DE74630C - Verfahren zur Prefshefeerzeugung aus Kartoffeln - Google Patents
Verfahren zur Prefshefeerzeugung aus KartoffelnInfo
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- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/14—Fungi; Culture media therefor
- C12N1/16—Yeasts; Culture media therefor
- C12N1/18—Baker's yeast; Brewer's yeast
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Description
Paten τ-Ansprüch:
Das Verfahren, eine zur Prefshefeerzeugung geeignete Kartoffelwürze herzustellen, darin bestehend,
dafs man eine nicht unter 22 pCt. haltende Dickmaische bei etwa 400R. behufs
Peptonisirung säuern läfst, nach Wiedererwärmen auf etwa 500R. und mehr mit etwa
3 bis 5 pCt. Lockerungsmittel versetzt und auf dem Läuterbottich auszieht oder filtrirt.
BERLIN. GEDRUCKT IN DER REICHSDRUCKEREI.
Claims (1)
- KAISERLICHESPATENTAMT.Um eine für Prefshefeerzeugung geeignete Kartoffelwürze herzustellen, verfährt man am zweckmäfsigsten in der folgenden Weise:Durch Dämpfen unter Druck gut aufgeschlossene Kartoffeln werden mit der üblichen geringen Menge Malz so eingemaischt, dafs eine möglichst dicke, d. i. nicht unter 22 pCt, haltende Maische entsteht. Nach der Verzuckerung lä'fst man letztere behufs Peptonisirung durch Säuerung etwa 12 bis 14 Stunden lang unberührt bei einer Temperatur stehen, welche nicht unter 400R. sinken darf. Hiernach wird die Maische wieder auf eine Temperatur von ungefähr 500R. erwärmt, mit Lockerungsmitteln (am zweckmäfsigsten solchen, die späterhin als Fütterungsmittel dienen können, wie Häcksel, Spreu und ähnlichen) in der Menge von 3 bis 5' pCt. vermischt und auf den Läuterbottich gebracht, in welchem die lös-' liehen Bestandtheile durch Wassernachgufs allmälig ausgezogen werden, oder man filtrirt die mit dem Lockerungsmittel versehene Maische •durch Filterpressen.Die so erzeugte Würze wird in der Weise zur Gährung gestellt, dafs man sie während der Gährung und des Hefewachsthums lüftet.Nach Beendigung der Gährung wird die Hefe von der Würze durch Decantiren getrennt und in der üblichen Weise weiter behandelt.So wurden beispielsweise aus einer aus 100 kg Kartoffeln gezogenen Würze 6 bis 7 kg reine Hefe und 8 bis 10 1 Alkohol von guter Beschaffenheit erhalten.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE74630C true DE74630C (de) |
Family
ID=347662
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT74630D Expired - Lifetime DE74630C (de) | Verfahren zur Prefshefeerzeugung aus Kartoffeln |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE74630C (de) |
-
0
- DE DENDAT74630D patent/DE74630C/de not_active Expired - Lifetime
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