DE66270T1 - Brauen. - Google Patents
Brauen.Info
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- DE66270T1 DE66270T1 DE1982104666 DE82104666T DE66270T1 DE 66270 T1 DE66270 T1 DE 66270T1 DE 1982104666 DE1982104666 DE 1982104666 DE 82104666 T DE82104666 T DE 82104666T DE 66270 T1 DE66270 T1 DE 66270T1
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- DE
- Germany
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- malt
- amount
- hydroperoxide
- ppm
- yeast
- Prior art date
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- Pending
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Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C1/00—Preparation of malt
- C12C1/16—After-treatment of malt, e.g. malt cleaning, detachment of the germ
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
- C12C7/04—Preparation or treatment of the mash
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
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- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Claims (10)
1. Brauverfahren, bei dem in einer Maischstufe eine Malzwürze,
gegebenenfalls unter Zusatz eines Hilfsmittels, hergestellt
wird, die Malzwürze, gegebenenfalls unter Zugabe von Hopfen, gekocht wird und unter Bildung von grünem Bier
fermentiert wird, das sodann unter Bildung des gewünschten Produkts fertiggestellt wird, dadurch gekennzeichnet, daß man die Malzwürze mit Malz herstellt,
das durch Behandlung mit Hydroperoxid von aktiven grampqsitiven Bakterien im wesentlichen befreit worden ist.
10
2. Brauverfahren, bei dem in einer Maischstufe eine Malzwürze,
gegebenenfalls unter Zusatz eines Hilfsmittels, hergestellt wird, die Malzwürze, gegebenenfalls unter Zugabe
von Hopfen, gekocht wird und unter Bildung von grünem Bier fermentiert wird, das sodann unter Bildung des gewünschten
Produkts fertiggestellt wird, dadurch gekennzeichnet, daß man Hydroperoxid in das Wasser, das
eine Maischflüssigkeit bildet, einführt und danach das Malz in die genannte Flüssigkeit einführt, worauf das Malz im
wesentlichen bis zu dem Beginn der genannten Maischstufe in dem Verfahren im wesentlichen von aktiven grampositiven
Bakterien befreit wird.
3. Brauverfahren, bei dem in einer Maischstufe eine MaIzwürze,
gegebenenfalls unter Zusatz eines Hilfsmittels, hergestellt wird, die Malzwürze, gegebenenfalls unter Zugabe
von Hopfen, gekocht wird und unter Bildung von grünem Bier fermentiert wird, das sodann unter Bildung des gewünschten
Produkts fertiggestellt wird, dadurch gekennzeichnet, daß man das Maischen in der Malz-Maisch-Flüssigkeit
durchführt, die bis zu 1000 ppm Hydroperoxid, bezogen auf die zu vermaischende Malzmenge, enthält.
5
4. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Hydroperoxidmenge nicht
mehr als 1000 ppm beträgt.
5. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2 oder 3, dadurch
gekennzeichnet , daß die Hydroperoxidmenge 200 bis 500 ppm, bezogen auf die Menge an Malz, beträgt.
6. Verfahren nach Anspruch 1, 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Hydroperoxidmenge 250
bis 500 ppm, bezogen auf die Menge an Malz, beträgt.
7. Verfahren nach Anspruch 1, 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet , daß zur Herstellung von Ale als
Hefe eine Ale erzeugende Hefe verwendet wird und daß die Hydroperoxidmenge 350 bis 500 ppm, bezogen auf die Menge an
Malz, beträgt.
8. Verfahren nach Anspruch 1, 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, daß zur Herstellung von Ale als
Hefe eine Ale erzeugende Hefe verwendet wird und daß die Hydroperoxidmenge etwa 450 ppm beträgt.
9. Verfahren nach Anspruch 1, 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, daß man zur Herstellung von La-
ger-Bier als Hefe eine Lager-Bier erzeugende Hefe verwendet und daß die Hydroperoxidmenge 250 bis 350 ppm, bezogen
auf die Menge an Malz, beträgt.
10. Verfahren nach Anspruch 1, 2 oder 3, dadurch g e kennzeichnet,
daß man als Hefe eine Lager-Bier erzeugende Hefe verwendet und daß die Hydroperoxidmenge etwa
300 ppm, bezogen auf die Menge an Malz, beträgt.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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US26760081A | 1981-05-27 | 1981-05-27 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
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Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE1982104666 Pending DE66270T1 (de) | 1981-05-27 | 1982-05-27 | Brauen. |
Country Status (5)
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US7141581B2 (en) | 1999-07-02 | 2006-11-28 | Agouron Pharmaceuticals, Inc. | Indazole compounds and pharmaceutical compositions for inhibiting protein kinases, and methods for their use |
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Also Published As
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