EP2537651B1 - Procédé et dispositif de coupe d'un tronçon d'aliments en tranches - Google Patents

Procédé et dispositif de coupe d'un tronçon d'aliments en tranches Download PDF

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EP2537651B1 EP12172126.0A EP12172126A EP2537651B1 EP 2537651 B1 EP2537651 B1 EP 2537651B1 EP 12172126 A EP12172126 A EP 12172126A EP 2537651 B1 EP2537651 B1 EP 2537651B1
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Claims (16)

  1. Procédé de coupe d'une pluralité de cordons alimentaires (40) en tranches par les étapes opératoires suivantes :
    a) Les cordons alimentaires (40) sont insérés dans un dispositif d'acheminement (3) en se trouvant alors en position d'insertion,
    b) Les cordons alimentaires (40) sont transportés sur un dispositif d'avance (4) en se trouvant alors en position de transfert,
    c) Les cordons alimentaires (40) sont passés au moyen du dispositif d'avance (4) dans une position d'avance dans laquelle ils sont plus fortement inclinés par rapport à l'horizontale qu'en position de transfert,
    d) Les cordons alimentaires (40) sont saisis et maintenus par une extrémité arrière (47) au moyen d'un dispositif de retenue (6),
    e) Les cordons alimentaires (40) sont déplacés vers un dispositif de coupe (7),
    f) Les cordons alimentaires (40) sont découpés successivement en tranches au moyen du dispositif de coupe (7),
    caractérisé par les étapes opératoires suivantes :
    g) Avant que les cordons alimentaires (40) soient passés de leur position de transfert à leur position d'avance, ils sont orientés alignés les uns par rapport aux autres par leur extrémités arrière (47),
    h) Les cordons alimentaires (40) sont fixés, au moins pendant le passage de leur position de transfert à leur position d'avance par au moins une de leurs faces longitudinales, de préférence par au moins une de leurs faces longitudinales dégagées, au moins par un élément de fixation (33, 34) d'un dispositif de fixation (5) de manière à ce qu'une orientation de chaque cordon alimentaire (40) prise avant le passage en position d'avance soit conservée même après le transfert, l'au moins un élément de fixation (33, 34) établissant avec un cordon alimentaire respectif (40) une correspondance géométrique et/ou une correspondance mécanique.
  2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que les cordons alimentaires (40) sont respectivement en contact par deux faces longitudinales opposées avec un élément de fixation (33, 34) du dispositif de fixation (5), de préférence par le fait qu'une force de serrage est exercée au moyen de deux mâchoires de serrage opposées du dispositif de fixation (5) sur une enveloppe extérieure de chaque cordon alimentaire (40).
  3. Procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que les cordons alimentaires (40) sont fixés par un tiers de leur longueur tourné vers une extrémité arrière (47) pendant qu'ils sont passés de la position de transfert à la position d'avance.
  4. Procédé selon une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'au moins un élément de fixation (33, 34) du dispositif de fixation (5) est déplacé dans le sens longitudinal des cordons alimentaires (40) pendant qu'il est fixé à un cordon alimentaire respectif (40).
  5. Procédé selon une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que les cordons alimentaires (40) sont fixés par le dispositif de fixation (5) et transportés activement, de préférence tirés, pendant qu'ils sont déplacés de la position d'insertion à la position de transfert et/ou pendant qu'ils sont déplacés de la position d'avance en direction du dispositif de coupe (7).
  6. Procédé selon une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que les cordons alimentaires (40) sont passés dans une position d'attente qui se trouve entre la position de transfert et la position d'avance au moyen du dispositif d'avance (4) et y sont arrêtés.
  7. Procédé selon une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que les cordons alimentaires (40)
    a) sont fixés, pendant une première phase du mouvement d'avance pendant laquelle ils sont déplacés de la position d'avance vers la position de coupe (7), seulement par le dispositif de fixation (5), et/ou
    b) sont fixés, pendant une deuxième phase du mouvement d'avance, par le dispositif de fixation (5) et maintenus par le dispositif de retenue (6) et/ou
    c) sont seulement maintenus, pendant une troisième phase du mouvement d'avance, par le dispositif de retenue (6).
  8. Procédé selon une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le dispositif d'avance (4) est ramené de la position d'avance à la position de transfert pendant qu'une partie résiduelle des cordons alimentaires (40) est avancée et coupée en étant maintenue par le dispositif de retenue (6).
  9. Dispositif (1) de coupe d'une pluralité de cordons alimentaires (40) en tranches, comprenant :
    a) un dispositif d'acheminement (3) dans lequel peut être insérée une pluralité de cordons alimentaires (40) qui se trouvent alors en position d'insertion et qui permet de transporter les cordons alimentaires (40),
    b) un dispositif d'avance (4) sur lequel les cordons alimentaires (40) peuvent être transportés au moyen du dispositif d'acheminement (3), les cordons alimentaires (40) se trouvant alors en position de transfert, les cordons alimentaires (40) pouvant en outre être passés au moyen du dispositif d'avance (4) dans une position d'avance dans laquelle ils sont plus fortement inclinés par rapport à l'horizontale qu'en position de transfert puis peuvent être transportés dans leur sens longitudinal,
    c) un dispositif de retenue (6) à l'aide duquel les cordons alimentaires (40) peuvent être saisis et maintenus par une extrémité arrière (47), et
    d) un dispositif de coupe (7) grâce auquel les cordons alimentaires (40) peuvent être coupés successivement en tranches au cours d'un mouvement d'avance,
    caractérisé par
    e) un élément de butée (41) disposé au niveau du dispositif d'acheminement (3) et au moyen duquel les cordons alimentaires (40) peuvent être orientés en alignés les uns avec les autres par leurs extrémités arrière (47), et
    f) un dispositif de fixation (5) comprenant au moins un élément de fixation (33, 34) à l'aide duquel les cordons alimentaires (40) peuvent être fixés avant et pendant le passage de la position de transfert à la position d'avance par au moins une de leurs faces longitudinales, de préférence par au moins une de leurs faces longitudinales dégagées, de sorte que les cordons alimentaires (40) conservent une orientation prise avant le passage en position d'avance même après le transfert, l'au moins un élément de fixation (33, 34) établissant avec un cordon alimentaire respectif (40) une correspondance géométrique et/ou une correspondance mécanique.
  10. Dispositif selon la revendication 9, caractérisé en ce que le dispositif d'avance (4) peut pivoter avec le dispositif de fixation (5) par rapport à un châssis de machine (2) autour d'un axe (15) qui s'étend perpendiculairement aussi bien au sens d'avance qu'à un sens de mouvement des cordons alimentaires (40) lors de leur passage de la position d'insertion à la position de transfert.
  11. Dispositif selon la revendication 9 ou 10, caractérisé en ce que les éléments de fixation (33, 34) sont des mâchoires de serrage qui peuvent être serrées depuis des faces opposées contre des faces longitudinales dégagées d'un cordon alimentaire respectif (40) puis retirées des faces longitudinales, une surface de contact d'au moins une mâchoire de serrage possédant de préférence une qualité surfacique augmentant le frottement et/ou créant une (micro)-correspondance géométrique.
  12. Dispositif selon une des revendications 9 à 11, caractérisé en ce que les éléments de fixation (33, 34) sont disposés sur un patin de fixation (25) qui est déplaçable au moyen d'une propulsion de patin, de préférence au moyen d'au moins une courroie synchrone (27), dans le sens d'avance du cordon alimentaire (40) par rapport au sens d'avance (4) et est de préférence relié à celui-ci par un guide linéaire.
  13. Dispositif selon une des revendications 9 à 12, caractérisé en ce que les cordons alimentaires (40) peuvent être juxtaposés parallèlement par leur sens longitudinal respectif aussi bien sur le dispositif d'acheminement (3) que sur le dispositif d'avance (4), les éléments de fixation (33, 34) de tous les cordons alimentaires (40) étant de préférence actionnables au moyen d'une seule propulsion.
  14. Dispositif selon les revendications 11 et 13, caractérisé en ce que les éléments de fixation (33, 34) se divisent en un premier groupe et un second groupe, les éléments de fixation (33, 34) respectivement d'un groupe étant en contact avec les cordons alimentaires (40) depuis le même sens et les éléments de fixation (33) du premier groupe étant disposés sur un premier patin à course transversale (30) et les éléments de fixation (34) du second groupe sur un second patin à course transversale (31), les patins à course transversale (30, 31) étant déplaçables par rapport au patin de fixation (25) perpendiculairement aux axes longitudinaux des cordons alimentaires (40) et étant déplaçables respectivement en sens inverse.
  15. Dispositif selon la revendication 13 ou 14, caractérisé en ce que le dispositif d'acheminement (3) se présente sous forme d'une bande transporteuse.
  16. Dispositif selon une des revendications 9 à 15, caractérisé en ce que le dispositif d'avance (4) présente pour chaque cordon alimentaire (40) un élément de guidage, de préférence un rail de guidage (21), le long duquel le cordon alimentaire respectif (40) peut être guidé, de préférence en coulissant, pendant son transport du dispositif d'acheminement (3) vers le dispositif d'avance (4) et pendant le mouvement d'avance.
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