El cierre tiene lugar en o durante la precarga.
Los tubos de relleno se mueven después de manera
convencional hacia delante de modo que sus extremos de descarga son
conexiones adyacentes 18. La bomba 12 comienza entonces a bombear
emulsión de carne en y a través de los tubos de relleno. La presión
de la emulsión de carne que engrana los extremos cerrados de los
revestimientos mueve los revestimientos hacia fuera de los tubos en
el enroscador 16. Cuando el revestimiento 46 finalmente sale de las
mangas, la bomba para y los tubos de relleno se retiran. Las mangas
se retiran manualmente de los tubos de relleno (figuras 1 y 4) o se
retiran automáticamente mediante la acción del elemento de freno 40
descrita anteriormente. Se reemplaza después por una nueva manga
precargada en el tubo de relleno y el ciclo se repite.
Se ve que precargar antes las mangas acelerará
el procedimiento, si se compara con la inserción de un revestimiento
en el extremo de un tubo de relleno cada vez que se rellena un
revestimiento. Esta invención logrará por lo tanto al menos los
objetos señalados.
Claims (11)
1. Procedimiento para rellenar
revestimientos naturales (46) con emulsión de salchicha, que
comprende precargar cada uno de los revestimientos (46) en una
manga terminada en extremo abierto hueca alargada (30, 30A) más
corta que el revestimiento (46) y que tenga un diámetro menor que el
revestimiento (46) plegando el revestimiento (46) en la superficie
externa de la manga (30, 30A), situando un extremo abierto del
revestimiento (46) hacia el extremo abierto (34) de la manga (30,
30A), montando de manera deslizante la manga (30, 30A) en el
extremo abierto (26) de un tubo de relleno de carne (14, 14A) de una
máquina de revestimiento de salchichas (10), extruyendo la emulsión
de carne a través del tubo de relleno (14, 14A) en el revestimiento
(46) montado en la manga (30, 30A) hasta que el revestimiento (46)
es retirado de forma deslizante del tubo (14, 14A) provocado en
parte por el movimiento de la emulsión de carne que entra en el
revestimiento (46) retirando la manga (30, 30A) del tubo de relleno
(14, 14A), repitiendo el uso de la manga (30, 30A) precargando la
manga (30, 30A) con otro revestimiento natural (46), llenando de
modo secuencial el revestimiento (46) en la manga precargada (30,
30A) con la emulsión de carne según las etapas anteriores y en el
que el tubo de relleno (14, 14A) se mueve longitudinalmente a un
emplazamiento de enroscado y unión (16, 18) cuando se monta en él
una manga precargada (30, 30A), un elemento de freno (40) se mueve
funcionando en contacto con la manga (30, 30A), sujetando
selectivamente el elemento de freno (40) la manga (30, 30A) frente
al movimiento longitudinal mientras que el tubo de relleno (14,
14A) se retira longitudinalmente de la manga (30, 30A) permitiendo
que la manga (30, 30A) caiga desde el estado de soporte del tubo de
relleno (14, 14A).
2. Máquina (10) de fabricación de
salchichas con revestimiento (46) natural, que tiene un armazón
(11), una bomba (12) de emulsión de carne y un tubo de relleno (14,
14A) hueco con un extremo de descarga abierto (26) para descargar
la emulsión de carne desde la bomba (12), que comprende una manga
terminada en extremo abierto hueca alargada (30, 30A) montada de
manera deslizante en el tubo de relleno (14, 14A) y que tiene un
extremo de descarga (34) abierto, estando la manga (30, 30A)
precargada con un revestimiento natural (46) que tiene un diámetro
y una longitud mayores que los de la manga (30, 30A), estando
plegado el revestimiento (46) en la superficie externa de la manga
(30, 30A), un reborde (32) que se extiende radialmente adyacente a
un extremo de la manga (30, 30A) para prevenir que el revestimiento
(46) se deslice al extremo de la manga (30, 30A) y en la que el
reborde (32) que se extiende radialmente, está en la manga (30, 30A)
en un extremo opuesto a su abertura (34) de descarga abierta,
caracterizada porque la máquina comprende
además un elemento de freno (40) montado sobre pivote en la máquina
(10) y situado para entrar en contacto con la manga (30, 30A),
medios en la máquina (10) para retirar el tubo de relleno (14, 14A)
de la manga (30, 30A) después de que el revestimiento (46) en la
manga (30, 30A) se ha retirado del tubo de relleno (14, 14A) y
llenado con emulsión de carne y el elemento de freno (40) mantiene
de manera selectiva la manga (30, 30A) frente al movimiento
longitudinal mientras que el tubo de relleno (14, 14A) se
retira.
3. Máquina (10) de la reivindicación 2,
en la que el tubo de relleno (14, 14A) tiene un elemento de parada
(24) en su superficie externa para engranar el reborde (32) para
limitar la acción de deslizamiento de la manga (30, 30A) en el tubo
de relleno (14, 14A) en una dirección.
4. Máquina (10) de la reivindicación 3,
en la que el elemento de parada (24) se sitúa de modo que cuando
engrana el reborde (32) las aberturas de descarga (34, 26) de la
manga (30, 30A) y el tubo de relleno (14, 14A) coinciden entre
sí.
5. Máquina (10) de la reivindicación 4,
en la que el elemento de retén (36) conecta entre sí la manga (30,
30A) con el tubo de relleno (14, 14A) conectando libremente la manga
(30, 30A) con el tubo de relleno (14, 14A).
6. Máquina (10) de la reivindicación 5,
en la que el elemento de retén (36) consta de una ranura anular
(28) que se extiende alrededor de la superficie externa del tubo de
relleno (14, 14A) con un elemento de retén (36) en el diámetro
interno de la manga (30, 30A) para permitir que el elemento de retén
(36) se inserte libremente en la ranura anular (28).
7. Máquina (10) de la reivindicación 6,
en la que una muesca alargada (38) se extiende en la longitud de la
manga (30, 30A) para permitir que su diámetro cambie libremente para
facilitar la posición de la manga (30, 30A) en el tubo de relleno
(14, 14A) para acomodar el retén (36) hasta que el retén (36) se
localice dentro de la ranura anular (28).
8. Máquina (10) de fabricación de
salchichas con revestimiento (46) natural, que tiene un armazón
(11), una bomba (12) de emulsión de carne y un tubo de relleno (14,
14A) hueco con un extremo de descarga abierto (26) para descargar
la emulsión de carne desde la bomba (12), que comprende una manga
terminada en extremo abierto hueca alargada (30, 30A) montada de
manera deslizante en el tubo de relleno (14, 14A) y que tiene un
extremo de descarga (34) abierto, estando la manga (30, 30A)
precargada con un revestimiento natural (46) que tiene un diámetro
y una longitud mayores que los de la manga (30, 30A), estando
plegado el revestimiento (46) en la superficie externa de la manga
(30, 30A), un reborde (32) que se extiende radialmente adyacente a
un extremo de la manga (30, 30A) para prevenir que el revestimiento
(46) se deslice al extremo de la manga (30, 30A), en la que el
reborde (32) que se extiende radialmente, está en la manga (30, 30A)
en un extremo opuesto a su abertura (34) de descarga abierta, un
elemento de parada (24) en una superficie externa del tubo de
relleno (14, 14A) para engranar el reborde (32) para limitar la
acción de deslizamiento de la manga (30, 30A) en el tubo de relleno
(14, 14A) en una dirección, situándose el elemento de parada (24) de
modo que cuando engrane el reborde (32) las aberturas de descarga
(34, 26) de la manga (30, 30A) y el tubo de relleno (14, 14A)
coinciden entre sí,
caracterizada porque la máquina comprende
además un elemento de retén (36) que pone en contacto la manga (30,
30A), con el tubo de relleno (14, 14A) conectando libremente la
manga (30, 30A) con el tubo de relleno (14, 14A) y una muesca
alargada (38) en la manga (30, 30A) y que se extiende en la longitud
de la manga (30, 30A) para permitir que su diámetro cambie
libremente para facilitar la posición de la manga (30, 30A) en el
tubo de relleno (14, 14A) para acomodar el retén (36) hasta que el
retén (36) se localice dentro de la ranura anular (28).
9. Máquina (10) de la reivindicación 8,
en la que el elemento de retén (36) consta de la ranura anular (28)
que se extiende alrededor de la superficie externa del tubo de
relleno (14, 14A) con un elemento de retén (36) en el diámetro
interno de la manga (30, 30A) para permitir que el elemento de retén
(36) se inserte libremente en la ranura anular (28).
10. Máquina (10) de la reivindicación 8,
en la que el extremo de descarga (34) abierto de la manga (30, 30A)
coincide con el extremo de descarga (26) del tubo de relleno (14,
14A).
11. Máquina (10) de fabricación de
salchichas con revestimiento (46) natural, que tiene un armazón
(11), una bomba (12) de emulsión de carne y un tubo de relleno (14,
14A) hueco con un extremo de descarga abierto (26) para descargar
la emulsión de carne desde la bomba (12), que comprende una manga
terminada en extremo abierto hueca alargada (30, 30A) montada de
manera deslizante en el tubo de relleno (14, 14A) y que tiene un
extremo de descarga (34) abierto que coincide con el extremo de
descarga (26) del tubo de relleno (14, 14A), estando la manga (30,
30A) precargada con un revestimiento natural (46) que tiene un
diámetro y una longitud mayores que los de la manga (30, 30A),
estando plegado el revestimiento (46) en la superficie externa de
la manga (30, 30A), un reborde (32) que se extiende radialmente
adyacente a un extremo de la manga (30, 30A) para prevenir que el
revestimiento (46) se deslice al extremo de la manga (30, 30A), en
la que el reborde (32) que se extiende radialmente, está en la
manga (30, 30A) en un extremo opuesto a su abertura (34) de descarga
abierta, un elemento de parada (24) en una superficie externa del
tubo de relleno (14, 14A) para engranar el reborde (32) para
limitar la acción de deslizamiento de la manga (30, 30A) en el tubo
de relleno (14, 14A) en una dirección, situándose el elemento de
parada (24) de modo que cuando engrane el reborde (32) las aberturas
de descarga (34, 26) de la manga (30, 30A) y el tubo de relleno
(14, 14A) coinciden entre sí,
caracterizada porque la máquina comprende
además un elemento de retén (36) que pone en contacto la manga (30,
30A) con el tubo de relleno (14, 14A), conectando libremente la
manga (30, 30A) con el tubo de relleno (14, 14A) y comprendiendo el
elemento de retén (36) una ranura anular (28) que se extiende
alrededor de la superficie externa del tubo de relleno (14, 14A)
con un elemento de retén (36) en el diámetro interno de la manga
(30, 30A) para permitir que el elemento de retén (36) se inserte
libremente en la ranura anular (28).
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US10/160,931 US6676502B2 (en) | 2002-05-31 | 2002-05-31 | Method and means for stuffing natural casings with sausage emulsion |
| US160931 | 2002-05-31 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2271582T3 true ES2271582T3 (es) | 2007-04-16 |
Family
ID=22579081
Family Applications (1)
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