ES2223063T3 - Extracto flavonoidico de ginkgo biloba desprovisto de terpenos y de elevado contenido de heterosidos flavonoidicos. - Google Patents

Extracto flavonoidico de ginkgo biloba desprovisto de terpenos y de elevado contenido de heterosidos flavonoidicos.

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Abstract

LA INVENCION SE REFIERE A UN EXTRACTO FLAVONOIDE DE HOJAS DE GINKO BILOBA, Y MAS ESPECIFICAMENTE A UN EXTRACTO DESPROVISTO DE TERPENOS Y/O CON FUERTE CONTENIDO EN HETEROSIDOS FLAVONOIDES. SE REFIERE TAMBIEN A UNA COMPOSICION AROMARIZANTE QUE CONTIENE TAL EXTRACTO Y A LA UTILIZACION DE ESTE EXTRACTO COMO INGREDIENTE AROMATIZANTE. LA INVENCION SE REFIERE FINALMENTE A UN PROCEDIMIENTO PARA OBTENER UN EXTRACTO FLAVONOIDE DE HOJAS DE GINKO BILOBA SUSTANCIALMENTE DESPROVISTO DE TERPENOS.

Description

Extracto flavonoídico de ginkgo biloba desprovisto de terpenos y de elevado contenido de heterósidos flavonoídicos.
La invención se refiere a un extracto flavonoídico de ginkgo biloba, y más específicamente a un extracto substancialmente desprovisto de terpenos y con un elevado contenido en heterósidos flavonoídicos. Este extracto puede ser ventajosamente utilizado como agente aromatizante. La invención se refiere igualmente a una composición aromatizante que contiene un tal extracto y la utilización de este extracto como ingrediente aromatizante.
Las aplicaciones de los extractos de hojas de ginkgo biloba en los campos médico y cosmético, son bien conocidas. El extracto EGb 761 es tal vez el más conocido en el campo médico (El extracto de ginkgo biloba (EGb 761), La Presse Médicale, 1986, vol. 31, número especial, Editions Masson). Este extracto incluye principalmente dos familias de sustancias: las sustancias flavonoídicas y terpénicas. Nuevos extractos han sido definidos que, de forma inesperada, modifican las propiedades organolepticas de ciertos alimentos tales como bebidas, productos lácteos y productos azucarados.
Uno de los aspectos de la presente invención tiene pues por objetivo extractos que no contienen, o muy poco, terpenos (ginkgolidos y bilobalidos) que poseen una gran actividad terapéutica. Por otra parte, ha resultado interesante obtener extractos enriquecidos en sustancias flavonoídicas: estos son esencialmente mono, di y tri glucósidos de Kaempférol, Quercétine y de Isorhamnétine con glucosa y ramnosa.
La invención tiene así por objetivo un extracto flavonoídico desprovisto de terpenos y con elevado contenido en heterósidos flavonoídicos. Esto significa que el extracto está desprovisto de terpenos y contiene de 28 a 35% de heterósidos flavonoídicos y de preferencia 28 a 32%.
Más particularmente, la invención tiene por objetivo un extracto flavonoídico que incluye como máximo 1% de terpenos y de 28 a 35% de heterósidos flavonoídicos. De forma preferente, el extracto incluye como máximo 0,5% de terpenos y de 28 a 32% de heterósidos flavonoídicos.
Un extracto flavonoídico con elevado contenido en heterósidos flavonoídicos puede ser obtenido por extracción bajo vacío parcial, por una mezcla acetona-agua. Después de las etapas de deslipidación, de eliminación de sustancias indeseables por diferentes disolventes y por precipitación, la disolución extractiva se concentra y el extracto se seca bajo vacío.
El procedimiento de preparación de un extracto desprovisto de terpenos tal como está definido anteriormente incluye varias etapas de extracción del extracto de hojas de ginkgo biloba por disolventes. Una de las etapas de extracción es una etapa de deterpenación y el disolvente utilizado es un compuesto de fórmula RC(O)OR' en la cual R y R' representan, independientemente, un alquilo inferior, solo o mezclado con un hidrocarburo alifático saturado que contiene al menos 5 átomos de carbono. La etapa de extracción puede ser efectuada en cualquier fase del procedimiento. De preferencia, el disolvente utilizado durante la etapa de deterpenación, incluye de 0 a 20% de hidrocarburo alifático saturado. Tal procedimiento de deterpenación está descrito en la patente EP 436129.
Etapas de extracción distintas a la etapa de deterpenación, son conocidas en la literatura técnica especialmente en las patentes EP 431535, EP 431536, EP 360556 y EP 324197.
En las definiciones indicadas anteriormente, la expresión alquilo inferior representa de preferencia un radical alquilo que tenga de 1 a 6 átomos de carbono lineal o ramificado y en particular un radical alquilo que tenga de 1 a 4 átomos de carbono tales como los radicales metilo, etilo, propilo, isopropilo, butilo, isobutilo, sec-butilo y terc-butilo. Los disolventes de fórmula RC(O)OR' en la cual los radicales R y R' representan metilo, etilo o propilo, y especialmente acetato de etilo, son preferentemente utilizados.
El hidrocarburo alifático saturado puede ser elegido entre el hexano, heptano y octano. De preferencia, el heptano es utilizado.
El procedimiento de preparación de un extracto enriquecido en heterósidos flavonoídicos tales como están definidos anteriormente incluye en cuanto a él varias etapas de extracción del extracto de hojas de ginkgo biloba por disolventes. Una de las etapas de extracción es una etapa de enriquecimiento en heterósidos flavonoídicos y el disolvente utilizado, en cantidad mínima, es un alcohol, solo o mezclado con una cetona, de preferencia la acetona. La etapa de extracción puede ser efectuada en cualquier fase del procedimiento. De preferencia, el alcohol utilizado es un alcohol inferior tal como metanol, etanol, propanol, butanol, y de preferencia butanol. La cantidad de disolvente utilizado puede ser de 3 a 12 partes, y de preferencia en la parte inferior de este intervalo.
A continuación se describe un ejemplo en la parte experimental; el orden de las etapas de extracción por la mezcla acetato de etilo/heptano y la mezcla acetona/butanol puede ser invertido.
Un extracto según la invención modifica simultáneamente el perfil olfativo y el perfil gustativo del producto ensayado. Por sus propiedades organolépticas, este extracto puede ser utilizado para la preparación de composiciones aromáticas de tipo variado. Puede ser utilizado solo o en asociación con otros ingredientes aromatizantes corrientemente empleados. Así, la utilización de un tal extracto flavonoídico está considerada en productos alimenticios. Por productos alimenticios, se pueden citar los productos lácteos como por ejemplos los yogures, bebidas refrescantes o nutritivas, y más particularmente las bebidas refrescantes sin alcohol tal como las bebidas naranjadas o tónicas a base de quinina, pero igualmente los productos azucarados como por ejemplo las gomas de mascar.
La cantidad utilizada en una composición aromatizante o en un producto aromatizado, puede variar en una gama extensa de valores; este valor depende evidentemente del producto en el cual el aroma o la composición aromática está incorporado, pero igualmente de la naturaleza y de la cantidad de los otros constituyentes de la composición aromática y del efecto deseado.
El extracto flavonoídico según la invención se utiliza a concentraciones comprendidas entre 0,001 y 0,1% en peso con relación al peso total del producto aromatizado, de preferencia entre 0,001 y 0,05%. En el caso de productos lácteos, la concentración de extracto flavonoídico puede estar comprendida entre 0,005 y 0,045%. En el caso de productos tales como las gomas de mascar, la concentración de extracto flavonoídico puede estar comprendida entre 0,01 y 0,04%. En el caso de productos alimenticios tales como bebidas refrescantes o nutritivas, la concentración de extracto flavonoídico puede estar comprendida entre 0,002 y 0,02%.
Los ejemplos siguientes se presentan para ilustrar la invención.
Ejemplo 1 Procedimiento de obtención de un extracto flavonoídico
Las hojas de ginkgo biloba se extrajeron con 6 a 12 partes (de preferencia 8) de agua que contenía 60% de acetona a 50-60º C y la disolución se concentró de forma que se redujo el porcentaje en acetona a menos de 3%. Esta disolución se enfrío y los lípidos se eliminaron por decantación. La disolución acuosa se extrajo con 2 a 5 partes de acetato de etilo que contenía de 0 a 20% de heptano. La disolución resultante se extrajo con una cantidad mínima de una mezcla acetona/butanol (porcentaje de acetona 0 a 15%) en presencia de sulfato de amonio. La fase orgánica se concentró; después de añadir etanol, la disolución se concentró de nuevo. Después de una nueva dilución con etanol, la disolución se enfrío y los precipitados insolubles se filtraron. La disolución resultante se concentró, se secó y por último se trituró para recuperar el extracto flavonoídico bajo forma de un polvo homogéneo.
Ejemplo 2 Análisis sensorial
Un análisis sensorial de un extracto flavonoídico tal como el obtenido en el ejemplo 1, fue llevado por un cierto número de productos alimenticios (productos lácteos, bebidas refrescantes y gomas de mascar), con o sin extracto flavonoídico.
60 degustadores participaron en este análisis. Para cada cuestión sensorial (ácido, amargo, azucarado, salado), cada degustador indicó una nota de intensidad de 0 a 5, que corresponde a un grado creciente de apreciación del producto ensayado.
Ejemplo 2a Productos lácteos
1
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La astringencia natural del extracto equilibra bien los sabores fundamentales de los productos lácteos atenuando la acidez de los productos tradicionales. El extracto aparece muy complementario de las notas lácteas y afrutadas.
Ejemplo 2b Bebidas refrescantes
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La astringencia del extracto casa armoniosamente con la de las bebidas; y más particularmente con la de las bebidas con nota quinina y/o cortezas amargas tales como Indian Tonic®.
Ejemplo 2c Gomas de mascar
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Ejemplo 3 Ensayo descriptivo
Este ensayo se llevó sobre varias variedades de yogures. 60 degustadores, consumidores de yogures naturales, participaron en el ensayo. El método utilizado es un ensayo comparativo de perfiles sensoriales. El cuestionario incluye 9 ó 10 cuestiones descriptivas según la variedad ensayada "ferme" o "brassé". Cuestión tras cuestión, cada degustador indicó sobre una escala no estructurada de 10 cm, la intensidad percibida y así sucesivamente para la totalidad de los productos. Los resultados obtenidos son los siguientes:
Ejemplo 3a
Producto ensayado: yogures "fermes" 0% de materia grasa, con o sin adición de 0,04% de un extracto flavonoídico tal como el obtenido en el ejemplo 1.
6
La variedad con el extracto flavonoídico se distingue de forma altamente significativa como teniendo un gusto afrutado más pronunciado y un gusto amargo más intenso que la variedad sin extracto flavonoídico.
Ejemplo 3b
Producto ensayado: yogures "fermes" grasos, con o sin adición de 0,04% de un extracto flavonoídico tal como el obtenido en el ejemplo 1.
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7 
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La variedad con el extracto flavonoídico se distingue de forma altamente significativa como teniendo un carácter más espeso en boca, una impresión de grasa en boca más intensa y un gusto afrutado más pronunciado y, de forma significativa, como teniendo un carácter más firme a la cuchara que la variedad sin extracto flavonoídico.
Ejemplo 3c
Producto ensayado: yogures "brassés" grasos, con o sin adición de 0,04% de un extracto flavonoídico tal como el obtenido en el ejemplo 1.
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(Tabla pasa a página siguiente)
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La variedad con el extracto flavonoídico se distingue de forma altamente significativa como teniendo un gusto afrutado más pronunciado y de forma significativa como teniendo un gusto más ácido y un gusto más amargo que la variedad sin extracto flavonoídico.

Claims (11)

1. Extracto flavonoídico de hojas de ginkgo biloba, sustancialmente desprovisto de terpenos y que contiene de 28 a 35% de heterósidos flavonoídicos.
2. Extracto tal como está definido en la reivindicación 1, que incluye como máximo 1% de terpenos, de preferencia como máximo 0,5% de terpenos, y de 28 a 32% de heterósidos flavonoídicos.
3. Composición aromatizante que incluye, como ingrediente aromatizante, un extracto según una de las reivindicaciones 1 a 2, solo o en asociación con otros aromas.
4. Producto aromatizado con una composición según la reivindicación 3.
5. Producto según la reivindicación 4, que es un producto lácteo y especialmente un yogurt.
6. Producto según la reivindicación 4, que es una bebida y especialmente una bebida refrescante sin alcohol.
7. Producto según la reivindicación 4, que es un producto azucarado tal como gomas de mascar y caramelos.
8. Utilización de una composición según la reivindicación 3, en los productos alimenticios.
9. Utilización según la reivindicación 8, caracterizada porque el producto alimenticio es un producto lácteo y especialmente un yogurt.
10. Utilización según la reivindicación 8, para las bebidas tales como bebidas refrescantes y nutritivas.
11. Utilización de un extracto según una de las reivindicaciones 1 a 2, como aroma alimenticio.
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