EP2796250A2 - Verfahren und Brotschneidemaschine zum Schneiden von Brot - Google Patents

Verfahren und Brotschneidemaschine zum Schneiden von Brot Download PDF

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EP2796250A2
EP2796250A2 EP14001427.5A EP14001427A EP2796250A2 EP 2796250 A2 EP2796250 A2 EP 2796250A2 EP 14001427 A EP14001427 A EP 14001427A EP 2796250 A2 EP2796250 A2 EP 2796250A2
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EP
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bread
transport channel
channel
cutting
circular blade
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    • B26D2210/02—Machines or methods used for cutting special materials for cutting food products, e.g. food slicers
    • B26D2210/06—Machines or methods used for cutting special materials for cutting food products, e.g. food slicers for bread, e.g. bread slicing machines for use in a retail store

Definitions

  • the invention relates to a method and a bread cutter equipped with a circular blade for cutting bread according to the preamble of claims 1 and 4.
  • These machines have a machine frame, in which a transport channel for the bread is integrated.
  • the transport channel crosses the cutting region of the circular blade, has a U-shaped, trough-like cross-section and is divided into the supply channel for the uncut and the discharge channel for the sliced bread from the circular blade.
  • Below the transport channel the drive of the circular blade is provided, which is designed as a planetary gear.
  • the transport channel is placed and formed so that with respect to the central drive shaft of the planetary gear, a free leg of its U-shaped cross-section is disposed on the operating side and the other leg machine back side.
  • the bread is applied for cutting to the operating side leg of the transport channel and is chambered during its transport in the transport channel laterally through the free legs of the U-shaped cross section of the transport channel.
  • the distance of the free legs of the transport channel to each other at the same time determines the maximum possible cuttable width of the bread.
  • the shorter leg of the L-shaped transport channel, to which the bread is applied for cutting, is arranged on the operating side in the bread cutting machines described above with respect to the central drive shaft of the circular blade drive.
  • the circular blades rotate in a direction of rotation at the time of cutting into the bread on the bread tapering direction and are additionally circulating on a circular path or via a pivoting movement in the direction of the bread emotional.
  • DE 202012009224 U1 when compared to DE 202005006834.9 the drive of the circular blade has been shown only with a view towards the planetary gear and thus in a different view, the turning directions to be realized when cutting bread can be seen.
  • the shorter leg of the transport channel is arranged on the operating side, which unnecessarily increases the machine height and thus makes it more difficult to insert the bread into the transport channel.
  • the aim of the invention is to facilitate the insertion of the bread in the transport channel.
  • the invention has as its object to develop a method for cutting bread and a bread slicer to reduce the operating height of bread slicing machines.
  • the task is solved by a method having the features of claim 1 and by a bread slicer with the features of claim 4.
  • the bread is clocked laterally supported by its pointing to the back of the bread slicer contour to the circular knife.
  • the sliced bread is transported with respect to the uncut bread to the back of the bread slicer and shifted toward the drive shaft in the discharge channel.
  • the bread slicing machine according to the invention for carrying out the method is characterized in that the circular blade when cutting the bread above the transport channel has a direction of rotation away from the operating side of the bread slicer or is pivoted away from the operating side and the circular blade in the direction of cutting the bread that is located on the plant located bread rotatingly driven.
  • the transport channel in its transversely to the transport direction of the bread cross-section has the shape of an unequal angle, wherein the longer leg is arranged tapering on the operating side of the bread slicer.
  • the shorter leg of the transport channel is formed as the bread laterally supporting counter-position and arranged between a line extending from the drive shaft perpendicular to the transport channel and the back of the bread slicer.
  • the included by the shorter and longer leg of the bread channel angle is about 90 °.
  • the longer leg of the bread channel is laid horizontally or towards the back of the Bread slicer sloping inclined arranged.
  • the discharge channel is formed and arranged offset with respect to the feed channel towards the back of the bread slicer and in the direction of the drive shaft.
  • the bread clamp is opening and stored in the direction of the operating side of the bread slicer.
  • Essential parts of the bread slicer are the knife housing 1, a driven via the drive shaft 2 circular blade 3, the supply channel 4 and the discharge channel 5 existing and separated by the kerf 6 transport channel 7 and a pivotally mounted, the transport channel 7 during operation of the bread slicer access-safe covering Hood 8.
  • the transport channel 7 is formed in its cross section as unequal angle, wherein the longer leg 9 on the operating side 10 of the bread slicer tapered and the shorter leg 11 of the transport channel 7 between the machine rear side 12 and directed by the drive shaft 2 to the transport channel 7 vertical 13 arranged is.
  • the circular blade 3 is driven in a known manner by a planetary gear 14, so that the circular blade 3 rotates in the direction of rotation 15 and at the same time in the circumferential direction 16 on a circular path 17 is moved circumferentially.
  • the direction of rotation 15 and the direction of rotation 16 were chosen so that both the direction of rotation 15 of the respective cutting end of the circular blade 3 and its orbital motion on the circular path 17 are directed to the shorter leg 11 of the transport channel 7 when cutting the bread 18.
  • the bread 18 is inserted into the transport channel 7 so that the bread 18 abuts the shorter leg 11. Thereafter, the bread 18 is clamped in a known manner on the opening towards the operating side 10 mounted bread clamp 19, clocked in the direction of transport 20 fed to the circular blade 3 and cut into slices.
  • the circular blade 3 enters the operating side through the kerf 6 in the transport channel 7 and moves when cutting each disc above the bread channel 7 in the direction of rotation 16 serving as a plant 21 for the bread 18 shorter leg 11 of the transport channel 7.
  • the feed channel 4 is arranged offset relative to the discharge channel 5 in its position. As a result, the respective slice of bread to be cut off is not supported from below and laterally, which facilitates the cutting process.

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Abstract

Die Erfindung stellt sich die Aufgabe, ein Verfahren zum Schneiden von Brot und eine Brotschneidemaschine zu entwickeln, um die Bedienhöhe von Brotschneidemaschinen zu reduzieren. Das erfindungsgemäße Verfahren ist dadurch gekennzeichnet, dass das Brot (18) an eine sich zwischen einer von der Antriebswelle (2) ausgehenden Senkrechten (13) zum Transportkanal (7) und der Rückseite (12) der Brotschneidemaschine befindenden Anlage (21) in den Zuführkanal (4) eingelegt und danach das Brot (18) sich an der Anlage (21) abstützend getaktet zum Kreismesser (3) transportiert und in Scheiben aufgeschnitten wird. Die erfindungsgemäße Brotschneidemaschine kennzeichnet, dass das Kreismesser (3) beim Schneiden des Brotes (18) oberhalb des Transportkanals (7) eine sich von der Bedienseite (10) der Brotschneidemaschine entfernende Umlaufrichtung (16) aufweist oder sich beim Abschneiden der Scheiben von der Bedienseite (10) entfernend verschwenkt wird und das Kreismesser (3) beim Schneiden des Brotes (18) oberhalb des Transportkanals (7) in Richtung auf das sich an der Anlage (21) befindende Brot (18) rotierend angetrieben ausgebildet ist. Fig. 2 zeigt einen Querschnitt durch die Brotschneidemaschine

Description

  • Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine mit einem Kreismesser ausgerüstete Brotschneidemaschine zum Schneiden von Brot gemäß dem Oberbegriff der Ansprüche 1 und 4.
  • Mit Kreismessern ausgerüstete Brotschneidemaschinen sind aus der Praxis in vielfältiger Ausbildung bekannt.
  • Diese Maschinen, von denen stellvertretend die in der DE 10312301 B4 erläuterte Brotschneidemaschine genannt werden soll, verfügen über ein Maschinengestell, in welches ein Transportkanal für das Brot integriert ist. Der Transportkanal kreuzt den Schnittbereich des Kreismessers, weist einen U-förmigen, trogartig ausgebildeten Querschnitt auf und unterteilt sich in den Zuführkanal für das ungeschnittene und den Abführkanal für das vom Kreismesser in Scheiben aufgeschnittene Brot. Unterhalb des Transportkanals ist der Antrieb des Kreismessers vorgesehen, der als Planetengetriebe konzipiert ist. Der Transportkanal ist dabei so platziert und ausgebildet, dass in Bezug auf die zentrale Antriebswelle des Planetengetriebes ein freier Schenkel seines U-förmigen Querschnittes bedienseitig und der andere Schenkel maschinenrückseitig gelegen angeordnet ist. Das Brot wird zum Schneiden an den bedienseitig gelegenen Schenkel des Transportkanals angelegt und ist bei seinem Transport im Transportkanal seitlich durch die freien Schenkel des U-förmigen Querschnittes des Transportkanals eingekammert. So legt in nachteiliger Weise der Abstand der freien Schenkel des Transportkanals zueinander gleichzeitig die maximal mögliche schneidbare Breite des Brotes fest.
  • In der DE 202005006834.9 und auch in der DE 202012009224 U1 wurden Brotschneidemaschinen vorgestellt, die über ein Planetengetriebe für den Antrieb des Kreismessers verfügen und die einen in seinem Querschnitt L-förmigen Transportkanal aufweisen. Einen ähnlichen L-förmigen Transportkanal weist auch die in DE 3706485 A1 beschriebene, als Tischmodell konzipierte Brotschneidemaschine auf, bei der über einen unterhalb des Transportkanals angeordneten Drehpunkt das Kreismesser über eine Schwinge beim Schneiden von Brot hin und her geschwenkt und angetrieben wird.
  • Der kürzere Schenkel des L-förmigen Transportkanals, an den das Brot zum Schneiden angelegt wird, ist bei den oben beschriebenen Brotschneidemaschinen bezogen auf die zentrale Antriebswelle des Kreismesserantriebs bedienseitig angeordnet. Die Kreismesser rotieren in einer zum Zeitpunkt des Einschneidens in das Brot auf das Brot zulaufenden Drehrichtung und werden zusätzlich auf einer Kreisbahn umlaufend oder über eine Schwenkbewegung in Richtung des Brotes bewegt. Aus DE 202012009224 U1 , bei der im Vergleich zu DE 202005006834.9 der Antrieb des Kreismessers lediglich mit Blickrichtung auf das Planetengetriebe und damit in einer abweichenden Ansicht dargestellt wurde, sind die beim Schneiden von Brot zu realisierenden Drehrichtungen erkennbar.
  • In nachteiliger Weise ist bei den mit einem L-förmigen Brotkanal ausgerüsteten Brotschneidemaschinen der kürzere Schenkel des Transportkanals bedienseitig angeordnet, was die Maschinenhöhe unnötig vergrößert und damit das Einlegen des Brotes in den Transportkanal erschwert.
  • Ziel der Erfindung ist es, das Einlegen des Brotes in den Transportkanal zu erleichtern.
  • Die Erfindung stellt sich die Aufgabe, ein Verfahren zum Schneiden von Brot und eine Brotschneidemaschine zu entwickeln, um die Bedienhöhe von Brotschneidemaschinen zu reduzieren.
  • Erfindungsgemäß wird die Aufgabenstellung durch ein Verfahren mit den Merkmalen des Anspruchs 1 und durch eine Brotschneidemaschine mit den Merkmalen des Anspruchs 4 gelöst.
  • In weiterer vorteilhafter Ausbildung des Verfahrens wird das Brot sich über seine zur Rückseite der Brotschneidemaschine weisende Kontur seitlich abstützend getaktet zum Kreismesser transportiert.
  • Das in Scheiben geschnittene Brot wird in Bezug auf das ungeschnittene Brot zur Rückseite der Brotschneidemaschine und in Richtung zur Antriebswelle verschoben im Abführkanal transportiert.
  • Die erfindungsgemäße Brotschneidemaschine zur Durchführung des Verfahrens zeichnet sich dadurch aus, dass das Kreismesser beim Schneiden des Brotes oberhalb des Transportkanals eine sich von der Bedienseite der Brotschneidemaschine entfernende Umlaufrichtung aufweist oder sich von der Bedienseite entfernend verschwenkt wird und das Kreismesser beim Schneiden des Brotes in Richtung auf das sich an der Anlage befindende Brot rotierend angetrieben ausgebildet ist.
  • In weiterer vorteilhafter Ausbildung der Brotschneidemaschine weist der Transportkanal in seinem quer zur Transportrichtung des Brotes verlegten Querschnitt die Form eines ungleichschenkligen Winkels auf, wobei der längere Schenkel auf die Bedienseite der Brotschneidemaschine zulaufend angeordnet ist.
  • Der kürzere Schenkel des Transportkanals ist als das Brot seitlich abstützende Gegenlage ausgebildet und zwischen einer von der Antriebswelle ausgehenden Senkrechten zum Transportkanal und der Rückseite der Brotschneidemaschine angeordnet.
  • Der vom kürzeren und längeren Schenkel des Brotkanals eingeschlossene Winkel beträgt etwa 90°. Der längere Schenkel des Brotkanals ist waagerecht verlegt oder in Richtung zur Rückseite der Brotschneidemaschine abfallend geneigt angeordnet.
  • Der Abführkanal ist in Bezug auf den Zuführkanal in Richtung zur Rückseite der Brotschneidemaschine und in Richtung zur Antriebswelle versetzt ausgebildet und angeordnet.
  • Die Brotklammer ist sich in Richtung zur Bedienseite der Brotschneidemaschine öffnend gelagerte und ausgebildet.
  • Die Erfindung wird durch ein Ausführungsbeispiel näher erläutert. Es zeigen:
    • Fig. 1 eine Vorderansicht einer Brotschneidemaschine
    • Fig. 2 einen Schnitt A-A der Fig. 1
  • Wesentliche Teile der Brotschneidemaschine sind das Messergehäuse 1, ein über die Antriebswelle 2 angetriebenes Kreismesser 3, der aus dem Zuführkanal 4 und dem Abführkanal 5 bestehende und durch den Schnittspalt 6 getrennte Transportkanal 7 und eine schwenkbar gelagerte, den Transportkanal 7 beim Betrieb der Brotschneidemaschine zugriffsicher abdeckende Haube 8.
  • Der Transportkanal 7 ist in seinem Querschnitt als ungleichschenkliger Winkel ausgebildet, wobei der längere Schenkel 9 auf die Bedienseite 10 der Brotschneidemaschine zulaufend und der kürzere Schenkel 11 des Transportkanals 7 zwischen der Maschinenrückseite 12 und der von der Antriebswelle 2 auf den Transportkanal 7 gerichteten Senkrechten 13 angeordnet ist.
  • Das Kreismesser 3 wird in bekannter Weise durch ein Planetengetriebe 14 angetrieben, so dass das Kreismesser 3 in Rotationsrichtung 15 dreht und gleichzeitig in Umlaufrichtung 16 auf einer Kreisbahn 17 umlaufend bewegt wird. Die Rotationsrichtung 15 und die Umlaufrichtung 16 wurden dabei so gewählt, dass sowohl die Rotationsrichtung 15 des jeweils schneidendenden Teils des Kreismessers 3 als auch seine Umlaufbewegung auf der Kreisbahn 17 auf den kürzeren Schenkel 11 des Transportkanals 7 beim Schneiden des Brotes 18 gerichtet sind.
  • Das Brot 18 wird so in den Transportkanal 7 eingelegt, dass das Brot 18 am kürzeren Schenkel 11 anliegt. Danach wird das Brot 18 in bekannter Weise über die in Richtung zur Bedienseite 10 sich öffnend gelagerte Brotklammer 19 eingespannt, in Transportrichtung 20 getaktet dem Kreismesser 3 zugeführt und in Scheiben aufgeschnitten. Das Kreismesser 3 tritt dabei bedienseitig durch den Schnittspalt 6 in den Transportkanal 7 ein und bewegt sich beim Schneiden jeder Scheibe oberhalb des Brotkanals 7 in Umlaufrichtung 16 auf den als Anlage 21 für das Brot 18 dienenden kürzeren Schenkel 11 des Transportkanals 7 zu.
  • Der Zuführkanal 4 ist gegenüber dem Abführkanal 5 in seiner Position versetzt angeordnet. Dadurch wird die jeweils abzuschneidende Brotscheibe von unten und seitlich nicht abgestützt, was den Schneidvorgang erleichtert.

Claims (9)

  1. Verfahren zum Schneiden von Brot in einer Brotschneidemaschine, die über ein umlaufendes oder schwenkbar gelagert angetriebenes Kreismesser und über einen den Schnittbereich des Kreismessers kreuzenden, einen Schnittspalt für das Kreismesser aufweisenden, aus einem Zuführkanal für das ungeschnittene Brot und einem Abführkanal für das in Scheiben geschnittene Brot bestehenden, in Transportrichtung des Brotes beidseitig geschlossenen Transportkanal verfügt und bei der der Querschnitt des Transportkanals als ungleichschenkliger Winkel ausgebildet ist, das Kreismesser beim Schneiden um eine ortsfest unterhalb des Transportkanals angeordnete Antriebswelle bewegt wird und das Brot im Transportkanal auf dem längeren Schenkel aufliegend und sich am kürzeren Schenkel seitlich abstützend dem Kreismesser getaktet zugeführt und vom Kreismesser in Scheiben aufgeschnitten wird, dadurch gekennzeichnet, dass das Brot (18) an eine sich zwischen einer von der Antriebswelle (2) ausgehenden Senkrechten (13) zum Transportkanal (7) und der Rückseite (12) der Brotschneidemaschine befindenden Anlage (21) in den Zuführkanal (4) eingelegt und danach das Brot (18) sich an der Anlage (21) abstützend getaktet zum Kreismesser (3) transportiert und in Scheiben aufgeschnitten wird.
  2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Brot (18) sich über seine zur Rückseite (12) der Brotschneidemaschine weisende Kontur seitlich abstützend getaktet zum Kreismesser (3) transportiert wird.
  3. Verfahren nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass das in Scheiben geschnittene Brot (18) in Bezug auf das ungeschnittene Brot (18) zur Rückseite (12) der Brotschneidemaschine und in Richtung zur Antriebswelle (2) verschoben im Abführkanal (5) transportiert wird.
  4. Brotschneidemaschine zur Durchführung des Verfahrens, die über ein umlaufendes oder schwenkbar gelagert angetriebenes Kreismesser und einen den Schnittbereich des Kreismessers und das Messergehäuse kreuzenden, einen Schnittspalt für das Kreismesser aufweisenden, aus einem Zuführkanal für das ungeschnittene Brot und einem Abführkanal für das in Scheiben geschnittene Brot bestehenden, in Transportrichtung des Brotes beidseitig geschlossenen Transportkanal verfügt und bei der der Querschnitt des Transportkanals als ungleichschenkliger Winkel ausgebildet ist, das Kreismesser beim Schneiden um eine ortsfest unterhalb des Transportkanals angeordnete Antriebswelle bewegt wird und das Brot im Transportkanal auf dem längeren Schenkel aufliegend und sich am kürzeren Schenkel seitlich abstützend dem Kreismesser getaktet zugeführt und vom Kreismesser in Scheiben aufgeschnitten wird, dadurch gekennzeichnet, dass das Kreismesser (3) beim Schneiden des Brotes (18) oberhalb des Transportkanals (7) eine sich von der Bedienseite (10) der Brotschneidemaschine entfernende Umlaufrichtung (16) aufweist oder sich beim Abschneiden der Scheiben von der Bedienseite (10) entfernend verschwenkt wird und das Kreismesser (3) beim Schneiden des Brotes (18) oberhalb des Transportkanals (7) in Richtung auf das sich an der Anlage (21) befindende Brot (18) rotierend angetrieben ausgebildet ist.
  5. Brotschneidemaschine nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass der Transportkanal (7) in seinem quer zur Transportrichtung (20) des Brotes (18) verlegten Querschnitt die Form eines ungleichschenkligen Winkels aufweist und der längere Schenkel (9) auf die Bedienseite (10) der Brotschneidemaschine zulaufend angeordnet ist.
  6. Brotschneidemaschine nach den Ansprüchen 4 und 5, dadurch gekennzeichnet, dass der kürzere Schenkel (11) des Transportkanals (7) als das Brot (18) seitlich abstützende Anlage (21) ausgebildet und zwischen einer von der Antriebswelle (2) ausgehenden Senkrechten (13) zum Transportkanal (7) und der Rückseite (12) der Brotschneidemaschine angeordnet ist..
  7. Brotschneidemaschine nach den Ansprüchen 4 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass der vom kürzeren und längeren Schenkel (9, 11) des Transportkanals eingeschlossene Winkel etwa 90° beträgt und der längere Schenkel (9) des Brotkanals (7) waagerecht verlegt oder in Richtung zur Rückseite (12) der Brotschneidemaschine abfallend geneigt angeordnet ist.
  8. Brotschneidemaschine nach den Ansprüchen 4 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass der Abführkanal (5) in Bezug auf den Zuführkanal (4) in Richtung zur Rückseite (12) der Brotschneidemaschine und in Richtung zur Antriebswelle (2) versetzt ausgebildet und angeordnet ist.
  9. Brotschneidemaschine nach einem derAnsprüche 4 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Brotklammer (19) sich in Richtung zur Bedienseite (10) der Brotschneidemaschine öffnend gelagerte und ausgebildet ist.
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