DE92005C - - Google Patents
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- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
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- C12N1/14—Fungi; Culture media therefor
- C12N1/16—Yeasts; Culture media therefor
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren der Hefegewinnung, welches
unter Anlehnung an das bekannte Verfahren der Luft-Hefenbereitung bezweckt, die Vortheile
dieses Verfahrens mit denen des alten Wiener Hefe-Verfahrens zu verbinden, indem aufser
höchster Hefeausbeute auf die Erzielung grofser Alkoholmengen Werth gelegt wird.
Zur Erreichung dieses Zweckes verfährt man nach vorliegendem Verfahren wie folgt:
Es wird in bekannter Weise eine Maische mittels Zusatz von Schlempe peptonisirt und
dann die Würze von den festen Bestandteilen auf irgend eine Weise getrennt und zur Hefegewinnung
weiter behandelt.
Die festen Bestandtheile, welche bei diesem Vorgange durch Pressen, Filtriren oder Centrifugiren
bezw. durch Vereinigung von mehreren dieser Manipulationen gewonnen sind,
setzt man zur Gährung an. Würden diese festen Rückstände zu trocken sein, so setzt
man Wasser, Hefewaschwasser oder solches Wasser, welches von dem Pressen der Hefe
herrührt, zu.
Sobald die Würze genügend vergohren und von der gebildeten Hefe befreit ist, wird sie
den festen Bestandtheilen zugesetzt und nach beendeter Gä'hrung das Ganze abdestillirt. Die
bei dieser Destillation sich ergebende Schlempe bringt man zur Ruhe, damit sich die festen
Bestandtheile absetzen können. Nach einiger Zeit wird die klare Schlempe abgezogen, um
bei einer neuen Maischung in beschriebener W'eise Anwendung zu finden.
Bei Anwendung dieses Verfahrens wird, nach Angabe des Erfinders, nicht nur, wie angegeben,
höchste Alkohol- und Hefeausbeute erreicht, sondern diese Producte werden auch in vorzüglichster Qualität gewonnen.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Bei dem Verfahren der Bereitung von Lufthefe die Anstellung- der Treber zur Gährung, Vereinigung dieser Masse mit der von Hefe befreiten vergohrenen Würze zwecks Destillation und Verwendung der so erzeugten Schlempe bei einer folgenden Maischung.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE92005C true DE92005C (de) |
Family
ID=363578
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT92005D Active DE92005C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE92005C (de) |
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0
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